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LA GUÍA
DEL CRIADOR
ESTACIÓN EXPERIMENTAL
“INDIO HATUEY”

© 2011, Estación Experimental de Pastos y Forrajes “Indio Hatuey”
Editorial EEPF “Indio Hatuey”
ISBN:
Editora: Milagros de la C. Milera Rodríguez y Tania Sánchez Santana
Revisión técnica: Tania Sánchez Santana
Autores: Milagros de la C. Milera, Rey Machado, Osmel Alonso, Onel López, Leydis Fonte,
Dairom Blanco, Javier Arece, Yuván Contino, Yuseika Olivera.
Mecanografía:
Revisión de estilo: Alicia Ojeda González
Diseño y diagramación: Israel de Jesús Zaldívar Pedroso
Este libro ha sido editado por la editorial de la EEPF “Indio Hatuey. Central España
Republicana CP 44280 Matanzas, Cuba. Teléf. (53)045-571225,
e-mail ihatuey@indio.atenas.inf.cu.

Índice
Introducción .............................................................................................................7
PARTE I. EL ECOSISTEMA GANADERO. EL CLIMA, EL AGUA,
LA ENERGÍA Y EL SUELO ..........................................................................9
1.1 El ecosistema ganadero ............................................................................9
1.2 Cambio climático ...................................................................................10
Impactos en Cuba ........................................................................12
1.3 El agua, necesidades y tecnologías para el abasto .................................13
Abasto de agua según la fuente de energía ................................14
Hidraúlica. Arietes hidráulicos multipropulsores. .....................14
Animal. Bomba vaquera .............................................................15
Eólica. Molinos de última generación ........................................15
Pie y mano, viento y sol. Bombas de agua .................................15
Utilización eficiente del agua en las unidades ...........................16
1.4 La energía renovable ...............................................................................17
1.5 El suelo ....................................................................................................18
Principales componentes del suelo .............................................18
El suelo tiene tres capas: .............................................................18
Indicadores físicos de la calidad del suelo ................................19
Algunas recomendaciones para no afectar
las propiedades del suelo ......................................................20
Principios básicos para un manejo sostenible del suelo .............21
1.6 Abonos ....................................................................................................22
Materia orgánica y fuentes externas ..........................................22
Abonos orgánicos ........................................................................22
Lombricultura .............................................................................24
Indicadores para el desarrollo de las lombrices .........................25
Alimentación de las lombrices ...................................................25
Compost ......................................................................................26
Abonos verdes .............................................................................27
Bioabono .....................................................................................27
Bioproducto IH PLUS .................................................................28
Utilización ...................................................................................29
Método de potenciación ..............................................................30
PARTE II. LOS FITORRECURSOS FORRAJEROS Y OTROS
ALIMENTOS.................................................................................................31
2.1 Limpieza del aroma y el marabú antes de la preparación
del suelo ..................................................................................................31
Clasificación de las áreas según la invasión de malezas ...........32
Formas de combate ....................................................................32
Preparación del suelo ..................................................................33
2.2 Preparación del suelo y siembra en áreas donde no existe
aroma y marabú ......................................................................................34
Requisitos para una buena preparación de tierra .......................34
Índice 3

Ventajas .......................................................................................34
Otras medidas que garantizan una buena siembra
a vuelta de arado ...................................................................35
2.3 La producción de semilla de pastos ........................................................36
Factores que influyen en la producción de semilla ....................37
2.4 La siembra ..............................................................................................38
2.5 Uso de los árboles en la ganadería .........................................................39
2.5.1 Los árboles en el pastoreo ...........................................................39
Sistemas silvopastoriles ..............................................................40
Manejo del área para la siembra y establecimiento ...................41
2.5.2 Los bancos forrajeros mixtos (BFM) .........................................44
Tipos de bancos forrajeros ..........................................................46
2.6 Plagas y enfermedades ...........................................................................47
2.7 Conservación de pastos y forrajes .........................................................48
Fabricación de heno ....................................................................48
Heno en pie ..................................................................................48
Almacenado en pilas ...................................................................48
Métodos de fabricación de ensilaje .............................................49
Silo vertical .................................................................................49
Silo sin pared ...............................................................................50
Silo de anillo ...............................................................................50
Tecnología de fabricación ...........................................................50
Conservación en forma de harina ...............................................51
Fabricación de pellet ...................................................................52
Bloques multinutricionales (BMN) ............................................52
Saccharina rústica a partir de la caña de azúcar ........................53
PARTE III. SISTEMAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN
DEL GANADO ..............................................................................................55
3.1 Manejo de animales en pastoreo ............................................................55
3.1.1 El cercado ....................................................................................55
Principales requisitos ..................................................................56
Cerca eléctrica .............................................................................57
Materiales necesarios ..................................................................58
3.1.2 Diseño del sistema en pastoreo ...................................................59
Factores que se consideran en el diseño del sistema de manejo en
pastoreo .................................................................................59
3.1.3 Clasificación de los sistemas de explotación .............................60
Sistemas de pastoreo directo ......................................................61
Leyes del pastoreo racional ........................................................62
Sistemas agropecuarios diversificados ......................................66
3.2 Sistemas estabulados ..............................................................................67
Manejo de animales estabulados ................................................68
3.3 ¿Suplementación, una oportunidad o un problema? ..............................70
Concentrado ................................................................................70
Cantidad de concentrado ............................................................70
PARTE IV. SISTEMAS DE CRIANZA DE LAS DIFERENTES ESPECIES ..72
4 La Guía del Criador

4.1 Aspectos generales ................................................................................72
4.1.1 Control y registro de la información ..........................................72
Organización del rebaño en grupos ............................................75
4.1.2 Higiene de las instalaciones ........................................................75
Lucha contra las moscas .............................................................76
Lucha contra los mosquitos ........................................................77
Lucha contra las garrapatas ........................................................77
Lucha contra las ratas .................................................................79
Deposición de cadáveres .............................................................80
4.1.3 Genética.......................................................................................82
Selección natural .........................................................................82
Selección .....................................................................................83
Apareamiento ..............................................................................83
Principios del apareamiento .......................................................84
Condición corporal .....................................................................86
4.2 Rumiantes ..............................................................................................88
4.2.1 Vacunos .......................................................................................88
Manejo del ternero ......................................................................88
Sistemas de amamantamiento ....................................................89
Terneros en pastoreo ...................................................................90
Manejo de la novilla ....................................................................91
Manejo de la vaca lechera ...........................................................93
4.2.2 Búfalos ........................................................................................96
4.2.3 Ovinos .........................................................................................98
Sistemas de alimentación ...........................................................98
4.2.4 Caprinos ....................................................................................100
Principios para la crianza de caprinos en pastoreo
o en módulos agroforestales ...............................................100
Descorne y recorte de pezuñas .................................................105
Salud animal ..............................................................................105
4.3 Monogástricos.......................................................................................106
4.4.1 Porcinos .....................................................................................108
Alimentación .............................................................................109
Salud .......................................................................................... 111
Sistemas de crianza ................................................................... 111
4.4.2 Aves ........................................................................................... 114
Alimentación ............................................................................. 114
Sistemas de crianza ................................................................... 115
Principales acciones de manejo en el traspatio ........................ 116
Sugerencias para combatir la cloequera ................................... 117
4.4.3 Conejos ...................................................................................... 118
Alimentación ............................................................................. 118
El forraje como alimento .......................................................... 119
Principales características de las plantas forrajeras ................. 119
Sugerencias prácticas para la mejor alimentación
de los conejos ......................................................................120
Necesidades de agua .................................................................120
Las naves ...................................................................................120
Índice 5

Las jaulas ..................................................................................121
Manejo de la reproducción........................................................122
4.4.4 Peces ..........................................................................................123
Alimentación alternativa de peces ...........................................123
Condiciones generales del ambiente acuático en los estanques ....
125
Fertilización del agua en el estanque .......................................125
Sugerencias para preparar el compost ......................................125
Condiciones del acuatorio .........................................................126
Principales usos de las especies recomendadas .......................127
4.4.5 Abejas .......................................................................................127
Apis mellifera ............................................................................127
Las colmenas .............................................................................128
Apiario .......................................................................................128
Labores de cosecha ...................................................................129
Polinización ...............................................................................129
Enfermedades ...........................................................................129
Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra ........................130
Mitos y realidades .....................................................................130
¿En qué se diferencia la abeja de la tierra de la abeja melífera? ....
132
¿Qué es la meliponicultura? ......................................................132
¿Cómo se realiza el traslado de los troncos a las cajas? ...........133
¿Cómo se pueden multiplicar las colmenas? ............................134
¿Cuál es su principal amenaza? ................................................134
4.4.6 Equinos ......................................................................................134
Recomendaciones generales para el manejo
de la alimentación ..............................................................135
Estimación del peso vivo ..........................................................135
Importancia de la lignina en la dieta ........................................137
Causa de las tripas barrigudas ..................................................139
PARTE V. ANEXOS ..........................................................................................140
Anexo I. Principales especies para la alimentación del ganado .................140
A. Variedades de la familia de las gramíneas .....................................140
B. Variedades de la familia de las leguminosas ..................................152
C. Variedades de otras plantas leñosas forrajeras,
no pertenecientes a la familia de las leguminosas,
que se utilizan en la alimentación animal ................................ 167
D. Especies arbóreas consumidas en condiciones
naturales .................................................................................... 172
E. Plantas productoras de granos que producen forraje
para el consumo animal ............................................................ 173
Anexo II. Plagas y enfermedades de las especies forrajeras....................... 176
Microorganismos patógenos ..................................................... 179
Anexo III. Glosario de términos .................................................................. 181
VI. Bibliografía consultada .........................................................................184
6 La Guía del Criador

Introducción
Los alimentos, la energía y el clima se relacionan estrechamente,
en el contexto actual. Cuba posee tecnologías y personal capacitado
para tomar importantes decisiones estratégicas, sobre todo aquellas
que repercuten en el acceso de las personas a los alimentos.
En el año 1997 se publicó El Vaquerito, material ilustrado y
en lenguaje popular, que recogía métodos de manejo para el ganado
vacuno; el manual de tecnologías de producción de semilla fue
editado en el 2000; después se elaboró un manual que contenía un
resumen de las principales tecnologías, que son el resultado de un
conjunto de investigaciones sobre la agrotecnia y utilización de las
gramíneas y las leguminosas herbáceas y arbóreas; y en el 2010 se
redactó un manual sobre los diferentes usos de los árboles.
La finalidad de todos estos materiales, incluyendo el que a continuación
se presenta, ha sido ofrecer a los productores los principios
para el manejo de los recursos fitogenéticos forrajeros, que
les permitan a los ganaderos la alimentación del ganado con una
mayor eficiencia productiva.
A partir del trabajo que desarrolla la EEPF “Indio Hatuey” en
más de 90 entidades productivas, surgió la necesidad de recopilar
un conjunto de temas que satisfagan las principales necesidades
de las fincas diversificadas con diferentes especies animales, las
cuales deben basar su alimentación en los fitorrecursos forrajeros
y en los subproductos locales con el empleo de fuentes renovables
de energía, sin afectar el medioambiente.
El contenido se estructuró en partes, en las que se consideraron
los principales componentes del ecosistema ganadero manejado
sobre bases agroecológicas que contribuyan a una mayor eficiencia
en la explotación del potencial productivo en áreas centralizadas
y descentralizadas, así como en pequeños patios de la agricultura
urbana.
En Cuba la ganadería basada en el monocultivo de gramíneas
quedó atrás; existen más de 163 000 tenedores de tierra, propieta-
Introducción 7

ios, arrendatarios y usufructuarios. La diversificación y el desarrollo
de agroecosistemas de bajo impacto ambiental y resilientes
al cambio climático.
Debido a la importancia del suelo, el clima, el agua, la energía,
los sistemas de alimentación del ganado y los sistemas de crianza,
se ofrecen principios y leyes generales que el productor debe ajustar
a sus condiciones; es imposible lograr un adecuado manejo con
paquetes tecnológicos o recetas que paralizan e impiden la creatividad
y la innovación del productor.
8 La Guía del Criador

PARTE I. EL ECOSISTEMA
GANADERO. EL CLIMA, EL AGUA,
LA ENERGÍA Y EL SUELO
1.1 EL ECOSISTEMA gANADERO
El ecosistema es el conjunto de los organismos vivos, mutuamente
acoplados, que ocupan un área determinada como unidad reconocible
(comunidad biológica o biocenosis) y el ambiente físico-químico
en que estos se desarrollan (biotopos), integrados ambos en
una unidad estructural y funcionalmente definida, cuyos componentes
mantienen una unidad.
Es considerado la unidad básica fundamental con la cual debemos
tratar, puesto que incluye tanto a los organismos como al
medio ambiente no viviente.
Biotopo. Este concepto abarca las condiciones físicas y químicas
que representan al clima, al suelo y la topografía en el entorno
natural de los animales, tanto domésticos como salvajes.
Biocenosis. Es el conjunto de individuos vivos mutuamente
acoplados que ocupan un área determinada como unidad reconocible.
Es la interacción que se establece entre los animales domésticos
y el resto de las poblaciones de estos y los vegetales.
El conjunto del suelo, los pastos, el rebaño, sus enfermedades,
las instalaciones, otros tipos de plantas que allí viven, los parásitos
en general, otros animales no explotados económicamente o de
paso, y el clima local de la explotación agropecuaria, constituyen
un sistema ecológico, un ecosistema; de su conocimiento depende,
en buena medida, el éxito de la gestión del productor, que a su
vez forma parte también de este ecosistema.
El ecosistema ganadero se ha desequilibrado debido a prácticas
inadecuadas de manejo en la utilización de la energía no renovable,
el sobrepastoreo y la deforestación, que han contribuido a la erosión
y la pérdida de la biodiversidad; de ahí que se imponga todo
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 9

un trabajo de recuperación que implica la capacitación, así como la
innovación social, tecnológica, económica y productiva. El cambio
climático es el resultado de la intervención del hombre de forma
inadecuada.
Poner fin a prácticas dañinas que afectan el medioambiente es
un reto y necesita del conocimiento, la conciencia, la inteligencia y
la pasión del productor.
1.2 CAMBIO CLIMáTICO
Se denomina cambio climático al cambio del clima mundial, debido
fundamentalmente al aumento del efecto invernadero provocado
por la actividad humana.
¿Qué se entiende por efecto invernadero? Un invernadero es
una construcción o edificación con paredes y/o techo de vidrio o
plástico transparente, que permite que la luz del sol penetre en su
interior; entonces las plantas, la tierra y todas las estructuras interiores
absorben una parte de la energía del sol y reflejan otra parte
de esa energía en forma de calor (rayos infrarrojos); estos rayos
tratan de escapar del interior, pero las paredes de vidrio o plástico
tienen la propiedad de no dejar pasar los rayos infrarrojos (calor) y
son reflejados de nuevo hacia el interior, haciendo que la temperatura
aumente dentro del local.
En la atmósfera, constituida principalmente por nitrógeno y
oxígeno, existen los gases de efecto invernadero (GEI), que son el
vapor de agua (nubes) y varios gases como el dióxido de carbono
(CO 2 ), el metano (CH 4 ) y el óxido de nitrógeno (N 2 O). Estos gases
hacen que la atmósfera se comporte como el vidrio o el plástico, y
en los casos de los rayos del sol que llegan a la tierra, una parte de
esa energía es absorbida y una parte es reflejada en forma de rayos
de calor (infrarrojos).
Estos gases son responsables de retener el calor en la atmósfera,
de ahí el nombre de efecto invernadero (EI). ¿A qué se debe?, se
debe a que cortamos los árboles que son los llamados pulmones del
mundo, pues producen oxígeno a partir de la fotosíntesis (igual que
el resto de las plantas) y absorben el CO 2 , que es el principal gas
10 La Guía del Criador

PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 11

que produce el EI. También los gases contaminantes (GEI) que se
despiden de la tierra a la atmósfera, al no dejar escapar las radiaciones
en forma de calor, provocan el aumento de la temperatura de la
superficie de la tierra, lo cual se denomina calentamiento global.
Cuba está afectada hoy por la crisis económica internacional,
el precio de los alimentos, la falta de combustible, el bloqueo de
Estados Unidos y el cambio climático.
Impactos en Cuba
• Temperatura media anual: se incrementó 0,6°C
• Nivel medio del mar: la tasa de incremento es 2,14 mm/año
• Huracanes intensos: aumentos en las categorías (3, 4 y 5)
• Mayor frecuencia de sequías
• Incremento paulatino de tornados
• Eventos de fuertes lluvias
• Disminución del potencial hídrico y desplazamiento de la
intrusión marina
• Cambios en los patrones de rendimiento de cultivos
• Disminución de los manglares
• Aparición de enfermedades emergentes.
Las afectaciones climáticas y ambientales también tuvieron
impactos en el territorio. Con relación al suelo se observan afectaciones
por erosión 2,5 MMha, acidez 3,4 MMha, baja fertilidad 3,0
MMha, salinidad y/o sodicidad 1,0 MMha. Los recursos hídricos
están afectados y la cantidad de agua por habitante en cinco provincias
(Habana, Holguín, Guantánamo, Las Tunas y Santiago de
Cuba) está por debajo de 700 m 3 /habitante.
Aunque en el país se ha incrementado el área boscosa producto
de los programas de la Revolución en la reforestación y forestación,
en la ganadería ocurrió una pérdida sustancial de la diversidad de
especies, sobre todo de alto valor forrajero, y se ha incrementado la
invasión de malezas por el mal manejo de las áreas de pastoreo.
12 La Guía del Criador

1.3 EL AgUA, NECESIDADES
Y TECNOLOgíAS PARA EL ABASTO
El abasto de agua y su calidad es el mayor reto del siglo XXI. Las
necesidades de agua de los animales dependen de un conjunto de
factores tales como: especie, edad, tipo de ración, nivel de producción,
temperatura ambiental, humedad relativa, radiación solar
y otros (tabla 1). Estos factores pueden interactuar y es difícil su
predicción.
Los animales deben ingerir agua después de grandes ingestiones
de alimento. Los más afectados en la frecuencia de consumo
son los rumiantes en pastoreo, lo cual incide negativamente en los
resultados productivos y en la reproducción.
Ellos necesitan el agua para enfriar el cuerpo, digerir el forraje
y excretar el material de desecho. Se plantea que en climas
templados, necesitan cuatro o cinco veces el peso de la materia
seca consumida. El problema no es ubicar un recipiente con agua,
debe estar limpio, tener en cuenta el frente de bebedero, sobre todo
cuando los animales no disponen de este en el potrero y solo tienen
acceso un tiempo determinado durante el día.
Tabla 1. Necesidades de agua para el ganado
Especie Consumo (L/animal/día)
Vaca en producción 200
Vaca seca 120
Ternero 30
Añojo 60
Novilla 90
Toro o buey 120
Cabra 5
Oveja 15
Caballo de trabajo 80
Yegua madre 75
Puerca madre 80
Puerco 40
Aves 2
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 13

Los animales en pastoreo están más expuestos a las afectaciones
climáticas y al sobrepastoreo, y en áreas con monocultivo de
gramíneas se afecta la cantidad y la calidad del agua del manto.
Es necesario implementar estrategias que incluyan los árboles en
el potrero y en los bancos forrajeros, porque la desertificación y el
monocultivo de gramíneas han contribuido a las pérdidas de suelo
y de la biodiversidad, a que se agudicen las sequías y que se eleven
las temperaturas, así como a afectar la seguridad alimentaria
y a contraer enfermedades asociadas a la cantidad y la calidad del
agua.
En investigaciones desarrolladas en Cuba se confirmó que la
siembra de una faja forestal de 50 x 20 m ancho, en el 1% de una
subcuenca en zonas premontañosas, a los 10 años puede evitar una
pérdida de suelo de 196,6 m 3 /ha/año. También se constató que el
coeficiente de escurrimiento superficial en los pastizales es tres y
cinco veces mayor, y la evaporación es cuatro veces mayor que en
las áreas con árboles, por citar algunos ejemplos relacionados con
las estrategias que se deben considerar con relación al agua.
Otro de los problemas que confronta la ganadería es que más de
700 000 bovinos se tienen que trasladar cada año para ser abastecidos
por pipas de agua, aun en la época de primavera; sin embargo,
en las áreas dedicadas a la acuicultura en Cuba, de forma general,
el agua que sale de los estanques se pierde por la falta de integración
entre estas unidades y la producción de cultivos agrícolas.
Abasto de agua según la fuente de energía
En las fincas se utilizan las fuentes naturales, como manantiales,
ríos, lagunas, arroyos y micropresas. Las fuentes pueden ser:
hidráulica, eólica, animal, manual y otras.
Hidraúlica. Arietes hidráulicos multipropulsores.
• Utilizan la energía hidráulica y son fáciles de construir localmente
• Pueden elevar el agua a más de 100 m de altura y entregar
volúmenes de 20-170 m 3 /día
14 La Guía del Criador

• Trabajan sin operador las 24 h, uno o dos mantenimientos
por año son suficientes para evitar roturas.
Animal. Bomba vaquera
• Puede elevar el agua de 3-6 m y hasta 40 m de distancia de
la fuente
• Abastece de agua a 10-20 unidades de ganado mayor
(UGM)
• Protege las fuentes y las áreas verdes de la contaminación
• Se les puede adicionar pequeños molinos de viento y paneles
solares.
Eólica. Molinos de última generación
El modelo JUNIOR (4 m de altura y 21 aletas) y el DELTA
(16 m y 32 aletas) extraen y bombean agua de 0 a 20 m de profundidad
(5-10 m 3 /día, JUNIOR) y hasta 100 m de profundidad
(40 m/día, DELTA). Ambos poseen un mecanismo propio para el
izaje y desmonte, por lo que no se necesita ningún otro equipo.
Los molinos se clasifican por el diámetro del ventilador, que
puede oscilar desde 1,83 hasta 4,88 metros (6 a 16 pies), y este diámetro
es equivalente a la potencia que suministran. Existen bombas
con cilindros desde 1,5 hasta 8 pulgadas, con gastos desde 600
hasta 11 800 litros por hora.
Para la selección del molino hay que conocer las necesidades
de agua y la que puede aportar la fuente de abasto, la profundidad
a que se encuentra y la altura a que se requiere trasladar el agua,
entre otros aspectos.
Pie y mano, viento y sol. Bombas de agua
Estas bombas superan en eficiencia a todos los mecanismos
conocidos para el bombeo manual y se pueden accionar manualmente,
a través de la energía eólica y solar.
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 15

Utilización eficiente del agua en las unidades
En muchas regiones del país, debido a la escasez de agua y a
la prioridad que debe dársele al consumo por el hombre y los animales,
deben considerarse un conjunto de factores para su uso más
eficiente:
• Conocer los consumos de agua del ganado (tabla 1)
• Conocer los gastos por concepto de la limpieza en el ordeño
o en las naves de cualquier especie animal
• Aprovechar el agua de la limpieza (a partir de la información
anterior) en la instalación de biodigestores con canales, que
pueden usarse en la acuicultura y en el riego de los forrajes
de corte, sin necesidad de desperdiciarla
• En vez de limpiar con agua los corrales de estabulación, los
de sombra o los utilizados para rumiantes pequeños, cerdos
y otros, está demostrado que con el empleo de camas de residuos
o pajas en los corrales de estos animales y la aplicación
de microorganismos eficientes (IH PLUS) 1 sobre la cama, el
agua no es necesaria; se ha observado que las camas son más
efectivas contra los parásitos, las moscas y los malos olores,
y se pueden usar después en la fabricación de compost
• Otra forma de ahorrar o aprovechar eficientemente el agua
es construyendo aljibes o estanques pequeños que permitan
guardar el agua de lluvia. Proveer de canales los techos y
conducir el agua a un depósito, es una forma antigua que se
ha empleado mucho en la zona oriental del país
• Construir tranques en lugares con pendientes donde baja el
agua de zonas premontañosas y acumularla para los momentos
de escasez, es otro método para ahorrarla.
1 BIO-IH PLUS aparece en el tema de Abonos.
16 La Guía del Criador

1.4 LA ENERgíA RENOVABLE
La energía alternativa o renovable es aquella que se obtiene de
fuentes que no se agotan al usarlas, como la luz del sol, el viento,
las corrientes de los ríos o las mareas de los mares, el aceite obtenido
de plantas, la madera y otras; todas estas formas resultan más
limpias y menos dañinas para el medio ambiente que los combustibles
fósiles.
La principal fuente de energía es la solar y muchas veces no la
valoramos porque no tiene precio.
Energía solar. Esta energía se convierte en electricidad en los
paneles o placas solares, que están formados por finas láminas de
materiales especiales. En algunas casas se pueden ver en el tejado,
dando servicio para la calefacción o para el agua caliente de la
casa; también se utiliza en los hornos solares.
Energía eólica. Es la generada por el viento, que al mover las
aspas de un molino (llamado aerogenerador) produce energía eléctrica.
En zonas donde sopla viento fuerte, se suele instalar centrales
o parques eólicos, con muchos aerogeneradores.
Energía hidráulica. Es la generada en presas y cascadas por la
corriente de agua, que al caer desde gran altura mueve una turbina,
produciendo electricidad. El 7% de la energía que se produce en el
mundo es de este tipo.
Energía maremotriz. El ascenso y descenso del agua del mar
por el fenómeno de las mareas, se puede aprovechar para generar
energía eléctrica. Para ello se construyen centrales maremotrices,
que embalsan el agua cuando la marea está alta. Cuando el agua alcanza
una diferencia de nivel de más de un metro entre dentro y fuera,
sale moviendo grandes turbinas que generan corriente eléctrica.
Energía de la biomasa. Se llama biomasa a las sustancias de
desecho orgánicas, como el estiércol o las algas en descomposición,
el material de la poda de árboles, etc.; estas sustancias, al
descomponerse, desprenden gases que al arder, mueven turbinas
que generan electricidad.
Agroenergía. Se pueden maximizar las oportunidades derivadas
del uso de plantas arbóreas tropicales, tales como Jatropha
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 17

curcas, higuereta (Ricinus communis) y Moringa oleifera, para obtener
aceite no comestible para la producción de biodiesel (más de
1 600 L/ha).
Biogás. Es conocido también como biodigestor o planta de biogás,
y son pilas donde la materia orgánica del estiércol y el agua
residual de la finca se convierten en gas y en lodo (bioabono), por
acción de los microorganismos.
Entre los beneficios que ofrece el biodigestor están los siguientes:
• Proporciona gas o biogás para la cocina y el alumbrado de la
casa
• Sirve como fertilizante orgánico para los cultivos
• Protege el medio ambiente, ya que ayuda a mantener limpia
la finca al utilizar los residuos. Se disminuye la deforestación
o despale porque el consumo de leña baja, y se evita la
contaminación de los ríos.
El biogás es la mezcla gaseosa producida por la descomposición
de la materia orgánica dentro del biodigestor, en ausencia de
aire. Es un combustible que puede usarse en cocinas de quemadores
y para el alumbrado con lámparas de gas.
1.5 EL SUELO
Principales componentes del suelo
Para formar un centímetro de suelo la naturaleza necesita 200
años.
La materia inorgánica está constituida por trozos de rocas, minerales,
aire y agua, en la cual hay disuelto oxígeno y alimentos.
La materia orgánica (MO) es la materia procedente de los seres
vivos.
El suelo tiene tres capas:
La capa más externa. Está formada por arena, arcilla y mantillo.
El mantillo le proporciona un color oscuro, lo producen algunos
organismos vivos que habitan en el suelo. En esta capa se
pueden encontrar raíces, lombrices, escarabajos y otros.
18 La Guía del Criador

La capa intermedia. Tiene muchos nutrientes que pueden servir
de alimento a los animales y a las plantas, estos nutrientes se
filtran desde la capa superior; también hay trozos de rocas y raíces
de los árboles.
La capa inferior. Está formada por trozos de roca y por la roca
madre, la roca inalterada a partir de la cual se forman los suelos, y
hay muy poca agua.
Los suelos están formados por cinco componentes principales,
ellos son: agua, aire, materia orgánica, organismos vivos y partículas
minerales. La estrecha relación y combinación de estos elementos
hacen posible las cualidades de cada tipo de suelo.
El agua. Es necesaria porque disuelve las sustancias alimenticias
que son tomadas por las plantas y ella en sí constituye un
alimento sin en el cual cualquier organismo vivo perece.
El aire. Se encuentra en los macro y microporos del suelo, es
portador del oxígeno y el carbono, sirve de alimento para los microorganismos
del suelo y ayuda a la germinación y el crecimiento
de las raíces.
La materia orgánica. Permite la aireación del suelo e impide
el arrastre de los nutrientes, contribuye a la retención del agua y
mejora su estructura. Además, proporciona una gran cantidad de
alimentos a todos los organismos vivos del suelo y da lugar a la
formación del humus.
Los organismos vivos. Producen y descomponen a la vez la materia
orgánica del suelo, a partir de un reciclaje continuo.
Los minerales. Son producidos por la destrucción o desintegración
de las rocas y se ponen a disposición de las plantas para su
posterior desarrollo y crecimiento.
Indicadores físicos de la calidad del suelo
El color es una propiedad importante de los suelos, la cual se
usa generalmente para identificarlos y clasificarlos (esquema 1). En
el campo se utiliza como indicador de las propiedades químicas,
físicas y biológicas, así como de los procesos que ocurren en ellos.
Varían en espacio y en profundidad; en el perfil puede calificar
indirectamente el drenaje, la aireación y el contenido de materia
orgánica, entre otras propiedades.
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 19

Esquema 1. Clasificación de la calidad del suelo según su color
Amarillo, grisáceo,
o de varios colores
Pardo claro
Negro, pardo oscuro, rojo
oscuro uniforme
Baja calidad (BC) Calidad mediana (MC) Alta calidad (AC)
La superficie de los suelos se encuentra sometida a constantes
cambios, pero estos se suceden con mayor rapidez cuando el
hombre, con sus prácticas agrícolas, no toma en cuenta las normas
elementales para su manejo.
Un suelo suave y suelto puede retener el agua como una esponja
y permite que las plantas continúen creciendo aunque haya
sequía; un suelo sano es profundo, de color oscuro, suave y húmedo
cuando se toca; además se deshace fácilmente cuando se toma
entre los dedos y al cortarlo se encuentran insectos y lombrices; la
coloración oscura y la sensación grasienta se deben a la cantidad
de años durante los cuales las plantas han crecido, han muerto y se
han descompuesto en el suelo.
Un suelo vivo está constituido por la meso, la macro y la microflora,
es decir desde hormigas, mancaperros, ciempiés, coleópteros,
lombrices, hasta bacterias y hongos que son los más pequeños,
todos contribuyen a mantener sus propiedades. El suelo tiene temperatura
propia, aspira oxígeno y libera gas carbónico, y está lleno
de enzimas secretadas por microorganismos (bacteria y hongos)
que poseen digestión extracelular.
Las lombrices son los animales más efectivos para mejorar el
suelo, ya que pueden pasar toda la parte arable del suelo por sus
intestinos en un lapso de tres años.
El suelo funciona como un cuerpo, con la diferencia de que no
posee sus órganos alineados a lo largo de una espina, y su “sangre”
no circula por arterias cerradas, pero sí por poros abiertos.
Algunas recomendaciones para no afectar las propiedades
del suelo
• No quemar. El fuego puede ser una herramienta práctica para
la limpieza de la finca, pero también acaba con los nutrientes
y seres vivos del suelo
20 La Guía del Criador

• Realizar obras de conservación: Terrazas, curvas de nivel,
acequias, barreras vivas y muertas, que reduzcan la erosión
provocada por el agua y el viento
• Aplicación y conservación de materia orgánica. Esta es una
fuente barata para el suelo y mejora su textura. La materia
orgánica puede provenir de los rastrojos de nuestros propios
cultivos o del estiércol de la crianza ecológica de animales
• La rotación y la asociación de cultivos pueden dar resultados
positivos para mejorar sustancialmente la salud del suelo.
Principios básicos para un manejo sostenible del suelo
• No labranza, significa no roturar la capa arable. Los métodos de
siembra directa y cultivo mínimo son vías eficaces para lograr
un equilibrio biológico del suelo. La continua labranza para la
producción de alimentos debe ser acompañada de medidas protectoras,
evitando así su empobrecimiento o deterioro
• Mantener la materia orgánica que cubre el suelo y que reduce
al mínimo la labranza
• Uso de diferentes plantas, especialmente los árboles y las
leguminosas, en sistemas de cultivos
• Integrar el ganado al sistema, acorde con los cultivos de la
finca
• Fertilizar con abonos orgánicos para incrementar los nutrientes
del suelo
• Conocer los principios ecológicos tradicionales y locales, así
como los principios científicos de la agroecología.
Los barbechos son una medida agroecológica practicada
hace cientos de años, mediante la cual el suelo descansa. Durante
el descanso los árboles y los arbustos sostienen el suelo,
evitando que este se lave; las plantas crecen y botan las hojas;
estas mueren y el material ya descompuesto por la acción de
los rayos solares, la humedad y el aire, es consumido por los
insectos, las lombrices y los microorganismos, haciéndolo más
saludable y nutritivo.
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 21

1.6 ABONOS
Materia orgánica y fuentes externas
Se han utilizado los excrementos humanos, humus de lombriz,
compost, peces muertos, plantas acuáticas, sedimentos de las riberas
de ríos, basura orgánica, guano de murciélago y otros.
Abonos orgánicos
Los abonos orgánicos se usan en ocasiones sin conocer su calidad
(debe ser superior al 50% de MO en base seca), ni la humedad
(que puede aumentar los costos de transportación) y la relación
carbono/nitrógeno (C/N).
La relación C/N es una de las características más importantes
de un abono orgánico. De la velocidad de descomposición de los
abonos orgánicos depende el tiempo que se debe esperar después
de su aplicación para sembrar o plantar el cultivo.
Cuando el productor aplica abono orgánico al suelo se rompe el
equilibrio en la actividad microbiana, por ser la materia orgánica
portadora de energía para los microorganismos, lo que aumenta su
multiplicación. La relación C/N de estos es baja (6:1) y alta en la
MO, por lo que en su multiplicación necesitan nitrógeno; si no lo
encuentran en la materia orgánica aplicada, lo toman del suelo en
forma de nitrato y amonio.
El tiempo de descomposición está dado por la relación C/N; si
la relación es mayor a 3:1 en la MO, necesita esperar seis semanas
(como promedio) para poder sembrar o plantar, pues la planta puede
sufrir la competencia con los microorganismos y mineralizarse
el nitrógeno, haciéndose no asimilable para las plantas.
El estiércol o excreta animal, como otros productos, proporciona
un excelente abono orgánico para los cultivos, ya que: suministra
nutrientes para el buen crecimiento de estos; mejora las condiciones
físico-químicas del suelo y sirve para reciclar los nutrientes
(tablas 2 y 3).
22 La Guía del Criador

Especie
Tabla 2. Producción de excretas y contenido
de nutrientes
Excreta
(t/año/500 kg
de PV)
MS
(%)
Contenido de nutrientes
de 1 t de excreta fresca (kg)
N P 2 O 5 K 2 O
Bovino de ceba 9,5 20 6,3 4,1 4,8
Vaca lechera 13,4 21 6,9 2,1 5,3
Ovino 6,7 35 12,5 4,2 10,7
Cerdos 17,9 25 4,5 2,9 4,0
Caballo 8,9 40 6,1 2,1 6,4
Aves 5,0 46 13,9 8,2 3,7
Tabla 3. Cantidad y número de micciones
en diferentes especies
Animales adultos Número de micciones Orina eliminada (litros)
Vacuno -- -12
Equino 3-7 3-7
Ovino-caprino 1-3 1/2-1
Porcino 2-3 2-4
Conejo 5-6 0,1
Estos valores medios sirven de referencia para evaluar los
abonos orgánicos, pero pueden variar según su procedencia
(tabla 4).
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 23

Tabla 4. Valores medios de nutrientes en residuales orgánicos
Materiales
24 La Guía del Criador
%
MO N P K
C/N
Cachaza (CAI) 79 2,10 2,32 1,23 22/1
Estiércol vacuno fresco 65 1,50 0,62 0,90 25/1
Gallinaza camada 54 1,70 1,20 1,00 18/1
Estiércol porcino 45 2,50 0,60 0,50 10/1
Estiércol ovino-caprino 30 0,55 0.26 0,25 32/1
Estiércol equino 17 0,42 0,30 0,70 24/1
Estiércol de conejo 40 1,25 1,01 1,18 19/1
Turba interior (alta) 60 1,12 0,71 0,14 31/1
Guano de murciélago 48 3,50 5,25 0,80 8/1
Pulpa de cacao 91 3,21 1,15 3,74 16/1
Gallinaza pura 45 3,50 2,50 2,60 7/1
Paja de arroz 80 0,60 0,30 1,60 77/1
Cascarilla de arroz 80 0,70 0,40 0,80 66/1
Hoja de plátano 85 1,50 0,19 2,80 32/1
Pulpa de café 90 1,80 0,30 3,50 29/1
Hoja de fríjol 93 2,00 0,58 2,20 27/1
Restos de hortalizas 70 1,10 0,29 0,70 37/1
Hollejo de naranja 73 0,74 1,32 0,86 57/1
Hierba seca (gramíneas)
70 0,50 0,30 0,90 81/1
Palo de tabaco 71 2,17 0,54 2,78 19/1
Paja de maíz 97 0,18 0,38 1,64 312/1
Lombricultura
Técnica para la transformación de residuales orgánicos sólidos
por medio de la lombriz de tierra. Además permite obtener abono
orgánico (humus) y proteína para la alimentación humana o animal,
y facilita un control efectivo y económico de los contaminantes
orgánicos sólidos.
Las especies más utilizadas son la Roja africana (Eudnlus eugeniae)
y la Roja californiana (Eisenia foetida), esta última con alta

adaptación y proliferación, de vida más prolongada y no se escapa
del cultivo. El cuerpo está cubierto por una fina cutícula que la
protege de la desecación, por lo cual su crianza y explotación se ha
extendido notablemente.
Son hermafroditas pero no se autofecundan, se reproducen
todo el año cada siete días mediante apareamiento cruzado. Están
aptas a los 90 días con la aparición del clitelo. Una lombriz produce
de 1 000 a 1 500 lombrices al año. Pueden ser controladas por el
hombre. Los factores que más influyen son: humedad, temperatura,
pH y alimentación.
Indicadores para el desarrollo de las lombrices
• Los enemigos naturales son las hormigas, las ranas, las aves
domésticas y los mancaperros
• La humedad óptima está entre 80 y 85% y se determina
apretando un puñado de materia orgánica: si no gotea, falta
humedad; si gotea mucho, tiene exceso de humedad, y si
caen pocas gotas posee la humedad óptima
• El exceso de humedad impide la entrada de oxígeno; para
mantener la humedad se riega; para evitar la evapotranspiración
se ponen sacos o papel encima de la canoa
• La temperatura óptima es entre 19 y 23ºC. Se deben atenuar
las altas temperaturas mediante el riego, la sombra y
el tapado. El pH óptimo es alrededor de 7 y en la excreta se
determina por medio de papel tornasol, pehachímetro o por
la prueba de caja.
Alimentación de las lombrices
El alimento principal de las lombrices es la materia orgánica
constituida por las excretas de los animales. El único estiércol que
se puede usar fresco es el de conejo. También se pueden utilizar
plantas, hojas, raíces, tallos, flores, frutas, cáscaras, sacos de yute,
papel, lodo, basura y otros productos de origen vegetal.
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 25

La prueba de caja es útil para determinar la calidad del sustrato.
En una caja o cantero se colocan 50 lombrices adultas con
el sustrato; a las 24 horas se hace un conteo de lombrices, si hay
menos de 49 vivas el sustrato no se debe utilizar.
Principales características que debe tener el sustrato: a) ser
materiales que fermenten; b) no contener taninos ni urea; c) papeles
que no contengan grabados ni cintas; d) materiales que no
estén adulterados; e) tener pH y humedad adecuada; f) estar bien
mezclada y mullida, es decir con un tamaño de partícula menor
que 2 cm.
La cantidad y frecuencia de aplicación del sustrato está determinada
por la concentración de lombrices; no obstante, la siembra
al inicio del cultivo debe tener una densidad de 5 000 lombrices/m 2
y como norma se aplican 15 cm de material cada 10 días. La aplicación
de agua (sin chorros) se hace solo a la parte superior del
cantero (10 cm).
La cosecha se realiza cuando la altura del cantero alcanza
60 cm, lo que se logra alrededor de los tres meses. Después se coloca
en un área pavimentada, a la sombra, para secarlo, y la capa
no debe ser gruesa para lograr el secado (40% de humedad). Si se
almacena debe ser en sacos de nailon, y si se mantiene a granel
debe taparse.
Compost
El compost puede obtenerse de diferentes fuentes. Entre las
fuentes convencionales están las excretas de vacunos, ovinos y
porcinos, la cachaza y la pulpa de café; las no convencionales son
los restos de cosecha (cascarilla de arroz, plátano, maíz, frijol, etc.),
el polvo de coco, los restos de madera, la gallinaza, los residuales
sólidos orgánicos urbanos y otros.
Las partículas no deben exceder los 7 cm; las capas pueden
tener diferente espesor (20-50 cm); los sustratos de difícil descomposición
se colocan en capas internas con los de fácil descomposición;
humedecer cada capa cuando se elabora; hacer orificios de
ventilación y no compactarlo; confeccionarlo en forma de pirámide
26 La Guía del Criador

para que el agua de lluvia corra y no penetre, con una altura y tamaño
mínimo de 1,5 m y 5 m3; el proceso dura 5-7 meses.
Se aplican riegos periódicos; la temperatura no debe ser superior
a los 65ºC, si desciende se debe voltear el sustrato (cuatro o
más virajes). Puede mantener sus propiedades por seis meses. En
suelos degradados, con especies de gramíneas, se aplican entre 50
y 100 t/ha, en dependencia del sustrato utilizado.
Abonos verdes
Se denomina abonos verdes a los cultivos de vegetación rápida
que se siegan y entierran en el mismo lugar donde han crecido, o
que son plantas utilizadas en rotación, sucesión o asociación con
los cultivos, que incorporadas al suelo o dejadas en la superficie,
son capaces de mantener o mejorar sus características físicas, químicas
y biológicas. Es la práctica de incorporar al suelo masa vegetal
no descompuesta, de plantas cultivadas en el lugar o importadas,
con la finalidad de preservar o restaurar la productividad de
las tierras agrícolas.
Los abonos verdes se aplican en suelos degradados o en barbecho;
también pueden utilizarse intercalados en el potrero de gramíneas
en monocultivo, con el objetivo de aportarle nutrientes. Las
especies más empleadas son: Canavalia brasiliensis (frijol espada),
Canavalia ensiformis (frijol machete), Centrosema molle (centrosema),
Centrosema plumieri (gallito), Desmodium ovalifolium
(desmodium), Pueraria phaseoloides (kudzú tropical), Sesbania
emerus (sesbania), Vigna radiata (frijol chino) y Vigna unguiculata
(caupí), entre otras.
Bioabono
Es el resultado de la descomposición del estiércol en el biodigestor,
también es conocido como fertilizante orgánico. Este fertilizante
contiene importantes elementos necesarios para el suelo,
como nitrógeno, potasio y fósforo; mejora sus características físicas,
facilita la circulación del aire, aumenta la retención de agua y
la absorción de nutrientes en los cultivos.
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 27

Tipo de residual
Tabla 5. Productos derivados de la tecnología del biogás
y cantidad en función de los residuos empleados
Residuos
húmedos
kg/día
Biogas
m 3 /día
Bioabono
líquido
Bioabono
sólido
Proporción
residuos:
agua
Estiércol de vaca 10,0 0,36 8,00 3,00 1:1
Estiércol de toros 15,0 0,54 13,00 3,50 1:1
Estiércol porcino 2,3 0,10 3,00 1,00 1:3
Gallinaza 0,2 0,01 0,70 0,18 1:8
Estiércol de caballo 10,0 0,30 13,10 3,40 1:3
Estiércol de carneros 2,0 0,10 2,60 0,70 1:3
Estiércol de terneros 5,0 0,20 4,00 1,50 1:1
Estiércol humano 0,4 0,03 0,32 0,12 1:1
Cachaza 2,5 0,10 4,00 1,50 1:4
Residuales de matadero
Residuales de destilería
Residuales de cervecería
25,0 1,00 24,34 0,10 1:5
1 000,0 15,00 970,00 0,01 1:3
1 000,0 4,00 970,00 0,01 1:3
Líquidos del café 1 000,0 5,00 970,00 0,02 1:5
Pulpa de café 1 000,0 0,10 950,00 0,04 1:5
Materiales vegetales 10,0 0,40 23,00 2,00 1:4
Bioproducto IH PLUS
Es una tecnología que se basa en colectar los distintos microorganismos
que, de forma espontánea, se desarrollan sobre un
suelo no perturbado; estos son: hongos, levaduras, lactobacilos y
bacterias fototrópicas, potenciadas para actuar por competencia y
colonización en la materia orgánica. A través de procedimientos
apropiados son propagados en un medio líquido y así se puede obtener
un producto libre de patógenos, con una alta concentración
de nutrientes y elevado poder probiótico.
28 La Guía del Criador

Materiales
• Tanques plásticos
de 200
L con cierre
hermético (6)
• Pesa con rango
máximo de
50 kg (1)
• Recipiente
de almacenamiento
de
miel
• Cubos de 8 L
para almacenamiento
de
material (2)
• Sacos para la
recolección de
hojarasca (10)
• Agua libre de
cloro
Utilización
Montaje de una planta
Metodología
de preparación
Búsqueda y selección de
las materias primas
Hojarasca. De su selección
depende la población
microbiana y la calidad
final del producto.
Procurar material vegetal
en semidescomposición;
este se encuentra preferentemente
en bosques
vírgenes o en montañas
con población vegetal en
reposo productivo por 20
años o más, libre de contaminantes
químicos (a
eso se le denomina áreas
no perturbadas).
Fuente de almidón. Se
aconseja utilizar subproductos
de fuentes provenientes
de cereales, como
arroz o trigo.
Fuente de lactobacilos.
Suero de leche, yogurt o
leche fresca sin pasteurizar.
Fuente de azúcares. Miel
de caña obtenida en los
ingenios azucareros, o
agua azucarada.
Procedimiento
Se mezclan la semolina
de arroz, la tierra, la miel
y el suero; se revuelve y
se amasa como pan hasta
lograr uniformidad. La
humedad debe ser suficiente
para que el sólido
obtenido se mantenga
unido dentro del puño,
pero sin drenar.
Se coloca en un recipiente
hermético de 80 litros,
preferentemente plástico,
dejando espacio para que
el sólido se pueda expandir
durante la fermentación.
Está listo para su uso
a los 15 días. El pH debe
estar entre 3,2 y 3,8. Debe
tener un olor agradable a
vino, si huele a ácido acético
debe ser desechado.
Bien cerrado puede durar
hasta 6 meses, no expuesto
al sol directo. No se
recomienda usar con productos
que alteren su pH o
que ataquen o disminuyan
poblaciones de hongos o
levaduras; el agua no debe
contener cloro.
Puede ser empleado en las camas avícolas y aguas residuales
derivadas de la producción animal. Su alta concentración de microorganismos
benéficos funciona también como un eficaz fitoprotector
contra organismos patógenos en la agricultura. Además
es un probiótico con excelentes resultados en la crianza de cerdos
PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 29

y terneros, actuando como controlador de las disenterías de ambas
especies.
Método de potenciación
• kilogramos de mezcla o matriz madura
• 1/2 litro de miel final
• 1/2 litro de suero de leche
• 16 litros de agua.
Se disuelve la miel en el agua, se agrega el suero y se coloca la
mezcla dentro del recipiente. Se tapa de forma hermética por cinco
días y se obtiene un producto con un pH entre 3,2-3,8 y con olor a
alcohol.
30 La Guía del Criador

PARTE II. LOS FITORRECURSOS
FORRAJEROS Y OTROS ALIMENTOS
La situación socioeconómica y ambiental del país es un imperativo
para dar atención priorizada a los recursos fitogenéticos forrajeros
herbáceos y arbóreos en más de 2 000 000 de hectáreas que se dedican
a la ganadería, donde el 70% de los suelos posee afectaciones
por procesos de degradación y una parte está cubierta por plantas
invasoras.
Es necesario trazar una estrategia de producción de semilla y
de producción de alimentos a partir de los fitorrecursos forrajeros,
para desarrollar sistemas resilientes al cambio climático, lo que implica:
• El cuidado del suelo y el agua
• Cubrir los requerimientos animales con recursos locales
• Incrementar la biodiversidad funcional de especies, incluyendo
los árboles
• Sustituir importaciones de concentrados y leche en polvo.
Debido a las afectaciones existentes en el país por el aroma y
el marabú, se inicia esta parte con un resumen de las estrategias a
seguir con estas especies invasoras.
2.1 LIMPIEzA DEL AROMA Y EL MARABú
ANTES DE LA PREPARACIÓN
DEL SUELO
Aroma y marabú son árboles pertenecientes a la familia de las
leguminosas, procedentes de África del Sur, y todo parece indicar
que se introdujeron en el país como plantas ornamentales.
Después se propagaron por medio del ganado, que come sus hojas
y también sus vainas y devuelve en sus excretas las semillas sin
digerirlas.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 31

La lucha debe organizarse hacia las áreas ligera y media, y
garantizar que permanezcan libres. Las áreas pesadas necesitan de
grandes inversiones.
Clasificación de las áreas según la invasión de malezas
• Libre: Sin malezas por más de 6 meses
• Limpia: Actualmente sin malezas
• Ligera: Menos de 100 plantas por hectárea
• Media: Hasta 250 plantas por hectárea
• Pesada: Hasta 500 plantas por hectárea
• Inutilizada: Más de 500 plantas por hectárea.
Formas de combate
Método manual. Tiene dos maneras, el machete y el hacha. Se
emplea en áreas pequeñas. Después de cortado, si el área posee pastos
mejorados debe manejarse bien con los animales, y mantenerla
sin dejar que crezcan de nuevo las malezas. Una de las dificultades
en su eliminación es hacer “maratones”, sin disponer de un plan de
acción, el cual implica las especies a sembrar, la semilla, el cercado
y el manejo, así como utilizar la leña que genera el corte. El suelo
se erosiona si se deja expuesto al sol, a la lluvia y al viento, y donde
hubo aroma-marabú las raíces se encargan de reproducirlo de nuevo
con más vigor cuando se hace un combate a medias.
Método mecanizado. Se refiere a la maquinaria empleada, y los
equipos más usados son: buldócer, vanguardia, equipo de arrastre,
chapeadora y arado.
Método químico. Se utiliza combinado con otros métodos, en
áreas grandes. Entre los productos químicos está el petróleo; a continuación
aparecen los que se pueden utilizar inmediatamente después
del corte:
• Herbicidas hormonales
• Residual del petróleo I-12. Se puede aplicar mezclado con
agua, mediante brocha o mochila
• Potrerón 212. Se aplica con efectividad después del corte,
con asperjadora o mochila, y por su toxicidad no se debe
32 La Guía del Criador

introducir el ganado en el área hasta después de los 10 días
de aplicado.
Después del combate mecánico se pueden utilizar los productos
del petróleo, pasando la brocha al tocón o tallo recién cortado.
Método biológico. Se emplea en pequeñas áreas. Entre los medios
más utilizados están los siguientes:
• El cuartón de cuarentena (debe existir siempre en las unidades,
independientemente del método, para prevenir las infestaciones
cuando se trasladan animales de otras unidades o
cuando pastorean en áreas con marabú, y deben permanecer
nunca menos de tres días)
• El empleo de cabras o chivos para pastorear, pues consumen
muy bien el marabú hasta aniquilarlo; en la provincia de Las
Tunas hay experiencias con ganado vacuno en desarrollo
• El aniego o inundación completa de las áreas infestadas
• Después de cortadas las malezas, emplear plantas que den
sombra; por ello, la siembra de árboles, sobre todo leguminosos,
es un buen control y asegura el futuro cuidado del
suelo y el alimento para el ganado.
Preparación del suelo
Después de que se corta el marabú y se limpia el área, se rotura
el suelo con arado, grada y cruce, eliminando los rebrotes; se
siembran especies de crecimiento rápido que cubran toda el área y,
de ser posible, árboles que con su sombra eviten su reproducción.
La siembra después de la rotura de king grass denso, es un método
eficiente para el control. Se maneja con pastoreo y después se chapea.
Los rebrotes de marabú desparecen y se dispone de una fuente
de alimentos. Después de algunas rotaciones se pueden hacer
franjas para sembrar árboles leguminosos. No puede convertirse
en un mito que “después que se corta el marabú hay que estar un
año combatiéndolo”; se debe utilizar el suelo con especies agresivas
que posean rápido crecimiento, sirvan como alimento, le den
sombra y compitan con él.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 33

2.2 PREPARACIÓN DEL SUELO Y SIEMBRA
EN áREAS DONDE NO EXISTE AROMA
Y MARABú
Requisitos para una buena preparación de tierra
Todas las especies no se adaptan a todos los suelos, por eso es
preciso tener en cuenta la regionalización. Las especies forrajeras
como la caña y el king grass exigen de suelos profundos, de buen
drenaje interno y superficial, debido a las labores agrotécnicas de
preparación del suelo, siembra y cultivo. Otras especies, como la
guinea y el buffel, se pueden sembrar en suelos ondulados, con una
menor capa arable y cierta pedregosidad, y no son tan exigentes a
la profundidad y preparación del suelo.
El método ideal es el de vuelta de arado, sirve para las estoloníferas
y para las siembras que utilizan estacas o esquejes. En cuanto
a estos últimos, es aconsejable sembrar un buen paquete, preferiblemente
con raíces. Los tallos seleccionados deben ser sanos y no
muy jóvenes ni muy viejos.
La plantación a vuelta de arado se realiza para cubrir los tallos
o estolones con un arado de disco o vertedera. El arado comienza
la labor de afuera hacia adentro de la amelga. En el último surco
abierto que deja el último disco se deposita la semilla y se tapa
con el prisma de suelo en la siguiente vuelta del arado y este a la
vez deja un nuevo surco abierto, repitiéndose sucesivamente las
operaciones.
Ventajas
• La siembra se realiza con una humedad adecuada, seleccionada
por el productor
• Las semillas gámicas o agámicas se cubren inmediatamente
después de abrir el surco, para evitar la deshidratación por la
acción del sol y el aire
• Los tallos o estacas se presionan en el fondo del surco por las
gomas del tractor, para garantizar un mejor contacto con el
suelo y favorecer un mejor tapado de la semilla
34 La Guía del Criador

• La semilla vegetativa se cubre completa y uniformemente
por una capa de suelo que favorece la germinación
• Las yemas que germinan tienen mayor grosor y las plantas
alcanzan mayor altura en menor tiempo
• Las plantas tienen un enraizamiento más profundo, una mayor
sobrevivencia a períodos secos prolongados después de
la plantación, y una mayor resistencia al corte y al pastoreo
durante su explotación
• Hay una mayor producción de biomasa y vigor de la planta,
con menor gasto de combustible
• Garantiza una alta productividad durante el proceso de plantación,
ya que la brigada de siembra se tiene que ajustar a la
velocidad de trabajo del tractor para que la plantación no se
detenga
• El suelo queda uniforme después de la siembra, lo que facilita
el mejor uso de la maquinaria y el movimiento de los
animales durante su posterior explotación.
Otras medidas que garantizan una buena siembra a vuelta
de arado
• Ajustar la profundidad de plantación para que las estacas se
cubran con una capa de suelo de 10 cm aproximadamente
• Garantizar que la goma guía derecha delantera del tractor se
mueva sobre el borde izquierdo del surco abierto, para asegurar
la distancia y profundidad de plantación uniforme después de
ajustado el arado
• Los tallos se depositan en el fondo del surco. Si son muy largos
se trocean con un machete bien afilado, antes de tapar
• Las pilas de semillas se depositan en el centro de la amelga y se
distribuyen bien para facilitar el trabajo
• La semilla vegetativa debe tener entre tres y cinco meses de
edad, así como tallos gruesos y vigorosos, preferiblemente del
primer corte
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 35

• Las estacas o tallos deben tener entre cuatro y seis yemas. No
utilizar semilla de plantas con yemas germinadas
• No se debe plantar por este método sin hacer una previa labor
al suelo. Se puede lograr un establecimiento aceptable si se realiza
una labor de aradura en el período seco y se planta a vuelta
de arado al inicio de las lluvias
• Este método es más económico que el método tradicional.
Se logra una mayor producción de biomasa, independientemente
del tipo de preparación del suelo, cuando se compara con el
método tradicional.
2.3 LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA
DE PASTOS
Un aspecto que permite mejorar la producción de semilla es contar
con especies y cultivares promisorios, que tengan una buena
producción y estén adaptados a condiciones agroclimáticas específicas.
Para la ubicación de una finca o área de semilla es de vital
importancia la elección del lugar, teniendo en cuenta las condiciones
edafoclimáticas.
La semilla puede ser: gámica, agámica o agrícola. La vegetativa
o agrícola es aquella en la cual se toma una fracción de la planta
para sembrar, como en el boniato y la yuca, y en pastos como la
pangola, el CT-115 y el pasto estrella. En el caso de los pastos la
semilla también puede ser gámica, que permite la reproducción a
partir de ella misma. Esta generalmente proviene de gramíneas o
leguminosas, que producen flores o inflorescencias, como la guinea,
el rhodes, la glycine y la leucaena. Estas últimas, cuando germinan,
son capaces de mantener las mismas características de las
plantas progenitoras y no degeneran.
A continuación se exponen las ventajas de la siembra con semillas,
al compararla con las realizadas con semilla vegetativa o agrícola.
El cálculo es para 13,42 hectáreas, que equivale a una caballería
de tierra cuando se emplea semilla botánica vs semilla agámica.
• Ahorro de: 35 hombres, 8 tractores, equipos para el corte de
forraje y transporte para el traslado; disminución significa-
36 La Guía del Criador

tiva del área dedicada a la producción; mayor capacidad de
multiplicación
• Una hectárea permite sembrar entre 15 y 80 ha vs una hectárea
solo permite sembrar entre 7 y 10 ha; aporte adicional
de forraje, entre 70 y 100 t/ha/año; mayor y mejor empleo
del tiempo óptimo de siembra; optimización del uso de la
maquinaria y humanización del trabajo.
Factores que influyen en la producción de semilla
• Condiciones edafoclimáticas (elección del lugar); la preparación
del terreno; la época y el momento de siembra; el
método; la densidad, distancia y profundidad de siembra,
si se realiza con tutores; la fertilización química con macro
y microelementos; la aplicación de materia orgánica; las
labores de cultivo, limpieza y selección negativa; el control
de plagas y enfermedades; la preparación y manejo del cultivo
para la cosecha (altura de corte y rejuvenecimiento del
campo).
Otros factores que influyen en la calidad de la semilla son los
siguientes: el secado de la semilla, la limpieza y beneficio, el tratamiento
de la semilla, el tipo de envase, el almacenamiento, el
control y la gestión de mercado o comercialización.
Se puede producir la semilla en un pequeño banco o en áreas
que estén en el entorno, como son rodales de leucaena, albizia o
bienvestido, que producen semillas; colectar, en cunetas, semillas
de guinea u otras plantas forrajeras, que no son plantas de gran
calidad comparadas con otras mejoradas, pero están adaptadas y
son superiores a las naturalizadas.
Si se va a fomentar una finca especializada, las exigencias y cuidados
son mayores; por lo tanto, se requiere de otros conocimientos o
consultar a un especialista.
En la tabla 6 se ofrecen datos de semilla pura germinable de las
principales especies utilizadas.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 37

Tabla 6. Dosis de semilla pura germinable (SPG), semilla total (ST) y valores
medios aceptables de germinación en algunas gramíneas importantes
Especie
SPG
(kg/ha)
ST
(kg/ha)
Pureza
(%)
Germinación
(%)
A. gayanus (andropogon) 1,2-1,8 15 30 10-15
C. ciliaris (buffel) 1,2-1,8 8 50 17-25
B.decumbens (bracharia) 1,0-1,5 12 40 10-20
P. maximum (guinea) 0,8-1,2 10 45 10-25
Z. mays (maíz) 18-20 20 98 80-85
C. gayana (rhodes) 1,2-1,8 15 45 20-30
S. vulgare Pers (sorgo) 8-10 10 97 75-80
2.4 LA SIEMBRA
Lleva una preparación con arado, cruce y grada cuando existen
malezas o plantas invasoras. La semilla botánica, para lograr una
buena germinación, debe tener un alto grado de pureza, viabilidad
y vigor. No debe sembrarse a más de 2 cm de profundidad, lo importante
es que la tierra esté bien húmeda. La siembra por semilla
tiene la ventaja de que la hierba crece rápidamente. Las semillas se
siembran tanto a voleo como en hilera.
La siembra de semilla agámica o por estolones y rizomas
tiene algunos requisitos: una edad óptima, un número determinado
de yemas y considerar la época de siembra. En las estoloníferas
la edad óptima es de 90 días; en el caso del king grass,
de 120-150 días; y en la caña de azúcar, de 9 a 12 meses. La
edad también depende de la época, pues el crecimiento es diferente
en seca y en lluvia. En las estoloníferas se requieren de
cuatro a seis nudos por estolón en semillas jóvenes y en el king
grass no debe ser inferior a tres nudos por estaca plantada. La
caña requiere de tres a cuatro yemas por tallo y nunca entera,
pues se dificulta el tapado.
Es necesario el abono para que la hierba o semilla sembrada
crezca fuerte y alimente bien a la vaca. Además, produce el doble
de forraje en el mismo espacio.
El desyerbe es imprescindible, ya que las malezas no dejan
crecer las nuevas plantas sembradas. El tiempo de establecimien-
38 La Guía del Criador

to depende del tipo de planta; si es una planta de crecimiento
rastrero tarda de tres a cuatro meses en cerrar, pero solo se logra
si en esos tres meses se limpia por lo menos dos veces en zonas
muy invadidas. Luego que la especie en el potrero haya cerrado
o cubierto toda el área, se debe limpiar cada vez que lo necesite
para eliminar las plantas invasoras. En el caso de las plantas leñosas
o arbóreas, el período puede extenderse de siete meses a un
año y en estos casos hay que mantener limpio el hilo del surco; de
lo contrario, la competencia y la sombra de otras especies puede
eliminarla.
2.5 USO DE LOS áRBOLES
EN LA gANADERíA
En este acápite se desarrollan los dos usos fundamentales para la
alimentación: el pastoreo-ramoneo (banco de proteína y la asociación
en el potrero) y el banco forrajero de corte.
2.5.1 Los árboles en el pastoreo
El uso de plantas proteínicas arbóreas para la alimentación animal
es una necesidad, debido a los altos precios de los concentrados
comerciales (tabla 7).
Tabla 7. Características de los forrajes, según su calidad
Excelente calidad Buena calidad Calidad media Baja calidad
Forrajes:
leucaena, albizia,
bauhinia, piñón
florido, cratylia,
morera, moringa,
tithonia, ramié,
mar pacífico y
otras.
Forrajes de parte
aérea de yuca o
boniato.
Gramíneas de
piso, rebrotes
menores de
30 días.
Gramíneas de
corte, hasta 1 m
de altura.
Ensilaje de maíz
o sorgo con mazorca
o panoja.
Gramíneas de piso,
rebrotes de
30-60 días.
Gramíneas de
corte, 1 a 2 m de
altura.
Ensilaje de maíz o
sorgo solos.
Heno de gramíneas
(2 meses) fertilizadas
o asociadas.
Caña de azúcar,
entera o punta de
caña.
Gramíneas de piso,
rebrotes de más de
60 días.
Gramíneas de corte,
más de 2 m
de altura.
Ensilaje de gramíneas.
Heno de gramíneas
(4 meses), rastrojos
y pajas.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 39

Sistemas silvopastoriles
Recibe el nombre de sistemas silvopastoriles la asociación de
árboles y pastos, ya sea en un banco de proteína (con árboles leguminosos
o de otras familias), o en toda el área de pastoreo en asociación,
así como en áreas de bosques con árboles maderables que
se manejan con animales, o cuando en un área de árboles frutales
se introducen animales para pastorear el estrato herbáceo, o si se
incluye en el potrero los frutales. Las cercas vivas generalmente
están compuestas por árboles forrajeros que puedan cortarse y suministrarse
a los animales, por frutales y otros.
Es imprescindible la siembra de árboles en los potreros, que incluyan
especies de la familia de las leguminosas por el alto contenido
de proteína; además son multiusos: pueden servir de sombra,
alimento y nicho para las aves; mejoran la calidad de los pastos que
crecen debajo; mantienen verde el follaje pues toman el agua de
las profundidades y mejoran la vida del suelo. Cuando se incluyen
árboles no leguminosos como la moringa, la morera, la tithonia o el
nacedero, se deben aplicar los abonos necesarios pues estas plantas
son extractoras de nutrientes; por eso es necesaria la combinación
con los árboles leguminosos.
El empleo de árboles de uso múltiple (forrajeros proteínicos,
frutales, maderables, energéticos, de sombra y otros), además de
las ventajas mencionadas, posee un conjunto de motivaciones para
los productores, tales como:
• Proveen una gran variedad de productos que se pueden comercializar,
consumir o resolver problemas de construcción,
energía, etc., lo que constituye un medio de sustento de los
productores
• Reducen la degradación de los suelos, por medio de la protección
de su superficie contra el impacto de la lluvia por las
hojas caídas, el amarre del suelo con las raíces y la formación
de basuras vivas que retienen el suelo erosionado
• Protegen las cuencas y estabilizan los caudales de los ríos,
reducen con los niveles de sedimentación de los embalses y
evitan deslizamientos desastrosos
40 La Guía del Criador

• Conservan la biodiversidad al establecer plantaciones con
especies avanzadas para aumentar su población, y crean o
restauran hábitas para la fauna y la flora
• Proveen servicios ambientales, tales como la provisión y
captura de carbono, tanto para mejorar las condiciones ambientales
locales y regionales, como para generar ingresos de
la venta de servicios.
Existen diferentes formas de uso de los árboles forrajeros:
• Banco de proteína en pastoreo. Se siembra en el 20% del
área total con alta densidad, se cerca y divide en cuartones
con al menos cuatro potreros, y se ofrece en horas de la mañana
como un suplemento o complemento al pasto
• Siembra en asociación de árboles-pastos en toda el área.
Esta modalidad tiene diferentes usos, según las especies de
arbóreas que se establezcan
• Cerca viva. Se incluyen diferentes especies de arbóreas y
representa una solución para el cercado; posee diferentes salidas
productivas
• Bancos forrajeros. Pueden clasificarse en forrajeros energéticos,
proteínicos y mixtos (con ambos forrajes); se utilizan
para corte y acarreo. Están compuestos por arbóreas en un
70% y gramíneas de alto rendimiento en un 30%. Su función
principal es proveer alimentos en el período de escasez en la
finca.
Manejo del área para la siembra y establecimiento
Estrato herbáceo adecuado
Para el estrato herbáceo se emplean gramíneas acompañantes:
la hierba guinea, el pasto estrella, las brachiarias, las bermudas,
la pangola y la tejana o alpargata (Paspalum notatum), esta última
naturalizada. Entre las leguminosas, la glicine, el teramnus, el
centrosema, el stylo, el kudzú, la indigofera y otras, han mostrado
buena asociación con las gramíneas. La elección de las especies arbóreas
y herbáceas depende del tipo de suelo y el clima del lugar.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 41

Estrategias para el fomento de la tecnología
1) Siembra de unidades o fincas completas, mediante el traslado
de los animales a otras unidades cuya carga lo permita; 2)
siembra parcial, con el cuidado de que el área que se siembre sea
lo suficientemente grande, de manera que permita un manejo adecuado
en la explotación (entre 20 y 30% del área total) y se cerque
el perímetro para evitar los daños por la entrada de animales en
la etapa de establecimiento. En este último caso puede utilizarse
como banco de proteína y cuando esté lista para la explotación,
después puede continuarse la siembra hasta completar toda el área
en asociación.
Tratamiento de las semillas y de la cubierta herbácea del potrero
Escarificación de las semillas con agua caliente a 80ºC durante
dos o tres minutos, si son semillas viejas, o el remojo en agua a
temperatura ambiente durante 24 horas si son jóvenes. También la
inoculación de las semillas de leucaena con cepas específicas de
Rhizobium y siembra cuando hay humedad en el suelo.
Normativa para la siembra
La orientación de la siembra es de Este a Oeste, ya que evita
el exceso de sombra; si tiene otra orientación, no crece el pasto
debajo de los árboles.
Se exceptúa el caso de pendientes de mucha inclinación, donde
se hace por curvas de nivel para evitar la erosión del terreno. Se
efectúa a chorrillo ligero (menos de 1 kg de semilla/ha) o a golpe,
cinco o seis semillas a 1 m de distancia entre ellas, a una profundidad
de 1 cm.
La densidad de siembra depende del objetivo. Puede tener un
área con alta densidad para pastorear como forraje y otra con menor
densidad, que permita que los árboles se desarrollen para aprovechar
su sombra y podar en períodos de escasez. En el primer
caso se puede sembrar más de 30 000 plantas por hectárea; también
una alta densidad con dos surcos de la arbórea, a 0,50 m de
distancia a chorrillo y distancia entre los dobles surcos de 3 a 4 m,
y manejarlo como árboles. Es difícil una receta, porque si se desea
42 La Guía del Criador

una baja densidad (entre 600 y 3 000 plantas/ha) la distancia entre
surcos y entre plantas es diferente.
La limpieza o deshierbe en los surcos de las arbóreas es una
labor que garantiza su supervivencia y el establecimiento, hasta
que alcancen una altura que sobrepase en varios centímetros a la
del estrato herbáceo.
Agrotecnia y puesta en explotación
Las labores dependen de las especies que haya en las áreas.
Resultan indicadores negativos el caguaso, el espartillo, el paraná
o yerba bruja, la cortadera, el weyler, la palma cana, el palmito, el
soplillo y otros.
Si el área no posee especies agresivas, se realizan dos labores
de arado y grada con intervalos de 21 días entre una y otra labor, y
se siembran a inicios de la primavera (mayo-junio) las leguminosas.
Entre los surcos de la arbórea se puede sembrar cultivos agrícolas
de ciclo corto y disminuir el costo de inversión, así se mantiene
limpio el surco de la arbórea. Después se siembra la gramínea.
Si se dispone de especies mejoradas o adaptadas, con una buena
cantidad de área cubierta, solo se debe arar la franja donde se
sembrará la arbórea.
Manejo y explotación del silvopastoreo
La explotación con animales se inicia cuando las arbóreas sobrepasen
los 2 m de altura, con una carga baja que se irá incrementando
en dependencia del desarrollo de estas y de la evolución que
tengan los pastos, así como de la disponibilidad de pasto. Dependiendo
del lugar, se ajusta la carga. El tiempo de ocupación de los
cuartones es de uno o dos días, rotando en línea, con las vacas lactantes
de punteras y las vacas secas de repasadoras cuando toda el
área esté sembrada; si solo es una parte, se utiliza en las lactantes
o las de alta producción.
El reposo o descanso de los cuartones depende del lugar; en
lluvia puede estar entre 35 y 42 días, en suelos rojos, con precipitación
de más de 1 000 mm, porque aunque la gramínea crece
rápido, lo que decide la entrada de los animales es la recuperación
de las arbóreas. En la seca puede estar entre 60 y 90 días, según el
comportamiento de las precipitaciones y la producción de bioma-
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 43

sa. Existen zonas con intensa sequía en que no es posible pastar o
rotar los potreros más de dos veces, en el período poco lluvioso.
Dependiendo de la recuperación en la seca se calcula el número
de cuartones (ver fórmula en el glosario de términos), puede que
con menos de 24 cuartones el manejo sea correcto. En el período
de seca, cuando los árboles rebasan los 2 m de altura, se poda una
cantidad de plantas por cuartón en cada rotación, como forraje, en
días alternos, siempre dejando repartida en el área una cantidad de
árboles para la sombra (no menos de 80 árboles/ha).
2.5.2 Los bancos forrajeros mixtos (BFM)
Los BFM son cultivos intensivos de forrajes arbustivos y gramíneas,
diseñados para obtener una alta producción de biomasa,
si es posible con riego, pues proporcionan una fuente permanente
de forrajes, sobre todo en los períodos de escasez cuando ocurren
bajas precipitaciones.
Se asocian nunca menos de seis especies de forrajeras arbóreas
(proteínicas de alto valor nutritivo) y gramíneas de alto rendimiento
(energéticas) para incrementar la productividad en áreas reducidas
y la biodiversidad funcional.
En las fincas pequeñas permiten el suministro de alimento en
zonas que no son aptas para el pastoreo, y en la mediana escala son
una estrategia para cubrir los requerimientos de los animales en la
época poco lluviosa, evitando el pastoreo cuando existe un déficit
en la disponibilidad de biomasa.
Uno de los principales problemas que enfrenta la ganadería es
la producción de alimentos para el ganado, en cantidad y calidad
suficiente, en la época seca.
El establecimiento de caña y king grass se ha convertido en una
práctica para resolver los problemas del período poco lluvioso; sin
embargo, no existe un concepto claro de lo que significa bancos
forrajeros mixtos, estos tienen una proporción de especies energéticas
y de especies proteínicas de 30:70, que pueden mantener
producciones aceptables de leche y carne.
La especie Pennisetum purpureum, el zacate o pasto Guatemala
(Tripsacum laxum Nash) y la caña de azúcar (Saccharum officinarum)
son fuentes ricas en energía; la proteína se encuentra en
44 La Guía del Criador

las leguminosas: leucaena (Leucaena leucocephala), cratylia (Cratylia
argentea), piñón florido (Gliricidia sepium) y albizia (Albizia
lebbeck), entre las más utilizadas, así como en plantas de otras familias:
morera (Morus alba), moringa (Moringa oleifera), tithonia
(Tithonia diversifolia), ramié (Boehmeria nivea).
El uso de forrajes de corte está asociado a pequeñas fincas con
disponibilidad de mano de obra. La entrega de forraje conlleva un
trabajo manual con varios pasos: 1) corte en el campo a machete, 2)
depositarlo en el carretón, 3) acarrearlo, 4) trasladarlo del carretón
al área donde será troceado a mano o con máquina, y 5) trasladarlo
de nuevo al comedero.
Cuando las explotaciones disponen de maquinaria para facilitar
los procesos de corte y acarreo hasta los comederos, el número de
animales puede ser mayor. Por tanto, si no cuentan con maquinaria,
las fincas o unidades no pueden ser grandes a no ser que dispongan
de suficiente mano de obra. No obstante, es más eficiente el trabajo
en varias unidades o fincas pequeñas que en una grande.
El manejo de las áreas forrajeras (la fertilización, el corte y
acarreo y el troceado del forraje, el riego y el control de malezas) es
crucial para ofrecer a los animales un buen forraje (cantidad y calidad),
fundamentalmente en el período de escasez de alimentos.
¿Por qué sembrar
BFM?
Producir, en
la época seca,
forraje rico en
nutrientes.
Reducir la necesidad
de comprar
suplementos
alimenticios.
¿Por qué especies
leñosas?
Crecen bien en
épocas de sequía.
Mejoran las características
del suelo.
Proporcionan servicios
ambientales,
como el secuestro
de carbono, el
aumento de la
biodiversidad y la
conservación del
agua.
¿Qué debemos conocer
para seleccionarla?
Debemos seleccionar
especies que:
Soporten las podas
frecuentes.
Rebroten con facilidad.
Tengan un rápido crecimiento.
Tengan una buena producción
de hojas.
Tengan una alta calidad
nutritiva para el ganado.
Mantengan una buena
cantidad de hojas, en la
época seca.
¿Dónde establecerlo?
Se recomienda sembrarlo
cerca de donde se
alimentan los animales,
para reducir los costos
y facilitar el uso del
estiércol como abono
orgánico.
Es conveniente sembrarlo
en partes inclinadas,
para conservar el suelo y
reducir la erosión.
Se propone la siembra
con una proporción
70:30 arbórea-gramínea,
en función de la
densidad de siembra de
las arbóreas.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 45

La gramínea rinde las 2/3 partes y las arbóreas proteínicas 1/3,
pero con alta calidad. Este esquema debe ajustarse a las necesidades
de cada finca, según la cantidad de animales y la disponibilidad
de semilla.
Tipos de bancos forrajeros
Según sus características nutricionales, pueden ser:
Energéticos. Generalmente los que se establecen con gramíneas
de alto rendimiento, como la caña y los Pennisetum.
Proteínicos. Cuando la especie contiene al menos un 14% de
proteína, como la cratylia, la leucaena y el guácimo.
Según su manejo, pueden ser de corte y para pastoreo.
En los bancos para corte y acarreo el material es cortado, trasladado
y picado finamente antes de ofrecerlo en la canoa, para alimentar
a los animales.
En el caso de fincas en las que se disponga de áreas para pastoreo
y corte en sistemas con vacunos y búfalos, se debe establecer
el 20% del área total con forrajeras de corte (BFM). En el caso de
porcinos, aves, conejos o animales semiestabulados, el mejor aprovechamiento
se logra al usarlos peletizados o en forma de harina,
mezclados con los concentrados. Estos bancos de forraje garantizan,
en el período de escasez de alimentos, cubrir las necesidades
nutricionales de los animales, ya sea en áreas con monocultivo
de gramíneas o en las que emplean silvopasturas. Se presenta un
ejemplo del cálculo de distancias de siembra y densidad de plantas
por hectárea (tabla 8).
Tabla 8. Distancia de siembra y equivalente en la densidad
de planta por hectárea
Distancia Plantas/ha
0,010 x 0,010 m Un millón en el caso
de la moringa
0,5 x 0,5 m 40 000
0,8 x 0,4 m 31 250
1,0 x 0,4 m 25 000
1,0 x 0,5 m 20 000
46 La Guía del Criador

La finca, la cooperativa, la unidad básica de producción, el
pequeño propietario, el productor de traspatio en zonas urbanas,
tienen contextos con diferentes condiciones y limitaciones. Los
pastos, los forrajes, los árboles, ya sean gramíneas o leguminosas
mejoradas o naturalizadas y otras familias, tienen que seleccionarse
según ese contexto.
En el caso de los árboles existe una gran diversidad, pero sin
el enfoque sistémico, sostenible, integrador, muy poco se puede
lograr, pues aislados del sistema de producción es muy pequeña la
contribución que hacen a las condiciones socioeconómicas y ambientales;
además los resultados son muy poco atractivos. La siembra
de árboles no es una meta para reforestar solo por orientación;
debe poseer los conocimientos para que esa especie no se pierda y
pueda tener el uso de acuerdo con las condiciones de su finca.
2.6 PLAgAS Y ENFERMEDADES
Los insectos, los patógenos y las malezas constituyen un problema
en la producción de los pastos, los forrajes y las arbóreas de interés
para la ganadería. Un manejo adecuado de los pastizales y las
forrajeras incluye el establecimiento de prácticas fitosanitarias que
prevengan o minimicen las pérdidas que ellos causan.
El aspecto fitosanitario cobra especial importancia al introducir
nuevas especies en una región, o al concentrar pocas especies en
áreas relativamente grandes, ya que al alterar el equilibrio natural,
puede favorecer la proliferación de plagas que antes no causaban
daños de importancia.
Por ello, se hace necesario el conocimiento de las diferentes
plagas que atacan las especies pratenses y forrajeras, su biología y
hábitos, y el daño que realizan, para detectar la existencia de estos
problemas, identificar su causa y evaluar su importancia. De este
conocimiento depende el acierto al decidir los medios adecuados
para manejar y controlar las plagas. Es importante detectar oportunamente
aquel tipo de daño poco espectacular pero sostenido,
cuyo efecto acumulativo ocasiona pérdidas importantes de forraje
o amenaza la persistencia de los pastizales. En el anexo II aparece
la caracterización de algunas de las plagas y enfermedades que
afectan a las especies forrajeras.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 47

2.7 CONSERVACIÓN DE PASTOS
Y FORRAjES
En el período de abundancia de pastos se puede hacer la conservación
en forma de heno, ensilaje o harina, con los pastos y forrajes
sobrantes.
Fabricación de heno
El forraje se corta y se seca rápidamente usando el sol y el viento,
para reducir el contenido de agua y preservar los nutrientes. El
heno procedente de forrajes mejorados fertilizados, es de más alta
calidad que el de pasto natural.
Cortar el pasto cuando el 10-20% esté en flor, regar la hierba
para que seque, dejarla secar en el suelo. Darle vuelta una vez al día
durante aproximadamente 3 días o hasta que un puñado, tomado
de las capas interiores, se rompa al torcerlo.
El heno se debe almacenar en un lugar techado donde no le dé el
sol ni la lluvia, o suelto en un trípode para que el agua caiga rodando
hacia abajo. Si no hay un lugar apropiado, se puede almacenar en
tablas y cubrirlo con plástico o esteras. El cobertizo tiene que estar
aislado del suelo y cubierto, para proteger el heno de la lluvia.
Heno en pie
Si hay alguna porción de tierra disponible y no hay espacio en
la finca para almacenar el heno, se puede dejar que permanezca en
el campo y se convierta en heno en pie. Este método no es ideal, ya
que el material queda expuesto al sol o a la lluvia y su valor nutricional
disminuye rápidamente.
Almacenado en pilas
La paja y los rastrojos que estén secos se pueden almacenar
inmediatamente en posición vertical, o en un local o almacén de
heno (henil).
Las hojas secas de los árboles usados para forraje y las de otras
leguminosas, producen un material parecido al heno que se puede
48 La Guía del Criador

almacenar en sacos. Lo ideal es secar el material en un plástico
negro en el suelo, para evitar pérdidas.
Métodos de fabricación de ensilaje
El ensilaje es un alimento preservado mediante fermentación
natural, en condiciones en las que se elimina el aire y el contacto
con el agua. Se corta el forraje, que puede ser una gramínea como
el king grass, la guinea, el pasto estrella o cualquier otra que no
esté pasada, con una edad en primavera no superior a los 30 días;
se trocea, pues mientras más finas son las partículas mejor es la
calidad; después se apisona para que salga el aire y se puede poner
una capa de gramínea y una de leguminosa, lo que garantiza una
calidad superior.
Los silos pueden hacerse en grandes tonelajes, para lo que se
requiere maquinaria; por eso, los ideales para la finca son: el silo
vertical, el de anillo y el de bolsa.
Silo vertical
Consiste en estructuras de madera, hormigón, cinc, acero o
plástico, de forma cilíndrica para facilitar su compactación.
Los silos verticales constituyen el tipo ideal para la conservación,
porque se logra una alta hermeticidad y se evita que el ensilaje
quede expuesto a las condiciones atmosféricas, tanto en el
período de conservación como durante su utilización.
En estos silos, es requisito indispensable que el forraje tenga
30% o más de materia seca para evitar la producción de efluentes
y aprovechar al máximo su capacidad.
El troceado debe ser lo más pequeño posible (menor de 2 cm)
para garantizar una buena compactación y disminuir la retención
de aire.
En lugares que tengan un rebaño reducido de bovinos o de pequeños
rumiantes, es posible construir silos verticales muy efectivos,
utilizando barriles de acero o plástico con 200 L o más de capacidad.
También se puede utilizar conductoras de agua cuyas dimensiones
sean de aproximadamente 2 m de diámetro y similar altura.
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 49

Silo sin pared
Es el más sencillo de todos los silos que se pueden confeccionar,
porque no implica una construcción permanente, pero es el
más vulnerable a las condiciones ambientales, por lo que no siempre
se puede garantizar la anaerobicidad (que no tenga aire) imprescindible.
En las explotaciones con limitaciones de recursos se puede utilizar
bolsas plásticas de 2 mm de espesor, del tipo que usualmente
se emplea para envasar fertilizantes; se llenan de forma manual,
hasta un nivel que permita hacerle un amarre en forma de cayado
en la parte superior, se colocan en forma de pirámide bajo techo, y
se ponen pesos encima para que no entre aire.
Silo de anillo
Consiste en dos estructuras circulares generalmente metálicas,
con una altura de 0,50 m, que se unen mediante una bisagra; el
diámetro puede variar de 2 a 3 m o más. Esta circunferencia está
dividida en dos mitades que se acoplan mediante un sistema de enganche
tipo bisagra, que permite separarlas a voluntad. Para facilitar
su manipulación tiene soldadas en cada mitad dos agarraderas.
El forraje bien troceado se deposita en el anillo cerrado y se
compacta con los pies, hasta llegar al borde superior. Seguidamente
se abren las mitades y se colocan unidas sobre el pastel recién
confeccionado para reiniciar el proceso.
Una vez terminado el silo se cubre con un polietileno, se fija
con una cuerda y se le cubren los bordes con tierra.
Los forrajes sometidos a esta tecnología deben tener al menos
25% de materia seca, ya que además de no aprovecharse todo el
volumen conservado, se pierden elementos nutritivos y no se garantiza
una adecuada fermentación.
Tecnología de fabricación
• Utilizar una troceadora capaz de producir partículas de 2-4 cm
o trocearlo con machete
50 La Guía del Criador

• Se colocan capas del forraje troceado y se compactan con los
pies dentro del anillo, las capas se depositan después de ir
compactándolo
• Disponer de un madero aguzado en la punta para compactar
los bordes; después de concluido el proceso, con el mismo
anillo metálico puede fabricar otro
• Se pueden superponer dos anillos
• Cubrir con un polietileno cada anillo
• Hermetizar depositando tierra por los bordes y amarrando el
polietileno
• A los 45 días está listo para ofrecerlo a los animales.
Conservación en forma de harina
Corte y secado
Se cortan las plantas forrajeras, por lo general se utilizan las
de alto contenido en proteína (leucaena, morera, moringa, tithonia,
albizia, piñón florido, trichantera y otras). Se ponen a secar al sol,
cuidando que no se mojen con la lluvia.
Molinado
Los molinos para la fabricación de harinas de plantas arbóreas
deben ser de cuchillas, de manera que permitan triturar la porción
leñosa que siempre está presente en las partes comestibles.
Para realizar este paso es imprescindible que el follaje esté lo
suficientemente seco como para evitar roturas en el molino y también
pérdidas posteriores por enmohecimiento de la harina debido
al exceso de humedad.
Por ello se recomienda que se efectúe dentro de las primeras
24 horas después de la deshidratación del follaje. La capacidad del
molino depende de las necesidades de harina, pero se considera
suficiente un aporte de 100 kg/hora.
Sistema de mezclado
El carácter polvoriento de las harinas hace que su aceptación
por parte de los animales, de manera directa, sea limitada. Por ello
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 51

es necesario incorporar algún elemento que mejore su palatabilidad
y densidad.
Una solución puede ser mezclar las harinas con miel final de
caña de azúcar, con lo cual se logra además incrementar su contenido
energético, que casi siempre es deficitario en las raciones
donde se emplean.
La adición varía entre 3 y 5%, aunque se debe tener en cuenta
que la presencia excesiva de elementos con altos contenidos de
azúcares puede inducir fermentaciones indeseables y deteriorar el
alimento, por lo que una vez incorporada la miel final no se deben
hacer grandes producciones que impliquen tiempos prolongados
de almacenamiento. Es factible incorporar otros componentes de
interés zootécnico en la dieta, como pueden ser sales minerales,
antibióticos y buferantes, los cuales son más fáciles de distribuir y
suministrar después de incorporados al alimento integral.
Fabricación de pellet
Si dispone de una peletizadora es mucho mejor. Cuando se
ofrece a los animales en forma de pellet, se garantiza una mejor
aceptación de la harina y se facilita el suministro y el almacenaje
del alimento. En el caso de los monogástricos también resulta conveniente,
por sus hábitos de consumo.
Bloques multinutricionales (BMN)
Es un método de conservación de alimentos mediante el cual
se suplementan determinados nutrientes, se favorece la nutrición
animal y disminuyen las pérdidas.
Consiste en compactar los materiales suplementarios en bloques,
cuyo tamaño depende de la especie animal: si es vacuno es
grande, pero si es conejo es pequeño. Contiene los nutrientes necesarios
para satisfacer el balance (minerales, urea o harina de hojas
de plantas proteínicas como morera, moringa, tithonia, leucaena,
marpacífico y otras), se le agregan materiales aglutinantes (miel,
cal, cemento y otros) y un material de relleno (paja molida, bagacillo
y cachaza).
52 La Guía del Criador

Para elaborarlo se deben seguir los pasos siguientes:
• Definir las materias primas y su proporción, considerando el
contenido de nutrientes que se necesita suplementar
• Pesar los ingredientes
• Mezclar todos los productos excepto la cal, la miel
y la urea
• Disolver la urea en la menor cantidad de agua posible
• Mezclar adecuadamente la urea disuelta y la miel
• Mezclar homogéneamente las mezclas anteriores
• Adicionar la cal mezclando homogéneamente
• Colocar la masa en el molde bloqueador
• Realizar la compactación
• Extraer la masa del molde
• Secar al aire
• Almacenarlo en un lugar fresco, seco y donde no se contamine.
Los bloques se emplean como suplementos minerales. Se pueden
dar en polvo (difícil de mezclar con el forraje) o en forma de
bloques producidos en la finca. En Cuba, se fabrican bloques con
un 45% de miel como fuente de energía, 25% de alimentos proteínicos
(soya, girasol), 8% de elementos aglutinantes (oxido de cal o
zeolita), 2% de premezcla vitamínica y un 20% de salvado de trigo
o arroz como elementos fibrosos.
Es necesario considerar que la dieta pudiera estar constituida
por un 50% de este bloque y el restante 50% a base de forraje verde
o heno.
Usualmente, se recomienda tener la mezcla mineral disponible
de manera permanente para los animales. A las vacas en ordeño, se
les puede ofrecer al momento de hacerlo.
Saccharina rústica a partir de la caña de azúcar
La caña debe ser blanda, de entrenudos largos y limpia de paja,
con suficiente madurez (8-12 meses). Después de cortada se muele
en forma de harina y se deposita en un área de cemento o asfalto.
Si la molienda se inicia por la mañana, debe protegerse el material
PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 53

del efecto del sol (se recomienda este proceso de 3:00 a 6:00 p.m.),
debido a que se producen pérdidas de guarapo, el cual es esencial
para la fermentación y el crecimiento de las levaduras.
• Por cada tonelada de caña se debe adicionar 15 kg de urea
(NNP), 2 kg de sulfato de sodio, 5 kg de magnesita y 5 kg
de sal mineral, los cuales se homogenizan con la harina de
caña. La capa de esta mezcla no debe ser mayor de 10 cm
• Durante la noche ocurre la fermentación; si la capa es muy
gruesa puede producirse una fermentación ácida, con poco
crecimiento de levaduras y producción de amoniaco
• La fermentación en estado sólido de la caña de azúcar, limpia
y molida, con urea y minerales, produce una disminución de
los carbohidratos solubles, además de la transformación del
NNP en nitrógeno precipitable al ácido tricloroacético (proteína
verdadera), debido al crecimiento microbiano especialmente
de levaduras y bacterias; por ello se obtiene una caña
enriquecida, con alta proporción de PB y alto porcentaje de
proteínas sobrepasantes, lo que garantiza corregir cualquier
déficit de calidad o cantidad de péptidos y aminoácidos que
normalmente se sintetizan en el rumen. Al producto obtenido
se le denomina Saccharina. La eficiencia de conversión de
los carbohidratos solubles a proteína puede llegar a valores de
61%, debido al desarrollo de la microbiota que se establece en
el sistema. Los metabolitos de la actividad microbiana permanecen
en el alimento, entre ellos vitaminas, aminoácidos,
ácidos grasos volátiles, enzimas y otros, los cuales pueden
contribuir a mejorar el comportamiento de los animales
• Si se desea ofrecer la saccharina húmeda o rústica, el proceso
culmina pasada la noche y se puede suministrar por la mañana;
pero si se desea incluir esta en el pienso, se debe mover el
material cada 2-3 horas y estará lista a las 48 horas. Cuando
se empleó la saccharina rústica en vaquerías comerciales, se
observó un incremento de un litro de leche por vaca
• Con la suplementación de harina de caña mezclada con forraje
de leguminosas, se pueden alcanzar similares resultados.
54 La Guía del Criador

PARTE III. SISTEMAS DE MANEJO
Y ALIMENTACIÓN DEL GANADO
3.1 MANEjO DE ANIMALES EN PASTOREO
3.1.1 El cercado
Para que el animal pueda utilizar eficientemente el pasto, es necesario
el acuartonamiento o cercado de las áreas empastadas. Existen
diferentes tipos de cercas:
Piedras. Estas se hacían desde la época colonial y se construían
en áreas pedregosas, aunque también las trasladaban no solo para
las cercas de potreros, sino también para las entradas de fincas.
Postes secos y de concreto. En los postes secos se utilizan diferentes
plantas, fundamentalmente marabú, que poseen una vida
limitada y son más costosas. También se usaron en Cuba plantas
leñosas de madera dura, muy resistentes; todavía se utilizan en muchos
países de América, bien aserrados, de forma cuadrada, pero
son costosos. Los postes de concreto se emplearon con frecuencia
a partir de la década del 70, pero por los materiales que requieren
hoy no es posible su fabricación.
Setos vivos. Se usa el cardón y la bromelia o piña de ratón, dos
plantas espinosas que se cierran y establecen bien.
Cercas vivas. Son muy empleadas por los campesinos en Cuba
y en América. Se utilizan los tallos leñosos de plantas arbustivas
de diferentes propósitos (maderables, frutales, ornamentales, leña y
otras). Entre las más utilizadas están; almácigo, marañón, ciruela,
tamarindo, moringa, gliricidia, erithryna, acacia, ficus, jatropha,
leucaena, albizia, guazuma, guácimo, morera, calliandra, trichantera,
tithonia, gemelina y saman, entre otras.
Estas cercas se pueden sembrar por estacón o por semilla botánica;
su ventaja está en los multiusos, pues además de su durabilidad,
en muchas de estas plantas se utiliza el forraje y la sombra
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 55

para los animales, sirven como cortina rompevientos, se comercializa
la semilla, se utilizan sus frutos, muchas son melíferas, y de
sus ramas se pueden obtener postes vivos cuando su crecimiento
lo permite.
Como las cercas con postes de madera tienen una duración no
mayor de cinco años y son conocidas las ventajas de los postes
vivos, no solo en la economía del sistema de cercado a largo plazo
sino también desde el punto de vista agroforestal, se procede a inicios
del período lluvioso a la siembra de estos en la cerca.
El poste vivo tiene un lento establecimiento, hay que sembrarlo
en la cerca ya concluida. Se recomienda sembrar especies que se
adapten al tipo de suelo y su propagación debe ser por estacas.
Las estacas deben sembrarse, como mínimo, un día después de
haberlas cortado y se deben poner a curar a la sombra.
Principales requisitos
• La longitud no debe ser inferior a 2 m para que el animal no
alcance a comer el rebrote
• Se cortan en el menguante, en los meses de febrero-marzo,
para aprovechar las reservas de la planta y que en el período
lluvioso el rebrote no sea alcanzado por el diente del
animal
• La profundidad debe ser de 30 cm y se apisona a su alrededor
• Se plantan postes según el objetivo y las características de la
planta, a distancias de 1 m, y se hace coincidir con los postes
de madera en los casos que sea preciso
• No se debe grapar el alambre directamente al árbol; se utilizan
trozos de llanta o madera previamente fijados, para que
el engrosamiento de los árboles no envuelva el alambre
• La cerca viva se ubica en las zonas marginales de la finca;
sin embargo, su importancia no radica solo en proteger o delimitar
las áreas, ya que si se tiene en cuenta la cantidad de
kilómetros que posee una vaquería, un área de ceba o una
56 La Guía del Criador

finca cualquiera, hay posibilidad de producir forraje, frutas y
madera. Además las cercas vivas contribuyen a la conservación
del suelo y a la seguridad alimentaria, aportan oxígeno
y ayudan a mitigar el cambio climático.
Hace aproximadamente un siglo que surgió el alambre y se
difundió rápidamente su uso con postes de madera y después de
concreto, cuya estructura era muy variada, en forma de cuadrados,
rectángulos y en círculos. Después comenzó la aplicación del cercado
eléctrico.
Cerca eléctrica
Se utilizó en Cuba desde la década del 70; en ese período el
funcionamiento era a través de cajas con pilas, después se introdujo
el panel solar. En el caso de ganado vacuno, se utiliza un
solo alambre para la división de los potreros, con distancia entre
postes de 10 m, lo que representa un gran ahorro de postes y
alambre.
Normalmente los cercados con alambre son muy costosos cuando
la distancia entre postes es de 3 m en el interior de los cuartones
y debe utilizarse solo para los perímetros.
Se ha recomendado en Costa Rica un sistema de cercado para
el manejo del ganado, con distancias entre postes de 15 m, reduciéndose
así el 30% de los postes que se emplean en el cercado
tradicional.
Para mantener la tensión de los hilos en las cercas con estos
espacios entre postes (fig. 1), se utilizan estaciones cada 105 m.
Estas sustituyen a las madres; consiste en colocar tres postes a
una distancia de 3 m, y para conservar la distancia entre los hilos
se trenzan torniquetes entre ellos con alambre liso, que den vueltas
a cada hilo de la cerca. Aunque en la figura aparecen cuatro
hilos, se pueden reducir a tres o alternar alambre liso con alambre
de púas.
En 1 km de cerca se deben incluir 10 estaciones, con un total de
84 hoyos para los postes individuales y el de las estaciones.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 57

Figura 1. Diseño de cerca sin madres, de largo espacio entre postes, con estaciones.
Materiales necesarios
• Alambre
– Para los hilos de la cerca: 3 mil o 4 mil metros; equivale a 10-13
rollos si es de púa o 300-400 kg si es liso (galvanizado no. 8)
– Para 250 torniquetes: 700 m; equivale a 70 kg de alambre
liso (galvanizado no. 8)
– Para las estaciones: 100 m o 10 kg de alambre liso (galvanizado
no. 8).
• Postes: 104, incluye los postes para sostener los hilos cada 15 m
y los necesarios para las 10 estaciones.
• Grapas: 2,2 kg (5 lb).
58 La Guía del Criador

3.1.2 Diseño del sistema en pastoreo
Cuando comienza el desarrollo de un área donde se va a fomentar
ganadería, la explotación no tendrá éxito si solo se piensa
en comprar animales y alimentarlos con el alimento de las cunetas
y de las áreas colindantes sin explotar, o con un puñado de caña y
king grass. El finquero debe elaborar su diseño y asesorarse de los
centros de investigación.
Cuba posee dos épocas bien definidas; en la lluviosa generalmente
se dispone de un excedente de alimento voluminoso, pero en
el período poco lluvioso hay un déficit y se extiende a más de 180
días en algunas regiones.
Factores que se consideran en el diseño del sistema de manejo
en pastoreo
• Tipo de suelo y área disponible
• Topografía (llana, ondulada o premontaña)
• Clima, régimen de precipitación y temperatura
• Labores antes de la siembra y forma de establecimiento de
las especies que se siembren
• Conocer, según el tipo de suelo, las plantas que se deben
sembrar
• Eliminación de malezas de los potreros
• La calidad de las semillas, así como determinar la germinación
antes de la siembra
• Ubicación del área que se dedicará al banco de forrajes para
corte y acarreo de gramíneas y plantas proteínicas, ya sea de
la familia de las leguminosas o de otras
• Tipo de animal, es decir raza pequeña o grande, calidad de
los animales, propósito de la producción (leche, doble propósito
o carne)
• Acuartonamiento, es decir número de potreros
• Abonos y formas de elaborarlos a partir del reciclaje
• Fuentes de abasto de agua y si se dispone de riego
• Las distancias que deben recorrer los animales.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 59

A partir de los elementos antes expuestos, es posible decidir el
tipo de ganado y la cantidad de animales con que se puede iniciar
el sistema (para comenzar se debe calcular la capacidad de carga
de la finca; ver anexo III, definiciones).
3.1.3 Clasificación de los sistemas de explotación
En la época del modernismo y la Revolución Verde se clasificaban
los sistemas en extensivos e intensivos. El primero disponía de
todos los recursos, riego, fertilizantes y suplementación (“con agua
pasto y dinero cualquier buey es ganadero”), y el segundo disponía
de muchas tierras sin pasturas, con baja carga animal. Aunque
no ha dejado de existir la clasificación, han surgido variantes que
constituyen nuevas opciones para el productor de escasos recursos
y son amigables con el medio ambiente.
En la escala global se pueden distinguir tres sistemas de explotación
pecuaria:
• los sistemas intensivos que utilizan una alta cantidad de suplementos
concentrados (vacas de alto potencial, aves, cerdos
y otros)
• los que se basan en el pastoreo directo, utilizan los fitorrecursos
forrajeros, árboles y pasturas, emplean manejo racional
con menor dependencia de insumos externos
• los sistemas diversificados o mixtos, que integran agricultura-ganadería.
En el período 70-90 hubo una marcada tendencia al uso del
riego, los fertilizantes y las especies mejoradas, fundamentalmente
gramíneas, y la suplementación con concentrados, pero las gramíneas
se deterioraron por el mal manejo; bajos niveles de fertilización
sin correspondencia con la carga de animales, áreas sin
riego, y suplementación de concentrados con altos costos de importación.
El análisis de los sistemas de producción necesita de un enfoque
multidisciplinario, pues intervienen un conjunto de factores
que no se pueden analizar de forma aislada y en los cuales la relación
suelo-planta-animal-clima-hombre es compleja y variada.
60 La Guía del Criador

Todavía se emplean altos niveles de suplementación que podrían
sustituirse por forrajeras arbóreas, en mayor porcentaje en
rumiantes y en menor en monogástricos, pero que ahorraría al país
una alta cifra por este concepto.
No se abordarán en este material los sistemas intensivos con
altos insumos, sino los intensivos, fundamentalmente con insumos
locales.
Sistemas de pastoreo directo
El pastoreo es el encuentro de la vaca con la hierba y se debe
cuidar la hierba, para poder mantener en buen estado a la vaca.
Este manejo es complejo porque necesita conocimientos, entrega,
amor, pero es el más importante y de mayores ventajas para el animal,
la naturaleza y el hombre. Si se analiza el bienestar animal,
su origen no se hizo para estar cerrado, estabulado; en cuanto a la
naturaleza, es más conveniente el reciclaje vía excreta en los potreros,
que acumularla y después distribuirla, y para el hombre es
más saludable cuando la cadena no concluye en sistemas de confinamiento,
a partir de los cuales se han producido graves enfermedades
difíciles de controlar. Por otra parte, no es una solución
utilizar suplementos debido a los precios y a la competencia con la
alimentación humana.
El pastoreo directo posee, además, un conjunto de ventajas que
lo hacen superior al sistema estabulado.
En el potrero el animal selecciona su alimento, solo hay que trasladarlo
del establo al cuartón en el caso de la hembra en ordeño; en
las otras categorías el movimiento es solo de un potrero a otro; recicla
nutrientes, ejercita, puede cosechar todo el alimento que necesita
si se establecen especies que cubran sus requerimientos; se evita la
acumulación de estiércol; se puede mantener mejor la higiene; solo
es necesario acarrear una parte del forraje que necesita; se pueden
mantener un mayor número de animales con una menor cantidad de
fuerza de trabajo; las instalaciones son más pequeñas, con un menor
costo inicial; no hay ataques entre animales por el alimento. Está
comprobado que la calidad de la leche es superior en ácidos grasos,
Omega 3, vitaminas, antioxidantes y otros compuestos.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 61

En este sistema, el pasto y los forrajes son la principal fuente de
alimentación y no es posible un manejo correcto de la pradera sin
la aplicación de los postulados y leyes de Voisin.
El manejo racional de la pradera tiene en cuenta al hombre en
primer plano, él decide como rotar los animales y para ello es muy
importante el conocimiento de estas leyes:
Leyes del pastoreo racional
Primera ley. Para que una hierba cortada por el diente del animal
pueda dar el máximo de productividad, es necesario que
entre dos cortes sucesivos haya pasado el tiempo suficiente,
que permita a la hierba almacenar en sus raíces las reservas
necesarias para un rebrote vigoroso y realizar la llamarada
de crecimiento.
Segunda ley. El tiempo de ocupación de una parcela debe ser lo
suficientemente corto para que una hierba cortada el primer
día por el diente, no sea cortada de nuevo antes que los animales
dejen la parcela.
Tercera ley. Es necesario ayudar a los animales de exigencias alimenticias
más elevadas para que puedan cosechar la mayor
cantidad de hierba y que esta sea de la mejor calidad.
Cuarta ley. Para que una vaca pueda dar rendimientos regulares
es preciso que no permanezca más de tres días en una parcela.
Los rendimientos serán máximos si las vacas no permanecen
más de un día en una parcela.
Estas leyes se cumplen siempre que se disponga de un número
adecuado de cuartones, especies de pastos establecidas y la combinación
de gramíneas con plantas arbóreas, o la aplicación de abonos
en el caso del monocultivo de gramíneas.
El manejo racional no es más que pastorear la yerba en el punto
óptimo (que no esté pasada, muy madura o fibrosa) y en el cuartón
que posea más biomasa o comida. Para ello es necesario disponer,
en primer lugar, de unidades con pastos establecidos; en segundo
lugar, de acuartonamientos; y en tercer lugar que la carga y el manejo
sean adecuados. Si no se dispone de abonos, se puede tratar de
62 La Guía del Criador

establecer leguminosas herbáceas y arbóreas en asociación, pues
de lo contrario con el tiempo desaparecen las especies establecidas.
Se debe contar con un 20% de área destinada a forrajes energéticos
y proteínicos para suplementar en los períodos de escasez (ver bancos
forrajeros, epígrafe 2.5.2). Cuando la disponibilidad de pastos
es muy baja y no cubre las necesidades, el pastoreo se restringe o se
limita a unas horas en el horario de la mañana y se suministra el forraje
en canoa; de esta forma no se afecta la pastura ni el animal.
También se puede destinar los mejores cuartones a las vacas
recentinas o de mayores requerimientos, o pastorear en línea con
los animales de mayores requerimientos como punteros. El manejo
requiere conocimientos, sobre todo de la finca, el suelo, cómo
evolucionan los cuartones, qué tiempo necesitan para recuperarse.
Cada cuartón es una célula, no es posible que el manejador no analice
cómo evolucionan las especies que crecen en cada uno, con el
pastoreo. Las mismas observaciones que se les hacen a las vacas,
conejos y cerdos, sobre su crecimiento y si están bien o no, se deben
hacer en las áreas donde crecen los forrajes; esto es importante
para ser un buen ganadero.
El manejo racional no lleva implícito que los animales cubran
sus requerimientos, por lo que se debe conocer sus necesidades y
trabajar con el balance alimentario, compensando el déficit con las
áreas forrajeras. Este sistema puede ser tan intensivo como cuando
se disponía de altos niveles de fertilización, riego y concentrados,
pero para ello es necesario el uso de los árboles forrajeros. Su densidad
y manejo permiten el aumento de la carga y un alimento de
alto valor nutricional.
No se pueden recomendar cargas sin conocer las condiciones
de suelo, clima y las especies de pastos establecidas; no existen
recetas y no se puede someter el área a cargas por encima de sus
posibilidades, pues se deteriora el pastizal.
El pastoreo racional puede practicarse también en ovinos, caprinos,
cerdos y aves. En todas las especies existen experiencias;
en Cuba no es una práctica el pastoreo racional en cerdos y aves,
pero en otros países se practica con buenos resultados, sobre todo
en cerdos y ocas.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 63

Entre los factores que más influyen en el consumo de los animales
están:
• La cantidad de hojas de los forrajes en pastoreo, herbáceos
y arbóreos, es lo que consume preferiblemente el animal, si
posee pocas hojas come menos
• La edad; si está viejo, es muy fibroso y tiene menos calidad,
come menos
• Cuando el forraje se ofrece cortado y no está troceado, come
menos
• Cuando se ofrece poca cantidad, el animal no puede seleccionar
• Si ofrece forrajes energéticos como la caña y el king grass, y
no ofrece forrajes proteínicos de plantas arbóreas, no cubrirá
sus requerimientos y produce menos
• Si no dispone de agua suficiente y el forraje cortado no se
ofrece en lugares con sombra, come menos
• Si mezcla diferentes categorías animales en un lugar, los fuertes
comen lo mejor y más, entonces el resto come menos
• Si estabula y no dispone del área vital con suficiente frente de
comederos, aunque sean pocos animales de la misma categoría,
comen mucho los más fuertes, el resto comen menos.
En cualquier sistema de producción a base de pastos, cuando se
practica el pastoreo racional se cumple que:
• Lo más importante son los principios y las leyes que rigen el
manejo. No existen recetas ni tecnologías que no haya que
adaptar a las condiciones del productor y solo las leyes generales
conducirán a un manejo correcto
• Es necesario tener conocimientos para manejar racionalmente
los potreros. En principio, es más riguroso con el control
de la rotación; se debe recorrer sus cuartones al menos
dos veces por semana en lluvia y determinar los que estén
listos para ser pastados. Si sobran potreros cuando llueve y
el crecimiento es rápido, se puede hacer heno o ensilaje y
guardarlo para el período de escasez
64 La Guía del Criador

• Para decidir la entrada de los animales al cuartón debe hacerse
en función de la especie que esté en mayor cuantía en
el potrero, y si hay árboles o plantas muy palatables que se
desean conservar, hay que esperar a que se recuperen totalmente
• Se observan resultados satisfactorios en la persistencia, la
producción de biomasa y la producción animal, cuando el
reposo, la presión de pastoreo y la restricción en los períodos
de escasez son adecuados
• El sistema de manejo racional en gramíneas mejoradas sin la
aplicación de fertilizantes, aun con bajas cargas y restricción
del pastoreo en seca, puede afectar la persistencia de las especies,
y es recomendable el uso de suplementos
• No puede haber animales por encima de la capacidad que la
finca tiene para cubrir sus requerimientos; es preferible tener
pocos y bien alimentados que muchos malnutridos, pues los
futuros reemplazos serían de mala calidad. La genética la
hace el productor en su finca
• Uno de los aspectos más importantes en el manejo intensivo
con altas cargas instantáneas es la descarga de excreciones,
pues propicia un rebrote con calidad y el incremento de la
biota edáfica; no obstante, su riqueza y la velocidad de descomposición
es mayor cuando los árboles forman parte del
sistema; emplear alta carga instantánea no significa alta carga
global
• Cuando se practica el manejo racional en gramíneas, los mayores
tiempos de reposo para la recuperación de las especies
ocurren a finales del período lluvioso y en el poco lluvioso,
lo cual incide beneficiosamente en las leguminosas herbáceas
que, por lo general, fructifican en esta etapa y alcanzan
un buen desarrollo
• La combinación de especies herbáceas y arbóreas contribuye
a conservar la biodiversidad vegetal y animal, pues
tienen un impacto positivo en la productividad del suelo y
el estrés climático, por el efecto de la sombra en la tempe-
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 65

atura, la composición bromatológica del estrato herbáceo,
el incremento de controles biológicos, la materia orgánica
y la biota edáfica, que inciden en las respuestas productivas
del sistema.
Sistemas agropecuarios diversificados
Los sistemas agropecuarios diversificados y sostenibles pueden
ser muy variados, en dependencia de los recursos locales, la
magnitud de sus componentes y otros.
En el trópico se producen una gran variedad de alimentos con
diferentes características físico-químicas y el aprovechamiento de
sus potencialidades es posible con la integración de especies de
monogástricos y rumiantes. Los primeros consumen todo alimento
rico en nutrientes fácilmente digestibles; mientras que los segundos
son grandes utilizadores de los pastos, los forrajes y los alimentos
fibrosos de escaso valor para el hombre y los monogástricos.
En estos sistemas se utiliza la caña de azúcar, por ser la planta
de más alto potencial de producción en el trópico, de diferentes
formas: el jugo para alimentar cerdos y aves, el forraje o cogollo
para ovinos, el bagazo como fuente de energía y la hojarasca que
queda en el suelo como aportador de materia orgánica y protector
del suelo.
Otro elemento importante en estos sistemas es la incorporación
de los árboles a los potreros. En Cuba se dispone de tecnologías
para el manejo de rumiantes con el empleo del silvopastoreo
en terneros, vacas, novillas, en la ceba de toros y en búfalos; los
resultados dependen de: el potencial del animal, la disponibilidad
y calidad de las especies asociadas, la suplementación en los
períodos de escasez de alimentos y el manejo de las cargas en el
sistema.
En vacas lecheras se pueden obtener más de 8 litros/vaca/día en
sistemas que emplean gramíneas mejoradas y leucaena asociada
en toda el área, con cargas ajustadas a las condiciones de suelo y
clima. En novillas y ganado de ceba, sin suplementación, se obtienen
ganancias de más de 500 g/animal/día con una asociación
66 La Guía del Criador

árboles-pastos, considerando la regionalización de las especies; lo
importante es garantizar el manejo adecuado de la alimentación
de los animales y ser eficiente desde el punto de vista productivo,
económico y ambiental con la tecnología elegida.
Otra forma de diversificar el sistema, donde existan las condiciones,
es incluir la producción intensiva o semintensiva de peces,
en la cual se fertilizan los estanques con abono verde, desperdicios
de cosechas, estiércol, o con el combinado o compost.
Las plantas acuáticas que crecen en los estanques producen
una alta cantidad de biomasa, pues son capaces de duplicar sus
rendimientos por día; constituyen uno de los principales descontaminantes
de las aguas y tienen un alto valor nutricional, por lo que
pueden incluirse en las dietas de aves y otras especies animales.
Los subproductos agroindustriales pueden ser utilizados en
función de su disponibilidad en el territorio. Existen tecnologías
de conservación, en forma de ensilajes, de: los residuos del cítrico,
los residuos de viandas y vegetales, la caña, las excreciones de los
monogástricos, así como la caña troceada cuando se combinan con
forraje de alta calidad. La lombricultura y la producción de compost
a partir de los residuos, es una forma de reciclar los nutrientes
y producir abonos.
Cuando se integran estas producciones en el sistema hay una
mejor utilización de los recursos, pues se absorben los residuos
agrícolas y las excreciones, ahorra espacio, recicla nutrientes, reduce
costos y aumenta la producción por unidad de superficie.
Este sistema hace un uso intensivo de la tierra y de los recursos,
y cambia el concepto de intensificación a partir del incremento
de la carga animal, por el aumento de las salidas productivas, con
un mejor reciclaje de la energía y un mayor aprovechamiento de los
recursos locales.
3.2 SISTEMAS ESTABULADOS
En el caso de los rumiantes, los animales estabulados gastan menos
energía al tener una menor actividad física; todo el estiércol está
concentrado en un sitio y, por lo tanto, es más fácil de recoger; si
la unidad está próxima a la casa, es fácil observar los animales con
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 67

más frecuencia; es más fácil coordinar las variadas actividades de
rutina (alimentar, ordeñar); las enfermedades se pueden controlar
más fácilmente (especialmente las transmitidas por vectores). Sin
embargo, poseen un conjunto de limitaciones que es importante
conocer.
Cuando se dispone de pocos animales, en el caso de los vacunos
el sistema puede funcionar bien y aprovechar la tierra para producir
forrajes energéticos y proteínicos. Pero si hay un número considerable
de animales, el sistema tiene las siguientes limitaciones: alto
costo inicial de construcción; más trabajo para mantener un cierto
estándar de higiene y para la entrega de alimentos; no siempre se
cubren las necesidades o requerimientos cuando la fuente de alimento
son los forrajes; mayor cantidad de personal cuando la fuente
de alimento no son los piensos o cereales, pues deben cubrirse los
requerimientos ofreciendo todo en la canoa; menor bienestar animal;
ataques entre animales por la concentración; si no dispone de maquinaria
y equipos para procesar el forraje, las labores manuales se
multiplican con el incremento de peso de los animales, sobre todo en
la ceba vacuna cuando llega a la fase final.
Manejo de animales estabulados
Existen unidades de producción donde los animales permanecen
estabulados o semiestabulados; se aplica fundamentalmente en
porcinos, aves, conejos, en la ceba vacuna y ovina, aunque existen
lecherías de vacunos y de cabras estabuladas. Se ha demostrado
que en módulos de madera levantados, los ovinos y caprinos se
benefician con el sistema estabulado pues se evita la parasitosis y
las enfermedades podales, que constituyen el principal problema
en estas especies.
En la estabulación hay un conjunto de requisitos que cumplir:
• Ofrecer todo el alimento necesario para cubrir los requerimientos
del animal, él depende de esa oferta
• Tener en cuenta la dimensión del frente de comedero para
evitar estrés en la competencia por el alimento
• Disponer de comederos con la dimensión adecuada, según la
especie, y limpiar diariamente el rechazo antes de ofrecer un
nuevo alimento, para lograr el máximo aprovechamiento
68 La Guía del Criador

• Tener bebederos suficientes, con la higiene adecuada y agua
limpia
• Contar con área suficiente para los forrajes, cumpliendo los
requisitos y normas técnicas del cultivo. Fijar ciclos de corte
de manera que se entregue diariamente un alimento de
calidad; por eso es necesario establecer bancos de forrajes
voluminosos o energéticos y bancos de forrajes proteínicos
• Disponer de personal y carretón para cortar el forraje y acarrearlo
diariamente
• Es necesario, aunque sea de forma artesanal, disponer de
una troceadora para el forraje, ya que al reducir el tamaño
de la partícula el animal aumenta el consumo y se aprovecha
mejor el alimento
• Tener un lugar donde depositar el forraje a la sombra, pues
se debe ofrecer a los animales el alimento en diferentes horarios,
al menos dos veces al día
• Calcular el agua necesaria para el consumo y las labores de
higiene, el agua es un recurso deficitario en muchas regiones
del país
• Aprovechar los residuos y excreciones de los animales, para
lo cual es muy ventajoso el uso de biodigestores, canales o
depósitos de agua para regar y áreas de lombricultura o compostaje,
de manera que se recicle todo el desecho
• Emplear concentrados de cereales solo en el caso de animales
de registro genético, a los cuales el Estado les ofrece una
asignación. En el resto de las unidades, ajustar las tecnologías
recomendadas por las instituciones científicas a las condiciones
de cada lugar, ofreciendo a los animales una dieta a
partir de pastos, forrajes, granos y otras fuentes de alimentos
locales. Aunque hoy reciban piensos, no será posible importarlos
en el futuro por los precios en el mercado.
En el caso de porcinos, aves y peces, debido al área que ocupan
los forrajes y al mejor aprovechamiento que hacen los animales, se
deben entregar peletizados o en forma de harina, mezclados con
los concentrados para aves y cerdos. En el caso de los peces la
mejor forma es peletizados pues se suministra en el agua y se conserva
por mayor tiempo sin descomponerse.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 69

3.3 ¿SUPLEMENTACIÓN, UNA
OPORTUNIDAD O UN PROBLEMA?
Concentrado
El concentrado comercial se produce al mezclar varios alimentos,
de manera que el producto final sea relativamente alto en proteína
(16%) y con una buena cantidad de energía. Suele ser bastante
caro, y su uso puede no ser rentable, sobre todo si la calidad no es
buena y el finquero tiene que pagar además los gastos de transporte.
Es posible elaborar una mezcla de mejor calidad y más económica,
usando mayormente ingredientes producidos en la finca.
Sin embargo, aunque no todos los ingredientes necesarios están
siempre disponibles debido a fluctuaciones climáticas, se pueden
elaborar suplementos criollos con productos frescos, como tubérculos
crudos, caña troceada, hortalizas, yuca, hojas de plantas proteínicas
y líquidos como suero de leche, guarapo y miel.
En la tabla 9 se clasifican los diferentes alimentos suplementarios,
de acuerdo con la cantidad de proteína y energía que contienen.
Energía
alta
Energía
media
Energía
baja
Tabla 9. Clasificación de los alimentos según el contenido
de proteína y energía
Alto (> 15%)
Nivel de proteína
Medio (8-15%)
Harina de soya, Semolina de arroz
morera, moringa, Granos de maíz o
yuca
sorgo
Forrajes de legu- Excretas de pollos de
minosas (leucaena, engorde
piñón florido) y de Cáscara de soya
otras familias, fres- Residuos de
cos o ensilados cervecería (húmedos)
Urea Gallinaza
Cantidad de concentrado
Bajo (< 7%)
Melaza de caña
Banano de desecho
(fruto)
Forraje de caña de
azúcar
Cáscara de banano
Pulpa de cítricos
(húmeda)
En dependencia de la etapa de la vida y el estado productivo
en que se encuentre, el ganado necesita diferentes cantidades de
nutrientes (agua, energía, proteínas, vitaminas y minerales) para
70 La Guía del Criador

el mantenimiento, o sea, para mantenerse vivos y que el cuerpo
siga trabajando, caminando, sin perder peso; también requieren nutrientes
adicionales para el crecimiento, pues además de mantener
el cuerpo, aquellos en edad de crecimiento tienen que desarrollarse
y crecer normalmente.
Otro aspecto importante es la reproducción, ya que una vaca
gestada requiere nutrientes adicionales para el desarrollo del ternero.
Pero si la vaca además está produciendo leche, posee una
demanda mayor de nutrientes, y según los litros que produzca,
más va a necesitar. Por ejemplo: por cada litro de leche una vaca
necesita 82 gramos de proteína diariamente, aquí no está incluida
la necesaria para mantener su cuerpo; si está gestada también requiere
otra cantidad para que su ternerito crezca; entonces cuando
comienza a sumar todas las necesidades, a veces necesita más de
un kilogramo por día, solo de proteína. Esa no la puede obtener de
los forrajes energéticos, que son pobres en proteína.
Por lo general el ganado vacuno, al igual que los búfalos, tienen
un mayor consumo de forraje en base seca (materia seca), que se
calcula a partir del 2,8-3% de su peso (una parte de esto puede ser
suplementos al forraje); por ejemplo, el 3% de una vaca que pesa
400 kg es 12 kg de materia seca, de los cuales 2-4 kg pueden ser
suplementos, si la producción de leche lo justifica.
El ganado deja de comer cuando se siente lleno, después de ingerir
una cierta cantidad. Por lo tanto, es importante que el forraje
sea de calidad, es decir, que no contenga demasiada fibra, pues las
vacas se sentirían llenas antes de ingerir los nutrientes que necesitan.
Esa es la importancia del balance alimentario.
PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 71

PARTE IV. SISTEMAS DE CRIANZA
DE LAS DIFERENTES ESPECIES
4.1 ASPECTOS gENERALES
4.1.1 Control y registro de la información
Es imposible tomar decisiones sin información. La información necesaria
tiene una doble naturaleza:
Información práctica sobre la realidad. Hace falta, como requisito
básico, la veracidad de los datos (que sean reales). Esta debe
ser analizada por la persona encargada de tomar una decisión. Ese
análisis es imposible sin herramientas metodológicas, sin dominio
de experiencias previas de enfrentamiento a esos hechos de la realidad.
Hace falta un segundo tipo de información.
Información valorativa proveniente del mundo del pensamiento,
en términos de variantes de opinión y de opciones de decisión
para enfrentar esa realidad. Esta debe cumplir la condición de
que sea lo más diversa posible en tendencias y variantes.
En la producción animal, la información de tipo 1 la proporciona
el sistema de control técnico (SCT) y la de tipo 2 está en las
capacidades profesionales del técnico que va a tomar la decisión,
de su dominio del aval acumulado en la ciencia y la tecnología. El
problema no es llevar un registro para informar datos cuantitativos,
lo más importante es analizar periódicamente los datos que se
registran para tomar decisiones sobre los animales que se seleccionarán
para reposición y los que se dejarán como madres o padres
de los futuros animales; también permite hacer selección negativa
en los improductivos.
Sistema de control técnico (STC). Es el sistema creado con el
objetivo de recoger, de manera económicamente racional, la información
imprescindible referida al comportamiento de la producción
y la productividad, y a los recursos ambientales y genéticos
invertidos para alcanzar aquellas.
72 La Guía del Criador

Observaciones sobre la definición:
• Constituye la primera premisa para hacer el análisis que conduce
a decisiones correctas en el campo del manejo, del mejoramiento
genético y otros aspectos del proceso productivo en
su conjunto, siempre con el objetivo de elevar la rentabilidad
• El control técnico no es un fin en sí mismo, sino que constituye
un medio no poco costoso, que se invierte con vistas a
lograr más rentabilidad
• En una finca o unidad pecuaria el proceso tiene varios pasos:
1) la medición u observación, 2) el registro de ese dato, con
fecha, en un modelo confeccionado para cada actividad.
Los datos son un elemento de información de interés técnico,
que es resultado de la medición u observación de un evento del
proceso productivo, que ocurre en el contexto de una actividad, de
una entidad y en una fecha.
Ejemplo 1:
• la vaca no. 510 (Pinta) produce 10 kg/vaca/día
• en la vaquería 2
• el 13/8/2010.
La identificación de los animales es un requisito básico de un
buen SCT. Los objetivos que cumple la identificación son:
• Delimitar la propiedad en animales de alto valor
• Individualizar a los animales para algunas operaciones de
manejo rutinarias de la unidad de producción (apartar animales
en celo, próximos al parto, con patologías, etc.)
• Individualizar a los animales para captar y archivar los datos.
Los tipos de identificación abarcan las presillas, los aretes, tatuajes
en orejas, collares con chapas, marcas a fuego, etc., cada una
con sus ventajas y desventajas.
Cuando los rebaños son pequeños generalmente se utilizan
nombres y funciona bien; si lo atiende el propietario o el trabajador
encargado de su manejo es estable, pero si se retira pueden crearse
problemas.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 73

En las aves, excepto en los animales de alto valor genético (que
se identifican con presillas en las alas, anillas en las patas, etc.),
no se realiza la identificación individual. El SCT no contempla el
registro individual de los datos, pues sería igualmente antieconómico.
El control se hace por lotes.
La selección de la identificación más conveniente y, en general,
las características del SCT, dependen de la especie, el propósito
productivo, las características de la explotación, etc. La identificación
y todo el SCT son medios para obtener más eficiencia, y no
un fin en sí mismo.
Los productores que crían ganado de alto valor genético y
que tienen interés en comercializarlo, inscriben sus animales en
los registros de las asociaciones de criadores y captan, archivan y
entregan información adicional. Mediante esta inversión elevan la
confiabilidad en la calidad de sus animales, lo que facilita y hace
más ventajosa la comercialización.
Los datos pueden clasificarse según tres criterios: actividad,
entidad y espacio temporal.
a) Por la actividad
• Reproducción (monta o inseminación, abortos, partos, nacimiento
y crecimiento)
• Producción (de leche, de huevos, de lana).
b) Por el espacio temporal (día, mes, año y otros movimientos relacionados
con ingresos y salidas).
c) Por la entidad (animal individual, rebaño o lote).
• Lactancia (este es un espacio temporal que tiene una determinación
biológica, por lo que resulta un criterio importante
en los animales productores de leche).
Registro. Es el documento o modelo diseñado para captar y/
o archivar información. Siempre que sea posible, la información
debe ser captada en el registro donde quedará archivada, para así
economizar trabajo.
Tipos de registros
• Registros de entidades (animales, rebaños, unidades, cuartones,
etc.). Su esencia consiste en que recogen información de
74 La Guía del Criador

varias actividades consecutivamente en el tiempo, referidos
a una entidad en particular. Se utilizan tarjetas en el caso del
estado reproductivo
• Registros de actividades (reproducción, crecimiento, producción
de leche, etc.). Su esencia consiste en que recogen
información de varias entidades referidas a una actividad o
un número limitado de actividades, en un período de tiempo
o consecutivamente en este. Su utilidad fundamental es proporcionar
información para evaluar y tomar decisiones sobre
una actividad y se utilizan modelos o planillas.
Organización del rebaño en grupos
La organización en grupos por categoría zootécnica es un
método práctico que facilita el control y el manejo reproductivo,
nutricional y productivo de los animales. Además el tamaño y la
uniformidad son factores muy importantes en todas las categorías,
pues se evita la dominancia y los ataques entre ellos por los
alimentos.
4.1.2 Higiene de las instalaciones
Aunque se aborda de forma general las principales enfermedades
en cada especie, es importante enfatizar en algunas medidas
generales para la higiene de las instalaciones pecuarias. A continuación
se ofrece un esquema de los aspectos a considerar para
una correcta higiene; por su importancia, solo se tratarán aquellos
imprescindibles en las instalaciones.
Los artrópodos perjudiciales para la salud pueden dividirse en
dos grupos principales:
• los artrópodos de vida parasitaria que infestan al animal
huésped durante largos períodos ininterrumpidos
• aquellos que viven a la intemperie y sólo momentáneamente
acuden a los animales para alimentarse.
Aquí se abordarán las moscas, los mosquitos y las garrapatas.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 75

Lucha contra las moscas
Existen 10 tipos de moscas en Cuba pero la doméstica es la
de mayor importancia higiénica, pues vive en estrecha comunidad
con el hombre y los animales y se reproduce con intensidad. Ellas
actúan como vector de las siguientes enfermedades: carbunco bacteriano,
afecciones piógenas, tuberculosis, mastitis, leptospirosis,
viruela, trepanosomiasis, helmintiasis y otras.
La trasmisión de microorganismos la realizan por medio de
las deyecciones y vómitos. Las costumbres de las moscas adultas
(que cambian constantemente de sitio en busca de alimentos)
facilitan la propagación de agentes etiológicos. Ellas frecuentan
los estercoleros, basuras, cadáveres, restos de placentas, secreciones
y excreciones de los animales, etc., y desde aquí trasladan
los agentes etiológicos a los comederos, bebederos, piel de los
animales y otros.
Pasan por cuatro estadios: huevo, larva, pupa y adulto, que en
condiciones de verano tienen un ciclo de 20 días.
Medidas de control
• Impedir que la mosca críe
• Evitar el acceso a las excretas, basuras, etc.
• Proteger los alimentos del contacto con ellas.
Entre las medidas transitorias están: el uso de insecticidas, el
control mecánico y los enemigos naturales. Por la importancia y la
economía se abordan la segunda y la tercera, que pueden ser manejadas
sin inversiones costosas y sin perjuicios para el hombre.
Control mecánico. Se pueden utilizar mallas en el lugar donde
se almacenan los alimentos y el pienso, y en el área donde se almacena
la leche; también se utilizan las trampas, las más utilizadas
son los cazamoscas metálicos.
Enemigos naturales. Son los hongos, bacterias, protozoarios,
nemátodos, otros artrópodos, anfibios, reptiles, pájaros y ciertos
mamíferos. Los hongos son muy utilizados, por las proporciones
que alcanzan.
76 La Guía del Criador

Lucha contra los mosquitos
El ciclo vital del mosquito se divide en dos fases; 1) la fase
acuática (comprende huevo, larva y pupa, todas en el agua); y 2) la
fase alada o de adulto. El adulto deposita los huevos sobre el agua
o en las paredes de los depósitos que la contienen. Solo las hembras
poseen un aparato bucal capaz de picar a los animales y al hombre.
Su vida es por 1-2 meses. En Cuba existen cinco tipos.
Medidas de control
• Educación higiénica: almacenamiento correcto del agua;
mantener limpios los bebederos y renovar el agua cada 48
horas; eliminar los objetos que sirven de depósito para el
agua, como gomas, latas, tapas, botellas, etc.
• Relleno de criaderos con tierra, piedra o escombros
• Drenaje de pantanos, zonas de filtración, charcos, etc.
• Chapea de la vegetación en zonas que sirven de guarida, que
impiden la circulación del agua y sirven de defensa a las larvas
• Control de dispositivos tales como fosas, pozos absorbentes,
obras hidráulicas (embalses, abrevaderos, estanques) y marismas.
Medidas transitorias: uso de larvicidas; enemigos naturales,
peces larvíferos; uso de mallas.
Lucha contra las garrapatas
Esta es la enfermedad más común y más costosa de controlar.
Ocasiona gastos debido a la compra de medicamentos (tratamiento y
control de garrapatas), pérdidas de producción (el animal crece poco
y produce poca leche) y hasta la muerte, pues puede ocasionar pérdidas
de sangre (hasta 100 L al año) y en animales jóvenes es mortal.
También afectan la calidad de la piel, pueden presentarse trastornos
debido a la infección secundaria de las lesiones producidas por la
picadura, tales como: cojera, supuración del oído, heridas purulentas
de la ubre y mastitis; en el caso de parasitación intensa: fiebre, aturdimiento
por las toxinas de su saliva al picar y muerte.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 77

Las garrapatas se alimentan de la sangre del animal huésped,
como bovinos, ovejas, cabras, perros, gallinas, roedores e incluso
el hombre. Existen diferentes tipos de garrapatas que se adhieren a
las partes del cuerpo del animal huésped.
El ciclo vital de una garrapata se inicia con un huevo. Normalmente
las garrapatas adultas se aparean cuando están en el
animal huésped. Después del apareamiento, la garrapata hembra
cae al suelo donde pone varios miles de huevos y luego muere.
Los huevos se incuban en larvas, ascienden por la hierba y los
arbustos y se agarran de un animal cuando pasa. La evolución del
huevo hasta el parásito adulto se efectúa en dos meses y da lugar
a 5-6 generaciones por año en condiciones favorables de temperatura
y humedad.
Las garrapatas propagan la enfermedad cuando pican a un
huésped infectado y luego se pasan a otro no infectado y lo pican.
Los gérmenes causantes de enfermedad se transmiten a través de
la saliva de la garrapata. Entre las enfermedades transmitidas por
garrapatas, las más importantes son la anaplasmosis y la piroplasmosis
o babesiasis.
Medidas de control permanente
• Educación higiénico-sanitaria. Conocimiento, por los criadores,
de todo lo expuesto y de las pérdidas económicas
• Alteración del hábitat. Esta es una medida importante cuando
se dispone de acuartonamiento y posibilidades de estabulación,
para alterar su hábitat; para ello es necesario el conocimiento
de la ecología y comportamiento de la especie de garrapata
que se trate. Con un sistema de rotación y ordenamiento de
los cuartones o potreros, se puede lograr reducir significativamente
las poblaciones. También la quema de potreros puede
eliminarlas, pero no es recomendable su utilización pues causa
más problemas que ventajas al medio ambiente
• Aplicación de garrapaticidas. Es sumamente costosa, se emplea
en el manejo intensivo de las explotaciones y se aplica al
hospedero y a las áreas que habita
78 La Guía del Criador

• Control de reservorios y vectores mecánicos. Se basa en: evitar
la convivencia de animales de diferentes especies, así como
eliminar las ratas, mangostas, perros, gatos y algunas aves. La
protección rigurosa en el traslado de animales es una medida
importante, porque también pueden trasladar otras enfermedades
y contaminar con semillas de marabú y otras especies,
a través de las excretas; de ahí la importancia de tener cuartones
de cuarentena y de proteger los límites con otras unidades
arando 3-4 m de tierra en franjas, en los perímetros.
Lucha contra las ratas
Ellas poseen la característica de roer constantemente maderas,
metales, papel etc., aunque no sea para alimentarse; por eso causan
grandes daños económicos. Se adaptan a diferentes hábitats. Son
de hábito nocturno, por lo que desarrollan el olfato y el oído. Una
pareja por kilómetro cuadrado, en seis meses se convierte en 90
animalitos. Si el alimento no escasea la hembra no muda de madriguera,
el macho lo hace de manera frecuente. Cuando escasea el
alimento pueden detectar un cebo a más de 200 m.
Son portadores de varias enfermedades tales como: leptospirosis,
salmonelosis, viruela rickettsia, coreomeningitis viral linfocitica
y tenias.
Medidas permanentes
• Correcto depósito de los desechos
• Recogida de basuras y desperdicios
• Eliminación de basuras
• Adecuado almacenamiento de productos comestibles
• Construcción a prueba de ratas.
Medidas transitorias
• Control químico. Cebos, venenos fulminantes, venenos anticoagulantes,
aguas envenenadas, polvos rodenticidas, fumigación
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 79

• Métodos mecánicos y físicos de control. Captura mediante
trampas, es efectivo en la pequeña escala
• Métodos biológicos. Cuando se emplean enemigos naturales,
como gatos, y preparaciones con bacterias.
Deposición de cadáveres
Los animales enfermos, aun después de muertos, representan
un peligro potencial, porque son fuentes de diseminación de agentes
patógenos. De ahí la importancia de la correcta desactivación,
destrucción o eliminación de los cadáveres, en la prevención de
enfermedades infectocontagiosas, particularmente las que son comunes
al hombre y a los animales.
Diferentes métodos para la desactivación, destrucción o eliminación
de los cadáveres
Después de la muerte de un animal, lo correcto es la certificación
por un técnico veterinario. Los métodos para su eliminación son:
Enterramiento individual o colectivo
• El éxito del método depende del sitio elegido y del procedimiento
empleado
• El lugar elegido, que puede ser un cementerio de animales
u otro cualquiera, debe estar alejado de viviendas, establos,
potreros, caminos públicos, pozos, ríos, etc.
• No son adecuados los terrenos húmedos, con alto nivel de
aguas subterráneas y falta de oxígeno, ni los terrenos secos
y arenosos, donde el aire caliente penetra con facilidad y da
lugar a procesos de momificación
• Deben estar cercados y señalizados, para evitar que otros
animales los desentierren
• No es recomendable en enfermedades trasmisibles por esporas,
pues estas pueden sobrevivir durante muchos años
• Los cadáveres deben descansar en el fondo de la fosa, y dejar
un espacio de 1,5 m como mínimo entre la parte más alta del
80 La Guía del Criador

cadáver y la superficie del terreno; posteriormente se coloca
la sangre, las excreciones y todo lo que se haya desprendido,
en los espacios vacíos alrededor del cadáver; luego se aplica
una capa de 8-10 cm, de cal viva u otro desinfectante efectivo,
se cubre con la tierra extraída y se apisona
• Cuando no se dispone de un transporte adecuado y no se
pueden cumplir estas medidas, debe enterrarse en el lugar
donde murió el animal para evitar el arrastre y la diseminación
de microorganismos patógenos.
Incineración en el campo o en crematorios
A diferencia del enterramiento, en la incineración tiene lugar
una destrucción directa de los agentes etiológicos, o sea se produce
una eliminación rápida de su fuente, pues es reducido a cenizas. Es
uno de los métodos más seguros.
No es incineración hacer un mal asado con un cadáver, ni se puede
producir una incineración completa arrimándole algunas astillas y
rociándole un poco de líquido inflamable. En muchas ocasiones este
método, mal empleado, trae más inconvenientes que beneficios.
• Abrir el cuerpo para evitar explosiones de gases durante el
calentamiento
• En 100 kg de cadáver es necesario 40 kg de leña, 30 kg de
turba, 4 kg de carbón de piedra, y petróleo, gasolina u otro
material inflamable
• Un animal adulto requiere de 7 a 12 horas para reducirlo a
cenizas
• Los cerdos se queman mejor por la grasa que poseen y no
requieren de tanto material combustible
• Debe hacerse en una zanja, con su eje superior a favor del
viento para que facilite el fuego vivo en el tiempo que demore
la operación
• Los cadáveres se colocan de lado, por lo que dicha zanja tendrá
una profundidad de 0,70 m y 0,90 m de ancho; el largo
depende de los cadáveres
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 81

• Las zanjas se rellenan con pajas, gomas viejas, leña o carbón
mojado con petróleo o gasolina; se cubren los cadáveres y se
prende fuego por diferentes puntos, simultáneamente
• Después de incinerados totalmente, se aplica una sustancia
desinfectante y se tapa, como se explicó con anterioridad.
4.1.3 genética
El objetivo de toda entidad productiva es producir de forma eficiente
y con calidad. En la consecución de ese objetivo la genética
es un componente, al igual que la nutrición, el manejo y la salud.
La única diferencia es que los cambios que se logran por la vía genética
son permanentes, pues se heredan; los otros pueden variar
por la acción del hombre o por factores externos.
Selección natural
La selección es la elección de los mejores individuos para un
carácter dado (criterio de selección), como padres de la próxima generación.
Para tener los mejores animales o la mejor raza, se debe seleccionar
aquella que se adapte mejor a las condiciones de la finca.
Es importante mantener un rebaño que tenga un tamaño manejable,
de acuerdo con las condiciones de alimentación y el clima,
de manera que pueda obtener una producción óptima. La selección
continua y el sacrificio selectivo ayudan a crear un rebaño productivo
y sano. Las siguientes características se pueden utilizar para
seleccionar una buena vaca lechera:
• Cuerpo en forma de triple cuña
• Buena condición corporal
• La parte delantera y la trasera deben estar bien equilibradas
y la ubre debe estar por encima del corvejón. El tamaño del
pezón tiene que ser de 5-8 cm
• Las venas de leche en la ubre y la barriga tienen que ser prominentes
y estar bien desarrolladas
• Pecho ancho
• Una línea superior (espina dorsal) bien nivelada y fuerte
82 La Guía del Criador

• Patas fuertes, con un paso largo y recto.
Al seleccionar los mejores de cada generación, se logra cambiar
progresivamente el promedio del hato, en la dirección definida
por el criador. El mayor o menor éxito de esta selección (progreso
genético) depende, en gran medida, del grado de herencia del carácter
o heredabilidad.
Los caracteres de heredabilidad baja, como aquellos relacionados
con el comportamiento reproductivo y la capacidad adaptativa,
se heredan poco, por lo que su progreso genético vía selección es
lento. Los caracteres de alta heredabilidad, como los rasgos de la
canal, responden de forma positiva a la selección en un tiempo relativamente
corto. Los rasgos relacionados con el crecimiento y la
conversión alimentaria son de heredabilidad media y responden a
la selección, pero en menor grado.
Selección
Para seleccionar, en primer lugar se necesita información del
comportamiento de cada animal y lo fundamental es contar con
controles o registros de esta.
Cuando se van a seleccionar los padres de la próxima generación,
se necesita información sobre: 1) los ancestros, padres o
abuelos; 2) su comportamiento individual, y 3) los datos de sus
hijos, hermanos y medios hermanos.
El primer caso es el que se conoce como pedigrí o genealogía.
Es útil si recoge los datos de los antecesores y los de tipo productivo,
para hacer una preselección temprana.
La segunda es la que se conoce como selección individual o
prueba de comportamiento. Se utiliza para heredabilidad alta y
también en caracteres de heredabilidad media, como por ejemplo
la tasa de crecimiento en condiciones de pastoreo. Consiste en seleccionar
los mejores en un grupo de animales contemporáneos,
sometidos a iguales condiciones de manejo y alimentación.
Apareamiento
Es otra vía de cambiar la constitución genética de una población,
a través del apareamiento entre individuos. Existen dos tipos
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 83

de apareamiento o cruzamiento: el consanguíneo o de individuos
emparentados, también llamado homocigosis, y el cruzamiento entre
diferentes razas o heterosis.
Apareamiento consanguíneo. Este tipo es adecuado para fijar
caracteres deseables y su uso está implícito en el origen de todas
las razas, principalmente en la fijación del color y la conformación.
Sin embargo, es sumamente costoso, pues en su desarrollo pueden
aparecer caracteres indeseables (anomalías genéticas) además del
fenómeno conocido como depresión consanguínea, que provoca un
efecto negativo sobre aquellos rasgos relacionados con la capacidad
adaptativa del individuo, entre ellos los rasgos reproductivos.
Esto obliga a tener grandes rebaños que permitan la formación de
líneas de éxito y la eliminación de las improductivas. No es recomendable,
y mucho menos en las fincas.
Cruzamiento entre razas. Se ha utilizado ampliamente para
mejorar la composición genética de las poblaciones. Se basa en explotar
el fenómeno opuesto a la depresión consanguínea, la heterosis
(vigor híbrido), que consiste en el valor superior de la progenie
cruzada con relación al valor promedio de sus progenitores para
una característica determinada. También se explota el fenómeno
conocido como complementariedad, en la que se combinan en la
progenie cruzada las características deseables de ambas razas.
Principios del apareamiento
Las novillas están listas para el apareamiento cuando tienen 18
meses, o más temprano si han alcanzado el peso adecuado:
• Razas exóticas 300 a 350 kg
• Razas criollas 250 a 300 kg.
Después del período de lactancia, la vaca entra en celo (y está
lista para ser apareada o inseminada) alrededor de 38 a 45 días. El
objetivo es aparear o inseminar a la vaca de 45 a 90 días después
del parto, para así obtener un ternero al año. Los cambios hormonales
hacen que la vaca entre en celo y produzca un óvulo. En la
tabla 10 se muestra cómo identificar las señales del celo. El no
saber identificar cuándo una vaca está en celo es la principal causa
de que la concepción falle.
84 La Guía del Criador

Tabla 10. Características de la hembra en celo
Celo temprano Celo manifiesto Después del celo
Aumento de actividad De pie, lista para ser Mucosidad seca en
montada
la cola
Monta otras vacas Echa una mucosidad La punta del rabo es
transparente de la vulva áspera
Vulva hinchada Baja dramática en la El animal rechaza
producción de leche que lo monten
Huele a otras vacas y El rabo apartado de la -
otras vacas la huelen vulva
Come menos Puede dejar de comer -
Señales tempranas: Las mejores señales para Señales tardías: ano-
observe a la vaca con llevar a la vaca a ser te el celo
atención
cubierta
Primeras 9 horas 16-24 horas Ovulación, 24-30
horas
Muy temprano Momento óptimo Muy tarde
Cuando monta a otras vacas es una señal de que el animal está
en celo. Si observa que el animal está en celo por la mañana, tiene
que ser inseminado por la tarde, y los que se noten por la tarde o la
noche, tienen que serlo a la mañana siguiente.
El movimiento de rebaño es el primer aspecto que informa
acerca de la situación reproductiva de una unidad. En una explotación
integral o que desarrolle todas las categorías, el flujo zootécnico
debe guardar la relación siguiente: vacas = 50, terneros = 20,
añojas = 10, novillas = 20.
Sólo de esta forma se garantiza el 20% de reemplazo anual que
se indica en la ganadería lechera intensiva. La edad promedio del
rebaño de hembras adultas es un buen reflejo de que se cumplen
los parámetros de reemplazo, pues debe ser de 6 a 7 años.
Otro aspecto importante es el estado reproductivo del rebaño
y los indicadores productivos asociados, que deben estar como
sigue:
• Vacas gestantes: 50-60%, Recentinas: 16-18%, Inseminadas:
25-30%, Vacías:

Para mantener el flujo zootécnico y con ello la estabilidad
productiva, necesariamente tienen que cumplirse los parámetros
del estado reproductivo del rebaño, no en picos según las épocas,
sino en forma equilibrada durante todo el año. Por otra parte, la
única garantía de mantener el movimiento del rebaño y su estado
reproductivo, es alcanzar en forma sistemática una estabilidad en
la actividad reproductiva, la cual se mide a través de los siguientes
indicadores:
Indicadores reproductivos
• Período de espera voluntaria: 60 días
• Intervalo parto-primera inseminación: 60-90 días
• Intervalo parto-gestación: 60-120 días
• Servicios por gestación (índice inseminación artificial):
1,8-2,0
• Eficiencia técnica: + 50%
• Índice de natalidad: 84-96%
• Intervalo parto-parto: < 400 días
• Reemplazo anual: 20%.
Es obvio que para lograr el cumplimiento de todos los aspectos
antes mencionados, en primer lugar se debe brindar una alimentación
balanceada.
Las novillas que no se alimenten bien antes de gestarse, aunque
reciban una alimentación óptima durante la primera gestación y al
parto, no producen la misma cantidad de leche en la primera lactancia
y presentan irregularidad en sus ciclos estrales posteriores,
independientemente de sus potencialidades genéticas.
De lo antes expresado se evidencia la necesidad de saber alimentar
bien a las hembras lecheras. Para ello, con independencia
del sistema de alimentación adoptado, hay que cubrir las necesidades
de nutrientes para las categorías productivas, unido a la evaluación
de la condición corporal de las vacas.
Condición corporal
Existe una estrecha relación entre los valores de la condición
corporal y el comportamiento productivo y reproductivo de los
86 La Guía del Criador

animales; esta observación constituye una herramienta muy útil y
práctica, con un nivel de precisión tal que asegura la adopción de
medidas encaminadas a corregir las prácticas de manejo y alimentación
del rebaño (tabla 11).
Tabla 11. Condición corporal recomendada para las vacas lecheras
Momento de monitoreo
Condición corporal
deseada
Rango
permisible
Parto 3,5 3,0-4,0
Pico de lactancia 2,5 2,0-3,0
Mitad de la lactación 3,0 2,5-3,5
Período seco 3,5 3,0-3,5
Las vacas que mantienen valores de condición corporal mayores
que 2,5 (rango de 1-5 puntos) tienen un intervalo parto-primer
servicio e intervalo parto-gestación mucho menor que aquellas que
presentan entre 1,5 y 2,0. De igual forma, estos intervalos son mayores
para las vacas que pierden más de una unidad de condición
corporal después del parto, y se ha reportado un menor porcentaje
de gestación, un aumento del anestro posparto y un incremento en
la cantidad de animales que repiten el celo.
Acciones para lograr una alta eficiencia reproductiva
en el rebaño lechero
• Llevar adecuados controles productivos y reproductivos
• Establecer un adecuado sistema de detección y atención a la
hembra en celo
• Realizar la inseminación artificial en el momento óptimo y
con la técnica requerida, o poseer un semental con registro y
que no cubra más de 20 hembras
• Reducir, al mínimo posible, el período improductivo de las
hembras
• Brindar una adecuada alimentación antes del parto, que garantice
el depósito de reservas de energía en el animal para
obtener una buena producción posparto
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 87

• Brindar una alimentación óptima después del parto para reducir
al mínimo la duración del balance energético negativo
posparto
• Atención al parto y al recién nacido.
4.2 RUMIANTES
Son especies que poseen varios estómagos y pueden digerir
con mayor facilidad la fibra de los pastos y forrajes, estos pueden
constituir su único alimento. En esta acápite se abordan las especies
más utilizadas; vacunos, búfalos, ovinos y caprinos.
4.2.1 Vacunos
Manejo del ternero
Nacimiento
En los casos en que fuera necesario ayudar a la vaca en el parto
y, como consecuencia, los terneros estén afectados o deprimidos
por un prolongado o forzoso trabajo de parto de la madre, es preciso
brindar los siguientes cuidados al recién nacido:
• Limpiar la boca y los ollares del ternero a fin de evitar la
asfixia
• En caso de asfixia, se cuelga con cuidado de las patas traseras
para que expulse el líquido amniótico que pudo aspirar
en el momento del parto
• Aplicación de bicarbonato de sodio en solución del 8%, en
dosis única de 40 mL por vía intraperitoneal (cuando está
presentando síntomas de asfixia)
• Ubicarlo en un lugar seco, ventilado y protegido de las inclemencias
del tiempo.
Al nacer el ternero, casi siempre se rompe el cordón umbilical
y no hay que cortarlo. De ser necesario, se debe hacer a la distancia
de 10-15 cm de largo, drenarlo para que expulse los restos de líquido
y sumergirlo en una solución desinfectante.
88 La Guía del Criador

Debe observarse si la vaca lame al ternero; si no lo hace o demora
mucho es necesario secarlo con un paño, paja o heno, frotándolo
fuertemente para activar la circulación sanguínea.
Una vez que se logra que el ternero sobreviva al parto, la alimentación
debe ser la tarea más importante. En las primeras horas
de vida se debe observar si se para y mama; si no lo hace o es un
animal deprimido por el trabajo de parto de la madre, entonces se
le deben suministrar 2 litros de calostro en biberón antes de la primera
hora de nacido, cuidando siempre de fraccionarlo en varias
tomas.
Los terneros deben consumir, en los primeros cinco días de
vida, entre 4 y 6 litros de calostro de su madre o en caso necesario
de una tetera, en el mayor número posible de fracciones y que el
volumen de estas no sea mayor que 2 litros. El calostro es su único
alimento durante este período; además tiene propiedades laxantes,
por lo que ayuda a la expulsión del meconio, aporta grandes cantidades
de vitaminas y, sobre todo, brinda los anticuerpos al recién
nacido para su protección contra las enfermedades.
Sistemas de amamantamiento
Amamantamiento natural: consiste en conjugar la alimentación
del ternero con el ordeño de la vaca, es decir el ternero tiene
acceso a mamar de la madre una o dos veces al día, después de
cada ordeño.
Amamantamiento natural con ganado de cría: en este sistema
el ternero permanece todo el tiempo con la madre. El destete se
realiza de los 6 a 8 meses de edad y la vaca no se ordeña. Se aplica
en ganado destinado a la producción de carne.
Amamantamiento tradicional: el ternero permanece junto a
la madre durante 6-8 horas después del ordeño, luego se separa
hasta el ordeño del día siguiente.
Amamantamiento restringido: el ordeño se produce sin la
presencia del ternero y este mama de 30 a 60 minutos después de
cada uno de los ordeños. Se aprovecha la leche residual retenida
por la vaca. Si el rebaño es de baja producción se le puede dejar un
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 89

cuarto de la ubre a la vaca para alimentar al ternero. Después de
una semana de vida se hacen dos grupos:
• De 8-30 días (amamantamiento dos veces al día)
• De 31-180 días (amamantamiento una vez al día).
Crianza artificial: se utiliza en rebaños especializados en la
producción de leche. El ternero se separa de la madre entre los 2
y 7 días de nacido, se coloca en una cuna o corral individual y se
le da calostro, leche y reemplazante lácteo. A partir de los 21 días
se le suministra pienso a voluntad hasta 1,5 kg/día, forraje, heno y
agua a libre disposición. El destete se realiza a los 60 días si se utiliza
leche fresca, y a los 90 días si se dispone de sustituto lácteo.
Los rumiantes recién nacidos tienen características que los diferencian
de los animales adultos, por presentar poco desarrollo en
sus preestómagos; por esta razón es de vital importancia el suministro
de alimentos voluminosos, como el heno y el forraje, a partir
de las tres o cuatro primeras semanas de vida, con el objetivo de
estimular el desarrollo del rumen, el retículo y el omaso, los cuales
son imprescindibles para la digestión de los rumiantes.
Terneros en pastoreo
En las condiciones tropicales de producción, los pastos constituyen
la fuente de alimentos más barata para la alimentación de
los rumiantes y la más económica de obtener. Por tanto, después
del destete la crianza de los terneros depende, en gran medida, del
consumo de pastos por esta categoría animal. Sin embargo, el éxito
o el fracaso de la cría de terneros en pastoreo está determinado por
el peso de incorporación, que no debe ser inferior a 70 kg, y por el
control que se logre del parasitismo gastrointestinal y pulmonar.
Para el control del parasitismo pulmonar de los terneros se recomienda
un sistema de rotación en no menos de 12 cuartones, con
tres días de estancia y reposo de 33 días, tiempo suficiente para
que mueran todas las larvas de Dictyocaulus presentes en el pasto.
Cuando no se dispone de riego es necesario un mayor número de
potreros para que el pasto se recupere, o disminuir las horas de
pastoreo y restringirlo a las horas de la mañana.
90 La Guía del Criador

En el control del parasitismo gastrointestinal se ha recomendado
utilizar el pastoreo rotacional combinado, con terneros de punteros,
seguidos de categorías adultas: novillas y/o vacas, toretes,
novillos o toros, lo que contribuye a reducir en gran medida el
número de larvas infectantes consumidas por los terneros.
Sin embargo, en la práctica se hace muy difícil combinar ambos
sistemas, lo cual conlleva a hacer nuevas investigaciones al
respecto; los mejores resultados se logran cuando se utiliza un sistema
rotacional de 12 cuartones con silvopastoreo, en el que se
controlan simultáneamente ambos tipos de parasitismo, con cargas
medias que no deben superar los 12 animales/ha. Se recomienda
hacer desparasitaciones estratégicas al inicio de la época lluviosa,
de ser posible con antiparasitarios diferentes para evitar la resistencia
antihelmíntica.
Una buena vaca productora de leche se prepara desde el vientre
de la madre; para ello es indispensable, en primer lugar, brindar
una buena alimentación a la hembra gestante, con el objetivo de garantizar
pesos al nacimiento superiores a los 30 kg/animal. Por otra
parte, no se debe descuidar la etapa de lactante, independientemente
del sistema de amamantamiento utilizado, priorizando siempre
la toma de calostro en los primeros días de vida.
Se debe incluir la suplementación con concentrados, la oferta
de forraje fresco y/o heno en la etapa de lactante, para ir creando
la capacidad ruminal suficiente y un desarrollo de la flora microbiana
adecuado para enfrentar el destete, con su nueva dieta de
pastoreo y alimentos bastos.
No se debe destetar nunca animales flojos y/o bajos de peso, los
cuales no se adaptarían a las nuevas condiciones de alimentación
y manejo, y provocarían el brote de enfermedades y el incremento
de la mortalidad.
Manejo de la novilla
La etapa posterior al destete y hasta un año de edad es la más
crítica en el desarrollo de una novilla para el reemplazo. En este
sentido, es aconsejable:
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 91

• Garantizar una dieta de calidad, que permita ganancias por
encima de los 450 g diarios y, por ende, un peso a los 12 meses
entre 200 y 240 kg
• La garantía de esta dieta radica en pastos de buena calidad,
suplementación energético-proteica en la época de seca con
los recursos locales disponibles, o la combinación de gramíneas
y leguminosas en el pastoreo con una adecuada rotación
y reposo de los cuartones
• Evitar el parasitismo agudo, flagelo que golpea cuando no
se cuenta con los cuartones suficientes para eliminar o interrumpir
el ciclo de los parásitos.
Luego de 12 meses de edad, los animales están mejor preparados
para el manejo en sistemas de pastoreo, y la incidencia de
parásitos es menor. Es bueno recalcar que las hembras que no sobrepasen
los 200 g de ganancia diarios en la etapa anterior, no son
adecuadas para seguir como futuros reemplazos del rebaño. Esto
está relacionado con su bajo peso corporal y condición física (100-
120 kg) y con el poco desarrollo de su aparato reproductor.
Las añojas con un peso entre 200 y 240 kg pueden criarse en
condiciones de silvopastoreo, en sistemas multiasociados de gramíneas
y arbóreas, donde las ganancias diarias hasta su incorporación
a la reproducción fluctúan entre 450 y 520 g/día sin ningún
tipo de suplementación energético-proteica.
Con estos sistemas las hembras logran la incorporación a la
reproducción con una edad entre 18 y 20 meses y un peso entre 290
y 330 kg; la gestación se produce entre los 20-23 meses y el parto
a los 30-32 meses (270-290 días).
En la actualidad, en que las hembras para el reemplazo se crían
en condiciones desfavorables (pastos naturales, suplementación
proteínica inadecuada, sin acuartonamiento y en muchas ocasiones
déficit de agua para beber), no se conoce con precisión su edad
a la incorporación y los pesos no rebasan los 270 kg, por lo que los
partos ocurren después de los 40 meses de edad.
Es importante no descuidar la vigilancia del celo en las añojas
incorporadas a la reproducción. Este es un factor que, mal mane-
92 La Guía del Criador

jado, dilata la inseminación o la monta de las hembras y, por tanto,
retrasa la edad al primer parto.
Manejo de la vaca lechera
La vaca requiere de la mayor prioridad, ya que no basta con
alimentarla adecuadamente y gestarla; existen un conjunto de factores
que inciden en su producción y que dependen del manejo del
hombre.
El ordeño es la actividad más importante en la que se resumen
todos los trabajos de reproducción, manejo, alimentación, higiene
animal y hábitat, que se realizan para obtener leche, alimento de
alto valor nutritivo para la familia.
La vaca, después del parto, no se ordeña para el consumo humano
hasta que los tejidos de la ubre no hayan recuperado su normalidad
y la leche se encuentre apta para el consumo. Transcurrido
el período calostral (7-10 días) la vaca se incorpora al grupo de
ordeño y entre los 15 y 30 días posteriores al parto se revisa nuevamente
por el veterinario.
La calidad bacteriológica de la leche depende del grado de contaminación
de los utensilios de ordeño (cubos, cántaras y jarros de
despunte) con el polvo, la suciedad y el estiércol. Es imprescindible,
para obtener leche de calidad, limpiar diariamente el local de
ordeño y los utensilios, mediante limpieza mecánica para eliminar
los residuos de grasa.
A continuación se brindan algunas recomendaciones que mejoran
la producción de leche y su calidad, si se hacen de forma
sistemática y siempre teniendo en cuenta que la vaca es una fábrica
con horarios fijos en sus actividades.
• No fatigar o golpear a las vacas, no ruidos, no gritos al trasladarlas,
ni en el ordeño, esto provoca disminución en la producción
de leche
• Hacer el ordeño de las vacas, la manipulación y el envase
de la leche de forma rápida y sin demoras innecesarias, para
evitar el incremento de la contaminación
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 93

• Utilizar el ternero para estimular que la vaca “baje la leche”
con rapidez y fluidez. Es práctico amarrar el ternero a la
vaca
• Efectuar después del ordeño las extracciones de sangre, la
revisión de aretes o presillas, el conteo o cualquier otro movimiento
• Limpiar la ubre con agua limpia y a temperatura ambiente
• Efectuar el despunte sobre el jarro de contraste (jarro con
fondo negro), para evitar que sean ordeñadas para el consumo
las vacas con mastitis clínica
• Durante el lavado de la ubre se frotan los cuartos, pues este
masaje sirve de estímulo para que “baje la leche”
• El intervalo entre el ordeño de la mañana y la tarde, si existe
el doble ordeño, no puede ser de menos de nueve horas
• El vaquero tiene que estar higiénico, debe lavarse las manos
antes del ordeño y no fumar. Si está sucio, contamina la leche
con bacterias. El vaquero que sabe manejarlas le pone
nombre a cada una, no las golpea y las trata con cariño
• El ordeño se efectúa a mano llena y no a dedo partido, para
evitar lesiones en los pezones
• Cuando termine el ordeño se aplica una solución de yodo o
mangle rojo para desinfectar los pezones y evitar la entrada
de microorganismos
• Si se dispone de concentrado, se le puede ofrecer durante el
ordeño para estimular la bajada de la leche
• Los animales muy viejos o depauperados, que no son productivos,
no deben mantenerse en el rebaño.
La carga es muy importante, pero no se debe fijar, sino determinar
cuál es la que más se ajusta a las condiciones. No se deben
mantener los animales más de 5 a 6 horas en pastoreo cuando la
cantidad de materia seca esté por debajo de 35 kg/animal/día, o
lo que es lo mismo no menos de 120 kg de forraje verde, cuando
es el único alimento en pastoreo. Si se dispone de forraje de caña
94 La Guía del Criador

o king grass, se puede calcular; una vaca consume de 12 a 15 kg
de materia seca en función de su peso (en general los vacunos
consumen 2,8% de su peso vivo en base seca) y el estado reproductivo.
Si el forraje está muy seco necesita menos cantidad que
si está tierno.
El balance forrajero del área indica los animales que se pueden
alimentar, la hierba que les falte para cubrir sus necesidades hay
que buscarla fuera del pastoreo. Para ello es importante conocer
el peso, que también sirve para: darle la dosis correcta de medicamentos,
cuando se trata una enfermedad y cuando se aplica un tratamiento
antiparasitario; mantener un seguimiento del crecimiento
y saber cuándo el animal ha alcanzado el peso adecuado para el
apareamiento en el caso de las novillas. Cuando no se dispone de
pesas (romanas, balanzas), se puede estimar el peso aproximado
usando una cinta de medida o midiendo la circunferencia del animal
con un metro de sastre o una cuerda fina. Para medir la circunferencia,
primero hay que retener al animal para que esté recto, con
las patas delanteras en una superficie nivelada; la circunferencia se
mide alrededor del cuerpo y justo detrás de las patas delanteras y
encima de la cruz.
Se toma nota de la medida en centímetros y se usa la tabla de
conversión para obtener el peso correcto (tabla 12).
Tabla 12. Determinación del peso vivo (PV) a partir del perímetro
torácico (PT), en vacunos
PT PV PT PV PT PV PT PV
(cm) (kg) (cm) (kg) (cm) (kg) (cm) (kg)
60 28 95 80 130 181 165 358
61 28 96 82 131 184 166 368
62 29 97 85 132 188 167 378
63 30 98 87 133 192 168 388
64 31 99 90 134 196 169 399
65 32 100 92 135 200 170 408
66 33 101 95 136 204 171 420
67 34 102 97 137 208 172 430
68 35 103 99 138 212 173 440
69 36 104 101 139 217 174 450
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 95

PT PV PT PV PT PV PT PV
(cm) (kg) (cm) (kg) (cm) (kg) (cm) (kg)
70 37 105 104 140 222 175 459
71 38 106 106 141 227 176 467
72 38 107 109 142 232 177 473
73 39 108 111 143 237 178 477
74 40 109 114 144 242 179 480
75 41 110 116 145 247 180 483
76 42 111 119 146 252 181 486
77 43 112 121 147 257 182 489
78 45 113 123 148 262 183 492
79 47 114 126 149 267 184 495
80 49 115 129 150 272 185 498
81 50 116 132 151 276 186 501
82 52 117 136 152 280 187 503
83 54 118 139 153 284 188 506
84 56 119 142 154 288 189 506
85 57 120 146 155 292 190 512
86 59 121 149 156 296 191 515
87 61 122 153 157 301 192 518
88 63 123 153 158 306 193 521
89 65 124 130 159 312 194 524
90 67 125 164 160 318 195 527
91 69 126 167 161 324 196 530
92 71 127 170 162 331 197 533
93 74 128 174 163 339 198 536
94 77 129 177 164 348 199 539
4.2.2 Búfalos
La introducción de los búfalos en Cuba constituye una importante
contribución de alimentos de origen animal y una buena alternativa
como animal de trabajo.
Ventajas para su explotación en Cuba
Capacidad reproductiva; aprovecha mejor que el vacuno los
pastos de baja calidad, con una mayor adaptación a diversos ambientes;
dispone de un sistema digestivo que le permite un me-
96 La Guía del Criador

jor aprovechamiento de los alimentos; requiere de un mínimo de
inversiones para su explotación; son dóciles, rústicos y longevos;
producen leche y carne de excelente calidad; el cuero se puede utilizar
con los mismos objetivos que el del vacuno; son precoces;
manifiestan bajos porcentajes de mortalidad e incidencia de abortos
y crías muertas (0,3%) y alta viabilidad.
No obstante, deben tenerse en cuenta algunos aspectos en su
crianza: es imprescindible el flujo zootécnico para organizar los
rebaños; la carga en la lechería no debe exceder una UGM (500
kg)/ha; necesitan sombra o áreas con lagunas, según la raza; las
unidades deben disponer de suplementos de forrajes y bancos de
proteínas; para un buen manejo y control, los patios no deben exceder
de 25-30 búfalas/semental en la cría intensiva y en el sistema
extensivo de 100 búfalas por 3-4 sementales.
Aunque existen búfalos de pantano, el trabajo se encamina hacia
los búfalos de río.
Una vez que concluyen su etapa de permanencia con las crías
para el suministro del calostro (que dura de 8 a 10 días), las búfalas
se incorporan al ordeño. En Cuba generalmente se realiza un solo
ordeño manual, en las primeras horas del día (4:00 a.m. a 7 a.m.).
Con las búfalas de primera lactancia y las de nueva incorporación
a la unidad, debe hacerse un trabajo previo de amanse y adaptación
a las nuevas condiciones y al personal. Se recomienda que
un mes antes del parto, se introduzcan los animales en el cepo de
ordeño y se les riegue agua con mangueras para facilitar la adaptación
y reconocimiento del personal y las condiciones ambientales a
las que van a estar expuestas durante el ordeño.
No se debe suministrar ningún alimento antes ni durante el
ordeño, solo agua a voluntad en la corraleta de espera, para evitar
crear un reflejo condicionado (alimento-bajada de la leche). A las
recentinas se les ordeña, dejando un cuarto para el bucerro en dependencia
de su estado físico, y las búfalas con más de 80 días de
paridas se ordeñan a fondo.
La producción de leche en las condiciones de Cuba se concentra
en los meses de agosto hasta diciembre y en algunos rebaños
pueden ocurrir partos hasta mayo del próximo año. La leche de
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 97

úfala, por su alto contenido de grasa (7,45%) y valor energético, el
mayor contenido de caseína y ligeramente más albúmina y globulina
que la de vaca, es muy apreciada en el mercado.
4.2.3 Ovinos
La alimentación del ovino no difiere de lo descrito para la alimentación
de los rumiantes y se utilizan los mismos sistemas con los
recursos forrajeros, ya sea en pastoreo o en estabulación. El consumo
de los ovinos se calcula en base seca como el 4% del peso vivo.
Sistemas de alimentación
Los sistemas de alimentación pueden clasificarse en: extensivos,
semi-intensivos, intensivos e integrados.
Sistemas extensivos. Son utilizados por productores de escasos
recursos, en pequeñas áreas o en áreas marginales, donde generalmente
los pastos constituyen el único alimento. La explotación
se realiza con todos los animales en un rebaño, que no rebasan los
100, y la monta es libre.
Sistemas semi-intensivos. Disponen de potreros con pastos naturales
y/o mejorados, suplementos locales en los períodos de escasez,
mayor organización del rebaño, monta en diferentes fases y
mejor control de las enfermedades.
Sistemas intensivos. Se utilizan generalmente en animales con
registro genético, así como en animales para la venta que necesitan
un rápido crecimiento, en estabulación con suplementos y forrajes
de calidad, en módulos agroforestales (similares a los utilizados en
cabras) o en pastoreo con especies mejoradas de baja altura.
Sistemas integrados. Existen dos formas de integración:
a) a la agricultura. Aquellos que se manejan en plantaciones
de frutales y forestales. En estos sistemas es importante el
ajuste de la carga, según la disponibilidad de alimentos del
estrato herbáceo, para que los animales no causen daños a
las plantaciones; también deben disponer de área de forrajes
para ofrecerlos en el momento de crecimiento o estado joven,
en los períodos de cosecha de los frutales y cuando disminuya
la cobertura de pastos y no se disponga de alimento
suficiente.
98 La Guía del Criador

) a la ganadería. Se utiliza el pastoreo de ovinos-bovinos en áreas
donde exista abundante disponibilidad de especies mejoradas,
con la ventaja de producir carne adicional y la reducción significativa
de la infestación parasitaria gastrointestinal.
Reproducción
El éxito en la explotación ovina está en la eficiencia del sistema
de reproducción que se emplee. Para ello se recomienda la
reproducción por campañas (mayo-junio) con sementales de buena
calidad. Con el fin de garantizar una buena campaña de montas, se
debe ofrecer suplementación a los sementales y las reproductoras.
La atención a la hembra gestada es un paso de importancia en
el proceso reproductivo. Se le debe garantizar una alimentación de
buena calidad para esta etapa, para que las crías nazcan fuertes y
vigorosas, y además con un peso superior a los 3 kg.
La atención al parto también es vital. Al nacer se debe desparasitar
a la madre y cortar el cordón umbilical a las crías, a 3 cm
aproximadamente, y después aplicar un desinfectante (tabla 13).
Tabla 13. Características productivas y reproductivas del ovino Pelibuey
Indicador Valores
Peso al nacer, kg 2,4-3,6
Supervivencia al destete, % 92
Peso vivo al destete, kg 13,0-19,7
Peso vivo al año (machos)
Crecimiento moderado, kg 25,0-27,5
Crecimiento rápido, kg 38
Canal, % del peso vivo 40-45
Edad de incorporación a la reproducción, días 272
Peso vivo de la incorporación a la reproducción, kg 27
Período interpartal, días (monta continua) 257
Edad al primer parto, días (monta continua) 418
Peso primer parto, kg 29
Duración del celo, días 1,5-2,0
Peso oveja adulta, kg 35-45
Duración de la gestación, días 146-156
Fertilidad, % 88-92
Prolificidad, carneritos/parto 1,2-1,5
Parto/año:
Sistema intensivo 1,5
Sistema no intensivo 1,0
Vida útil, años 4-5
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 99

Salud del rebaño
Las enfermedades que afectan al ovino con mayor frecuencia,
en las condiciones de Cuba, son: enfermedades parasitarias, cojera
y ectima contagioso (sólo a las crías). Las parasitarias constituyen
el principal problema sanitario de los ovinos en Cuba. Se debe tener
un control estricto de cómo están infestados los rebaños, no
usar medicamentos para los parásitos indiscriminadamente, no
usar medicamentos de procedencia dudosa ni vencidos, desparasitar
las hembras al parto o dos semanas antes de este. También
es aconsejable desparasitar, siempre que se pueda, con un antiparasitario
diferente. Además, se debe pesar los animales para no
subdosificar o sobredosificar.
En la tabla 14 se presenta la determinación del peso vivo a partir
de la medición, con cinta, del perímetro torácico.
Tabla 14. Peso vivo en ovinos en desarrollo, a partir
del perímetro torácico
4.2.4 Caprinos
Medida (cm) Peso (lb) Medida (cm) Peso (lb)
50,0 25 72,5 60
52,5 31 75,0 62
57,5 32 77,5 64
60,0 41 80,0 66
62,5 42 82,5 79
65,5 50 85,0 82
67,5 57 87,5 87
70,0 58 - -
Principios para la crianza de caprinos en pastoreo
o en módulos agroforestales
Alimentación
Muchas veces se piensa en la cabra como si fuera una vaca pequeña
y esto conduce a graves errores en la explotación caprina.
La dieta normal de una cabra puede ser un 40% de gramíneas
y un 60% de hojas anchas (arbustivas leguminosas, etc.), lo que es
totalmente a la inversa en el caso de la oveja. La forma principal
100 La Guía del Criador

de buscar el alimento por la cabra es el llamado ramoneo. Este término
proviene del vocablo ‘rama’ y significa que les gusta comer
de las ramas de los arbustos. Hay que añadir a esto que consumen
preferentemente las partes más tiernas, los rebrotes, las yemas, en
fin, las partes con mayor proporción de nutrientes. Consumen el
6% de su peso vivo en base seca.
Son menos selectivos pues comen variedad de alimentos y los
campesinos en las fincas las alimentan con cáscaras de frutas y de
viandas.
En zonas desérticas se alimentan de tunas y otras cactáceas. No
obstante, las gramíneas, las leguminosas y otras plantas arbóreas
son el componente fundamental de su dieta. En Brasil se emplean
sistemas con cercado eléctrico y especies de gramíneas similares a
las que se usan con vacunos, con un manejo intensivo cuidadoso.
Módulos agroforestales
Son instalaciones que se construyen para estabular cabras y
también ovinos. Se hacen de madera y guano, de forma rústica.
Entre sus características se encuentran:
• Dimensiones: Disponer de no menos de 2 m 2 de piso techado
por animal adulto y 1,5 m 2 por animal joven
• Garantizar una excelente ventilación y entrada de luz para la
mínima humedad interna y disminuir los problemas sanitarios
• El techo en dos aguas, con suficiente pendiente para controlar
los fuertes aguaceros
• Se ubican cerca de la casa y en sitios libres de humedad y
corrientes de vientos
• El piso deber ser firme, elevado (1 m del suelo) y enrejillado
con piezas de 5 a 12 cm de ancho, con una separación
de 2 cm. Los comederos son amplios, externos, para evitar
la contaminación con heces, y con cepos para no desperdiciar
el alimento. El techo se construye con hojas de palma,
zinc, paja de caña o tejas, a una altura no menor de 1,5 m de
las aguas del techo. La plataforma de ordeño se ubica fuera
del corral con acceso directo a este. La escalera y la puerta
de entrada para facilitar el acceso se fabrican con tablas, la
puerta debe tener trampa.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 101

Los alimentos recomendados son el forraje de king grass y la
morera. La estimación del consumo de forraje verde por cabra se
presenta en la tabla 15.
Tabla 15. Estimación del consumo de forraje verde por cabra en diferentes
estados fisiológicos (kg)
Estado fisiológico de la cabra King grass fresco Hojas de morera
Joven (15 kg) en crecimiento 3,0 3,0
Seca sin gestar 4,0 2,0
Seca (dos últimos meses de gestación) 3,0 3,0
En producción:
1 kg de leche/día 4,0 3,0
2 kg de leche/día 4,0 4,0
3 kg de leche/día 5,0 5,0
4 kg de leche/día 6,0 6,0
El origen de la cabra de Cuba, conocida como cabra Criolla, se
remonta a aquellos animales que trajeron los inmigrantes españoles
durante la colonización. Las características principales de las
cabras que habitan en el país se resumen en la tabla 16.
Tabla 16. Características productivas y reproductivas de las cabras
Indicador Valor
Peso al nacimiento, kg 2,4A-2,3B
Peso al destete, kg 12-15
Peso a los tres meses, kg 12,5A-10,8B
Peso adulto hembras (1 año), kg 35-40
Peso incorporación de la hembra, kg 30-35
Edad a la gestación, meses 12-14
Edad al parto, meses 19-21
Duración de la gestación, días 146-156
Duración del celo, días 2-3
Intervalo parto-parto, días:
Criollo y cruces 240-260
Razas puras 320-340
Crías/parto 1,5
Partos/cabra/años 1,3
Duración de la lactancia, días:
Cruces 210
Puros 240
Intervalo parto-primera monta, días 90-120
Vida útil, años 4-5
Consumo MS (% del peso vivo)
Regiones tropicales 4-6
Regiones templadas 5-8
102 La Guía del Criador

Reproducción
A diferencia de las ovejas, la cabra predominante en Cuba exhibe
una reproducción estacional que hace que la presentación de
celo se concentre entre los meses de agosto y enero, por lo que se
produce la conocida escalera de partos que hay que romper, para
garantizar una estabilidad en la producción de leche. Incluso se
hace necesaria la inducción de celo en períodos anéstricos. La gestación
tiene una duración de 5 meses.
Los signos más comunes de un animal en celo son:
• permanentemente está balando
• muy inquieta y nerviosa
• orina mucho
• tiene la vulva hinchada y rojiza
• tiene la cola erguida y en constante movimiento.
El tiempo entre un celo y otro es de 21 días, con una duración
de 24 a 36 horas. El momento ideal de la monta es de 12 a 16 horas
después de iniciado el celo. Si se detecta por la mañana se monta
por la tarde y si se detecta por la tarde la monta se realiza en la
mañana del siguiente día. El peso ideal para preñar por primera vez
una cabra es de 30 kg.
La cabra posee precocidad sexual, pero su actividad reproductiva
disminuye cuando hay menos horas luz, es decir menor
incidencia de celos en el invierno. Las técnicas de reproducción
descritas para la oveja también se aplican a la cabra.
En las cabras se realiza la inseminación artificial y el semen
congelado se utiliza con mucho más éxito que en las ovejas, con
resultados en fertilidad cercanos al 50%.
En toda explotación caprina destinada a la producción de leche
lo deseable es que permanezca una proporción estable de cabras en
ordeño, lo que en términos generales significa que debe gestarse y
parir cada mes aproximadamente el 8,3% del rebaño. Para cumplir
ese propósito se utiliza la monta controlada o inseminación artificial,
y en los meses en que prevalece el anestro, inducir la presentación
de celos por medio de tratamientos hormonales, aunque
también se puede utilizar el conocido "efecto macho".
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 103

De esta forma no existiría la llamada temporada de partos.
Se debe tener presente que si el objetivo de la explotación es la
producción de queso, pudiera aprovecharse más la presentación
de celo natural, que es más económica y permite lactancias más
estables y productivas. Lo anterior estaría en dependencia de las
exigencias del mercado del queso. De una forma similar se puede
pensar cuando el objetivo de la crianza lo constituye la producción
de carne.
La selección para el consumo familiar se hace de cabras fuertes,
sanas, con buenas ubres, articulaciones fuertes, patas firmes
y pezuñas no deformadas, de razas lecheras o cruces de Saanen,
Toggenburg o Franco Alpino. Los machos deben ser de la misma
raza, fuertes y sanos. Producciones menores de 1,5 kg/día no son
rentables y no estimulan al productor.
Ordeño
Una diferencia notable con respecto a la vaca es que una gran
cantidad de la leche que se almacena en la ubre caprina es de tipo
alveolar; cuando los alvéolos se llenan de leche, este hecho se convierte
en un inhibidor de la producción. De aquí se puede inferir
que el ordeño de la cabra debe ser mucho más frecuente que el de
la vaca. Se ha comprobado que un incremento en la frecuencia de
ordeño, aumenta la leche producida por las cabras.
Se aconseja que el ordeño se realice por detrás y colocando a la
hembra en jaulas que deben estar a una altura del suelo, que permita
la operatividad del ordeñador.
Antes de ordeñar, se debe lavar la ubre con agua limpia y con
paños limpios suaves, secarla con otro paño y proceder a ordeñar.
Es importante escurrir toda la leche para evitar mastitis por contaminación
de la leche remanente de la ubre.
Un aspecto bastante controvertido lo constituye la crianza del
cabrito recién nacido. Los niveles relativamente bajos de producción
láctea de los rebaños caprinos en Cuba no permiten producir
leche y al mismo tiempo obtener crías destetadas de gran calidad.
Por esta razón, muchos criadores optan por sacrificar a los machos
sin interés genético antes de los siete días de nacidos. Esta medida,
104 La Guía del Criador

indudablemente, preserva una mayor cantidad de leche, pero priva
de obtener algunas ganancias adicionales por la comercialización
de cabritos lechales o cebados que pueden tener precios satisfactorios
en el mercado turístico u otros.
Los trabajos de mejora genética en la especie caprina se iniciaron
en la década del 80, con la importación de razas especializadas
en la producción de leche (Saanen, Alpina, Toggenburg, Anglo
Nubian y La Mancha). El objetivo era cruzar estas razas con los
animales existentes en el país y buscar combinaciones genéticas
más productivas.
Descorne y recorte de pezuñas
El descorne se hace a la semana de haber nacido, con hierro
caliente. El recorte de las pezuñas se hace con tijera o cuchilla afilada.
Es importante mantener las pezuñas recortadas, pues crecen
deformadas e impiden la locomoción. También se debe cuidar de
tenerlas en lugares secos pues la humedad ablanda las pezuñas y
facilita la entrada de agentes infecciosos.
Salud animal
La salud de los animales es imprescindible para obtener buenos
resultados productivos. En los ovinos y caprinos en Cuba, como no
son sometidos a regímenes de explotación muy intensivos, tampoco
se reporta una incidencia alta de enfermedades.
El parasitismo y las enfermedades podales son las más frecuentes.
Existe una gama alta de parásitos, pero los gastrointestinales y
la fasciola hepática parecen ser los más importantes.
Las medidas preventivas son la higiene de los establos y técnicas
adecuadas de pastoreo, que impiden la reinfectación por el
consumo de huevos en los potreros.
Hasta el presente se hacen necesarios los tratamientos antiparasitarios,
teniendo en cuenta la correcta rotación de estos y el aislamiento
de los animales una vez tratados.
Las enfermedades podales se evitan recortando frecuentemente
las pezuñas y usando pediluvios con sustancias desinfectantes
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 105

y preservadoras, que evitan la acción de los microorganismos. Es
importante también la limpieza de los potreros en cuanto a zonas
muy húmedas, espinas, piedras, etc. que pueden hacer daños físicos
en las pezuñas.
Desparasitación a los animales estabulados
Aunque los animales estabulados presentan menos parasitismo,
se debe estar al tanto pues se puede convertir en un problema
si no es detectado a tiempo.
Síntomas de parasitismo
• Pérdida de apetito y decaimiento
• Pelo áspero y sin brillo
• Abdomen abultado, más amplio de lo normal
• Anemia, que puede detectarse por la pérdida de color de la
conjuntiva del ojo
• Diarrea.
Generalmente el mayor problema en animales estabulados es
la coccidiosis y ocurre en instalaciones donde la limpieza no es
adecuada, muy húmedas y con poca entrada de luz. En casos extremos
las diarreas pueden ser sanguinolentas. Se recomienda la sulfa
durante cinco días cada 12 semanas.
No deben mezclarse animales adultos con jóvenes. Se recomienda
desparasitar antes de la lluvia, cuando se trasladan animales
y después del parto.
4.3 MONOgáSTRICOS
Al igual que en las otras especies, la determinación del peso es importante
no solo para la venta, sino también para las dosis correctas
de medicamentos.
En este caso la cinta métrica se ubica por detrás de los codos
y encima de la cruz, con un grado de turgencia uniforme en todas
las mediciones.
106 La Guía del Criador

Tabla 17. Determinación del peso vivo en cabras a partir
del perímetro torácico
a) 30-180 días de edad
b) más de 180 días de edad
PT Peso Peso PT Peso Peso
(cm) (kg) (lb) (cm) (kg) (lb)
26 0,71 1,54 44 6,08 13,22
27 0,91 1,97 45 6,49 14,11
28 1,12 2,43 46 6,91 15,02
29 1,34 2,91 47 7,64 15,96
30 1,58 3,43 48 7,79 16,94
31 1,82 3,95 49 8,25 17,94
32 2,08 4,52 50 8,71 18,94
33 2,35 5,11 51 9,19 19,98
34 2,63 5,72 52 9,69 21,07
35 2,92 6,35 53 10,19 22,16
36 3,22 7,00 54 10,70 23,27
37 3,54 7,69 55 11,23 24,42
38 3,87 8,41 56 11,77 25,59
39 4,21 9,15 57 12,32 26,79
40 4.56 9,90 58 12,88 28,01
41 4.92 10,70 59 13,46 29,27
42 5,30 11,52 60 14,04 30,53
43 5,68 12,35
PT Peso Peso PT Peso Peso
(cm) (kg) (lb) (cm) (kg) (lb)
35 5,00 10,87 63 17,59 38,25
36 5,16 11,22 64 18,35 39,91
37 5,34 11,61 65 19,13 41,60
38 5,55 12,07 66 19,93 43,34
39 5,77 12,54 67 20,76 45,15
40 6,02 13,09 68 21,60 46,98
41 6,29 13,68 69 22,47 48,87
42 6,58 14,31 70 23,36 50,80
43 6,89 14,98 71 24,27 52,78
44 7,22 15,70 72 25,20 54,81
45 7,57 16,46 73 26,15 56,87
46 7,95 17,29 74 27,13 59,00
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 107

PT Peso Peso PT Peso Peso
(cm) (kg) (lb) (cm) (kg) (lb)
47 8,34 18,13 75 28,12 61,16
48 8,76 19,05 76 29,14 63,37
49 9,20 20,01 77 30,18 65,64
50 9,66 21,01 78 31,24 67,94
51 10,14 22,05 79 32,32 70,29
52 10,64 23,14 80 33,42 72,68
53 11,17 24,29 81 34,54 75,12
54 11,71 25,46 82 35,69 77,62
55 12,28 26,70 83 36,85 80,14
56 12,87 27,90 84 38,04 82,73
57 13,48 29,31 85 39,25 85,36
58 14,11 30,68 86 40,48 88,04
59 14,76 32,10 87 41,73 90,76
60 15,44 33,58 88 43,12 93,78
61 16,13 35,08 89 44,30 96,35
62 16,85 36,64 90 45,62 99,22
Son especies que poseen un estómago y algunas modificaciones
en su intestino. Puede incluirse en su ración una parte de alimentos
fibrosos, pero no son eficientes como los rumiantes en la
digestión de la fibra; sin embargo, son más eficientes en la utilización
y conversión de los suplementos concentrados.
En los rumiantes, que se alimentan fundamentalmente a base
de pastos y forrajes, se analizaron en epígrafes diferentes todo lo
relacionado con el manejo del pastoreo y el sistema de crianza. En
el caso de los monogástricos, por las características del manejo en
las diferentes especies, se presentan en cada caso las formas de
alimentación seguido de los métodos para la crianza.
4.4.1 Porcinos
La crianza del cerdo en Cuba pudiera considerarse una tradición
familiar, heredada desde el campo, y es una actividad que
se practica en los asentamientos urbanos para satisfacer las necesidades
proteínicas de la población. Se puede realizar de manera
intensiva y extensiva, en dependencia de los recursos y medios con
108 La Guía del Criador

los que cuente el productor, aunque la crianza local en el ambiente
rural constituye una alternativa promisoria, puesto que se pueden
obtener de 0,7 a 1,4 toneladas de carne por reproductora porcina, si
se cumplen los siguientes lineamientos de trabajo:
• Tratar los residuales para evitar los malos olores y concebir
la crianza alejada de las viviendas
• Diseño y orientación correcta de las naves y corrales, según
las necesidades de la categoría
• Cubrir los requerimientos de mantenimiento y de producción,
e insertar en la dieta fuentes proteínicas no convencionales
• Manejar correctamente las diferentes categorías
• Cumplir con la atención veterinaria con enfoque profiláctico,
zootécnico y clínico, y también con las normas de bioseguridad,
de estricto cumplimiento
• Evitar la contaminación ambiental.
Alimentación
Alimentos producidos localmente que se utilizan en la alimentación
porcina
Energéticos: Maíz, sorgo, girasol, mieles de caña, guarapo,
palmiche, tubérculos de boniato y de yuca, hollejo de cítricos y
otros.
Proteínicos: Soya, harina de desechos de pescado, hojas de boniato
y yuca, morera, thitonia, nacedero, ramié, moringa, leucaena
y ensilajes, entre otros.
Las plantas arbóreas poseen, en general, un alto contenido en
proteínas (tabla 18).
El grano de soya debe sumergirse en agua durante 12 horas o
cocinarse durante cinco minutos; las hojas de la yuca y la leucaena
deben deshidratarse al sol, ya que si se suministran frescas pueden
ser tóxicas.
Todos los alimentos, incluyendo los piensos, deben ofrecerse
frescos.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 109

La raíz de la yuca se utiliza actualmente en Cuba conservada
en agua con yogurt de soya y se le conoce como yogurt de yuca.
Forma de preparación:
Se pela la yuca y se trocea (aunque tenga partes azules), se
coloca en un tanque que no sea metálico, se le agrega agua que
cubra 5 cm por encima de la yuca, se le agrega el yogurt en una
proporción de un litro de yogurt: 50 kg de yuca, se tapa hermético
el tanque y a los 11 días se homogeniza el contenido y se ofrece a
razón de 3 L/animal/día, es decir hasta un 70% de inclusión en la
dieta.
Este alimento puede ofrecerse durante cuatro meses después
de fabricado.
Tabla 18. Composición química y aporte de nutrientes de harinas
de plantas arbóreas y de un concentrado de cereales
Especie arbórea
Composición bromatológica
MS
%
PB
%
FB
%
EM
MJ/kg
MS
Rendimiento en nutrientes
para1 t de harina de arbóreas
110 La Guía del Criador
MS
(t)
PB
(t)
FB
(t)
EM 10 3
(MJ)
L. leucocephala 90,4 20,1 18,5 8,88 0,90 0,18 0,17 8,05
Gliricidia sepium 97,7 24,7 28,5 9,26 0,98 0,24 0,28 9,05
Morus alba 96,7 24,9 13,1 10,17 0,97 0,24 0,13 9,84
Concentrado comercial 86,2 18,2 5,6 11,55 0,86 0,16 0,05 9,97
Otras alternativas
• La preparación de un concentrado sencillo con los alimentos
locales: maíz molido, millo molido, polvo de arroz y harina
de pescado, entre otros
• El aprovechamiento de los desperdicios orgánicos (que pueden
ser conservados en un tanque con miel y constituir el
25% de la dieta de los cerdos), entre ellos las viandas, la gallinaza,
las lombrices y los desperdicios del comedor.
El potencial del jugo de caña como fuente energética para la
alimentación de cerdos está demostrado. La ganancia de peso de
animales alimentados con guarapo de caña y suplementos o nú-

cleos proteínicos de alta calidad, supera los 700 g/día en cerdos
de alto potencial genético. Estas prácticas constituyen una alternativa
viable, con el máximo aprovechamiento de los recursos
locales.
Salud
Tradicionalmente, entre los medicamentos más utilizados en
el tratamiento de las enfermedades porcinas se encuentran los antibióticos;
sin embargo, estos presentan efectos adversos secundarios,
dados por su residualidad y la resistencia en los animales y
el hombre. Ante esta problemática, una alternativa lo constituye
el empleo de productos naturales, por su fácil obtención, el bajo
potencial irritante y su relativamente baja residualidad.
Una fuente natural de la que se conocen algunos usos etnobotánicos
lo constituye la planta Rhizophora mangle L., conocida
popularmente como mangle rojo; esta planta ha dado lugar, a partir
de su corteza, a un medicamento natural conocido como CIKRON,
el que fue propuesto por el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
(CENSA), con fines veterinarios y humanos, y constituye
una solución terapéutica ante las patologías reproductivas.
Esta droga natural, aplicada por vía intravaginal en dosis de
80 mL cada 24 horas por cinco días, puede utilizarse como profiláctico
y terapéutico en la metritis posparto porcina; a medida que
aumenta el número de animales en estudio, muestra una mayor
eficacia farmacológica, lo que implica ganancias desde el punto de
vista económico-productivo.
Existen otras alternativas, como la utilización de la morera con
fines antiparasitarios, antinflamatorios y cicatrizantes en las especies
monogástricas, y de otras plantas arbustivas y arbóreas como
la moringa, a partir de los contenidos de minerales y de los componentes
fitoquímicos contenidos en su corteza.
Sistemas de crianza
En la tabla 19 se resumen los principales indicadores en los
sistemas de crianza.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 111

Tabla 19. Indicadores productivos y reproductivos del cerdo según
el sistema de alimentación y manejo
Indicadores
Sistemas de crianza
Malo Regular Bueno Muy bueno
Parto/puerca/año 1,4 1,7 2,0 2,3
Mortalidad en lactancia, % 30 20 10 5
Lechones destetados,
puerca/año
14 18 20 22
Peso al destete, kg 3,4 5 7 9
Ganancia media diaria
en la ceba, g
400 550 650 800
Edad a los 90 kg, días 300 250 200 165
Supervivencia desde el
nacimiento al sacrificio, % 60 65 75 85
Producción de carne en pie,
cerda/año, kg
900 1 350 1 700 2 000
Conversión global, kg
alimento/kg aumento 1 8,0 6,0 4,2 3,8
Conversión durante el período
de ceba, kg alimento/kg
aumento 2
4,5 4,0 3,0 2,8
1 Expresa la cantidad de alimento requerida para todo el rebaño para producir una unidad de
carne en pie.
2 Expresa la cantidad de alimento requerida para aumentar una unidad de carne en pie
durante el período de ceba.
Para el manejo correcto del cerdo, al igual que en las otras especies,
es importante conocer el peso vivo. En este caso también
se utiliza el perímetro torácico (tabla 20); la cinta métrica pasa por
detrás de las extremidades anteriores y termina en la cruz.
112 La Guía del Criador

Tabla 20. Determinación del peso vivo en cerdos a partir
del perímetro torácico
PT Peso PT Peso PT Peso
(cm) (kg) (cm) (kg) (cm) (kg)
44 5 87 61,5 131 155
45 6 88 63,5 132 158,5
46 7 89 64,9 133 162
47 8 90 66,2 134 165,5
48 9 91 68,0 135 168
49 10 92 69,0 136 172,7
50 11 93 71,3 137 176,0
51 12 94 72,6 138 179
52 13 95 74,5 139 184
53 14 96 76,0 140 189,5
54 15 97 77,8 141 193
55 16 98 81,0 142 199,0
56 17 100 82,7 143 202,0
57 18 101 84,5 144 207,0
58 19 102 85,5 145 210,0
59 20 103 88,0 146 216,0
60 21 104 89,6 147 221,0
61 22 105 91,5 148 226,0
62 23.5 106 93,5 149 230,0
63 24,0 107 94,9 150 234,0
64 25,2 108 96,5 151 240,5
65 26,0 109 98,5 152 247,0
66 27,2 110 101,0 153 253,0
67 28,4 111 102,5 154 260,0
68 29,8 112 104,3 155 276,0
69 30,8 113 106,0 157 283,8
70 32,0 114 108,5 158 291,1
71 33,4 115 110,2 159 299,0
72 34,8 116 113,0 160 306,8
73 36,2 117 115,0 161 314,1
74 37,6 118 117,0 162 322,0
75 39,0 119 119,5 163 329,6
76 41,1 120 122,0 164 337,5
77 43,2 121 124,0 165 345,0
78 43,5 122 128,0 166 352,8
79 27,4 123 131,0 167 380,2
80 48,6 124 135,0 168 368,0
81 51,5 125 168,0 169 374,5
82 53,9 126 141,0 170 383,2
83 55,2 127 143,5 171 391,0
84 57,0 128 146,0 172 398,8
85 59,0 129 148,0 173 407,2
86 60,2 130 151,8 174 414,0
175 420,0
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 113

4.4.2 Aves
Las aves pueden hacer una alta conversión de la proteína vegetal
en proteína animal de alto valor biológico. La mayoría de los
granos utilizados compiten con la alimentación humana.
Alimentación
Existen razas con alta rusticidad y buenos resultados en los
sistemas integrados a partir del empleo de alimentos no convencionales.
Son altamente utilizadas las mezclas, mayoritariamente a base
de maíz; consumen normalmente entre 110 y 200 g diarios, en dependencia
de la especie y la categoría.
En la etapa adulta pueden consumir más del 20% de hierba en
los pastoreos; el resto de la ración será de acuerdo con lo que se
planifique. En la finca se pueden producir los granos y los forrajes,
y obtener la energía a partir de: sorgo, maíz y guarapo; también
pueden obtener la energía y la proteína de: morera, nacedero, tithonia,
moringa y otros, siempre en forma de harinas.
Otros alimentos que se pueden utilizar son: residuos de cosechas
de viandas, hortalizas, azúcar bien diluida, lombrices, cachaza
y residuos del comedor (tabla 21).
Estos alimentos pueden ser ofrecidos en la canoa como alimento
verde o en forma de harinas, los cuales pueden ser incluidos en
la ración mezclados con el concentrado.
Una de las prácticas que se llevan a cabo en la actualidad es el
desarrollo de sistemas integrados de producción sostenible, en los
cuales la interrelación de las especies que se exploten está encaminada
a resolver los problemas de alimentación. En estos sistemas
las aves desempeñan un papel importante, ya que constituyen una
fuente rápida de obtención de proteínas, que puede ser a través de
la carne o de los huevos, estos últimos considerados uno de los
alimentos más completos de origen animal.
En las fincas diversificadas se recomiendan aves con alta rusticidad
y adaptación, que permitan la expresión de su potencial genético-productivo,
con buenos resultados a partir de la utilización
de recursos locales. Las especies más recomendadas para estos
sistemas son:
114 La Guía del Criador

Gallinas semirústicas: resultado del cruce de nuestras gallinas
de patio con las de la raza Rhode Island Red.
Pollos camperos: híbridos pesados, de color variado, desde
gris hasta rojos indios.
Patos: de las razas Pekín, Criollo y Berbería, aprovechando su
rápido crecimiento, rusticidad y resistencia. El alimento semilíquido
es la mejor forma de suministro.
Pavos: hacen un alto aprovechamiento de la biomasa vegetal.
Codornices: se aprovecha su precocidad sexual y el espacio
vital mínimo que ocupan, con una buena respuesta productiva.
Consumen 25 g de alimentos/animal/día y prefieren las semillas,
los insectos y los pequeños moluscos. Requieren alimentos ricos
en proteínas.
Guineos: Aprovechan bien los pastos, también se alimentan de
insectos, hojas tiernas, frutas, semillas y algunos subproductos.
Ave
Tabla 21. Consumo de alimentos para aves de ceba
Reemplazo (kg/etapa/ave) Reproductora (g/ave/día)
Semanas Hembras Machos Hembras Machos Mantenimiento
Gallina pesada 0-22 11 - 140 152 -
Pavo 0-30 29 48-66 220-260 450-500 -
Pato pekinés 0-28 38 39 230 230 230
Pato Karina
Moschata 0-28 25 31 160 180 150
Oca 0-38 66 65 300 300 200
Sistemas de crianza
Es necesario que se sientan en pleno confort, que puede ser en
sistemas de crianza en jaulas o en libertad total o parcial, con la
existencia de árboles, preferiblemente frutales, que ofrezcan alimentos,
sombra y cobija para guarecerse. Si se dispone de naves,
también se debe sembrar árboles y enredaderas para evitar el efecto
de las altas temperaturas. Las casetas deben tener ventilación,
buena iluminación y tordos de sacos o nailon.
En pisos: si se dispone de una nave, utilizando los materiales
necesarios, según la disponibilidad de recursos.
En jaulas: de acuerdo con las posibilidades del productor y de
los fines de la tecnología empleada.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 115

En semiconfinamiento: si existe un local donde las aves coman
y duerman, limitado por una cerca a sus alrededores.
Principales acciones de manejo en el traspatio
• Reproducción. En estos sistemas la reproducción se basa
principalmente en el apareamiento libre, lo cual no afecta la
calidad genética de los animales obtenidos, porque el cruzamiento
se realiza entre individuos de una misma especie
previamente seleccionada
• Incubación. Para esta acción se debe tener en cuenta desde
la calidad de la selección hasta las buenas condiciones en los
nidos, para de esta forma evitar los huevos rotos o sucios. La
incubación se puede realizar en una incubadora tradicional
o las que son construidas por los pequeños productores. No
se recomienda dejar que estas aves incuben sus huevos, ya
que no poseen un buen instinto materno; en caso de no poder
incubarlos se pueden utilizar gallinas nodrizas, preferiblemente
de la raza Criolla
• Crianza. Las aves, para vivir y dormir, requieren de sitios
bien secos y ventilados, donde se respete su espacio vital y
su frente de comedero. Deben tener condiciones de tenencia
adecuadas a su edad, así como a su propósito productivo
• Higiene. Los locales y las áreas de crianza deben limpiarse
periódicamente. Debe eliminarse toda la basura, los desechos
y objetos ajenos a la crianza. Las excretas se retiran
cada 60 días y se espolvorea cal o ceniza, se limpian las paredes
y techos mensualmente y se eliminan las aves enfermas
y con problemas en su desarrollo.
También se debe aplicar cal a los pisos y perchas semanalmente,
así como pintar con cal viva los locales, desinfectar pisos y poner
cama limpia de paja, limpiar comederos y bebederos, tres días
antes de ocupar las casetas.
Los alimentos siempre deben ofrecerse en comederos y evitar
el contacto con la tierra.
116 La Guía del Criador

En las crías de corral las perchas son indispensables y pueden
confeccionarse sobre soportes de madera, a una altura de 50 cm
con respecto al nivel del piso y a 40 cm de separación una de otra.
La extracción de las excretas acumuladas debajo de las perchas
debe hacerse de forma periódica.
Los nidales se ubican en las zonas o naves protegidas de la incidencia
directa de los rayos solares, fijos, a una distancia de 40 cm
del piso. Debe hacerse un nidal por cada cinco o seis aves.
Sugerencias para combatir la cloequera
• Aislarlas del lote de aves y ubicarlas en un lugar de mucha
claridad, donde no existan posibilidades de formar nidos
• Sumergirlas en un recipiente que contenga agua fría, tres o
cuatro veces al día
• Aparearles machos agresivos para que las mantengan activas
• Suministrarles, de ser posible, luz artificial.
En la tabla 22 se ofrecen los principales indicadores reproductivos
de las diferentes categorías.
Tabla 22. Comportamiento productivo y reproductivo de aves para carne
Ave
Edad
(semanas)
Características
reproductivas
Años de
explotación
Producción
huevos
(ave/año)
Peso
huevo
(g)
Duración
incubación
(días)
Gallina
pesada 22-25 Anual 0,8 130-175 62 21
Gallina
rústica 25 Anual con pausa
Pavo 30-35
Pato
pekinés 24-30
Patos
Karina
Moschata
26-30
Oca 38-52
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 117
---
Estacionaria
(4-11 meses) 0,5-2 105
80-110 56 21
77-92
Anual con pausa
(6-8 meses) 0,7-1,7 135-220 70 28
Ciclos de puesta
con cuatro meses,
con pausa de tres
meses
28
1,5 80-120 75 34-36
Estacionaria
(5 meses al año) 4 30-55 150-180 30-32

4.4.3 Conejos
Alimentación
En general, la utilización del alimento depende del contenido
de fibra. Este elemento regula la velocidad del paso de los alimentos
por el tracto digestivo. Si la proporción de fibra en la dieta es
pobre (menos de 12%), el paso de la ingesta por el tracto digestivo
se hace lento y puede provocar un incremento significativo de la
fermentación; si es elevado (mayor de 15%) el tránsito es rápido y
los nutrientes no son bien digeridos; por este motivo la absorción
se compromete (tabla 23).
Tabla 23. Influencia de la dieta en el comportamiento digestivo
Proteína bruta Fibra bruta Comportamiento digestivo
Menos de 16% Menos de 12% Peligro de diarrea
Menos de 16% Entre 12 y 15% Normalidad digestiva, crecimiento
bajo
Entre 16 y 18% Entre 12 y 15% Normalidad digestiva, crecimiento
normal
Más de 18% Entre 12 y 15% Peligro de diarrea
Más de 18% Menos de 12% Diarrea habitual
El conejo, como todos los animales, necesita un balance en el
contenido de los nutrientes (energía, proteína, fibra, minerales y
vitaminas) (tabla 24). La categoría, el estado reproductivo y el ambiente
exterior influyen en los requerimientos. En países de clima
cálido el consumo voluntario de los animales disminuye, por ello
la concentración de nutrientes debe ser óptima para cubrir los requerimientos.
Tabla 24. Requerimientos nutritivos por categorías
Nutrientes Ceba Lactancia Mixto
Proteína bruta, % 16 18 17
Fibra bruta, % 14 11 14
Energía, Mcal/kg MS 2,48 2,61 2,51
Calcio, % 0,8 1,2 1,2
Fósforo, % 0,65 0,8 0,75
118 La Guía del Criador

El forraje como alimento
Los forrajes constituyen la fuente alimenticia de mayor disponibilidad
y más barata para la cría y explotación del conejo en los
países tropicales. La nutrición con forrajes varía según el tipo de
planta y la época del año, entre otros factores.
Principales características de las plantas forrajeras
Las plantas forrajeras destinadas a la alimentación del conejo
pertenecen a diferentes familias; las más importantes son las
gramíneas y las leguminosas, y otras con un buen contenido de
proteína.
Las gramíneas. Las hojas demasiado tiernas no se deben suministrar,
fundamentalmente en el período lluvioso, ya que pueden
ocasionar trastornos digestivos. En este grupo están la guinea, la
bermuda, el king grass y la caña de azúcar, entre otras.
Las leguminosas y otras plantas proteínicas. Constituyen una
buena fuente forrajera para el conejo, pues presentan altos contenidos
de proteína (19-22%), de buena digestibilidad.
No todas las leguminosas se pueden usar en la alimentación del
conejo, por presentar sustancias tóxicas. Por ejemplo, la leucaena
es muy apetecible por el conejo pero se debe incluir preferiblemente
seca en el pienso, en niveles entre 15 y 20%, porque cuando se
suministra fresca es tóxica.
Los alimentos se pueden ofrecer en forma de pellet, bloques
multinutricionales, harinas, forrajes troceados o la parte comestible
(hojas y tallos tiernos). El bloque no debe sobrepasar los 300 g,
peso ideal para la ración diaria de la madre y sus crías.
Existen otras plantas que satisfacen también el consumo de
alimentos del conejo, tales como florales y frutales (crotos, marpacífico,
aguacate, guayaba, mango), aunque siempre se prioriza
la finalidad de ambos grupos, es decir, el objetivo ornamental y
el de la alimentación del hombre. Los conejos también consumen
habichuela, bambú, remolacha, nabo, torta de semilla de algodón,
coco y cacahuete.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 119

Sugerencias prácticas para la mejor alimentación
de los conejos
• Suministrar el pienso y el forraje preferiblemente en las horas
de mayor consumo, aunque el animal precisa disponer
del alimento las 24 horas del día
• Retirar diariamente los alimentos húmedos no consumidos
• No utilizar productos pulverulentos; se deben mezclar con
agua o miel para evitar alteraciones respiratorias
• No utilizar granos enteros en las dietas criollas, sino con un
tamaño de partícula entre 1-5 mm
• No se debe colocar el forraje en el piso, donde se pueda contaminar
con las excretas de los animales
• No hacer cambios bruscos de alimentación.
Necesidades de agua
Las necesidades de agua se relacionan con el tipo de alimento
consumido. La alimentación basada en forrajes verdes requiere poca
agua, pues estos tienen un alto contenido hídrico (70-80%), pero el
consumo de concentrados determina el doble de la ingestión. Por
ejemplo, una reproductora en su pico de lactancia requiere 200-250 mL
de agua por kg de peso vivo (PV) al día; mientras que un animal de
engorde o de reemplazo consume 90 mL/ kg de PV/ día.
Es imprescindible que el aporte de agua sea de buena calidad
sanitaria. No se debe descuidar la higiene de los bebederos y comederos.
Las naves
La distancia mínima entre el techo de las jaulas y el techo de la
nave debe ser de un metro, para garantizar que la acumulación del
aire cargado de amoníaco no quede a nivel de las jaulas.
En Cuba se debe ubicar la nave de Noreste a Suroeste, debido
a la ubicación geográfica y la forma en que corren los vientos; así
se asegura que las corrientes de aire no impacten contra la nave y
120 La Guía del Criador

corran paralelamente a ella. Para controlar las corrientes de aire
también se utilizan toldos a ambos lados, los cuales se suben o
bajan en dependencia de la velocidad del viento.
De no contar con fosos se debe construir un estercolero en un
lugar alejado de la nave, para verter las excretas después de la limpieza
diaria.
En todos los casos se deben respetar los parámetros expuestos,
además de:
• Tranquilidad ambiental: El conejo necesita tranquilidad para
evitar el estrés y expresar su potencial productivo. Las naves
se deben instalar lejos de los lugares donde se generen ruidos
extremos o haya mucho tránsito
• Capacidad suficiente: Se debe evitar el hacinamiento, por
lo tanto hay que ajustar la construcción e instalación de las
jaulas al espacio disponible. En cunicultura, la densidad permitida
es de 14 a 16 animales/m 2
• Confortabilidad: Reúne los factores mencionados. De no lograr
un equilibrio entre temperatura, humedad y ventilación,
ocurren problemas sanitarios que van desde enfermedades
respiratorias e intestinales hasta problemas reproductivos,
los cuales ponen en peligro la producción del conejar.
Las jaulas
Las dimensiones de las jaulas pueden variar según el fabricante.
Se pueden utilizar jaulas de 0,50 m de ancho, 0,80 m de largo y
0,40 m de altura.
Se recomienda que el techo de la jaula haga función de puerta,
para disponer del frente de la jaula para la instalación de tolvas de
alimentos, bebederos semiautomáticos o automáticos y nidos.
El nido se ubica en el interior o en el exterior de la jaula, ya sea
en el fondo, el frente, o el lateral.
Los comederos se dividen en dos tipos: los forrajeros (forrajeras)
y los destinados a los alimentos balanceados. Las forrajeras se
disponen en el exterior de la jaula, de forma individual o para dos
jaulas, cuando su capacidad lo permita.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 121

Manejo de la reproducción
La planificación de la reproducción es una de las bases del sistema
de producción que se adopte.
En una explotación para la producción de carne se debe tener
un máximo de 10 reproductoras por semental. Este esquema lo determina
la frecuencia de monta; si se va a montar a los 7, 14 ó 21
días después del parto, se mantendrá esta relación macho-hembra;
pero si se aleja más el día de monta se puede utilizar un semental
por cada 15 ó 18 reproductoras.
El manejo de las hembras gestadas está en correspondencia con
el estadio en que se encuentre. Si la hembra fue gestada por primera
vez, se le suministra una alimentación balanceada y racionada.
Este racionamiento evita el aumento de peso excesivo y los problemas
que se pueda presentar en el parto.
Cuando la gestación coincide con la lactación, la alimentación
debe ser abundante y rica en proteínas y energía. Para asegurar un
buen parto se debe poner el nido tres días antes.
Los gazapos son animales muy frágiles al nacer. Es importante
observar las condiciones del nido, para retirar a tiempo los gazapos
que mueren y que no se produzcan problemas sanitarios. Las
crías a los 14 ó 15 días, ya con los ojos abiertos y cubiertos de pelo,
comienzan a salir del nido. Todavía dependen de la leche materna
y a los 20 ó 21 días consumen alimentos sólidos. A partir de los 27
días son capaces de ingerir forrajes y piensos y la leche materna
pasa a un segundo plano.
El comportamiento productivo y reproductivo varía según la
intensidad de la explotación (tabla 25).
Tabla 25. Indicadores productivos y reproductivos del conejo
Indicador
Intensidad de explotación
Alta Media Baja
Número de partos 6 + 5 4
Nacidos vivos/parto 6,5 6,2 6,0
Mortalidad pre-destete (%) 23 27 30
Destetados/parto 5 4,5 4,2
Edad al destete, días 35-40 35-50 45-55
122 La Guía del Criador

Indicador
Intensidad de explotación
Alta Media Baja
Mortalidad post-destete (%) 10 15 20
Animales cebados/partos 4,5 3,8 3,4
Animales cebados/hembra/año
De los cebados
27 19 3,6
Reemplazo 1,2 1,3 1,4
Sacrificados 25,8 17,7 11,2
Peso al sacrificio (kg ) 2,0 2,0 2,0
Edad al sacrificio (días) 100 100 100
Producción de peso vivo/hembra/año (kg) 46,4 30,0 17,9
Rendimiento de la canal (%) - 50 -
Producción de canal/hembra/año (kg)
Consumo de MS (g/animal/día)
23,2 15,0 8,9
Reemplazos y adultos - 130 -
Ceba y gestación - 180 -
Lactancia - 400 -
Gazapos - 30 -
4.4.4 Peces
La piscicultura integrada se practica en las fincas diversificadas
como una opción más para producir alimento. Es la combinación
espacial y temporal de los excedentes de la producción agrícola
y pecuaria, haciéndolos reciclables en la producción de peces
(excretas porcinas, ovinas y avícolas), acción que permite ahorrar
espacio, reducir costos y aumentar la producción de proteína por
área.
Entre las especies recomendadas están la carpa china, la tilapia
y la biajaca.
Alimentación alternativa de peces
Es posible utilizar ensilados químicos y biológicos de pescado,
aprovechando el proceso de fermentación, aunque también se le puede
suministrar residuos de pescado y sangre, previo proceso de cocción.
Las tilapias se alimentan de fitoplancton y zooplancton, plantas
acuáticas, insectos y otros. Desovan naturalmente varias veces al año.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 123

Los ciprínidos desovan artificialmente y las especies mejor adaptadas
que se escogen para la producción en policultivos son: la carpa plateada
o tenca blanca, que se alimenta preferentemente de fitoplancton;
la carpa cabezona o tenca manchada, que tiene preferencia por organismos
zooplanctónicos; la carpa herbívora o amura se alimenta de
plantas acuáticas flotantes o sumergidas y come aproximadamente el
100% de su peso vivo diario.
También son necesarios determinados requerimientos alimentarios,
fundamentalmente para las diferentes especies de ciprínidos,
como se observa en la tabla 26.
Tabla 26. Requerimientos alimentarios para ciprínidos
Especies Alimentos Requerimientos
Carpa plateada Fitoplancton 4 107 células/L
Carpa cabezona Zooplancton 100 individuos/L
Carpa herbívora Vegetación Hasta 100% del peso corporal
Carpa común Natural 100 individuos/m 2
La producción de las plantas acuáticas muestra una aparente
estacionalidad, con algunos períodos de alta producción que supera
las cantidades requeridas por los animales.
En la piscicultura integrada se ha observado que no se debe
rebasar ciertos límites en cuanto a la densidad o cantidad de animales
por hectárea (tabla 27).
Tabla 27. Densidades de organismos más utilizadas en la piscicultura
integrada
Organismos
Densidad
(no./ha)
Rendimiento
(t/ha)
Ciclos
de cultivo
Cerdos 40-100 3,0-8,0 1
Patos 250-500 1,0-2,0 2
Pollos 200 1,2 3
Peces 5 500-8 000 2,0-3,0 1
Estas especies se desarrollan en estanques que contienen
organismos vivos en simbiosis, pues las múltiples especies que
viven (macro y microorganismos) se relacionan estrechamente
entre sí.
124 La Guía del Criador

Condiciones generales del ambiente acuático
en los estanques
• La forma del estanque puede ser regular o irregular, aunque
se recomienda la rectangular. La dimensión se caracteriza
porque su largo es 2-3 veces el ancho, la profundidad media
es de 120 cm y en el caso de los ciprínidos 180 cm
• Un sistema estable de entrada y salida de agua, con recambio,
y en equilibrio con el medio. Cambiar 5-10% del agua
diariamente
• El exceso de alimentos en el estanque disminuye el oxígeno
del agua y los peces pueden enfermarse
• Estanques de poca profundidad, de fácil vaciamiento y llenado,
con orientación Este-Oeste (largo) y Norte-Sur (ancho)
• Transparencia del agua. Si se ve el fondo no hay desarrollo
de los microorganismos del plancton, por lo que no existe
disponibilidad de alimentos naturales y los peces no pueden
crecer; sin embargo, cuando en el estanque hay excesiva turbidez
afecta la fotosíntesis del plancton, por lo que un agua
de color verdoso es sinónimo de riqueza de microorganismos
del plancton, elemento que indica riqueza de nutrientes
• Color del agua. Las mejores son de color verde o azul verdoso
• Gases respiratorios. Durante el día el dioxígeno tiene altas
concentraciones, por la gran actividad fotosintética
• pH: El rango recomendado es de 4,0 a 6,0.
Fertilización del agua en el estanque
Primero: con abono inorgánico (urea o superfosfato) en dosis
de 87 y 50 kg/ha, pues este permite la producción de algas.
Segundo: con abono orgánico para que permita el desarrollo
del zooplancton; esto es posible si se utiliza el estiércol de manera
compostada.
Sugerencias para preparar el compost
Tomar un recipiente con altura y ancho de un metro, ponerle
en el fondo una capa marchita de hierbas de 15 a 20 cm, se le su-
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 125

perpone una capa de estiércol de 30 a 40 cm y posteriormente se le
esparce cal viva; además se le añade una solución que se prepara
con 2,5 litros de miel por cada 10 litros de agua; de esta manera se
prepara varias veces hasta llegar a la altura del recipiente, seguidamente
se tapa herméticamente y se abre a los 15 ó 20 días.
Condiciones del acuatorio
Todas estas especies son resistentes a bajas concentraciones
de oxígeno, tienen altas tasas de crecimiento, fundamentalmente
en el período juvenil hasta la primera maduración; no obstante,
requieren para su adecuado crecimiento y desarrollo determinada
calidad en las aguas, expresada en los índices físico-químicos
siguientes:
• Oxígeno disuelto: > 4 mg/L (el límite inferior es 2 mg/L)
• ph: 6,5 - 8,5
• Demanda química de oxígeno: < 30 mg/L
• Amoníaco: < 0,1 mg/L
• Nitritos: 0,01 mg/L
• Nitratos: 0,5 - 1,0 mg/L
• Fosfatos: 0,15 mg/L.
Las tilapias, las colosomas y la carpa herbívora se pueden alimentar
con forrajes de calidad nutricional, peletizados, y la tenca
se alimenta de plantas acuáticas diminutas, como la Lenna y la
Azolla.
Con una sólida base en la acuicultura integrada, el subsistema
propuesto es de descontaminación-producción, y tiene como salida,
además de un agua con baja carga contaminante, una serie de
productos como las plantas acuáticas y los peces. Es un subsistema
que logra integrar los servicios ambientales con la generación de
bienes de producción, el cual genera beneficios económicos y alimenticios
y no afecta el medio ambiente.
126 La Guía del Criador

Principales usos de las especies recomendadas
• Importante fuente de proteína en la alimentación animal y
humana
• En la fabricación de fertilizantes nitrogenados
• En la extracción del aceite de hígado
• Para la elaboración de pegamentos o colas
• Las escamas se utilizan para hacer perlas artificiales.
4.4.5 Abejas
Es importante el conocimiento de la apicultura para los ganaderos,
no es posible el cultivo de frutales y plantas melíferas en las
cercas o en las árboledas de las fincas sin las abejas.
La integración de los sistemas de producción ganaderos que
utilizan los árboles y arbustos (ya sea frutales, maderables, en
silvopasturas o como cercas vivas) con la producción melífera,
incrementa la biodiversidad y mejora las salidas económico-productivas
en las fincas ganaderas. Sin abejas no es posible la polinización.
Para ser apicultor es necesario tener cinco colmenas como mínimo,
poseer licencia zootécnico-veterinaria, mantener producciones
inocuas, no emplear antibióticos sin la autorización del médico
veterinario del Instituto de Medicina Veterinaria (IMV) o de la
Apicultura, notificar cualquier enfermedad y efectuar sacrificio
sanitario ante enfermedades exóticas y patologías que comprometan
la especie.
Existen en Cuba dos tipos de abejas: la Apis mellifera y la Melipona
beecheii Bennett o abeja de la tierra.
Apis mellifera
Características de la composición de las castas y sus funciones
Las abejas Apis mellifera poseen un solo nido por colonia, dirigido
por una reina con un enjambre que mantiene sus funciones
para las tres castas: la reina y las obreras y un zángano.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 127

Reina
Castas
Zángano Obreras
La reina que eclo- Es el macho y su Es otra hembra y sus
sione primero mata función principal es funciones son: construir
a las que están por fecundar a la reina. panales; alimentar a las
nacer y si nacen Produce calor en la col- crías, zánganos jóvenes
al mismo tiempo, mena y reparte néctar a y a la reina; limpiar las
lucha y sobrevive su alrededor.
celdas; recolectar néctar,
la más fuerte. Alcanza la madurez polen, propóleo y agua;
Es la madre y cen- entre los 8 y 14 días de evaporar el agua del néctar
tro de la colonia. nacido.
y concentrarlo; recircular
Se alimenta de Vive aproximadamente el aire; termorregular la
jalea real y vive 3 meses.
colonia, defender la colo-
entre 3 y 6 años.
nia; eliminar los zánganos;
Oviposita entre
poner huevos de esta cas-
1 500 y 3 000 hueta,
explorar nuevas fuentes
vos/día.
de alimentos, entre otros.
Su función es la
Produce jalea real.
reproducción y
cohesión del enjambre.
Vive entre 30 y 45 días.
Las colmenas
Están formadas por las abejas, los panales y el recinto que las
contiene: cuadros, cajas o aros, tapa y fondo. La colmena con todos
sus integrantes constituye la unidad básica, fisiológica y funcional.
En una colmena moderna el panal está formado por el cuadro,
la lámina de cera obrada, la miel, el polen o la cría que depositan
las abejas en sus celdas.
Apiario
Es el conjunto de colmenas situadas en un área determinada.
Para ubicarlo debe disponerse de flora apícola suficiente, establecida
en un radio de no menos de 3 km de perímetro, así como agua potable,
sin contaminación, semisombra y sin la presencia de colmenas
rústicas en el área. No se debe tener más de 30 ni menos de 20.
Entre los principales requisitos técnicos están: orientar las piqueras
preferentemente hacia el nacimiento del sol, con una separación
no menor de 1 metro; numerar cada colmena e identificar
128 La Guía del Criador

el apiario (facilita la selección de las colmenas más productivas,
la identificación de enfermedades y el control del consumo de alimentos);
mantener el área limpia de materiales en desuso; renovar
los panales defectuosos de las cámaras de cría; limpieza del apiario
y de los equipos de castra y transporte.
Labores de cosecha
El objetivo fundamental es la extracción de miel a partir del
llenado de las alzas. Las labores incluyen el acondicionamiento y
extracción de los panales o de las alzas, traslado, desoperculado,
centrifugación, filtrado y decantación de la miel, devolución de panales,
tratamiento de cera de opérculo y de cera pana, envasado y
almacenamiento de la miel. Después de llenar el bidón o tanque, se
pega la etiqueta de identificación y se coloca sobre una plataforma,
en un lugar limpio, a la sombra y alejado de productos químicos o
combustibles.
La base fundamental de su alimentación es la floración en un radio
de 3 km, de la cual ellas extraen el néctar necesario para fabricar
la miel, los panales y el polen, que les sirven para alimentarse.
Polinización
Uno de los principales aportes de las abejas es la polinización,
con la cual han contribuido a preservar una gran variedad de especies.
Su ubicación es muy importante, ya que la actividad recolectora
abarca un radio de 600 a 800 m.
Las colmenas destinadas a la polinización deben ser las más
fuertes y mejor desarrolladas, y si no es abundante la postura de la
reina, la colonia no se verá incitada a recoger el polen, el que utilizan
principalmente para la alimentación de las crías.
Enfermedades
Entre las enfermedades que las colmenas padecen con mayor
frecuencia se destaca la varroasis o varroosis; esta es producida por
un ácaro (Varroa destructor), el cual se reproduce en las celdas de
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 129

cría y afecta a los individuos en desarrollo, sustrae hemolinfa de
las abejas adultas y propicia el desarrollo de otras enfermedades,
conduciendo a un severo deterioro y hasta la muerte de la colonia.
La loque americana es una enfermedad bacteriana causada por un
bacilo esporulante que se multiplica en la cría operculada y la mata,
debilitando la colmena hasta eliminarla. Otras entidades, como la
loque europea (bacteriana de la cría) y la ascosferosis (micótica de
la cría), les siguen en importancia, sin que se omitan la acariosis
traqueal (Acarapis woodi), las intoxicaciones y enemigos como las
polillas de la cera y las hormigas, entre otros.
Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra
La especie Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra,
como se le conoce comúnmente en Cuba, es conocida también
como ‘melipona’. El término ‘melipónidos’ incluye, además, otros
géneros y especies no presentes en el país. El rasgo más distintivo
de esta abeja es que carecen de aguijón y, por tanto, no pica, por
lo que es de fácil manejo, incluso para niños, ancianos, mujeres y
discapacitados. Esta abeja es conocida en nuestros campos por las
bondades de su miel, ya que los campesinos le atribuyen propiedades
medicinales para el tratamiento de conjuntivitis, pterigios
(carnosidades en los ojos), cataratas y heridas. Las meliponas son,
además, importantes polinizadoras de plantas silvestres y cultivadas.
Alrededor del 30% de los alimentos que consume el hombre
actualmente provienen de plantas polinizadas por abejas, las cuales
favorecen un mejoramiento de la calidad y cantidad de los frutos.
Mitos y realidades
Se piensa que el nombre por el cual se conoce viene dado por su
hábito de construir sus colonias en la tierra, pero la realidad es que
lo hacen en dependencia de los habitáculos disponibles en el entorno
natural donde viven; puede ser desde oquedades de troncos
de árboles hasta orificios de construcciones hechas por el hombre,
en el suelo, en las rocas. En Cuba se ha observado una preferencia
por anidar en árboles de piñón florido (Gliricidia sepium), aun-
130 La Guía del Criador

que también se les suele encontrar en troncos de aguacate (Persea
americana) y en otros frutales que le sirven de refugio. El nido es
difícil de localizar porque se requiere identificar la piquera, o sea,
el orificio de entrada a la colonia, que tiene un diámetro medio
de apenas 10 mm y puede o no estar ornamentada. Existe la falsa
creencia de que estas abejas no sobreviven fuera de los troncos naturales,
pero hay diversos modelos de cajas racionales, en las que
se les puede dar un manejo mucho mejor.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 131

¿En qué se diferencia la abeja de la tierra de la abeja
melífera?
La abeja de la tierra tiene menor capacidad de visitar flores
en busca de néctar y polen, pero no representa un riesgo para las
personas por carecer de aguijón. Las reinas fecundadas no pueden
volar porque su abdomen grande y pesado les da un peso al cuerpo
que les impide elevar sus pequeñas alas, de manera que no pueden
abandonar el sitio donde tienen establecida su colonia y no ocurre
el fenómeno de enjambrazón evasiva; mientras que este sí es característico
de la abeja melífera porque la reina puede volar aun
fecundada. Son resistentes a parásitos y enfermedades que atacan
a Apis mellifera, entre ellos el ácaro Varroa destructor, que tanto
daño ocasiona.
Tratándose de colonias más pequeñas, las meliponas producen
una menor cantidad de miel, pero sus potentes mandíbulas les permiten
obtener néctar y polen de flores inaccesibles para la abeja
melífera y ampliar sus posibilidades polinizadoras. Hasta el momento,
existe una propuesta de norma de calidad que incluye la de
los melipónidos (tabla 28).
Tabla 28. Propuesta de norma de calidad para miel de melipónidos
Índices
Género
Apis Melipona Scaptotrigona Trigona
Humedad (g/100 g) Máx. 20,0 30,0 30,0 30,0
Azúcares reductores (g/100 g) Mín. 65,0 50,0 50,0 50,0
Sacarosa (g/100 g) Máx. 5,0 6,0 2,0 6,0
Acidez (meq/100 g) Máx. 40,0 70,0 85,0 75,0
Cenizas (g/100 g) Máx. 0,5 0,5 0,5 0,5
Hidroximetilfurfural HMF (mg/kg)
Máx.
40,0 40,0 20,0 40,0
Actividad diastasa (DN) Mín. 8,0 3,0 3,0 7,0
¿Qué es la meliponicultura?
La meliponicultura es la rama de la apicultura que trata de
la cría y manejo de abejas de la tierra. Se estima que el número
de especies de abejas sin aguijón es de alrededor de 400, distri-
132 La Guía del Criador

uidas desde México hasta el norte de Argentina y en zonas de
igual latitud de África, Asia y Oceanía. El ejemplar fósil más
antiguo conservado en ámbar data de 60 a 80 millones de años
y se llamó Trigona prisca o Cretotrigona prisca, por ubicarse en
el llamado período Cretácico. A las personas que practican esta
actividad se les denomina meliponicultores. Existen reportes de
que en Cuba ya habitaban antes de la llegada de los españoles,
por lo que nuestros aborígenes disfrutaron de sus bondades, ya
que Apis mellifera fue introducida por los españoles en los años
70 del siglo XVIII.
El recinto donde se colocan las cajas o los troncos para protegerlas
de las inclemencias del tiempo y facilitar su manipulación
se conoce como meliponario, y toma el nombre de ese género de
abeja. Se pueden utilizar materiales de bajo costo como pencas o
yaguas de guano real, alambre, clavos y postes de marabú para
confeccionar los estantes donde descansarán las colmenas, una vez
pasadas a las cajas. En la medida de las posibilidades, este lugar
se puede ir mejorando, por ejemplo el techo puede ser reemplazado
por tejas de zinc o fibrocemento (que son más duraderas) y la
madera de los estantes puede ser sustituida por un material más
duradero, como cabillas, angulares, etc.
¿Cómo se realiza el traslado de los troncos a las cajas?
Antes del traslado, se debe cortar el tronco con la ayuda de una
motosierra o serrucho, en dependencia de su diámetro. El corte
debe ser muy cuidadoso para no dañar la colonia, evitando invertir
su posición inicial porque la cría se ahogaría en el alimento.
Todos los orificios, incluida la piquera, se sellan para impedir que
escapen las abejas y poder mantener la temperatura dentro de la
colonia; el tronco se traslada en la noche a su destino final. Esta actividad
debe realizarse en horas de la tarde-noche para garantizar
que no queden abejas regadas en el campo. Después de un reposo
de tres días, se procede al traslado del nido, desde el tronco a una
caja de madera, utilizando los mismos instrumentos y cumpliendo
los mismos requisitos del corte del tronco. La caja de madera posee
la ventaja de permitir un mejor manejo de la colmena.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 133

¿Cómo se pueden multiplicar las colmenas?
Se deben de multiplicar en los meses de diciembre y enero,
teniendo en cuenta que la colmena debe tener suficiente reserva de
miel y polen, y abundante cría. Una vez verificado esto, se procede
a extraer de tres a cuatro panales de cría junto con torales sellados
de miel y polen de la caja madre, y se depositan con mucho cuidado
en la nueva caja. La reina fecundada se queda en la caja madre,
mientras que una de las reinas vírgenes asume el papel de reina en
la nueva caja. Luego la caja nueva se coloca a unos metros, se sella
su piquera por dos días y se deposita dentro de la caja una tapa de
botella de ron con agua y un alimentador con miel, procedente de
esta especie o de la abeja melífera. Las abejas trabajarán en la reparación
de su nuevo hogar todo ese tiempo.
¿Cuál es su principal amenaza?
En la indisoluble interdependencia flores-insectos polinizadores,
la drástica disminución en cantidad y variedad de los primeros
conllevó la casi desaparición de los segundos, en primer lugar de
esta abeja. El trato dado a esta pequeña abeja sin aguijón que hallaron
los españoles en Cuba ha sido una verdadera depredación,
además de la destrucción de su hábitat. Considerando el importante
papel que desempeñan las meliponas en los ecosistemas que
nos rodean, específicamente Melipona beecheii que es la especie
que trabajan los meliponicultores cubanos, se puede afirmar que
hombre y abeja pueden convivir y así lograr que esta especie no sea
más un tesoro amenazado.
4.4.6 Equinos
Para el caballo, el elemento más importante de su dieta es el
forraje, que no sólo sirve para aportar calorías, sino que además
debe entretener al caballo mientras come, proporcionar ciertos nutrientes
para su metabolismo y estimular los intestinos para que
puedan mantener una flora intestinal equilibrada.
134 La Guía del Criador

Recomendaciones generales para el manejo
de la alimentación
Cada caballo se tratará como un individuo a la hora de diseñar
su dieta, teniendo en cuenta la raza, el peso, la edad y el ejercicio
que realiza a lo largo del día, para poder determinar qué tipo de
alimentación necesita en cantidad y con qué calidad.
1. Mantener una dieta equilibrada: variar los alimentos, vigilando
que no sólo coma hierba o pienso.
2. Ofrecer un gran número de comidas, pero cada una de ellas de
poca cantidad: el estado natural del caballo le hace comer prácticamente
de forma constante, pero sin darle gran cantidad en
cada una de las comidas.
3. Crear una rutina y seguirla: los caballos son animales de costumbres,
cualquier cambio en el horario de sus comidas puede
llegar a producirles una alteración intestinal.
4. No hacer cambios repentinos en la dieta, podrían producir trastornos
intestinales en el animal.
5. Deben tener acceso a bebederos con agua limpia y fresca antes
de las comidas, la utilizan para la digestión. Aproximadamente
un 60% de su peso corporal contiene agua.
6. No debe realizar fuertes trabajos o viajar después de comer.
7. Mantener con higiene todas las zonas de almacenamiento de la
comida.
8. El heno debe ofrecérsele seco.
9. La calidad de los alimentos ofrecidos es muy importante.
Estimación del peso vivo
El peso de los caballos se estima a partir de dos mediciones: 1)
longitud del hombro al anca; y 2) la circunferencia o perímetro en
la cincha.
En el primer dato que aparece en la tabla 29, el análisis es el
siguiente: un animal con 120 cm en la cincha y 100 cm de longitud
del hombro al anca, posee un peso de 156 kilogramos.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 135

Tabla 29. Estimación del peso en equinos (kg)
Circunferencia Longitud del hombro al anca (cm)
en la cincha (cm) 100 110 120 130 140 150 160
120 156 170 183 196 210 223 236
130 179 195 211 226 242 258 273
140 205 223 241 259 277 295 313
150 231 252 272 294 315 335 356
160 260 284 307 331 355 379 402
Aunque el peso es muy importante, también se puede estimar
la oferta de comida diaria, a través de su altura.
Indicadores para determinar la cantidad de comida del caballo:
• Un caballo de más de 1,50 metros: entre 12 y 14 kg de comida
diaria
• Un caballo de menos de 1,50 m: entre 11 y 12,5 kg.
Proporciones óptimas forraje: pienso
• Comida de mantenimiento o básica: 100-70% forraje y 0-30%
de pienso concentrado. Para mantener al animal en su peso,
darle dieta óptima durante la época de verano
• Comida para animales que realizan poco trabajo: 70-60%
forraje y 30-40% pienso
• Comida para caballos de trabajo medio: 60-50% forraje y
40-50% de pienso
• Comida para animales que desarrollan un trabajo duro o de
competición: 50-40% forraje y 50-60% pienso
• Comida para animales que compiten en pruebas de alta resistencia
o que realizan un trabajo muy duro: 30-40% forraje
y 60-70% pienso.
A continuación se describen los forrajes con valor energético
y proteínico.
Los forrajes apropiados para el caballo pertenecen a tres categorías:
1. Gramíneas o forrajes energéticos: incluyen especies de pastos
tales como guineas, bermudas, rhodes y pangola, con un nivel
proteínico entre 6 y 11%.
136 La Guía del Criador

2. Plantas proteínicas: incluyen a glycine, centrosema, teramnus,
gliricidia, morera y otras, los cuales tienen un nivel mucho más
alto de proteínas, a veces superior a 18%.
3. Henos: producido con los géneros del primer grupo de hierbas,
o la mezcla de gramíneas y leguminosas, que se cortan mientras
que todavía están verdes, se exponen al sol y se empacan, según
la tecnología de henificación descrita en este manual.
Cuando se comparan diversos tipos de forraje en momentos similares
de madurez, las leguminosas suelen tener más calcio, proteína,
almidón y energía; ellas envejecen menos con la edad que las
gramíneas. Las leguminosas se utilizan como una fuente nutritiva
para caballos de trabajo y yeguas gestantes o lactantes, pero en
cantidad limitada. No es recomendable como única fuente de fibra
en la dieta, por su alto contenido proteínico.
El forraje fresco joven a base de hojas de cunetas o potreros
es más digestible y su nivel de almidón es más bajo. Tiene casi el
mismo nivel calórico, pero con menos nutrientes, y se utiliza para
mantener el peso, estabilizar la flora intestinal y entretener al caballo.
Los caballos pueden comer forraje de hierba fresca a base de
hojas como única fuente, pero puede aumentar el nivel energético,
proteínico y vitamínico si se añade pienso a la dieta. También se
puede utilizar heno de hierba como forraje base y añadir alguna
leguminosa para enriquecer.
Para la producción del heno se pueden mezclar gramíneas y leguminosas.
Esta mezcla de plantas es también buena para la tierra,
pues la leguminosa fija nitrógeno en el suelo y aumenta la producción
de las demás plantas, al funcionar como fertilizante.
Importancia de la lignina en la dieta
La lignina determina la calidad y digestibilidad del forraje.
Los forrajes tienen dos componentes: el contenido y la pared de
la célula. La célula contiene la mayor parte de las proteínas, todo
el almidón, el azúcar, los lípidos y los ácidos orgánicos. La pared
de la célula contiene lignina, hemicelulosa y celulosa, y es la parte
fibrosa de la planta que resiste las enzimas digestivas del caballo.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 137

Esto quiere decir que cuanto más alto es el nivel de lignina, menos
digestible es el forraje. En la práctica, al coger el forraje y apretarlo
con la mano, si se daña, puede tener un nivel de lignina que no
facilite la buena digestión.
El nivel de lignina en el forraje es importante porque el caballo
digiere prácticamente todo el contenido de las células, pero la
fermentación bacteriana solo puede digerir un 50% o menos de la
pared de la célula. Un nivel excesivo de lignina reduce de manera
importante la absorción vitamínica del forraje y aumenta el riesgo
de trastornos intestinales, entre ellos cólicos y laminitis.
El sistema intestinal está diseñado para que el caballo pueda
comer cantidades pequeñas de forraje, de manera continua. El intestino
grueso tiene capacidad para unos 85 litros de líquido y posee
billones de bacterias y protozoos que producen las enzimas
que fermentan la fibra del forraje. Estos microbios son esenciales
para el sistema digestivo del caballo, porque él por sí mismo no los
puede producir. La fermentación producida por los microbios le
proporciona al caballo la fuente de energía y los micronutrientes.
El caballo, debido a la poca capacidad que tiene su intestino
delgado, no está diseñado para tomar pocas comidas copiosas, sino
muchas pequeñas. Si el concentrado es muy abundante, la capacidad
digestiva no es suficiente y la fermentación resultante es
demasiado rápida. Esta fermentación, como el exceso de lignina,
también puede causar varios tipos de problemas intestinales.
La naturaleza del sistema intestinal del caballo está hecha para
que seleccione un forraje pobre durante unas 18 horas al día. Tiene
ácidos y enzimas presentes en todo momento en el intestino para
digerir este forraje. Si su intestino se queda vacío porque sólo se le
permite comer forraje durante unas horas, estas enzimas pueden
irritar las paredes del intestino y llegar a causar cólicos o úlceras.
Por esta razón, el caballo debe tener suficiente forraje suave a su
alcance como para mantener su sistema intestinal estable.
Un caballo debe consumir heno en una cantidad aproximada
de un 1% o más del peso de su cuerpo al día. Así, un caballo que
pese 600 kg puede comer 6 kg o unas 13 libras de heno al día. No
es aconsejable proporcionar más de 3 kg de leguminosas al día por-
138 La Guía del Criador

que esto sobrepasa sus requisitos de proteína. Por lo menos un 50%
de la dieta debe consistir en forraje, nunca se debe proporcionar
más kilos de pienso que de forraje.
El caballo también presenta una faceta psicológica al ingerir
los forrajes, porque la sensación de tener el estómago lleno viene
por la síntesis de forraje en el segundo intestino. Cuando al caballo
le falta forraje en la dieta, surgen los vicios típicos: se comen sus
propias heces, tragan aire, comen madera, etc.
Causa de las tripas barrigudas
Hay caballos que parece que tienen la tripa distendida. Esto
normalmente es causado por una dieta alta en fibra de forraje fresco
o de heno. La fibra tiene una cantidad enorme de agua, así que
la distensión que se ve es el “lumen” del intestino lleno de agua
que fermenta la fibra. Una tripa de tipo “barriguda” no perjudica
a la mayoría de los caballos, pero para un caballo de carreras, el
aumento de peso puede reducir su rendimiento. Para prevenir esa
reducción en rendimiento antes de una competición o carrera, se
puede reducir el nivel de forraje. Nunca se debe dar menos forraje
que pienso porque puede perjudicar el sistema digestivo.
Está claro que el forraje es el elemento clave de cualquier dieta
equina. Los cuidadores deben tener conocimientos básicos de
cómo se cultivan, se cortan y se almacenan correctamente los
forrajes disponibles. También es importante saber cuál es el más
apropiado para el caballo y su trabajo, cómo reconocer la buena
calidad y dónde se puede conseguir. El forraje es la base de la salud
del caballo.
PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 139

PARTE V. ANEXOS
ANEXO I. PRINCIPALES ESPECIES PARA LA
ALIMENTACIÓN DEL gANADO
A. Variedades de la familia de las gramíneas
• Comerciales
1. Nombre común: Guinea likoni
Nombre científico: Panicum maximum cv. Likoni
Altura de la planta: De mediano tamaño, puede alcanzar 120 cm
de altura.
Adaptación: Resiste la humedad, pero no el encharcamiento
prolongado. Es resistente a la sequía, se adapta y prospera bien bajo
la sombra de leguminosas arbóreas.
Producción y calidad de la semilla: La mayor producción de
semillas se obtiene en los meses de marzo-abril, junio-julio y septiembre-octubre;
produce entre 750 kg de semilla total (ST)/ha y
445 kg ST/ha.
Siembra/establecimiento: Entre mayo y julio. Se establece entre
los 120 y los 150 días.
Rendimiento: 12,0 t MS/ha/año (sin riego y sin fertilización),
hasta 26 t MS/ha/año (cuando se fertiliza con 350 kg/ha/año). Con
escasas precipitaciones produce entre 28 y 36% del volumen anual
de la biomasa.
Composición química: La MS, la PB, la FB, el Ca y el P fluctúan
entre: 20,0 y 26,7; 7,5 y 11,5; 28,0 y 33,7; 0,24 y 0,41; y entre
0,18 y 0,30%, respectivamente.
Las variedades comerciales de P. maximum que aparecen a
continuación tienen un comportamiento similar a la likoni, con excepción
de la selección SIH-127 y el cv. Común de Australia que
se adaptan a condiciones más desfavorables en términos de suelo
140 La Guía del Criador

(baja fertilidad) y alcanzan su máximo de producción con bajos o
nulos niveles de fertilización.
2. Panicum maximum cultivar Uganda,
3. Panicum maximum cultivar Común de Astralia,
4. Panicum maximum cultivar SIH-127
5. Nombre común: Buffel formidable
Nombre científico: Cenchrus ciliaris Formidable
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
entre 400 y 800 mm. Prefiere suelos ligeros y arenosos, aunque
puede crecer en suelos arcillosos con un deficiente drenaje externo
e interno. No tolera inundaciones prolongadas ni un alto grado de
acidez, pero sí las fuertes sequías y cierto grado de salinidad.
Producción y calidad de la semilla: Produce de 234 a 326 kg
de ST/ha, cosechado entre los meses de octubre y noviembre (con
200 a 400 kg N/ha/año). También presenta buena producción de
semillas en los meses de abril y agosto.
Siembra/establecimiento: La siembra debe realizarse preferiblemente
en la época lluviosa y se establece bien con una densidad
de 1,35 kg de SPG/ha (semilla con 17 a 20% de germinación) cuando
se utiliza grada ligera o grada más rodillo, o con la siembra a
voleo más pase de rodillo sin fertilización.
Producción de biomasa/composición/nivel crítico de P: El rendimiento
de MS varía sensiblemente con el tipo de suelo y el uso
de riego y fertilización: 15,5 a 20,7 t MS/ha/año en suelo Ferralítico
Rojo (sin riego y 250 kg N/ha); 14,6 t MS/ha/año en suelo Amarillo
Tropical; 22,4 t MS/ha/año en suelo Ferralítico cuarcítico (sin riego
y 250 kg N/ha) y 11,1 y 19,3 t MS/ha/año en suelo Pardo y en suelo
Vertisol, respectivamente (sin riego y 160 kg N/ha). En la época de
escasas precipitaciones produce entre el 34,0 y 40,2% del volumen
anual de biomasa. El nivel crítico de P es 0,190.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 23,3 y 28,2; 7,1 y 11,5; 29,3 y 35,1; 0,35 y 0,55; y 0,12
y 0,24%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,190.
6. Cenchrus ciliaris cv. Biloela El comportamiento de esta variedad
es similar al del Formidable
PARTE V. Anexos 141

7. Nombre común: Rhodes gigante
Nombre científico: Chloris gayana cv. Callide
Origen y procedencia: La especie Ch. gayana es originaria de
África del Norte y de Egipto. En particular el cv. Callide procede
de Australia, de donde se introdujo en Cuba en 1967.
Morfología: Especie erecta/decumbente (pseudomacollosa), de
120 a 150 cm de altura. Produce estolones típicos (de hasta 2,5 m),
gruesos y poco abundantes; las hojas son escabrosas, de color verde
pálido, de 50 a 60 cm de longitud y de 0,5 a 0,6 cm de ancho,
y están situadas a dos por cada nudo, de forma opuesta. Inflorescencias
del tipo panícula digitada, con dos verticilos radiales en el
ápice del tallo reproductivo.
Adaptación/tolerancia: Prefiere ambientes con precipitaciones
de 800 a 1 500 mm y suelos de fertilidad media a alta. No se establece
en suelos muy ácidos y/o de mal drenaje, pero tolera alto grado de
salinidad. Prefiere los suelos alcalinos, húmedos y ricos en materia
orgánica. Soporta bien la sequía y solo condiciones de inundación
ligera temporal. Es poco atacado por plagas y/o enfermedades.
Producción y calidad de las semillas: Presenta dos momentos
de floración en la época de seca. Cosechada a las ocho semanas del
corte, produce entre 236 kg de ST/ha (primer año) y 138 kg de ST/
ha (segundo año), con 8,3% de germinación, la que alcanza 13,4%
a los cuatro meses de almacenamiento con previo secado al sol. En
áreas con tres años de explotación produce 114 kg ST/ha (primer
año) y 28 kg ST/ha (segundo año), cuando se fertiliza con 2 t de
humus/ha o con 20 t de estiércol meteorizado/ha.
Siembra y establecimiento: Se debe sembrar preferiblemente
al inicio del período lluvioso. Para ello, es necesario emplear entre
0,36 y 0,50 kg de SPG/ha con valores superiores de 12% de germinación,
en surcos separados a 60 cm y a una profundidad de
1-2 cm, con pase posterior de rodillo. Para sembrar a voleo se deben
usar entre 0,72 y 1,0 kg de SPG/ha. Se asocia bien con leguminosas
rastreras y volubles.
Producción de biomasa/composición/nivel crítico de P: La producción
de MS fluctúa sensiblemente con el suelo y la fertilización:
19,2 t MS/ha/año en suelo vertisol (250 kg N/ha); 14,0 t MS/ha/año
142 La Guía del Criador

en suelo Calizo Humificado (240 kg N/ha); 14,9 t MS/ha/año en
suelo Pardo (160 kg N/ha).
En el período de escasas precipitaciones produce hasta el 38%
del volumen anual de biomasa. Los contenidos de MS, PB, FB, Ca
y P fluctúan entre 23,9 y 26,7; 7,3 y 11,9; 29,6 y 32,1; 0,24 y 0,54 y
entre 0,14 y 0,36, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,200.
8. Nombre común: Andropogon, gamba
Nombre científico: Andropogon gayanus CIAT-621
Morfología: Gramínea perenne de hábito macolloso, que desarrolla
cepas muy voluminosas (entre 45 y más de 450 hijos). Alcanza
hasta 200 cm de altura o más, con hojas muy pubescentes, de
14 a 35 cm de longitud (hasta 110 cm) y de 0,6 a 2,2 cm de ancho,
cuyos limbos se tornan aciculares hacia la base. Presenta un sistema
radical denso (40% de la biomasa subterránea), con el mayor
volumen en los primeros 5 a 10 cm de profundidad. Inflorescencia
del tipo compuesto, con dos raquis por espata.
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes secos, con etapas
de sequía de hasta nueve meses, aunque es más favorable
1 000 mm, con una estación seca de tres a cinco meses. Crece bien
en suelos ácidos arcillosos, ácidos marginales e incluso de acidez
extrema, pobres, de baja fertilidad y drenaje regular. No tolera encharcamiento
prolongado.
Producción y calidad de la semilla: Florece entre septiembre
y noviembre y de febrero a marzo. La semilla presenta dormancia
poscosecha, la que se elimina con el almacenamiento al ambiente
(ocho meses). Con 6 t de humus de lombriz o 30 t de estiércol,
produce 380 kg de ST/ha (115 kg/ha semilla pura). La mayor producción
de semilla fértil la alcanza a los 21-28 días posteriores a
la floración masiva, con 20 a 32% de germinación. El campo de
semilla rejuvenece con arado más grada al inicio de las lluvias.
Con 12 meses de almacenamiento al frío o dos meses al ambiente,
alcanza 32,2% de germinación.
Siembra/establecimiento: La siembra se debe realizar preferiblemente
en surcos (75 cm), con 3 kg de SPG/ha durante el período
seco o con 1,5 a 2,5 kg de SPG/ha al inicio de las lluvias (suelo
Ferralítico Rojo), 0,65 a 1,0 kg de SPG/ha en suelo Oscuro Plasto-
PARTE V. Anexos 143

génico y 2,0 a 2,5 kg de SPG/ha (al voleo) y dos pases de grada en
Carbonático Típico. No precisa de N-P-K para establecerse en suelos
de mediana fertilidad (e incluso baja). La profundidad no debe
sobrepasar 1,0 a 2,5 cm. Hace una buena utilización del N nativo y
el K, y satisface sus requerimientos de P con niveles superiores a
18,0 ppm después de los 50 cm de profundidad. Se asocia bien con
leguminosas rastreras y/o volubles.
Producción de biomasa/composición/niveles críticos de P:
Con 200 kg de N/ha (suelo Ferralítico Rojo) produce entre 15,6 y
19,1 t MS/ha/año, y hasta 17 t en suelos menos fértiles. El nivel
crítico de P es 0,124.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 19,8 y 25,6; 7,1 y 9,7; 31,7 y 35,1; 0,71 y 0,86, y entre
0,18 y 0,22%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,124.
9. Nombre común: Bermuda 68
Nombre científico: Cynodon dactylon cv. Tifton 68
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
entre 500 y 1 500 mm y a una gran variedad de suelos, en
los cuales se incluyen los salinos y aquellos con drenaje parcial
deficiente. Prefiere los suelos fértiles y bien drenados. No soporta
la inundación. Es exigente a los altos niveles de fertilización nitrogenada
y a las aplicaciones suficientes de P y K.
Siembra/establecimiento: Puede ser plantada en junio con semilla
de 90 días de edad y con una densidad de 1,5 a 2,0 t de semilla
agrícola/ha, en surcos separados a 60 cm y a vuelta de arado;
se establece en los primeros 120 días (70% de área cubierta). Se
asocia bien con leguminosas herbáceas tales como Macroptilium
atropurpureum cv. Siratro y Teramnus labialis Semilla Clara.
Producción de biomasa/nivel crítico de P: Con el empleo del
corte mecánico alcanza entre 15 y 23 t MS/ha/año, con 300 kg N/ha
y riego, en dependencia del suelo; mientras que con pastoreo la
disponibilidad es de 27 t MS/ha/año (1er. año) y 20 t MS/ha (2do.
año), en condiciones de secano e igual nivel de fertilización. Produce
entre 25 y 30% del rendimiento anual en la época de seca. El
nivel crítico de P es 0,238.
144 La Guía del Criador

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 23,7 y 28,2; 7,6 y 10,9; 29,3 y 34,1; 0,42 y 0,54, y entre
0,20 y 0,57%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,238.
10. Nombre común: Pangola
Nombre científico: Digitaria decumbens
Adaptación/tolerancia: Se adapta a un amplio espectro de
suelos y de pH, aunque prefiere los de mediana a alta fertilidad y
bien drenados. En particular la variedad comercial conocida como
PA-32 es más productiva, es resistente a la sequía que la pangola
común y específica para suelos con bajos niveles de fósforo, de
baja fertilidad y drenaje regular. La pangola prospera en ambiente
con precipitación entre 600 y 1 800 mm. Resiste la humedad, pero
no el encharcamiento prolongado. Es poco resistente a la sequía.
En esta especie se reportan enfermedades, como los parásitos criptogámicos
de las hojas: Puccinia oahuensis, Pericularia grisea,
Mycosphaerella tissiana y Rhizoctonia. En Cuba las enfermedades
fungosas comienzan a fines de la época de lluvias y se prolongan
durante toda la época de seca, ocasionando elevados detrimentos
en la masa verde del pastizal. Otras plagas que en su período larval
atacan este pasto son: Laphigma frugiperda (Spodoptera frugiperda)
y Mocis sp.
Siembra/establecimiento: El método más corriente de plantación
es el esparcimiento de los estolones y tallos vegetativos en suelos
debidamente preparados, la cual puede ser realizada a voleo, pasando
posteriormente una grada, o en surcos (o vuelta de arado); este
último es el más recomendado técnicamente. La distancia de plantación
fluctúa entre 40-60 cm, de acuerdo con las características del
terreno; en terrenos yerbateros debe surcarse a 40 cm, mientras que
la profundidad de surco no debe ser menor de 15 cm. La cantidad de
semilla, según la distancia de surco recomendada, debe ser de 2,5-
3,0 t/ha. La semilla debe tener una edad aproximada de 90 días, se
recomienda la siembra entre los meses de mayo y julio.
Producción/composición: Alcanza rendimientos entre 9 y
12 t MS/ha/año (sin riego ni fertilización), y entre 15 y 23 t MS/ha/
año con la PA-32 (cuando se riega y fertiliza). En la época de escasas
precipitaciones produce entre el 20 y 30% del volumen anual
PARTE V. Anexos 145

de la biomasa. La MS, la PB, la FB, el Ca y el P fluctúan entre
20,0 y 26,7; 7,5 y 11,5; 28,0 y 33,7; 0,24 y 0,41 y entre 0,15 y 0,30%
respectivamente.
11. Nombre común: Pangola PA-32
Nombre científico: Digitaria decumbens PA-32; posee similar
comportamiento a la anterior, aunque es más alta y es capaz de
resistir mejor los embates de la sequía, período en el cual alcanza
un rendimiento superior al de la pangola común.
12. Nombre común: Pasto estrella tocumen
Nombre científico: Cynodon nlemfuensis cv. Tocumen
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con 800 a 2 000 mm
y no es exigente a determinados tipos de suelo. Resiste la sequía
y el drenaje superficial deficiente. Se adapta moderadamente en
condiciones de sombra.
Siembra/establecimiento: Puede ser plantada con 1,5 a 2,0 t de
semilla agrícola/ha en los meses de mayo y julio, y se establece a
los 120 días (más de 70% de cubrimiento del área). Se recomienda
utilizar semilla de 90 días de edad y sistema a vuelta de arado, con
surcos separados a 70 cm. Se asocia bien con leguminosas rastreras
y volubles.
Producción de biomasa/composición: Con 240 kg N/ha/año
y riego produce 18 t MS/ha/año; mientras que en secano, con
160-240 kg N/ha/año, produce 16,2 t MS/ha/año (suelo Pardo) y
11,7 t MS/ha/año (suelo Ferralítico Rojo). Aporta entre 30 y 34%
del rendimiento anual en la época de seca.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 27,7 y 28,8; 7,6 y 11,1; 26,7 y 33,1; 0,26 y 0,67 y entre
0,18 y 0,34%, respectivamente.
13. Nombre común: Paraná, hierba bruja, brachiaria aguada
Nombre científico: Brachiaria purpurascens Aguada
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
superiores a los 1 000 mm y a un amplio espectro de suelos.
Alcanza su máximo crecimiento en suelos húmedos y/o encharcados,
con mal drenaje superficial e interno e incluso cenagosos y de
baja fertilidad.
146 La Guía del Criador

Siembra/establecimiento: Se establece bien en los meses de junio
y julio, al plantar de 1,5 a 2,0 t de semilla agrícola/ha, con 90
a 120 días de edad, en surcos distanciados entre 60 y 90 cm. No se
recomienda la fertilización para establecerla en suelos plásticos no
gleyzados, ni en suelos Ferralíticos amarillentos de fertilidad baja
a media.
Producción de biomasa/nivel crítico de P: En suelos salinos y
encharcados, con 135 kg N/ha/año, la producción alcanza alrededor
de 8 t MS/ha/año; mientras que en suelos no salinos, con 300
kg N/ha/año, los valores oscilan entre 12 y 15 t MS/ha/año. Produce
entre 23,7 y 35,0% del rendimiento anual en la época de seca. El
nivel crítico de P es 0,113.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 23,0 y 27,0; 5,8 y 9,0; 27,0 y 29,1; 0,25 y 0,51 y entre
0,17 y 0,23%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,113.
14. Nombre común: Brachiaria basilisk
Nombre científico: Brachiaria decumbens cv. Basilisk
Origen: B. decumbens es nativa del continente africano. El cv.
Basilisk se introdujo en Cuba en el año 1975, procedente de Australia
y, en el año 1977 procedente del CIAT Colombia, con la clave
CIAT-606.
Morfología: Tipo perenne, agresivo, de crecimiento decumbente,
con estolones de hasta 2 m de largo que enraízan en los primeros
nudos (falsos estolones). Alcanza entre 60 y 80 cm de altura
en condiciones favorables. Sus hojas son generalmente cortas (de
15 a 25 cm de longitud) y anchas (1,0 a 1,5 cm), particularmente
en la base. Presenta algunos pelos en la haz, pero estos son muy
abundantes en las vainas. Inflorescencia del tipo racemosa, con
raquis planos.
Producción y calidad de la semilla: Florece en los meses de
junio y septiembre y produce entre 160 y 200 kg de ST/ha/cosecha,
la que puede llegar hasta 600 kg/ha en el segundo año. Sembrada
con 0,36 kg de SPG/ha, en surcos a 100 ó 120 cm, puede producir
entre 993 y 1 026 kg ST/ha (154 y 214 kg de SP/ha), al inicio de la
lluvia. La semilla presenta dormancia poscosecha, la cual disminuye
con el almacenamiento al frío (12 a 16 meses) y al ambiente (seis
PARTE V. Anexos 147

meses). Con este último método alcanza 45% de germinación sin
escarificación. Almacenada durante 20 a 24 meses, alcanza entre
46 y 69% de germinación, particularmente cuando se practica el
sudado de la semilla en mantas de yute, durante tres días antes del
desgrane.
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
entre 700 y 1 500 mm. Persiste bien en suelos pobres, de textura
arenosa hasta arcillosa, pero bien drenados. Tolera suelos poco
fértiles con pH ácido (4,2), pero no el encharcamiento por períodos
moderados o largos. Es resistente a la sequía.
Siembra/establecimiento: Se debe sembrar entre mayo y julio y
se establece bien con dosis de 3,0 a 4,5 kg de ST/ha, en surcos separados
entre 60 y 100 cm o con el método a voleo, a una profundidad
entre 1 y 2 cm. También pueden plantarse sus estolones a vuelta de
arado, con dosis de 2,5 t/ha y a una profundidad de 15 a 20 cm.
Producción de biomasa/composición: Con riego y fertilización
(300 kg N/ha/año) alcanza entre 18 y 20 t MS/ha/año, y en secano
(con 240 kg N/ha) puede producir hasta 12 t MS/ha. Produce entre
17,1 y un 29,0% del rendimiento anual en la época de seca.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 27,8 y 32,7; 8,0 y 9,0; 30,0 y 33,7; 0,29 y 0,43 y entre
0,23 y 0,34%, respectivamente.
Todas las especies que a continuación se relacionan tuvieron un
buen comportamiento como plantas forrajeras para corte, y se caracterizaron
por su hojosidad y alto rendimiento de materia seca.
15. Nombre científico: Pennisetum purpureum Taiwan A-144
16. Nombre científico: Pennisetum purpureum CRA-265
17. Nombre científico: Pennisetum purpureum 801-4
18. Nombre científico: Pennisetum purpureum OM-22
19. Nombre común: King grass
Nombre científico: Pennisetum purpureum var. King grass
El king grass es un forraje que puede constituir una importante
reserva para los períodos de poca disponibilidad de alimentos.
El CT-115 es un clon de king grass obtenido en Cuba a través de
la técnica de cultivo de tejidos. En él se conjugan los siguientes
caracteres deseables: mayor número de hijos por plantón, mayor
148 La Guía del Criador

contenido de azúcares, porte bajo al disminuir progresivamente el
tamaño de los entrenudos, mayor relación hoja-tallo, florece poco,
responde bien al pastoreo.
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
desde 700 hasta 3 000 mm. No tolera el encharcamiento prolongado.
Prefiere los suelos profundos, de buen drenaje interno y
con pH entre 6,0 y 7,5.
Tiene como ventajas, almacenar su biomasa a baja altura en el
campo, un buen rebrote y ahijamiento; por tanto, se utiliza como
pasto y constituye una importante reserva de alimentos para la
seca. Si se utiliza como reserva hay que dejarlo en el campo desde
junio-agosto hasta diciembre-enero. Es factible su empleo para un
pastoreo, pero si no se le da el descanso señalado, no cumplirá su
misión en la época de seca.
Producción de biomasa: De modo similar a todas las variedades
y cultivares de P. purpureum, acumula biomasa hasta los 5-6 meses,
pero a una altura considerablemente menor que otros (1,40 m o menos).
Si se deja en pie, después de seis meses ya no acumula más biomasa.
Las experiencias de varios años de observaciones indican que
si se suman seis cortes al año a dos meses cada uno, la suma de todos
los cortes no superará las 90 t/ha/año. Sin embargo, en dos cortes en
el año (cada seis meses) el total de forraje puede ser superior a los
200 t/ha/año. Se utiliza en pastoreo.
• gramíneas adaptadas
20. Nombre común: Braquiarón, brizantón, marandú, insurgente.
Nombre científico: Brachiaria brizantha cv. Marandú o CIAT
6780
Adaptación y tolerancia: B. brizantha es una gramínea forrajera
perenne, originaria de Uganda (África tropical), introducida en Cuba
procedente del CIAT de Colombia. Es una especie apomíctica, macollosa.
Requiere suelos de fertilidad media a alta, con un pH de 5,0
o mayor, y aunque soporta la acidez no debe ser extrema. Crece bien
desde el nivel del mar hasta en terrenos entre 1 400-1 800 msnm,
con temperatura superior a 19°C, bien drenados, de textura media a
ligera y precipitación mayor de 800 mm. Soporta hasta cuatro meses
de seca, manteniéndose verde y creciendo. Es resistente a las plagas
PARTE V. Anexos 149

(salivazo) y enfermedades, y no tolera prolongadamente el encharcamiento
ni saturaciones de humedad en el suelo.
Establecimiento: Requiere de una buena preparación del suelo.
Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias, en surcos
separados a 70-80 cm, lo que permite ahorrar semillas, facilitar el
control de las arvenses y mejorar el aprovechamiento de los fertilizantes.
Al momento de la siembra se debe aplicar 50 kg/ha de N
y P o en las primeras etapas del desarrollo del pasto. La profundidad
de siembra no debe ser mayor de 2 cm, con una densidad de
6-10 kg de semilla/ha. Su crecimiento inicial es rápido, pero durante
el establecimiento se recomienda realizar un adecuado control
de las arvenses en las primeras semanas; una vez establecido, el
abundante follaje las elimina.
Producción/composición: Produce 20 t de MS/ha/año, fertilizada,
y posee contenidos de proteína bruta de 12 a 14%.
21. Nombre común: Guinea mombasa
Nombre científico: Panicum maximum cv. Mombasa
Adaptación y tolerancia: Posee alto grado de adaptación, ya
que se desarrolla desde el nivel del mar hasta 2 500 msnm. Requiere
de suelos de fertilidad media, con buen drenaje. La capacidad
para extender sus raíces le permite ser resistente a la sequía.
Establecimiento: Requiere de una buena preparación del suelo.
Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias hasta el mes de
octubre, en surcos separados a 50-60 cm, lo que facilita el control
de malezas y mejora el uso de fertilizantes. La profundidad máxima
de siembra no debe ser mayor de 2 cm, y la densidad de siembra
apropiada es de 8-10 kg/ha de semilla.
Producción de biomasa y composición: Este cultivar puede llegar
a producir 33 t de MS/ha/año. Su contenido de proteína cruda
en las hojas es de13 % y de 10% en los tallos.
22. Nombre común: Tanzania
Nombre científico: Panicum maximum cv .Tanzania
Adaptación y tolerancia: Posee alto grado de adaptación, se desarrolla
desde el nivel del mar hasta 1 500-2 500 msnm. Requiere
de suelos de fertilidad media a alta, profundos, de textura media,
150 La Guía del Criador

con buen drenaje, con un pH de 5,0 a 7,5, temperatura superior a
20°C y precipitación mayor de 800 mm. Altamente resistente al
ataque de salivazo; debido a su capacidad de extender su raíz, es
resistente a la sequía y puede soportar hasta cuatro meses de seca,
manteniéndose apetecible al ganado.
Establecimiento: Requiere de una buena preparación del suelo.
Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias hasta el mes
de octubre, en surcos separados a 80 cm, lo que permite ahorrar
semilla, facilitar el control de las arvenses y mejorar el uso de fertilizantes.
La profundidad máxima de siembra debe ser de 1 a 2 cm,
utilizando entre 8 y 10 kg/ha de semilla. Es necesario controlar las
malezas durante los dos primeros meses después de sembrada. Se
recomienda fertilizar al momento de la siembra.
Producción/composición: Produce hasta 70 t/ha/año de forraje
verde y 26 t de MS/ha/año, con un contenido de proteína cruda que
varía de 12 a 14% y una digestibilidad de 70%.
23. Nombre común: Mulato
Nombre científico: Brachiaria híbrido Mulato (CIAT-36061)
Adaptación: Se adapta a suelos bien drenados de mediana fertilidad,
con pH>4,5, precipitaciones superiores a 1 000 mm por
año, altura hasta los 1 800 msnm y topografía plana a ondulada. Es
resistente a sequías prolongadas, con buena producción de forraje
en la época crítica.
Producción de semilla y propagación vegetativa: Es muy limitada
y no se recomienda su producción a nivel de finca.
Establecimiento: Se puede hacer con semilla o material vegetativo,
se establece con 4-6 kg/ha, dependiendo de la calidad de la
semilla. Se necesita escarificar mecánica o químicamente antes de
sembrar. Es de muy rápido establecimiento, con un primer pastoreo
ligero entre los 90-120 días se dan los mejores resultados.
Producción/composición: Produce 25% más de MS que otras
brachiarias comerciales como B. decumbens y B. brizantha, es decir
hasta 25 t MS/ha/año, con lo que eleva la producción animal de
1-2 kg/animal/día. La proteína está entre 12 y 15% y la digestibilidad
entre 55 y 62%.
PARTE V. Anexos 151

24. Nombre común: Pasto Guatemala
Nombre científico: Tripsacum laxum Nash.
Adaptación: Gramínea perenne que crece en grandes matojos
(cepas). Crece bien en suelos fértiles, húmedos, pero bien drenados.
Propagación: El pasto Guatemala se propaga mediante tallos o
esquejes sembrados en surcos. En zonas de ladera se siembra en curvas
a nivel, los tallos deben tener una longitud de 30 cm y se prepara
con laboreo mínimo. La edad para la siembra depende de la época
y la humedad, pero no debe estar en estado tierno. Para ofrecerlo
como forraje debe aprovecharse en estado tierno, cuando alcanza
1,50 m de altura, haciendo los cortes cada seis a ocho semanas, a una
altura del suelo de 25 a 30 cm. La calidad nutritiva de este pasto es
baja, pero la fertilización contribuye en cierto grado a mejorarla.
25. Nombre común: Caña de azúcar
Nombre científico: Saccharum officinarum L.
Adaptación: Se adapta a una gran variedad de suelos, excepto
los arenosos y cenagosos.
Establecimiento: Se siembra por esquejes, con de 3-5 yemas
para garantizar la adecuada germinación, en surcos separados a
una distancia de 1,0-1,4 m, con una profundidad de 10-15 cm. La
semilla debe tener de 7-10 meses de edad. Durante el establecimiento
debe limpiarse de plantas invasoras y cuando alcanza los
50 cm de altura se realiza el aporque previo al ahijamiento.
Producción: La frecuencia de corte es anual, comprendida entre
los 11 y 20 meses según la variedad. El corte debe ser a ras del
suelo.
B. Variedades de la familia de las leguminosas
• Comerciales
26. Nombre común: Siratro
Nombre científico: Macroptilium atropurpureum cv. Siratro
Adaptación y tolerancia: Crece en ambientes con régimen de
precipitación de 615 mm, aunque prefiere regímenes superiores a
850 mm e inferiores a 1 800 mm. La temperatura óptima de creci-
152 La Guía del Criador

miento de este cultivar está entre 26,5 y 30ºC, pero el máximo de
rendimiento lo alcanza con 30/25ºC. Prefiere suelos de textura ligera,
aunque puede desarrollarse en suelos con pH de 4,5 (ligeros),
alcalinos y arcillosos (con pH de 8 a 9). Tolera bajos niveles de Ca,
pero requiere altos niveles de P. No tolera el estrés salino, pero sí
las sequías prolongadas.
Producción y calidad de la semilla: Presenta floración masal
en los meses de marzo a abril. Produce alrededor de 200 kg ST/ha,
con una pureza de 94% y 70% de germinación. Para romper la dormancia
se debe emplear la escarificación con agua caliente a 80ºC
durante dos minutos.
Establecimiento y rhizobiología: Se debe sembrar preferentemente
en los meses de agosto a septiembre, con distancia de 50
a 70 cm, densidades de 2 a 8 kg de ST/ha y a una profundidad de
3 a 5 cm. Se establece a los 120 días. Su habilidad competitiva le
permite establecerse con laboreo mínimo. Se asocia bien con gramíneas
macollosas o rastreras, o mezclada con otras leguminosas.
Tiene dificultades para establecerse en multiasociaciones con P.
maximum cv. Likoni y Leucaena leucocephala cv. Ipil-Ipil. Es promiscua
en los requerimientos de rhizobio.
Producción de biomasa y valor nutritivo: Alcanza entre 12 y
15 t MS/ha/año y en asociación con P. maximum puede alcanzar
una disponibilidad de 2,93 t MS/ha/rotación. Los contenidos de
MS, PB, FB, Ca y P alcanzan valores de 35,0; 16,8; 33,4; 2,3 y
0,17%, respectivamente.
27. Nombre común: Teramnus, tripa de jutía
Nombre científico: Teramnus labialis Semilla clara
Adaptación y tolerancia: Se adapta bien a suelos Ferralíticos,
Fersialíticos, Oscuros, Plásticos, Gleyzosos y Gley Ferralíticos,
pero prefiere los tipos arenosos, finos y aluviales, con buen drenaje
externo e interno y un pH entre 6,0 y 7,5. Posee un alto grado de
susceptibilidad al estrés salino.
Plagas y enfermedades: Puede ser atacado por Hedylepta indicata,
Diabrotica balteata, Colletotrichum sp., Fusarium sp. y Alternaria
sp., aunque las afectaciones no son intensas.
PARTE V. Anexos 153

Producción y calidad de la semilla: Florece en octubre y madura
a finales de enero. Se recomienda cosechar la semilla entre
los 21 y 28 días posteriores al inicio de la maduración. La semilla
presenta dormancia poscosecha (70%) y responde al tratamiento
de agua a 80ºC durante dos minutos, incluso hasta después de los
36 meses de almacenada. Sembrada con 2 kg de SPG/ha a 75 ó
100 cm de distancia, entre el 15 de julio y el 30 de agosto, produce
entre 600 y 1 500 kg de ST/ha, con 98% de pureza, y 1 800 kg de
ST/ha cuando se utiliza L. leucocephala como tutor.
Establecimiento/rhizobiología: Al realizar labores de arado y
tres de grada, con 2,5 kg de SPG/ha al voleo o 60 cm (sembrada
en julio), alcanza el establecimiento entre los 120 y 210 días. Se establece
en áreas de pasto natural con dos pases de grada en forma
perpendicular, así como intercalada con arroz (Oriza sativa), en
surcos alternos. Asocia bien con gramíneas de hábito macolloso
y rastrero. Presenta nodulación natural en muchos suelos, excepto
los aluviales poco diferenciados, Pardo Grisáceo o Ferralítico
Rojo, pero con efectividad media. No nodula en los suelos Pardos
con Carbonato. Responde con efectividad a las cepas IH-002,
IH-101, IH-110 y CIAT-1670 y en los suelos Pardo Grisáceos responde
mejor a la cepa IH-1014.
Composición química: En el período lluvioso y poco lluvioso
los contenidos de PB, FB, Ca y P fueron de 17,09-13,01; 28,07-
28,69; 0,33-0,23 y 0,81-1,64% respectivamente.
Producción de biomasa/composición: Alcanza entre 8,0 y
14 t MS/ha/año.
28. Nombre común: Stylo, estilosantes
Nombre científico: Stylosanthes guianensis CIAT-184
Adaptación y tolerancia: Crece bien en ambientes áridos con
350 mm de precipitación, pero prefiere entre 900 y 4 000 mm. Se
adapta a suelos poco fértiles y puede crecer en los suelos ácidos
(pH 4,5), no así en los de pH neutro o alcalino y salino. Prefiere los
suelos poco profundos, de buen drenaje, aunque puede crecer en
los de mal drenaje con pH 7,0. Tolera más la inundación que Centrosema
molle (C. pubescens), pero no las condiciones pantanosas.
Es tolerante a la sequía.
154 La Guía del Criador

Semilla/calidad: Es fotoperiódica de días ligeramente cortos.
Florece a partir del mes de octubre y de forma masiva en noviembre.
Para producir semilla debe sembrarse entre el 15 de junio y el
30 de julio, en hileras de 75 ó 100 cm, a chorrillo, con una densidad
de 1,5 a 2,0 kg de SPG/ha, previamente escarificada con agua a
80ºC durante dos minutos. Produce entre 50 y 130 kg de ST/ha,
con 85 a 96% de pureza y 19 a 20% de germinación. A finales de
noviembre el 5% de las flores producen semillas maduras que se
desprenden rápidamente. Posterior a este momento, debe cosecharse
entre 21 y 35 días.
Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien con el uso de
arado, grada y cultivo. Es recomendable sembrar entre los meses
de septiembre y octubre. El establecimiento se logra entre los 150 y
200 días, cuando se utilizan distancias de 50 a 70 cm y densidades
de 2,5 a 3,0 kg de SPG/ha, a una profundidad de 1 a 2 cm. Es promiscua
en muchos suelos. Puede nodular incluso en condiciones de
acidez (pH de 4). Es compatible con numerosas gramíneas.
Producción de biomasa y composición: Produce entre 10 y
17 t MS/ha/año. Los contenidos de PB, Ca y P fluctúan entre 12,4
y 17,6; 0,78 y 1,55; y 0,21 y 0,56%, respectivamente.
29. Nombre común: Arachis
Nombre científico: Arachis postrata
Adaptación: Se adapta a suelos ácidos hasta alcalinos, con fertilidad
media-alta; necesita fósforo y magnesio, textura no arenosa;
resistente al mal drenaje, pero no a la inundación. Es adaptable a
lugares con 4-5 meses de sequía y altitud superior a 1 000 msnm,
tolera sombra y puede establecerse en zonas con pendientes.
Establecimiento: Por material vegetativo, ya que no produce
semilla; tiene rápida cobertura; a partir del crecimiento de sus estolones
se asocia bien a las gramíneas Cynodon, Brachiaria ssp.,
Andropogon gayanus y P. maximum; disminuye los rendimientos
de MS en la sequía.
Producción/composición: Tiene un alto valor nutritivo en términos
de proteína (15-20%) y digestibilidad (65-75%).
PARTE V. Anexos 155

30. Nombre común: Dolichos
Nombre científico: Lablab purpureus cv. Rongai
Adaptación/tolerancia: Crece bien con precipitaciones entre
600 y 1 600 mm. Se adapta a cualquier tipo de suelo, incluyendo
los infértiles. No es exigente al pH. Prefiere los suelos ligeramente
ácidos (5,0) o alcalinos (7,5). Es resistente a la sequía y a las
altas o bajas temperaturas. Soporta períodos temporales de inundación.
Se asocia bien con gramíneas de hábito de crecimiento
erecto.
Semilla/calidad: Es un tipo fotoperiódico de días cortos, con picos
de floración en noviembre y fines de diciembre. Sembrado entre agosto
y diciembre, con 5 a 7 kg de SPG/ha, en surcos espaciados a 50 cm y
30 cm entre plantas, produce 520 kg de ST/ha, aunque puede alcanzar
650 kg ST/ha o más (hasta 880), con 100% de pureza y
70-97% de germinación. La semilla se debe cosechar a los 14 días
del inicio de la madurez (80% de las legumbres secas); presenta
dormancia inicial (32%), la que desaparece con el almacenamiento
en frigorífico o al ambiente, sin la aplicación de tratamientos. La
germinación al ambiente aumenta a los tres meses hasta 97% y disminuye
a 59% a los 27 meses. En frigorífico aumenta hasta 99,5%
y disminuye a 88,0% en igual período.
Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien entre abril y
octubre con densidades de siembra de 22,5 a 28,0 kg ST/ha, en
surcos espaciados de 90 a 120 cm, a 2,5 cm de profundidad e inoculado
con rhizobio. En suelo Pardo sin carbonato no nodula con
las cepas nativas. La profundidad de siembra más adecuada es de
2,5 a 5,0 cm.
Producción de biomasa /nivel crítico de P: En los cultivos puros
alcanza entre 6 y 8 t MS/ha. En asociación con maíz, sembrada
en el mismo surco, con densidad de 15-50 kg/ha, produce 9 t MS/
ha/corte, con edad entre 7 y 10 semanas. El nivel crítico de P es
0,160.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúan entre 24,0 y 27,0; 20,0 y 24,0; 26,0 y 30,0; 0,83 y 2,0, y
entre 0,29 y 0,38%, respectivamente.
156 La Guía del Criador

31. Nombre común: Aroma blanca, aroma mansa, leucaena
Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. Cunningham
Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitaciones
desde 700 hasta 3 000 mm. No tolera el encharcamiento prolongado.
Prefiere los suelos profundos, de buen drenaje interno y
con pH entre 6,0 y 7,5. Tolera bajos niveles de P. Se adapta a suelos
arcillosos, pesados y salinos.
Producción y calidad de la semilla: Podada anualmente o cada
dos años (marzo), produce 356 kg ST/ha (1er. año) y 1 860 kg ST/ha
(2do. año), con 98% de pureza. La mejor distancia para este fin es
de 6 m entre hileras y 3 m entre plantas (550 árboles/ha). Produce
semilla al inicio y al final del período lluvioso. La semilla recién
cosechada presenta hasta 80% de dormancia. La escarificación con
agua caliente a 80ºC entre dos y seis minutos, incrementa la germinación
de 20,0 a 94,6%. La gomosis bacteriana (Erwinia sp.) puede
provocar pérdidas entre 17 y 49% de la producción de semilla.
Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época
de lluvia (abril-junio) con profundidad de 2 a 4 cm (tres semillas
por plantón), alcanza el pico máximo de germinación entre los 20 y
30 días posteriores a la siembra. Crece lentamente en los primeros
65 días (1 cm/día), por lo que se requiere el cultivo del ruedo. Al
año de sembrada alcanza 1,50 m de altura, con 15 a 20 ramas/planta.
En cultivo puro se debe sembrar con marcos de 3,0 x 1,0 m y en
asociación con marcos de 3,0 x 3,0 m. En áreas de difícil mecanización
se debe utilizar el trasplante en bolsas, con plántulas de 45
a 60 cm. No nodula bien con rhizobios nativos, por lo que se recomienda
utilizar cepas específicas como la IH-016, IH-024 y CB-81.
Puede fijar hasta 500 kg de N/ha/año.
Rendimiento: 14,2 y 18,0 t MS/ha/año (planta entera) con riego,
y entre 7 y 14 t MS/ha/año en condiciones de secano.
Composición química: El contenido de MS, PB, FB, Ca y P
fluctúa entre 20,0 y 32,0; 18,0 y 27,0; 27,0 y 34,0; 1,18 y 2,43, y
entre 0,27 y 0,35%, respectivamente.
32. Nombre común: Aroma blanca, aroma mansa, leucaena
Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. Perú
PARTE V. Anexos 157

Adaptación/tolerancia: Se adapta en ambientes con precipitaciones
superiores a los 750 mm. Prefiere suelos neutros y con
adecuado contenido de Ca. Se adapta a los de textura arcillosa y
pesados, pero es incapaz de soportar encharcamiento prolongado.
Tolera medianamente el estrés salino.
Producción y calidad de la semilla: Alcanza entre 450 y
610 kg ST/ha, sin poda, con 97% de pureza y 67% de germinación
en el primer año, y 93,7 y 58,7% en el segundo año. Podada en
junio, cada dos años, puede producir de 315 a 588 kg de ST/ha.
La semilla presenta hasta 80% de dormancia poscosecha. Se recomienda
escarificar con agua caliente a 80 0 C entre 2 y 6 minutos,
con lo que se incrementa la germinación.
Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época
de lluvia, con una profundidad de 2 a 4 cm y utilizando tres semillas
por plantón, alcanza su pico máximo de germinación entre los
15 y 25 días posteriores a la siembra.
Se establece aproximadamente a los 12 meses. La altura a esa
edad puede alcanzar 150 cm, y presenta 20 ramas/planta.
Por su alta especificidad no responde a las cepas IH-016,
IH-024 y CB-31. En áreas de difícil mecanización y en resiembras,
es preferible el trasplante en bolsas de polietileno (con sustrato de
tierra más cachaza o materia orgánica al 30%), con plántulas de
hasta 45 a 60 cm.
Producción de biomasa: Alcanza entre 7 y 14 t MS/ha/año en
secano y entre 12 y 17 t de MS/ha/año con riego, aunque puede
producir más de 20 t MS/ha/año en condiciones favorables.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
en las hojas tiernas son de: 6,8; 31,9; 16,5; 1,7 y 0,35%; mientras
que en las vainas maduras con semillas (para confección de harinas)
son de: 23,8; 23,5; 34,8; 0,66 y 0,21% en ese mismo orden,
respectivamente.
33. Nombre común: Leucaena Ipil-ipil.
Nombre científico: Leucaena leucocephala Ipil-ipil
Posee un comportamiento similar a la anterior, pero alcanza
una mayor altura y posee un menor número de ramas.
158 La Guía del Criador

34. Nombre común: Leucaena CNIA-250
Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. CNIA-250
Alcanza menor altura, con un comportamiento similar a las
restantes.
35. Nombre común: Leucaena leucocephala cv. X
Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. X
Adaptación/tolerancia: Se adapta al período seco; los rangos de
precipitación y su longitud en este período pueden variar de 550 a
700 mm. La temperatura óptima para su crecimiento se encuentra
entre los 22 y 30ºC, aunque la mejor temperatura para el crecimiento
coincide con la estación de primavera, cuyos valores fluctúan entre
23 y 26ºC durante los meses de abril y junio. Pocas veces esta planta
se desarrolla satisfactoriamente por debajo de 15,5ºC.
Abarca 40º de latitud y 2 500 m en altitud, aunque se localizan
plantas por encima de los 1 350 y 1 500 msnm, y crece en variadas
condiciones de clima y suelo (puede sobrevivir y crecer en los muy
secos y marginales). De manera natural se encuentra en laderas,
suelos volcánicos, en bosques deciduos o matorrales, a veces cerca
del mar. Puede desarrollarse, además, en los arcillosos, profundos,
alcalinos, con buena fertilidad, humedad y pH neutro, y también
puede sobrevivir y crecer en los moderadamente mal drenados y
marginales.
Se localiza en lugares rocosos y escarpados donde hay poco
suelo. Sin embargo, se desarrolla mejor en los que son profundos,
bien drenados, neutros y calcáreos. Tolera los de pH bajo y alta
toxicidad de aluminio; asimismo, se desarrolla en los que presentan
alta acidez.
La floración ocurre entre julio-agosto y entre septiembre-octubre.
Producción y calidad de la semilla: Alcanza entre 460 y 610
kg ST/ha, sin poda, con 97% de pureza y 69% de germinación en
el primer año, y 93,7 y 59% en el segundo año. Podada en junio
cada dos años puede producir de 315 a 588 kg de ST/ha. La semilla
presenta hasta 80% de dormancia poscosecha. Se recomienda escarificar
con agua caliente a 80ºC entre 2 y 4 minutos, con lo que
se incrementa la germinación.
PARTE V. Anexos 159

Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época
de lluvia, con una profundidad de 2 a 4 cm y utilizando tres semillas
por plantón, alcanza su pico máximo de germinación entre los
10 y 20 días posteriores a la siembra.
Se establece aproximadamente entre los 10 y 14 meses. La
altura a esa edad puede alcanzar 150 cm, y presenta entre 20 y
25 ramas/planta.
Producción de biomasa: Alcanza entre 7 y 14 t MS/ha/año en
secano y entre 12 y 17 t de MS/ha/año con riego, aunque puede
producir más de 20 t MS/ha/año en condiciones favorables.
Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P
en las hojas tiernas, son superiores a los obtenidos en los cultivares
comerciales.
36. Nombre común: Albizia, algarrobo de olor
Nombre científico: Albizia lebbeck
Adaptación/tolerancia: Se adapta a diferentes condiciones
edaclimáticas, desde lugares húmedos hasta semisecos. Soporta
suelos con 0,11 de sales de pH y hasta 8,7. No es exigente a la
fertilidad y crece bien en suelos de poca profundidad sobre lecho
rocoso. Se desarrolla en ambientes con precipitaciones entre 50 y
1 000 mm, con temperaturas superiores a los 20ºC.
Producción y calidad de la semilla: Es una planta fotoperiódica.
Fructifica con la floración de noviembre a diciembre y produce
semilla entre febrero y abril. Con marcos de 16 m 2 /planta y podada
cada dos años, produce desde 1 300 kg ST/ha hasta 1 488 kg ST/ha
(3er. año). Presenta dormancia poscosecha hasta un año después de
almacenada al ambiente, con 41% de germinación y 87% de viabilidad.
La escarificación con agua caliente a 80ºC durante cinco a
30 minutos antes de la siembra, incrementa la germinación hasta
92,3%, y con dos a cinco minutos alcanza 65,0%.
Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien al sembrar
entre el 20 de mayo y el 15 de junio, con un marco de 16 m 2 /planta
y de tres a cuatro semillas por plantón, a una profundidad de
4 cm o más. Se recomienda utilizar semillas entre las ocho y las
19 semanas poscosecha, cuando ya se ha logrado la ruptura de la
dormancia. Se desarrolla en pastizales de Panicum maximum cv.
160 La Guía del Criador

Likoni, cuando se trasplanta en bolsas con distancias de 5,0 x 3,0 m
(98% de supervivencia). En plantaciones viejas se establece de forma
espontánea, su nodulación es efectiva con cepas nativas.
Producción de biomasa y composición: Cortada a 150 cm de
altura produce 1 070 kg de MS/ha en seca y 4 230 kg de MS/ha en
lluvia (material comestible). Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y
P en las hojas tiernas son de: 6,8; 31,9; 16,5; 1,7 y 0,35%; mientras
que en las vainas maduras con semillas (para la confección de harinas)
son de: 23,8; 23,5; 34,8; 0,66 y 0,21% en ese mismo orden,
respectivamente.
• Leguminosas adaptadas
37. Nombre común: Frijol terciopelo, nescafé
Nombre científico: Mucuna pruriens var. Utilis
Adaptación: Crece desde 0 hasta 1 600 msnm, pero mejor en
zonas húmedas con precipitaciones de 1 200-2 500 mm. No tolera
sequías prolongadas, suelos inundados ni suelos con pH< 5,5;
prefiere suelos de mediana fertilidad; alcanza la madurez entre los
100-280 días.
Producción de semilla y propagación vegetativa: las mejores
condiciones están entre 1 200- 1 500 msnm; la semilla no madura
uniformemente; el rendimiento está entre 200 y 2 000 kg/ha, por el
tamaño y el peso de las semillas es necesario usar soportes.
Establecimiento: Por semillas, de 1-3 cm de profundidad; la
siembra por surcos ha dado mejores resultados que al voleo, con una
distancia de 1 m x 20-80 cm, usando de 20-40 kg de semillas/ha; en
laderas se siembra al voleo para no remover el suelo.
Cuando se utiliza como banco de proteína no debe incluirse
porcentajes altos en la ración (

38. Nombre común: Conchita azul
Nombre científico: Clitoria ternatea
Adaptación: Crece hasta 2 000 msnm, pero su crecimiento óptimo
se da a los 16 000 msnm y precipitación de 400-2 500 mm/año.
Tolera temperaturas bajas hasta 15ºC, sequía y sombra; no tolera
inundaciones ni encharcamiento. Se ajusta a una amplia gama de
suelos, desde arenosos a franco-arcillosos con pH 4,5-8,7, y tiene
cierta tolerancia a la salinidad.
Producción de semilla y propagación vegetativa: Alta producción
de semillas, alcanza hasta 600 kg/ha; la cosecha debe hacerse
manual y gradualmente, ya que la maduración no es uniforme.
Establecimiento: Surcos separados de 30-60 cm, sola o asociada
con gramíneas, utilizando de 1-3 kg de semilla/ha, a una
profundidad de 1-4 cm, tapada ligeramente; además, se puede sembrar
por estolones. Cuando se usa como abono verde se siembra
en surcos, con una densidad mayor (5-7 kg/ha). Se emplea como
banco de proteína con pastoreos de 2-3 horas/día y se puede usar
como heno.
Productividad/composición: Alcanza rendimientos de 3-10 t MS/ha.
Proteína de 17-20% y digestibilidad del 80%.
39. Nombre común: Desmanthus
Nombre científico: Desmanthus virgatus
Adaptación: Planta perenne, postrada o erecta, hasta 1,5 m de
altura.
Crece en suelos arenosos y con grava, calcáreos y arcillosos.
Crece bien en suelos ligeros de reacción neutra a alcalina.
Se da naturalmente en una amplia gama de entornos, con precipitaciones
contínuas, y puede extenderse a las estaciones secas. Se
adapta a zonas con precipitaciones bajas a medias (550-1 000 mm).
Baja tolerancia a la sombra, pero soporta la poda y el pastoreo de
los rumiantes con gran aceptabilidad.
Establecimiento. Se siembra 2 kg de semilla escarificada/ha, a
una profundidad de 0,5-2,0 cm en el suelo húmedo.
La semilla fresca debe ser escarificada con agua caliente (4-10
segundos en el agua hirviendo), con lo que aumenta la germinación
a un mínimo del 50-70%.
162 La Guía del Criador

Producción y calidad. 7,6 t MS/ha en un ambiente de precipitación
de 2 000 mm en los trópicos húmedos, y 7,1 t MS/ha con riego,
en un ambiente subhúmedo. El contenido de proteína en la planta
entera es de 10,5-15,5%, en las hojas es de 22,4% y en los tallos de
7,1%. Gran aceptabilidad en rumiantes.
40. Nombre común: maní forrajero
Nombre científico: Arachis pintoi
Adaptación: Se adapta a suelos ácidos hasta alcalinos, con fertilidad
media-alta; necesita fósforo y magnesio; textura no arenosa;
resistente al mal drenaje, pero no a la inundación. Su rango de adaptación
va de bosques húmedos hasta subhúmedos (>1 200-3 500 mm
por año), sobrevive a 4-5 meses secos, altitud de 1 800 msnm, tolera
sombra y es apropiado para pendientes.
Producción de semilla y propagación vegetativa: Produce semilla
dentro del suelo, el 90% de la semilla se encuentra en los
primeros 10 cm; el rendimiento es mayor cuando se siembra por
semilla que cuando se utiliza estolones y varía entre 1-5 t/ha según
la zona.
Establecimiento: Por semillas o material vegetativo; tiene rápida
cobertura, ayuda a la protección del suelo por su hábito de
crecimiento postrado y estolones enraizados. Esta característica y
la producción de semilla subterránea garantizan su persistencia en
la pradera. La fertilización depende del análisis del suelo. Permite
una buena asociación con gramíneas como Brachiaria spp., Andropogon
gayanus y P. maximum; durante la época de sequía se
reduce la producción de MS, pero con las primeras lluvias se reinicia
el crecimiento activo y vigoroso.
Producción/composición: Tiene un alto valor nutritivo en términos
de proteína (15-20%), digestibilidad (65-75%), contenido de
minerales y consumo animal.
41. Nombre común: Kudzú tropical
Nombre científico: Pueraria phaseoloides
Es una leguminosa tropical herbácea permanente, vigorosa,
voluble y trepadora, de raíces profundas. Echa raíces en los nudos;
forma ramas laterales o secundarias que se entretejen en una masa
de vegetación de 75 cm de alto a los nueve meses después de la
PARTE V. Anexos 163

siembra, eliminando las malezas. Se encuentra muy difundida en
los trópicos húmedos del mundo. Se adapta a diferentes tipos de
suelo, desde arenosos hasta arcillosos no compactos, con pH de
4 a 6. No tolera la salinidad. Está notablemente exenta de plagas
y enfermedades y libre de principios tóxicos. Escasa tolerancia al
fuego, por lo que no se recomienda la quema. Se le considera una
excelente forrajera para los trópicos húmedos, especialmente como
alimento remanente para la estación seca. Su aceptación por el ganado
es buena para vacunos y rumiantes menores, tanto en verde
como seco.
En la sequía se desprenden las hojas, pero sobrevive y rebrota
en las próximas lluvias. Se propaga naturalmente por rizomas,
colonizando extensas zonas aptas, con suficientes precipitaciones.
Recomendable como cultivo de cobertura en plantaciones permanentes,
para protección y mejoramiento de suelo, control de malezas
en cítricos, mango y coco. Tiene alta capacidad de fijar nitrógeno
atmosférico al suelo e incorporarlo, sea como abono verde o por
la caída de sus hojas. Se estima un aporte de 600 kg de nitrógeno
por hectárea al año, que mejora el rendimiento y el consumo de las
gramíneas asociadas y su contenido de proteína. También es útil
para enriquecer con materia orgánica y preparar suelos pobres para
la siembra de otros cultivos agrícolas.
42. Nombre común: Gandul
Nombre científico: Cajanus cajan L.
Arbusto perenne de ciclo corto, que alcanza una altura de 2-4 m.
Se puede encontrar de forma natural en los campos, resiste la sequía;
se utilizan las semillas y las hojas, constituyen un buen forraje.
Contiene en la parte aérea de sus ramas 21% de PB y en la
legumbre 20,3% de PB.
4.3 Nombre común: Piñón florido, mata ratón
Nombre científico: Gliricidia sepium
Adaptación y tolerancia: Originaria de la América tropical, reconocida
como autóctona de México y otros países. Es tolerante
a la sombra y a los suelos con bajos contenidos de calcio y pH
ácido (4,5-6,2), pero susceptible a los suelos con alto porcentaje de
164 La Guía del Criador

saturación con aluminio y mal drenaje. Amplia adaptación en el
trópico bajo. El área de distribución natural corresponde al bosque
húmedo tropical y seco tropical. Altitud entre el nivel del mar y los
1 200 m, con precipitación de 650 a 3 500 mm anuales y temperatura
promedio de 22 y 30°C. El árbol es deciduo durante la estación
seca y puede soportar largos períodos de sequía. Es multiusos,
altamente melífero; se usa en la alimentación, para postes vivos y
como abono verde.
Semilla/calidad: Se reproduce por semilla y por esquejes.
Establecimiento: La siembra se puede hacer con densidades altas
o bajas, en función del objetivo de la explotación; si es en banco
de biomasa, como forraje para corte y acarreo, se utiliza una alta
densidad, y si es asociada con gramíneas en silvopasturas, densidad
media a baja. Se reportan siembras en surco doble o sencillo,
con distancia de 4 ó 5 m entre surcos y 1 m entre plantas. Necesita
mantener el ruedo para un buen establecimiento, y si se siembra
por semilla (al igual que lo reportado para otras arbustivas) tener
en cuenta la preparación del suelo, la profundidad de la semilla y
el momento de siembra. Las plantas pequeñas son frágiles y necesitan
de la luz solar. Si se siembra por esquejes puede hacerse con
laboreo mínimo y con los requisitos de la reproducción por este
método.
Producción/composición: El rendimiento máximo se obtiene
con densidad de 40 000 plantas/ha (22 t/ha/año), pero una alta
densidad dificulta la cosecha; la densidad óptima para corte y en
condiciones prácticas, es igual o menor a 20 000 árboles/ha. La
frecuencia de corte entre 70 y 90 días es la más recomendada para
lograr los mayores rendimientos de follaje comestible y garantizar
la persistencia de la población de árboles. Alcanza un contenido
alto de proteína (17-21%).
44. Nombre común: Cratylia
Nombre científico: Cratylia argentea
Adaptación: Necesita de suelos con buen drenaje, se adapta a
suelos de pH ácido entre 3,8-6,0; crece desde el nivel del mar hasta
1 200 m, y con precipitación de 1 000-4 000 mm; rebrota en sequías
prolongadas de 6-7 meses y tolera el fuego.
PARTE V. Anexos 165

Producción de semilla y propagación vegetativa: Se puede cosechar
semilla desde el año de establecimiento, aunque es baja en
ese primer año; el rendimiento se afecta por el tiempo, la altura
de corte y la fertilización con fósforo. La producción de semillas
comienza desde la época de seca durante 2-3 meses y puede tener
rendimientos entre 500-700 kg/ha/año.
Establecimiento: Se siembra en líneas, con distancia de 1,5 x 1,0
m; se puede sembrar de forma directa con dos semillas por sitio,
a una profundidad de 1-2 cm o a través de vivero. Se recomienda
hacer viveros si es necesario resembrar. El crecimiento inicial es
lento, pero puede ser mejorado con fertilización fosforada. Se puede
cortar por primera vez a los cuatro meses después de la siembra;
es tolerante a cortes frecuentes con intervalos de 50-90 días,
inclusive durante la seca. Se corta a 30-90 cm del suelo. Tolera el
pastoreo directo.
Producción/composición: Rendimiento de 2-5 t de MS/ha en
ocho semanas, tanto en lluvia como en seca. Proteína 18-30%, digestibilidad
60-65%.
45. Nombre común: Árbol orquídea, bauhinia púrpura, pata de
vaca púrpura.
Nombre científico: Bauhinia purpurea
Adaptación: Esta planta es originaria de las regiones subtropicales
de Brasil y pertenece a la familia de las leguminosas. Es
un árbol de follaje semiperenne. Su crecimiento es lento y llega a
alcanzar 5-8 m de altura y 3 m de diámetro. Necesita un suelo bien
provisto de materia orgánica, no muy húmedo y con buen drenaje.
Florece abundantemente en suelos ricos en fósforo. Es muy resistente
a la sequía. Requiere cantidades mínimas de agua de riego.
Establecimiento: Como planta leguminosa, se reproduce con
cierta facilidad mediante semillas. Se emplean los mismos métodos
que para el resto de las leguminosas arbustivas.
Producción: Resiste el pastoreo; posee contenidos de PB en sus
hojas por encima de 15%.
• Variedades de leguminosas que se usan como abonos verde,
pero su forraje se utiliza en la alimentación del ganado
46. Canavalia brasiliensis (frijol espada). Abono verde, cobertura,
forraje, concentrado y mejoramiento de rastrojo.
166 La Guía del Criador

47. Canavalia ensiformis (frijol machete). Abono verde, cobertura,
forraje, concentrado y mejoramiento de rastrojo.
48. Centrosema molle (centrosema, centro). Banco de proteína, cobertura,
barbecho mejorado, heno, ensilaje, pastoreo.
49. Centrosema plumieri (gallito). Banco de proteína, barbecho
mejorado, cobertura, abono verde, pastoreo.
50. Desmodium ovalifolium (desmodium). Pastoreo, cobertura, renovación
de praderas, recuperación de suelos.
51. Sesbania emerus (sesbania). Abono verde, cobertura, concentrado
como forraje de corte y acarreo, alto valor nutricional.
52. Vigna radiata (frijol chino). Abono verde, cobertura, alimentación
humana, heno, ensilaje, rastrojo, corte y acarreo.
53. Vigna unguicultata (caupí). Abono verde, cobertura, heno, ensilaje,
concentrado, corte y acarreo, alimentación humana.
C. Variedades de otras plantas leñosas forrajeras,
no pertenecientes a la familia de las
leguminosas, que se utilizan en la alimentación
animal
54. Nombre común: morera
Nombre científico: Morus alba
Adaptación y tolerancia: La morera es un árbol que se adapta
bien a diferentes condiciones edafoclimáticas y de altitud, pero no
tolera las inundaciones prolongadas. Es exigente a la fertilización
nitrogenada.
Semilla/calidad: Los esquejes o estacas de 30 cm de longitud
y un grosor de 1,5-2,0 cm, con dos días de cortadas y puestas a la
sombra, en la humedad, germinan en más del 90%. Cuando la densidad
es de 25 000 plantas/ha, una hectárea puede generar esquejes
para la siembra de 8 ha.
Establecimiento: Se puede amortizar empleando cultivos de leguminosas
de ciclo corto, sembrados entre las calles cuando la morera
alcance más de 30 cm de altura. La preparación del suelo es
convencional. Se siembra con una densidad de 25 000 plantas/ha;
PARTE V. Anexos 167

una distancia entre surcos de 1 m y 0,40 m entre plantas. También
puede sembrarse a doble surco con distancia de 1,5 m para facilitar
la mecanización. El manejo agronómico adecuado para el corte debe
hacerse a los 60 y 90 días de rebrote para en el período lluvioso y el
poco lluvioso, con una altura de 40 cm, si no se aplica riego.
Producción/composición: Con la densidad antes mencionada,
fertilización de 300 kg de N/ha/año y sin riego, el rendimiento de
biomasa comestible de la morera fue de 8,3 t de MS/ha. No debe
utilizarse como único forraje para la conservación como ensilaje,
sino en proporciones de 70/30 gramínea-morera. La calidad y el
valor nutricional de la morera justifican su empleo como harina
para la inclusión en piensos (15,2 y 26,4% de PB en planta entera y
hojas, respectivamente).
55. Nombre común: Moringa, palo blanco, tila, marango
Nombre científico: Moringa oleifera
Adaptación y tolerancia: Moringa oleífera es una arbustiva originaria
de la India y tradicionalmente utilizada en países asiáticos
y africanos como alimento humano, alimento animal y purificador
de aguas, con propiedades especiales para la recuperación de los
niños desnutridos y la prevención de la ceguera, entre otras. Prefiere
suelos arenosos y no los arcillosos pesados o encharcados, por
debajo de los 1 000 msnm.
Semilla/calidad: Las semillas no tienen períodos de latencia y
pueden plantarse tan pronto como estén maduras. También puede
reproducirse por esquejes.
Establecimiento: Lo mejor es plantar las semillas directamente.
El árbol está destinado a crecer y no al trasplante de las plántulas.
Los árboles jóvenes son frágiles y las plantas de semillero, a menudo,
no pueden sobrevivir al trasplante. Para plantar las semillas
directamente en el suelo, se elige una zona de luz en terrenos arenosos
preparados convencionalmente, se cavan hoyos (30 cm), que
se llenan con estiércol o compost, esto ayuda a los árboles a crecer
mejor, a pesar de que pueden crecer en suelos pobres. Se plantan
de tres a cinco semillas en cada hoyo, la distancia depende de la
densidad que se quiera lograr; se recomienda en bancos forrajeros
mixtos una alta densidad, con población de hasta un millón
de plantas por hectárea, lo que significa sembrar a una distancia
168 La Guía del Criador

de 10 cm entre surcos y 10 cm entre plantas. Plantar las semillas a
una profundidad no superior a tres veces el ancho de las semillas
(aproximadamente ½ pulgada ó 1,5 cm de su tamaño). El suelo se
debe mantener húmedo, lo suficiente para que la parte superior no
se seque y los árboles jóvenes no se ahoguen al nacer. Cuando los
árboles jóvenes tienen de cuatro a seis pulgadas de alto, se mantienen
los sanos en el terreno y se elimina el resto.
Producción/composición: La moringa puede alcanzar rendimientos
de forraje fresco de más 10 t de MS/corte (en dependencia
de la densidad de plantas por hectárea), en ocho cortes. A los
45 días de edad las hojas y tallos deshidratados y molidos poseen
21,0% de proteína, 33,5% de fibra cruda y 1,9 Mcal de energía
metabolizable. Es un suplemento de importancia en la dieta de ganadería
de leche y de ceba, así como en la dieta de aves, peces y
cerdos, siempre que haya un balance nutricional. Las hojas jóvenes
solo poseen 15% de PB.
56. Nombre común: Marpacífico, amapolita
Nombre científico: Malvaviscus arboreus
Adaptación y tolerancia: Nativo de las antillas y Mesoamérica.
Arbusto de 1 a 10 m de altura. Se utiliza como planta ornamental.
Se adapta a altitudes desde 0 hasta 2 100 msnm, en suelos con drenaje
de regular a bueno, textura franca y franco-arcillosa, requiere
fertilidad de moderada a buena.
Semilla/calidad: Se propaga por estacas de 20 a 30 cm de largo,
con altos porcentajes de prendimiento y rebrotes vigorosos.
Establecimiento: La distancia de siembra en zonas planas es de
40 cm entre estacas y 1 m entre surcos; mientras que en pendientes
es de 10 cm entre estacas, en forma cruzada, y 1 m entre surcos en
curvas de nivel para controlar la erosión. Se siembra al inicio de
las lluvias, las malezas se controlan en el primer año. El corte se
hace a los 12 meses posteriores a la siembra, después cada tres o
cuatro meses. Se debe aplicar abonos en función de la precipitación
o el riego.
Producción de biomasa y composición: Su rendimiento alcanza
22 t de MS/ha /año. La proteína cruda está entre 18 y 23%.
57. Nombre común: Nacedero, madre de agua
Nombre científico: Trichantera gigantea
PARTE V. Anexos 169

Adaptación y tolerancia: Nacedero es un árbol mediano que
alcanza 4-12 m de altura y copa de 6 m de diámetro, muy ramificado,
de la familia Acanthaceae. Crece en suelos profundos, aireados
y de buen drenaje. Tolera valores de pH ligeramente ácidos (6,0) y
bajos niveles de fósforo y otros elementos asociados a los suelos
de baja fertilidad. Este árbol ha sido utilizado por los campesinos
en la protección de los nacimientos y las corrientes de agua, de ahí
sus nombres “nacedero” y “madre de agua”. Por ello actualmente
es una de las especies más demandadas para proteger y recuperar
las cuencas hidrográficas.
Semilla/calidad: En Colombia parece que no produce semillas
sexuales viables. Como la germinación por semilla es muy baja
(0-2%), su multiplicación natural se hace vegetativamente, por las
ramas cercanas al suelo que forman raíces aéreas; estas, al contactar
con el suelo, se arraigan y se convierten rápidamente en una
nueva planta.
Debido a esto, la propagación se realiza mediante estacas, lo
que permite obtener materiales con alta probabilidad de ser uniformes
genéticamente, al ser propagados de manera vegetativa a
partir de uno o pocos árboles.
Establecimiento: La propagación mediante esquejes se hace a
partir de que este posea de tres a cuatro yemas y con un grosor de
1,2-1,9 cm. Puede ser directamente en el campo, para lo cual deben
asegurarse buenas condiciones iniciales (control de malezas y
agua), con el fin de permitir un buen establecimiento y desarrollo
de las plantas; se recomienda la siembra directa por estacas en la
época de lluvia, empleando material vegetal fresco. Estas prácticas
disminuyen altamente los costos, en comparación con los del sistema
de vivero.
Producción/composición: El nacedero tiene un uso generalizado
en cercas vivas, en cultivos multiestratos y asociados, como
melífero, abono verde y forraje para rumiantes y monogástricos.
58. Nombre común: Tithonia, botón de oro, falso girasol, girasolillo
Nombre científico: Tithonia diversifolia
Adaptación: Crece en diferentes condiciones de suelo y clima,
desde el nivel del mar hasta los 2 500 m, con precipitaciones entre
170 La Guía del Criador

800 y 5 000 mm, y en un amplio rango de suelos, desde los ácidos
hasta los neutros, y de pobres a fértiles.
Producción de semilla y propagación vegetativa: Produce semillas
pero presenta problemas de viabilidad, su propagación se
hace por estacas.
Establecimiento: Se puede hacer por semillas o por estacas,
que es la forma más efectiva, utilizando material vegetativo proveniente
de plantas jóvenes; estacas de 50 cm de largo y de 2,0-3,5 cm
de diámetro y que posean entre tres y cuatro yemas; se siembran
de forma horizontal o inclinadas, sin tapar totalmente. Disminuye
la producción con cortes sucesivos; el corte se puede realizar cada
7 semanas, a una altura de 10-50 cm.
Producción/composición: Rendimiento de 27-37 t de material
verde por hectárea por corte, cada 7 semanas. La proteína varía de
28,5% a los 30 días de rebrote hasta 14,8% a los 89 días.
59. Nombre común: Ramié o Ramio
Nombre científico: Boehmeria nívea
Adaptación: Requiere suelos ligeramente ácidos, profundos, bien
permeables y con buen contenido de materia orgánica, de textura
franca, bien aireados y con un pH de 5,2 a 6,0. Sus necesidades
hídricas son importantes, requiere altos niveles de precipitación (alrededor
de 1 000 mm) o riego complementario.
Establecimiento: Se establece mediante rizomas, estacas y/o semillas;
la propagación por semillas no es la más conveniente. La distancia
de siembra oscila entre 0,60 y 1,20 m entre hileras y 0,30 a
0,60 m entre plantas. Existen dos épocas de implantación: el otoño o a
principios de primavera. Se aconseja realizarla en el otoño para que la
planta arraigue bien antes del invierno y emerja con fuerza en la primavera.
El ciclo del ramio es primavera-estivo-otoñal. Cada 2-3 años
es importante reforzar la fertilidad del suelo mediante la aplicación de
nitrógeno, potasio y calcio.
Producción y calidad: Se recomiendan cortes después de los 50
días, en dependencia de las condiciones edafoclimáticas. Con una
frecuencia de 75 días se han alcanzado 120 t de materia verde/ha y
una densidad de 20 000 plantas/ha; sin embargo, cuando se corta con
menos de 50 días (45) el material posee mejor calidad nutritiva y digestibilidad.
La planta de ramié se cultiva principalmente como textil.
PARTE V. Anexos 171

El follaje es apetecible y ha demostrado ser valioso no sólo para el ganado
bovino, sino también para conejos, cerdos y aves de corral, pues
posee un alto contenido de proteína bruta (superior a 18%).
D. Especies arbóreas consumidas en condiciones
naturales
60. Nombre común: Árbol del pan
Nombre científico: Artocarpus altilis
El árbol del pan se cultiva en el área tropical; puede llegar
a alcanzar una altura considerable, de 21 m en plena madurez,
aunque es más común que alcance entre 12 y 15 m. Su reproducción
es por esquejes; hay variedades con y sin semillas, pero no
se recomienda la reproducción por estas. Soporta la sequía y se
pueden utilizar sus hojas y frutos en la alimentación humana y
animal, por ser ricas en carbohidratos y minerales. Es una planta
multiusos, pues se utiliza la madera y el latex, y posee propiedades
medicinales.
61. Nombre común: Brosimun, Guáimaro
Nombre científico: Brosimum alicastrum
Adaptación: Árbol de 20 a 45 m que crece en áreas con una altitud
de 50 a 1 000 msnm, originaria de América tropical. Prospera
en sitios abarrancados, de naturaleza caliza, con tiempos cortos de
insolación; en llanos o terrenos con declives escarpados; y sobre
laderas calizas muy inclinadas, aunque se desarrolla mejor en los
llanos fértiles. Se encuentra en áreas con temperatura media anual
de 18 a 27ºC, con precipitación anual de 600 hasta 4 000 mm.
Crece sobre suelos someros, pedregosos, con mucha roca aflorante
o profundos, con drenaje rápido o muy rápido y pH de 6,8-8,2.
Exhibe un patrón de comportamiento típico de especie tolerante a
la sombra.
En el caso de los rumiantes se ha observado que consumen, en
condiciones naturales, las especies de los géneros Cassia, Caesalpinia,
Cnidoscolus, Enterolobium, Erythrina, Guazuma, Hibiscus,
Lonchocarpus, Lysiloma, Pithecelobium, Pterocarpus y Schizolobium,
entre otras.
172 La Guía del Criador

E. Plantas productoras de granos que producen
forraje para el consumo animal
62. Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mais
Establecimiento: Se siembra en surcos, a una distancia entre
estos de 90 cm y entre plantas de 25 cm. En caso de que se
siembre para forraje la distancia debe ser de 70 cm entre surcos
y 15 cm entre plantas, a una profundidad de 4-7 cm para ambos
casos. Si se dispone de riego se puede sembrar todo el año, aunque
la mejor época se encuentra entre octubre-noviembre y marzo-abril.
Durante el establecimiento es necesario la eliminación
de las malas hierbas en los primeros estadios, mediante labores
culturales.
Producción: La planta se cosecha completamente seca y el grano
debe tener 15-20% de humedad a los 125-145 días, según la
época de siembra y la variedad. Para forraje, el mejor momento de
cosecha es cuando el grano adquiere la consistencia pastosa.
63. Nombre común: Sorgo de grano
Nombre científico: Sorghum vulgare
Adaptación y tolerancia: El sorgo tiene hábito y fisiología vegetal
similares a los del maíz. S. vulgare presenta un sistema radical
profuso, con mayor capacidad de penetración y mejor persistencia
en climas secos. Puede crecer desde 0 hasta 1 500 msnm, pero la
mejor altitud para su cultivo está entre 0 y 800 m. Gran capacidad
para rebrotar después de cortes sucesivos, con lo que se logra prolongar
su vida productiva por cinco o seis años, bajo un sistema
adecuado de manejo y fertilización.
Semilla/calidad: La cosecha del sorgo puede hacerse cuando
el grano alcanza la madurez fisiológica, aproximadamente 90 días
después de la germinación, cuando tiene entre 25 y 30% de humedad.
El grano de sorgo se puede almacenar con 11-13% de humedad,
Es esencial una estructura hermética para almacenarlo, así
como preservarlo de la humedad, los roedores y los insectos.
Establecimiento. Se recomienda arar a una profundidad de 10 a
20 cm, de acuerdo con el tipo de suelo, entre 22 y 30 días antes de
PARTE V. Anexos 173

la siembra, según las características del terreno; se recomiendan dos
o tres pases de rastras y el último, un día antes de plantar. La siembra
se realiza a chorrillo, con sembradora mecánica o manual, colocando
la semilla entre 1 y 3 cm de profundidad. La distancia entre hileras
puede ser de 18, 36, 54 ó 72 cm, en dependencia del equipo disponible
y de la densidad de siembra. En general, para la época de invierno
se recomiendan distancias no menores de 36 cm, y en la siembra
con riego por gravedad, espaciamiento entre hileras de 50 cm para
facilitar el manejo. La densidad de siembra, con distancias de 18 y
36 cm, debe ser de 300 000 plantas/ha, y para espaciamientos de 54
y 72 cm, entre 200 000 y 250 000 plantas/ha. Las densidades más altas
se recomiendan cuando hay condiciones adecuadas de humedad.
La cantidad de semilla depende de las densidades recomendadas y
del porcentaje de germinación; esta es aproximadamente de 10-12
kg/ha. La recomendación general es fertilizar con 90-60-30 kg de N,
P y K por hectárea, respectivamente.
Producción/composición: En Cuba se obtienen 2 t de grano/ha,
pero puede incrementarse si se utilizan todos los recursos necesarios,
riego y fertilización. Se obtienen entre 11 y 9% de proteína,
en función de la edad y del contenido de materia seca. Por su alto
contenido energético, se usa en piensos para aves, cerdos y otros
animales. El sorgo es rico en energía, pero el grano puede contener
8,2% y las hojas verdes 10% de PB.
64. Nombre común: Soya
Nombre científico: Glycine max
Establecimiento: Se puede sembrar desde el inicio hasta el final
del período lluvioso. La distancia entre surcos es de 60 cm y de
3-4 cm entre plantas. Para forraje se recomienda sembrar en surcos
separados a 45 cm, a chorrillo, con una profundidad para ambos
casos entre 2 y 5 cm. La densidad de siembra es de 40 kg de semilla/ha
para la obtención de grano y de 50 kg de semilla/ha para la
producción de forraje.
En el establecimiento se debe controlar las malas hierbas en los
primeros estadios.
Producción: Cuando la soya alcanza la madurez fisiológica sus
hojas se tornan amarillas, se secan y caen al suelo. Pasados siete o
174 La Guía del Criador

diez días, las vainas se secan y se inicia la cosecha de los granos.
El momento óptimo de corte para forraje es cuando el grano está
lechoso y sus vainas bien formadas y verdes. Su harina posee 37%
de proteína bruta.
65. Nombre común: Girasol
Nombre científico: Helianthus annuus L.
Establecimiento: La siembra para forraje puede realizarse en
cualquier época, si se dispone de riego. Para la producción de granos
se siembra en una época que la cosecha coincida con el período
seco, a una distancia entre surcos de 70 cm y de 25-30 cm entre
plantas, y a una profundidad no mayor de 3 cm. Para forraje se emplea
la misma distancia entre surcos, pero la siembra es a chorrillo
con una densidad de 10-15 kg de semilla/ha. Con el fin de asegurar
el establecimiento del cultivo, se deben combatir las malezas con
algunas labores a partir de que las plantas presenten de cuatro a
seis hojas.
Producción: Si el propósito es forraje, el corte se hace cuando el
cultivo alcanza un 40-50% de floración. Para grano se recomienda
la cosecha cuando este tenga un 25-30% de humedad. Su harina
posee 30% de proteína bruta.
66. Nombre común: Palma real
Nombre científico: Roystonia regia
Los cerdos consumen el palmiche, que es el grano de la palma
real, y se reporta un contenido de PB de 18,5%.
PARTE V. Anexos 175

ANEXO II. PLAgAS Y ENFERMEDADES
DE LAS ESPECIES FORRAjERAS
Nombre común: Trips o bichos de candela.
Nombre científico (orden/familia): Chirothrips crassus (Thysanoptera/Thripidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Raspaduras en
anteras, estigma y ovario de la flor, impidiendo así la formación de
la cariópside (fruto) y, por consiguiente, de la semilla.
Planta hospedante: Hierba de guinea (Panicum maximum).
Control: Aplicar el biopreparado a base de Beauveria bassiana
Cepa F-32 a 5-10 L/ha, y si no resulta efectivo, Filitox 60% CE a
1-1,5 L/ha o Bi 58 37% CE a 1-1,5 L/ha; en todos los casos, en el
momento más próximo al inicio del pico de floración o cuando
recién comienza la emisión de la hoja bandera.
Nombre común: Chinche hedionda.
Nombre científico (orden/familia): Loxa sp. (Hemiptera/Pentatomidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Punteaduras en
legumbres y semillas en formación, dadas por la succión de savia,
con la posterior deformación de estas últimas e incluso hasta su
pérdida.
Planta hospedante: Leucaena (Leucaena leucocephala).
Control: Aplicar B. bassiana Cepa F-32 a razón de 5-10 L/ha
en el momento de la primera emisión masiva de legumbres en cada
pico de floración-fructificación, específicamente en el período
poco lluvioso.
Nombre común: Salivita
Nombre científico (orden/familia): Monecphora bicincta fraterna
(Homoptera/Cercopidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Amarillamiento
y necrosamiento en forma de manchones en el follaje y retardo del
crecimiento de las plantas, dado por la succión de savia y la inyección
de toxinas.
176 La Guía del Criador

Planta hospedante: Pasto estrella (Cynodon nlemfuensis), bermuda
(Cynodon dactylon), brachiaria (Brachiaria decumbens) y
otras gramíneas rastreras.
Control: Realizar el corte del pasto a 10 cm de altura más aplicación
de Diazinon 60% CE a 1-1,5 kg/ha o Carbaryl 85% PH (a
1-1,5 kg/ha); aplicar el biopreparado de Metarrhizium anisopliae
METASAV-11 (Cepa LBM–11) a razón de 2 kg/ha (con una concentración
de conidios de 10 8 -10 12 por gramo), en todos los casos
cuando comienzan a observarse los focos de manchones en el follaje
con los insectos presentes en los meses de mayor pico poblacional
(agosto, por ejemplo), o emplear la quema del área si el
ataque es muy intenso.
Nombre común: Falso medidor de los pastos o de la hierba.
Nombre científico (orden/familia): Mocis latipes (Lepidoptera/Noctuidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Roeduras en el
limbo de las hojas del borde hacia dentro, dejando solo la nervadura
central.
Planta hospedante: Hierba de guinea (P. maximum), hierba elefante
(Pennisetum purpureum), pasto estrella (C. nlemfuensis) y
bermuda (C. dactylon), entre otras gramíneas.
Control: Colocar trampas de melaza (75% de miel de caña y 25%
de agua) a 100 m de las unidades pecuarias y a 500 m entre estas,
y a una altura de 1,5-2 m, para detectar los adultos y estimar la
existencia de huevos y larvas; aplicar el biopreparado THURISAV-
24, a base de Bacillus thuringiensis var. Kurstaki Cepa LBT-24, a
1-2 L/ha (con una concentración de 10 8 esporas/mL); liberar el
parasitoide Trichogramma prestiosum (de 8 000 a 30 000 individuos/
ha); o utilizar el cebo envenenado (40 kg de miel de caña + 70 L de
H 2 0 + 5 g de Carbaryl 85% PH o Dipterex 80% PS), aplicado en
franjas de 9 m cada 50 m en el campo, en horas de la noche.
Nombre común: Crisomélidos.
Nombre científico (orden/familia): Diabrotica balteata, Colaspis
brunnea, Andrector ruficornis (Coleoptera/Chrysomelidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Perforaciones
más o menos redondeadas en el limbo de las hojas.
PARTE V. Anexos 177

Planta hospedante: Kudzú (Pueraria phaseoloides), pega pega
(Desmodium spp.), bejuco de chivo o centro (Centrosema molle),
siratro (Macroptilium atropurpureum), calopogonium (Calopogonium
mucunoides), leucaena (Leucaena leucocephala) y dolichos
(Lablab purpureus), fundamentalmente.
Control: Aplicar sobre el follaje B. bassiana a 10 L/ha, y si no
resulta efectivo aplicar Carbaryl 85% PH a razón de 2-2,5 kg/ha.
Nombre común: Bibijagua
Nombre científico (orden/familia): Atta insularis (Hymenoptera/Formicidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Corta el follaje
para criar el hongo que les sirve de alimento a larvas, ninfas y
obreras.
Planta hospedante: Kudzú (P. phaseoloides), pega pega (Desmodium
spp.), bejuco de chivo o centro (Centrosema molle), stylo
(Stylosanthes guianensis), leucaena (Leucaena spp.), hierba de
guinea (P. maximum) y brachiaria (Brachiaria spp.), fundamentalmente.
Control: Aplicar el biopreparado BIBISAV-2 a base de B. bassiana
Cepa MB-1, a una concentración de 1 x 10 9 conidios/g, en
dosis de 50-100 g/m 2 del bibijagüero en horas de la tarde o la noche
(se repite la aplicación si después de los 15 días hay actividad de la
plaga), y de no resultar efectivo se aplica Mirex G (5 g/m 2 ).
Nombre común: Sílido.
Nombre científico (orden/familia): Heteropsylla cubana (Homoptera/Psyllidae).
Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Amarilleo, arrugamiento
y marchitez de los brotes de hojas jóvenes en crecimiento.
Planta hospedante: Leucaena spp., fundamentalmente.
Control: Aplicar biopreparados a base de B. bassiana y los del
árbol del Nim; a través del control natural de las cotorritas (Cycloneda
sanguinea limbifer, Diomus ochroderus, D. roseicollis, D.
bruneri, Symnus distinctus, Chilocorus cacti y Coccinella maculata)
y las arañas; la poda del follaje en el período poco lluvioso,
que es cuando más se presenta esta plaga; y como última opción si
178 La Guía del Criador

el ataque es severo y no se controla la plaga, aplicar Decis 25% CE
a 0,004 kg sa/ha o Carbaryl 85% PH a 0,646 kg sa/ha.
Microorganismos patógenos
Enfermedad: Añublo foliar o podredumbre del tallo.
Agente causal: Rhizoctonia solani.
Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Manchas pardas
en las hojas, que forman zonas secas cuando avanza la enfermedad
(inicialmente en focos), provoca defoliación.
Planta hospedante: Bejuco de chivo o centro (C. molle), pega
pega (Desmodium spp.), stylo (S. guianensis) y glycine (Neonotonia
wightii), fundamentalmente.
Control: Usar semilla certificada; rotación de cultivos; evitar
el exceso de agua; y aplicar el biopreparado del antagonista Trichoderma
(TRICOSAV) a una concentración de 2-3 x 10 8-9 conidios/mL;
las semillas se tratan por inmersión durante 10 min. (si es
líquido al 10% (V/V) y si es sólido (suspensión) a razón de 20 g/L),
y en el campo se emplea a una dosis de 40 L/ha sobre el follaje.
Enfermedad: Antracnosis.
Agente causal: Colletotrichum gloeosporioides.
Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: En las hojas y
los tallos se presentan manchas de color marrón a negro, que provocan
necrosis en el ápice, y en las legumbres se observan lesiones
hundidas.
Planta hospedante: Bejuco de chivo o centro (C. molle), stylo
(S. guianensis), glycine (N. wigthii) y dolichos (L. purpureus), fundamentalmente.
Control: Usar semilla certificada; emplear variedades resistentes
(obtenidas a través de la mezcla o combinación de cultivares,
por ejemplo de Stylosanthes spp.) o mediante la desinfección de
semillas con ácido o con el fungicida Difolatan.
Enfermedad: Gomosis bacteriana de las legumbres.
Agente causal: Erwinia sp.
Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Úlceras amarillentas
parduzcas de las que emanan exudaciones melosas, las
PARTE V. Anexos 179

cuales pueden invadir toda la legumbre y destruir (podrir) las semillas.
Planta hospedante: L. leucocephala, fundamentalmente.
Control: Usar semilla certificada y desinfección de semillas
con agua caliente a 80ºC durante 3 min.
Enfermedad: Mancha foliar por Camptomeris.
Agente causal: Camptomeris leucaenae.
Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Manchas cloróticas
por la haz y necróticas pustulosas por el envés, provoca
defoliación.
Planta hospedante: L. leucocephala, fundamentalmente.
Control: Usar semilla certificada; a través del corte del follaje;
someter el área a pastoreo o mediante el control natural del hongo
Hansfordia pulvinata.
Enfermedad: Carbón de las espigas del centeno.
Agente causal: Tilletia ayressii.
Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Hinchazón
de la espícula en forma de roseta, que impide la formación de la
cariópside (fruto) y, por ende, de la semilla.
Planta hospedante: P. maximum, fundamentalmente.
Control: Usar semilla certificada y variedades resistentes (como
es el caso de la resistencia aparente que muestra el Clon K-63 de P.
maximum).
180 La Guía del Criador

ANEXO III. gLOSARIO DE TéRMINOS
Carga global. Cantidad de animales por unidad de superficie, se
expresa en animales o unidades de ganado mayor por hectárea.
Carga efectiva. Cantidad de animales por unidad de superficie,
se expresa en animales o unidades de ganado mayor por hectárea.
La definición es la misma, pero para el cálculo no se considera
toda el área de la finca, la vaquería o el área de ceba. Debe eliminar
aquellos sitios que no están en explotación; por ejemplo, áreas
invadidas de marabú donde la densidad hace difícil el acceso, áreas
empedradas, lagunas y áreas que no se utilizan para el pastoreo.
No obstante, debe incluir el área forrajera.
Carga instantánea. Es la cantidad de animales que soporta
una hectárea de pasto cuando es pastada en un tiempo determinado
(no superior a un día) por un grupo o varios grupos, y se expresa
en animales por hectárea.
Disponibilidad de la especie. Es la cantidad de biomasa que
existe en un cuartón antes de entrar los animales y se expresa en kg
de MS por unidad de superficie en una rotación.
Intensidad de pastoreo. Refleja la carga a que se somete cada
cuartón o parcela en un determinado tiempo de estancia. Se puede
calcular hallando el producto entre la carga instantánea y los días
de ocupación. Se expresa en animales por hectárea por día.
Número de cuartones (NC). Depende del tiempo de reposo
del pasto (TR), el tiempo de estancia (TE) y el número de grupos
(NG), pero el elemento más importante es el reposo y para el cálculo
debe tomarse el del período poco lluvioso, pues es cuando la
planta demora más en recuperarse entre un pastoreo y el otro. La
fórmula es la siguiente:
Pastoreo. Es el encuentro de la vaca con la hierba; al satisfacer
de la mejor manera ambas partes, se consigue un pastoreo racio-
PARTE V. Anexos 181

nal que proporcione la máxima productividad de hierba, al mismo
tiempo que permite a la vaca obtener óptimos resultados.
Pastoreo rotacional racional. Se adopta el término debido a
que no existe un orden preestablecido en la decisión que se tome
y el pastoreo será conducido por el hombre con flexibilidad; es
muy raro, si no excepcional, que puedan hacerse rotar las parcelas
siempre en el mismo orden. El arte del manejador que conduce el
pastoreo racional consiste en saber saltar. Significa que no se debe
manejar en el orden en que están dispuestos los potreros, sino en
el orden de los que más volumen de pastos o cantidad de comida
tenga el cuartón.
Planta pratense. Es aquella que entre un corte y otro, por el
diente del animal o el filo de la segadora, es capaz de almacenar
varias veces en sus raíces y en las bases de sus tallos las reservas
suficientes, que le permitan obtener un nuevo rebrote después de
cada corte.
Persistencia de la especie. Es cuando se trata de plantas perennes
que se mantienen, sin disminuir su población, y se puede medir
por diferentes métodos.
Presión de pastoreo. Es el número de animales por unidad de
forraje disponible, es decir la disponibilidad por animal, y se expresa
en kg de MS por animal. También hay países que expresan la
presión como la cantidad total del peso vivo de los animales sobre
el pasto. Para igualar las diferencias de peso entre categorías animales
o entre animales de una misma categoría, se suele expresar
en kg de MS por 100 kg de peso vivo. Presión de pastoreo es una
expresión (más exacta que la carga) de las posibilidades nutricionales
de un área (cantidad de alimento disponible), y la capacidad
de carga es la carga animal del pastizal a una presión de pastoreo
óptima.
Punto óptimo de la hierba para el pastoreo. La hierba está
en punto óptimo para ser pastada cuando se ha recuperado totalmente
del pastoreo por los animales en la rotación anterior; este se
expresa en una alta disponibilidad de biomasa, sin floración y/o
marchitez de sus hojas.
182 La Guía del Criador

Reciclaje de nutrientes. Las heces y la orina de los animales
contienen los nutrientes que no fueron asimilados por el animal;
cuando estos vuelven al suelo, ya sea por el pastoreo directo o por
la distribución como abono, existe un reciclaje. Los animales pueden
producir entre el 6 y 7% del peso vivo en forma de heces frescas,
en un día. Si se utiliza el 6,5%, se calcula así lo que un animal
produce en un año:
Datos y cálculo:
Animal con un peso de 450 kg, 6,5/100 = 0,065 1 año = 365 días
450 kg de peso vivo x 0,065 x 365 = 10 676, 25 kg de heces
producidas en un año
Si la carga es de una vaca/ha, se producirán 10 676,25/ha.
En el pastoreo el animal solo está 16 horas, una tercera parte
del tiempo está en el ordeño y en las naves (cuando se ordeñan dos
veces al día), por tanto la tercera parte de las heces se queda en las
naves:
10 676,25/3= 3 558 kg = 3,6 t /vaca/año
Cuando las heces se procesan para humus, una cantidad de 3,6 t
de bostas o heces producen 0,24 t de humus, con una conversión
de 6,6%.
El animal produce entre el 2,5 y 3,5% de su peso vivo en
forma de orina. Si se utiliza el 3%, se producirán 4 927,5 litros de
orina/animal/año. La construcción de canales para recogerla proporciona
otra fuente para la fertilización.
Tiempo de estancia. Es el tiempo durante el cual un grupo de
animales pastorea una parcela o cuartón en cada rotación.
Tiempo de ocupación. Es la suma de los tiempos de estancia
de varios grupos en un cuartón.
Tiempo de reposo. Es el tiempo que transcurre entre una y
otra ocupación de un cuartón.
Unidad de ganado mayor. La unidad de ganado mayor (UGM)
equivale a un buey o vaca seca de 500 kg de peso vivo. La carga
puede expresarse en UGM/ha y es muy utilizada esta expresión
cuando existen diferentes categorías o especies. En muchos países
de América se emplea el término unidad animal (UA), que equivale
a 400 kg.
PARTE V. Anexos 183

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