Enviar a un amic - Caprabo

sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PER A TITULARS DE LA TARGETA CLIENT
Primavera 2010
Número 309
Any XXXIV
2 euros
SABER ESCOLLIR
Tot sobre l'ou,
ingredient bàsic
a la dieta
L'ESTRELLA DE LA PRIMAVERA
La fortalesa
dels espinacs
CUINAR AMB NENS
Menú divertit
sense gluten
Especial
dieta
mediterrània
Idees al vapor
Aconsegueix una dieta saludable i deliciosa amb aquesta tècnica
edició en català

Primavera 2010
Número 309
Any XXXIV
2 euros
sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PER A TITULARS DE LA TARGETA CLIENT
SABER ESCOLLIR
Tot sobre l'ou,
ingredient bàsic
a la dieta
L'ESTRELLA DE LA PRIMAVERA
La fortalesa
dels espinacs
CUINAR AMB NENS
Menú divertit
sense gluten
Especial
dieta
mediterrània
Idees al vapor
Aconsegueix una dieta saludable i deliciosa amb aquesta tècnica
Sabor... 309
Primavera 2010
Any XXXIV
Dept. Màrqueting Caprabo
Tel. 902 11 60 60
edició en català
Realització i edició:
MRM Worldwide Spain S.A.
Directora General: Laura Blanco
Direcció de projecte:
Rosa María Jiménez
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redacció: Silvia Martín
Direcció d'art i disseny:
Sonia Morillo
Documentació: Nieves Esteban
Director de Producció: Ángel Garcés
Fotomecànica: Rastercolor
Impressió: Printer Industria Gráfica
Dipòsit legal: M-46.635-2003
Difusió controlada per OJD
Publicitat: MRM Worldwide Spain S.A.,
Tel. 914 360 158
Directora de publicitat: Lola Verdejo
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: Ajj Estudi
Reivindicar
el més nostre
En aquesta edició de Sabor… volem cridar la teva atenció sobre
la dieta mediterrània, un dels nostres patrimonis més importants,
envejat fora de les nostres fronteres i cada cop més imitat. Aquesta
dieta promou una cuina que millora la salut i allarga la vida, gràcies
als ingredients que ens ofereix el nostre clima. T’ensenyem com aprofitar-ne
els beneficis i et presentem un menú com a exemple. En aquest
número també t’animem a cuinar al vapor, una tècnica amb la qual
aconseguiràs plats igual d’apetibles, però molt més saludables.
A més, et convidem a descobrir el poder nutritiu
de l’ou i t’expliquem els avantatges dels
espinacs. I si encara en vols més, esbrina
com elaborar un menú ric en Omega 3
o un divertit menú sense gluten.
Anna Bolet,
Directora de Màrqueting
Sabor... és un altre avantatge del Club Caprabo. Aconsegueix
la revista amb la teva Targeta Client i podràs gaudir de
receptes saboroses, senzilles i econòmiques. A més, a Sabor... també
podràs informar-te de totes les novetats que trobaràs al teu supermercat Caprabo.
902 11 60 60
Més de 1.000 receptes i tots els avantatges i promocions del Club Caprabo a:
www.caprabo.com
sabor...3

14
Sumari
continguts
10
La cuina al vapor és una tècnica culinària
amb la qual es poden elaborar receptes
molt gustoses. Te’n mostrem alguns
exemples originals i de sabor deliciós.
20
Una proposta molt fàcil de preparar
amb uns llagostins exquisits.
22
Coneix les principals varietats d’ous
i aprofita’n tots els beneficis.
32
T’expliquem com pots preparar la crema
catalana, unes postres sempre apetitoses.
34
Et donem les pautes per preparar el teu
cos de cara al bon temps.
4 sabor... www.capraboacasa.com
42
Aprofita les virtuts dels espinacs, una de
les verdures més nutritives.
52
Els vins blancs encara vénen més de gust
amb l’arribada del bon temps. Coneix
els que s’elaboren sota la DO Rueda.
60
Et proposem un viatge fins a les terres
del Priorat, per degustar-ne vins i recórrer
un paisatge impressionant.
64
Un menú ric en Omega 3 per enfortir
el sistema cardiovascular.
68
Un menú complet sense gluten per als
nens que tenen problemes de celiaquia.
Primavera 2010
Notícies
pàgina 8
Productes EROSKI
pàgina 18
El camí més curt
pàgina 30
Art a la taula
pàgina 50
Idees dolces
pàgina 56
Club Social Caprabo
pàgina 58
Responsabilitat
Social Caprabo
pàgina 74
Novetats
pàgina 76
El convidat
pàgina 78
24
Especial
dieta mediterrània
A l’empara del Mediterrani hi ha
una cultura gastronòmica única
i reconeguda internacionalment.
Te’n presentem tots els beneficis
i un menú com a exemple.
Totes les receptes
de Sabor... a
www.caprabo.com
27

www.risogallo.com
LA CALIDAD DE UN AUTENTICO
Y GENUINO RISOTTO ITALIANO...
Riso Gallo es una empresa familiar italiana desde hace
6 generaciones y con más de 150 años de experiencia en Itália
produciendo, elaborando y comercializando arroces para risotto
y risottos ya preparados como Risotto Pronto.
En los supermercados CAPRABO podrás
disfrutar de las siguientes recetas:
• con setas porcini
• a los 4 quesos
con espárragos
•
• con tomates secados al sol
• al pesto
COMER BIEN Y CON GUSTO?
CON
DE RISO GALLO
PVP
OFERTA 1€
del 20.03 al 30.04
Coge un paquete de Risotto Pronto,
añade agua (2 vasos de agua por 1 de risotto),
lleva a ebullición y después de 12 minutos
de cocción (el condimento ya está en los granos
de arroz, incluida la sal), disfrutarás
de un auténtico, genuino, cremoso
y “al dente” risotto italiano.

Sumari
receptes
6 sabor... www.capraboacasa.com
1
2
3
4
5
• espàrrecs amb salsa
de xampinyons
(foto 1)
pàgina 12
• rap amb all
i pebre vermell
pàgina 13
• cuixes de pollastre
farcides (foto 2)
pàgina 14
• peres amb salsa
de xocolata
i coulis de maduixa
pàgina 16
• truita de gules,
llagostins i verdures
pàgina 20
• saltat de verdures
primaveral
(foto 3)
pàgina 26
• verat rostit
pàgina 27
Dificultat
• fruites amb salsa
de iogurt i menta
pàgina 28
• nyoquis amb
mantega a la sàlvia
(foto 4)
pàgina 30
• crema catalana
pàgina 32
• flam d’espinacs
(foto 5)
pàgina 46
• lasanya d’espinacs
i salmó amb salsa
romesco
pàgina 48
• 'tarta pascualina'
(foto 6)
pàgina 49
• brownie
pàgina 56
Preu
per persona
• pastís Tatin
pàgina 59
• musclos al vi
pàgina 64
• tonyina fresca
amb crosta
de llavors
(foto 7)
pàgina 65
• quiche de maduixes
i menta (foto 8)
pàgina 66
• amanida de llenties
i cogombre (foto 9)
pàgina 69
• xupa-xups
de pollastre
pàgina 70
• pastissets
exprés de plàtan
(foto 10)
pàgina 71
Temps de
preparació
fàcil mitjana difícil 1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E més de 7 E
minuts necessaris
6
7
8
9
10

2 6 9 2 0 0 0 0 0 0 0 7
2

notícies
Alvocat per a un fetge sa
Segons un estudi realitzat a la Universitat de Shizuoka (Japó),
l’alvocat conté potents substàncies químiques que ajuden a
curar malalties o problemes del fetge. En concret, aquesta fruita
inclou àcid fòlic, també anomenat vitamina 9, que
s’emmagatzema al fetge, i, entre altres beneficis,
és especialment recomanable per a les dones
embarassades, ja que evita malformacions en
el fetus, com ara l’espina bífida. A més a més,
és bona per disminuir l’anèmia, ajuda a la formació
de les proteïnes que formen les estructures
de l’organisme i contribueix a la creació
de l’hemoglobina dels glòbuls vermells.
• XXIV SALÓ INTERNACIONAL
DEL CLUB DE GURMETS 2010
Aquesta fira reuneix el més
selecte de la gastronomia. Del
12 al 15 d’abril a IFEMA, Madrid.
http://www.gourmets.net
• LÀCTIUM, FIRA DEL FORMATGE
Dedicada als formatges artesans.
Els carrers de Vic es converteixen
en un passeig per les diferents
varietats de formatge distribuïdes
entre unes 60 parades. De l’1 al 3
de maig a Vic (Barcelona).
http://lactium.cat
8 sabor... www.capraboacasa.com
va de llibres
El
El vi espanyol, cada vegada més valorat
Un total de 42,8 milions de consumidors d’Alemanya,
Bèlgica, EUA, Holanda, el Regne Unit i Suïssa, prenen
amb freqüència vi espanyol, segons afirma un estudi
realitzat per la consultora Wine Intelligence elaborat
per a l’Observatori Espanyol del Mercat del Vi. L’estudi
també considera que els vins espanyols encara poden
conquerir més adeptes. Per exemple, els 73 milions
de consumidors habituals de vi als Estats Units necessiten
més i millor coneixement dels vins d’Espanya, mentre
que en altres mercats, com l'alemany o el britànic,
s’ha de millorar la percepció de qualitat. L’enoturisme
és una de les armes que el nostre país ha de potenciar
per conquerir encara més consumidors i convertir-se en
un referent a nivell mundial.
Intermón In Oxfam ha editat El mundo en
pequeños pe bocados, un llibre que recull
la
cuina de cinquanta-quatre països
de dels sis continents. L’autor, Jordi Garcia,
es
va inspirar en les tapes d’origen
an andalús i va decidir investigar la cultu-
ra
gastronòmica d'altres nacions per
ap apropar-nos d'una forma més global
al
concepte de tapa. Aquesta proposta
ed editorial repassa la cuina de l’Amèrica
Ce Central i del Sud, Àsia, Europa, l’Àfrica
Su Subsahariana, el Magrib i l’Orient
Pr Pròxim, i Oceania. Part dels beneficis
de del llibre es destinen a col·laborar
am amb Intermón Oxfam.
63%
DELS ESPANYOLS DESCONEIX QUINA
mena de greixos ha d’incloure en la seva dieta diària.
L’OMS recomana que els greixos es limitin al 35% de
l’energia diària. Els de tipus saturat, que es troben a
la mantega, els embotits, les pastes i els aliments fregits,
han d’aportar-ne com a màxim el 10%. Els àcids
grassos poliinsaturats (olis vegetals, de llavors i derivats
com la margarina), han de contribuir-hi entre un 6%
i un 10%. La resta de l’energia necessària s’ha d’incloure
mitjançant l’oli d’oliva, que és un greix monoinsaturat.
Alimentar-se
segons els gens
La nostra genètica determina quins tipus d'aliments ens
convenen. La Nutrigenòmica es una ciència que estudia
l'alimentació més adient segons els gens de cada persona.
Les investigacions demostren que l'aparició d'una malaltia
es produeix a causa de canvis en l'expressió dels gens sobre
els quals es pot influir amb la ingesta de determinats nutrients.
El científic José María Ordovás de la universitat de
Tufts (Boston) concreta que la Nutrigenòmica ens permetrà
personalitzar la nostra dieta en un futur no gaire llunyà
i mantenir la salut de l'organisme, ja que es podran prevenir
malalties ocasionades per una alimentació inadequada, com
ara els problemes cardiovasculars i també l'obesitat.

de temporada
Cuina
a tot vapor
Els aliments conserven tots els seus nutrients,
la consistència i el gust quan els cuinem al vapor.
Aquesta opció culinària és saludable i apetible.
Només cal treure’n partit. Fotos AJJ Estudi Cuina
i estilisme Ana Torrontegui Ajudant de cuina Dani Muntaner
La tradició a Occident no ha estat gaire benèvola amb
la cuina al vapor, un estil culinari seguit des de fa segles
a l’Orient. És ara quan s’està revalorant aquesta manera
de cuinar els aliments per la seva salubritat, ja que no
s’inclou cap tipus de greix durant la cocció (l’oli se substitueix per
aigua). La seva principal qualitat és que els aliments conserven totes
les vitamines i minerals, per la qual cosa és una cuina nutritiva,
saborosa i sana. Per elaborar-la, només cal una olla a la qual s’adapta
un recipient en forma de reixeta on es disposen els aliments. L’olla
s’omple d’aigua, que ha d’estar bullint per a la correcta cocció dels
aliments. Al mercat, avui es presenten moltes variants, però la més
destacada és la vaporadora, un instrument que inclou diversos compartiments
per cuinar diferents aliments per separat. Això sí, segons
la grandària d’aquests, el temps de cocció variarà.

uva rosada
Los antocianos son las sustancias
que confieren el color
rosado a esta uva, que también
incluye licopeno, un
antioxidante que combate
ceba
Rica en vitamines C i E,
i en minerals com el potassi,
la ceba destaca sobretot pel
contingut en aigua. És diürètica
i baixa en calories. També
és un antioxidant útil, depura
la sang, reforça les defenses,
combat les afeccions respiratòries
i redueix el colesterol.
patata
És una bona font de carbohidrats
i proteïnes, per la qual
cosa és molt energètica. Conté
aigua, midó i minerals com
el potassi. És millor cuinar-la
al vapor, bullida o rostida
al forn, ja que així se’n mantenen
les propietats nutritives.
Si es fregeix o es guisa, el seu
contingut calòric es triplica.
carxofa
Procedeix de l’Àfrica del
Mediterrani, i per això es
cultiva principalment en els
països de la zona del Mare
Nostrum. És rica en vitamines
B1, B3 i E, minerals com
el potassi, i també en fibra.
És exquisida crua, bullida,
al vapor, fregida, a la brasa,
guisada o al forn.
pastanaga
Aporta sabor i color a plats
de carn i peix, pot ser l’ingredient
principal de sopes
i cremes o degustar-se crua
en amanides. És rica en vitamines
A, B i E, en minerals
i en carotens, responsables
del seu color taronja.
bròquil
És una de les verdures més
nutritives: 200 gr de bròquil
cobreixen l'aportació diària
de vitamina C que necessita
l'organisme. A més, conté
vitamines A, B1, B2 i B6, iode
i zinc. Prevé el càncer i també
l’úlcera d’estómac.

de temporada
1,65 E
fàcil 45'
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 manat
d’espàrrecs
• 400 gr de
xampinyons
• 12 cebetes franceses
• 1/2 manat de cibulet
• 4 ous
• 200 ml de nata
líquida
• aigua
• pebre
• sal
12 sabor... www.capraboacasa.com
PREPARACIÓ:
Retira els peus dels espàrrecs
i dels xampinyons.
Pela les cebetes franceses
i pica el cibulet. Escalfa
aigua a la vaporadora i,
quan arrenqui el bull, incorpora
els espàrrecs i els xampinyons
a la safata superior
i les cebetes a la inferior.
Tapa-ho. Cou els espàrrecs
i els xampinyons durant
10 minuts i treu-los. Refreda
els espàrrecs amb aigua
molt freda. Després d'uns
10 minuts més de cocció,
retira també les cebetes
de la vaporadora (en total
han de coure 20 minuts).
Cobreix l’interior d’un got
amb paper film –deixa que
sobresurti també per fora–.
Trenca un ou, aboca’l a l’interior
del film, cobreix-lo
i tanca’l per la part de dalt
amb l’ajuda de fil de cuina.
Disposa l’ou a la vaporadora
i, quan l’aigua s’hagi
escalfat, cou-lo uns quatre
minuts, retira’l i deixa’l
refredar. Repeteix el procés
amb la resta d’ous. Reserva
vuit cebetes i posa la resta
al got de la batedora. Triturales
amb la nata i la meitat
dels xampinyons. Salpebraho,
remena-ho, afegeix-hi
el cibulet –aparta’n quatre
brots per decorar– i reserva
la salsa. Treu el paper film
dels ous i serveix-los amb
els espàrrecs, els xampinyons
i les cebetes. Cobreix-ho
tot amb la salsa i decora-ho
amb el cibulet reservat.
més
En coure l’ou al
vapor cobert amb
el paper film, s’obté
la forma de flor.
Una altra opció
per presentar-lo és
coure’l sense film
i servir-lo dur.

6,50 E
fàcil 40'
INGREDIENTS PER A 4:
• 4 grans d’all pelats
• 250 ml d’oli
• 1 cullerada de vinagre
de vi blanc
• 1 cullerada de pebre
vermell
• 1 cua de rap de 800 gr
tallada en 4 trossos
• 400 gr de pastanagues
petites pelades
• 4 patates petites
• 1 clara d’ou
• 4 brots de julivert
• aigua
• sal
PREPARACIÓ:
Omple la vaporadora amb
aigua i escalfa-la. Pica l’all,
mescla'l amb tres cullerades
d’oli, el vinagre, el pebre vermell
i un pessic de sal. Unta
el rap amb aquesta salsa
–reserva'n la resta–, embolica
amb film cadascun dels
trossos i tanca els extrems
retorcent el paper. Talla
les pastanagues a rodanxes.
Posa les patates a la safata
inferior de la vaporadora i,
a la superior, el rap i les pastanagues.
Cou el peix cinc
minuts, retira'l, treu-ne
el film i reserva el suc de
la cocció. Retira les pastanagues
després de coure-les
cinc minuts. Cou les patates
uns 10 minuts més i pela-les.
Tritura amb la batedora
la meitat del suc de la cocció
del rap, la clara i una mica
de sal; vés afegint-hi oli fins
a aconseguir una maionesa.
Afegeix-hi la salsa reservada
després d’haver-hi untat el
peix i serveix-la amb el rap,
les patates i les pastanagues.
Decora-ho amb el julivert.
sabor...13

de temporada
mitjana 1h i 10'
INGREDIENTS PER A 4:
• 2 pebrots vermells
• 1 brot d’api
• 1/2 cabeça d’alls pelats
• 2 cebes tendres
• 16 olives negres
• 8 cuixetes de pollastre
2,20 E
14 sabor... www.capraboacasa.com
• 150 gr de formatge
de cabra en rotlle
• 1 cullerada d’herbes
provençals
• 100 gr de bròquil
• 4 cullerades d’oli
• aigua
• sal
PREPARACIÓ:
Posa aigua a la vaporadora
i escalfa-la. Obre els pebrots
per la meitat, extreu-ne
les llavors i fes-los a trossos.
Pica l’api i l’all. Retira la primera
capa de les cebes
i talla-les a quarts. Quan
l’aigua arrenqui el bull,
posa-hi les verdures (menys
el bròquil) repartides entre
els dos pisos de la vaporadora
i cou-les 25 minuts.
Retira-les, col·loca-les al got
de la batedora i tritura-les
juntament amb dues cullerades
d’oli i una culleradeta
de sal, fins a aconseguir
una salsa. Agrega-hi les olives
i reserva-ho. Desossa les
cuixetes. Barreja el formatge
amb les herbes i una mica
de sal, farceix les cuixetes
i tanca’n els extrems amb
fil de cuina. Enrosseix-les
en l’oli restant i després
cou-les durant 20 minuts
a la vaporadora. Cou-hi
també el bròquil 10 minuts.
Serveix-ho amb la salsa.
més
Pots optar per
pits de pollastre
en comptes de
cuixes. Adquireixlos
tallats a filets,
farceix-los amb
la barreja de formatge
i embolica'ls
com un rotllet.

maduixa
D’aroma intensa i polpa
sucosa, la maduixa conté
una quantitat abundant
de vitamines C i E. Està
composta sobretot per
aigua, fructosa, lactosa
i xilitol. És diürètica
i astringent. En adquirirla,
cal escollir els exemplars
grossos i brillants.
pera
És rica en aigua, fibra,
minerals com el potassi
i tanins. La seva aportació
de vitamina K ajuda
l’organisme a evitar
la coagulació de la sang.
Pel seu baix índex d’hidrats
de carboni és molt
recomanable per a les
persones amb diabetis.
plàtan
De deliciós sabor dolç,
el plàtan és un excel·lent
portador de fibra, potassi
i magnesi, que regulen
el trànsit intestinal i estimulen
el sistema immunològic.
El seu contingut
d’hidrats de carboni és
alt, però no és més calòric
que una poma.
poma
És una de les fruites
més completes. Rica en
fibra, aigua i sucres com
la fructosa, la glucosa
o la sacarosa. És efectiva
per evitar problemes cardiovasculars,
malalties
degeneratives i fins i tot
el càncer. També és un
bon regulador intestinal.
kiwi
Encara que l’aspecte
exterior no és gaire
vistós, el kiwi amaga
a l’interior una polpa
cridanera que sol menjar-se
amb una cullereta.
Hi abunden la vitamina
C i la fibra. El contingut
en àcid fòlic contribueix
a millorar l’anèmia.

de temporada
1,50 E
16 sabor... www.capraboacasa.com
fàcil 30'
INGREDIENTS PER A 4:
• 4 peres conference
• 1/2 llimona en suc
• 1 canonet de canyella
• 200 gr de xocolata
negra
• 1 cullerada de canyella
en pols
• 1 cullerada de cafè
soluble
• 1 brot de menta
• aigua
Per al coulis de
maduixa:
• 300 gr de maduixes
• 1/2 llimona en suc
• 3 cullerades de sucre
PREPARACIÓ:
Escalfa aigua a la vaporadora.
Pela les peres, ruixales
amb el suc de la llimona
i col·loca-les al cistell de
la vaporadora. Trosseja
el canonet de canyella
i disposa’l també a dins
del cistell. Cou-ho durant
uns 10 minuts, fins que
les peres siguin tendres.
Retira-les i reserva-les.
Fes a trossos la xocolata,
col·loca-la en un bol d’acer
juntament amb la canyella
en pols i fon-la al vapor
durant uns vuit minuts.
Afegeix-hi el cafè soluble,
mescla-ho i reserva-ho.
Per al coulis, talla les
maduixes i posa-les al got
de la batedora. Afegeix-hi
el suc de llimona i el sucre,
i tritura-ho fins a aconseguir
una salsa. Decora
les peres amb la menta
i serveix-les amb la xocolata.
Acompanya-ho amb
el coulis de maduixa.

productes
La compra saludable
La salut s’ha de cuidar ja des de l’adquisició de cada producte. Et detallem quins són
els nutrients que l’organisme necessita per a una alimentació sana i equilibrada. A més,
en els productes EROSKI trobaràs especificada la composició perquè sàpigues en tot
moment la quantitat de nutrients que cada aliment aporta a la teva dieta.
La principal font d’informació d’un producte és la seva
etiqueta. Caprabo ha introduït un semàfor nutricional
en l’etiquetatge de tots els productes EROSKI
perquè, només amb un cop d’ull, es pugui conèixer la composició
dels aliments. El semàfor informa de les calories
i dels cinc nutrients més importants per a la salut: sucre,
greix, greix saturat, sal i fibra.
Una alimentació adequada
El cos necessita nutrients que obté dels aliments per funcionar
adequadament. Els principals són:
• Proteïnes. Formen els teixits (músculs, tendons, pell…)
i l’ADN, i participen en moltes funcions de l’organisme.
• Hidrats de carboni. Poden ser simples o complexos.
Els primers estan presents en el sucre, les fruites, les verdures,
els productes lactis, la mel, etc. S’absorbeixen ràpidament
en l’intestí, així doncs són una font immediata
d’energia. Els segons es troben en la pasta, el pa, l’arròs,
els llegums o la patata, entre altres, i la seva absorció
en l’intestí és més lenta perquè són més difícils de digerir,
però garanteixen reserves d’energia a llarg termini.
• Sucres. Són hidrats de carboni de tipus simple. Si es consumeixen
en excés poden produir diabetis o sobrepès.
• Greixos. El greix total en un producte és la suma del
greix saturat i l’insaturat. El saturat és greix d’origen animal
que es troba en el llard, el porc o el greix lacti, entre
d'altres. L’insaturat procedeix dels vegetals i el peix i,
al contrari que el saturat, contribueix a disminuir el nivell
de colesterol 'dolent'.
• Sal. Un gram de sal conté un 60% de sodi. Si s’ingereix
en excés pot augmentar la tensió arterial.
• Fibra. Al contrari del que passa amb la resta dels nutrients,
el consum de fibra s’ha d’augmentar fins a arribar a
uns 25-30 grams diaris.
Una correcta combinació de tots els nutrients afavoreix
l’alimentació sana i equilibrada, i evita problemes de salut.
18 sabor... www.capraboacasa.com
Com s’ha de llegir el semàfor?
El semàfor nutricional ofereix informació sobre la quantitat
de cada nutrient que aporta una ració de l’aliment
i el percentatge que suposa respecte a aquesta ració.
• Taronja. La quantitat
de nutrient
que es consumirà
suposa una aportació
superior a la de
la quantitat diària
recomanada (>15%
de la QDO).
• Verd. La quantitat
de nutrient que
s’ingerirà suposa
una aportació petita
en relació amb
la quantitat que
es recomana a diari
(

un final dolç
Concedeix-te un caprici a l’acabar l’àpat. Caprabo et
proposa finalitzar-lo amb un deliciós flam casolà. El seu
contingut en nutrients està adaptat a la quantitat recomanada
i a més t’aporta només 85 calories. També pots
decantar-te per postres refrescants com la barra de gelat
de vainilla o els minicornets Snack EROSKI.
Opció sana
amb
La cura del teu organisme és a les teves mans.
Vetlla per la seva salut amb aliments de qualitat,
saludables i molt nutritius.
el principal
amaniment
Què seria de la dieta mediterrània sense
l’oli d’oliva? A la teva cuina, no hi pot faltar.
A Caprabo n’hi trobaràs moltes varietats,
però et suggerim que per a amanides i plats
freds utilitzis l’Oli d’Oliva Suau EROSKI, així
mantindràs el gust original dels ingredients
mentre en potencies encara més el sabor.
Per la seva alta proporció de greixos insaturats
beneficiosos, l’oli suau és un amaniment
beneficiós per a la nostra salut que
inclou com a màxim un 0,4% d’acidesa.
100% mediterranis
Prepara receptes excel·lents amb els nostres ingredients
més saludables. Beneficia’t de la Macedònia
de Verdures, la Pastanaga Ratllada a tires, els Pèsols
Extrafins o el Tomàquet Fregit EROSKI. El millor de
l’horta mediterrània a la teva disposició.
sabor...19

cuina ràpida
12 llagostins
cuits
1 pebrot
verd
125 gr
de gules
2 cebes
tendres
3 pebrots
del piquillo
4 ous
1/2 porro
2 patates
grosses
20 sabor... www.capraboacasa.com
Delícies del mar
Acabats de capturar del mar, els llagostins segueixen un procés de
congelació per comercialitzar-los a Caprabo en el qual es conserven
tot el seu sabor i les seves propietats. Així en pots gaudir durant
més temps sense perdre qualitat. Fotos i text Delicooks
truita de gules,
llagostins i verdures
Talla els pebrots, dos grans d’all, el porro i una ceba tendra a tires. Talla a daus les patates
i l’altra ceba tendra, fregeix-les en una paella amb quatre cullerades d’oli i retira-ho. Bat els ous,
barreja’ls amb les patates i la ceba tendra i posa-ho en una paella amb dues cullerades d’oli.
Cou-ho cinc minuts, gira la truita i cou-la per l’altre costat cinc minuts més. En una altra paella
amb dues cullerades d’oli, salta vuit minuts la ceba tendra restant, els pebrots, els alls i el porro.
Afegeix-hi els llagostins pelats, les gules, una culleradeta de julivert picat i una altra de sal.
Remena-ho dos minuts, retira-ho i serveix-ho amb la truita.
Llagostí cru
Llagostí
Austral gran
Llagostí
argentí
Pescanova
Llagostí
cuit pelat
Pescanova

saber escollir
Pura proteïna
Durs, passats per aigua, ferrats, escumats, remenats, estrellats, en truita o crus, són moltes
les maneres en què es poden cuinar els ous. Imprescindibles en la dieta, són rics en pro-
teïnes, vitamines i minerals. Es recomana no consumir-ne més de tres o quatre vegades
a la setmana. Foto i estilisme Becky Lawton Text Sarah Luna
faisà
De color marró, aquest ou no és gaire
gros i s’acosta als 35 grams de pes.
És bastant delicat, per això es fa
servir sobretot en receptes gurmet.
Entre les seves característiques principals
destaca el baix contingut que
té en colesterol. Se serveix dur, en
amanides o com a entremès.
ànec
Molt utilitzat a l’Àsia, presenta
un sabor més intens que l'ou de
gallina. La seva clara gelatinosa
va molt bé per a la preparació
de mousses, cremes i altres elaboracions
dolces. És ric en ferro.
Aquest ou es contamina molt
fàcilment, per això és imprescindible
cuinar-lo abans de consumirlo.
No s’ha de servir mai ni cru
ni passat per aigua.
estruç
És gros, fins a 20 vegades més gros que l’ou de
gallina. Pesa entre un i dos quilos. La closca és dura,
rígida i ferma, i sol fer fins a cinc mil·límetres de gruix.
Per això, quan es cou, és millor afegir una mica de
vinagre o de llimona i bicarbonat a l’aigua, ja que així
s’estova la closca. És baix en calories, greix i colesterol.
Resulta deliciós com a part de cremes o salses.

guatlla
De mida petita i amb taques fosques, aquest ou no sol pesar més de 10 grams i és poc
calòric, ja que no aporta més de 15 calories. El seu valor nutricional és superior al dels
ous d’altres aus. Pel seu sabor refinat i la seva mida, es fa servir sovint en plats d’alta
cuina, com a complement essencial d’aperitius o acompanyat d’alguna salsa. És ric en
proteïnes, ferro, fòsfor, vitamina A, B2 i B3, i àcids Omega 3.
gallina
És el més popular i habitual de
la nostra cuina. El seu pes mitjà
és de 50 grams i es fa servir en
infinitat de receptes, sigui com
a condiment o com a ingredient
principal. Té una closca fràgil,
prima i rígida amb porus imperceptibles
a primera vista.
L’aspecte de to ros o blanc depèn
de la raça i de l’alimentació de
la gallina, però tots conserven
el mateix valor nutritiu.
oca
Acostuma a pesar uns 200 grams. Es pot fer servir en
les mateixes preparacions culinàries que l'ou de gallina
i servir-se dur, en truita, saltat o formant part de
postres com el flam. Però, com que és més gros, se
n’ha d’allargar el temps de cocció fins a un mínim de
15 minuts. Conté més colesterol i greix que el de gallina.

especial dieta mediterrània
24 sabor... www.capraboacasa.com

sabor...25

especial dieta mediterrània
PRIMER
fàcil 15'
INGREDIENTS PER A 4:
• 2 carxofes
• 1 ceba tendra
• 1 manat d’espàrrecs
verds
• 100 gr de mongeta
tendra
• 4 alls tendres
26 sabor... www.capraboacasa.com
• 2 brots de julivert
• 2 cullerades
d’oli d’oliva
• aigua
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Treu les fulles dures de la
part exterior de les carxofes.
Talla les puntes de les tiges
i de les fulles, i retira el centre
pilós. Talla a octaus
les carxofes i la ceba tendra.
Fes a trossos els espàrrecs,
la mongeta tendra i els alls
tendres. Escalda en aigua
bullent les carxofes, els
espàrrecs i les mongetes
durant uns tres minuts.
Refreda les verdures submergint-les
en aigua amb
glaçons perquè conservin
el color i la textura. Escalfa
una paella gran amb l’oli,
afegeix-hi les cebes i els
alls tendres, salta-ho a foc
viu durant uns dos minuts,
agrega-hi la resta de verdures,
salpebra-ho i cou-ho
durant uns tres minuts
més. Serveix-ho immediatament
decorat amb les
fulles del julivert.
Completa aquesta
saludable recepta
amb pasta o arròs
bullit. T’aportaran
hidrats de carboni
que et subministraran
una dosi
extra d’energia.

SEGON
fàcil 50'
INGREDIENTS PER A 4:
• 800 gr de verat fresc
• 800 gr de patates
• 2 cebes tendres
• 1 llimona
• 2 brots de romaní
fresc
• 150 ml de vi blanc
• 3 cullerades
d’oli d’oliva
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Retira els caps i les espines
dels verats amb unes pinces,
i talla la resta a filets.
Renta les patates, les cebes
tendres i la llimona. Tallales
a rodanxes fines, salpebra-les
i disposa-les en
una plata prèviament untada
amb oli. Trosseja el romaní
i reparteix-lo per sobre.
Cou-ho al forn 25 minuts
a 180º. Incorpora-hi els
filets de verat i el vi blanc.
Continua la cocció durant
10 minuts més i serveix-ho.
D’altres peixos
blaus com el
salmó, les sardines
o els seitons
són una opció
igualment saludable
per preparar
aquesta recepta.
sabor...27

especial dieta mediterrània
POSTRES
fàcil 40'
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 pera conference
• 1 plàtan
• 1 kiwi
• 1 poma
Granny Smith
28 sabor... www.capraboacasa.com
• 50 gr de maduixots
• 50 gr de cireres
• 4 brots de menta
fresca per decorar
Per a la salsa:
• 2 iogurts grecs
• 2 cullerades de mel
• 4 brots de menta
fresca
PREPARACIÓ:
Pela la pera, el plàtan
i el kiwi. Renta la poma,
els maduixots i les cireres.
Talla les fruites (tret de
les cireres) a trossos mitjans
per a una presentació
al gust. Per a la salsa, pica
la menta fresca i mescla-la
amb el iogurt i la mel.
Reparteix els trossos de fruita
i les cireres als plats, decora’ls
amb la menta i serveixlos
amb la salsa de iogurt
a part. També pots servir la
fruita banyada amb el iogurt.
Pots presentar
les fruites en
un batut: triturales
amb iogurt,
mel i menta, i
afegeix-hi una
mica d’aigua o llet.
Totes les receptes
de Sabor... a
www.caprabo.com

el camí més curt
La patata
a la italiana
De l’italià gnocchi, aquesta patata transformada en pasta gràcies a la farina és un mos
deliciós que es desfà al paladar. Assaboreix-ne la sensació. Text Silvia Martín
mitjana 1h 1 a 3 e
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 kg de patates • 300 gr de farina • 1 ou • 28 fulles de sàlvia • nou moscada
• 50 gr de formatge parmesà ratllat • aigua • pebre • sal
PREPARACIÓ:
Bull les patates en una olla amb aigua. Treu-les, pela-les i passa-les pel passapuré. Posa la patata
sobre una superfície plana, afegeix-hi la farina i dóna forma de volcà al conjunt. Afegeix l’ou al
forat del volcà, posa-hi dos pessics de sal, barreja el conjunt i pasta-ho fins que la massa no s’enganxi
a les mans. Talla la massa al llarg per formar tires d’uns dos centímetres de diàmetre. Amb
un ganivet, talla les tires en trossos d’uns tres centímetres d’ample i marca'ls amb una forquilla
per donar-hi forma de nyoqui. Posa’ls en un cassó amb aigua bullent i cou-los uns tres minuts.
Treu-los quan pugin a la superfície. En acabar, pica 20 fulles de sàlvia i fon-les amb la mantega
en una paella. Sala-ho i serveix-ho amb els nyoquis. Decora-ho amb el parmesà i la sàlvia restant.
Gnocchi Ripieni
Rana
30 sabor... www.capraboacasa.com
Gnocchi de patata
Buitoni
fàcil 10' 1 a 3 e
Escalfa una olla amb aigua
i una culleradeta de sal.
Quan estigui bullint, afegeixhi
els nyoquis i cou-los durant
un minut aproximadament.
Treu-los quan pugin a la superfície.
Deixa que es refredin
i serveix-los acompanyats
amb la mantega a la sàlvia.

sabor...31

FOTO: PAUL GOYETTE
amb denominació d’origen
Contrast de graus
Fruit de l’atzar, la crema catalana és avui un dels reclams gastronòmics de Catalunya.
Degustar-la és una experiència única que comença en trencar-ne la cobertura de sucre
calent i mesclar-la amb la textura freda de la crema. Foto, estilisme i text Delicooks
32 sabor... www.capraboacasa.com
fácil 35'
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 llimona
• 1/2 l de llet
• 1/2 canonet
de canyella
• 4 rovells d’ou
• 200 gr de sucre
• 20 gr de Maizena
• 100 gr de sucre per
a la cobertura
PREPARACIÓ:
Pela la llimona i disposa
la meitat de la pela en
un cassó. Afegeix-hi la llet
i el canonet de canyella.
Fes bullir el conjunt i retira’l
del foc. En un bol, remena
amb unes varetes els rovells
d’ou, el sucre i la Maizena.
Retira la pela de la llimona
i la canyella de la llet,
afegeix-hi la mescla d’ou
sense deixar de remenar-ho
i torna a posar-ho al foc.
Remena-ho fins a obtenir
una crema espessa, sense
que arrenqui el bull. Retirala
del foc i disposa-la als
recipients de servei. Deixa
que es refredi. Estén el sucre
de la cobertura per sobre
de la crema i crema’l amb
un cremador o un bufador
de cuina. Serveix-la.
Nascuda al segle XVIII, la crema catalana va sorgir per casualitat quan, davant la visita d’un bisbe,
les monges no van aconseguir que el seu famós flam quallés a temps. Llavors van decidir servir-lo
igualment i hi van afegir una capa de sucre que després van cremar amb una pala de ferro candent.
El clergue, llaminer, creient que era el típic flam fred, de seguida va tastar la crema i va exclamar:
“Crema!”. D’aquí procedeix l’altre nom d’aquestes postres, 'crema cremada', una clara referència
al contrast entre el sucre calent i la crema freda, que es va convertir en un èxit per a la rebosteria.

ellesa de primavera
Fora abrics!
Comença el compte enrere. De sobte, arriba la calor i volem presumir d’una figura
i una pell espectaculars. Amb l’ajuda dels cosmètics, algun tractament, els bons hàbits
i una alimentació adequada, lluir cos està a les teves mans. Text Mar Abad
No deixis per a última hora
el culte al teu cos, ni pretenguis
perdre en només dos dies
els quilos que has acumulat
durant l’hivern, eliminar la cel·lulitis,
guanyar múscul i tenir una pell resplendent.
No es tracta d’aconseguir miracles
instantanis, sinó de ser constants i escrupoloses.
Ara és el moment d’apostar per
una alimentació equilibrada que et permeti
perdre aquests quilos que la roba
d’hivern amaga, de posar-te a punt al
gimnàs i de donar al teu cos i al teu rostre
totes aquelles cures de bellesa que necessiten
abans d’exposar-se al sol. Encara hi
ets a temps, comença ara el teu programa
de millora personal, sense excessos,
amb constància… i veuràs quins resultats!
Per aconseguir un cos 10 segueix
aquests passos que et proposem:
• Posa fre a la pell de taronja.
Els cosmètics anticel·lulítics funcionen
si ets perseverant i els acompanyes
34 sabor... www.capraboacasa.com
d’una dieta pobra en greixos, sucres,
fregits i embotits, i rica en verdures,
fruites i hortalisses. Hi ha un anticellulític
ideal per a tu, busca el que
s’adapti millor al teu estil de vida:
en esprai, crema, gel, sèrum, pegats
o pastilles; tu tries. Si creus que amb
les cremes no n’hi haurà prou, vés
al teu centre de bellesa més proper;
avui en dia hi ha tractaments per
reduir la cel·lulitis i aconseguir que
sigui gairebé del tot imperceptible.
Seguir una dieta baixa en carbohidrats, moderar
la sal, oblidar-se de les peces ajustades i dels tacons
de vertigen i caminar sovint, et serà de gran ajuda
Consulta un especialista per saber
quin és el més adequat per tractar
la teva problemàtica: cavitació, radioteràpia,
ultrasons, massatge limfàtic…
• Cames lleugeres. Pren infusions que
t’ajudin a perdre líquid, amb efectes
diürètics i depuratius; o gaudeix d’un
tractament drenant al te verd, és molt
efectiu. L’alimentació i els bons hàbits
són importants per eliminar líquids:
seguir una dieta baixa en carbohidrats,
Hàbits per
al teu benestar
Són bàsics, però no per això
menys efectius. La bellesa té molt
a veure amb estar sana i sentir-se
bé amb una mateixa.
• Intenta prendre’t les coses amb
més calma. L’estrès, a més de
perjudicar els teus nervis i
generar-te ansietat i mal
humor, influeix en el teu organisme
en contra de la teva
bellesa perquè dorms malament,
menges pitjor i la teva
pell, el teu cabell i la teva figura
se’n ressenten.
• Segueix una dieta equilibrada
que aporti al teu cos els
nutrients que necessita. Molt
més important que estar prima
és estar sana.
• El sedentarisme és un enemic
declarat de la bellesa. El teu
cos necessita moviment. Si no
tens temps d’anar al gimnàs,
camina sempre que puguis i
oblida’t de l’ascensor.

Pren el sol
amb moderació
Arriben els primers raigs
solars i estem ansioses per
adquirir un bronzejat afavoridor.
Malgrat això, comença a
prendre el sol només durant
10 minuts al dia i, de mica
en mica, augmenta en cinc
minuts l’exposició. Aplica’t
la protecció solar mitja hora
abans d’exposar-t’hi i renovala
cada dues hores o després
de banyar-te. Evita el sol en
les hores de més intensitat.
sabor...35

ellesa de primavera
sis nutrients
útils Fes de la dieta una aliada fidel
davant del sol i inclou aquestes
substàncies en el teu menú diari.
moderar la sal, oblidar-se de les peces
ajustades i dels tacons de vertigen
i caminar sovint, et serà de gran ajuda.
• Pit ferm. No és una tasca impossible
encara que factors com l’edat, la maternitat,
els gens o haver dut una roba
interior inadequada fan que els pits
tinguin un aspecte més flàccid.
La cirurgia és la fórmula més radical de
canviar-ne la fisonomia, però si no vols
sotmetre’t a una mesura tan dràstica,
prova les cremes i els massatges refermants,
acaba la dutxa amb aigua freda
sobre la zona del pit i porta un sostenidor
adequat a la forma i la grandària
dels teus pits. Tot ajuda.
• Ventre pla. Els remeis que funcionen
millor per aconseguir un ventre sense
volum són: seguir una taula d’exercicis
que reforci la zona abdominal, optar
36 sabor... www.capraboacasa.com
Mou-te,
l’exercici t’ajudarà
A part dels esports clàssics que tots
coneixem, ara als centres esportius
pots trobar activitats que t’ofereixen
un plus de diversió. Pots provar:
• Si t’agrada banyar-te, prova
l’aquapilates, el mètode Pilates
en la seva modalitat aquàtica,
eliminaràs tensions i reforçaràs
abdominals i lumbars. També
pots optar per l’aquasteps, basat
en una coreografia aquàtica que
tonifica el cos i millora la circulació;
o l’aquaspinning, inclou
Vitamina A. Es troba en l’ou, el fetge, les sardines,
les orellanes i els lactis desnatats. Augmenta
l’activitat dels enzims que regeneren la pell.
Betacarotè. Afavoreix la producció de melanina,
que actua com a pantalla protectora de la pell.
N'hi ha en el tomàquet, la pastanaga, el pebrot,
els espinacs o el julivert.
Ferro. Oxigena la pell. Es troba en la carn de
vedella magra, el conill, el marisc i l’ou.
Vitamina C. Present en els cítrics, en el pebrot
i en les maduixes. Genera una barrera de protecció
en la pell davant dels radicals lliures que s’alliberen
amb l’exposició solar.
Vitamina E. Combat els processos d’oxidació
causats pels raigs ultraviolats, responsables de
l’envelliment cutani. Es troba en l’oli d’oliva,
l’alvocat i les ametlles.
Vitamina B. Protegeix i prepara la pell per
al sol. Està present en verdures de fulla verda,
cereals integrals, llevat de cervesa i peix.
els beneficis de fer bicicleta, però
d’una manera encara més divertida,
ja que es fa sota l’aigua.
• Si t’agrada ballar, pots practicar
la zumba, una combinació de
ritmes llatins que et farà guanyar
musculatura; l’aerodance, una
suma d’exercici i dansa, t’ajudarà
a cremar calories i alliberar adrenalina;
o el bollywood, la sensualitat
feta fitness, per aconseguir
tonificar els músculs i adquirir
molta més flexibilitat.

per una dieta rica en fibres, evitar l’excés
de proteïnes i de greixos, beure dos
litres d’aigua al dia i intentar dur una
vida menys estressant.
• Peus perfectes. Són els grans oblidats
a l’hivern. Encara que l’ideal és cuidarlos
tot l’any, ara és el moment d’oferirlos
una atenció extra. S’han d’eliminar
les durícies. Per això, banya’ls en aigua
tèbia durant uns deu minuts com a
mínim i, amb l’ajuda d’una pedra tosca,
allisa els talons i les zones de la planta
on s’hagin acumulat les imperfeccions
de la pell. Recorda d’assecar-los bé
i aplicar-t’hi diàriament, matí i nit,
una crema hidratant específica per a
aquesta zona. Les ungles també són
importants, així que elimina les cutícules,
retalla-les rectes o lleugerament
arrodonides, i aplica-hi un esmalt del
color que prefereixis.
• Hidrata el teu cos per dins i per
fora. La hidratació és fonamental sense
importar l’època de l’any en la qual ens
trobem, encara que a la primavera i a
Aplica’t una crema de dia amb un factor de protecció
alt fins que el teu cutis comenci a estar bronzejat
l’estiu és vital. La teva pell, el teu cabell
i el teu organisme t’ho agrairan. Pren
aliments rics en vitamines i minerals,
i beu aigua, sucs o infusions. Cuida
i protegeix la teva pell amb un cosmètic
hidratant o nutritiu adequat a les seves
característiques. No et farà nosa que
facis un píling setmanal a la cara i al
cos, així eliminaràs les cèl·lules mortes
de l’epidermis. Aplica’t una crema
de dia amb un factor de protecció alt,
sobretot fins que el teu cutis comenci
a bronzejar-se.
• Llueix la teva millor cara. La pell
del cutis requereix una atenció especial.
Neteja-la en profunditat amb banys
de vapor o amb un cotó xopat en gel
d’àloe vera, un remei ràpid per treure
la brutícia i evitar la pèrdua d'humitat
de la pell. A més, és essencial hidratar
el rostre a diari. Utilitza una crema
hidratant amb oli de germen de blat,
ja que és ric en vitamina E, d'acció antioxidant.
I com a mínim dos cops per setmana,
aplica't una màscara nutritiva.

asar
Posa’t a to
La cosmètica i una nutrició planificada seran els teus aliats més
fidels per aconseguir estilitzar el teu cos. T’indiquem quins són
els bàsics que has de tenir a mà.
1
1 Vasenol Tractament Mans i Ungles. Aquesta crema amb queratina,
proteïnes de la llet i vitamina E, suavitza les mans i reforça les ungles fins a
un 50%. S’ha d’utilitzar diàriament. 2 Crema Hidratant Peus EROSKI.
Especialment dissenyada per a la cura dels peus, fes-la servir cada dia per garantir
la hidratació que aquesta part del cos necessita. 3 Nivea Reafirmant Body
Lotion. Aquesta llet corporal de fàcil absorció està dissenyada per a tot tipus
de pells. Enriquida amb Q10, estimula la regeneració cel·lular de la pell, reforça
la seva estructura natural, ajuda a protegir-la davant la pèrdua d’elasticitat i en
millora visiblement la fermesa. 4 Natural Honey Instant Body Milk. Gel
38 sabor... www.capraboacasa.com
2
3
4
5
per a dutxa amb hidratació immediata inclosa. La seva fórmula única penetra a la
pell, hi allibera tots els seus principis actius i la hidrata al moment, així que no cal
aplicar una crema a part. 5 Vitesse Anticel·lulític Ventre Pla. Amb capçal
massatjador, aquest tractament reductor, refermant i drenant, ataca el greix acumulat
al ventre, la cintura i els malucs. 6 Dove Anti-Cellulite Gel-Cream.
Un aliat molt útil per tractar cuixes, estómac i glutis amb problemes de cel·lulitis.
El seu extracte d’algues estimula el metabolisme cel·lular i els seus pèptids d’elastina
milloren la fermesa de la pell. 7 Hornimans Infulínea. Infusió 100%
natural sense teïna que t’ajudarà a eliminar líquids i depurar l’organisme.
7
4
6
6

FOTOS: SHUTTERSTOCK
trucs
A cada problema
la seva solució
De vegades la bellesa està en els petits detalls. Et suggerim algunes
idees per amagar els defectes i potenciar el teu atractiu.
Un cutis poc uniforme
Tenir una pell radiant contribueix a incrementar la teva bellesa. Segueix
aquests consells i així podràs amagar les petites imperfeccions cutànies.
• Taques, pigues i cicatrius. Difumina’ls amb una base de maquillatge.
Aplica-la primer per la línia de la mandíbula i a continuació, estén-la per
la resta de la cara amb una esponja. Les de format mousse es difuminen
fàcilment i donen un to uniforme. Si les taques són resistents, posa’t primer
un corrector groc a les zones on ho necessites.
• Hiperpigmentació. Per a taques i zones més fosques de la pell, aplica’t
un corrector de cobertura total d’un to igual al de la taca, i difumina’l
amb una base d’un color més clar que el del teu cutis.
• Zones clares. Corregeix les zones de la cara que presenten un to més
pàl·lid barrejant una base d’aquest mateix to amb una altra que sigui
com la zona més fosca del teu cutis. Estén la barreja fins que aconsegueixis
un aspecte uniforme.
40 sabor... www.capraboacasa.com
1 LLAVIS SECS
Si els notes tibants i secs, exfolia’ls una vegada a
la setmana per eliminar la textura escamosa. Retira
amb molt de compte la pell seca amb un raspall de
dents infantil fins que quedin suaus i fins. Per aconseguir
un efecte encara més hidratant, posa una
mica de bàlsam labial en un pinzell de llavis abans
d’aplicar-te el color. Després pinta’t els llavis amb
una barra hidratant o amb un pintallavis transparent,
així alleujaràs la sequedat i evitaràs que s’esquerdin.
2 ULLS CANSATS
Elimina les mostres de cansament dels ulls rentant-los
amb aigua freda diverses vegades al dia.
Una altra opció és remullar un cotó en te calent
i col·locar-lo a sobre els ulls durant 15 minuts.
Abans de maquillar-te, aplica’t un corrector en barra
de color groc en la zona de sota els ulls, així ocultaràs
les mostres de fatiga. Il·lumina després la teva
mirada maquillant-te la parpella inferior, prop del
lacrimal, amb una ombra neutra i clara.
3 UNGLES IMPECABLES
Observa l’arrel de les ungles i sabràs quin estil
t’afavoreix. Si són corbes, és millor apostar per
les puntes arrodonides. Les planes llueixen bé amb
vores quadrades. Si no n’estàs segura, tria la via
intermèdia: forma un oval en el centre de les puntes
i després talla en quadrat les vores de les ungles
per obtenir una barreja dels dos estils.
4 PUNTES OBERTES
Convé tallar el cabell cada sis setmanes i aplicar-hi
un condicionador després del xampú. A Caprabo, hi
trobaràs sèrums nutritius i productes específics per a
cabells trencadissos. Perquè es notin menys les puntes
obertes, talla’t els cabells donant-hi un estil despuntat
en comptes d’optar per la cabellera recta.
5 TINTS A TOT COLOR
A la primavera i l’estiu és més difícil mantenir
el to dels cabells tenyits, ja que es deterioren amb
els rentats (més freqüents que durant la resta de
l’any), el salnitre, el clor i el sol, i es tornen més
aspres. Evita-ho utilitzant productes específics per
preservar els pigments del color. Una altra opció útil
per solucionar aquest problema són els tints vegetals
que, com que no tenen amoníac ni aigua oxigenada,
no agredeixen el cabell i eviten que s’oxidi.

Entregando este cupón, obtendrás un 25% de descuento
en la compra de Ensaladas Minibol Naturfresh de Isabel.
Promoción válida hasta el 15/5/2010 sólo en los establecimientos Caprabo
Cupón
Descuento:
25%

l'estrella de la primavera
L’arma secreta
de Popeye
Amb una proporció de vitamines i minerals superior a la resta
de verdures, els espinacs són una opció saludable, poc calòrica,
versàtil i molt deliciosa pel seu sabor extremadament delicat.
Cuina, estilisme i fotografies Delicooks Text Iker Erauzkin
Procedent de Pèrsia, la
és una hortalissa de fulla molt apreciada
per la seva versatilitat. S’hi poden
elaborar amanides refrescants, pastissos
salats o, si es prefereix, es poden servir
saltats o bullits per acompanyar carn i peix.
L’aliment preferit de Popeye és una de les verdures
més nutritives que hi ha, pel seu ampli índex
de minerals i vitamines. Aquest personatge de
còmic, la força del qual augmentava en menjar
espinacs, va sorgir el 1929 per promocionar als
L’espinac és l’hortalissa de fulla més consumida
després de l’enciam. Els seus beneficis
per a la nostra salut són molt nombrosos,
però cal destacar l’aportació de vitamina A
i la conseqüent funció antioxidant. També hi
abunden la vitamina C, que prevé les infeccions,
i l’E, que estabilitza les cèl·lules.
El magnesi és un altre dels components que
atresora, útil per als músculs i el cor. És ric
Estats Units el consum d’aquesta verdura i reforçar
així la creença popular que era rica en ferro.
A finals dels anys 30 es va demostrar que això
era incert. Un error de transcripció, comès per
la secretària del científic J. Alexander, que es va
equivocar en la col·locació d'una coma, va apujar
en deu vegades el contingut de ferro dels espinacs,
i va ser el motiu d’aquesta falsa percepció.
Encara que la característica més lloable dels espinacs
no sigui la seva composició fèrria, continuen
sent un aliment molt saludable.
en àcid fòlic i antioxidants fenòlics, per
la qual cosa ajuda a mantenir l’equilibri
nutricional. En canvi, l’espinac té oxalats
i un alt índex càlcic, així que l’han d’evitar
les persones propenses a patir càlculs renals.
Malgrat això, la gran quantitat de minerals,
proteïnes i vitamines, el baix índex calòric
i la digestió fàcil, en fan un ingredient
imprescindible en la dieta.

espinac de primavera
És la varietat més aconsellable per degustar-la
crua, ja que les seves fulles són força
petites. El seu color és d'un to verd fresc,
menys intens que el de la resta de varietats.
El sabor és molt suau.
espinac d’estiu
Les fulles són més grans que les de la varietat
anterior i són d’un to verd molt intens.
De fulla ovalada i lleugerament punxeguda,
aquesta varietat es pot degustar tant
en versió crua com cuita.
espinac d’hivern
De forma ondulada i aspecte rugós, té
unes fulles més fortes que les de la resta
de varietats. Es troba al mercat des de
finals de la tardor fins a la primavera.
És preferible consumir-lo cuinat, ja que
les fulles són més gruixudes.
espinac
de Nova Zelanda
Originari de Nova Zelanda, es va importar
a Europa al segle XVIII, ja que el fullatge
era més copiós que el de l’espinac autòcton.
Les seves fulles gruixudes de color
verd intens són ideals per ser saltades,
escaldades o congelades.
espinac de Malabar
Procedent del sud-est asiàtic i assentat ja
a tot el cinturó tropical, és molt apreciat
per l’alt contingut en proteïnes, vitamines
i minerals. En saltar-lo, el gust és suau,
dolç i molt agradable.
espinac de Ceilan
Es tracta d’una varietat dels espinacs de
Malabar, però amb la tija de color vermell.
És similar a la bleda vermella. Un cop recollit,
el seu temps de conservació és mínim.
horenso
Es tracta d’una varietat japonesa, de
fulla punxeguda i lleugerament ovalada,
i de tiges fines i allargades. Molt apreciat
en amanides o en plats de cocció breu,
el sabor és dolç, i el color, verd intens.

l'estrella de la primavera
bacallà amb espinacs
En una paella amb 100 ml d’oli d’oliva, confita
a foc lent quatre lloms de bacallà de 150 gr cada
un, retira’ls i reserva’ls. Salta 300 gr d’espinacs
en una altra paella amb tres cullerades d’oli d’oliva,
50 gr de panses i 50 gr de pinyons. Disposa
aquest saltat com a base en els plats i serveix-hi
per sobre el bacallà confitat.
farcellets d’espinacs amb
bacó i botifarra de perol
Disposa una fulla gran d’espinac sobre una llenca
fina de bacó i enrotlla el conjunt deixant l’espinac
• En adquirir-los frescos, fixa’t que els espinacs presentin un color
verd, brillant i uniforme. Descarta els que tinguin taques vermelloses
o groguenques que poden ser degudes a una infecció per fongs.
• Els espinacs perden gran part de les seves propietats durant
la cocció, procura que aquesta no sigui massa prolongada.
• En saltar els espinacs, utilitza sempre un rajolí d’oli d’oliva
ja calent, així no es faran malbé mentre els vas cuinant amb
un foc progressiu i lent.
• En fregir les fulles d’espinacs en oli d’oliva, vés amb compte
ja que reaccionen de forma immediata i esquitxen força gotes.
44 sabor... www.capraboacasa.com
a l’interior. Forma vuit farcellets, fixa’ls amb fil de
cuina perquè no s’obrin i fregeix-los en una paella
amb quatre cullerades d’oli d’oliva fins que el bacó
s'enrosseixi. Serveix els farcellets amb uns talls
prims de botifarra de perol saltats i escampa-hi pel
damunt un parell de cullerades de mel.
crema d’espinacs
i xampinyons
En un cassó, ofega una ceba de Figueres, mig porro
i una patata petita tallada molt fina. Després d’uns
10 minuts, afegeix-hi 250 gr d’espinacs, cou-ho
durant uns 10 minuts i afegeix-hi 500 ml d’aigua.
Tritura la mescla amb la batedora fins a aconseguir
una crema, corregeix-ne el punt de sal i reserva-la.
Talla 10 xampinyons a quarts i salta’ls en quatre
cullerades d’oli. Afegeix-los a la crema i serveix-ho.
minicanelons de pernil
amb formatge i espinacs
Estén una llenca de pernil ibèric. A sobre, en
un costat, disposa-hi un dau de formatge brie,
i, a l’altre costat, quatre fulles d’espinacs. Enrotlla
el conjunt per formar un caneló. Prepara’n set més
i arrebossa’ls amb ou i pa ratllat. Fregeix els minicanelons
en vuit cullerades d’oli d’oliva.
quiche d’espinacs
Talla a tires una ceba de Figueres i un pebrot verd
tipus italià. Salta’ls vuit minuts en una paella amb
tres cullerades d’oli. Afegeix-hi 250 gr d’espinacs
i 50 gr de tomàquets secs en oli, cou-ho 10 minuts
i retira-ho. En un bol, barreja quatre ous amb 125 ml
de nata líquida. Incorpora-hi el que has saltat a
la paella i 50 gr d'emmental ratllat. Salpebra la barreja
i disposa-la en un motlle de pastissos cobert
amb una fulla de pasta brisa. Enforna-ho 35 minuts
a 180º. Serveix la quiche calenta o freda.
Afegeix les fulles d’una en una o de dues en dues i tapa la paella
quan les hi hagis introduït. En acabar, posa’ls damunt de paper
de cuina absorbent. D’aquesta manera, eliminaràs l’oli sobrant
i et quedaran ben cruixents.
• Pots tallar els espinacs a tires molt fines o a bastonets, i arrebossar-los
en farina de tempura. Després, fregeix-los en abundant
oli d’oliva ben calent fins que quedin cruixents. Asseca’ls
amb paper de cuina absorbent i serveix-los com a guarnició per
a peixos o com a component d’una amanida tèbia. Et quedaran
molt més saborosos.

l'estrella de la primavera
bacallà amb espinacs
En una paella amb 100 ml d’oli d’oliva, confita
a foc lent quatre lloms de bacallà de 150 gr cada
un, retira’ls i reserva’ls. Salta 300 gr d’espinacs
en una altra paella amb tres cullerades d’oli d’oliva,
50 gr de panses i 50 gr de pinyons. Disposa
aquest saltat com a base en els plats i serveix-hi
per sobre el bacallà confitat.
farcellets d’espinacs amb
bacó i botifarra de perol
Disposa una fulla gran d’espinac sobre una llenca
fina de bacó i enrotlla el conjunt deixant l’espinac
• En adquirir-los frescos, fixa’t que els espinacs presentin un color
verd, brillant i uniforme. Descarta els que tinguin taques vermelloses
o groguenques que poden ser degudes a una infecció per fongs.
• Els espinacs perden gran part de les seves propietats durant
la cocció, procura que aquesta no sigui massa prolongada.
• En saltar els espinacs, utilitza sempre un rajolí d’oli d’oliva
ja calent, així no es faran malbé mentre els vas cuinant amb
un foc progressiu i lent.
• En fregir les fulles d’espinacs en oli d’oliva, vés amb compte
ja que reaccionen de forma immediata i esquitxen força gotes.
44 sabor... www.capraboacasa.com
a l’interior. Forma vuit farcellets, fixa’ls amb fil de
cuina perquè no s’obrin i fregeix-los en una paella
amb quatre cullerades d’oli d’oliva fins que el bacó
s'enrosseixi. Serveix els farcellets amb uns talls
prims de botifarra de perol saltats i escampa-hi pel
damunt un parell de cullerades de mel.
crema d’espinacs
i xampinyons
En un cassó, ofega una ceba de Figueres, mig porro
i una patata petita tallada molt fina. Després d’uns
10 minuts, afegeix-hi 250 gr d’espinacs, cou-ho
durant uns 10 minuts i afegeix-hi 500 ml d’aigua.
Tritura la mescla amb la batedora fins a aconseguir
una crema, corregeix-ne el punt de sal i reserva-la.
Talla 10 xampinyons a quarts i salta’ls en quatre
cullerades d’oli. Afegeix-los a la crema i serveix-ho.
minicanelons de pernil
amb formatge i espinacs
Estén una llenca de pernil ibèric. A sobre, en
un costat, disposa-hi un dau de formatge brie,
i, a l’altre costat, quatre fulles d’espinacs. Enrotlla
el conjunt per formar un caneló. Prepara’n set més
i arrebossa’ls amb ou i pa ratllat. Fregeix els minicanelons
en vuit cullerades d’oli d’oliva.
quiche d’espinacs
Talla a tires una ceba de Figueres i un pebrot verd
tipus italià. Salta’ls vuit minuts en una paella amb
tres cullerades d’oli. Afegeix-hi 250 gr d’espinacs
i 50 gr de tomàquets secs en oli, cou-ho 10 minuts
i retira-ho. En un bol, barreja quatre ous amb 125 ml
de nata líquida. Incorpora-hi el que has saltat a
la paella i 50 gr d'emmental ratllat. Salpebra la barreja
i disposa-la en un motlle de pastissos cobert
amb una fulla de pasta brisa. Enforna-ho 35 minuts
a 180º. Serveix la quiche calenta o freda.
Afegeix les fulles d’una en una o de dues en dues i tapa la paella
quan les hi hagis introduït. En acabar, posa’ls damunt de paper
de cuina absorbent. D’aquesta manera, eliminaràs l’oli sobrant
i et quedaran ben cruixents.
• Pots tallar els espinacs a tires molt fines o a bastonets, i arrebossar-los
en farina de tempura. Després, fregeix-los en abundant
oli d’oliva ben calent fins que quedin cruixents. Asseca’ls
amb paper de cuina absorbent i serveix-los com a guarnició per
a peixos o com a component d’una amanida tèbia. Et quedaran
molt més saborosos.

l'estrella de la primavera
fàcil 1h i 15'
INGREDIENTS PER A 4:
• 160 gr d’espinacs
• 4 ous
• 100 ml de nata líquida
• 4 escamarlans pelats
• 4 musclos sense closca
• 50 gr d’ous de truita
• 4 fulles de menta
• 1/2 pela de llima
• 3 cullerades d’oli
• pebre blanc
• sal
PREPARACIÓ:
En un cassó amb aigua,
escalda els espinacs –reserva’n
quatre fulles per decorar–
durant uns tres minuts
fins que quedin tendres.
Refreda’ls en aigua amb
gel, escorre’ls i tritura’ls
amb els ous fins a aconseguir
una crema homogènia.
Suma-hi la nata, sense deixar
de batre-ho, i salpebraho.
Disposa la crema en
un motlle rectangular de
silicona i cou-ho al bany
maria 45 minuts amb el forn
a 160º, fins que el flam es
qualli. Salta els escamarlans
en una paella amb dues
cullerades d’oli i una mica
de sal. Retira’ls i salta un
parell de minuts els musclos.
Reserva’ls. Fregeix tres
minuts les fulles d’espinacs
reservades en l’oli que
queda. Treu el flam del forn
i deixa’l refredar. Posa’l a
la safata de servei i talla’l
a trossos. Per sobre, disposa-hi
els escamarlans, els
musclos i els ous. Decora-ho
amb les fulles d’espinacs
fregides, la menta i la pela
de llima tallada a tires fines.
46 sabor... www.capraboacasa.com
1,70 E

l'estrella de la primavera
2,80 E
fàcil 35'
INGREDIENTS PER A 4:
• 200 gr de salmó
fumat a llenques
• 2 boles
de mozzarella
• 100 gr de fulles
d’espinacs
• 2 tomàquets
48 sabor... www.capraboacasa.com
Per a la salsa romesco:
• 8 nyores
• 150 gr d’ametlles
• 2 llesques de pa
del dia d'abans
• 1 cabeça d’alls pelats
• 2 tomàquets
• 200 ml d’oli d’oliva
• 50 ml de vinagre
• aigua
• sal
PREPARACIÓ:
Per a la salsa, extreu les llavors
de les nyores, i deixa-les
en remull. Mentrestant,
cou uns 20 minuts a 190º
les ametlles, el pa, els grans
d’all i els dos tomàquets.
Treu els ingredients del
forn, a mesura que es vagin
enrossint, i tritura’ls amb
la batedora. Agrega-hi les
nyores i incorpora-hi l’oli
a poc a poc, sense parar de
batre-ho. Sala-ho al gust
i afegeix-hi el vinagre.
Si la crema és massa espessa,
rebaixa’n la densitat
incorporant-hi 100 ml de
l’aigua de remull de les
nyores. Reserva la salsa.
Per muntar la lasanya, posa
un tall de salmó fumat i, al
damunt, un tall de mozzarella.
Per sobre del formatge,
distribueix-hi una capa de
fulles d’espinacs. Repeteix
aquesta operació tres vegades
més fins a completar
tota la lasanya. Talla-la a
cubs o triangles i decora-la
amb la salsa, una fulla d’espinacs
i un quart de tomàquet.
Serveix-la.

3,60 E
fàcil
1h
INGREDIENTS PER A 4:
• 2 cebes
• 100 gr de pinyons
• 100 gr de nous pelades
• 1 bossa de 250 gr
d’espinacs frescos
• 100 gr de prunes
seques sense pinyol
• 100 gr de pernil ibèric
tallat a daus
• 2 làmines de pasta
de full
• 5 ous
• 150 gr de formatge brie
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Talla les cebes a tires i enrosseix-les
en un cassó cinc
minuts. Suma-hi els pinyons
i les nous, remena-ho dos
minuts i afegeix-hi els espinacs.
Salta-ho cinc minuts.
Incorpora-hi les prunes
i el pernil, mantingues-ho
al foc dos minuts i retira-ho.
Bat quatre ous, agrega’lshi,
salpebra-ho i mescla-ho.
Cobreix l’interior d’un motlle
circular amb paper vegetal
i col·loca-hi una làmina
de pasta fullada. Posa-hi a
dins la mescla. Escampa-hi
també el brie tallat a daus.
Tapa-ho amb l’altra làmina
de pasta de full. Uneix
les vores doblegant la part
sobrant de la massa cap
endins i plegant-la sobre ella
mateixa. Bat l’ou que queda
i pinta-hi la superfície del
pastís. Forma una xemeneia
al centre amb un cartró,
perquè s’evapori la humitat.
Forneja-ho 45 minuts a 180º,
desemmotlla-ho i serveix-ho.
sabor...49

art a taula
Taula per a dos
Celebra l’arribada de la primavera amb un sopar especial al qual
només hi estigueu convidats tu i la teva parella. T’expliquem totes
les passes per obtenir una taula romàntica. Foto i estilisme Becky Lawton
Crea un ambient càlid i elegant amb una taula
en tons contrastats composta per unes estovalles
negres i tovallons vermells. Opta per plats
negres presentats sobre plats vermells. Per acabar
de crear un ambient íntim, distribueix espelmes
que respectin aquests tons. El toc sofisticat,
l’aconseguiràs amb una coberteria en plata
i copes de cristall. Crea un centre de taula amb
un recipient de vidre. Omple’l amb perles de gel
vermelles i posa-hi al damunt roses de diferents
colors sense la tija. Acaba la decoració amb pètals
de rosa escampats pels plats i les estovalles.

eure
Terra de vins
El mapa vinícola de la denominació d’origen Rueda
s’estén per les províncies d’Àvila, Valladolid i Segòvia.
És la més veterana de les nou DO de Castella i Lleó.
I la més blanca. Text Mayte Díez Il·lustració África Fanlo
Davant de les seves imponents
veïnes 'negres', Ribera del
Duero, Cigales o Toro, poblades
de , tinta de toro i ull
de llebre, l’elegant Rueda té una bona part
de la superfície de la seva vinya (9.944 hectàrees
inscrites) ocupada pel raïm blanc .
Els ceps, alguns amb més de 50 anys, suporten
amb estoïcisme l’extremada climatologia
continental d’hiverns molt freds i estius
secs i calorosos; sabedors que en aquests
rigors resideix la grandesa dels seus fruits.
Perquè a més del fet d'ésser raïm
genuí, cal néixer i criar-se a Rueda i absorbir
tota la riquesa de les seves terres per poder
donar aquests vins singulars, reconeixibles
per la seva impressionant exuberància

aromàtica. Un Rueda clàssic té aromes de
fruites exòtiques –maracujà, papaia, xirimoia,
fruita de la passió–, florals –flor del
taronger i flor d’acàcia–, herbàcies –farratge
i menta– i notes mentolades. Si ha estat
sotmès a criança en barrica, el distingit vi
blanc arrodoneix la paleta aromàtica amb
refinades notes de vainilla i de fruita seca
torrada. En boca, els vins de Rueda resulten
molt gustosos, plens, ben estructurats,
de final llarg, amb tocs amargs i herbacis,
propis de la varietat de raïm.
Les altes temperatures registrades els últims
anys, probablement degudes al canvi climàtic
que comporta l’escalfament global, estan
afectant les vinyes. S’accelera el procés de
maduració dels raïms i, com a conseqüència,
els vins resulten més alcohòlics.
Alguns vins negres espanyols arriben a graduacions
de fins a 17º. Aquests poderosos
vins de molt cos i estructura es consumeixen
a temperatura ambient (sempre que
l’ambient no sobrepassi els 20º i es converteixin
en autèntics brous), 'escalfen' la boca
i donen sensació de sacietat, per la qual
cosa se’n beu menys quantitat. En canvi,
els nostres vins blancs tenen una graduació
alcohòlica que oscil·la entre els 11º i els 13º.
La seva temperatura de servei, entorn dels
6º o 7º, per als blancs joves, fins als 9º per
als blancs amb criança, convida a continuar
bevent. Tal com diu la dita popular: el vi
negre és per escalfar i el vi blanc per refrescar.
Això en termes generals, perquè hi ha
excepcions que confirmen la regla. Negres
joves molt lleugers, que 'entren bé', i blancs
plens, vins que 'omplen' com els de la denominació
d’origen Rueda, dels quals se’n beu
menys perquè satisfan més.
La versatilitat d’aquests vins per harmonitzar
amb els diferents plats és una altra
de les seves característiques remarcables.
Els blancs joves de Rueda estableixen molt
bones relacions amb tot tipus d’entrants
(llevat d’espàrrecs i anxoves), mariscos
bullits o a la planxa, fumats, peixos blancs,
formatges frescos i semicurats de cabra,

eure
• La DO Rueda és líder del sector
del vi blanc a Espanya amb una
quota de vendes del 26,1%.
• Els vins blancs de Rueda són
els únics vins espanyols que han
tingut un creixement del 5,1%.
La raó d’aquest augment és l’equilibri
entre la qualitat i el preu.
• A més del raïm verdejo hi ha
altres varietats blanques autoritzades
pel Consell Regulador:
macabeu, palomí i el distingit raïm
francès sauvignon blanc, que s’ha
adaptat molt bé a aquesta zona.
• Un Rueda verdejo conté un 85%,
com a mínim, de raïm verdejo;
un Rueda sauvignon blanc ha
d’estar elaborat al 100% amb
aquesta varietat.
• La denominació d’origen Rueda
es va aprovar el gener de 1980.
Des de 2001, un nou reglament
empara vins rosats i negres elaborats
amb garnatxa, ull de llebre
i cabernet sauvignon.
Blancs refrescants per degustar amb
l’arribada del bon temps. Una selecció
de vins de DO Rueda per acompanyar
peixos, mariscs o entrants.
54 sabor... www.capraboacasa.com
ovella i vaca. Si els blancs han estat sotmesos
a criança, poden acompanyar també
amanides i escabetxos suaus –sense excés
de vinagre–, peixos de roca, aus, carns
blanques, mariscos arrebossats, verdures
saltades, arrossos i formatges curats
i fumats. Capaços d’acompanyar un àpat
complet sense desmerèixer, hi ha un altre
factor important que converteix els vins
blancs de Rueda en únics: l’excel·lent
relació entre la seva qualitat i el seu preu.
Com a exemple, dels vuit vins blancs espanyols
seleccionats entre els millors de l’any
2009, amb preus que oscil·len entre els 5
i els 10 euros, Rueda en té sis. I només dos
vins blancs, tots dos de la DO Rueda, qualificats
amb una nota de 8,25 sobre 10 per
la prestigiosa en
la seva edició de 2010, es comercialitzen
a un preu inferior a cinc euros.
Blume Rueda
DO Rueda
El celler Pagos del Rey elabora
aquest vi a partir de raïms verdejo
i macabeu. De color verdós, la seva
aroma de flors i fruites tropicals es
fon amb un gust de fruites i notes
exòtiques. La temperatura de servei
recomanada és d’entre 8º i 10º.

Blume Verdejo
DO Rueda
Aquest Blume, que també procedeix
de Pagos del Rey, conté només raïm
verdejo. De to allimonat amb reflexos
daurats, el seu gust és fresc,
suau i una mica afruitat. Recorda
l’herba fresca acabada de tallar.
Pot acompanyar tot tipus d’entrants.
Ja són 30 anys. La denominació d’origen
Rueda va néixer el 12 de gener de 1980,
com l’única reconeguda per la comunitat
autònoma de Castella i Lleó. Des de llavors,
aquesta pionera ha centrat els seus
esforços a vetllar per la qualitat dels vins
de tots els seus cellers i dels viticultors
acollits a la seva denominació.
Un equip de 31 professionals, entre els
quals hi ha enòlegs i sommeliers comproven
que els vins produïts compleixen
tots els requisits de qualitat especificats
per la DO Rueda. Es controlen totes
les fases de producció, des de les de
cultiu i verema, a les d’elaboració, criança
i contraetiquetatge. Els vins que no
assoleixen el nivell de qualitat exigit
per Rueda acostumen a ser qualificats
com a 'vins de taula', així s’assegura
la continuïtat de la denominació amb
una oferta que satisfà els paladars més
exigents i sedueix per la seva excel·lent
relació entre qualitat i preu.
Yela Rueda
DO Rueda
El Yela de Rueda és un vi compost
per raïm verdejo i macabeu.
De color llima i amb reflexos acerats,
té una aroma afruitada amb
tocs florals i de fruites exòtiques.
En boca resulta equilibrat, rodó
i molt agradable de beure.
sabor...55

idees dolces
FOTO: AGE FOTOSTOCK
Un error genial
El brownie és una de les màximes expressions de la xocolata. Tendre per dins i molt
cruixent per fora, el seu origen s’inscriu en la distracció d’un cuiner nord-americà que
56 sabor... www.capraboacasa.com
va oblidar el llevat en l’elaboració d’un pastís de xocolata. Una badada que va acabar
en un deliciós i agradable èxit. Text Silvia Martín
fàcil 55' 3 a 5 e
INGREDIENTS PER A 4:
• 250 gr de xocolata
fondant trossejada
• 200 gr
de mantega
• 4 ous
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farina
de rebosteria
• 100 gr de nous
pelades i picades
• 2 cullerades
de sucre glacé
• 3 cullerades de nata
muntada per decorar
PREPARACIÓ:
Preescalfa el forn a 200º.
En un cassó, fon al bany
maria la xocolata trossejada
amb 160 gr de la mantega.
Barreja-ho bé, retira-ho
i deixa-ho refredar. En un
bol, bat els ous i incorpora’ls
a la xocolata. Afegeixhi
el sucre, barreja-ho amb
unes varetes i afegeix-hi
la farina. Mescla-ho bé
i suma-hi les nous. Unta l’interior
d’un motlle rectangular
amb la mantega restant
i aboca-hi la barreja preparada.
Abaixa la temperatura
del forn a 180º i cou la barreja
uns 30 minuts fins que es
qualli completament. Retiraho,
deixa-ho refredar, desemmotlla-ho
i empolsa-hi per
damunt el sucre glacé. Talla
el pastís a trossos, decora’l
amb la nata i serveix-lo.

Fon 125 gr de
xocolata fondant
amb quatre cullerades
de llet. Quan
la barreja es refredi,
banya-hi uns
bastons de pa.
Deixa’ls solidificar
i serveix-los amb
el brownie.
sabor...57

club social Caprabo
Un concurs
molt dolç
Mireia Carbó durant el lliurament de premis a les guanyadores del concurs
de pastissos. A dalt, la vencedora, Gema Salardón. Al mig, la segona classificada,
Inge Hamm, que va elaborar una carlota amb crema de iogurt i fruites.
A baix, la tercera guanyadora, la jove Isabelle Wood, que només té 11 anys.
58 sabor... www.capraboacasa.com
El Club Social Caprabo ha celebrat el 50 aniversari
de la companyia amb un animat concurs de pastissos
especialment dissenyats per commemorar
aquesta data tan important.
Amb motiu del 50 aniversari
de Caprabo, el Club
Social ha organitzat un
concurs de pastissos per celebrar
aquesta data tan significativa.
Tots els participants que es van
sumar a la iniciativa van haver
d'elaborar un pastís que portava
el nombre 50 en la presentació
i que havia de tenir una decoració
tan original com fos possible.
Tres propostes guanyadores
Les guanyadores del concurs
van recollir el seu premi durant
un acte de lliurament celebrat
al Club Social. El primer premi
va ser per a Gema Salardón,
obsequiada amb un val de
compra de 200 euros. La segona
guanyadora va ser Inge Hamm,
que va rebre un lot de regals de
Caprabo. El tercer lloc va ser per
a la jove Isabelle Wood de només
11 anys, que també va obtenir un
lot de regals de Caprabo. Totes
elles van presentar vídeos en què
es mostrava el procés d’elaboració
dels seus pastissos i que es
poden veure a: www.flickr.com/
photos/caprabo i a www.youtube.
com/user/Caprabo50.
QUÈ ÉS EL CLUB SOCIAL CAPRABO?
Des de fa deu anys, el Club Social Caprabo imparteix a Barcelona classes de cuina per apropar
als nostres clients la gastronomia pràctica i actual. Pots informar-te’n i reservar-hi plaça
gratuïta per assistir a moltes activitats (cursos de tast, degustacions, conferències, tallers
pràctics...), al telèfon: 902 446 060 o a www.caprabo.com.

CUINERA DEL CLUB
SOCIAL CAPRABO
?
Quin és el millor oli per fregir?
mireiaresponde@caprabo.es
Ignacio López. Vallecas, Madrid.
Per fregir, el millor és utilitzar oli d’oliva verge,
ja que aguanta les temperatures altes millor
que el de gira-sol, blat de moro o soia.
L’oli d’oliva suporta fins a 190º sense degradar-se,
així doncs el pots fer servir fins a dues
o tres vegades més.
Com puc aconseguir una sopa que
sigui espessa?
Núria Roque. Calafell, Tarragona.
Si prepares una sopa amb verdures o tubercles
que tinguin força quantitat de fècula, com les
patates o els porros, ja et sortirà prou espessa.
Per aconseguir que un brou líquid sigui més cremós,
pots preparar un lligam que barregi rovells
d’ou amb nata líquida. Afegeix una mica del
brou a la barreja i, remenant sense parar, agrega
aquest preparat a la sopa. Has d’evitar que
bulli, perquè llavors es tallaria.
Dirigeix les teves consultes
per a la Mireia enviant-les a:
mireiaresponde@caprabo.es
Algunes d'aquestes
consultes es publicaran
en la propera edició
de Sabor...
Els llibres de Mireia Carbó
La xef del Club no para.
Ja són tres els llibres que
ha publicat: La cuina que
no amoïna, La cuina et
dóna joc i La cuina salvavides.
No oblidis tenir-los
sempre a mà a l’hora de
cuinar, hi trobaràs receptes
pràctiques i delicioses.
L’ESPAI DEDICAT A LA GASTRONOMIA
PRÀCTICA I ACTUAL
sabor...59

odar i rodar
El Priorat
La revolució
dels cellerers
Un clima no gens amable, un paisatge esquerp i un sistema
de comunicacions antediluvià semblaven abocar aquesta
comarca tarragonina a l’ostracisme turístic. Però, a principis
de la dècada dels 90, cinc intrèpids vinaters van decidir
portar la modernitat a l’encarcarada producció local. Avui,
aquesta zona és el present del nostre vi i el futur del turis-
me enològic. Text Xavi Sancho Fotos Consell Comarcal del Priorat

Denominació creada l'any
1954 al voltant dels terrenys que van pertànyer a
la cartoixa d’Escaladei (la més antiga de la Península),
la producció vinícola del Priorat va patir una veritable
revolució a principis dels 90, quan alguns productors
establerts a Gratallops van decidir que era el moment
d’esprémer tot el potencial de les vinyes centenàries
que poblen les 1.625 hectàrees de l’avui anomenada
DOQ Priorat, creada l’any 2000 i el raïm de la qual es
paga una mitjana del 200% més cara que la de la resta
d’Espanya. Ofegada per la falta de recursos i la mala
comunicació fins a la seva edat d’or actual, la comarca
capitalitza avui la moda de l’enoturisme a través dels
34 cellers (entre el Priorat i la veïna DO Montsant)
que en l’actualitat organitzen visites guiades, tasts
i fins i tot excursions per la zona. Des de clàssics com
Scala Dei o Falset Marçà (la seva seu data de 1919 i és
obra de Cèsar Martinell, deixeble de Gaudí), que ofereix
com a novetat una divertida visita teatralitzada,
fins a d’altres de més modernes, com ara Buil & Giné
o Costers de Siurana. Aquesta última és la responsable
de la rehabilitació del Mas d’en Bruno, una masia
de 1270 i un dels primers llocs on es va conrear vi a
la comarca. Tot i la introducció del cabernet sauvignon
i del merlot, la garnatxa i el macabeu són els raïms
més representatius d’una comarca que té a les localitats
de Porrera, Gratallops i Vilella el seu epicentre vinícola.
Des que durant el segle
XVI el duc de Medinaceli va fer plantar les primeres
oliveres de la varietat arbequina en aquestes terres,
castigades amb hiverns crus i estius calorosos, l’oli
del Priorat ha estat un dels més valorats i reconeguts
del país. Amb els anys, s’hi han afegit varietats
d’oliva típicament catalanes: farga, rojal, morrut...
L’oli resultant és un producte de gust intens que
gairebé es mastega, potser massa fort per a certs
plats, però ideal per al tast. Així, són legió els molins
i cooperatives de la zona que ofereixen tasts i visites
guiades per les seves instal·lacions, normalment
acompanyats de degustacions d’embotits i d’altres
productes de la comarca. La Cooperativa de Cabacés
és una de les més grans (produeix 220.000 litres l’any)
i una de les primeres a apostar pel cultiu ecològic.
Per la seva banda, Molí Gratavinum és popular per
la innovació en els seus olis (contenen notes d’herba,
tomàquet i fruites seques) i per produir alguns dels
vins contemporanis més prestigiosos de la zona.
A l’esquerra, els cellers de
Scala Dei amb el Montsant
de fons. A dalt, el recorregut
que es pot fer en patinet
elèctric per les vinyes de
Buil & Giné. Al costat, l’edifici
d’aquests cellers, situat
a mig camí entre les poblacions
de Gratallops (imatge
a la seva dreta) i Escaladei.
A sota, a l’esquerra, el camí
de les Bassetes, la verema
i el celler Clos de l’Obac
situat a Gratallops.

odar i rodar
La comarca
compta amb 11 itineraris que es poden fer a peu.
El de les Bassetes del Lloar és el més vinícola i senzill
de tots. Dues hores a través de les vinyes de la família
Torres. El que parteix de la Vilella Alta i acaba a
l’ermita de la Consolació es pot realitzar en menys
de dues hores durant les quals es recorre el Priorat
més contemporani a través dels cellers de l’Ermita
o d’Álvaro Palacios. El premi per completar-lo són
unes vistes excepcionals de la comarca. Si es vol
alguna cosa més que passeig i contemplació, la ruta
que du de Gratallops a Falset és la més indicada.
Un camí de tres hores a través de boscos i terrasses,
amb el riu Siurana com a obstacle natural. També
es poden practicar activitats a l’aire lliure com ara
la navegació a rem per l’embassament de Siurana,
excursions amb BTT (bicicletes tot terreny), tir amb
arc, escalada, rutes en o excursions en 4x4
pel parc del Montsant.
El sender de Bellmunt a Falset es pot recórrer a cavall (a dalt).
A sota, les oliveres que ofereixen l’excel·lent oli d’aquestes
terres. Al costat, l’edifici modernista del celler Falset Marçà,
dissenyat per Cèsar Martinell, deixeble de Gaudí. Al costat,
un tast de vins al celler Capçanes i, a sota, la Cartoixa d’Escaladei,
una de les més antigues de la Península i el lloc que va
significar l’origen de la DOQ Priorat.
L’últim cop
que vas veure una truita mullada va ser probablement
quan algun dels teus fills va abocar la Coca-Cola dins
del plat de la seva germana. Però al Priorat, terra singular,
la truita amb suc és un dels plats típics i fins
i tot té la seva festa, que se celebra al poble d’Ulldemolins
el segon diumenge de març. La comarca també
té una cuina rica i variada que es nodreix d’una terra
generosa. El vi es fa present en alguns plats, però
l’essència de la cuina local s’estructura al voltant dels
llegums, la fruita seca, els rovellons del Montsant
i les carxofes. Receptes de resistència per superar
hiverns agressius i per estimular la set durant estius
calorosos. No obstant això, són els dolços de la zona
els que realment ofereixen aquest plus de singularitat.
El llegat romà i àrab i la primera tradició medieval
han donat origen a una rebosteria popular i combativa,
com el coc ràpid (una mena de pa de pessic),
les orelletes (pastes a la paella) o els barretets (merengues
amb fruita seca garrapinyada).
Cal LLop
Carrer de Dalt, 21
Tel. 977 839 502
Aquest bellíssim hostal
situat al cor de Gratallops
té també un dels restaurants
més prestigiosos de
la comarca. Cuina tradicional
adaptada a l’estètica més
actual. Preu del menú: 25 e.
El Cairat
Carrer Nou, 3. Falset
Tel. 977 830 481
Restaurant de cuina mediterrània
d’autor, familiar
i sense estridències ni
modernitats. Mongetes
amb arengades, bacallà amb
albergínies o conill a la farigola,
són alguns dels plats
que componen la seva carta.
A partir de 15 e.
Celler de l’Aspic
Miquel Barceló, 31. Falset
Tel. 977 831 246
Un dels restaurants més premiats
de la comarca, l’Aspic
és un dels eixos al voltant
dels quals s’estructura la fira
del vi de Falset. Construcció
amb volta de pedra i mobles
de disseny, on degustar peus
de porc amb ceba glacejada,
magret d’ànec al vi negre
o arròs de bacallà amb verdures.
Preu mitjà: 30 e.

No et tallis, Col·lecciona’ls!!!
Precisió i disseny a la teva cuina.
50%
descompte
més informació
al teu Caprabo
habitual
PROMOCIÓ VÀLIDA FINS AL 15 DE JULIOL DE 2010

sa i lleuger
fàcil 30' 3 a 5 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 1,6 kg de musclos
de roca
• 1 ceba dolça petita
• 2 grans d’all
• 3 fulles de llorer
• 200 gr de nous
picades
• 150 gr de julivert
picat
• 250 ml de vi blanc
• 2 cullerades
d’oli d’oliva
• 1 llimona
• 4 branques de julivert
PREPARACIÓ:
Neteja els musclos sota l’aixeta
d’aigua freda. Pica la ceba
i l’all. Escalfa l’oli en una cassola,
incorpora-hi la ceba i l’all
i cou-ho vuit minuts a foc lent.
Afegeix-hi el llorer i les nous,
cou-ho un parell de minuts
més i suma-hi la meitat del
julivert i el vi blanc. Remenaho,
apuja el foc i deixa-ho
coure cinc minuts. Afegeix-hi
els musclos i barreja-ho.
Tapa-ho i cou-ho fins que els
musclos s’obrin. Serveix-ho en
bols i empolvora-ho amb la
resta del julivert picat. Decora
els bols amb rodanxes de llimona
i una branca de julivert.
consell
salut
Els musclos són
una font natural
d’àcids Omega 3.
La fruita seca,
i sobretot les nous,
també en contenen
quantitats
significatives.
64 sabor... www.capraboacasa.com
Cuida el teu cor
Els Omega 3 són àcids grassos poliinsaturats que l'organisme no produeix
i s'han d'incloure a la dieta. Incorpora’ls a la teva alimentació i evitaràs pro-
blemes cardiovasculars. Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adrián Geralnik
512
5gr

fàcil 30' 5 a 7 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 800 gr de tonyina fresca
• 1 i 1/2 mango
• 60 gr de ruca
• 50 gr de llavors
de sèsam negre
394
5gr
• 50 gr de llavors
de sèsam daurat
• 10 cullerades d’oli
d’oliva
• 4 cullerades
d’escates de sal
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Treu la pell de la tonyina
i talla'n la carn en vuit
daus grans. Pela el mango
i trosseja’l també en vuit
quadrats grossos. Salpebra
la tonyina i, amb ajuda
d'un pinzell, unta-la amb
oli. Cobreix la superfície
de quatre trossos de tonyina
amb el sèsam negre
i reparteix el sèsam daurat
entre la resta de peces.
En una paella, posa els daus
de tonyina amb la base de
llavors sobre tres cullerades
d’oli i fregeix-los a foc fort
durant un parell de minuts.
Gira'ls, fregeix-los un parell
de minuts més per l’altra
banda i retira'ls. Disposa
a cada plat dos daus de
tonyina sobre dos trossos
de mango. Decora'ls amb
la ruca, una cullerada d’escates
de sal i una cullerada
d’oli d’oliva. Serveix-los.
consell
salut
El sèsam té proteïnes
d’origen vegetal,
que han de
combinar-se amb
aliments d’origen
animal com la
tonyina, que, en
ser un peix blau,
és un efectiu portador
d’Omega 3.

sa i lleuger
632
177 mg
fàcil 35' 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 làmina de pasta brisa
• 600 gr de maduixes
• 4 brots de menta
• 1 beina de vainilla
• 500 gr de mascarpone
66 sabor... www.capraboacasa.com
• 3 cullerades de mel
• 50 gr de pipes
de carbassa
PREPARACIÓ:
Talla la pasta brisa en quatre
trossos, disposa’ls sobre
paper de forn i col·loca’ls
a l’interior de quatre motlles
petits, de manera que el
paper quedi entre la massa
i el motlle i la massa no
s’enganxi. Posa un altre tros
de paper de forn a sobre
de la massa i afegeix-hi uns
cigrons com a pes, perquè
la massa no s’aixequi en
cuinar-la. Cou-ho 15 minuts
a 180º, fins que la massa
s’enrosseixi. Reserva quatre
maduixes per decorar i talla
la resta a daus. Separa vuit
fulles de menta i pica la
resta. Obre la vainilla, rasca
l’interior amb una cullereta
i bat-ne el contingut amb
el mascarpone i la mel.
Incorpora-hi les maduixes
picades i la menta. Barrejaho
amb una cullera i farceix
la pasta de full. Lamina
les maduixes reservades
i decora-hi les quiches.
Afegeix també a la presentació
les pipes de carbassa
i la menta reservada.
consell
salut
Canvia la meitat
del mascarpone per
250 gr de iogurt
natural. D’aquesta
manera obtindràs
una quiche més
lleugera i amb
menys greixos,
per la qual cosa
serà més saludable.

cuinar amb nens

MANS
A L’OBRA
1
2
3
A la recepta de l’amanida,
els teus fills poden encarregar-se
de repartir els ingredients
als plats, preparar
l’amaniment batent-lo amb
la forquilla i incorporar-lo
després a l’amanida. També
poden posar el cogombre per
decorar l’amanida.
Els teus fills podran participar
en l’arrebossat de les
aletes de pollastre per crear
els xupa-xups. A més poden
barrejar els ingredients per
a la salsa i elaborar, amb
ajuda d’un motlle, la presentació
en forma de triangle
de la quinoa.
A les postres, els més menuts
s’ho passaran d’allò més bé
muntant els ninots i decorant-los
després. Anima’ls
també a tallar les galetes
d’arròs en forma d’estrella.
SENSE POR
DEL GLUTEN
Tot i que ja existeixen molts productes als quals s’ha
eliminat el gluten, et proposem un menú deliciós amb
ingredients naturals aptes per a nens amb celiaquia.
Comprova-ho. Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adrián Geralnik
AMANIDA
DE LLENTIES
I COGOMBRE
fàcil 35' 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 250 gr de llenties
verdes
• 1 cogombre
• 2 tomàquets
• 50 gr de pistatxos
pelats EROSKI
• 3 cullerades d’oli
• 2 culleradetes
de vinagre de poma
• aigua
• sal
78%
59 gr
26% 100% 15% 100%
74 gr
69 gr
0,1 gr
* Aquests valors mesuren en percentatge i en grams
la quantitat de nutrients que conté tot el menú. El càlcul
està pensat per a un nen d’entre 6 i 12 anys, que ha de
consumir entre 2.000 i 2.500 kcal al dia.
PREPARACIÓ:
Disposa les llenties verdes
en una olla, cobreix-les amb
aigua, afegeix-hi una mica
de sal i cou-les durant uns
15 minuts fins que siguin
tendres. Retira-les, escorreles,
remulla-les amb aigua
freda i reserva-les. Talla
el cogombre a làmines fines
amb ajuda d’una mandolina.
Trosseja els tomàquets
a daus. Obre els pistatxos
i pica’ls. Prepara un amaniment
barrejant en un bol
l’oli, el vinagre i una mica
de sal. Bat-ho bé amb una
forquilla i reserva-ho.
0,05 gr
Reparteix les llenties als
plats, els daus de tomàquet
i els trossos de pistatxo.
Col·loca-hi a sobre les tires
de cogombre per decorar,
incorpora-hi l’amaniment,
deixa-ho reposar durant
uns 10 minuts i serveix-ho.
Pots adquirir
les llenties verdes
ja cuites: així
et serà més fàcil
preparar aquesta
amanida.
sabor...69

cuinar amb nens
'XUPA-XUPS'
DE POLLASTRE
fàcil 50' 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 4 ales de pollastre
• 250 gr de cacauets
picats
• 300 gr de quinoa
• 1 pastanaga grossa
• 1/2 porro
• 150 gr de tomàquets
cherry
• 100 ml d’oli
• sal
Per a la salsa:
• 1 cullerada
de mostassa
• 1 cullerada de mel
• 250 ml d’aigua
• 1/2 culleradeta de sal
PREPARACIÓ:
Treu la pell de les ales de
pollastre. Les ales tenen tres
articulacions, retira la més
petita, situada a la punta.
Separa les altres dues parts
de l’ala i, amb l’ajuda
d’un ganivet petit, empeny
la seva carn cap a un dels
extrems perquè l’os quedi
net. De cada ala, n’obtindràs
dos xupa-xups. Sala’ls,
unta’ls amb oli i arrebossa’ls
en els cacauets. Coulos
al forn uns 30 minuts a
180º, fins que s’enrosseixin.
Mentrestant, cou la quinoa
uns 20 minuts en aigua.
Estarà a punt quan els grans
comencin a obrir-se. Pela
la pastanaga, trosseja-la
i pica el porro. Salta-ho
uns 10 minuts en una paella
amb tres cullerades d’oli.
Retira-ho i suma-hi la quinoa
i els tomàquets tallats a
quarts. Per a la salsa, mescla
la mostassa, la mel, l’aigua
i la sal. Serveix les aletes
amb la quinoa i la salsa.
70 sabor... www.capraboacasa.com

PASTISSETS
EX PRÉS
DE PLÀTAN
fàcil 20' 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 150 gr de xocolata
amb llet
• 8 galetes d’arròs
sense sal
• 4 plàtans
• 1 llimona
en suc
• aigua
PREPARACIÓ:
En un cassó, fon la xocolata
al bany maria i reserva-la.
Amb un motlle en forma
d’estrella, talla les galetes.
Trosseja els plàtans a rodanxes
i banya-les en el suc de
llimona perquè no s’oxidin.
Munta els plats disposant
les galetes d'arròs com a
base i repartint-hi a sobre
els trossos de plàtan fins
a crear vuit ninots. Amb
una mànega pastissera, fes
dibuixos sobre el plàtan per
animar els ninots. Si ho prefereixes,
també pots servir
les galetes d'arròs i el plàtan
totalment banyats amb
la xocolata desfeta.
Pots substituir
el plàtan per una
altra fruita, i així
variar aquestes
postres. O, si ho
prefereixes, pots
utilitzar diferents
fruites i combinarles
per animar
molt més el ninot.
sabor...71

publireportatge
Aposta pels
congelats
Caprabo continua informant sobre els beneficis dels aliments congelats, com va
fer durant el mes de març amb la campanya El mes del congelat. Amb aquests
productes podràs dedicar menys temps a la cuina i més a tu i a la teva família.
Els aliments congelats conserven
totes les propietats
nutritives, textura, aroma,
color i sabor. A més, són fàcils i ràpids
de cuinar, per la qual cosa són molt
útils per a les persones que tenen
poc temps lliure. Gràcies a l’acurat
procés d’ultracongelació, durant
el qual s’eliminen els microorganismes
Els aliments se sotmeten a bones pràctiques higièniques
abans de congelar-los, i es congelen de seguida per no trencar
la cadena de fred. Per això, les pèrdues nutricionals dels
aliments són mínimes i conserven les mateixes característiques
que quan són frescos.
• Carns. Mantenen pràcticament íntegres els minerals i les vitamines
A i D. Per congelar-les, és preferible que incloguin poc greix
i vagin sense os.
• Peixos i mariscs. Comencen a fer-se malbé a les tres hores de
i se n’evita la proliferació, es confirma
que són totalment saludables
i que mantenen tots els atributs
perquè es congelen immediatament
després de la seva collita,
captura o elaboració, a través
d’un procés ultraràpid. A casa no
es pot aconseguir una congelació de
tal nivell i per això, Caprabo posa al
Propietats nutricionals dels congelats
72 sabor... www.capraboacasa.com
teu abast productes congelats de
qualitat que t’ajuden a cuinar en
pocs minuts i que et garanteixen
un resultat sa, beneficiós i alhora
deliciós. A més, sempre disposaràs
de reserves a casa i mai no hauràs
de pensar gaire què has de cuinar
avui si no tens temps. En pocs
minuts tindràs un plat nutritiu
i suculent llest per menjar.
Els congelats són una solució sana
i fàcil que pots aprofitar per gaudir
al màxim de més temps lliure.
Vida dels congelats
Els aliments congelats tenen una
durada determinada que no s’ha
d’oblidar, ja que amb el temps perden
les seves propietats nutricionals
perquè els enzims que contenen
segueixen actius i provoquen que
les vitamines i els greixos es deteriorin.
D’altra banda, és important
seguir un procés adequat de descongelació
per a cada aliment. A l’envàs
de cada producte s’indica quin és
el procés de descongelació òptim.
la captura. Si es compra peix fresc és molt millor consumir-lo
el mateix dia, si no, és millor adquirir-lo congelat.
• Fruites i verdures. Presenten les mateixes qualitats nutricionals
que les fresques, de manera que contenen una important càrrega
de minerals i vitamines essencials per a la nutrició humana.
• Plats precuinats. Després de la seva elaboració, es congelen
immediatament, així que no perden el valor nutricional. Si se
segueixen les instruccions del fabricant en la seva preparació,
el resultat és idèntic al de l’aliment fresc.

esponsabilitat social caprabo
Hàbits saludables
des de petits
Aprendre les bases d’una alimentació equilibrada és
l’objectiu de la campanya Tria bo, Tria sa, que Caprabo
està duent a terme en els seus supermercats.
En el seu compromís amb l’alimentació sana, Caprabo continua
amb el projecte Tria bo, tria sa, destinat a ensenyar als nens
de 5è i 6è de primària la importància d’una alimentació saludable
i una dieta equilibrada. Més de 3.500 alumnes de 49 centres educatius
estan seguint aquesta iniciativa.
74 sabor... www.capraboacasa.com
La compra a Caprabo
Un educador de Caprabo explica als alumnes les característiques
d’una alimentació saludable. Després,
els nens posen en pràctica allò que han après a través
de la compra de 15 aliments que han de cobrir els cinc
àpats del dia. Durant el joc, els nens es troben amb
pistes sobre l’alimentació saludable, que ha de ser
variada, equilibrada i incloure aliments frescos. Cada
grup compta amb un full de ruta i un carret o un cistell
per efectuar la compra. Després de la compra,
els alumnes paguen amb un val Caprabo i cada un
d’ells rep el seu tiquet de compra.

La reflexió
Els alumnes situen els aliments del cistell de la compra
en la seva piràmide nutricional. Guiats per l’educador
de Caprabo, reflexionen sobre les diferències
amb les piràmides de la resta de companys i comparteixen
les seves opinions.
El premi
Després, cada alumne rep un passaport personalitzat, que l’acredita
com a ambaixador d’una alimentació saludable, i un 'kit
d’esmorzar saludable' compost per taronja, plàtan, poma, aigua,
formatgets, suc, una motxilla i una piràmide nutricional. Un cop
a classe, els alumnes treballen tot el que han après sobre els hàbits
d’una bona alimentació i elaboren una piràmide nutricional en
forma de mural o collage. Tots els murals participaran en un concurs
organitzat per Caprabo en el qual es premiaran els tres més
originals. El projecte Tria bo, tria sa, compta amb el suport de
les conselleries de Salut i Educació de la Generalitat de Catalunya.
Per saber més sobre Tria bo, tria sa:
• Nens, nenes o familiars, podeu trobar més informació
a: www.caprabo.com.
• Professors i professores, poseu-vos en contacte amb
l’equip del projecte a:
triabo.triasa@saludable-caprabo.es
Caprabo
se solidaritza
amb Haití
Caprabo col·labora amb
el programa de salut i nutrició
infantil per a Haití d’UNICEF,
després del terrible terratrèmol
del mes de gener que va
devastar la capital, Port-au-
Prince, i altres zones densament
poblades. La companyia
ha donat 10.000 euros a
UNICEF per pal·liar els efectes
de la desnutrició infantil
a les àrees més afectades
pel terratrèmol. En concret,
el programa que desenvolupa
UNICEF es dedica a ajudar
els nens menors de 6 anys
d’edat, en l’alletament,
la immunització, la millora
en les pràctiques d’alimentació
i la gestió integrada de
les malalties que més perjudiquen
la infància.
Per a més informació visita
.
sabor...75
© UNICEF/NYHQ2010-0189/NOORANI

novetats
Per a tots els
teus sentits
Fes contents els teus sentits. Perfums per enamorar
l’olfacte, xampús suaus al tacte, xocolata per a paladars
dolços, salses que entren per la vista i sons de
maquinetes d’afaitar eficaces.
revitalitza’t
Amb àloe vera i extracte
d’ametlles, el xampú
i el condicionador Thermal
Recovery de TRESemmé
protegiran els teus cabells
i els tornaran la vitalitat.
76 sabor... www.capraboacasa.com
en només tres passos
Per aconseguir el millor afaitat, aplica’t el Gel Series
Gillette per protegir-te la pell i reduir-ne la irritació,
Afaita’t amb la màquina Fusion de cinc fulles, el sistema
més avançat de Gillette, i acaba amb la crema
hidratant Series Energizante, que hidrata la pell.
essència amb ànima
De forta personalitat i aroma, aquesta fragància
transmet tota la força i el marcat
caràcter de Rosario Flores. Composta a partir
de taronger, bergamota, gessamí, rosa,
lliri i ambre, entre d’altres, les notes de
sàndal i canyella són les que en potencien
la naturalesa enèrgica i sensual.
energia dolça
Esmorzars i berenars per llepar-s’hi
els dits amb els nous Donuts Biz,
de xocolata amb llet i cereals,
els Morenito de Vilaseco, el muffin
de Qé! farcit de cacau, o les tendres
galetes Mañanitas Planetus.

el millor és
compartir
Orlando ha llançat el nou
tomàquet fregit Especial Pasta,
un producte 100% natural
elaborat amb oli d’oliva verge
extra i fulles fresques d’orenga
i alfàbrega. Tasta’l!
el més tendre
Antonio Anaut complirà aviat
60 anys oferint aliments de
primera qualitat a base d’ingredients
naturals, com ara les
seves magdalenes esponjoses
i tendres, compostes de farina
de blat, sucre, oli de gira-sol,
ou i aroma de llimona.
tria el teu
Nescafé presenta el cafè Green
Blend amb propietats antioxidants
i el Sensazione Crème natural.
Però si prefereixes el cafè en càpsula,
opta pel Senseo Colombia
o el tallat de Nescafé Dolce Gusto.
propostes artesanes
Amb el pa de forn tendre de Bimbo, podràs gaudir del
pa més artesanal a casa. És ideal per acompanyar àpats,
ja que et permet sucar-lo en salses. També es presenta
en versió integral. Si vols, pots elaborar el teu propi pa
casolà o altres receptes com ara bases de pizza o empanades
amb el llevat fresc Levital sense gluten.
molt naturals
El Llaminer és el nou iogurt cremós de
La Fageda. Es presenta en tres gustos: natural,
natural ensucrat i maduixa. I per blindar
les teves defenses, el nou Actimel Cullera.
sabor...77

el convidat
El valor del menjar
78 sabor... www.capraboacasa.com
Andoni Luis
Aduriz
La forma més natural d’examinar un plat consisteix a fer atenció a les qualitats que
ens en transfereixen els sentits. La vista ens donarà una noció de l’aspecte, composició
i color. El nas contrastarà la gran memòria olfactiva que tenim emmagatzemada amb
allò que tinguem davant perquè, un cop duguem l’aliment fins a la boca, experimentem
el miracle de l’explosió de l’aroma, la temperatura, el gust i les textures.
Després d’aquest exercici simple i primigeni, sol venir-ne un altre de més parcial que
tracta d’ordenar i reglamentar tot allò que s’ha degustat, conjecturant sobre la convenient
selecció d’elements que el componen i sobre l’encert o no del tractament aplicat
als diferents productes i la seva distribució al plat. Finalment, passarem a jutjar la experiència
gastronòmica pròpia per obtenir conclusions sobre la intenció del cuiner envers
el comensal i poder valorar així l’adequada ubicació del que hem ingerit.
CUINER
N’hi ha que s’acosten a les olles i n’analitzen les seves propietats nutricionals i fins i tot
la capacitat de maridatge amb un vi particular. Darrerament és habitual referir-nos a
una elaboració mitjançant la radiografia de gairebé tots els processos físics i químics
que la constitueixen. Variats són els colors.
Un amic va explicar recentment que, darrere d’unes simples patates fregides, hi ha condensada
la història de l’olivera i el seu periple per Orient Mitjà en el transcurs dels últims
6.000 anys, en una estreta relació amb les civilitzacions grega, fenícia, romana, jueva,
cartaginesa, àrab i hispana, i de la resta de pobles que han comerciat a les vores de
la Mediterrània i n’han difós el cultiu. Quan ruixem amb aquest greix daurat una paella
estem cuinant molts segles de saviesa i història, protegim la conservació del subsòl,
preservem el medi ambient i mantenim viva una font de riquesa, ocupació i vida gràcies
a gairebé set milions de famílies a tot el món.
Darrere de les patates que avui coneixem hi ha presents els paisatges andins, la seva
biodiversitat i la memòria dels seus habitants. A la pell d’aquests tubercles, hi habiten
l’esperit de l’inca Viracocha, les aventures de Pizarro, les guerres, fam i emigracions europees
dels segles XVII al XX, la saga de botànics romàntics que la van plantar en els seus
jardins, l’economia de subsistència de moltes generacions de famílies i la seva adaptació
als diferents mitjans i entorns.
Unes simples patates fregides són molt més que fórmules, processos, maridatges
o nutrients: són erudició i història, context, paisatge, riquesa, descripció d’un futur,
inventari del passat i, sobretot, una declaració d’intencions. Entendre el que mengem
és vital per estimar-ho i allò que s’estima no desapareix. Per tant és fonamental comprendre,
però també s’han de mostrar els nostres entorns, maneres de vida i biodiversitat
biològica, emocional i cultural si pretenem evitar la seva desaparició silenciosa per
sempre. No oblidem que, mentre examinem detingudament la composició d’un plat,
podem estar assistint, sense saber-ho, a la pèrdua de veritables tresors naturals.