126 - Porcicol.org.co

Una publicación de la
Asociación Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Febrero de 2009
Año 21– No. 126
Licencia Mingobierno 0011739
Dirección General
Consuelo Velasco Zambrano
Junta Directiva
Presidente
Freddy Alonso Velásquez R.
Vicepresidente
Granjas Paraíso Ltda.
María del Carmen Otero
Asociación de Porcicultores
de Antioquia
Guillermo Barreneche
Cercafé
Gustavo Adolfo Marín M.
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona C.
Cooperativa Colanta Ltda.
Santiago Berrío Calle
Eduardo Gómez González
Solla S.A.
Germán Salazar
Alimentos Cárnicos S.A.
Carlos Mario Jaramillo
Unión de Porcicultores
de Cundinamarca
Johanna Ríos Quiroga
Miembro Honorario
Jaime Cuéllar Chacón
Gerente
Consuelo Velasco Zambrano
Coordinación periodística y edición
Martha Lucía Estévez Gutiérrez
Conceptualización gráfica
y diseño portada
Promomark
Fotografías
Departamento Comunicaciones,
Archivo General- Páginas WEB
Impresión
Editorial Scripto, Bogotá
Carrera 8 No. 66-07
PBX: 2486777
Celular 3106801013
correo:comunicaciones@porcicol.org.co
www.porcicol.org.co
Bogotá - Colombia
Las opiniones aquí expresadas son
responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales
deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
Editorial
3 ¿CUÁNDO ME VAS A VISITAR PARA QUE NOS TOMEMOS UN
TINTICO?
Actualidad porcícola
5 ACTIVIDADES Y NOTICIAS DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE
PORCICULTORES - FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA Y DEL
SECTOR
Sanidad
10 ICA DECLARA LAS PRIMERAS ZONAS LIBRES DE PPC.
RESOLUCIONES 315 Y 320 DE 2009
Balance
18 INFORME DE COYUNTURA DEL SECTOR PORCÍCOLA
COLOMBIANO DURANTE 2008
Costos
29 COSTOS DE PRODUCCIÓN
NUEVA SEDE
Asoporcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura informa
que del 16 al 31 de marzo realizará el traslado de sus
oficinas de la calle 76 a su nueva sede, ubicada en la
Cra. 8 No. 66-07, PBX (1) 248 67 77 de Bogotá.
Por esta razón, no habrá atención al público y las actividades
se retomarán nuevamente el 1 de abril. La atención y el
despacho de pedidos de la vacuna contra la PPC se
atenderán hasta el jueves 19 de marzo y se reanudará el
servicio nuevamente el 30 de marzo.
Los pagos a proveedores se harán hasta el 20 de marzo y se
retomarán a partir del 6 de abril.
MAYORES INFORMES
Programa Erradicación PPC
Luis Miguel León. Cel. 311 2361847
Secretaria de Gerencia
Alba Lucía Rincón. Cel. 310 6801013

¿Cuándo me vas a visitar
para que nos tomemos
un tintico?
Con esta amable frase solemos invitar a nuestros
amigos a nuestra casa. Conversar y tomarse
un aromático café colombiano,
(porque a eso nos referimos con la expresión tintico,
que, por supuesto, no se refiere a una copa de vino tinto)
es una tradición muy nuestra que se disfruta siempre.
Y con esta invitación queremos participarles a
todos nuestros amigos que la Asociación estrena nueva
sede. Estamos felices y queremos que nos acompañen
en este nuevo esfuerzo de crecimiento.
Felices, porque es mágico ver crecer nuestra sede al
ritmo de nuestra Organización. Me cuentan que la Asociación,
desde sus comienzos de operación en Bogotá,
tuvo varias sedes en estos 20 años de funcionamiento…
en Chapinero, en la calle 11 con carrera 96, en la
calle 46 con carrera 9, en el Centro Internacional, en el
Lago. Esta última fue la primera sede que yo conocí
cuando inicié el primer periodo como miembro de la
Junta Directiva, a principios del 2000. Todavía me
acuerdo de la primera impresión que me produjo llegar
a aquella casa, aún en arriendo. Cuando entré a las oficinas,
me parecía mágico ver toda la dinámica que allí
se veía; en ese entonces, la Asociación y el Fondo contaban
con no más de 20 empleados en total.
Con el tiempo nos dimos cuenta de que ya el espacio
de trabajo no era suficiente, no obstante las adecuaciones
que por solicitud nuestra le había hecho el dueño
a la casa. Como decimos popularmente “estábamos
un poquito estrechos”. Había llegado el momento de
“seguir creciendo” y mudarnos nuevamente, pero esta
vez era diferente, pues el otrora gremio pequeño que a
veces sus recursos no le alcanzaban ni para cubrir el
arriendo, estaba pensando en adquirir una sede propia
con sus ahorros de muchos años.
¿Y por qué no? Se preguntaba la Junta de ese entonces,
presidida por nuestro buen y emprendedor amigo
Hernando Blandón. Apoyada por la Junta, la Gerente
se dio a la tarea de conseguir la mejor opción para la
Asociación, invirtiendo en ese entonces 250 millones
de pesos. Contamos con el apoyo del también miembro
de junta Álvaro Eduardo Cruz, quien por su ex-
periencia en temas de la
construcción acompañó todo
el proceso de selección
y adecuación del edificio y
el sueño se hizo realidad:
la Asociación tuvo su primera
sede propia, el 22 de
noviembre de 2002.
Cuando nos trasladamos al
edificio de la Avenida Caracas con calle 76, los espacios
nos parecían enormes, la distribución de las oficinas y
de las bodegas en esos casi 430 metros cuadrados de
construcción nos parecían más que suficientes y en ese
momento dimos un paso importante en calidad de ambiente
y espacios de trabajo y en fortalecimiento de
nuestra imagen. Pero el tiempo pasa y nuestra dinámica
de crecimiento nos lleva nuevamente a considerar la
posibilidad de adquirir una nueva oficina. De nuevo nos
dimos cuenta de que “estábamos muy estrechos”; había
llegado la hora de volver a crecer en espacio y nuevamente,
con el apoyo de la Junta Directiva y de la
Administración, nos dimos a la tarea de conseguir una
nueva sede para Asoporcicultores, para dar cabida a los
más de 40 empleados que ahora permanecen a diario
en las oficinas. El pasado 20 de febrero adquirimos
nuestra nueva sede, un edificio de 8 pisos más parqueadero,
en donde esperamos seguir consolidando
nuestros proyectos con el equipo de trabajo y los porcicultores
que nos apoyan.
Es así como los estamos invitando a que a partir del 1
de abril nos visiten en las nuevas oficinas, ubicadas en
la carrera 8 número 66-07, esquina noroccidental. El
PBX continuará siendo el mismo (1)2486777. Nuestro
proceso de traslado tomará dos semanas, del 16 al 31
de marzo. Durante este periodo, estaremos atendiendo
a través de las líneas celulares de la Asociación, pero
muchos de nuestros procesos administrativos
estarán temporalmente suspendidos, por las adecuaciones
propias de redes de voz y datos y de los puestos
de trabajo. Les agradecemos toda su comprensión con
este proceso.
Porcicultura Colombiana • 3

La verdad es que además del tintico
y el tour que siempre les hacemos a
los amigos por la casa, las visitas
también se aprovechan para saber
cómo están nuestros amigos; nos
contamos las penas, las alegrías y
lo que más nos gusta: nuestros
sueños. Ahora mismo, uno de los
grandes sueños de la Asociación,
en cabeza de la Junta Directiva y de
la Gerencia, es consolidar el aumento
del consumo de carne de
cerdo colombiana y hacer realidad
la erradicación de la Fiebre Porcina
Clásica, sueños que además de motivación
y empuje, necesitan de recursos
económicos para ser
cumplidos.
Y sí, amigos porcicultores, nuestra
gestión requiere contar con más recursos
para invertir en el futuro del
sector. El recaudo de la Cuota de
Fomento Porcícola, que hoy día está cercano a
2.200.000 cabezas, nos es suficiente. Es claro que si logramos
que haya mayor sacrificio formal, combatiendo
la informalidad, habrá más recursos, pero esta labor
estoica que hemos realizado sin descanso por años da
pocos frutos. Sin el decidido accionar de las autoridades
de control, no lograremos reducir drásticamente este
flagelo del sector.
Realmente, el factor que más movió el “torniquete”,
para fortalecer el sacrificio formal fue la posibilidad de
acceder a la devolución del impuesto sobre las ventas,
IVA. Esta medida de carácter tributario, que grabó con
IVA el alimento balanceado y que cuando entró en vigencia
causó mucha resistencia de parte de los productores,
pero que fue abiertamente apoyada por el
gremio, ha sido uno de los principales factores de fortalecimiento
para la formalidad del sector. Cuando la
DIAN nos “tocó el bolsillo”, paulatinamente nos llevó a
estructurar contablemente nuestras empresas y a organizarlas,
para formalizar la devolución del IVA y a
muchos porcicultores este reordenamiento les significó
la importancia de asegurarse que los cerdos por
ellos producidos fueran sacrificados formalmente por
sus compradores.
Lamentablemente, la transición en la implementación
del Decreto 1500 del Ministerio de la Protección Social,
que ha llevado al cierre de muchos “mataderos”, ha
significado el incremento del sacrificio ilegal y por ende,
la disminución en el recaudo de la Cuota de Fomento
Porcícola. Asoporcicultores acompañó al
Gobierno en su decisión de reordenar el sacrificio, procesamiento,
transporte y comercialización de las carnes,
con la seguridad que el país debe contar con una
infraestructura adecuada para asegurar calidad e inocuidad
al consumidor final. Pero con lo que no estamos
4 • Febrero 2009
Propondremos el
incremento de la Cuota
de Fomento Porcícola,
iniciativa que de ser
aprobada, le llevaremos
al Ministro de
Agricultura para que
la presente al Congreso
de la República.
de acuerdo y lo hemos manifestado
abierta y enérgicamente, es que el
indicador de gestión del INVIMA y
del Ministerio de la Protección Social
es “cuántos mataderos se han
cerrado”, pero no se preocupan por
forzar a que esos animales que se
sacrificaban en esos sitios tan “horrorosos”
(ahora sí les parecen horrorosos),
se desplacen para ser
sacrificados en las plantas que quedaron
funcionando y que están haciendo
un esfuerzo importante en
términos de compromisos financieros
para cumplir con el Plan Gradual
de Cumplimiento.
Muy bien por el Gobierno, que por fin
se preocupó por asegurar unas condiciones
adecuadas de sacrificio,
procesamiento y comercialización de
las carnes, pero muy mal por no
coordinar adecuadamente el proceso
y no poder ahora controlar el incremento tan desmedido
del sacrificio informal. ¿Cómo van a pretender que las
plantas de sacrificio que se comprometieron a cumplir el
Decreto 1500 logren ajustarse y hagan las grandes inversiones
que esto les implica, si no aseguran que será
de carácter obligatorio el sacrificio formal y que se combatirá
férreamente a quienes no cumplan esta medida?.
Mientras el Gobierno logra coordinar a todas las autoridades
para que se reordene la estructura de sacrificio
y comercialización del país y los gobernadores y alcaldes
entiendan que los mataderos ya no son más un
fortín político, sino una estructura para proteger la salud
pública de sus ciudadanos, los porcicultores estamos
en la obligación de asegurar que los cerdos que
con tanto esfuerzo y tecnología producimos se sacrifiquen
legalmente.
En la Asamblea de Asoporcicultores del 19 de marzo, la
Junta Directiva presentará a los asambleístas la propuesta
de incrementar la Cuota de Fomento Porcícola,
iniciativa que de ser aprobada, le llevaremos al nuevo
Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Fernández,
para que nos apoye y la presente al Congreso
de la República. Nuestro interés es que el proyecto de
ley contemple que el incremento se destinará al fortalecimiento
del consumo de carne de cerdo colombiana,
de la modernización de la cadena de comercialización
y al sostenimiento de Colombia como país libre de Fiebre
Porcina Clásica.
Estamos convencidos de que, con los argumentos y
sustento adecuado, esta iniciativa se podrá consolidar.
Muchas veces hemos logrado que nuestros sueños se
hagan realidad, cuando nos hemos propuesto lograrlos.
Esta vez no tiene por qué ser diferente.
Y ahora si, ¿nos tomamos otro tintico?

CALIDAD CERTIFICADA PARA UN CAMPO CON FUTURO
El ICA, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria,
Corpoica; el Fondo para el Financiamiento del
Sector Agropecuario, Finagro, y la Fiduciaria del Banco
Agrario, Fiduagraria, recibieron del Icontec la Certificación
de Calidad ISO 9001 y la Certificación NTCGP 1000, el
pasado 3 de febrero.
Con esta certificación se reconoce el esfuerzo de las entidades
y sus funcionarios por fortalecer sus estructuras y atender
adecuadamente las necesidades del sector.
En el marco del evento, que contó con la asistencia del Presidente
de la República, Álvaro Uribe Vélez, y de Andrés Felipe
Arias, saliente Ministro de Agricultura y Desarrollo
Rural, se entregaron las primeras becas para estudiar Ciencias
Agropecuarias, así como créditos a los soldados y poli-
ASOPORCICULTORES EN CATAMA
La feria agroindustrial
y turística Catama –
Malocas 2009 es el
evento más representativo
de promoción
agropecuaria e industrial
de toda la Orinoquia,
que se realiza del
21 al 25 de enero.
Y en el marco de esta
feria se lleva a cabo
Maloca Académica, un
espacio donde se comparten
vivencias, experiencias,
visiones,
investigaciones y conocimientos
del sector productivo agropecuario, tecnológico
e industrial.
Fernando Fajardo, jefe de Gestión Ambiental del Fondo
Nacional de la Porcicultura, participó el jueves 22 de
enero con la conferencia “Manejo ambiental de granjas
porcícolas”, y la importancia del tema en el desarrollo
regional.
cías que resultaron
favorecidos
con la Línea Especial
de Crédito
“Héroes de la Patria”,implementada,
a través del
Programa Agro
Ingreso Seguro.
Dirigentes gremiales y congresistas entregaron los
créditos a los soldados y policías que resultaron beneficiados.
En la foto, Consuelo Velasco, gerente de Asoporcicultores,
hace entrega de uno de los créditos.
SOCIALIZACIÓN DE PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN
La Universidad Nacional,
la Pontificia
Universidad Javeriana
y la Comercializadora
Internacional de
Alimentos Cialta
Ltda., con la participación
del Fondo Nacional de la Porcicultura y la Secretaría
de Agricultura de Cundinamarca realizaron la
socialización del proyecto “Evaluación y caracterización
microbiológica de la carne de cerdo y derivados
cárnicos como contribución a la garantía de inocuidad
en la cadena porcícola”. Con recursos asignados por
el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se ejecutará
este proyecto, que busca aislar y caracterizar molecularmente
las cepas de Salmonella sppp y Listeria
monocytogenes y valoración del riesgo microbiológico
de contaminación en carne en canal, cortes y derivados
cárnicos de cerdo y estrategias de prevención y
control en plantas de beneficio y procesamiento.
La presentación del proyecto se realizó el 6 de febrero
en las instalaciones de la Universidad Nacional.
CON AVANCES EN TODAS LAS MESAS, TERMINÓ RONDA ENTRE ANDINOS
Y EUROPEOS
Con avances significativos en las 13 mesas de negociación, concluyó la primera ronda entre Colombia, Ecuador y Perú
y la Unión Europea, bajo el nuevo formato que conducirá a un Acuerdo Comercial único y multipartito. Así lo manifestó
el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Luis Guillermo Plata, quien destacó no solo los resultados en las
distintas mesas, sino también el grado de interrelación con la sociedad civil y los integrantes del denominado “cuarto
de al lado”, a quienes se les mantuvo informados sobre la dinámica del proceso en el nuevo contexto acordado recientemente
con los europeos.
Fuente: Ministro de Comercio, Industria y Turismo
Porcicultura Colombiana • 5

AMPLÍAN PLAZO PARA ANEXAR CERTIFICADO
DE PLANTAS DE SACRIFICIO
Mediante el decreto 4666 de diciembre de 2008, el Gobierno
amplió el plazo para la entrada en vigencia, hasta el 1º
de Septiembre de 2009, de la exigencia de anexar a la solicitud
de devolución del IVA el certificado emitido por la
planta de sacrificio, donde figure la autorización para operar
emitida por el INVIMA. Se deroga el decreto 3960 de
2008, que debía aplicar este requisito desde octubre del
año pasado.
La certificación, expedida por la persona natural o jurídica
y/o entidad pública o privada que prestó el servicio de sacrificio
de animales, deberá contener lo siguiente:
a) Nombres y apellidos o razón social y NIT de quien expide
la certificación.
b) Número y fecha del acto administrativo expedido por el
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
- INVIMA o autoridad competente, que lo autoriza
para prestar el servicio de sacrificio de animales, el cual
debe ser anterior a la fecha de prestación del servicio.
c) Nombres y apellidos o razón social y NIT de la persona
a quien se le prestó el servicio.
d) Tipo y número de animales sacrificados y fechas de
sacrificio.
6 • Febrero 2009
ASAMBLEA ANUAL DE SOCIOS 2009
El próximo 19 de marzo, a las 2:30 de la tarde, se realizará en
el Hotel Intercontinental de Cali, la Asamblea Anual de Socios
de Asoporcicultores, que como es tradicional, realizará en horas
de la mañana una interesante jornada técnica.
La actividad iniciará a partir de las 7:30. La agenda comenzará
con las conferencias “Diferentes estrategias para estabilizar
una granja contra el Síndrome Reproductivo Respiratorio
del Cerdo (PRSS)” y “Genotipado y variación del virus del
PRSS: aplicaciones prácticas”, con Laura Batista, DMV, PhD,
del Centre de Developpement du Porc du Québec Inc., de
Qébec, Canadá.
Continuará el tema “Condiciones a tener en cuenta para la declaración
de libre de Fiebre Porcina Clásica los departamentos
de Antioquia, Valle del Cauca y del Eje Cafetero: compromisos
del ICA y del sector privado”, con Jorge Miguel Miquet, DMV
del Área de Epidemiología del Instituto de Patobiología del
INTA, de Argentina, y Deyanira Barrero, DMV, subgerente Pecuaria
de Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
La jornada académica terminará con la conferencia “Análisis
del procedimiento para devolución del IVA del Sector
DIAN AUMENTA PLAZO
PARA QUE FRIGORÍFICOS Y
CENTRALES DE SACRIFICIO
ENVÍEN INFORMACIÓN
El plazo
previsto para
que quienes
presten
el servicio
de sacrificio
de animales
en los frigoríficos,centrales
de
sacrificio o
mataderos
públicos o privados, correspondiente al
segundo semestre del 2008, se amplió
para el 31 de marzo de 2009.
La DIAN, en la resolución 0924 del 29 de
enero de 2009, tomó la determinación de
ampliar el plazo del 31 de enero al 31 de
marzo de 2009, por ajustes a las especificaciones
técnicas de la información a suministrar,
que surgieron a raíz de las
inquietudes formuladas por los frigoríficos
y centrales de sacrificio.
Fuente: Resolución DIAN RES-00924, del
29 de enero de 2009
Porcícola”, a cargo del Director de Devoluciones de la
DIAN (o su delegado).
A partir de la 1:30 p.m. comenzarán las acreditaciones
de socios activos a título personal o por poder a la
Asamblea Anual de Socios y a las 2:30 de la tarde se
dará inicio.
Jornada Técnica
Costos de la inversión.
Socios: $70.000. Incluye refrigerio y almuerzo.
Particulares: $90.000. Incluye refrigerio y almuerzo.
Estudiantes: $50.000. Incluye refrigerio.
MAYORES INFORMES
Asoporcicultores Alba Lucía Rincón
Teléfonos: 2350741 - 2486777 Ext. 102, Bogotá.
Celular: 310-6801013
Correos electrónicos:
secretariagerencia@porcicol.org.co;
porcicol@porcicol.org.co.

CERCAFÉ SE FORTALECE
Al finalizar un excelente año 2008 en materia
de resultados técnicos y económicos, la Cooperativa
de Porcicultores del Eje Cafetero, Cercafé,
adelanta nuevos proyectos para la
comercialización de canales y de una línea de
productos para porcicultura, que incluye equipos,
implementos, comederos y preiniciadores
importados (Nupig de NUTEC).
Además, comenzó la construcción su propia
planta de producción de alimento balanceado
que, según Gustavo Marín, gerente Comercial,
a partir de septiembre prenderá motores y
máquinas. “Estamos trabajamos para cimentar
nuestro núcleo genético y por eso esperamos
‘luz verde’ de las autoridades sanitarias
de Colombia y Canadá para la aprobación de
protocolos sanitarios de importación de animales
vivos, y entrar a ofrecer de manera amplia
y oportuna el material genético de la línea
Topigs, de la cual somos los representantes
para Colombia”, indicó Marín.
GOBIERNO DESINGA NUEVO
MINISTRO
DE AGRICULTURA Y GERENTE
ENCARGADO DEL ICA
El presidente de la República
Álvaro Uribe Vélez
designó a Andrés Fernández
Acosta como
nuevo Ministro de Agricultura
y Desarrollo Rural,
en reemplazo de
Andrés Felipe Arias Leiva.
El nuevo jefe de la
cartera agropecuaria
viene de desempeñarse como gerente general
del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
Fernández Acosta es administrador de empresas
agropecuarias de la universidad Lasallista
de Medellín, con una amplia experiencia
tanto en el sector privado como público.
La designación la realizó el Jefe de Estado,
durante el Consejo Comunal de Gobierno
que se realizó en la ciudad de Villavicencio,
en el departamento del Meta, el pasado 8 de
febrero, luego de conocerse la renuncia de
Andrés Felipe Arias como jefe de esta cartera.
Como nuevo Gerente General encargado del
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, fue
nombrado Jaime Cárdenas López.
DECLARAN A MÉXICO
COMO PAÍS LIBRE DE
FIEBRE PORCINA
CLÁSICA
El titular de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación mexicana,
Sagarpa, Alberto Cárdenas
Jiménez, informó que a
partir del 30 de enero México es
un país libre de fiebre porcina
clásica y entra a las “grandes ligas”
del sector en el mundo.
En el acto de la Declaratoria Oficial
de México como País Libre
de Fiebre Porcina Clásica, Cárdenas
Jiménez subrayó que se
logró el sueño que parecía imposible
gracias al esfuerzo y trabajo
conjunto entre porcicultores
y autoridades del ramo.
Resaltó la importancia del sector
en la economía del país, luego de
que el valor de la porcicultura a
nivel nacional supera los 28 mil
millones de pesos, con un inventario
ganadero de 15.2 millones
de cabezas y una producción
anual de 1.4 millones de toneladas
de carne en canal.
Apuntó que las exportaciones
generan más de 300 millones de
dólares anuales, atendiendo los
mercados de Japón, Corea y
Estados Unidos, al quedar libre
de fiebre porcina clásica se prevé
enviar este alimento a Canadá,
Cuba, China, Rusia, Singapur,
Vietnam, Hong Kong, Centro y
Sudamérica, entre otros.
Fuente: Notimex
Porcicultura Colombiana • 7

PIG LIGHT 4000
La compañía Biotecno lanzó al mercado
Pig Light 4000, un hidrocloruro
de ractopamina.
Biotecno presentó los resultados de
la prueba exigida, aprobada y supervisada
por el ICA, que se realizó
en una granja porcícola en Cundinamarca.
Según Carlos Armando Reyes, director
General, “Pig Light 4000
permite mejorar los parámetros
productivos, aumentando el tejido
magro y disminuyendo la concentración
de grasa subcutánea e intramuscular”.
Mayores informes:
Biotecno
PBX (1) 2749697
biotecno@etb.net.co
8 • Febrero 2009
‘SEMBRAR MAÍZ EN EL PAÍS NO ES RENTABLE’,
GERENTE DE FENALCE
El dirigente gremial señaló que no están teniendo en cuenta a los productores
en las llamadas cadenas productivas, con el fin de regular algunas
condiciones del mercado de las cosechas.
“Si en el momento de tomar la decisión de siembra, los costos de producción
frente a lo que se recibirá como pago por tonelada cosechada no resultan
en un negocio rentable, le pediré a los productores no sembrar una
sola hectárea”.
El anuncio lo hizo Viveros ante la presión que han tenido los cultivadores
por los altos costos de los insumos y del valor de la tierra, cuyas cuentas no
les ‘cuadran’.
“Por ejemplo, hoy puede comprarse maíz amarillo, procedente del Cono
Sur, a 150 dólares la tonelada, por la que debe pagarse un arancel de 6,6
por ciento, es decir, 160 dólares.
“Sin embargo, debido a los altos costos y para lograr rentabilidad en las
zonas de cultivo del país, la producción nacional debería pagarse a no
menos de 320 dólares la tonelada. Así no hay estímulos, por lo que resulta
mejor importar”, analizó Viveros
Fuente: Portafolio
NÉSTOR DÍAZ SAAVEDRA, NUEVO DIRECTOR
GENERAL DE LA DIAN
Con una larga trayectoria en funciones
gerenciales dentro de la Dirección
de Impuestos y Aduanas
Nacionales –DIAN–, llega al cargo
de Director General Néstor Díaz
Saavedra, funcionario de carrera
vinculado hace 27 años a la entidad.
El nuevo Director reemplaza a
Oscar Franco Charry quien presentó
renuncia por motivos personales. Díaz Saavedra asumirá la tarea
de fortalecer aún más la gestión de la DIAN y por ende de sus
resultados asociados a la implementación del Modelo Único de
Ingresos, Servicio y Control Automatizado –MUISCA–.
El ahora Director General deja el cargo de Director de Gestión de
Ingresos (Director de Impuestos Nacionales) que venía desempeñando
desde septiembre de 2003. Díaz Saavedra es Sociólogo,
egresado de la Universidad Santo Tomás y es especialista en Control
Interno de la Universidad Militar Nueva Granada.
NUEVOS PRODUCTOS
La empresa argentina Damiani y D’alleva,
fabricantes de equipamentos para frigoríficos
y la industria cárnica y de alimentos,
llega a Colombia representada por Meiton
Ltda., Montajes Eléctricos Ingeniería y
Mantenimiento Ltda., en asocio con Wespofrío,
equipos de refrigeración.
Además de la fabricación de maquinaria,
la empresa brinda asesoría en mantenimiento
y montaje de frigoríficos, siguiendo
las normas cárnicas nacionales e
internacionales.
MAYORES INFORMES
Meiton Ltda.
Teléfono: 6044570 Bogotá
www.damianiydalleva.com.ar

NUEVO PROCEDIMIENTO PARA PAGO DE LOS SERVICIOS
DE DIAGNÓSTICO VETERINARIO
A partir del 2009, las personas que necesiten los servicios
de diagnóstico veterinario del ICA deberán tener en cuenta
el nuevo procedimiento para la recepción de muestras:
1. Es necesario conocer el valor del servicio (tenga en cuenta
las tarifas publicadas por prueba) que deberá consignarse
antes de entregar las muestras, en cualquiera de las
siguientes oficinas bancarias:
BANCAFÉ O DAVIVIENDA: 01412633-8 Cuenta corriente
BANCO DE OCCIDENTE: 23005596-4 Cuenta corriente
CONCEPTO: ICA FONDOS COMUNES
2. Con la consignación original, deberá presentarse en la
ventanilla para radicarla y entregar las muestras.
3. Si el usurario no conoce el valor del servicio, puede solicitar
la factura de venta por los servicios que necesita y consignar
el valor en las anteriores cuentas bancarias.
El ICA NO procesará muestras sin la factura o el
recibo original de consignación.
NOTA: La factura elaborada por el ICA para consignar
en cualquiera de los bancos solo tiene un día de vigencia.
En la eventualidad de que no pueda ser cancelada el
mismo día y requiera una nueva, tendrá que pagar una
sanción de $3.900 pesos por la expedición de una nueva
factura con fecha vigente.
Para mayor información, comuníquese con el laboratorio
de diagnóstico ICA de su ciudad.
Consulte igualmente las enfermedades a diagnosticar y las
tarifas vigentes del convenio Asoporcicultores – Fondo Nacional
de la Porcicultura en:
http//www.porcicol.org.co/tecnica/sanidad.php.
TARIFAS 2009
ENFERMEDADES A DIAGNOSTICAR Y VALOR DEL SERVICIO
Enfermedad Técnica de Laboratorio
Precio al
porcicultor
Actinobacillus Pleuroneumoniae (APP) Serotipificación $ 5.200
Brucelosis Rosa de Bengala $ 3.500
Brucelosis Elisa Competitiva $ 15.800
Circovirus Porcino Tipo II (PCV2) Elisa $ 8.300
Cultivo bacteriológico Antibiograma $ 14.300
Caso Clínico (Porcino) Diagnóstico Integral $ 41.500
Ectoparásitos Lectura de raspado profundo de piel $ 4.300
Enfermedad de Aujeszky Elisa Gp1 $ 4.800
Enfermedad de Aujeszky Seroneutralización $ 10.600
Enteropatía Ploriferativa Porcina (Ileiítis) Elisa Svanova $ 15.800
Erisipela Porcina Elisa $ 4.800
Influenza Porcina (H1N1) HI $ 7.100
Influenza Porcina (H1N1) Elisa $ 7.100
Influenza Porcina (H3N2) HI $ 7.100
Influenza Porcina (H3N2) Elisa $ 7.100
Gastroenteritis Transmisible (GTE) Seroneutralización $ 10.600
Gastroenteritis Transmisible / Coronavirus
Porcino TGV/PRCV
Elisa Svanova $ 11.300
Caso Clínico (lechón) Histopatología $ 25.600
Leptospirosis Microaglutinación, (3 serovares) $ 12.400
Micoplasmosis Porcina Elisa $ 5.800
Parvovirosis Porcina HI $ 3.500
Pasterella Multocida, Actinobacillus
Pleuroneumoniae (APP) y Streptococcus Suis
Aislamiento (Cada una) $ 8.300
Pasterella Multocida Tipificación (serotipos A y D) $ 5.200
Pleuroneumonía Contagiosa Porcina (APP) Elisa Apx IV Idexx $ 5.900
Salmonelosis Porcina Elisa $ 9.000
Salmonelosis Porcina Tipificación $ 17.400
Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) Elisa $ 9.000
Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) Inmunofluorescencia indirecta $ 10.600
Streptococcus Suis, tipo 2 Serotipificación $ 5.200
Porcicultura Colombiana • 9

Las primeras zonas libres declaradas por el ICA
comprenden los departamentos de Amazonas,
San Andrés y Providencia, así como los municipios
de Acandí, Bahía Solano, Bojayá, El Carmen del
Darién, Jurado, Unguía y Riosucio en el departamento
del Chocó, y Murindó y Vigía del Fuerte en el departamento
de Antioquia. Igualmente, se establecen los
requisitos sanitarios para la movilización de porcinos
y sus productos hacia las zonas declaradas Libres de
Peste Porcina Clásica.
De acuerdo con el gerente general encargado del
Instituto, Jaime Cárdenas López, “esta declaración se
logró después de completar los estudios de actividad
viral en las zonas y de una vigilancia epidemiológica
activa desarrollada desde el año 2005, que asegura
que en la zona no hay circulación del virus de la PPC”.
Gracias al liderazgo de los productores y al recurso
proveniente por el pago de la Cuota de Fomento Porcícola
se entregan estos buenos resultados. La Ley
623 de 2000 declaró de interés nacional la erradicación
de esta enfermedad y destinó la cuarta parte de
la Cuota de Fomento Porcícola para la financiación del
Proyecto de Erradicación.
“Bajo la coordinación del gremio se financiaron muchas
de las actividades de vigilancia epidemiológica,
además de todos los recursos destinados a la vacunación
nacional que hoy permiten determinar las zonas
libres de Peste Porcina”, expresó Consuelo Velasco,
gerente de Asoporcicultores-Fondo Nacional de la
Porcicultura.
Con esta declaración de las primeras zonas libres de
Peste Porcina Clásica en Colombia, se espera que el
país esté libre de dicha enfermedad en 2012, con una
zona de protección a lo largo de las fronteras con Venezuela
y Ecuador.
“La declaratoria de estas zonas abre la posibilidad de
exportar carne y subproductos a otros mercados, con
condiciones similares a las de Colombia”, manifestó el
gerente encargado del Instituto. En las zonas declaradas
libres el censo de animales es de 10.996 porcinos,
que representan el 0.3% del censo nacional; sin embargo,
estos territorios representan el 13% de la su-
10 • Febrero 2009
perficie del país y son un llamado a la comunidad internacional
para que vean que Colombia lleva a cabo
un programa de erradicación de la enfermedad serio
que ya está rindiendo sus primeros frutos.
Como resultado de los compromisos adquiridos en el
Documento Conpes 3458, se ha dispuesto recursos de
parte del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y
del Fondo Nacional de la Porcicultura por $6.648 millones
para el 2007 y de $6.692 millones para 2008,
con los cuales se ha fortalecido, mediante la estrategia
de dos barridos al año, la vacunación en los departamentos
de Atlántico, Bolívar, Magdalena, Guajira,
Córdoba, Sucre, Norte de Santander, Arauca, Casanare,
Caquetá y Putumayo. De esta manera, se vacunaron
bajo este esquema 480.181 animales en 2007
y 494.136 en el 2008 en los mencionados departamentos.
Estos altos porcentajes de cobertura vacunal
logrados son una ganancia más en el Programa de
Erradicación.
Para este año, el ICA espera declarar Libres de PPC a
los departamentos de Guainía, Guaviare, Vaupés y Vi-

Porcicultura Colombiana • 11

• Actualmente Colombia cuenta con una población
porcina cercana a los 3.800.000 de animales, siendo
Antioquia el primer departamento productor de
estos ejemplares.
• La vacunación contra la Peste Porcina Clásica se
lleva a cabo anualmente, y durante 2008 se inmunizaron
3.566.113 animales, cubriendo el 91.5%
de la población porcina del país.
• La Peste Porcina clásica es una enfermedad viral
que solo afecta a los cerdos domésticos y salvajes.
Después de la fiebre aftosa, la PPC es la segunda
en importancia que restringe el comercio
internacional.
Los porcicultores del país deben continuar con la
vacunación contra la enfermedad, de manera que
se puedan incluir nuevas regiones como “libres de
la enfermedad" y deberán “obedecer las instrucciones
dadas por el Instituto en aquellas zonas donde
se dé inicio a la suspensión de la vacunación, para
que todo el proceso que implica la declaración de
una zona libre sea llevado a cabo con éxito”.
chada, y suspender la vacunación en una zona comprendida
por los departamentos de Caldas, Quindío,
Risaralda, Valle del Cauca, Zona Norte del Cuaca, Zona
Centro-Sur del Chocó y Zona Centro-Sur de Antioquia,
con miras a que la misma sea declarada libre en
el año 2010.
RESOLUCIÓN 0000315 DE 2009
Esta es la resolución por la cual se establecen los requisitos
sanitarios para la movilización de porcinos y
12 • Febrero 2009
Aunque el censo de animales tan solo
representa el 0,3% del nacional, estos
territorios declarados libres
representan el 13% de la superficie
del país.
Este es un llamado a la comunidad
internacional para que vean que
Colombia lleva a cabo un programa de
erradicación de la enfermedad serio
que ya está rindiendo sus primeros
frutos.
sus productos hacia las zonas declaradas Libres de
Peste Porcina Clásica.
El Gerente General del Instituto Colombiano Agropecuario,
“ICA”, en ejercicio de sus atribuciones legales
y en especial las conferidas por el artículo 1º de la Ley
623 de 2000 y el literal a) del artículo 4º del Decreto
1840 de 1994, y
CONSIDERANDO:
• La Ley 623 de 2000 declaró de interés nacional y
como prioridad sanitaria la erradicación de la Peste
Porcina Clásica de Colombia.
• Que le corresponde al Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA, coordinar las acciones relacionadas
con las campañas de prevención, control,
erradicación y manejo de plagas y enfermedades
de importancia cuarentenaria o de interés económico
nacional o local, para lo cual puede establecer
las acciones que sean necesarias para la
prevención, el control, la erradicación o el manejo
técnico y económico de plagas y enfermedades de
los animales y de sus productos.
• Que el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA,
con la Asociación Colombiana de Porcicultores
vienen ejecutando el Programa Nacional de Erradicación
de la Peste Porcina Clásica (PPC), en todo
el territorio nacional, el cual ha dado inicio a la
Declaración de Zonas Libres de la Enfermedad,
las cuales deben ser manejadas bajo una serie de
medidas sanitarias que permitan su conservación
oficial como tal.
En virtud de lo anterior,
I. DEFINICIONES
Artículo 1º. Definiciones:
RESUELVE:
Animal para sacrificio: animal afectado o susceptible
de ser sacrificado de manera inmediata.

Brote: aparición de uno o más focos de Peste Porcina
Clásica relacionados entre sí.
Caso: animal afectado o infectado por Peste Porcina
Clásica.
Compartimento: explotación porcícola reconocida
libre de Peste Porcina Clásica.
Carne industrial: es la carne utilizada para la fabricación
de embutidos, deshuesada, con contenido graso
y que puede ir en cortes grandes, cortada o picada.
Foco: aparición de Peste Porcina Clásica en una explotación
pecuaria o locales, incluyendo edificios y dependencias
contiguas donde se encuentren animales.
Sacrificio sanitario: operación efectuada por la autoridad
oficial después de confirmado un foco de Peste
Porcina Clásica, que consiste en sacrificar todos los
animales enfermos y sus contactos susceptibles del
predio afectado o predios expuestos.
Planta de beneficio animal: todo establecimiento
en donde se benefician las especies de animales que
han sido declaradas como aptas para el consumo humano
y que ha sido registrado y autorizado para este
fin.
II. REQUISITOS
Artículo 2º. Requisitos.
Se establecen los siguientes requisitos sanitarios para
la movilización de animales y productos:
1. Introducción de animales susceptibles a Peste Porcina
Clásica hacia la zona declarada libre de la enfermedad
o en proceso de declaración:
a) Solo se permitirá la introducción de animales
susceptibles a Peste Porcina Clásica y de material
genético con destino al área Libre de Peste Porcina
Clásica si proceden de países, zonas o compartimentos
libres de Peste Porcina Clásica y si se
cumplen los requisitos exigidos por el ICA.
b) Para la introducción de animales susceptibles a
Peste Porcina Clásica procedentes de compartimentos
libres de la enfermedad, la persona natural
o jurídica interesada deberá formular una
solicitud de movilización por escrito ante la Oficina
del ICA donde está inscrito el predio de origen
de los animales, con la siguiente información:
• Lugar y fecha de presentación de la solicitud ante
el ICA.
• Nombre y dirección del solicitante.
• Procedencia y destino de los animales, indicando
en cada caso: nombre del predio, propietario, departamento,
municipio y vereda donde está ubicado
y nombre de la Oficina de Sanidad Animal donde
se encuentra registrado.
• Relación detallada de los porcinos objeto de introducción,
que incluya: edad, sexo, cantidad e
Porcicultura Colombiana • 13

identificación de cada animal (número, orejera o
chapeta).
• Copia de Certificación de Compartimento Libre de
Peste Porcina Clásica expedido por el ICA.
Cumplidos los requisitos previstos en el presente artículo
y una vez verificada la existencia del predio con
la oficina local del ICA en el destino, se procederá a
expedir la guía sanitaria de movilización interna, definiendo
la ruta de transporte y el tiempo aproximado
del mismo. Una vez embarcados los animales, la compuerta
del vehículo deberá ser precintada hasta llegar
a su lugar de destino.
2. Salida hacia predios, de animales susceptibles a
Peste Porcina Clásica de la zona declarada libre de la
enfermedad o en proceso de declaración:
a) Para la salida de animales susceptibles a Peste
Porcina Clásica de la zona declarada Libre de Peste
Porcina Clásica o de un compartimento, la persona
interesada deberá formular una solicitud de
movilización por escrito ante la Oficina del ICA
donde está inscrito el predio de origen de los animales,
con la siguiente información:
• Lugar y fecha de presentación de la solicitud ante
el ICA.
• Nombre y dirección del solicitante.
• Procedencia y destino de los animales, indicando
en cada caso: nombre del predio, propietario, departamento,
municipio y vereda donde está ubicado
y nombre de la Oficina de Sanidad Animal donde
se encuentra registrado.
• Relación detallada de los porcinos objeto de salida,
incluyendo: especie, edad, sexo, cantidad e
identificación de cada animal (número, orejera o
chapeta).
Cumplidos los requisitos previstos en el presente artículo,
se expedirá la guía sanitaria de movilización interna,
definiendo la ruta de transporte y el tiempo
aproximado del mismo. Una vez embarcados los animales,
la compuerta del vehículo deberá ser precintada
hasta llegar a su lugar de destino.
Una vez los animales lleguen al predio de destino, deberán
ser vacunados contra Peste Porcina Clásica y
deberán ser sometidos a un periodo de cuarentena de
21 días. Estas dos actividades serán supervisadas por
funcionarios del ICA.
b) Se prohíbe la salida directa de porcinos susceptibles
a Peste Porcina Clásica a ferias exposiciones
y remates que se realicen fuera de la zona libre de
Peste Porcina Clásica, por lo que siempre deberán
llegar a un predio y cumplir con los requisitos previstos
en el artículo anterior.
Por ningún motivo se permitirá que animales que salgan
de la zona declarada Libre de Peste Porcina Clásica
reingresen a la misma.
14 • Febrero 2009
3. Movilizaciones de porcinos entre zonas endémicas
que deban atravesar la zona declarada libre de la enfermedad
o en proceso de declaración:
a) Para la movilización de porcinos entre zonas
endémicas que deban atravesar la zona declarada
libre de la enfermedad o en proceso de declaración,
la persona natural o jurídica interesada deberá
formular una solicitud de movilización por
escrito ante la Oficina del ICA donde está inscrito
el predio de origen de los animales, con la siguiente
información:
• Solicitud de movilización interna.
• Verificar por parte del ICA con la oficina del municipio
de destino, la existencia del predio a donde
llegarán los animales.
• La oficina responsable de la movilización informará
a la Oficina de Epidemiología Regional de la zona de
destino y de la zona declarada o en proceso de declaración
sobre la movilización de los animales, con
el objeto que realicen su respectivo seguimiento.
• La oficina responsable supervisará el embarque
de los animales y una vez embarcados, la compuerta
del vehículo deberá ser precintada hasta
llegar a su lugar de destino.
Cumplidos los requisitos previstos en la presente disposición,
la Oficina Local del ICA expedirá la guía sanitaria
de movilización interna, definiendo la ruta de
transporte y el tiempo aproximado del mismo.
b) En los puestos de control de entrada y salida se
deberá verificar la hora de paso de los camiones,
la integridad de los precintos, el origen, destino y
número de animales. Esta información deberá
quedar registrada en el formato oficial diseñado
para tal fin.
4. Introducción de carnes y productos cárnicos hacia
la zona declarada libre de la enfermedad o en proceso
de declaración:
a) Para la introducción de carnes frescas de porcinos
a la zona libre de Peste Porcina Clásica procedentes
del resto del territorio nacional, se
requerirá de una licencia zoosanitaria expedida
por el ICA en la que conste que:
• Los animales sacrificados permanecieron en el
predio de origen durante por lo menos los tres (3)
meses anteriores a su sacrificio.
• Los animales fueron vacunados contra la Peste
Porcina Clásica y el predio o grupo empresarial de
origen registró la vacunación por lo menos durante
los últimos cuatro (4) ciclos de vacunación.
• El predio de donde proceden los animales está en
una zona en donde durante los últimos 30 días no
se comprobó ningún caso de Peste Porcina Clásica
en un radio de 10 kilómetros.

• Los animales fueron transportados con la correspondiente
guía sanitaria de movilización interna
expedida por el ICA u otra Entidad autorizada, directamente
de la explotación de origen a la planta
de beneficio animal sin entrar en contacto con
otros susceptibles.
• Los animales fueron sacrificados en una Planta de
Beneficio animal oficialmente autorizada, con inspección
oficial y sometidos a inspecciones ante y
post mórtem en las que no se detectó ningún signo
clínico compatible con Peste Porcina Clásica.
Las carnes deberán cumplir con los siguientes requisitos:
• Ser sometidas, antes de ser deshuesadas, a un
proceso de refrigeración a una temperatura no superior
a + 2°C durante un periodo mínimo de 24
horas después del sacrificio y en las que el Ph de la
carne, medido en el centro del músculo longissimus
dorsi en cada mitad de la canal, no haya al
canzado un valor superior a 6.
• Retirarles los principales ganglios linfáticos.
• Ser deshuesadas y empacadas al vacío.
• Ser congeladas en caso de carnes industriales o
refrigeradas dentro de un contenedor cerrado.
• No podrán salir directamente de una planta de
beneficio.
• En caso de que la carne provenga de zonas libres
de Peste Porcina Clásica o de compartimentos libres
de Peste Porcina Clásica, se exigirá la presentación
de un certificado zoosanitario en el que
conste que toda la remesa de carnes procede de
animales que permanecieron en dicha zona desde
su nacimiento o que fueron importados de un país
o una zona libre de Peste Porcina Clásica y que en
una inspección ante y post mórtem no se evidenciaron
lesiones compatibles con Peste Porcina
Clásica.
• Se prohíbe la introducción a la zona libre de Peste
Porcina Clásica de huesos, patas, rabos, orejas,
cabezas, cueros frescos y vísceras de porcinos.
Para la introducción de productos cárnicos derivados
de porcinos a la zona libre de Peste Porcina Clásica
procedentes del resto del territorio nacional, se requerirá
de una licencia zoosanitaria expedida por el
ICA en la que conste que:
• La planta procesadora está registrada y tiene autorización
sanitaria de funcionamiento, dentro de
la reglamentación del Ministerio de la Protección
Social.
Porcicultura Colombiana • 15

• La planta de beneficio animal de origen de las
carnes y la planta procesadora han sido autorizadas
oficialmente y cuentan con inspección oficial.
• Las carnes utilizadas proceden en su totalidad de
animales inspeccionados ante y post mórtem y
han sido reconocidos por el servicio oficial sin signos
ni lesiones de Peste Porcina Clásica antes y
después del sacrificio.
• Durante su elaboración, los productos fueron sometidos
a un proceso que garantice la destrucción
del virus de la Peste Porcina Clásica como cocinado,
Baja Temperatura, Adición de Acidificantes.
• Los productos tienen registro sanitario vigente
expedido por el Ministerio de la Protección Social.
• Se tomaron las medidas necesarias para que
después del procesamiento de los productos cárnicos
se evitara su contacto con cualquier fuente potencial
del virus de la Peste Porcina Clásica.
• Los productos salieron de la planta en empaques
sellados al vacío y debidamente identificados.
III. LICENCIA ZOOSANITARIA
Artículo 3º. Licencia Zoosanitaria. Se establecen los
requisitos para la solicitud y expedición de la licencia.
1. Para la solicitud de la licencia zoosanitaria la persona
natural o jurídica deberá presentar lo siguiente:
• Solicitud escrita indicando el tipo de producto a
comercializar y los lugares de destino.
• Copia del certificado de la Cámara de Comercio
con vigencia no mayor a 90 días.
• Licencia de funcionamiento.
• Registro sanitario de los productos y ficha técnica.
2. Para la obtención de la Licencia Zoosanitaria, la
persona natural o jurídica deberá cumplir con los siguientes
requisitos:
• Contar con un listado de proveedores.
• La carne deberá ser loteada, según los procedimientos
de la empresa y se deberá poder hacer
seguimiento a los lotes durante todo el proceso.
• Contar con áreas definidas de recepción, corte,
refrigeración, preparación, embalaje, almacenamiento
y despacho.
• Contar con cuartos fríos a los que se les deben
hacer registros diarios de temperatura mínimo
tres veces en el día y deberá quedar siempre una
copia de estos registros.
• Contar con registros de mantenimiento de cuartos
fríos y de las selladoras y empacadoras al vacío.
3. Para la expedición de la Licencia Zoosanitaria, el
ICA realizará visita a las instalaciones donde se pre-
16 • Febrero 2009
pare la carne y/o se procesen los productos cárnicos y
verificará el cumplimiento de los requisitos señalados
en literal 2.
La Licencia Zoosanitaria tendrá validez de un año y podrá
ser renovada por el mismo término, previo cumplimiento
de lo estipulado en los literales anteriores.
Artículo 4°. Se permitirá sin ninguna restricción a la
zona libre de Peste Porcina Clásica, la introducción de
productos cárnicos cocidos y enlatados al vacío y esterilizados.
IV. DE LA VACUNACIÓN
Artículo 5º. Se prohíbe la vacunación de cualquier
porcino contra la Peste Porcina Clásica dentro de la
zona declarada libre de la enfermedad y dentro de la
zona en proceso de declaración.
Artículo 6°. Los animales que se encuentren dentro
de las zonas declaradas libres o en proceso de declaración,
donde la vacunación será suspendida, deberán
seguir siendo identificados con chapeta oficial
diferente a la de animales inmunizados, la cual será
distribuida por la Asociación Colombiana de Porcicultores
– Fondo Nacional de la Porcicultura.
V. DE LA VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA
Artículo 7°. Todos los integrantes de la cadena productiva
pecuaria, incluyendo porcicultores, médicos
veterinarios de asistencia técnica particular, autoridades
civiles y militares, funcionarios públicos y demás
personas naturales o jurídicas que tengan conocimiento
de la existencia de animales afectados con
cuadro sistémico porcino o sospechosos de estarlo,
deberán denunciar el caso ante la Oficina del ICA, de
la Umata, de los Comités de Ganaderos o ante la autoridad
sanitaria más cercana.
El ICA aplicará las medidas de control establecidas en
el Manual de Atención y Erradicación de la Peste Porcina
Clásica, ante cualquier sospecha de cuadro sistémico
porcino.
Artículo 8°. Se prohíbe cualquier procedimiento relacionado
con producción de vacuna de Peste Porcina
Clásica, control de la calidad de la misma o diagnóstico
de la enfermedad, que impliquen manipulación del
virus vivo, en las zonas libres declaradas, en las zonas
propuestas para su declaración.
Artículo 9°. Los médicos veterinarios del Invima o la
entidad que haga sus veces deberá notificar de manera
inmediata al ICA sobre los casos con sintomatología
compatible con Peste Porcina Clásica encontrados
en la inspección ante y post mórtem de los animales
en la planta de beneficio.
El ICA hará entrega al Invima o la entidad que haga
sus veces, de los formatos establecidos para la notificación
de casos con sintomatología compatible con
Peste Porcina Clásica.

VI. DE LA ERRADICACIÓN DE FOCOS
Artículo 10. En caso de presencia de episodios de
Peste Porcina Clásica en las zonas declaradas libres y
en la zona de protección o de vigilancia, el ICA procederá
a su erradicación mediante sacrificio sanitario y
destrucción de los animales afectados y de sus contactos
susceptibles a la Peste Porcina Clásica, así como
de los animales que hubieran sido vacunados
dentro de las medidas adicionales aplicadas para la
erradicación de la enfermedad.
Artículo 11. De acuerdo con lo señalado en el artículo
13 del Decreto 1840 de 1994, el ICA establecerá un
sistema de compensación a los propietarios de los
animales sacrificados.
No habrá derecho a compensación alguna por concepto
de sacrificio de animales cuando se compruebe violación
de las disposiciones sanitarias vigentes.
Artículo 12. Después de controlado el foco de Peste
Porcina Clásica se procederá a realizar centinelización
en el predio o predios afectados. Si después de este
proceso de centinelización los animales continúan
siendo negativos a las pruebas serológicas de
ELISA/NPLA, se considerará erradicado el foco.
Parágrafo. La repoblación de los predios se hará por
cuenta de los propietarios de las mismas, con la autorización
previa y bajo la dirección y control del ICA.
Artículo 13. Las infracciones a las disposiciones contempladas
en la presente resolución serán sancionadas
de acuerdo con lo establecido en el artículo 17 del
Decreto 1840 de 1994 y las demás normas que lo modifiquen
o adicionen.
Artículo 14. Las autoridades civiles y militares, los
funcionarios de aduanas y retenes, al constatar la
presencia de animales, productos y subproductos y
demás medios de diseminación de las diferentes enfermedades
infecciosas, deberán dar aviso al personal
del ICA facultado para abordar e inspeccionar cualquier
clase de vehículos y examinar, sin excepción,
toda mercancía, equipo o efectos personales de los
pasajeros, viajeros o miembros de la tripulación de
las naves y de los vehículos, cualquiera que sea su actividad
y en cualquier sitio del territorio nacional, con
el objeto de interceptar animales, productos y subproductos
que no cumplan con los requisitos vigentes
sobre sanidad animal.
Artículo 15. Los funcionarios del ICA gozarán, en el
desempeño de sus funciones, del amparo y protección
de las autoridades civiles y militares de la Nación y
tendrán el carácter de Policía Sanitaria.
Artículo 16. La presente resolución rige a partir de la
fecha de su publicación en el Diario Oficial.
Porcicultura Colombiana • 17

Estos son los resultados de la actividad durante 2008.
Cómo le fue al sector en materia de precios, costos de producción y cuáles
son las perspectivas para el 2009. Para consultar el documento completo
visite www.porcicol.org.co/economica/estudios.php
Resultados de la Encuesta de Opinión Empresarial Porcícola
En año 2008, el Área Económica
de la Asociación Colombiana
de Porcicultores
– Fondo Nacional de la Porcicultura
llevó a cabo cuatro encuestas de
Opinión Empresarial y Perspectivas
del Sector Porcícola, con el
propósito de contar con mayor
aproximación de la coyuntura que
atraviesa el sector, a partir de las
apreciaciones de los porcicultores.
Cada una de las encuestas contó
con la participación de al menos 40
porcicultores y se realizaron en las
últimas dos semanas de los meses
de marzo, junio, septiembre y diciembre,
con el fin de calificar el
balance que dejaba cada trimestre.
Los resultados señalan que el año
2008 fue bastante positivo para los
porcicultores. Al menos un 71,1%
18 • Febrero 2009
de ellos otorgó una buena calificación
a cada uno de los trimestres.
En especial, en la última encuesta,
un 85% coincidió con esta opinión
(Gráfico 1).
La gran mayoría (90%) atribuye el
balance positivo al alto precio que
alcanzó a registrar el cerdo gordo
en comparación al año 2007, la escasez
de porcinos que percibieron
en el mercado y el aumento de la
demanda por carne de cerdo. Al
menos la mitad de los porcicultores
consultados afirmó que el número
de pedidos de cerdos
aumentó en cada trimestre con
respecto al mismo trimestre del
año anterior (Gráfico 2). En especial,
un 64,4% consideró que las
solicitudes se incrementaron durante
el tercer trimestre.
Sin embargo, la confianza del productor
fue perdiendo terreno a lo
largo del año. En la primera
Encuesta de Opinión (marzo) se
tuvo que un 71,1% de los porcicultores
esperaba que el volumen de
producción en sus granjas fuera
aumentar al cabo de un año (Gráfico
3), opinión que compartió un
55% en la última encuesta realizada
en el año 2008.
De manera similar sucedió con el
porcentaje de participantes que
consideraban que la coyuntura
que atravesaba el sector era apropiada
para invertir y aumentar la
capacidad de producción de su negocio,
al disminuir de 64,4%, en la
encuesta realizada en el primer
trimestre, a un 45% en la encuesta
del cuarto trimestre (Gráfico 4).

Si bien el precio pagado al productor
en el 2008, como veremos en
las siguientes secciones, llegó a
máximos nunca antes vistos, los
costos de producción también experimentaron
un incremento significativo
a lo largo del año. Las altas
cotizaciones que tuvieron las materias
primas en los mercados internacionales
durante el primer semestre
y la devaluación del peso colombiano
en el segundo semestre, encarecieron
el alimento balanceado, cuyo
peso llega al 78% dentro de la estructura
de costos de producción para
la actividad porcícola.
De hecho, en cada una de las cuatro
encuestas, por lo menos un
80% de los encuestados manifestó
que el principal factor que perjudicó
su negocio o les impidió alcanzar
mejores resultados económicos fue
el aumento en los precios en el costo
del alimento.
Podemos afirmar que en el ambiente
ronda una mayor
incertidumbre sobre el comportamiento
que lleguen a tener en
2009 los precios internacionales
de las materias primas y la tasa de
cambio. Como resultado de esto,
los porcicultores se han inclinando
al final del año por asumir una posición
más conservadora respecto
al volumen futuro de su producción
y sus decisiones de inversión
para aumentar su capacidad de
producción.
La incertidumbre también se alimenta
con el alto precio del cerdo
gordo, pues incentiva el ingreso de
individuos ajenos a la porcicultura,
que solo se
involucran con la
esperanza de
conseguir una
rentabilidad
ocasional.
Estos agentes,
en su mayoría,
carecen de conocimientos
y experiencia,
tanto
en las buenas
prácticas de producciónporcícola
como en las
formas de comercialización, lo cual
puede conducir a una sobreoferta
de animales en el mercado y deprimir
los precios del cerdo gordo.
De hecho, en la encuesta realizada
en el tercer trimestre, el 58% de
los porcicultores consultados esperaban
que en los siguientes tres
meses el precio siguiera aumentando,
mientras un 38% y un 2%,
respectivamente, opinaron que
permanecería igual o disminuiría
(Gráfico 5).
Las apreciaciones difieren totalmente
en la cuarta encuesta, donde
apenas un 3% espera que el
precio continúe al alza en el primer
trimestre de 2009, frente a un
58% que espera permanezca en el
mismo nivel y un 40% que le
apuesta a una caída en el precio.Este
último porcentaje llama la
atención, pues en las anteriores
encuestas esa respuesta no tenía
mayor aceptación (Gráfico 5).
En resumen, la mayoría de porcicultores
opina que en el 2008 tu-
vieron un balance positivo en su
actividad. Los altos precios pagados,
el aumento en la demanda y
la escasez de cerdo en el mercado
fueron los principales elementos
que los beneficiaron.
Sin embargo, los invade una mayor
incertidumbre de lo que llegue
a ocurrir en el mercado en el próximo
año, ante el notorio incremento
que tuvieron los costos de
producción y la inestabilidad que
puedan tener los precios pagados
al productor.
Sacrificio de Porcinos
De acuerdo con la información del
Sistema de Recaudo de la Asociación
Colombiana de Porcicultores –
Fondo Nacional de la Porcicultura,
el número de cerdos formalmente
sacrificado en el año 2008 fue de
2.174.521 cabezas, lo que representa
una disminución del 4,5%
con relación a las 2.276.690 cabe-
Porcicultura Colombiana • 19

zas registradas en el 2007
(Tabla 1) 1 .
Prácticamente, en todos
los departamentos del país
se evidencia una notoria
disminución en el número
de porcinos sacrificados,
con excepción de Antioquia
(2%), Risaralda (29,1%) y
Atlántico (5,5%), que aún
sostienen tasas de crecimiento
por encima del promedio
nacional.
El cierre continuo de plantas
de beneficio y mataderos
municipales efectuados
por el INVIMA en los últimos
dos años, por el incumplimiento
de estos
establecimientos de la normatividad
sanitaria, junto
a la disminución en la oferta
de cerdos, explican el
bajo desempeño que ha tenido
el sacrificio formal
tanto a nivel nacional y departamental.
En efecto, de
los 574 recaudadores que
contribuyeron con el registro
de cerdos sacrificados
de manera formal en 2007,
81 no continuaron suministrando
información en
2008, al ser clausurados
por la autoridad sanitaria.
Este último número representó
el 1,9%, equivalente
a 182.570 cabezas, del sacrificio
total del año 2007.
Adicionalmente, 206 plantas
que operaron en 2008
fueron cerradas antes de
finalizar el año. Estas últimas,
sumaron 125.107 cabezas.
El departamento de Cundinamarca
fue el más afectado
por este fenómeno, en
total 27 de las 57 plantas
que operaron en el 2007
fueron cerradas. Otros departamentos
afectados
fueron Nariño (19), Boyacá
20 • Febrero 2009
(15) y Antioquia (11) y
Magdalena (10).
Resulta factible que los
animales que en un principio
iban a ser sacrificado
de manera formal,
terminaran orientándose
a la informalidad. Se tiene
conocimiento de que
en algunas zonas del país
el cierre de plantas y de
mataderos se hizo extensivo
a municipios muy
próximos entre sí, lo que
encareció el traslado de
cerdos a plantas que no
fueron cerradas, pero
mucho más distantes. En
consecuencia, algunos
productores como comercializadores
optaron por
el sacrificio en lugares no
autorizados.
De hecho, el indicador de
formalidad que se emplea
en el Área Económica,
medido como la relación
entre el volumen de sacrificio
formal con el número
venta de biológico
disminuyó de un 56,3%
en 2007 a un 54,7% en
2008 (Gráfico 6).
A lo anterior se suma la
disminución en la oferta
de porcinos, que se puede
apreciar en el menor número
de dosis de biológico
vendidas en comparación
al año 2007.
Mientras en 2007 se comercializaron
4.047.215
dosis, en 2008 se contabilizaron
3.974.790 unidades,
esto es una caída del
orden del 1,8% (Tabla 2).
En algunos departamentos,
la venta de biológico
disminuyó en mayor proporción
al promedio nacional.
En Cundinamarca,
por ejemplo, se redujo en
13,2%, pasando de
Departamento 2007 2008 Part (%)
1. Es importante anotar que las cifras pueden variar en la medida que se incorpore información enviada de manera tardía por algu-
nos recaudadores. La cifra de sacrificio de 2007 a febrero de 2008, primer consolidado empleado para la elaboración del informe de
2007 era de 2.256.252. Con este último dato, tendríamos un decrecimiento en 2008 de 3,6%.
Sacrificio porcino nacional y por departamentos
(Cabezas)
Tasa de
Crecimiento
Antioquia 957.283 976.103 44,9% 2,0%
Bogotá, D.C. 520.203 489.453 22,5% -5,9%
Valle del Cauca 257.953 247.477 11,4% -4,1%
Risaralda 66.384 85.708 3,9% 29,1%
Caldas 76.105 72.395 3,3% -4,9%
Nariño 43.816 38.418 1,8% -12,3%
Atlántico 32.612 37.659 1,7% 15,5%
Quindío 40.649 33.690 1,5% -17,1%
Tolima 47.782 30.142 1,4% -36,9%
Huila 36.209 29.001 1,3% -19,9%
Santander 31.268 24.094 1,1% -22,9%
Meta 31.133 23.646 1,1% -24,0%
Boyacá 26.344 16.435 0,8% -37,6%
Cundinamarca 42.227 14.948 0,7% -64,6%
Otros 66.722 55.352 2,5% -17,0%
Total Nacional 2.276.690 2.174.521 100% -4,5%
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP
Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.
Part (%): Participación en el sacrificio acumulado de 2008.
Venta de biológico nacional y por departamental
(Unidades)
Departamento 2007 2008 Part (%)
Tasa de
Crecimiento
Antioquia 1.409.320 1.510.620 38,0% 7,2%
Valle del Cauca 522.500 508.645 12,8% -2,7%
Cundinamarca 571.970 496.635 12,5% -13,2%
Risaralda 230.160 202.190 5,1% -12,2%
Córdoba 139.500 158.300 4,0% 13,5%
Nariño 115.100 120.080 3,0% 4,3%
Boyacá 96.000 110.940 2,8% 15,6%
Caldas 127.000 98.180 2,5% -22,7%
Meta 90.975 97.800 2,5% 7,5%
Huila 114.460 80.120 2,0% -30,0%
Santander 103.600 74.280 1,9% -28,3%
Tolima 74.300 74.070 1,9% -0,3%
Atlántico 63.750 61.730 1,6% -3,2%
Magdalena 58.500 54.900 1,4% -6,2%
Otros 330.080 326.300 8,2% -1,1%
Total Nacional 4.047.215 3.974.790 100% -1,8%
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP
Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.
Part (%): Participación en la venta acumulada de 2008.

Distribución de dosis de biológico
Producto 2007 2008 Part (%) Crec (%)
Distribuidores 3.512.925 3.309.450 83,3% -5,8%
Comité (Barridos) 349.330 473.430 11,9% 35,5%
Brigadas 184.960 191.910 4,8% 3,8%
Total sin Barridos 3.697.885 3.501.360 88,1% -5,3%
Total 4.047.215 3.974.790 100% -1,8%
Fuente: Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2008.
571.970 a 496.635 unidades. En Risaralda, Caldas,
Huila y Santander se dejaron de vender en promedio
30.000 unidades. Los resultados se tornan más
dicientes, si se discrimina la venta de las dosis por
canal de distribución (Tabla 3). En este caso se observa
cómo las ventas a través de los distribuidores
se redujeron 5,8%.
De igual modo, como veremos en las siguientes secciones,
el incremento que presentaron el precio pagado
al productor, los precios de los principales
cortes comercializados en los mercados mayoristas
del país y los precios pagados por el consumidor,
son claro indicios de un menor abastecimiento de
cerdos en el país durante el 2008.
Precio pagado al productor
El precio promedio nacional pagado al productor
presentó un comportamiento atípico en el año
2008, por cuanto no
exhibió el ciclo que lo caracterizó
en años anteriores.
El precio del cerdo gordo
en Colombia se ha caracterizado
por presentar un
patrón de comportamiento
determinado por la estacionalidad
del consumo.
En otras palabras, el precio
responde a la baja en
la primera mitad del año,
a causa del menor consumo
de carne de cerdo, y
de manera inversa en el
segundo semestre presenta
un comportamiento
al alza, en especial, en el
mes de diciembre, cuando
hay una mayor preferencia
y demanda por parte
de los consumidores.
Dicho patrón no se mantuvo
en el año 2008 (Gráfico
7), dado que en
general, el precio presentó
una tendencia alcista
durante los doce meses.
De igual modo, en 2008
continuamente se marcaron
máximos no antes vistos
desde que se viene
realizando la Ronda del
cerdo gordo en pie. El precio
promedio nacional en
el mes de diciembre es el
más alto que se tiene, con
$5.140 por kilogramo, y a
su vez representa un incremento
en 23,9% (Gráfico
7) con relación al
precio promedio pagado
en el mismo mes del año
anterior ($ 4.147).
Este comportamiento se observó
en los principales mercados
del cerdo en el país.
En el Distrito Capital tuvo lugar
un incremento del orden
de 22,4% en el año, pasando
de $4.298 (Dic-2007) a
$5.262 (Dic-2008) por kilogramo.
En el departamento del
Valle, el kilogramo finalizó
el año en $5.171 y repre-
sentó un aumento de
24,5% en el mismo periodo,
mientras en el Eje Cafetero
lo hizo en $5.464,
que en términos porcentuales
equivale a un crecimiento
de 27%.
En Antioquia, el precio aumentó
un 22%, cambiando
de $ 4.186 a $5.109 el
kilogramo. Por último, en
la región de la Costa Atlántica
el precio subió un
20%, alcanzando en el
mes de diciembre los
$4.404.
Precios al consumidor
De acuerdo con el DANE,
en el 2008, los precios de
la carne de cerdo pagados
por los consumidores en
promedio aumentaron un
17,5% (Gráfico 8). Este
incremento fue el más alto
de las tres clases que conforman
el grupo cárnico, el
cual finalizó el año con una
inflación anual de 5,56%.
En particular, los precios de
la carne de pollo aumentaron
a razón de 7,76%,
mientras los precios de la
carne de res lo hicieron en
4,27% (Gráfico 8).
La inflación que calcula el
DANE de la carne de cerdo
pareciera fuera de contexto
al compararse con los
incrementos en los precios
que exhibieron las demás
carnes. Sin embargo, estos
resultados fueron confirmados
a través del
Programa de Monitoreo de
Precios que lleva a cabo el
Área Económica de la Asociación
Colombiana de
Porcicultores en las ciudades
de Bogotá, Medellín,
Cali, Bucaramanga y las
tres ciudades del Eje Cafetero
(Armenia, Pereira y
Manizales) se puede apreciar
un significativo incremento
en los principales
Porcicultura Colombiana • 21

cortes comercializados en carnicerías
y expendios de carnes.
En particular, los cortes de menor
valoración fueron los que mayores
incrementos presentaron en sus
precios en el transcurso del año,
mientras los cortes de más altos
precios aumentaron en menor
cuantía.
En Antioquia, por ejemplo, la mayoría
de cortes tuvieron en el año
una variación que osciló entre 7%
y 30% (Gráfico 9). La asadura, la
empella y la garra se ubicaron por
encima de ese rango, con incrementos
de 34,7%, 40,9% y
42,3%, a diferencia del lomo cañón
(8,9%), solomito de cerdo
(13,4%), cabeza de lomo (13,6%)
y brazo pulpo, cuyos precios no estuvieron
por encima de un 15%.
Lo propio se pudo apreciar en Cali.
La grasa, el hueso, el tocino graso
y la papada acumularon en el año
incrementos por encima del 25%,
mientras que el lomo, el pernil sin
hueso, el brazo sin hueso y la cabeza
de lomo lo hicieron entre un
17,4% y 22,2%. En el caso de las
tres ciudades del Eje Cafetero
(Armenia, Pereira y Manizales), los
precios de los cortes subieron entre
un 9% y un 22%, siendo el tocino
carnudo el corte con mayor
crecimiento, al pasar en diciembre
de $3.598 a $4.370 por libra (Grá-
22 • Febrero 2009
fico 10). En contraste,
el precio
del lomo varió
9,5%, pasando
$ 5.907 a $
6.471. En Bogotá,
los incrementos
fueron menos
pronunciados
que en el resto
de ciudades donde
se llevó a cabo
el Programa de
Monitoreo de
Precios. En este caso, la costilla y el
brazo sin hueso fueron los cortes
cuyos precios exhibieron una mayor
variación, cercana al 16%.
Finalmente, en marzo se incorporó
al programa la ciudad de Bucaramanga
2 . Al finalizar el mes de diciembre,
los precios en promedio
habían aumentado un 14,4% 3 . En
particular, el espinazo subió en
42%, pasando de $1.446 a 2.053
por libra. Le siguió el incremento
que tuvo la grasa (24,6%), al
cambiar la libra de $2.000 a
$2.491.
Consumo per cápita
Para el año 2008, el Área Económica
estima que el consumo por habitante
de carne de cerdo
descenderá a 4,22 kilogramos,
comparado con los 4,35 kilogra-
mos que hubo en el año 2007. Sin
embargo, es importante señalar
que el consumo no se distribuyó de
manera uniforme en todos los departamentos
del país (Gráfico 11).
En Antioquia se presenta el más alto
consumo por habitante, con
13,72 kilogramos, seguido por Risaralda
(7,3 Kg), Valle (6,19 Kg),
Bogotá (6,09 Kg), Caldas (5,79 Kg)
y Quindío (4,83). Los demás departamentos
exhiben un consumo
inferior al consumo nacional.
La relativa escasez de porcino en
el país junto con el incremento significativo
que presentaron los precios
de la carne de cerdo, explican
la caída del consumo.
Los resultados arrojados por el seguimiento
al consumo de carnes
en hogares, contratado por el Área
de Mercadeo de la Asociación Colom-
2. En marzo también se incorporó la ciudad de Barranquilla al Programa de Monitoreo de Precios, pero en el mes de agosto se deci-
dió cancelar la toma de información, dada la alta informalidad en la comercialización de carnes que allí predomina, impidiendo con-
seguir una muestra representativa de expendios de venta de carne de cerdo.
3. Dado que es una tasa de crecimiento de nueve meses, su equivalente en el año es del 19,7%.

iana de Porcicultores –
Fondo Nacional de la Porcicultura
con la firma consultora
Nielsen de Colombia 4 ,
corroboran la ligera disminución
que presentó el consumo
de carne de cerdo.
La intensidad por acto de
compra, entendida como
la cantidad promedio que
adquieren los hogares cada
vez que uno de sus integrantes
se aproxima a
un establecimiento, para
el caso de la carne de cerdo
cayó de 1,1 a 0,9 kilogramos
entre octubre de
2007 y octubre de 2008
(Gráfico 12).
Las cifras contrastan con
la intensidad del pollo,
que pasó de 1,3 kilogramos
a 2,7 kilogramos en
el mismo periodo y de la
carne de pescado, que en
promedio en el año 2008
fue de 2,95 kilogramos 5 .
A su vez, la frecuencia
media de cada acto de
compra de la carne de
cerdo se incrementó en
0,5 días, cambiando de
9,6 días a 10,1 días. En
otras palabras, se hizo
menos repetitiva la ida a
expendios de venta de
carne a comprar cerdo
(Gráfico 13).
A diferencia de las frecuencias
del pollo y de la
carne de res que se redujeron
de 6,3 a 5,9 días y
de 5,2 a 4,4 días, respectivamente
(Gráfico 14).
Importaciones de
productos y subproductos
de Cerdo
Las importaciones de
productos y subproductos
de la carne de cerdo
presentan un crecimiento
significativo en el
2008, según las estadísticas
suministradas por
la DIAN- DANE.
La información consolidada
al mes de noviembre 6
asciende a 18.048 toneladas,
esto es un 46,7%
por encima de las importaciones
que ingresaron
al país en el mismo periodo
del año anterior (Tabla
4). Más aún, la cifra sobrepasa
las importaciones
totales en todo el año
2007, que fueron de
13.818 toneladas.
La carne congelada y refrigerada,
junto con los
despojos, fueron los productos
con mayor participación
en las importaciones.
Importaciones de productos y subproductos del Cerdo
( Toneladas )
Producto
2007
Ene-Nov
2008
Ene-Nov
Part (%) Crec (%)
Carne 5.528 7.398 41,0% 33,8%
Despojos 5.020 7.359 40,8% 46,6%
Tocino 1.667 3.159 17,5% 89,5%
Embutidos 68 131 0,7% 92,2%
Total 12.283 18.048 100% 46,9%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado en enero y noviembre de 2008.
Ambos productos contribuyeron en promedio con el
41% (Tabla 4) del volumen total y crecieron al menos
en 30% en el acumulado enero-noviembre de 2008
con respecto al acumulado en el mismo lapso del año
2007 (Tabla 4).
El 18% restante correspondió a las importaciones de
tocino (17,5%) y de embutidos (0,7%). Al igual que
con los dos productos anteriores, éstos también se incrementaron
de manera significativa en 2008, al punto
de que faltó poco para que lograran duplicar el
volumen que ingresó al país en los primeros once meses
de 2007.
Como lo hemos venido mencionando a lo largo del documento,
los altos precios pagados al productor que se
registraron en el año, consecuencia de la menor oferta
de animales en el mercado interno, junto con la revaluación
del peso colombiano en el primer semestre
del año, promovieron en mayor cuantía las importaciones.
De hecho, en noviembre de 2008, entraron al país
2.374 toneladas, constituyéndose en el máximo ingreso
mensual que a la fecha presentan las estadísticas
del DANE y coincide con el más alto precio pagado
al productor, que se registraba hasta entonces, de $
5.034 7 por kilogramo.
4. Este seguimiento se viene realizando cada seis meses, a partir de octubre de 2007, a un panel aproximado de 11.000 hogares, lo-
calizados en las nueve principales ciudades del país.
5. A partir del segundo estudio, que se efectuó en el mes de abril de 2008, se incluyó en el seguimiento el consumo de carne de pes-
cado en hogares.
Porcicultura Colombiana • 23

Por otra parte, el flujo de productos
y subproductos procedentes de
Chile ocuparon el primer reglón
dentro de las importaciones con
8.226 toneladas (46%). Les siguieron
las importaciones de Estados
Unidos con 6.684 toneladas
(37%) y de Canadá con 3.058 toneladas
(17%).
Se destaca el alto desempeño que
tuvieron las importaciones de
Estados Unidos entre 2007 y 2008,
al crecer en 87%, mientras las importaciones
de Chile y Canadá aumentaron
en 44%, y 4%,
respectivamente.
Es importante anotar que con Chile
se viene aplicando un cronograma
de desgravación desde el 2007, el
cual debe reducir el arancel fijo a
0% en el 2012, si bien se seguirá
aplicando el componente variable
derivado de la franja de precios.
Con Canadá se firmó en junio del
2008 un Tratado de Libre Comercio,
el cual deberá ser ratificado
por los congresos de ambos países
para que pueda ser implementado.
Con este tratado, Colombia otorgó
a Canadá un contingente de 5.000
TM de carne y despojos, con un
crecimiento anual de 3% y un arancel
intracuota que se desgravará linealmente
durante cinco años
partiendo de un arancel base de
20%. Se acordó una desgravación
a 13 años, partiendo de un arancel
de 108%, que una vez finalizada se
24 • Febrero 2009
complementará
con la suspensión
de la Franja
de Precios para
Canadá.
Costos de
producción
Los costos de
producción se incrementaron
de
manera significativa
en el
transcurso del año 2008. Los altos
precios internacionales de las materias
primas en el primer semestre,
junto a la devaluación del peso
colombiano en el segundo semestre,
ocasionaron el alza permanente
en el precio del alimento
balanceado, que constituye el
principal rubro en la estructura de
costos de producción porcícola,
con una participación del 78,3%
(Gráfico 14).
El índice elaborado por el Área
Económica, a partir de los precios
comerciales del portafolio de productos
para la especie porcina de
cinco reconocidas empresas de la
industria de alimentos balanceados,
muestra un incremento acumulado
en el año de 19,6% en el
precio del alimento (Gráfico 15).
En el caso de las explotaciones de
ciclo completo, los costos de producción
se incrementaron un
23,9%, pasando de $338.116 por
cerdo gordo en diciembre de 2007,
a $418.803 en el mismo mes de
2008. En similar proporción variaron
los costos en las explotaciones
exclusivamente dedicadas a la ceba
de cerdos y la producción de lechones
(23%). En estos casos, el
costo por animal finalizó el año en
$450.130 (Gráfico 16) y 132.994,
respectivamente.
Materias Primas: Franja de
Precios y Precios en el
Mercado Nacional
A pesar del descenso presentado
en los precios internacionales del
maíz amarillo y la soya durante el
segundo semestre del año, los
precios de referencia de esas dos
materias primas en el Sistema
Andino de Franja de Precios no
disminuyeron lo suficiente para
7. Recordamos que el máximo precio promedio nacional pagado al productor registrado sucedió en el mes de diciembre de 2008 con
$5.140 por kilogramo de cerdo en pie (Ver sección de Precios Pagados al Productor).

Porcicultura Colombiana • 25

Importaciones de materias primas para fabricación de
alimento balanceado ( Toneladas )
Producto
localizarse por debajo de sus respectivos
precios techo. En consecuencia,
los aranceles para la soya y
el maíz amarillo que se definen por
este instrumento permanecieron en
el transcurso del año 2008 en 0%,
salvo en la segunda quincena de diciembre,
cuando el maíz amarillo alcanzó
un arancel del 7% y el de la
soya 2%.
Precisamente, en la última quincena
del año se presentó la mayor
aproximación entre los precios de
referencia con los precios techo. En
el caso del maíz amarillo, el precio
de referencia de la franja estuvo en
US$181 por tonelada en comparación
de los $US169 que actualmente
tiene su precio techo 8 , en un
caso similar, el precio de referencia
de la soya fue de US$374 por toneladas
frente a US$331 de su precio
techo.
26 • Febrero 2009
2007
Ene-Nov
2008
Ene-Nov
Part (%) Crec (%)
Maíz Amarillo 2.975.967 2.868.793 71,1% -3,6%
Torta de Soja 776.417 830.296 20,6% 6,9%
Soja 126.653 206.339 5,1% 62,9%
Sorgo 67.041 131.014 3,2% 95,4%
Yuca 20.492 12 0,0% -99,9%
Total 3.966.571 4.036.453 100,0% 1,8%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado en enero y noviembre de 2008.
No obstante,
es importante
resaltar
que por disposición
del
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo
Rural, las
importaciones
de maíz
contaron con
un arancel
mínimo del
5%, como
elemento del
mecanismo de administración
de las subastas de la
cosecha nacional.
En noviembre de 2008, el
Gobierno nacional suspendió
por decreto el mecanismo
de franja para el maíz
amarillo a partir del 17 de
diciembre y estableció un
arancel extra cuota 9 de
25%. Con el decreto 4871
del 30 de diciembre se reversa
esta medida, reactivándose
la franja del maíz y
restableciendo el arancel
mínimo del 5%.
En el mercado nacional, los
precios de las materias primas
exhibieron el mismo
comportamiento de los precios
internacionales, aun-
que su etapa alcista llegó a prolongarse
hasta el mes de septiembre.
Precisamente, el precio del maíz amarillo
de cosecha nacional que se registra en la
Bolsa Nacional Agropecuaria aumentó un
26,3%, en los primeros nueve meses del
año, llegando a $742.155 por tonelada.
En los siguientes tres meses descendió,
finalizando en diciembre en $ 643.930.
Asimismo, el precio del maíz importado
subió un 21,7% en el primer periodo, al
pasar de $545.983 a $ 664.345 la tonelada
en septiembre de 2008. En el último trimestre
disminuye, siendo su precio promedio
$570.795 en el último mes del año.
La torta de soya importada, por su parte,
alcanzó un precio máximo por tonelada
en el mes de junio de $1.148.147; que
equivale un crecimiento en 34% en el
primer semestre de 2008. Drásticamente
cae a $880.737 al siguiente mes y reinicia
una paulatinamente subida, llegando
a $952.917 en diciembre.
Por último, la torta de soya de cosecha
nacional presentó un incremento en el
precio en el transcurso de 2008 en 0,5%,
pasando de diciembre de 2007 a diciembre
de 2008 de $942,247 a $946.651 por
tonelada. Sin embargo, al cierre del primer
trimestre consiguió su máximo precio
en $1.111.431 por tonelada.
El ingreso en el lapso enero-noviembre de
2008 de materias primas para la elaboración
de alimento balanceado ascendió a
4.036.453 de toneladas, cifra que representa
un incremento del orden de 1,8%
con relación al volumen contabilizado en
el mismo periodo de 2007 (Tabla 5).
Precios Internacionales de las
Principales Materias Primas
Los precios internacionales del maíz
amarillo y la soya presentaron una tendencia
alcista en la primera mitad del año
(Gráfico 17), consecuente con el incremento
en los combustibles.
El último día del mes de junio el precio
del maíz amarillo fue de US$296.7 la tonelada,
que comparada con la última cotización
del año anterior de US$179,
representan un crecimiento del orden del
8. Resolución 1143 de la Secretaría General de la Comunidad Andina que definió los precios piso y techo de los productos marcado-
res de la Franja de precios para el periodo abril 2008 a marzo 2009.
9. Arancel aplicado a las importaciones que no participaron del mecanismo de subasta.

65,8%. La soya, por su parte, registró
un aumento del 29,8% en el
mismo periodo, pasando de
US$445.5 a US$578.4 la tonelada.
El retrazo en la campaña de siembra
2008/2009 en leguminosas y
cereales en Estados Unidos, en especial
en los principales estados
productores (Iowa, Illinois y Kansas),
consecuencia de la temporada
invernal, que a su pasó dejó bastas
hectáreas inundadas y una exagerada
condición de humedad, alentó
la tendencia alcista en los precios en
los primeros seis meses del año.
Sin embargo, los precios no se
comportaron de igual manera en la
segunda mitad del año, presentando
un comportamiento a la baja.
El precio del maíz amarillo, de hecho,
presentó una descolgada en
49,5% entre julio y diciembre, finalizando
en la última jornada en
$US149,8 por tonelada, mientras
el precio de la soya se redujo en
44,8%, cerrando el año 2008 en
US$319 por tonelada.
De esta manera, ambas materia
primas terminan el 2008 con precios
por debajo de los precios de
cierre de 2007.
PERSPECTIVAS PARA EL
AÑO 2009
El año 2009 no resulta muy prometedor
en materia económica. La
meta de crecimiento de 3% propuesta
por El Gobierno Nacional es
cuestionada por algunos analistas
quienes se inclinan por un menor
porcentaje, dada la coyuntura internacional
desfavorable. A la recesión
en Estados Unidos y
Europa, se suman los problemas
en Ecuador y Venezuela, por
cuenta de la caída en los precios
del petróleo. Es importante recordar
que ambos países derivan la
mayor parte de sus ingresos de la
venta del hidrocarburo y que son
el segundo y tercer destino de las
exportaciones colombianas.
La nueva administración de los
Estados Unidos enfrentará en su
primer año la ardua tarea de reactivar
su economía, que finalizó el
año 2008 con desalentadores resultados.
La respuesta que llegue
a tener la economía ante el nuevo
Plan Económico será fundamental
para nuestro país, por cuanto los
Estados Unidos es el principal socio
comercial.
Precisamente, de no haber una recuperación
económica en el país
del norte, las exportaciones colombianas
se verían seriamente
afectadas, lo que implicaría una
menor producción, menor empleo,
un menor flujo de divisas y una
mayor devaluación del peso colombiano.
Pareciera que este escenario es el
que prevén los agentes del mercado,
si tenemos en cuenta que, en
la última encuesta de Expectativas,
realizada por el Banco de la
República, la tasa de cambio promedio
esperada al finalizar el 2009
será de $ 2.464 por dólar 10 .
De suceder lo anterior, se elevará
el costo de importación de materias
primas y con ello el encarecimiento
del alimento balanceado y
los costos de producción para las
explotaciones porcícolas.
Adicionalmente, el bajo desempeño
de la economía afectará el ingreso
medio de los colombianos y
en consecuencia su consumo.
En el caso particular de la carne de
cerdo, este impacto puede profundizarse
si los precios al consumidor
de la carne de cerdo continúan exhibiendo
un comportamiento por
encima del registrado para las
otras carnes.
En relación con las negociaciones
comerciales, el tratado firmado
con el gobierno canadiense tendrá
que ser ratificado por el Congreso
Nacional y la Corte Constitucional
en Colombia, y el Parlamento en
Canadá.
Para el 2009, el Gobierno Nacional
se planteó como meta la firma de
un acuerdo con la Unión Europea,
la profundización del acuerdo con
México, la firma de un tratado de
libre comercio con Venezuela y la
adición al P4. No está claro el panorama
del tratado firmado con
Estados Unidos.
Un elemento que seguirá impactando
el sector, aunque en menor
medida, es el relacionado con las
plantas de sacrificio. Durante el
2008 se dio el proceso de inscripción
y presentación de los planes
graduales de cumplimiento de las
plantas de sacrificio, ante el
INVIMA, y el cierre masivo de plantas
por el incumplimiento del Decreto
2278.
Durante el 2009, tendrán que definirse
los planes de racionalización
de las plantas y las sanciones de
aquellas plantas que no se vincularon
a dichos planes y que no se
inscribieron o presentaron los planes
de cumplimiento.
Por último, se espera que en 2009
el precio pagado al productor recupere
el comportamiento cíclico que
Porcicultura Colombiana • 27

lo ha caracterizado en años
anteriores, esto es con un descenso
hasta mediados del año
y un posterior repunte hasta el
mes de diciembre.
Sin embargo, esperamos que
la estacionalidad sea menos
marcada, es decir, un comportamiento
más plano.
Con relación al sacrificio de
porcinos, las estimaciones hechas
por nosotros señalan que
en el 2009 esta variable terminará
alrededor de 2.269.769
cabezas, que comparadas con
el sacrificio consolidado de
2008, da cuenta de un crecimiento
de 4,38% (Gráfico 18).
10. Encuesta del mes de febrero de 2009.
28 • Febrero 2009
Consideramos que durante
el primer semestre del 2009
debe llegar a su fin la fase
descendente del ciclo del sacrificio
porcino.
Los altos precios pagados al
productor de manera sostenida
a lo largo del 2008 se
verán reflejados en una mayor
oferta de cerdos gordos
al mercado.
En otras palabras, los altos
precios pagados al productor
inciden en el crecimiento
del sacrificio de cerdos pero
no de manera inmediata, lo
hacen con un rezago de
unos meses; por tanto, esperamos
que entre los me-
Un elemento que
seguirá impactando el
sector, aunque en
menor medida, es el
relacionado con las
plantas de sacrificio.
ses de abril y mayo de 2009 se reinicie la fase
de crecimiento del ciclo de producción
del sector porcícola colombiano.
En resumen, el 2009 se presenta como un
año de alta incertidumbre, con deterioro de
la actividad económica en el país. Con relación
al sector, se esperan costos altos de
producción, si bien no se vislumbra un repunte
en los precios de las materias primas,
el peso perderá valor frente al dólar.
Esperamos una mayor oferta de cerdos gordos
al mercado, con su consecuente reflejo
en el sacrificio formal. Esta mayor oferta no
deberá afectar de manera significativa el nivel
de precios, el cual, en términos generales
esperamos se sostenga.
En este punto, es indispensable seguir trabajando
en la promoción del consumo de la carne
de cerdo como estrategia para garantizar
el crecimiento sostenido de la porcicultura en
el país. Los productores no deben desistir en
sus esfuerzos de incrementar la productividad
de sus granjas a menores costos.
No hay que olvidar que si bien hoy el mercado
de carne de cerdo en Colombia está
abierto a la competencia internacional, con
la política del gobierno de la firma de tratados
de libre comercio, los aranceles vigentes
se irán reduciendo. Es el caso de los aranceles
cobrados a las importaciones de Chile y
Mercosur, con los cuales hay tratados vigentes,
con desgravaciones a 6 y 15 años, respectivamente.

Rubro
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ ENERO
Costo lechón al
destete (5.5 Kg)
Costo lechón a los
22.2 kg
Costo cebador
Costo cerdo ciclo
completo
Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic.
Lechón $0 0,0% $82.841 60,6% $164.076 36,3% $0 0,0%
Alimento (*) $48.753 58,9% $39.763 29,1% $246.847 54,6% $335.363 79,0%
Pie de cría $8.580 10,4% $0 0,0% $0 0,0% $8.580 2,0%
Tasa de partos $4.711 5,7% $0 0,0% $0 0,0% $4.711 1,1%
Repeticiones $1.155 1,4% $0 0,0% $0 0,0% $1.155 0,3%
Mano de obra $10.900 13,2% $5.758 4,2% $13.477 3,0% $30.134 7,1%
Instalaciones $3.275 4,0% $2.502 1,8% $2.416 0,5% $8.193 1,9%
Drogas y vacunas $4.324 5,2% $2.717 2,0% $555 0,1% $7.595 1,8%
Mortalidad $0 0,0% $2.190 1,6% $2.663 0,6% $4.580 1,1%
Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $21.092 4,7% $21.092 5,0%
Otros $1.144 1,4% $950 0,7% $1.208 0,3% $3.302 0,8%
TOTAL $82.841 100,0% $136.721 100,0% $452.334 100,0% $424.705 100,0%
Valor IVA pagado $6.521 $5.375 $33.079 $44.976
$ Kilo Ingreso/Animal Costo/Animal
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 KG - 99.3 KG)
Cebador
Util/Animal
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
Costo/Animal
C. Completo
Util/Animal C.
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
$4.500 $446.724 $452.334 -$5.610 -0,38% $424.705 $22.019 0,55%
$4.600 $456.651 $452.334 $4.317 0,29% $424.705 $31.946 0,80%
$4.700 $466.578 $452.334 $14.245 0,96% $424.705 $41.873 1,05%
$4.800 $476.506 $452.334 $24.172 1,64% $424.705 $51.800 1,30%
$4.900 $486.433 $452.334 $34.099 2,31% $424.705 $61.727 1,55%
$5.000 $496.360 $452.334 $44.026 2,98% $424.705 $71.655 1,79%
$5.100 $506.287 $452.334 $53.953 3,65% $424.705 $81.582 2,04%
$5.200 $516.214 $452.334 $63.881 4,32% $424.705 $91.509 2,29%
Conversión
Alimento
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 KG - 99.3 KG)
Consumo
Variación
Costo
Alimento
Utilidad
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado Utilidad Ciclo
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA pagado
2,3 177 $218.106 $102.851 7,43% $29.228 $130.206 3,50% $41.124
2,4 185 $227.589 $93.368 6,60% $30.499 $120.723 3,17% $42.395
2,5 193 $237.072 $83.885 5,80% $31.769 $111.240 2,85% $43.666
2,6 200 $246.554 $74.402 5,04% $33.040 $101.757 2,55% $44.937
2,7 208 $256.037 $64.919 4,31% $34.311 $92.274 2,26% $46.207
2,8 216 $265.520 $55.437 3,60% $35.582 $82.791 1,99% $47.478
2,9 224 $275.003 $45.954 2,93% $36.852 $73.309 1,72% $48.749
3,0 231 $284.486 $36.471 2,28% $38.123 $63.826 1,47% $50.020
Peso (Kg) al
Sacrificio
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG)
Lechones
Destetados
Costo de
Producción
Precio de Venta
Utilidad
(Perdida)
Margen/Inver
Tasa Mensual
T.E. Anual
IVA Pagado por
Lechón
9 $151.912 $161.076 $9.164 0,98% 12,14% $12.621
10 $136.721 $161.076 $24.355 2,90% 37,81% $11.897
11 $124.291 $161.076 $36.784 4,83% 66,07% $11.304
12 $113.934 $161.076 $47.142 6,75% 96,89% $10.810
Costo
Cebador
$/Cerdo
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
Utilidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual % Costo Ciclo
C. $/Cerdo
Utilidad $
/Cerdo
Tasa
Mensual
T.E Anual
92,5 $423.789 $66.647 5,18% 78,21% $396.101 $94.335 2,60% 32,27%
99,3 $452.334 $74.109 5,02% 74,60% $424.705 $101.738 2,55% 31,54%
106,3 $482.309 $81.256 4,81% 70,54% $454.446 $109.119 2,49% 30,74%
VALORIZACIÓN APROXIMADA DE
INVENTARIOS
Hembra destete $684.000
Hembra gestante $975.269
Hembra lactante $684.000
Reproductor en servicio $864.000
Lechón en parideras $74.713
Lechón precebos I $98.948
Lechón precebos II $135.187
Lechón en levante $172.414
Cerdo en engorde $240.902
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
Gav+Financ Precio Venta Costo total Utilidad Tasa Mensual
3% $526.443 $440.499 $85.945 2,08%
6% $526.443 $456.292 $70.151 1,64%
9% $526.443 $472.085 $54.358 1,22%
12% $526.443 $487.879 $38.565 0,84%
Precio promedio Kg/ Pie Periodo $5.303
Punto equilibrio cebador $4.557
Punto equilibrio ciclo completo $4.278
Valor dec. conversión engorde $9.483
Porcicultura Colombiana • 29

Rubro
30 • Febrero 2009
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN ENERO
Costo Lechón al
Destete (5.5kg)
Lechón a los 22.2kg Costo Cebador
Costo Cebador Ciclo
Completo
Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic.
Lechón $0 0,0% $83.773 60,5% $164.076 35,8% $0 0,0%
Alimento (*) $49.840 59,5% $40.598 29,3% $249.456 54,4% $339.894 78,6%
Pie de cría $8.422 10,1% $0 0,0% $0 0,0% $8.422 1,9%
Tasa de partos $4.711 5,6% $0 0,0% $0 0,0% $4.711 1,1%
Repeticiones $1.144 1,4% $0 0,0% $0 0,0% $1.144 0,3%
Mano de obra $10.900 13,0% $5.758 4,2% $13.477 2,9% $30.134 7,0%
Instalaciones $3.275 3,9% $2.502 1,8% $2.416 0,5% $8.193 1,9%
Drogas y vacunas $4.324 5,2% $2.717 2,0% $555 0,1% $7.595 1,8%
Mortalidad $0 0,0% $2.230 1,6% $2.676 0,6% $4.651 1,1%
Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $24.137 5,3% $24.137 5,6%
Otros $1.157 1,4% $963 0,7% $1.370 0,3% $3.341 0,8%
TOTAL $83.773 100,0% $138.539 100,0% $458.164 100,0% $432.223 100,0%
Valor IVA pagado $6.671 $5.490 $33.439 $45.601
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG)
Lechones
Destetados
Costo de
Producción
Precio de Venta
Utilidad
(Perdida)
Margen/Inver
Tasa Mensual
T.E. Anual
IVA Pagado por
Lechón
9 $153.933 $161.076 $7.143 0,76% 9,28% $12.903
10 $138.539 $161.076 $22.536 2,65% 34,30% $12.162
11 $125.945 $161.076 $35.131 4,55% 61,83% $11.555
12 $115.450 $161.076 $45.626 6,44% 91,86% $11.050
$/Kilo Ingreso/Animal Costo/Animal
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 KG - 99.3 KG)
Cebador
Util/Animal
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
Costo/Animal
C. completo
Util/Animal C.
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
$4.500 $446.724 $458.164 -$11.440 -0,76% $432.223 $14.501 0,36%
$4.600 $456.651 $458.164 -$1.512 -0,10% $432.223 $24.428 0,60%
$4.700 $466.578 $458.164 $8.415 0,56% $432.223 $34.355 0,85%
$4.800 $476.506 $458.164 $18.342 1,23% $432.223 $44.282 1,09%
$4.900 $486.433 $458.164 $28.269 1,89% $432.223 $54.210 1,33%
$5.000 $496.360 $458.164 $38.196 2,55% $432.223 $64.137 1,58%
$5.100 $506.287 $458.164 $48.124 3,22% $432.223 $74.064 1,82%
$5.200 $ 516.214 $458.164 $58.051 3,88% $432.223 $83.991 2,07%
Conversión
Alimento
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 KG - 99.3 KG)
Consumo
Variación
Costo
Alimento
Utilidad
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA
Pagado
Utilidad Ciclo
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado
2,3 177 $220.411 $93.868 6,70% $29.546 $119.405 3,15% $41.707
2,4 185 $229.994 $84.285 5,88% $30.830 $109.821 2,83% $42.992
2,5 193 $239.577 $74.702 5,10% $32.115 $100.238 2,52% $44.277
2,6 200 $249.160 $65.119 4,35% $33.400 $90.655 2,23% $45.561
2,7 208 $258.743 $55.536 3,64% $34.684 $81.072 1,95% $46.846
2,8 216 $268.326 $45.953 2,95% $35.969 $71.489 1,68% $48.130
2,9 224 $277.909 $36.370 2,29% $37.253 $61.906 1,43% $49.415
3,0 231 $287.492 $26.787 1,65% $38.538 $52.323 1,18% $50.700
Peso (Kg) al
sacrificio
Costo
Cebador $
/Cerdo
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
Utilidad $
/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual
Costo Ciclo
C. $/Cerdo
Utilidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual %
92,5 $428.995 $61.441 4,72% 69,81% $403.141 $84.074 2,28% 28,14%
99,3 $458.164 $68.280 4,56% 66,58% $432.223 $90.764 2,23% 27,55%
106,3 $488.490 $75.074 4,39% 63,26% $462.459 $97.405 2,19% 26,88%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
Gav+Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual
3% $522.987 $447.913 $75.074 1,78%
6% $522.987 $463.602 $59.385 1,36%
9% $522.987 $479.292 $43.695 0,97%
12% $522.987 $494.982 $28.005 0,60%
Precio promedio Kg/ Pie Período $5.268
Punto equilibrio cebador $4.615
Punto equilibrio ciclo completo $4.354
Valor dec. conversión engorde $9.583
VALORIZACIÓN APROXIMADA DE
INVENTARIOS
Hembra destete $684.000
Hembra gestante $970.661
Hembra lactante $684.000
Reproductor en servicio $864.000
Lechón en parideras $73.421
Lechón precebos I $96.972
Lechón precebos II $119.118
Lechón en levante $154.863
Cerdo en engorde $235.474

Rubro
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI ENERO
Costo Lechón al
Destete (5.5 Kg)
Costo Lechón a
22.2 kg
Costo Cebador
Costo Cerdo Ciclo
Completo
Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic.
Lechón $0 0,0% $81.303 61,1% $164.076 36,6% $0 0,0%
Alimento (*) $47.350 58,2% $37.780 28,4% $243.266 54,2% $328.395 78,7%
Pie de cría $8.458 10,4% $0 0,0% $0 0,0% $8.458 2,0%
Tasa de partos $4.711 5,8% $0 0,0% $0 0,0% $4.711 1,1%
Repeticiones $1.137 1,4% $0 0,0% $0 0,0% $1.137 0,3%
Mano de obra $10.900 13,4% $5.758 4,3% $13.477 3,0% $30.134 7,2%
Instalaciones $3.275 4,0% $2.502 1,9% $2.416 0,5% $8.193 2,0%
Drogas y vacunas $4.324 5,3% $2.717 2,0% $555 0,1% $7.595 1,8%
Mortalidad $25 0,0% $2.143 1,6% $2.630 0,6% $4.464 1,1%
Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $20.994 4,7% $20.994 5,0%
Otros $1.123 1,4% $925 0,7% $1.342 0,3% $3.234 0,8%
TOTAL $81.303 100,0% $133.127 100,0% $448.756 100,0% $417.317 100,0%
Valor IVA pagado $6.328 $5.102 $32.585 $44.015
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG)
Lechones
Destetados
Costo de
Producción
Precio de Venta
Utilidad
(Perdida)
Margen/Inver
Tasa Mensual
T.E. Anual
IVA Pagado por
Lechón
9 $147.919 $161.076 $13.157 1,45% 18,14% $12.133
10 $133.127 $161.076 $27.949 3,42% 45,19% $11.429
11 $121.024 $161.076 $40.051 5,40% 74,95% $10.854
12 $110.939 $161.076 $50.137 7,37% 107,42% $10.375
$/Kilo Ingreso/Animal Costo/Animal
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 KG - 99.3 KG)
Cebador
Util/Animal
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
Costo/Animal
C. Completo
Util/Animal C.
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
$4.500 $446.724 $448.756 -$2.032 -0,14% $417.317 $29.407 0,75%
$4.600 $456.651 $448.756 $7.895 0,54% $417.317 $39.334 1,00%
$4.700 $466.578 $448.756 $17.822 1,22% $417.317 $49.261 1,26%
$4.800 $476.506 $448.756 $27.749 1,89% $417.317 $59.188 1,51%
$4.900 $486.433 $448.756 $37.676 2,57% $417.317 $69.115 1,76%
$5.000 $496.360 $448.756 $47.604 3,25% $417.317 $79.043 2,01%
$5.100 $506.287 $448.756 $57.531 3,92% $417.317 $88.970 2,27%
$5.200 $516.214 $448.756 $67.458 4,60% $417.317 $98.897 2,52%
Conversión
Alimento
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 KG - 99.3 KG)
Consumo
Variación
Costo
Alimento
Utilidad
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado Utilidad Ciclo
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado
2,3 177 $214.941 $101.147 7,36% $28.791 $132.096 3,61% $40.221
2,4 185 $224.287 $91.802 6,54% $30.043 $122.750 3,27% $41.473
2,5 193 $233.632 $82.456 5,75% $31.295 $113.405 2,96% $42.724
2,6 200 $242.977 $73.111 4,99% $32.547 $104.060 2,65% $43.976
2,7 208 $252.323 $63.766 4,26% $33.799 $94.714 2,36% $45.228
2,8 216 $261.668 $54.420 3,57% $35.050 $85.369 2,08% $46.480
2,9 224 $271.013 $45.075 2,90% $36.302 $76.024 1,82% $47.732
3,0 231 $280.358 $35.730 2,25% $37.554 $66.679 1,56% $48.983
Peso (Kg) al
Sacrificio
Costo
Cebado
$/Cerdo
Utilidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual% Costo Ciclo
C. $/Cerdo
Utilidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual%
T.E Anual %
92,5 $419.835 $70.600 5,54% 84,95% $388.483 $101.953 2,86% 36,67%
99,3 $448.756 $77.687 5,30% 79,77% $417.317 $109.126 2,78% 34,52%
106,3 $478.827 $84.738 5,06% 74,83% $447.298 $116.267 2,70% 33,35%
VALORIZACIÓN APROXIMADA DE
INVENTARIOS
Hembra destete $684.000
Hembra gestante $965.651
Hembra lactante $684.000
Reproductor en servicio $864.000
Lechón en parideras $71.976
Lechón precebos I $94.140
Lechón precebos II $127.838
Lechón en levante $161.374
Cerdo en engorde $225.773
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
Gav+Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual
3% $521.579 $432.965 $88.614 2,18%
6% $521.579 $448.612 $72.967 1,73%
9% $521.579 $464.259 $57.319 1,31%
12% $521.579 $479.907 $41.672 0,92%
Precio promedio Kg/ Pie Período $5.254
Punto equilibrio cebador $4.520
Punto equilibrio ciclo completo $4.204
Valor dec. conversión engorde $9.345
Porcicultura Colombiana • 31

Rubro
32 • Febrero 2009
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA ENERO
Costo Lechón al
Destete (5.5 kg)
Costo Lechón a los
22.2 kg
Costo Cebador
Costo Cerdo Ciclo
Completo
Valor Partic. Valor Partic. Valor Partic.(%) Valor Partic.
Lechón $0 0,0% $80.455 61,3% $164.076 35,8% $0 0,0%
Alimento (*) $46.615 57,9% $36.824 28,1% $236.146 51,6% $319.586 75,3%
Pie de cría $8.409 10,5% $0 0,0% $0 0,0% $8.409 2,0%
Tasa de partos $4.711 5,9% $0 0,0% $0 0,0% $4.711 1,1%
Repeticiones $1.110 1,4% $0 0,0% $0 0,0% $1.110 0,3%
Mano de obra $10.900 13,5 $5.758 4,4% $13.477 2,9% $30.134 7,1%
Instalaciones $3.275 4,1% $2.502 1,9% $2.416 0,5% $8.193 1,9%
Drogas y vacunas $4.324 5,4% $2.717 2,1% $555 0,1% $7.595 1,8%
Mortalidad $0 0,0% $2.103 1,6% $2.620 0,6% $4.395 1,0%
Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $37.120 8,1% $37.120 8,7%
Otros $1.111 1,4% $913 0,7% $1.369 0,3% $3.183 0,7%
TOTAL $80.455 100,0% $131.271 100,0% $457.780 100,0% $424.437 100,0%
Valor IVA pagado $6.226 $4.970 $31.603 $42.800
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG)
Lechones
Destetados
Costo de
Producción
Precio de Venta
Utilidad
(Perdida)
Margen/Inver
Tasa Mensual
T.E. Anual
IVA Pagado por
Lechón
9 $145.857 $161.076 $15.219 1,70% 21,43% $11.888
10 $131.271 $161.076 $29.804 3,70% 49,23% $11.196
11 $119.338 $161.076 $41.738 5,70% 79,82% $10.630
12 $109.393 $161.076 $51.383 7,70% 113,19% $10.159
$/Kilo Ingreso/Animal Costo/Animal
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 KG - 99.3 KG)
Cebador
Util/Animal
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
Costo/Animal
C. Completo
Util/Animal C.
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
$4.500 $446.724 $457.780 -$11.056 -0,74% $424.437 $22.287 0,56%
$4.600 $456.651 $457.780 -$1.128 -0,08% $424.437 $32.214 0,81%
$4.700 $466.578 $457.780 $8.799 0,59% $424.437 $42.141 1,06%
$4.800 $476.506 $457.780 $18.726 1,25% $424.437 $52.068 1,31%
$4.900 $486.433 $457.780 $28.653 1,92% $424.437 $61.995 1,55%
$5.000 $496.360 $457.780 $38.580 2,58% $424.437 $71.923 1,80%
$5.100 $506.287 $457.780 $48.508 3,24% $424.437 $81.850 2,05%
$5.200 $516.214 $457.780 $58.435 3,91% $424.437 $91.777 2,30%
Conversión
Alimento
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 KG - 99.3 KG)
Consumo
Variación
Costo
Alimento
Utilidad
Cebador
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado Utilidad Ciclo
Completo
Margen/Inver
Tasa Mensual
IVA Pagado
2,3 177 $208.651 $96.159 6,84% $27.924 $128.963 3,45% $39.120
2,4 185 $217.723 $87.087 6,07% $29.138 $119.892 3,14% $40.334
2,5 193 $226.794 $78.016 5,33% $30.352 $110.820 2,84% $41.548
2,6 200 $235.866 $68.944 4,61% $31.566 $101.748 2,55% $42.762
2,7 208 $244.938 $59.872 3,93% $32.780 $92.676 2,27% $43.976
2,8 216 $254.010 $50.800 3,27% $33.994 $83.605 2,01% $45.190
2,9 224 $263.082 $41.729 2,64% $35.208 $74.533 1,75% $46.404
3,0 231 $272.153 $32.657 2,02% $36.422 $65.461 1,51% $47.619
Peso (kg) al
Sacrificio
Costo
Cebador
$/Cerdo
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
Utlidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual % Costo Ciclo
C. $/Cerdo
Utilidad
$/Cerdo
Tasa
Mensual %
T.E Anual%
92,5 $429.417 $61.019 4,68% 69,15% $396.159 $94.276 2,60% 32,24%
99,3 $457.780 $68.664 4,59% 67,09% $424.437 $102.006 2,56% 31,65%
106,3 $487.261 $76.304 4,47% 64,67% $453.380 $109.734 2,51% 30,97%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO
(Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
Gav+Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual
3% $526.443 $440.499 $85.945 2,08%
6% $526.443 $456.292 $70.151 1,64%
9% $526.443 $472.085 $54.358 1,22%
12% $526.443 $487.879 $38.565 0,84%
Precio promedio Kg/ Pie Período $5.303
Punto equilibrio cebador $4.611
Punto equilibrio ciclo completo $4.276
Valor dec. conversión engorde $9.072
VALORIZACIÓN APROXIMADA DE
INVENTARIOS
Hembra destete $684.000
Hembra gestante $970.964
Hembra lactante $684.000
Reproductor en servicio $864.000
Lechón en parideras $73.453
Lechón precebos I $96.041
Lechón precebos II $130.287
Lechón en levante $165.424
Cerdo en engorde $231.582