Redacció, administració, publicitat i subscripcions: Associació cultural <strong>El</strong> <strong>Pou</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> gallina Presi<strong>de</strong>nt: Jaume Puig Vicepresi<strong>de</strong>nt: Jordi Sardans Secretària: Lour<strong>de</strong>s Muñoz Tresorer: Francesc García Vocals: Joan Badia, Joan Cals, Carles C<strong>la</strong>ret, Ramon Font<strong>de</strong>vi<strong>la</strong>, Josep R. Mora, Joaquim Noguero, Joan Segon i Teresa Torra Carrer Sobrerroca 26, 1r 1a Apartat <strong>de</strong> Correus 1 - Manresa T<strong>el</strong>èfon i fax: 93 872 50 18 www.<strong>el</strong>pou.cat – <strong>el</strong>pou@<strong>el</strong>pou.cat Membre <strong>de</strong> l’Associació Cata<strong>la</strong>na <strong>de</strong> <strong>la</strong> Premsa Comarcal Premi Tasis Torrent 1991 Coordinador Jordi Sardans Cap <strong>de</strong> redacció Carles C<strong>la</strong>ret Redacció Sílvia Berengueras, Meritx<strong>el</strong>l Casas, Jordi Estrada, Laura Fíguls, Xavi López, Josep M. Oliva, Joan Orriols, Joan Piqué. Disseny Domènec Òrrit Maquetació Joan Piqué Portada Francesc Rubí (a <strong>la</strong> fotografia, c<strong>el</strong>ler d<strong>el</strong> Mas <strong>de</strong> Sant Iscle) Fotografia Jordi A<strong>la</strong>vedra, Francesc Rubí Webmaster Joan Orriols Col·<strong>la</strong>boradors: Jordi Badia, Isaac Bosch, Lluís Cal<strong>de</strong>rer, Llorenç Cap<strong>de</strong>vi<strong>la</strong>, Anna Crespo, Laura Estrada, Man<strong>el</strong> Font<strong>de</strong>vi<strong>la</strong>, Xavier Giol, Dani Hernán<strong>de</strong>z, Dani<strong>el</strong> Martínez, Olga Molina, Anna Navarro, Enric Oller, Conxita Parcerisas, Marc<strong>el</strong> Pérez, Maria Picassó, Ignasi Torras, Joan Vi<strong>la</strong>ma<strong>la</strong>. Expansió publicitària: Publicitat C<strong>la</strong>rena. C/ Urg<strong>el</strong>l, 38. T<strong>el</strong>. 93 872 43 86 Impressió: INOM, SA. Era <strong>de</strong> l’Huguet, 7. T<strong>el</strong>. 93 878 41 20 Distribució: Llibreria Sobrerroca, SA. T<strong>el</strong>. 93 873 44 58 Dipòsit Legal: B-13.528-1987 Les col·<strong>la</strong>boracions que apareixen signa<strong>de</strong>s a <strong>la</strong> revista no representen, necessàriament, l’opinió d’<strong>El</strong> <strong>Pou</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> gallina EDITORIAL i Un p<strong>la</strong>er mundà E l vi ha estat present en <strong>la</strong> nostra quotidianitat <strong>de</strong>s <strong>de</strong> temps immemorials. De fet, Catalunya ha estat sempre un gran c<strong>el</strong>ler; consumidor i exportador viníco<strong>la</strong>, tant a <strong>la</strong> resta <strong>de</strong> <strong>la</strong> penínsu<strong>la</strong> com a ultramar. Per tant, no po<strong>de</strong>m negar que <strong>el</strong> consum <strong>de</strong> vi ha estat sempre alt, tant aquí com a <strong>la</strong> resta <strong>de</strong> països amb balcons al Mediterrani. Amb <strong>el</strong> pas d<strong>el</strong>s anys, però, <strong>la</strong> sofisticació <strong>de</strong> processos ha anat distingint entre vins comuns o <strong>de</strong> tau<strong>la</strong> (<strong>el</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> patuleia) i <strong>el</strong>s vins amb més solera (<strong>el</strong>s d’alt llinatge) fins a establir fronteres <strong>de</strong> consum marca<strong>de</strong>s per <strong>la</strong> c<strong>la</strong>sse social difícilment franquejables. No obstant això, en <strong>el</strong>s darrers anys, <strong>la</strong> mateixa necessitat d<strong>el</strong>s productors per assolir més ven<strong>de</strong>s i l’augment d<strong>el</strong> mercat vitiviníco<strong>la</strong> ha contribuït a fer créixer i consolidar una nova cultura d<strong>el</strong> vi que distingeix i aprecia <strong>el</strong>s bons productes. I, <strong>el</strong> que és més important, comença a haver-hi un bon segment <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ció disposada a pagar <strong>la</strong> notable diferència entre <strong>el</strong>s vins <strong>de</strong> batal<strong>la</strong> i les ampolles <strong>de</strong> vi <strong>de</strong> criança, <strong>de</strong> <strong>mes</strong>c<strong>la</strong> <strong>mes</strong>urada <strong>de</strong> varietats <strong>de</strong> raïm o les sot<strong>mes</strong>es a processos productius que representen una garantia d’èxit quan es <strong>de</strong>stapen. <strong>El</strong> gust p<strong>el</strong> bon vi ha propiciat, d’una banda, que <strong>el</strong> vi <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa <strong>de</strong> <strong>la</strong> majoria d<strong>el</strong>s restaurants tingui un mínim <strong>de</strong> qualitat i, <strong>de</strong> l’altra, que <strong>la</strong> majoria <strong>de</strong> cartes comptin amb una varietat prou <strong>de</strong>stacada <strong>de</strong> vins (b<strong>la</strong>ncs, rosats i negres) <strong>de</strong> diferents procedències, cultius i tipus. Tot plegat passa a establiments <strong>de</strong> tipus estàndard, alhora que cada dia apareixen més restaurants especialitzats en vins o, millor dit, que estructuren <strong>el</strong>s àpats al voltant d<strong>el</strong> tast <strong>de</strong> vins <strong>de</strong> primera categoria. De <strong>la</strong> mateixa manera, <strong>el</strong>s venedors especialitzats en vi <strong>de</strong> tota <strong>la</strong> vida, també han trobat una escletxa per ser espais <strong>de</strong> referència davant d’una nova munió <strong>de</strong> tastadors amateurs o nous amants d’un bon buquet. Perquè rega<strong>la</strong>r o regar un àpat amb un bon vi també dóna llustre en <strong>el</strong>s temps que corren. I és que <strong>el</strong> producte ha agafat tal vo<strong>la</strong>da que, al marge <strong>de</strong> les licoreries i <strong>el</strong>s c<strong>el</strong>lers <strong>de</strong> tota <strong>la</strong> vida, també han nascut comerços basats en <strong>la</strong> venda <strong>de</strong> vins <strong>de</strong> primera divisió, curosament s<strong>el</strong>eccionats i capitanejats per enòlegs que assessoren i instrueixen <strong>el</strong>s clients tan <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>dament com si es trobessin en un concessionaris d’automòbils <strong>de</strong> luxe o en una botiga d’<strong>el</strong>ectrodomèstics Bang & Olufsen. Des <strong>de</strong> fa més d’una dècada, no cal anar gaire lluny per trobar bons vins <strong>el</strong>aborats amb tanta cura com <strong>el</strong>s reconeguts Ribera d<strong>el</strong> Duero o Rioja (a <strong>la</strong> penínsu<strong>la</strong>) o Penedès o Priorat (a casa nostra). Sota <strong>la</strong> Denominació d’Origen P<strong>la</strong> <strong>de</strong> Bages, fa temps que es produeixen vins amb prou solera i prestigi per competir amb <strong>el</strong>s c<strong>el</strong>lers productors <strong>de</strong> les primeres espases d<strong>el</strong> mercat espanyol i europeu. Un mercat que sap reconèixer <strong>el</strong>s bons productes que fa dos segles ja s’havien embot<strong>el</strong><strong>la</strong>t a <strong>la</strong> comarca abans que <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga <strong>de</strong> <strong>la</strong> fil·loxera <strong>de</strong>struís tant <strong>la</strong> fecunditat <strong>de</strong> les vinyes com <strong>el</strong> prestigi d<strong>el</strong>s nostres vins. L’embranzida engegada amb l’obtenció <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nominació d’origen l’any 1995 va propiciar, tres anys <strong>de</strong>sprés, <strong>el</strong> naixement <strong>de</strong> <strong>la</strong> Confraria <strong>de</strong> Vins d<strong>el</strong> Bages, que associa <strong>el</strong>s amants d<strong>el</strong> bon vi i difon <strong>la</strong> seva cultura a tot aqu<strong>el</strong>l qui ho <strong>de</strong>sitgi. Paral·l<strong>el</strong>ament, altres iniciatives personals i particu<strong>la</strong>rs també han anat contribuint, en <strong>el</strong>s darrers anys, a fer <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>gustació i <strong>el</strong> reconeixement d<strong>el</strong> bon vi cada cop més popu<strong>la</strong>r fins a convertir-lo en un p<strong>la</strong>er cada cop més mundà. Novembre 2008 EL POU DE LA GALLINA 3