ENCICLOPEDIA ILUSTRADA DE LA ALIMENTACION - BuenaSalud

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S
A
L
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LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA DESLACTOSADA
■ BENEFICIOS DEL ALIMENTO
Contiene proteínas de gran calidad; no posee hidratos
de carbono “lactosa”, lo que es beneficioso para las
personas que padecen trastornos intestinales como
inflamación; y muy pocas grasas
animales, por lo que es
adecuada para regímenes
bajos en calorías y
colesterol. Vitaminas:
A, D, B1 y B2.
Minerales: posee
fundamentalmente
calcio,
que previene
la osteoporosis,
y si está enriquecida
con
hierro, previene
la anemia.
JUGO DE NARANJA
■ BENEFICIOS DEL
ALIMENTO
Contiene escasa cantidad
de hidratos de
carbono y calorías.
Posee vitamina C
principalmente, que
mejora el sistema
inmunológico e interviene
en la mejor
absorción del hierro;
y minerales como
potasio y magnesio,
con acción diurética.
BRÓCCOLI
■ CUÁNTO CONSUMIR
Dos ó tres tazas por día.
■ SELECCIÓN
De marca reconocida y respetando la fecha
de vencimiento.
■ CÓMO INCLUIRLA EN LA DIETA
En desayunos o meriendas, para realizar
licuados, en salsa blanca o postres lácteos.
■ CONTRAINDICACIONES
Utilizar edulcorante o beberla sin azúcar en
el caso de obesidad, sobrepeso o diabetes.
■ CONTRA-
INDICACIONES
■ BENEFICIOS DEL ALIMENTO
Tiene escasa cantidad de calorías
y aporta fibra a la dieta. Contiene
vitamina C principalmente,
ácido fólico y beta
caroteno (vitamina A);
entre los minerales,
contiene potasio y
magnesio. Posee
una gran cantidad
de fitoquímicos, que
son sustancias que se
encuentran en los vegetales, que previenen
diferentes tipos de cáncer y
enfermedades cardíacas.
Algunas personas
pueden presentar
distensión abdominal
al beberlo, por lo cual
se aconseja colarlo y
diluirlo con agua.
■ CUÁNTO BEBER
Se pueden consumir a
diario 1 ó 2 vasos.
■ CÓMO INCLUIRLO
EN LA DIETA
En desayunos,
meriendas o entre las
comidas.
■ SELECCIÓN
Realizar el jugo cítrico a
partir de fruta fresca y
elegir la variedad para
jugo.
■ CONSEJO DE LA
NUTRICIONISTA
Recordar que la leche
puede utilizarse en
múltiples preparaciones,
como la salsa
blanca. También,
puede formar parte de
un relleno, como en
los budines de verdura,
tartas, etc.
■ CONSEJOS DE LA
NUTRICIONISTA
Una vez exprimido,
conviene consumirlo para
minimizar la pérdida de
vitamina C.
UN VASO: 70 CALORÍAS (DE 2 Ó 3 FRUTAS);
CON AGREGADO DE AZÚCAR,
2 CUCHARADITAS: 110 CALORÍAS
■ CUÁNTO COMER
Se puede consumir a diario según
tolerancia digestiva.
■ CÓMO INCLUIRLO EN LA
DIETA
Se consume hervido, habitualmente
mezclado con otros vegetales o
pastas; o con salsa blanca, gratinado,
etc., aunque también se puede
consumir crudo.
■ SELECCIÓN
Brotes de color verde brillante y
tallo de consistencia dura.
MEDIO PLATO: 25 CALORÍAS
UNA TAZA DE
LECHE
DESCREMADA
APORTA:
115 CALORÍAS;
CON AZÚCAR
(2 CDITAS):
155 CALORÍAS
■ CONSEJO DE LA
NUTRICIONISTA
Si se cocina demasiado,
adquiere un color verde oscuro
y despide un olor muy
intenso. Además se pierde
buena parte de sus vitaminas,
sobre todo la vitamina C.
En caso de que ocasione
malestar digestivo, consumirlo
en poco volumen y mezclado
con otras verduras como
zapallo o calabaza, zapallitos
o zanahoria cocida.
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