Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria

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Carpeta de apoyos didácticos
para la orientación alimentaria
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© Secretaría de Salud
Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria
Impresión: 2005
Reedición: 2008
Derechos reservados conforme a la ley
Impreso en México
ISBN: Pendiente
Editor responsable:
Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud
Dirección General de Promoción de la Salud
Coordinación y realización editorial:
Dirección de Comunidades y Entornos Saludables.
Lucero Rodriguez C., Rebeca López R., Cristina López A., Claudia Delgado M.
Se agradece el apoyo de Yakult para la actualización de este material.

CONTENIDOS
Presentación
Objetivo
Orientación alimentaria
Introducción
I. Alimentación correcta
II. Micronutrimentos
III. Alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia
IV. Alimentación del niño y niña durante el primer año de vida
La lactancia materna
Ablactación
V. La alimentación de niñas y niños entre uno y diecinueve años
Menores de 5 años
Escolares
Adolescentes
VI. La alimentación de niñas y niños enfermos
Diarrea
Desnutrición
VII. La alimentación de las y los adultos mayores
VIII. Prevención y control de enfermedades relacionadas con la
mala alimentación
Obesidad
Diabetes e hipertensión
Anorexia y bulimia
IX. Vigilancia del crecimiento y desarrollo
X. Higiene de los alimentos
XI. Producción y conservación de alimentos para autoconsumo
XII. Actividad Física
Recomendaciones Generales para el facilitador
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33
71
81
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PRESENTACIÓN
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Conscientes de la importancia de la alimentación como factor
prioritario en la salud de la población y seguros de que la educación
es el mejor instrumento que fortalece los cambios en la misma, la
Dirección General de Promoción de la Salud elaboró el presente
paquete didáctico como instrumento de apoyo para el personal
que lleva a cabo actividades de orientación alimentaria con el fin
de complementar los temas básicos de alimentación. Se pretende
que este material sirva de guía para la realización adecuada de las
acciones de nutrición y salud y así contribuir a modificar positivamente
los actuales hábitos y conductas de alimentación.
La carpeta incorpora 12 temas, para cada tema se presenta
información básica, mensajes fundamentales, una propuesta de
apoyos visuales para impartir el tema, así como el desarrollo de
dinámicas y el material de apoyo para llevarlas a cabo.
Las dinámicas están diseñadas con una metodología participativa
la cual concibe al capacitador como un facilitador, cuya función es
aportar nueva información y conocimientos, y a la vez promover un
cambio favorable en los hábitos y actitudes de los participantes.
OBJETIVO
Proporcionar a las personas que realizan actividades de
orientación alimentaria, técnicas y materiales didácticos para el mejor
desempeño de las mismas.

ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
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Tradicionalmente, el propósito de la orientación alimentaria ha sido la diseminación de información relativa a la
alimentación y nutrición del ser humano. Comúnmente se ha denominado orientación alimentaria a la transferencia
de información a través de una serie de clases o conferencias dirigidas a un individuo o grupo de individuos, se dice
erróneamente que cuando los individuos adquieren la información, se logra el objetivo del proceso enseñanza - aprendizaje.
Sin embargo, la experiencia nos ha mostrado que la adquisición de información no basta para lograr cambios en los
hábitos y actitudes de las personas.
La idea de que el objetivo último de la orientación alimentaria es la transferencia de información, no es sólo
característica de la práctica de la educación alimentaria en particular, sino también es dominante en toda tradición educativa,
que asume que la adquisición de conocimientos es la base a partir de la cual se desarrollan las conductas futuras. En
consecuencia, los aspectos centrales de la educación dentro de esta perspectiva son los contenidos educativos. Sin duda,
esto es cierto cuando el propósito educativo es únicamente el de difundir información, sin
embargo, la transmisión de los contenidos educativos no
será suficiente cuando el propósito de la educación
es el modificar actitudes, hábitos, creencias y
promover cambios duraderos en las acciones
y prácticas de los educandos.
En el cambio de actitud y hábitos en
la población, es esencial la participación
de los miembros de la propia comunidad
ya que estos han probado ser un
recurso invaluable en la difusión de
conocimientos sobre alimentación,
nutrición y salud.
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notas
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TEMA I
ALIMENTACIÓN
CORRECTA
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OBJETIVO DE LA SESIÓN
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Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos y los diferentes tipos de
alimentos así como las características de una alimentación correcta.
INFORMACIÓN BÁSICA
El alimento es el medio por el cual nuestro cuerpo recibe las sustancias nutritivas
que son indispensables para vivir, crecer, desarrollarse, moverse y mantenerse sano.
La alimentación debe estar de acuerdo a la edad, sexo, actividad física y estado de
salud.
Los alimentos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales en diferentes
cantidades, por ello de acuerdo a los nutrimentos que contienen se clasifican en tres grupos:
Verduras y frutas.- aportan principalmente vitaminas y minerales (micronutrimentos)
que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo.
Ejemplos: papaya, sandía, manzana, ejotes, zanahoria, nopales, tuna, acelga, etc.
Cereales y tubérculos.- proporcionan principalmente energía para tener fuerza
y poder desarrollar las actividades diarias.
Ejemplos: cereales -maíz, trigo, avena, arroz-, tubérculos -papa, camote.
Leguminosas y alimentos de origen animal.- aportan proteínas útiles para formar o
reponer tejidos como piel, músculos, sangre, además permiten el crecimiento y desarrollo
y ayudan a combatir infecciones.
Ejemplos: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, carne, aves, pescado, leche,
huevo.
Los alimentos aportan además fibra a través de las verduras, frutas y cereales
integrales que ayudan a evitar el estreñimiento.
Las grasas, azúcares y sal no se consideran un grupo y se deben de consumir
con moderación.
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Para tener una buena alimentación cada familia debe aprovechar lo mejor posible los alimentos que tiene a su
alcance y procurar que las comidas del día reúnan las siguientes características:
COMPLETA debe incluir alimentos
de los tres grupos
EQUILIBRADA q u e l o s
nutrimentos guarden las proporciones
adecuadas entre si.
HIGIÉNICA debe ser preparada
con limpieza
SUFICIENTE se debe consumir
la cantidad de alimentos necesarios
según edad, sexo, actividad física y
estado fisiológico
VARIADA se debe incluir
alimentos de los tres grupos en cada
comida (desayuno, comida y cena), de
acuerdo a la disponibilidad, costumbres y condiciones económicas, y debe ser AGRADABLE en su sabor, color, aroma
y textura.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Los grupos de alimentos
OBJETIVO
Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos
MATERIAL
Cartel o rotafolio de El Plato del Bien Comer
Dibujos de alimentos (se anexan)
Cinta adhesiva
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTOS
Actividades para el facilitador
Dinámica
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Recortar los dibujos que aparecen en la carpeta siguiendo la línea punteada e iluminarlos.
Ponerle a cada uno cinta adhesiva al reverso y colocarlos en una superficie plana, ya sea mesa o escritorio,
para que los participantes los puedan tomar.
En el pizarrón o en una hoja de rotafolio se trazarán tres columnas: verduras y frutas; cereales y tubérculos y
leguminosas y alimentos de origen animal.
Pedirá a los participantes que pasen a tomar uno, dos o tres dibujos según el número de participantes y los
peguen en la columna correspondiente.
Se analizarán los resultados obtenidos y se harán las correcciones necesarias.
Se aclarará que las grasas, los azúcares y la sal no corresponden a ningún grupo, y que se deben consumir con
moderación.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS (para recortar e iluminar)
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TEMA II
MICRONUTRIMENTOS
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Micronutrimentos
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OBJETIVO:
Que los asistentes identifiquen los principales micronutrimentos, sus
funciones y los alimentos que los contienen.
INFORMACIÓN BÁSICA
Los micronutrimentos son sustancias nutritivas que necesita el
organismo en pequeñas cantidades para su buen funcionamiento, las
personas que más los requieren son los niños y las niñas, los y las
adolescentes, las mujeres embarazadas y las madres que amamantan.
Entre los principales micronutrimentos están:
Vitamina A y Carotenos: ayudan a combatir infecciones, enfermedades
gastrointestinales y respiratorias y protege la vista; se encuentra en carnes
en general, leche, huevo, en frutas y verduras de color amarillo y hojas de
color verde obscuro.
Vitaminas del complejo B: Contribuyen a prevenir la anemia,
enfermedades nerviosas y de la piel. Los principales alimentos en donde
se encuentran estas vitaminas son; las carnes, el hígado, las verduras, los
frijoles, el huevo y los cereales.
Vitamina C: contribuye a evitar enfermedades infecciosas y
respiratorias. así como a la absorción de hierro, se encuentra principalmente
en frutas y verduras de color verde intenso y amarillo (guayaba, naranja,
limón, chile, verduras de hojas, etc.)
Ácido Fólico: es un componente de la sangre y su deficiencia
puede propiciar anemia e hipertensión; se encuentra: en el hígado, huevo,
carne, frijoles, verduras de hoja y de color verde obscuro y en cereales
integrales.
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Calcio: hace que los huesos y dientes sean más fuertes; se encuentra en la leche, tortillas
de maiz, queso, yogurt, charales, acociles y amaranto principalmente.
Hierro: es un componente esencial de la sangre que lleva oxígeno a todo el organismo.
Su falta puede causar anemia; se encuentra en el hígado y el huevo, en las leguminosas, en
las verduras de hojas verde obscuro y cereales enteros.
Yodo: previene del bocio, en niños su carencia puede alterar su crecimiento y
desarrollo; se encuentra en pescados, mariscos y sal yodada.
Zinc: se encuentra en las vísceras como el hígado y el riñón, en el pescado,
cereales, integrales y vegetales verdes; su deficiencia provoca retardo en el
crecimiento y envejecimiento prematuro
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Relación de frases y palabras
Dinámica 1. Palabras
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MATERIAL
Hojas o tarjetas con los nombres de los micronutrimentos.
Hojas o tarjetas con las características de los micronutrimentos, dónde
se encuentran, su función y lo que ocasiona su deficiencia.
Cinta adhesiva.
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
El facilitador deberá recortar las palabras y las frases de los
micronutrimentos.
Antes de iniciar la sesión, deberá pegar las palabras que contengan los
nombres de los micronutrimentos en el muro o pizarrón de forma espaciada
para poder pegar alrededor de ellas las frases.
Dinámica 2. Frases
Se realiza la presentación respectiva de los micronutrimentos más
importantes.
El instructor repartirá las tarjetas con las frases en forma desordenada a
cada persona, se les pide que uno por uno lean el contenido de la tarjeta
y lo peguen en el lugar que consideren corresponda, aclarando en el
momento los errores y explicando en donde corresponden.
CONCLUSIONES
El facilitador concluirá con los participantes la importancia de conocer los
principales micronutrimentos.
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VITAMINA A
Previene problemas de la vista yceguera nocturna
Ayuda aprevenir infecciones gastrointestinales,
respiratorias ydela piel
Se encuentra en frutas yverduras de color amarillo y
hojas de color verde obscuro
La contienen la leche, el queso, la yema de huevo, el
hígado ylas carnes en general
VITAMINA C
Favorece el mejor aprovechamiento del hierro
Previene enfermedades respiratorias
Ayuda ala cicatrización yevita el sangrado de las
encías
La contienen las frutas como la naranja yel limón
Está en el chile, el jitomate yla guayaba
ÁCIDO FÓLICO
Su deficiencia provoca anemia, lo que causa que las
personas no tengan ganas ofuerzas para trabajar
Lo contienen el hígado, las carnes. el huevo ylas
verduras de hojas verdes
Se encuentra en las leguminosas (frijoles, lentejas,
habas)
CALCIO
Hace que los huesos ydientes sean más fuertes
Protege contra la osteoporosis yel raquitismo
Requiere de Vitamina Dpara absorberse
Se encuentra en la leche, queso yyogurt
Lo contiene la tortilla nixtamalizada yel amaranto
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Guía para el facilitador
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VITAMINA B
Evita las enfermedades nerviosas ydela piel
La contienen verduras de hojas verdes, los frijoles y
los cereales integrales
HIERRO
Es un componente que ayuda ala formación de la
sangre
Lleva oxígeno atodo el organismo
Lo contienen el hígado ylas carnes
Son ricas en él las verduras de hojas de color verde
obscuro
Se encuentran en las leguminosas yenel trigo integral
YODO
Su deficiencia provoca el bocio
En niños su deficiencia altera el crecimiento yel
desarrollo
Lo contienen pescados, mariscos yla sal yodatada
ZINC
Provoca retraso en el crecimiento yenvejecimiento
prematuro
Está en las vísceras
Se encuentra en el pescado, cereales integrales y
vegetales verdes

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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Ácido Fólico
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Hierro
Yodo
Calcio
Zinc
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Previene problemas de la
vista y ceguera nocturna
Ayuda a prevenir infecciones
gastrointestinales,
respiratorias y de la piel
Se encuentra en frutas y
verduras de color amarillo y
hojas de color verde obscuro
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
La contienen la leche, el queso,
la yema de huevo, el hígado
y las carnes en general
Evita las enfermedades
nerviosas y de la piel
La contienen verduras de hojas
verdes, los frijoles y
los cereales integrales
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Favorece el mejor
aprovechamiento del hierro
Previene enfermedades
respiratorias
Ayuda a la cicatrización y evita
el sangrado de las encías
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
La contienen las frutas como
la naranja y el limón
Está en el chile, el jitomate y
la guayaba
Es un componente que ayuda
a la formación de la sangre
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Lo contienen el hígado
y las carnes
Son ricas las verduras de
hojas de color verde obscuro
Se encuentran en las
leguminosas y en el trigo
integral
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Lleva oxígeno a todo el
organismo
Su deficiencia provoca anemia lo
que causa que las personas no
tengan ganas o fuerzas de trabajar
Está en el hígado, las carnes
y el huevo y en las verduras
de hojas verdes
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Se encuentra en las
leguminosas (frijoles,
lentejas, habas)
Su deficiencia provoca
el bocio
En niños su deficiencia altera
el crecimiento y el desarrollo
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Lo contienen pescados y
mariscos
La sal yodatada lo contiene
Hace que los huesos y
dientes sean más fuertes
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Protege contra la
osteoporosis y el raquitismo
Requiere de Vitamina D para
absorberse
Se encuentra en la leche,
queso y yogurth
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
La tortilla nixtamalizada
lo contiene
La contiene el amaranto
Provoca retraso en el
crecimiento y
envejecimiento prematuro
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Está en las vísceras
Se encuentra en el pescado,
cereales integrales y
vegetales verdes
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Dinámica 1
Crucigrama
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PROCEDIMIENTOS
El facilitador solicita que formen equipos de acuerdo al número de asistentes.
Entrega un crucigrama a cada persona o uno por grupo según la disponibilidad del material.
Explicar el tiempo y forma de resolverlo.
Una vez resuelto se inicia la discusion y se van analizando las respuestas que aparecen en el crucigrama.
MATERIAL
Crucigramas (se anexan)
Dinámica 2
Elaboración de un menú
PROCEDIMIENTOS
Se pide a los asistentes que formen grupos de 10
persona máximo.
Se les entrega una hoja de rotafolio y un marcador.
El facilitador pide a cada grupo que desarrolle
un menú que integre desayuno, comida y cena,
considerando los tres grupos de alimentos, para
una familia promedio o por grupo de edad, haciendo
incapié en el uso de alimentos económicos, variados,
de temporada, de la región y tradicionales.
Solicite que cada grupo presente un menú y de inicio a
la discución.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
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RESUELVA EL SIGUIENTE CRUCIGRAMA
5
4
2
1
2
5
7
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10
3
9 9
10
3
6
7
8 8
4
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SOLUCIÓN EN LA PÁGINA 70

HORIZONTALES
1. Proceso que hace que los alimentos duren más y se
puedan consumir fuera de temporada.
2. Micronutrimentos orgánicos necesarios para regular
las funciones del cuerpo y para protegerlo de ciertas
enfermedades.
3. Nutrimento indispensable al organismo para construir
o reponer los tejidos del cuerpo.
4. En pequeña cantidad proporcionan mucha energía
por lo que el abuso en su consumo puede provocar
enfermedades cardiovasculares.
5. Micronutrimento que tiene como principal función
formar huesos y dientes.
6. Conjunto de hábitos que ayudan a preservar la salud y
prevenir enfermedades.
7. Vitamina que contribuye a la resistencia del organismo
a infecciones, al crecimiento óseo y protege la vista.
8. Proceso que incluye los aspectos de producción,
industrialización, comercialización, y consumo de
alimentos.
9. Proceso mediante el cual se van logrando habilidades
y destrezas.
10. Enfermedad producida por la falta o bajo consumo
de alimentos.
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VERTICALES
1. Micronutrimentos inorgánicos que necesita el organismo
en pequeñas cantidades para su buen funcionamiento.
2. Es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen
cada día.
3. Sustancia rica en yodo que se adiciona a los alimentos,
su consumo debe ser limitado.
4. Aumento de estatura, de peso y de tamaño de los
órganos. (invertido).
5. Nutrimento líquido, inodoro e insípido; necesario para la
digestión, absorción y transporte de nutrimentos, así como
para la eliminación de desechos.
6. Componente esencial de la sangre, lleva oxígeno a
todo el organismo, su deficiencia puede provocar anemia
especialmente en niñas (os) y embarazadas.
7. Micronutrimentos que previene el bocio (invertido)
8. Proceso mediante el cual el individuo incorpora
alimentos a su organismo para cumplir funciones de
asimilación y desasimilación que mantienen la vida, el
crecimiento y el desarrollo.
9. Es necesaria para tener fuerza y poder desarrollar las
actividades diarias, en el azúcar y grasa se encuentran en
forma concentrada.
10. Vitamina que contribuye a evitar enfermedades
respiratorias, ayuda a la absorción del hierro y a la
cicatrización de heridas.
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TEMA III
ALIMENTACIÓN DE
LA MUJER DURANTE
EL EMBARAZO Y LA
LACTANCIA
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notas
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ALIMENTACIÓN DE LA MUJER DURANTE EL
EMBARAZO Y LA LACTANCIA
OBJETIVO DE LA SESIÓN
Los participantes identificarán la importancia de una buena alimentación durante el
embarazo y el periodo de lactancia.
INFORMACIÓN BÁSICA
El embarazo representa el mayor esfuerzo al que está sometida
la mujer durante toda su vida, en el que requiere, entre otros
cuidados, de una buena alimentación para preservar su salud y
bienestar y para el adecuado crecimiento y desarrollo del niño o
niña.
Cuando las mujeres embarazadas están desnutridas tienen
mayor probabilidad de tener hijos con bajo peso al nacer (menor
de 2.500 kg.) y con mayor riesgo de enfermar o morir.
Al final de su embarazo la mujer debe haber aumentar entre 9
y 12 kg, por lo que necesita a partir del 4º mes incluir un plato más
del guisado principal que acostumbre diariamente, procurando incluir
alimentos de los 3 grupos, además de consumir alimentos ricos en energía,
proteínas y aquellos que contengan vitaminas y minerales especialmente
calcio, hierro, ácido fólico y yodo.
La mujer que amamanta requiere cuidar su alimentación para recuperarse y producir
leche para el bebé, por lo que la medre debe consumir suficientes alimentos que contengan
energía, proteínas, vitaminas como: A, C, ácido fólico, y minerales como: calcio, hierro y
yodo, así como agua en abundancia.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica
Juego de la papa caliente
MATERIAL
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Hojas blancas
Pelota de goma, papel hecho bolita o algo que pueda lanzarse.
Estrellas o banderitas de colores.
Actividades previas del facilitador:
Deberá colorear y recortar las estrellas anexas.
Después de dar la información básica, deberá explicar a los participantes el juego, que consiste en formar equipos
a los que se les solicita realicen preguntas referentes al tema con su respectiva respuesta, luego todos forman un
gran círculo y van pasando una pelota entre todos los participantes simulando ser una papa que está caliente y no
la pueden tener por mucho tiempo pues si lo hacen se pueden quemar; el facilitador por otro lado deberá aplaudir
sin ver a los participantes al dejar de hacerlo el que tenga la pelota será el que se quema y tendrá que contestar
una pregunta que le realizará un integrante de otro equipo.
PROCEDIMIENTOS
Se organizan equipos para realizar el juego.
Solicita anoten en una hoja 5 preguntas referentes a los temas vistos.
Los equipos se colocarán en circulo de forma que todos puedan verse entre si, se les entrega una pelota.
El facilitador, se volteará dando la espalda a los equipos de manera que no pueda observar a los participantes y
empezará a aplaudir. En ese momento los participantes empezarán a circular la pelota entre todos para que cuando
el instructor deje de aplaudir, la persona que tenga la pelota tendrá que contestar alguna de las preguntas hechas
por un integrante de otro equipo (la formulará el equipo que en número progresivo siga y que no sea de su propio
equipo).
Si acierta la respuesta se le entregará una estrella y si no, se aclarará la respuesta correcta.
Ganará el equipo que más estrellas tenga.
CONCLUSIONES
El facilitador resaltará la importancia de una buena alimentación de la mujer durante el embarazo y el período de
lactancia y aclarará las dudas que se presenten en los participantes.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
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TEMA IV
ALIMENTACIÓN DEL
NIÑO Y LA NIÑA
DURANTE EL PRIMER
AÑO DE VIDA
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ALIMENTACIÓN DEL NIÑO Y LA NIÑA DURANTE EL PRIMER AÑO
DE VIDA
OBJETIVO
Los participantes conocerán la importancia de la alimentación para el buen crecimiento y desarrollo de los niños y
niñas durante el primer año de vida.
INFORMACIÓN BÁSICA
Lactancia materna
La lactancia materna es el procedimiento por el cual la madre alimenta con su leche a su hijo o hija, está leche es el
mejor alimento para el recién nacido, ya que cubre todas las necesidades de energía, proteínas, vitaminas, minerales y
agua que necesita para crecer y desarrollarse adecuadamente y ningún otro alimento puede sustituirla, debe ser exclusiva
hasta los cuatro o seis meses de edad.
Es importante que el o la bebé reciba el calostro; es un líquido amarillento que produce la mujer durante los 3 primeros
días después del parto, este es el primer alimento que el niño o niña debe recibir ya que contiene todas las sustancias
nutritivas que necesita, evita el estreñimiento y le proporciona defensas. Se recomienda comenzar con la lactancia en
los primeros minutos posteriores al nacimiento, a libre demanda.
La mujer debe saber que la producción de leche no está relacionada con el tamaño de sus senos sino con la
estimulación que se produce cuando alimenta al bebe, además de su buena alimentación.
Las ventajas de la lactancia son muchas, entre ellas, están:
Para el niño o niña:
Le aporta los nutrimentos que necesita
Es de fácil digestión por lo que se aprovecha mejor.
Al estar en contacto directo con la madre, ésta le brinda cariño, protección, confianza y seguridad.
Es higiénica y no se descompone.
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Para la madre:
Disminuye el sangrado, después del parto.
Reduce el riesgo del cáncer de mama.
Ahorra tiempo porque no necesita preparación.
Le produce satisfacción
Para la familia:
Favorece la relación madre e hijo.
No tiene que comprarla.
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El amamantar al niño o niña debe ser una experiencia agradable y tranquila para ambos, lo que favorecerá sin duda
su desarrollo emocional y social.
Introducción de alimentos diferentes a la leche materna (ablactación)
Durante el primer año de vida el niño o niña crece muy rápido, su peso se triplica y su talla aumenta en promedio
la mitad de lo que midió al nacer, por lo que necesita alimentarse adecuadamente; la leche materna cubre hasta el 4 ó 6
mes de vida los requerimientos del niño o niña, a medida que va creciendo necesita comer otros alimentos. Los alimentos
que se recomienda dar a partir del cuarto a sexto mes son purés de fruta y verduras; gradualmente, yema de huevo bien
cocida, papillas de arroz y maicena, a medida que el niño o niña va aceptando los alimentos puede agregársele, frijol,
lentejas, garbanzos machacados, así como carnes y huevo entero.
Entre los 8 y 12 meses o una vez que tiene dientes el niño o niña puede comer alimentos picados que deben ser
preparados higiénicamente e incorporarse a la dieta familiar.
Es importante que el niño en esta edad conozca los diferentes colores, olores, sabores, texturas y consistencia, por
lo que se debe variar su alimentación sin agregar sal, azúcar ni condimentos.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica 1
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ALIMENTACIÓN DEL NIÑO Y LA NIÑA DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA
OBJETIVO
Que los participantes identifiquen las características de la
alimentación durante el primer año de vida.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
3 globos de color rosa, 1 lo más grande posible y dos de tamaño
mediano
Resorte o hilo grueso
Diseñar unas hojas en forma de escalera con la edad en meses
del niño
Una muñeca
Un brasier
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
Inflar el globo grande, formarle con cinta adhesiva un círculo
que parezca una areola y un pezón (que no sobresalga)
Inflar los globos medianos y diseñarlos para que parezcan senos
(con areola y pezón), colocando un poco de hilo o resorte para
que puedan sostenerse.
Recortar las frases anexas.
En una hoja de rotafolio cortar las palabras anexas de 1 mes, 2 meses, etc., y pegarlas en una hoja o en
pizarrón.
Recortar las palabras de los alimentos.
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Dinámica 2
1. Lactancia materna
Dividir a los asistentes en grupos de trabajo
Entregarles dos hojas de rotafolio y un marcador, pedirles que anoten las ventajas y desventajas que consideren
tiene la lactancia materna y la alimentación con el biberón.
Realizar la presentación sobre las características de la lactancia.
Dinámica 3
2. Técnica de preparación de pezones y amamantamiento
Con el globo grande se deberá hacer la demostración de la preparación de los pezones (los ejercicios que deben
hacerse para los pezones planos e invertidos).
Se pide a una voluntaria para realizar la demostración de la alimentación al seno materno, para lo cual, se le colocan
los globos en forma de senos y se le entrega la muñeca.
Se aclaran los puntos erróneos y se menciona todo lo referente a la adecuada alimentación al seno materno.
Dinámica 4
3. Técnica de extracción de la leche
Con el globo grande realizar la demostración de la técnica de extracción de la leche.
Consultar la guía anexa.
Dinámica 5
4. Ablactación
Realizar la presentación correspondiente.
Repartir las palabras de los alimentos entre los asistentes y pedirles que los vayan colocando en los meses
correspondientes según se haya explicado.
Si existen errores deberán corregirse de inmediato.
CONCLUSIONES
El facilitador junto con los participantes concluirán resaltando la importancia de amamantar al bebé.
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Guía para el facilitador
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
CORRECCIÓN DE LOS PEZONES
La corrección de los pezones planos e invertidos debe hacerse durante los primeros 6 meses del embarazo, si se pone
duro el vientre (contracciones uterinas) durante los ejercicios, suspender y consultar a su médico.
1. Para iniciar, corte las puntas del brasier; de ser posible utilice pezoneras de plástico.
Maniobras:
2. Poner un dedo a cada lado del pezón y estirar la piel y la areola en sentido horizontal u oblicuo. Repetir varias veces.
3. Poner un poco de lanolina o aceite en los dedos.
Sujetar la base del pezón y rotar los dedos como dando cuerda a un reloj.
Completar el masaje estirando el pezón y jalando hacia fuera.
Suspender momentáneamente el ejercicio si durante el mismo se produce una contracción uterina.
TÉCNICA DE ALIMENTACIÓN AL SENO MATERNO
Antes de iniciarla, comprobar que el niño o niña tenga el pañal limpio y seco.
Lavarse las manos con agua y jabón cada vez que amamante.
Limpiar los pezones con agua de preferencia hervida, nunca con jabón.
Sentarse en una silla o en la cama recargando la espalda en la cabecera o en un lugar con respaldo.
Con la espalda recta colocar una almohada bajo el niño o niña para que quede más cerca del pezón.
Acercar al niño o niña al pecho y no el pecho al niño o niña, ya que de hacerlo se provocarán molestias en la espalda.
Colocar al niño o niña sobre un brazo, de tal forma que se pueda sostener con la mano del mismo brazo sus piernas o
sus nalgas.
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Procurar que la cara quede exactamente frente al seno; lo que permitirá sostener el pecho con la otra mano en forma
de letra C, es decir con el pulgar arriba de la areola y otros cuatro dedos por debajo del pecho.
La mano en esta posición permite dirigir fácilmente el pezón.
Tocar con el pezón, el labio inferior del niño o niña, para desencadenar el reflejo de búsqueda.
Al abrir la boca se debe atraer al niño o niña rápidamente hacia el seno para que logre tomar no sólo el pezón, sino
también la mayor parte de la areola.
Para cambiar de seno o al terminar de lactar, se debe introducir suavemente el dedo en la comisura labial del niño o
niña, con lo cual se rompe el vacío que forma dentro de la boca y puede soltar el pezón sin lastimar el seno.
El tiempo de lactancia se sugiere sea de 10 a 15 minutos por seno (tomar en cuenta la edad del niño)
Cuando el niño o niña termina de comer de un seno, se debe levantar sobre el hombro y darle palmaditas en la espalda,
para que saque el aire. Se repite la misma acción al terminar de comer en el otro seno. Se recomienda acostarlo de
lado.
La alimentación con leche materna debe darse a libre demanda, con intervalos no menores de 2 horas ni mayores de
5 horas.
Al terminar de dar de comer, aplicar una gota de leche sobre el pezón, esto ayuda a evitar infecciones por su efecto
protector.
Se deben alternar los senos cada vez que se amamante, iniciando con el que se terminó de dar la vez anterior.
Cuando el pezón no esté formado o la madre trabaje se recomienda extraerse la leche y dársela en vasito o a
cucharaditas.
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TÉCNICA DE EXTRACCIÓN MANUAL
La técnica de extracción consta de tres pasos:
1. Preparación
Realizar el lavado de manos con agua limpia y jabón.
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Secar las manos con una toalla o trapo limpio que sólo se utilice para este fin.
2. Estimulación
Comenzar el masaje en la parte superior del seno, oprimiendo firmemente hacia la caja toráxica. Usar un movimiento
circular con los dedos en un mismo punto.
Después de unos cuantos segundos, proceder con otra área del seno.
Continuar en espiral alrededor del seno con el masaje hasta llegar a la areola. El movimiento es similar al que se usa
en el autoexamen del seno.
Frotar cuidadosamente el pecho desde la parte superior hacia el pezón de manera que produzca un cosquilleo.
Continuar con este movimiento desde la base del seno hasta el pezón. Esto ayuda a relajar a la madre y estimula el
"aflojamiento" de la leche.
Sacudir suavemente ambos senos, inclinándose hacia delante. La fuerza de la gravedad ayuda a que baje la leche.
3. Extracción
Colocar el pulgar y los dedos índice y medio, aproximadamente 3 ó 4 centímetros debajo del pezón.
Empujar los dedos hacia el pecho. Evitar separar los dedos.
Girar o dar vuelta a los dedos y el pulgar como imprimiendo las huellas de los dedos en una hoja de papel. El movimiento
giratorio oprime y vacía la mama sin maltratar los tejidos del pecho que son muy sensibles. Deseche las primeras gotas
de leche de cada lado.
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Repetir en forma rítmica para desocupar los depósitos de la leche. Colocar los dedos, empujar hacia adentro, girar,
colocar, empujar, girar.
Hacer girar la posición de los dedos para desocupar todos los depósitos de leche.
Usar primero una mano y luego la otra en cada pecho.
Se debe extraer la leche de cada pecho, después se debe dar masajes, frotar y sacudir nuevamente y se vuelve a extraer
la leche de cada pecho, dar masaje, frotar y sacudir suavemente; extraer nuevamente la leche de cada pecho.
Una vez terminada la extracción, tapar el recipiente y ponerlo en el refrigerador o meterlo en agua fría lejos del calor.
Si la leche no se refrigera, puede ser consumida dentro de la primera hora y se puede guardar hasta 48 horas en el
refrigerador, en tal caso se saca una hora antes de utilizarla y se entibia en baño maría, nunca se calienta directamente
al fuego, se da al niño o niña a cucharaditas o con vasito.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
1 a 4 meses
4 meses
5 meses
6 meses
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
7 meses
8 meses
9-10 meses
11-12 meses
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Seno materno exclusivo
Frutas y verduras en
puré o papilla
Cereales cocidos o
precocidos hechos papilla
Huevo cocido o frito
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Carne de res, ternera o
pescado, molida en puré
con verduras y pan, tortilla o
galletas
Leguminosas: frijoles,
lentejas, garbanzos; bien
cocidos y molidos
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Carnes: pollo, hígado de
pollo, guajolote hechas
puré con verduras
Cítricos: Naranja, mandarina,
limón; en jugo o gajos
Incorporación a la
dieta familiar
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TEMA V
ALIMENTACIÓN DE
NIÑOS Y NIÑAS ENTRE
UNO Y DIECINUEVE
AÑOS
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ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS ENTRE UNO Y
CINCO AÑOS
OBJETIVO
Los participantes identificarán la importancia de
la adecuada alimentación desde los primeros años
de vida.
INFORMACIÓN BÁSICA
Los niños y niñas menores de 5 años requieren
una alimentación adecuada ya que además de su
crecimiento y desarrollo tienen un alto gasto de
energía, debido a su gran actividad, si no cuenta con
ella puede padecer ciertas enfermedades e incluso
hasta morir.
A esta edad es cuando se forman los buenos
hábitos de higiene y alimentación por lo que se deben
cuidar, enséñeles a lavarse las manos, a lavarse los
dientes, a comer alimentos sanos, evitar el consumo de alimentos chatarra, refrescos, etc.
En éste periodo los niños y las niñas requieren de 5 comidas: desayuno, comida, cena y dos colaciones. La falta
de apetito es frecuente, para motivarlo a comer se deben presentar los alimentos de manera atractiva, es importante no
forzarlo y crearles un ambiente de cariño, comprensión y tolerancia.
Las colaciones que sean a base de verduras y frutas. Es necesario fomentarles el consumo de agua sola o con sabor
pero sin azúcar y por lo menos 8 vasos diarios y estimularlos para que hagan ejercicio diario como jugar, brincar, etc
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica
Sociodrama “La alimentación de los niños en la escuela”
OBJETIVO.- Que los participantes conozcan las características de una adecuada alimentación para los
preescolares.
MATERIAL
Ligas, broches, moños para el cabello.
Vestidos, gorras, short, playeras, rebozo, delantal (ropa que represente a los personajes)
Dulces, alimentos chatarra y algunos alimentos como frutas, verduras, torta que esté bien preparada (sin grasas
y aderezos como crema y mayonesa).
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
El facilitador deberá preparar todo el vestuario, material y utensilios que requiera para la representación del
sociodrama o solicitarlos a los participantes un día antes.
Debe elegir a los participantes que representarán a los personajes de la historia y decirles que es lo que va a
representar su personaje y cual es el objetivo de la historia.
Se realizará un sociodrama en el cual se caracterizará a niños y niñas en una escuela dándoles un tema de
alimentación y que represente la hora del recreo con todo lo que pudiera suceder respecto a su forma de comer
(hábitos, estado de salud, etc.)
Personajes:
Un profesor o profesora
Una niña que es de familia sencilla y lleva un refrigerio sano además de que esta bien alimentada y nutrida.
Un niño obeso que le dan mucho de refrigerio y se come lo de los otros niños, además de que por lo mismo no
juega ni tiene mucha actividad.
Una niña muy delgada, cansada, que no quiere comer nada y de refrigerio le dan dinero para comprar en la
escuela.
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Una niña que está sana, y bien alimentada lleva refrigerio a la escuela con
alimentos sanos y de calidad.
2 niños en malas condiciones higiénicas. Una señora con poca limpieza
que vende alimentos poco nutritivos.
Una señora que vende alimentos chatarra y sin higiene.
Una señora que vende alimentos sanos y limpios.
Es necesario explicarle a cada personaje el papel que va a representar y
pedirles que cada uno elabore un guión que se supervisara y corregira antes de
presenta el sociodrama.
La historia se desarrolla en el momento en que el profesor les esta dando
una clase respecto a la alimentación que deben tener, luego suena la hora del
recreo y los niños van representando cada uno la forma en que acostumbran
alimentarse así como lo que están acostumbrados de acuerdo a lo que en su casa
les han enseñado; la niña desnutrida que no quiere jugar ni comer, el niño obeso
que no puede ser muy activo, las niñas sanas comiendo alimentos de calidad,
los niños sucios comprando cosas sin higiene y haciendo travesuras (por lo cual
se enferman del estómago).
Cuando el recreo termina y los niños vuelven a clases le platican al profesor
todo lo que vieron y creen que esta mal y el profesor les termina de explicar lo
bueno y lo malo de su alimentación.
Al terminar los niños salen y van con alguno de los asistentes (simulan que
son sus papas sin que estos lo sepan) a los que les dicen lo que aprendieron en
la escuela.
CONCLUSIONES
Concluir con las opiniones de los participantes sobre el tema.
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ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR
OBJETIVO
Los participantes conocerán las necesidades nutricias que nuestro
organismo requiere en esta etapa de la vida.
INFORMACIÓN BÁSICA
Ésta etapa comprende entre los 6 y 12 años; las necesidades alimentarias
del niño o niña se incrementan porque continua creciendo y además aumenta
su actividad física, motivo por el cual cobra vital importancia tanto la calidad
como la cantidad de lo que come.
Es importante hacer hincapié que el niño o niña escolar, no requiere
una alimentación especial, sino simplemente adaptarse a una dieta familiar,
con todas las características de una alimentación correcta.
El desayuno adecuado y suficiente es muy necesario, ya que un niño
o niña con hambre tiene dificultad para concentrarse, tiende a ser lento y
a desarrollar menor actividad física, así como su crecimiento se puede ver
afectado, el niño o niña debe tener tiempo suficiente para comer sin prisa
sus alimentos, así como para realizar una buena masticación.
Las colaciones tanto matutinas como vespertinas son de suma
importancia para los escolares, pues durante el tiempo que transcurre entre
el desayuno y la comida o entre la comida y la cena, necesitará energía para
el desarrollo de sus actividades físicas y mentales. Para planearlas, hay
que buscar alimentos sencillos, sabrosos, fáciles de conservar, económicos
y nutritivos como: fruta o verdura picada, tortas de sobrantes de la comida,
frutas o semillas secas, queso, galletas, etc. Es necesario recomendar el
bajo consumo de golosinas y refrescos.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica
Sopa de letras
OBJETIVO.- Que los participantes
aprendan las características de una
adecuada alimentación de los niños
y las niñas en edad escolar.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del facilitador
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Deberá realizar en una hoja de rotafolio la sopa de
letras anexa.
Se dará la plática correspondiente.
Se dividirá al grupo en dos equipos.
Se pegará la hoja de la sopa de letras al frente donde todos puedan verla.
Se dará turno a cada uno de los equipos para que encuentren las palabras y uno de sus integrantes describirá
brevemente que relación tiene con los niños y las niñas escolares.
El juego terminará cuando se hayan encontrado todas las palabras.
CONCLUSIONES
El facilitador concluirá con ejemplos de una alimentación adecuada en esta etapa que le sugieran los
participantes.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Escolar
Actividad física
Desgano
Colación
Crecimiento
Desnutrición
Anemia
Hábitos
SOPA DE LETRAS
Alimentación
Minerales
Familia
Participativos
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Vitaminas
Tres comidas
Higiene
Agua
Verduras
Frutas
C R E C I M I E N T O Q W E P R
V A K S E L A R E N I M U Y A F
F L J A I L I M A F N W I S R H
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SOLUCIÓN
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
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R A T U M T A U H M O Ñ Q H A N
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ALIMENTACIÓN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES
OBJETIVO.
Los participantes conocerán las necesidades nutricias que nuestro organismo requiere en esta etapa.
INFORMACIÓN BÁSICA
La etapa de la vida que va de los 10 a los 19 años, se llama adolescencia y se caracteriza por cambios acelerados
en el funcionamiento corporal, orgánico, emocional y social por lo que necesitan más nutrimentos.
La alimentación juega un papel importante en ésta etapa de la vida ya que permitirá asegurar un adecuado desarrollo
y crecimiento.
Generalmente las jóvenes adoptan hábitos alimentarios incorrectos propiciados por la televisión, radio, moda, ritmo
acelerado de vida, anuncios etc., que pueden afectar su estado de salud, aunado a que muchas veces comen fuera de
casa alimentos de dudosa higiene, golosinas y otros productos industrializados y lo que es peor siguen dietas peligrosas.
Una dieta correcta para las y los adolescentes es aquella que cubra todas sus necesidades nutricias, por lo que debe
vigilar que su alimentación sea completa, suficiente, equilibrada, variada; incluyendo diariamente: verdura y frutas ya que
por su alto contenido de vitamina y minerales como la vitamina A, C, Hierro, Calcio, Yodo y Zinc, entre otros, previene la
anemia, ceguera nocturna, osteoporosis y bocio por mencionar algunas.
Además debe incluir cereales y tubérculos; como tortillas, pan, avena, pastas y tubérculos como la papa, camote o
yuca, ya que éstos proporcionan calorías y energía; necesarios para realizar las actividades diarias y recuperar energía
perdida.
Es importante consumir leguminosas y alimentos de origen animal como el frijol, haba, lenteja, garbanzo y alimentos
de origen animal como leche, queso, huevo, todo tipo de carnes que aportarán a la alimentación proteínas que son
importantes para crecer y desarrollarse.
Los azúcares, aceites, manteca, mantequilla y la sal deben consumirse con moderación para mejorar el sabor de
los alimentos, pero tienen que recordar que su abuso propicia la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes
y enfermedades del corazón, entre otros.
Es importante que las y los adolescentes consuman tres comidas principales y dos colaciones al día, eviten dietas
sin control médico-nutricional, coman pocas golosinas y coman preferentemente en casa, que tomen agua hervida o
clorada por lo menos 8 vasos al día y coman tranquilamente.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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ALIMENTACIÓN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES
Dinámica 9
Usted que opina
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las características de una adecuada alimentación en los
adolescentes
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del facilitador
Escribirá las preguntas anexas en una hoja de rotafolio.
Dinámica
El facilitador formará equipos de 5 personas máximo.
Repartirá las hojas de rotafolio y marcadores entre los equipos.
Colocará la hoja de rotafolio con las preguntas al frente en un lugar donde todos puedan verlas.
Les solicitará discutan entre los integrantes del equipo las preguntas durante 20 minutos.
Anotarán en la hoja de rotafolio las conclusiones a las que lleguen
Un integrante de cada equipo explicará las conclusiones.
El facilitador hará las observaciones necesarias.
CONCLUSIONES
El facilitador concluye con los participantes y aclara las dudas que surjan.
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¿Qué es la adolescencia?
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
¿Cómo se comportan los y las adolescentes?
¿Sabe usted que les gusta comer?
PREGUNTAS
¿Cuáles son sus principales problemas alimentarios?
¿Sabe como debe ser la alimentación en esta etapa de la vida?
¿Cuáles nutrimentos son importantes para los y las adolescentes?
¿Qué recomendaciones haría al adolescente en su alimentación?
¿Qué recomendaciones le haría a la familia?
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TEMA VI
ALIMENTACIÓN DE
NIÑAS Y NIÑOS
ENFERMOS
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DESNUTRICIÓN Y DIARREA
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OBJETIVO
Los participantes conocerán las características de la alimentación de las niñas y los niños con diarrea y
desnutrición.
D I A R R E A
INFORMACIÓN BÁSICA
La diarrea es una enfermedad generalmente infecciosa que se caracteriza por evacuaciones aguadas o líquidas
más frecuentes de lo acostumbrado. La diarrea por lo general se cura sola, pero necesita de cuidados para evitar que la
pérdida de líquidos (agua) provoque deshidratación, que es muy peligrosa y puede producir la muerte.
Si el niño o niña tiene diarrea debes aplicar el A B C de la diarrea:
A aliméntelo normalmente, si toma pecho no deje de dárselo
B dele de beber muchos líquidos, principalmente Vida Suero Oral
C llévelo oportunamente a consulta, principalmente si hay signos de alarma como son: fiebre, moco y sangre en el
excremento, si la diarrea dura más de 3 días, si hay mucho vómito o no quiere beber o comer nada o está muy irritable
¡No espere! Se puede deshidratar
No le dé medicamento como: antibióticos o antidiarréicos, sólo cuando el médico lo indique.
La niña o niño está deshidratado cuando:
Tiene mucha sed, bebe mucho
Su boca y lengua están secas y la saliva espesa
Llora sin lágrimas
Se ve triste y decaído
Si es pequeña o pequeño puede tener la mollera hundida
Orina más obscuro o muy poco
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Para evitar la diarrea es muy importante:
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Lavar con agua y estropajo frutas y verduras
Lavarse las manos antes de preparar los alimentos, comer, después de ir al baño y después de cambiar el pañal
al bebé
Evitar comer alimentos en la calle
Hervir durante 3 minutos (a partir de que comienza a hervir) el agua, o clorarla con 2 gotas de cloro por cada litro
de agua y dejarla reposar durante 30 minutos antes de consumirla
Cocer o freír los alimentos antes de consumirlos, especialmente las carnes, pescados y mariscos.
Mantener tapados los alimentos y el agua.
Para preparar el Vida Suero Oral:
1. Lavarse bien las manos con agua y jabón
2. Disolver el contenido del sobre de Vida Suero Oral en un litro de agua hervida o desinfectada y fría
3. Revolver hasta que quede transparente, no debe agregarle nada más
4. Darle al niño o niña el suero que acepte a cucharaditas o con gotero
5. A los niños mayores de un año hay que darles una taza por cada evacuación y si es menor de un año media
taza
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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D E S N U T R I C I Ó N
INFORMACIÓN BÁSICA
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La desnutrición es una enfermedad producida por la falta o bajo
consumo de alimentos y es la principal causa de alteración del crecimiento
y desarrollo de niños y niñas además de que los hace susceptible a contraer
enfermedades, limita su actividad física y aumenta el riesgo de muerte.
Los niños y niñas menores de 5 años son los más afectadas sobre
todo si nacieron con menos de 2.500 kg., si no fueron amamantados o se
enferman seguido.
Los síntomas de la desnutrición son la falta de aumento de peso y talla,
la falta de grasa y masa muscular, ciertas características en la piel, como
resequedad, manchas, etc., apatía, desinterés, entre otros.
Los niños desnutridos no sólo se ven afectados en su crecimiento físico,
sino también en el aprendizaje y en la integración a la sociedad.
Dependiendo de la pérdida de peso y los signos clínicos que presente el
niño o la niña, la desnutrición puede ser leve, moderada o grave. Los casos
leves y moderados puede ser atendidos en casa o en la unidad de salud; en
cambio, los casos graves deben ser derivados a los hospitales.
Para identificar la desnutrición oportunamente es necesario que acudan
periódicamente a la unidad de salud más cercana para el control de su peso
y talla y les orienten acerca de su alimentación.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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ALIMENTACIÓN DE NIÑOS Y NIÑAS
ENFERMOS
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a manejar la alimentación
de los niños y niñas enfermos
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Tarjetas u hojas con la palabra faltante y otras palabras contrarias
Sobres
Marcadores
Jarra
Cuchara
Agua
Sobre de Vida Suero Oral
Harina de maíz nixtamalizada o masa
Leche en polvo 1 cdita. o 1/2 taza de leche
1 cucharada cafetera de azúcar
1 cucharada cafetera de aceite
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
Recorte las palabras anexas.
Coloque en sobres las palabras correctas de cada enunciado y las
incorrectas.
Enumere los sobres según el número de cada enunciado.
Escriba en hojas de rotafolio o en el pizarrón los enunciados de las hojas
anexas con espacios suficientes para las palabras faltantes.
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Dinámicas
1. Complete la frase
Explique a los participantes que la actividad consiste en completar los enunciados
con las palabras correctas.
De cada sobre vaya sacando las palabras que contiene y péguelas o enséñelas
a los participantes.
Solicite la participación de los participantes para que pase uno por uno y elijan
la palabra o palabras que consideren correspondan al enunciado y la o las
pegue.
Si existiera algún error se deberá corregir en el momento.
Así lo realizará hasta terminar con los 16 enunciados.
2. Demostración
En una jarra con agua haga la demostración de la preparación del Vida Suero
Oral.
3. Demostración
Realizar la demostración de la preparación de la Papilla Láctea de Maíz.
CONCLUSIONES
Comentar con los participantes la importancia de una buena alimentación para
los niños enfermos.
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Cuestionario
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1 Los niños y las niñas _______________________ pueden enfermarse de sarampión, tosferina,
infecciones respiratorias y diarrea; lo que puede llevarlos a la ___________________________.
2 La _________________ es indispensable para prevenir la desnutrición, además ayuda a
recuperarse ______________________ durante las enfermedades.
3 Muchas enfermedades se previenen mediante _____________________.
4 La ________________________ es la principal causa de muerte de origen infeccioso en niños y
niñas, se da por consumir alimentos _________________________.
5 Como medidas de higiene se debe ____________________________ el agua y lavarse muy bien
____________.
6 Los principales peligros de la diarrea son _______________________ y ________________________
que al no ser tratados a tiempo pueden llevar hasta la muerte.
7 Un niño deshidratado está ___________________, irritable, tiene mucha _________________,
la lengua y los labios están secos, los ojos ____________________, la piel esta arrugada como viejito,
___________________ poco y llora sin ____________________.
8 Lo más importante para un niño deshidratado es darle _________________________ y
__________________.
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9 Al niño con diarrea se le debe _____________ de comer y llevarlo a _____________________
más cercana.
10 _______ debe administrarle medicamentos contra la diarrea.
11 La _____________________ es una enfermedad producida por ____________________________
de alimentos, lo que ocasiona _________________________ y después provoca que se
_____________________ el crecimiento y desarrollo.
12 La desnutrición afecta más a los niños y las niñas __________________________________, y se
presenta principalmente cuando nacieron con _________________ peso, _____ fueron amamantados,
los que se _________________ seguido, _______ tienen esquema de vacunación completo.
1 3 L a d e s n u t r i c i ó n s e _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ s i l l e v a n u n c o n t r o l e n l a
________________________.
14 Los niños o niñas desnutridos deben ______________________ mejor, aumentando el número
de comidas de ________________ veces al día.
15 La papilla láctea debe comerse a lo largo del día ________________________ de las comidas
y debe _________________ si no se comió toda.
16 Los menores de 2 años deben comer ______________ al día y los mayores ________________
al día.
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Respuestas al cuestionario
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1 Los niños y las niñas menores de 5 años pueden enfermarse de sarampión, tosferina, infecciones respiratorias y
diarrea; lo que puede llevarlos a la desnutrición.
2 La alimentación es indispensable para prevenir la desnutrición, además ayuda a recuperarse rápidamente durante
las enfermedades.
3 Muchas enfermedades se previenen mediante vacunas.
4 La diarrea es la principal causa de muerte de origen infeccioso en niños y niñas, se da por consumir alimentos
contaminados.
5 Como medidas de higiene se debe hervir o clorar el agua y lavarse muy bien las manos.
6 Los principales peligros de la diarrea son la deshidratación y la desnutrición que al no ser tratados a tiempo
pueden llevar hasta la muerte.
7 Un niño deshidratado está decaído, irritable, tiene mucha sed, la lengua y los labios están secos, los ojos
hundidos, la piel esta arrugada como viejito, orina poco y llora sin lágrimas.
8 Lo más importante para un niño deshidratado es darle abundantes líquidos y Vida Suero Oral.
9 Al niño con diarrea se le debe seguir dándole de comer y llevarlo a la unidad de salud más cercana.
10 Al niño con diarrea no debe administrarle medicamentos contra la diarrea.
11 La desnutrición es una enfermedad producida por la falta o el bajo consumo de alimentos, lo que ocasiona
pérdida de peso y después provoca que sé detenga el crecimiento y desarrollo.
12 La desnutrición afecta más a los niños y las niñas menores de 5 años y se presenta principalmente cuando nacio
con bajo peso, no fueron amamantados, se enferman seguido, no tienen esquema de vacunación completo.
13 La desnutrición se previene si llevan un control del niño en la unidad de salud.
14 Los niños o niñas desnutridos deben alimentarse mejor, aumentando el número de comidas de 5 a 6 veces al
día.
15 La papilla láctea debe comerse a lo largo del día después de las comidas y debe desecharse si no se comió toda.
16 Los menores de 2 años deben comer 1 taza al día y los mayores 2 tazas al día.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
ENUNCIADO
1 Menores de 5 años
1 Adolescentes
1 Desnutrición
1 Desesperación
2 Alimentación
2 Oración
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2 Rápidamente
2 Lentamente
3 Vacunas
3 Consejos
4 Diarrea
4 Tos
4 Contaminados
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4 Limpios
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5 Hervir o clorar
5 Comprar
5 Las manos
5 La cabeza
6 La deshidratación
6 El sueño
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6 La desnutrición
6 El hambre
7 Decaído
7 Activo
7 Sed
7 Hambre
7 Hundidos
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7 Rojos
7 Orina
7 Duerme
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7 Lágrimas
7 Ganas
8 Abundantes líquidos
8 Pocos líquidos
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8 Vida Suero Oral
8 Leche
9 Seguir dándole
9 Dejar de darle
9 Unidad de salud
9 Casa de su vecina
10 No
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10 Sí
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11 Desnutrición
11 Migraña
11 La falta o el bajo
11 El excesivo
11 Pérdida
11 Ganancia
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11 Detenga
11 Acelere
12 Menores de 5 años
12 Recién nacidos
12 Bajo
12 Alto
12 No
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12 Sí
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12 Enferman
12 Tropiezan
12 No
12 Sí
13 Previenen
13 Curan
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13 Unidad de salud
13 Escuela
14 Alimentarse
14 Bañarse
14 5 a 6
14 3 a 4
15 Después
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15 Antes
15 Desecharse
15 Guardarse
16 1 taza
16 1/2 taza
16 2 tazas
16 3 tazas
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TEMA VII
ALIMENTACIÓN DE
LAS Y LOS ADULTOS
MAYORES
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ALIMENTACIÓN DE LAS Y LOS ADULTOS MAYORES
OBJETIVO
Los participantes conocerán las características de una adecuada alimentación de las y
los adultos mayores.
INFORMACIÓN BÁSICA
El envejecimiento es un proceso de cambio físico o mental ligado generalmente al paso
del tiempo; se inicia alrededor de los 60 años y dependiendo de las condiciones de salud y
formas de vida se presentan las siguientes características:
Pesar menos de lo debido o bien,
Pesar más de lo debido
El organismo tiene menos agua y menos proteínas.
Pérdida de calcio.
Menor capacidad física.
Mayor tendencia a contraer enfermedades como diabetes, hipertensión, cáncer, obesidad,
hipercolesterolemia y problemas renales.
También pueden estar expuestos a la desnutrición y osteoporosis por el deficiente consumo
de alimentos, sobre todos ricos en proteínas.
El consumo insuficiente de verduras y frutas propicia problemas como osteoporosis por
falta de calcio, anemia por falta de hierro o estreñimiento por falta de fibra.
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Otros factores que influyen en la alimentación son las alteraciones físicas y mentales que disminuyen la capacidad
para manipular utensilios y preparar sus alimentos: falta de saliva, mala dentadura, disminución de la capacidad gástrica
y digestiva, permanencia de malos hábitos alimentarios, depresión por aislamiento y pérdida
de seres queridos, abuso de medicamentos, la mayoría de las veces auto recetados y malas
condiciones económicas; por lo que, para mantenerse en buenas condiciones de salud y
nutrición durante esta etapa, la alimentación no debe ser diferente a la de los adultos, siempre
y cuando ésta haya sido correcta durante toda su vida.
Es importante que diariamente consuman alimentos de los tres grupos en cada comida y
que dividan su alimentación en tres comidas principales y dos colaciones para evitar sobrecarga
en el estómago y cubrir lo que se requiere.
Recomendaciones.
Tomar mínimo 8 vasos de agua.
Evitar el consumo de pastelillos, pan dulce, alimentos muy condimentados o fritos.
Disminuir el consumo de azúcar, sal y grasa.
Consumir abundantes verduras y frutas, así como cereales integrales.
Si su dentadura no es buena cambiar la consistencia de los alimentos: a picados,
deshebrados o molidos.
Lavar las manos antes de comer, de preparar alimentos y después de ir al baño.
Lavar los alimentos antes de prepararlos o consumirlos.
Evitar el consumo de alimentos en la calle sobre todo en lugares inseguros y sucios.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica
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Soy adulto mayor
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las características de una adecuada alimentación de las y los adultos
mayores.
MATERIAL
Hojas blancas
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del facilitador
Escribirá en una hoja de rotafolio la lista de los siguientes personajes:
1. Persona de 80 años sin dientes.
2. Persona de 65 que no puede caminar.
3. Persona de 73 años con diabetes.
4. Persona de 76 años con problemas de obesidad.
5. Persona de 69 años que vive sola.
6. Un trabajador social.
Dinámica
El facilitador organizará equipos de 6 participantes.
Les repartirá hojas blancas.
Pegará la hoja de rotafolio frente al grupo donde todos puedan verla.
Solicitará que cada uno de los integrantes adopte las características de cada uno de los personajes orientados en
la hoja de rotafolio.
En las hojas blancas cada personaje anotará como se siente, como le gusta que lo traten, como es su alimentación.
Dará diez minutos de tiempo para que anoten sus respuestas y en grupos saquen sus conclusiones del grupo.
El facilitador concluirá aclarando todos los puntos expuestos.
CONCLUSIONES
Cada equipo explicará a que conclusión ha llegado.
El facilitador concluirá aclarando todos los puntos expuestos.
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notas
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TEMA VIII
PREVENCIÓN
Y CONTROL DE
ENFERMEDADES
RELACIONADAS CON LA
MALA ALIMENTACIÓN
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OBESIDAD
OBJETIVO
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Los participantes identificarán las características de la obesidad y como debe
ser tratada.
INFORMACIÓN BÁSICA
La obesidad es un estado nutricional caracterizado por exceso de grasa
corporal, se manifiesta en aumento de peso y se desarrolla cuando se consume
una cantidad de energía mayor a la que el organismo gasta.
La saciedad es un mecanismo que controla el hambre y que nos hace
dejar de comer cuando nuestro organismo ya no necesita más alimento. En las
personas obesas este mecanismo no funciona, porque su deseo de comer no está
relacionado con una necesidad real, sino con otros factores como la angustia, la
tensión o la necesidad de gratificarse emocionalmente. Asimismo la desnutrición
en la infancia predispone a la obesidad en la edad adulta.
Cuando el niño o niña en edad escolar o en la adolescencia comen demasiado,
en especial dulces, refrescos, pan, galletas, pasteles, etc., su organismo recibe
un alto contenido de calorías que se acumulan en forma de grasa y se refleja
corporalmente en aumento de peso, presentándose la obesidad.
Por ello, es importante prevenir la obesidad desde la niñez, orientando a
los niños y niñas hacia buenos hábitos alimentarios y mejores condiciones de
salud.
Para evitar y resolver el problema de obesidad, debemos tener en cuenta
todos los factores culturales, familiares y emocionales que rodean a las personas
obesas.
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En la prevención y tratamiento de la obesidad en los adultos y los y las escolares
y adolescentes, es necesario considerar los hábitos alimentarios de los padres,
que tienden a ser imitados por los hijos, la falta de actividad física, las alteraciones
emocionales que puedan ocasionar deseo compulsivo de comer, el presupuesto
familiar que en ocasiones sólo permite el consumo de alimentos ricos en energía,
poca fibra y nada de proteínas, las tradiciones familiares y la influencia de la
publicidad son factores que determinan la selección y consumo de alimentos.
Hay que considerar que un buen hábito no se adquiere de la noche a la
mañana, sino que lleva todo un proceso que puede iniciar desde la niñez con la
lactancia materna, la incorporación oportuna y adecuada de otros alimentos además
de la leche materna, y el reforzamiento de hábitos alimentarios durante las etapas
preescolar, escolar y adolescente.
Por esta razón, los niños, los adolescentes, los adultos y las personas de la
tercera edad deben ser orientados sobre los buenos hábitos alimentarios, para evitar
problemas de salud y nutrición.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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Dinámica
Serpientes y escaleras
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OBJETIVO.- Que los participantes aprendan los factores que
originan la obesidad y como debe ser tratada o prevenirla
MATERIAL
Dibujos anexos
Hojas de rotafolio
3 círculos de colores
1 dado
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del instructor
Iluminar y recortar los dibujos anexos
Preparar los círculos de colores
Comprar o elaborar el dado
Cortar las serpientes y las escaleras del
tamaño necesario para que lleguen a los
números que corresponda (verificarlos en
la hoja anexa).
Pegar los dibujos en una hoja de rotafolio
de acuerdo con la hoja anexa.
Colocar las serpientes y las escaleras en
donde correspondan.
Leer y aprender en que consiste y las
reglas del juego para explicarlas a los
participantes.
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Se forman 3 equipos.
A cada equipo se le entregará un círculo.
Cada equipo colocara su círculo fuera del número 1, por orden de equipos
(el equipo 1) se escogerá un integrante que pasará al frente y arrojará el
dado, dependiendo el número que caiga empezará a avanzar su círculo hasta
el número indicado, el participante dará alguna explicación, experiencia,
ejemplo o algo que considere relacionado al dibujo, el grupo decidirá si
contesta bien o mal, si la hace bien permanecerá en el lugar al que llegó, si
lo hace mal regresará a donde empezó.
Si el círculo cae en una escalera subirá al número que se indica y dará
la explicación de lo que representan los dos dibujos o bien alguna
experiencia.
Si el círculo cae en la cola de una serpiente bajará hasta el número que
indica y dará la explicación de lo que representan los dos dibujos.
Continuarán en orden los equipos esperando su turno siguiendo la misma
dinámica hasta el fin del juego
Ganará el equipo que llegue primero y en forma exacta al número 20; si al
tirar el dado y contar los números se llega al número 20 y faltan números
tendrá que retroceder.
Aplicación
Dar la plática correspondiente al tema.
Colocar la hoja de rotafolio al frente donde todo el grupo pueda verla.
Dividir al grupo en tres equipos y entregarles un círculo a cada uno.
Explicarles al grupo que consiste el juego.
Empezar a jugarlo y cuando en la explicación de alguno de los participantes
se requiera hacer alguna aclaración se realizará.
CONCLUSIONES
El facilitador y los participantes concluirán con la aplicación de la dinámica.

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DIABETES
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Objetivo:
Los participantes identificarán las características de la alimentación de las personas diabéticas.
Información Básica:
La diabetes es una enfermedad que se presenta debido al mal funcionamiento del páncreas, por lo que el organismo
no puede aprovechar todo el azúcar que recibe, ocasionando que se eleve en la sangre.
Se presenta con mayor frecuencia en las mujeres y después de los 40 años. No es curable, pero se debe controlar
para evitar o retardar las complicaciones.
El control comprende:
Acudir al médico oportunamente y seguir sus indicaciones.
Cuidar la alimentación.
Caminar por lo menos 30 minutos diariamente, sobre todo si es sedentario.
Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal.
Participar en grupos de ayuda para diabéticos.
La alimentación correcta para el diabético es la que contiene mayor variedad de verduras y frutas, que son alimentos
ricos en vitaminas y fibra.
Es importante incluir alimentos de los tres grupos en cada comida y hacer 3 comidas principales y 2 colaciones,
especialmente si usa insulina.
En lo posible, evitar:
El consumo de azúcar y alimentos endulzados como refresco, pastelillos, mermeladas, helados y golosinas.
Alimentos muy grasosos como frituras, embutidos, sesos, etc.
Bebidas alcohólicas y el exceso de alimentos, ya que complican la diabetes afectando los riñones, la vista y el
corazón.
Recomendaciones:
Consumir las verduras y frutas crudas y cocidas, sin quitar la cáscara.
Aumentar el consumo de leguminosas como frijol, lenteja, garbanzo, haba y soya.
Disminuir el consumo de alimentos de origen animal: carne, leche y huevo, máximo 3 veces a la semana.
Consumir siempre cereales integrales.
Usar poca grasa y sal en la preparación de los alimentos.
Tomar por lo menos 8 vasos de agua al día, si no existen complicaciones renales.
Realizar actividades físicas diariamente como correr, brincar, jugar, andar en bicicleta, caminar, barrer, bailar, etc.
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DIAPOSITIVAS
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notas
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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Objetivo:
Los participantes identificarán las características de la alimentación de las personas con hipertensión arterial.
Información Básica:
La hipertensión arterial o presión alta, es el aumento de la fuerza con la que el corazón manda la sangre a todo el
cuerpo; se presenta con mayor frecuencia en los adultos y en las personas con obesidad.
También pueden presentarla hombres y mujeres delgados, que no realizan actividad física o que comen alimentos
grasosos y salados y además acostumbran fumar o beber.
Esta enfermedad es permanente, pero se puede controlar para prevenir complicaciones.
La mejor forma de controlarla es:
Acudir al médico para su control y hacer lo que recomienda.
Cuidar la alimentación.
Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal.
Caminar 30 minutos diarios, en especial si no se realiza actividad física.
Participar en grupos de ayuda para hipertensos.
La alimentación correcta para controlar la presión alta deberá incluir alimentos de los 3 grupos en cada comida con
abundantes alimentos ricos en fibra como las verduras y frutas.
Evitar el consumo de:
Quesos salados,
galletas y pan de sal,
alimentos muy grasosos,
vísceras como sesos, hígado, corazón, etc.
Pastelillos, frituras, refrescos y chocolates.
Productos enlatados en general
Las bebidas alcohólicas y el cigarro.
Recomendaciones:
Consumir muchas verduras y frutas crudas o cocidas, con cáscara si es posible.
Incluir de manera moderada leguminosas como fríjol, lenteja, haba, garbanzo y soya.
Los cereales deberán ser consumidos de preferencia integrales, como la avena, el trigo, el maíz y sus
derivados.
Disminuir los alimentos de origen animal: carne de res y cerdo, huevo y leche.
Preferir la carne de pollo, pavo (sin piel) y pescado.
Preparar los alimentos con poca grasa, utilizando aceite vegetal en lugar de manteca.
Agregar muy poca sal durante la preparación de los alimentos y eliminar el salero de la mesa.
Tomar por lo menos 8 vasos de agua al día, si no existen complicaciones renales.
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DINÁMICAS
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DIABETES E HIPERTENSIÓN
DINÁMICA
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OBJETIVO.
Que los participantes aprendan las características de la alimentación de las personas con diabetes e hipertensión.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Tarjetas
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del facilitador
Realizar en una hoja de rotafolio una cuadrícula de 5 x 5, 25 cuadros en total.
Colocar en cada cuadro un número en desorden que no sea en forma progresiva (en desorden).
Colocar en la esquina superior cantidades de 10, 20, 30, 40 y 50 puntos, 5 de cada uno; pueden ser en orden, por
líneas verticales, horizontales o dispersos, como mejor lo elija. (ejemplo en la hoja anexa).
Tapar con tarjetas, hojas o papel cada uno de los espacios y colocarles una letra, alguna forma, color pero diferente
a cada una.
Al momento de empezar el juego el instructor deberá en un pizarrón, hoja de rotafolio o en una hoja dividirla en 4
que es el número de equipos en que se dividirá el grupo.
Leer y aprender en que consiste las reglas del juego para explicarlas a los participantes.
Contesta correctamente
El juego consiste en que un participante del primer equipo elegirá uno de los cuadros, el instructor destapará el
cuadro y hará la pregunta de la lista anexa que corresponda al número indicado.
Si contesta correctamente su equipo ganará el número de puntos indicado, si no contesta bien no ganará nada y
el grupo o el instructor contestarán.
Seguirán de la misma forma los demás equipos esperando cada uno su turno, hasta terminar con los cuadros.
Ganará el equipo que más puntos tenga.
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Aplicación
Realizar la exposición correspondiente al tema
Solicitar que se formen 4 equipos.
Pegar la hoja de rotafolio con las preguntas.
Explicarles a los participantes en que consiste el juego.
Empezar el juego esperando que cada equipo tenga su turno,
El facilitador irá anotando la puntuación de cada equipo
Ganará el equipo que mayor puntuación haya registrado.
CONCLUSIONES
El facilitador aclarará o ampliará si es necesario la respuesta y concluirá.
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10 puntos
2
10 puntos
8
10 puntos
13
10 puntos
4
10 puntos
16
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
40 puntos
11
40 puntos
1
40 puntos
7
40 puntos
12
40 puntos
20
20 puntos
6
20 puntos
18
20 puntos
23
20 puntos
10
20 puntos
15
50 puntos
17
50 puntos
21
50 puntos
3
50 puntos
24
50 puntos
19
30 puntos
9
30 puntos
14
30 puntos
25
30 puntos
22
30 puntos
5
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1. ¿Qué es la presión arterial?
Es la presión que ejerce el corazón para expulsar la sangre a través de los vasos sanguíneos a todos los órganos.
2. ¿Qué es la hipertensión arterial?
Es la elevación permanente de la presión arterial.
3. ¿A que órganos afecta la hipertensión?
Cerebro, corazón, pulmones, riñones, ojos y en general a todo el organismo.
4. ¿Hasta donde puede llegar la hipertensión mal cuidada?
Hasta la muerte.
5. ¿Cuáles son los síntomas de la hipertensión?
Dolor de cabeza, mareos, zumbidos en los oídos, visión borrosa, ver lucecitas, sangrado por la nariz.
6.¿Qué favorece la aparición de la presión arterial alta?
Obesidad, sedentarismo, alimentación inadecuada, tabaquismo y alcoholismo.
7. ¿Porqué se considera a la hipertensión como el “Asesino silencioso”?
Porque evoluciona de manera que las personas se sienten bien y no acuden a consulta para su estudio y tratamiento
dejando que la enfermedad evolucione.
8. ¿Qué cuidados debe tener una persona con hipertensión?
Seguir las indicaciones del médico, tener una alimentación adecuada, hacer ejercicio físico, reducir o si es posible
eliminar grasas, sal, embutidos, enlatados, etc., mantenerse en su peso, no abusar del alcohol, café, té, cigarro, evitar
preocupaciones y angustias.
9. ¿Cuáles son las reglas en la alimentación que debe seguir una persona hipertensa?
Debe eliminar sal, embutidos, refrescos, café, tés, quesos salados, alimentos muy grasosos, mariscos, enlatados.
10. ¿Se cura la hipertensión?
No sólo se controla.
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11. ¿Qué es la diabetes?
Es el aumento de glucosa (azúcar) en la sangre.
12. ¿A qué se debe la diabetes?
A la falta de insulina en el organismo.
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13. ¿Qué factores favorece el desarrollo de la diabetes?
Edad.- después de los 40 años. Sobrepeso.- más frecuente en personas obesas Sedentarismo.- el no hacer ejercicio.
Alimentación inadecuada.- hábitos poco saludables Predisposición familiar.- familia con la enfermedad Embarazo.
14. ¿Cuáles son sus manifestaciones?
Mucha sed, mucha hambre, se orina mucho, hay pérdida de peso, cansancio, hijos con más de 4 kg. de peso al
nacer.
15. ¿Qué órganos se afectan con la enfermedad mal cuidada?
Corazón, ojos, riñones, sistema circulatorio.
16. ¿Qué cuidados hay que tener cuando se es diabético?
Acudir con el médico y seguir sus indicaciones, tener una alimentación adecuada, hacer ejercicio físico y tomar agua
sola.
17. La familia ¿cómo debe ayudar la familia a una persona diabética?
Apoyándola para reorientar sus hábitos alimentarios, evitando darles dulces, azúcar, refrescos, pasteles, grasas,
alcohol, tabaco, verificando su presión arterial, vigilando que tomen el medicamento y midan sus niveles de glucosa,
estimulándolos para que se unan a clubes de diabéticos.
18. ¿Se cura la diabetes?
No sólo se controla.
19. ¿Cuáles son las reglas en la alimentación de una persona diabética?
Tener una alimentación correcta y tomar muchos líquidos sin azúcar. Eliminar alimentos muy azucarados, pasteles,
refrescos, alimentos muy grasosos, comer en horarios fijos, aumentar el consumo de alimentos con fibra.
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ANOREXIA Y BULIMIA
Objetivo:
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Los participantes identificarán las características de la alimentación de las personas con anorexia y bulimia.
Información Básica:
La anorexia y la bulimia son trastornos de la conducta alimentaria de tipo afectivo, a las que recurren algunas
personas, en especial las y los adolescentes, con el propósito de mantener su propia concepción de la figura ideal.
Estos trastornos siempre van acompañados de problemas emocionales; sus consecuencias pueden ser graves,
tanto para la salud física y emocional de quien las padece, como para su familia.
Tanto la anorexia como la bulimia son más comunes en mujeres que en hombres. La anorexia se presenta de manera
más frecuente durante el inicio de la adolescencia y la bulimia hacia el final de ésta.
El o la adolescente con anorexia se rehusa a comer, siente miedo intenso a estar gordo, tiene una distorsión de su
imagen corporal, es decir, se ve a sí mismo gordo a pesar de estar por debajo del peso requerido para su estatura.
Un adolescente con bulimia sufre una preocupación exagerada por su peso y su figura, consume grandes cantidades
de comida en un corto tiempo y de manera incontrolable, lo que le causa sentimiento de culpa, posteriormente utiliza
métodos para deshacerse de lo que comió y no subir de peso, por ejemplo: provocarse el vómito, usar purgas, diuréticos
o lavativas, someterse a dietas muy estrictas o ayunos y realizar ejercicio de manera exagerada.
Se debe tener cuidado al observar algunas de las siguientes señales, ya que los jóvenes con estos trastornos
tienden a presentar varias de ellas, con mayor intensidad:
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Está obsesionada (o) con su peso y apariencia física.
Tiene miedo a subir de peso.
Se brinca comidas o ayuna de manera frecuente.
Está permanentemente a "dieta" para bajar de peso.
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Acostumbra comer cuando está triste, enojada (o), molesta (o), angustiada (o), frustrada (o).
Se pesa frecuentemente (varias veces al día).
Calcula la energía (calorías) y el peso de los alimentos que consume y los limita.
Evita comer con la familia y los amigos.
Hace comentarios ofensivos o devaluatorios respecto a su persona.
Deja de hacer actividades que le gustaban.
Valora poco los logros que le son fáciles de obtener.
Ha perdido peso o ha tenido variaciones constantes en su peso.
Estas señales representan notas de alerta por lo que, si se presentan deberán de acudir a la unidad de salud.
Recomendaciones.
Consumir diariamente alimentos de los 3 grupos en cada comida.
Comer en poca cantidad pero varias veces al día, sin disminuir la cantidad que se debe consumir diariamente.
Procurar una ingestión adecuada de alimentos con alto contenido de energía para que alcance un peso
adecuado.
Incorporar alimentos que suelen evitar.
Llevar un control médico, siguiendo todas las indicaciones.
Procurar que las comidas sean en familia, sin prisas, relajados y sin forzarlos a comer.
Evitar darles de comer cuando están muy alterados.
Observar la actitud y conducta frente a los alimentos.
Brindar atención y afecto a los y las adolescentes.
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DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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ANOREXIA Y BULIMIA
Dinámica
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Mesa redonda
OBJETIVO.
Que los participantes aprendan las características de la alimentación de las personas con anorexia y bulimia.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTO
El facilitador organizará al grupo para que forme un círculo
Se expone el tema correspondiente.
Solicitará a los participantes que opinen con relación al tema de anorexia y bulimia con los cuestionamientos
anexos.
CONCLUSIONES
El facilitador concluye con base a cada pregunta y anota en el pizarrón las conclusiones generales.
1. ¿Qué entiende por anorexia y bulimia?
2. ¿Cuáles son los factores de riesgo que se asocian a estos trastornos?
3. ¿Cuáles son los orígenes de la anorexia nervosa y cuáles de la bulimia?
4. ¿Cómo es la personalidad de las personas que presentan estos padecimientos?
5. ¿Cómo es la familia de estas personas?
6. ¿Cómo es la alimentación en estas personas?
7. ¿Qué complicaciones pueden presentar?
8. ¿Cuáles deben ser las recomendaciones alimentarias en estos casos?
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TEMA IX
VIGILANCIA DEL
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
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VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
OBJETIVO
Promover que los padres de familia acudan periódicamente a la unidad de salud con sus hijos menores de 5 años
a la vigilancia del crecimiento.
INFORMACIÓN BÁSICA
Las niñas y los niños tienen la capacidad de crecer desde su concepción hasta llegar a la edad adulta, así como
desarrollarse durante toda su vida.
El crecimiento y el desarrollo más importante se da en los primeros años de la vida por lo que las niñas y los niños
deben recibir los cuidados y la alimentación necesaria para evitar enfermedades y estimular su crecimiento y desarrollo
a fin de que ambos se expresen al máximo, de acuerdo con su herencia.
El crecimiento es el aumento en el número y tamaño de las células.
El desarrollo es la adquisición de funciones, conocimientos, destrezas y habilidades.
Las enfermedades frecuentes y la falta de alimentos ocasionan en las niñas y los niños desnutrición, enfermedad
que de acuerdo con su duración e intensidad puede limitar la capacidad de crecimiento y desarrollo.
Si queremos que nuestras hijas e hijos sean sanos debemos vigilar que su crecimiento y desarrollo corresponda a
su edad.
La única forma de conocerlo es mediante la vigilancia del crecimiento que se lleva a cabo en las unidades de salud.
El personal registra el peso y la talla de los niños en gráficas e informa el resultado a los padres de familia para que en
caso necesario se tomen las medidas correctivas que procedan y evitar que el niño o la niña presente problemas que
afecten severamente su salud y estado de nutrición.
Todos los padres de familia deben acudir periódicamente a la unidad de salud más cercana y llevar a sus hijos a la
vigilancia del crecimiento y desarrollo.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Dinámicas
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a valorar el estado nutricional de los menores de 5 años.
MATERIAL
Gráfica de niños y otra de niñas en acetatos o bien diseñar una gráfica del tamaño que sea visible para todos los
asistentes.
Proyector de acetatos .
Círculos de papel de colores (verde, rojo, amarillo y blanco), 3 de cada uno.
Cinta adhesiva.
Hoja de rotafolio.
Marcadores.
Hojas blancas.
Tarjetas con la palabra cartel y canción (2 de cada una).
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
Recorte los círculos de colores.
Recorte las palabras anexas.
1. Identificación de datos (manejo de gráficas)
Se realiza la plática referente al tema.
Proyecte o pegue la gráfica en la pared
Solicite la participación de voluntarios para que pasen al frente y les entregará alguno de los círculos.
Vaya leyendo los datos de los niños o niñas de peso y edad de la hoja anexa, los voluntarios identificarán estos datos
en la gráfica y con sus círculos explicarán en que estado nutricional se encuentra con la ayuda del instructor.
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Estudio de caso.
2 Ejercicio de valoración nutricional
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Se harán equipos
Se les entregarán gráficas de peso/edad, talla/edad y
peso/talla.
Se les entregará estudio de caso para que identifiquen
los datos del niño o niña y definan su estado pasado
y actual de nutrición.
Se comparan los resultados entre todos y se
concluye
3. Elaboración de material
Se formaran grupos.
Se les solicitara por equipo escojan al azar una de las
tarjetas con la actividad a realizar, cartel o canción.
Se les darán de 10 a 15 minutos para desarrollar un
cartel o una canción (de no menos de 2 estrofas)
referentes al tema.
El facilitador concluye aclarando dudas.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Para Dinámica 1 Identificación de datos (manejo de gráficas)
Crecimiento y desarrollo
Para Dinámica 2
Nombre
Juan
María
Eugenia
Carlos
Benjamín
Silvia
Ángel
Margarita
Edad
7meses
1 año 9meses
1 año 10 meses
2 años 2meses
2 años 7meses
3 años 5meses
3 años 1mes
4 años 6meses
ESTUDIO DE CASOS
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Peso
6.700 kg.
11.500 kg.
7.300 kg.
16.800 kg.
9.600 kg.
13.00 kg.
15.100 kg.
21.200 kg.
A. El 3 de mayo de 1996 en la clínica rural de San Juan Ecatepec, nació una niña hija de la señora Consuelo Martínez
de Morales, se le puso el nombre de Rosa María Morales Martínez, pesó 3.280 kg y midió 52 cm., nació en buenas
condiciones de salud, se le recomendó a la madre que la alimentara con leche materna exclusiva hasta los 4 meses de
edad y se le dio fecha para el siguiente control.
El control de la niña llevado hasta marzo de 1999 fue el siguiente:

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Año Mes ydía Peso Talla
1996
1997
1998
1999
Mayo 3
Mayo 30
Junio 30
Julio 28
Agosto 30
Septiembre 27
Octubre 30
Noviembre
Diciembre 28
Enero
Febrero
Marzo 30
Abril 27
Mayo 29
Junio 30
Julio
Agosto
Septiembre 30
Octubre 29
Noviembre
Diciembre 28
Enero 27
Febrero 25
Marzo 29
3.280
3.800
4.100
4.750
5.500
6.000
6.500
----------
7.100
---------
----------
6.500
6.000
6.600
7.400
---------
----------
8.500
9.000
---------
10.500
11.050
11.100
11.120
52
55
59
62
65
67
69
---------
71
---------
----------
72
73
74
75
---------
---------
78
79.8
---------
81
82.5
83
83.5
1. Llene la ficha de crecimiento con los datos antes mencionados.
2. Una los puntos registrados en la curva de crecimiento.
3. Interprete los datos registrados en la ficha de crecimiento, recordando que lo más significativo es la desviación de
la curva o bien del crecimiento: ascendente, horizontal, descendente; cada una tiene un significado.
4. De acuerdo a esto determinar si la niña creció normalmente y si no fue así cuales fueron las etapas críticas en su
crecimiento.
5. Discuta las posibles causas.
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ESTUDIO DE CASO
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B. El niño Juan Pérez Rodríguez acude normalmente a su control del crecimiento y desarrollo, actualmente cuenta
con 1 año de edad; su madre Soledad Rodríguez informó que el niño nació pesando 2.800 kg y midió 50 cm de altura,
su fecha de nacimiento fue el 15 de mayo de 1999. Mencionó que no le dio leche materna y que el primer año estuvo
enfermo algunas veces.
Al revisar su ficha de crecimiento se encontró la siguiente información:
Año Mes ydía Peso Talla
1999
2000
Mayo 30
Junio 27
Julio
Agosto
Septiembre 30
Octubre 28
Noviembre
Diciembre
Enero 28
Febrero 25
Marzo 29
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2.800
4.000
---------
----------
6.000
6.500
---------
----------
8.500
9.000
9.000
1. Llene la ficha con los datos generales
2. Trace la curva de crecimiento uniendo los puntos marcados para el peso/edad, talla/edad.
3. Establezca si el crecimiento fue normal o no
4. Discuta las posibles causas, si el crecimiento no fue adecuado
De acuerdo al peso/edad ¿qué concluye?
De acuerdo a la talla edad ¿qué concluye?
Existe correspondencia entre ambas
5. ¿Qué alternativas dará el grupo para llevar un buen control?
50
52
--------
--------
56
58
--------
-------
65
67
68

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Canción
Canción
Cartel
Cartel
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TEMA X
HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS
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HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
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OBJETIVO
Los participantes conocerán las reglas básicas para el manejo higiénico de los
alimentos.
INFORMACIÓN BÁSICA
En nuestro país son muy frecuentes las enfermedades gastrointestinales siendo una
de las causas más importantes de muerte durante la niñez. Generalmente se originan
por el consumo de agua o de alimentos contaminados.
Los alimentos contienen las sustancias básicas para conservar la vida y la salud,
pero la falta de higiene en el cultivo, traslado, compra, manejo, preparación y consumo
los convierten en un medio para transmitir enfermedades.
En el campo, los alimentos se pueden contaminar con insecticidas, parásitos o
bacterias, durante su transportación, por las condiciones en que se maneja y en el hogar
al no existir higiene de la persona o de los utensilios.
Existen diferentes tipos de contaminación, ésta puede ser:
Biológica, ocasionada por virus, bacterias, parásitos, hongos y fauna nociva;
éstos al encontrar las condiciones favorables para su reproducción en los
alimentos, por higiene y conservación inadecuadas, se convierten en vehículos
de enfermedades.
Química, provocada por el uso excesivo y poco controlado de insecticidas y
fertilizantes en el campo, o por metales pesados como el mercurio y plomo
generados por la industria que llegan a los alimentos a través de aguas negras u
otros medios, por sustancias como detergentes, limpiadores, barnices, solventes,
entre otros, que son almacenados cerca de los alimentos.
Física, generada por trozos, piezas o pedazos de algún equipo, empaque o adorno,
joyas, rebabas de metal, grapas, plásticos, pintura de uñas o polvo que caen
accidentalmente en los alimentos.
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Para evitar que los alimentos se contaminen deben ser preparados con higiene,
siguiendo una serie de medidas:
Higiene personal: Lavarse las manos antes de comer y de preparar
alimentos, después de ir al baño, de cambiar
pañales, de limpiarse la nariz y tocar objetos que
no son de la cocina. Mantener las uñas cortas y
limpias. Baño frecuente. Usar ropa limpia siempre
que se pueda. Lavar los dientes después de cada
comida y detenerse el cabello al preparar
alimentos, Tomar siempre agua hervida o clorada.
Higiene de los alimentos: Lavar frutas, verduras, carne, huevo, granos y
semillas antes de prepararlos o consumirlos como
desinfectar las frutas y verduras que se consumen
crudas. Revisar los empaques (fecha de
caducidad, abolladuras, oxidados, abombados o
rotos). Cocer o freír bien la carne. Guardar en
lugares frescos los alimentos que no se consuman
y tapar el agua y la comida.
Higiene del hogar: Barrer, sacudir y trapear diariamente. Airear y
asolear las cobijas y ropa de cama. Construir el
fogón en alto. Colocar la basura fuera de la cocina
y en recipientes con tapa. Procurar que los
animales domésticos no entren a la casa. Ventilar
la casa diariamente.
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DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Dinámicas
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OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las reglas básicas de higiene
para conservar la salud.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
Preguntas referentes al tema
Banderitas
Algunos alimentos
Cuchillo, tabla, trastos
Estrellas, banderitas, dulces o algo que sirva como premio.
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
Cortar e iluminar las banderitas anexas
Conocer en que consiste el juego y sus reglas para explicarlo a los
participantes.
Elegir alguna frase referente a la higiene de los alimentos (ejem. "La
higiene evita las enfermedades" o "La salud se mantiene si tienes
higiene").
Realizar en el pizarrón o en hojas de rotafolio líneas horizontales
según las letras de cada palabras que forman la frase elegida
y en otra hoja una casilla para ir formando un muñeco que se
ahorcará.
Preparar todos los materiales y utensilios que se van a necesitar.
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Dinámicas
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1. Juego del ahorcado
El juego consiste en que cada uno por su lado trate de adivinar una frase que previamente eligió el instructor, esto
se hará eligiendo letra por letra, para poder tener un turno y decir una letra, tendrá que contestarse la pregunta en
forma acertada.
Empezar a realizar las preguntas anexas y observar que equipo levanta con mayor rapidez la mano para contestar
la pregunta.
Se le da la oportunidad para que conteste, si lo hace bien deberá indicar alguna letra del alfabeto que considere
se encuentre en la frase; si la letra se encuentra el instructor deberá colocarla en la o las líneas correspondientes
y se le dará una de las banderitas.
Si no contesta bien la pregunta formulada o si la contesta bien pero no existe esa letra en la frase se empieza a
dibujar el muñeco que se va ahorcando (deberá dibujarse en un promedio de 10 a 12 respuestas incorrectas).
No se dará oportunidad al otro equipo para contestar, pero si se dará la respuesta correcta.
Ganará el equipo que adivine la frase siempre y cuando no se haya completado el ahorcado, perderán los 2 si el
muñeco se ahorca primero.
Aplicación
Se realiza la plática correspondiente al tema.
Dividir al grupo en 2 equipos.
Se les explica en que consiste el juego y se empieza a jugar.
2. Demostración
Se solicitará la participación de diferentes integrantes del grupo para realizar actividades referentes al manejo
higiénico de los alimentos (lavado, cortar, etc.) o bien que de una explicación de como realiza en su vida diaria las
prácticas higiénicas de los alimentos y poco a poco ir explicando si algo esta mal como se debe realizar.
CONCLUSIONES
El facilitador concluirá con la aplicación de las dinámicas y recordando las principales medidas higiénicas.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINÁMICAS
Higiene de los alimentos
1.- ¿Qué es la higiene?
R= Son todas las actividades de limpieza y aseo necesarias para mantener la salud.
2.- Una de las principales causas de enfermedad y muerte en los niños es por:
R= El consumo de alimentos contaminados.
3.- ¿Qué causan los microbios y los parásitos?
R= Enfermedad.
4.- ¿Cuáles son las principales prácticas de higiene que deben realizarse?
R= Higiene personal, de los alimentos y del hogar.
5.- ¿Con qué se pueden contaminar los alimentos en el campo?
R= Con los insecticidas.
6.- ¿Cómo se pueden contaminar los alimentos en su transportación?
R= Por malas condiciones de manejo.
7.- ¿Cómo se contaminan en el hogar?
R= Por la falta de higiene de utensilios, en las manos, por animales, por insectos.
8.- Las manos deben lavarse por lo menos:
R= Antes de preparar los alimentos, antes de comer, después de ir al baño, después de cambiar pañales.
9.- El agua para beber debe hervirse durante:
R= 3 minutos después de que empieza a hervir y debe mantenerse tapada.
10.- Para clorar el agua ¿Qué se debe hacer?
R= Se deben poner 2 gotas de cloro y dejarla reposar durante 30 minutos, además de mantenerla tapada.
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11.- ¿Cómo deben lavarse las frutas de cáscara gruesa?
R= Con agua limpia (de preferencia a chorro) y con zacate.
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12.- Para desinfectar las verduras y frutas que no se pueden tallar se debe de:
R= Lavarlas con agua una por una y después dejarlas desinfectarse en agua clorada (5 gotas por litro) y dejar reposar
durante 30 minutos.
13.- Las carnes y el huevo antes de utilizarse deben de:
R= Lavarse con agua.
14.- ¿Cómo deben consumirse las carnes de cerdo, pescados y mariscos?
R= Bien cocidos o fritos.
15.- Para utilizar los granos ¿qué debe hacerse primero?
R= Limpiarlos y lavarlos muy bien.
16.- Las latas que se van a comprarse o consumirse no deben estar:
R= No deben estar abombadas, abolladas y oxidadas y lavarlas antes de usarlas.
17.- ¿En qué momento deben de comerse los alimentos preparados?
R= Inmediatamente después de ser cocinados.
18.- ¿Cuándo deben lavarse los dientes?
R= Después de cada comida.
19.- ¿Cómo debe estar la basura en la casa?
R= En una caja o bote con tapadera y lejos del lugar donde se cocina.
20.- Los animales domésticos deben o no deben estar dentro de las casas
R= No.
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TEMA XI
PRODUCCIÓN Y
CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS PARA
AUTOCONSUMO
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PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO
OBJETIVO
Que los participantes comprendan la importancia de producir sus
propios alimentos para aumentar la disponibilidad en el hogar.
INFORMACIÓN BÁSICA
Una de las alternativas para mejorar la alimentación de las familias
es el de fomentar en ellas actividades que les permitan producir sus
propios alimentos, entre ellos la siembra de hortalizas, huertos familiares
y la cría de especies menores como gallinas, conejos, cerdos, patos,
producción de germinados, etc.
La producción familiar de alimentos favorece su disponibilidad,
propicia la integridad familiar y permite un buen aprovechamiento de
los recursos destinados a la obtención de los mismos.
En las áreas rurales y urbanas es común la existencia de espacios
como: traspatio, jardines, terrenos baldíos, parcelas escolares, macetas,
entre otros, que fácilmente pueden utilizarse para sembrar hortalizas,
árboles frutales, granos como el maíz o fríjol y también para tener
crías de conejos, gallinas, patos, cerdos, palomas, etc., o les permite
mejorar sustancialmente su dieta diaria y obtener ingresos económicos
adicionales si se comercializan los excedentes de la producción. Otra
de las alternativas es la conservación casera de alimentos para tenerlos
disponibles todo el año, entre ellos se encuentran el secado al sol, el
salado, las mermeladas, ates, embutidos, baño maría, ahumado y uso
de vinagre (escabeche).
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINÁMICAS
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PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS PARA
AUTOCONSUMO
Dinámica
Demostración
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan la importancia de
la producción y conservación de alimentos para su consumo.
MATERIAL
Folleto de producción de alimentos.
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
Preparar el material que decida ocupar.
Realizar la demostración que se elegida: preparación
de germinados, cultivos de hortalizas, preparación de
alimentos con soya, etc.
CONCLUSIONES
El facilitador concluirá con la aplicación de las dinámicas
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notas
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TEMA XII
ACTIVIDAD FÍSICA
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ACTIVIDAD FÍSICA
OBJETIVO:
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Promover la actividad física para ayudar al fortalecimiento o cuidado de la salud.
INFORMACIÓN BÁSICA:
Desde hace algunos años se ha demostrado científicamente que la persona que realiza actividad física de manera
constante y adecuada, mejora su condición y disminuye las probabilidades de padecer algunas enfermedades crónico-
degenerativas como las cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon y cerebrovasculares, entre otras.
En nuestro país las enfermedades crónico-degenerativas como las que se mencionaron anteriormente, van en
aumento, sobre todo en la población adulta y adultos mayores, quiénes generalmente disminuyen su actividad física
conforme avanza la edad.
Antes se pensaba que una buena condición física solo la obtenían las personas que practicaban algún deporte o
aquellos que se sometían a rutinas extenuantes de ejercicios, pero en los últimos años los investigadores han demostrado
que también se logran beneficios para la salud si se practica actividad física moderada de manera habitual.
La actividad física moderada es aquella que se realiza 4 ó 5 días a la semana, en sesiones de 20 a 30 minutos al
día sin llegar al agotamiento mediante actividades como caminar en el campo o en el cerro, pedalear en bicicleta sin
resistencia y con poca velocidad.
Es importante tomar en cuenta que sino se ha realizado actividad física durante mucho tiempo, puede iniciarse
incrementando las actividades de la vida cotidiana como subir escaleras o desplazarse caminando de un lugar a otro de
su casa o trabajo hasta llegar a acumular 30 minutos al día en periodos de 5, 10 y 15 minutos.
Además del ejercicio es necesario cuidar la alimentación, tomar mucha agua, agregar menos azúcar, grasa y sal a
las comidas, no fumar y evitar bebidas alcohólicas en exceso.
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DINÁMICAS
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DinámicaS
Dinámica 1
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Detección rápida de impedimento para hacer ejercicio
El facilitador distribuirá el siguiente cuestionario para que sea contestado por los participantes, solicitará que marquen
con una X la respuesta según su caso:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
¿Le han dicho que tiene problemas del corazón?
¿Le dan dolores del pecho cuando realiza ejercicio?
¿En los últimos 30 días ha tenido dolor en el pecho sin haber realizado ejercicio?
¿Pierde el equilibrio por mareo oalguna vez ha perdido el conocimiento?
¿Le duelen los huesos yarticulaciones o sufre de artritis, que pueden verse
agravados por el ejercicio?
¿Está tomando medicamentos para la presión arterial o por problemas del corazón?
¿Considera que existe una razón médica, no mencionada aquí, por la cual no puede
iniciar ningún programa de ejercicio?
Si algunas de las respuestas fueron SÍ acudir al médico o a la unidad de salud.
Si todas las respuestas fueron NO ¡felicidades! puede empezar a hacer ejercicio.
SÍ NO
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Dinámica 2
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Ejercicios de calentamiento:
El facilitador invitará a los participantes a realizar los siguientes ejercicios:
1. De pie, separe las piernas para mantener el equilibrio.
2. Realice de 4 a 10 veces cada uno de los siguientes movimientos:
De cabeza:
Recueste la cabeza en los hombros, alternando a la derecha y a la izquierda.
Gírela a la derecha y a la izquierda.
Muévala al frente y atrás.
De hombros:
Suba y baje los hombros.
Muévalos hacia delante y atrás.
Alternando.
Dinámica 3
De brazos
Mueva los brazos como si fuera corriendo.
Elévelos al frente hasta la altura de la cara y regréselos a la posición original.
Elévelos lateralmente hasta la altura de los hombros y regréselos a la posición original.
Elévelos al frente hasta arriba de la cabeza y bájelos en forma lateral.
Dinámica 4
Del tronco y la cintura
Con las manos en la cintura, flexione el tronco hacia la derecha y vuélvalo a la posición central, haga lo mismo hacia
la izquierda.
Con las manos en la cintura, flexione el tronco al frente, luego llévelo hacia atrás, vuelva a la posición central.
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Dinámica 5
Eleve las rodillas al frente, alternándolos.
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De piernas
Balancee sus piernas adelante y atrás alternándolas.
Eleve sus piernas lateralmente alejándolas y acercándolas, no importa que se cruce con su pie de apoyo, alternando
cada una.
Eleve sus piernas hacia atrás, alternándolas.
Dinámica 6
Camine normalmente durante un minuto.
De pies
Camine apoyándose sobre la punta de los pies.
Camine apoyándose sobre los talones.
Camine alternando el apoyo sobre la punta y los talones.
Consultar folleto: Hoy empiezo a hacer ejercicio. SSA Prosalud, disponible en las unidades de salud.
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RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL FACILITADOR
Revisar el tema a tratar antes de iniciar la sesión.
No abarcar muchas ideas o conceptos a la vez. Ser breve, claro y conciso.
Utilizar un lenguaje claro y sencillo.
Empezar y acabar la sesión en el tiempo programado.
No apresurarse a hablar, realizar pausas y descansos breves.
Eliminar palabras difíciles o que no sean de uso común entre la población.
Estar pendiente de las reacciones del grupo.
Mostrar paciencia e interés para escuchar comentarios e ideas.
Ser entusiasta en la comunicación.
Repetir al final de la sesión los puntos importantes.
Cerciorarse que los mensajes fundamentales de cada tema queden claros para los participantes
Puntos clave para el facilitador
Si esperamos captar la atención de las participantes, necesitamos hacerles sentir que nuestro mensaje les afecta
de alguna manera.
Si deseamos sostener el interés de las participantes, procuremos que entiendan fácilmente nuestras ideas y que
participen.
Si queremos que recuerden nuestro mensaje, necesitamos persuadirlos que nuestra idea es práctica y que la
información tiene uso inmediato.
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