Tema 1. Estructura y propiedades de las principales biomolécul
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Bioquímica <strong>Estructura</strong>l y Metabólica<br />
<strong>Tema</strong> <strong>1.</strong> <strong>Estructura</strong> y <strong>propieda<strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong> <strong>las</strong> <strong>principales</strong> biomolécu<strong>las</strong><br />
• El agua es una molécula polar, forma puentes <strong>de</strong> H<br />
consigo misma y con otros solutos. El agua es un buen<br />
disolvente para molécu<strong>las</strong> polares y solutos cargados.<br />
• Los compuestos no polares se disuelven mal en agua.<br />
• En contacto con ese líquido forman mice<strong>las</strong>.<br />
• Las interacciones o enlaces débiles son fundamentales<br />
para el plegamiento <strong>de</strong> macromolécu<strong>las</strong> como ácidos<br />
nucleicos y proteínas.<br />
• Algunas sustancias hidrófi<strong>las</strong> no se disuelven realmente<br />
en el agua. Gran<strong>de</strong>s molécu<strong>las</strong> o estructuras <strong>de</strong>l<br />
citop<strong>las</strong>ma no se disuelven sino que forman un coloi<strong>de</strong><br />
(suspensión estable <strong>de</strong> parpcu<strong>las</strong> sólidas en un líquido).<br />
Jesús Navas Mén<strong>de</strong>z
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