Perspectivas de Produccion de Carambola

INTRODUCCIÓN
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J. Audón de la Garza Núñez 1
En diversas platicas y reuniones con
productores de la Huasteca Potosina, ha quedado de
manifiesto, la necesidad de contar con nuevas
alternativas de producción, adaptadas a las condiciones
de clima y suelo de la región y que presenten además
buenas perspectivas de comercialización, producción, y
rentabilidad; lo anterior, con el objetivo de diversificar la
producción y el ingreso, ya que la rentabilidad que se
tiene actualmente con los cultivos tradicionales de
mayor importancia (cítricos y café) ha disminuido
debido entre otros factores, a los bajos precios de la
producción.
Ante tal escenario, el INIFAP, a partir del año
2001, inició un Proyecto de Investigación que considera
la introducción de frutales tropicales y subtropicales no
tradicionales, con el objetivo de identificar nuevas
especies que contribuyan a dar solución a la
problemática citada. Los frutales no tradicionales son
productos novedosos y de alto valor económico con
mercado nacional e internacional.
1 Investigador del Campo Experimental Huichihuayán. CIRNE – INIFAP.
Producto de este proceso de investigación
destaca la Carambola, frutal que de manera preliminar
ha mostrado buenas perspectivas para su cultivo en la
Sierra Huasteca. Por los buenos resultados
preliminares que manifiesta en la Sierra Huasteca
Potosina, a continuación se describen las
generalidades del cultivo.
LA CARAMBOLA
Es una fruta tropical originaria de Malasia e
Indonesia del Sureste Asiático; el árbol es siempre
verde, con una altura no mayor a 10 metros, con ramas
bajas y desparramadas, las hojas son compuestas y
tienen de 2 a 5 pares de foliolos. Las flores se
distribuyen en las ramas jóvenes y viejas. La fruta
puede medir hasta 15 centímetros de largo y al cortarla
en forma transversal forma una estrella de 5 aristas, de
ahí que también se le conoce como fruta estrella, la
pulpa es jugosa y el color generalmente pasa de verde
a amarillo al madurar, se consume como fruta fresca,
preparada en aguas, mermeladas y dulces, para
adornar platillos y ensaladas. El fruto de Carambola es
bajo en calorías (36 a 57 cal/100 gramos), pero es una
buena fuente de potasio y contiene moderadas fuentes
de vitaminas A, B y C, contiene además de 8 a 10% de
azúcar. La producción de fruta en la Huasteca Potosina
es abundante y se prolonga hasta por ocho meses del
año (de junio a enero), la cosecha del fruto se efectúa
cuando está empezando a madurar.
En México, la Carambola es un fruto poco
conocido, la superficie plantada en áreas tropicales es
de alrededor de 100 hectáreas, reportadas en Morelos,
Chiapas, Veracruz, Michoacán y Nayarit, pero la
superficie se está incrementando por productores
innovadores, que están visualizando a futuro, nuevas
alternativas de producción. La Carambola es una fruta
novedosa, de alto valor económico y buenas
perspectivas de comercialización nacional, su venta en
el extranjero está limitada por daños de la mosca de la
fruta.
PERSPECTIVAS DE PRODUCCIÓN PARA LA
HUASTECA POTOSINA
En junio de 2002, la Carambola fue plantada
para su evaluación en diversas áreas de la Huasteca
Potosina, donde ha mostrado un desarrollo muy
satisfactorio y precocidad en el inicio de la producción,
la que ocurre a partir del año y medio de establecida.
La cosecha de la fruta se efectúa por un período de
ocho meses (junio a enero); comportamiento con
ventajas comparativas en relación a la producción de
otras frutas regionales, ya que permite ofertar fruta
durante varios meses y fuera de temporada. Por lo
anterior, preliminarmente se puede decir que este
frutal tiene buenas perspectivas de producción en la
Huasteca Potosina, en áreas donde las precipitaciones
son mayores a los 2,000 milímetros anuales. En la
región no se conoce su comportamiento ante la
ocurrencia de las bajas temperaturas extremas que en
algunos años se presentan en los meses de diciembre
y enero, particularmente en la zona cafetalera de Xilitla.
ESTABLECIMIENTO
La plantación de Carambola debe realizarse en
unicultivo, ya que las plantas tienen un rápido
crecimiento.
Clima y suelos. La Carambola es un frutal tropical que
prospera en lugares libres de heladas, con temperatura

media del mes mas frío superior a 8°C, y precipitación
en torno a los 2,000 mm/año; se desarrolla bien en
diferentes tipos de suelos, pero los que tienen un pH
entre 5.5 y 6.5, buen drenaje, profundos y ricos en
materia orgánica, son ideales.
Variedades y rendimiento. Existen variedades de
sabor ácido y dulces; las primeras se aprovechan para
jugos y aguas frescas; mientras las otras para consumo
en fresco. En la Huasteca Potosina se evalúan las
variedades Fwang Tung, Maha, B-10, Arkins, Kajan y
Hart; de las tres primeras, ya se tienen resultados
preliminares, mismas que han mostrado un
comportamiento muy sobresaliente en base a desarrollo
y producción; en éstas, la producción obtenida a partir
del tercer año ha sido de 70 kg por árbol en promedio,
rendimiento acumulado en un período de ocho meses,
el cual, sin duda se incrementará conforme avance la
edad de las plantas.
Sistema de plantación y densidad de población. Se
recomienda el sistema de plantación en marco real a 6
x 6 m, lo que permite el establecimiento de 277
árboles/ha.
Cosecha. La recolección es una labor delicada, se
deben extremar los cuidados en la cosecha a efecto de
no dañar la fruta, la Carambola es un fruto no
climatérico, en el que, el contenido de azúcar no
cambia tras la cosecha; en consecuencia, si se corta
antes de su madurez, no se tendrá una buena
coloración ni tampoco un adecuado contenido de
azúcar; ambos atributos, vitales para su venta y
degustación.
Comité Editorial del Campo Experimental
Huichihuayán
Dr. Mario Cruz Fernández
Ing. J. Audón de la Garza Núñez
Revisión Técnica
M.C. José Luis Barrón Contreras
Dr. Jorge Elizondo Barrón
M.C. Hilda Pérez Barraza
Esta publicación fue financiada por la Fundación
Produce de San Luis Potosí, A.C.
Publicación Clave: INIFAP/CIRNE/A-335
Para mayor información diríjase a:
INIFAP-CIRNE
Campo Experimental Huichihuayan
Km. 66 Carretera Valles – Tamazunchale
Tel. y Fax: 01 482 361-42-81
delagarza.jose@inifap.gob.mx
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL HUICHIHUAYÁN
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Desplegable para Productores No. 2 Febrero de 2006