Tomillo Nombre común: Tomillo Nombre científico: Thymus vulgare ...

Tomillo
Nombre común: Tomillo
Nombre científico: Thymus vulgare
Familia botánica: Labiádas
Lugar de origen: Tiene su origen en el Mediterráneo occidental, pero se
cultiva en otras regiones de Europa y otros lugares del mundo.
Descripción de la planta: Es una planta perenne, pequeña que alcanza
alrededor de 30 cm de altura y 30 cm de ancho. Presenta hojas pequeñas y estrechas,
ovaladas con tallos erectos y leñosos. Toda la planta es aromática.
Cultivo: Requiere suelos ligeros con buen drenaje y secos. Se desarrolla bien a pleno sol. Se
puede cultivar en huertos familiares o sobre macetas de barro u otros recipientes. Se podan
las plantas para revitalizarlas cada 2-3 años, aplicando después riego y fertilización orgánica.
Aunque, es recomendable renovar las camas regularmente por división de sus raíces, ya que
en ocasiones se pierde el cultivo.
Reproducción: Por semillas, por gajos o esquejes y por división de sus raíces. Las semillas
demoran alrededor de 3-4 semanas en germinar.
Siembra: Se puede sembrar durante todo el año, aunque la época óptima de siembra es
preferiblemente en los meses invernales a una distancia de 30 cm entre plantas. Es posible
sembrarla en macetas de barro u otros recipientes para cultivarla en los huertos caseros de
patios y balcones.
Cosecha: Tiene un largo ciclo vegetativo, pero se puede comenzar a cosechar al primer año
de sembrado y a veces antes, después de su establecimiento. En los huertos familiares se
van cortando diferentes ramas de la planta para su consumo fresco, a medida que se va
necesitando, sin cosechar toda la planta.
Uso culinario:. El tomillo posee un sabor amargo, ligeramente picante, muy agradable. Puede
sustituir al comino en la cocina y es muy apreciado para elaborar diferentes platos. Combina
muy bien con otros condimentos como la cebolla, el ajo, el perejil y el romero. Se utiliza toda
la planta para saborizar guisos y potajes, salsas, aromatizar vinagres, encurtidos, en todo
tipo de carnes, embutidos, hortalizas y otros.
Otros usos:. El uso medicinal más importante de esta planta es para aliviar las afecciones
gripales o catarrales y para descongestionar. Se aplica para las dolencias de la garganta, es
antifúngico y antibacteriano. También se emplea para favorecer las digestiones.
Sofrito multipropósito
1 taza de puré de tomate
½ taza de jugo de naranja agria
2 cucharadas de aceite
4 ramitos de tomillo
6 dientes de ajo
6 hojas de cebollino
3 hojas de orégano francés

1 ramito de romero
1 ramito de albahaca
Pizca de ají guaguao (opcional)
3 cucharadas de sal
Se mezcla el puré de tomate con el jugo de naranja agria y se coloca al fuego con las plantas
de condimento sin tallos. Se calienta la mezcla hasta ebullición y se cuentan 3-5 min. antes
de retirarla de la llama. Posteriormente, en caliente, se desmenuzan todos los ingredientes
en una licuadora doméstica, añadiendo agua si fuera necesario.
El sofrito se envasa en frascos previamente esterilizados y se guarda en el refrigerador para
consumirlo, a medida que se necesite.