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E I v a I o r d e I o s a I i m e n t o s a n i m a I e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Blanco Marrón Ecolbgico
Pienso (ptas/kk) 29 5i 65
['ollito, (ptas) 36 115 115
TARLA 2. Costes del pienso y del pollito
ca y no se produce a gran escala. El precio será inferior si se cul-
tiva en la propia granja, pero nunca por debajo de las 45
ptas/kg.
El precio de lus pollitos marrón y ecológico puede ser similar,
salvo que proceda de la propia granja, con lo cual puede ser
inferior el precio del ecológico. Estos pollitos de procedencia
ecológica serán más resistentes y no recibirán masivamente
vacunas.
Carne de vacuno
La pregunta habitual es por qué la came ecológica tiene un
preciu superior a la mayuría de las cames de vacunu que hay en
el mercado cunvencional. Pero tal vez la pregunta correcta sea:
^Por qué se quiere pagar cada vez menos por la carne y a dónde
nos ha llevado esta situación? Ruina para los ganaderos, maltrato
para los animales y riesgo para todos los consumidores.
^En qué condiciones viven las vacas? La etiqueta ecológica
es la única que garantiza los métodos más naturales de cría. Los
precios más bajos en la cría convencional se han conseguido
reduciendo la calidad de vida y trato de los animales y el tiem-
50 / La fertilidad de la tierra n° 4
po de crecimiento y engorde, a veces incluso de forma fraudulenta,
como se descubrió con el empleo de hormonas y otras
sustancias para engordar a los temeros sin invertir en piensos y
forrajes, aparte de negarles la leche materna y un alimento
digno. Esta "economía" de materias primas puede ser causa de
más riesgo de enfermedades, con lo cual hay yue medicarlos
más, y producen un estiércol de una pestilencia hasta hace
unus años desconocida en las granjas.
Alimentación de los terneros
En la cría ecológica también hay diferencias según el
ganaderu y el grado de exigencia de los consejos reguladores
u organismos de certificación. Pero cumo mínimo una certificación
ecológica significa que el crecimiento de los animales
no es tan rápido ni espectacular, por lo que la came
está más hecha, tiene sabor más intenso.
No se puede emplear piensos compuestos y los ingredientes
animales están prohibidos, los temeros recihen leche de
las vacas, no se permiten aditivos para engorde, cuya incorporación
al pienso supone más un experimento yue una
mejora, y se limita lus subproductos industriales yue se
pueda mezclar en su alimentación como restos de la fabricación
del azúcar, de las destilerías, etc. que en tudo caso
deberán ser procedentes de industrias ecológicas. Por
supuesto en ecológico nunca se ha admitido la utilización
de harinas de came para animales herbívoros. Ahora están
prohihidas también en cunvencional.
Una ventaja para el ganadero ecológico es yue las posibi-
L Llana 5. Sulomillo 9. Rabilla
2. Espadilla 6. Lumo 10. Ta^a
3. Murcillo 7. Pez I 1. Tapilla y contra
4. A^uja 8. Cadera l2. Morcillo tcas. con huea^
lidades de que el animal enferme son menores, pues las
condiciones son más saludables y se hace prevención ante
todo. Ante problemas de salud debe recurrir a tratamientos
sanitarios altemativos a los fármacos. Sólo en casos extremos
se puede recurrir a tratamientos convencionales, pero deberá
guardarse un períodu de eliminación de lus mismos (cuarentena)
superior al exigido en la ganadería convencional y ya
no podría, seí,nín el tratamientu venderse como ecolúgicu.
Los precios de la came varían según la parte del animal,
el punto de venta, cl momento de la temporada, etc. aun