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Departamento de Poscosecha El Departamento de Poscosecha tiene como funciones prestar servicios de asistencia técnica a todos los Programas y Proyectos de la FHIA en materia de manejo poscosecha de frutas y vegetales frescos. Además, realiza trabajos de investigación para solucionar problemas relacionados con este tema y presta servicios de asesoría técnica a empresas nacionales y de otros países que manejan productos frescos para el mercado nacional e internacional. FUNDACIÓN HONDUREÑA DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA Informe Anual 2009-2010 34
M. Sc. Héctor Aguilar Jefe del Departamento de Poscosecha 35 Informe Anual 2009-2010 Durante el 2009 el Departamento de Poscosecha realizó diversos trabajos de investigación y proporcionó asistencia a Departamentos, Programas y Proyectos de la FHIA, así como a otras instituciones que solicitaron sus servicios. Efecto del uso de la cera Pro-long en la vida de almacenamiento y anaquel del rambután El rambután (Nephelium lappaceum L.) es un árbol nativo de Malasia e Indonesia que pertenece a la familia Sapindáceas. En Honduras fue introducido por la United Fruit Company en 1927 al Jardín Botánico Lancetilla, Tela, Atlántida, y la FHIA ha contribuido al fomento de la producción importando variedades de alta demanda en el mercado nacional e internacional. Además, realizó las investigaciones necesarias para lograr la admisibilidad de esa fruta en el mercado de Estados Unidos a partir del año 2003. El fruto de rambután es perecedero ya que los espiternos (espineretes) y el pericarpio se deshidratan y oxidan rápidamente en presencia de altas temperaturas Tratamiento Peso por caja (g) y baja humedad relativa, lo que lo hace perder apariencia afectando su comercialización. En el presente estudio se evaluó el efecto de la cera Pro-long en la reducción del oscurecimiento de los espineretes y en la prolongación de la vida de almacenamiento y de anaquel, comparándolo con el uso de la bolsa Xtend RA4, la cual presenta costos elevados en el proceso de exportación de la fruta. El tratamiento con Pro-long fue aplicado a la fruta por inmersión por 15-20 segundos, posteriormente fue colocada en cuartos fríos a 12 ºC y 85-90% de humedad relativa. Los resultados indican que el tratamiento con cera Pro-long al 3% no es una alternativa para mantener la calidad de la fruta cuando se compara a la bolsa Xtend RA4. Las frutas tratadas con la cera mantuvieron su buena apariencia durante 9 días de almacenamiento y 3 días de anaquel, en comparación a 15 días de almacenamiento y 5 días de anaquel al usar la bolsa Xtend. Sin embargo, con la aplicación de la cera se obtienen mejores resultados en comparación con el tratamiento control (sin aplicación), tal como se muestra en el Cuadro 1. Cuadro 1. Efecto de la cera Pro-Long y la bolsa Xtend RA4 sobre la pérdida de peso, cambios de color y apariencia de rambután cv R-134. Inicial Final Diferencia de peso (g)* Apariencia externa** Vida de almacenamiento + vida anaquel (días) Pro-long 3% 2,620.00 2,521.70 98.3 a b 3 10 + 3 Xtend RA4 2,648.60 2,586.20 62.4 a b 2 15 + 5 Testigo 2,534.90 2,513.10 121.8 a b c 4 6 + 2 * Números seguidos por igual letra no presentaron diferencia significativa P= (0.05). ** 1= sin daño en los espineretes; 2= más del 25% del área de la fruta con daño en los espineretes; 3= más del 50% del área de la fruta con daño en los espineretes; 4= más del 75% del área de la fruta con daño en los espineretes y de color negro. FUNDACIÓN HONDUREÑA DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA
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