PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA UN PROYECTO ... - UMNG
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<strong>PLAN</strong> <strong>DE</strong> <strong>MANEJO</strong> <strong>AMBIENTAL</strong> <strong>PARA</strong> <strong>UN</strong> <strong>PROYECTO</strong> PORCÍCOLA.<br />
ESTUDIO <strong>DE</strong> CASO: <strong>PROYECTO</strong> LA ZAMBERA, OTANCHE, BOYACÁ<br />
1<br />
ENVIRONMENTAL HANDLING <strong>PLAN</strong> FOR A PORK PROJECT. CASE<br />
STUDY: PROJECT THE ZAMBERA, OTANCHE, BOYACÁ<br />
Eliana Marcela Machado Hernández 1<br />
Yudy Milena Robayo Gomez 2,<br />
Heyden Uriel Ayala Bello 3<br />
Álvaro Chávez Porras 4<br />
1<br />
Bióloga, Universidad del Tolima, Ibagué, Colombia.<br />
elmarmachado@yahoo.es<br />
2<br />
Ingeniera Industrial, Universidad Autónoma de Colombia, Bogotá, D.C., Colombia.<br />
yudyrogo@yahoo.es<br />
3<br />
Ingeniera Ambiental, Universidad Antonio Nariño, Bogotá, D.C, Colombia.<br />
heydenayala@etb.net.co<br />
4<br />
Ingeniero Industrial, Ph.D., Director Programa Ing. Industrial, Universidad Militar Nueva Granada, Bogotá D.C,<br />
Colombia.<br />
alvaro.chavez@unimilitar.edu.co<br />
Resumen: Los proyectos de producción porcícola son criticados debido a los impactos ambientales<br />
que producen sobre las fuentes de agua, el suelo y el aire. Estos impactos ambientales pueden variar de<br />
acuerdo con el estado fisiológico de los animales, tipo de alimentación y cantidad de agua que se use<br />
en el proceso, pues de acuerdo con el manejo de los residuos, se generan altos volúmenes de Sólidos<br />
Suspendidos Totales (SST), y otros elementos como nitrógeno, fósforo, coliformes y trazas de metales<br />
pesados que en muchos casos, son vertidos a ríos, quebradas o canales de drenaje y generan deterioro.<br />
Debido al crecimiento poblacional y de mercados, competencia en la oferta de productos cárnicos y<br />
limitación de recursos económicos y tecnológicos, los porcicultores de Colombia han sido obligados a<br />
tener un manejo eficiente de los recursos. La actividad porcícola está sometida cada día a una mayor<br />
presión por parte de las normativas estatales, exigencias económicas, tecnología y manejo ambiental,<br />
para poder convertirse en una industria competitiva, camino que busca lograr su proyección social<br />
empresarial, logrando ventajas tecnológicas, reducción de costos, mejoramiento de imagen, seguridad,<br />
calidad de vida de sus empleados y estabilidad en los mercados. El presente trabajo incluye el Plan de<br />
Manejo Ambiental para el proyecto porcícola de la granja La Zambera, en el municipio de Otanche,<br />
Boyacá. Su objetivo fue identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos<br />
ambientales que generan las actividades propias del proyecto, los cuales afectan a la empresa, la<br />
comunidad aledaña y el ambiente en general. Para tal fin, se siguieron los lineamientos de la Guía<br />
Ambiental del Subsector Porcícola, y se tomaron como referencia, las experiencias de Producción Más<br />
Limpia (PML), desarrolladas con éxito en este sector productivo. En la granja, se identificaron cuatro<br />
grupos de impactos: el primero con la generación de excretas; el segundo con la generación de<br />
residuos sólidos; el tercero con la contaminación de fuentes hídricas y suelos; y el cuarto, con la<br />
emisión de gases como metano, dióxido de carbono y acido sulfhídrico. Posteriormente, se plantearon<br />
medidas de manejo ambiental ajustadas a las características y condiciones de los proyectos porcícolas,<br />
concebidas bajo el principio fundamental de la prevención más que el control de la contaminación. De<br />
forma general, el PMA planteado incluye la aplicación de buenas prácticas de manejo en:<br />
administración y destino de las excretas (sólidas y líquidas); formulación de un programa de gestión<br />
integral de residuos sólidos; programa de uso eficiente de agua y energía; programa de sanidad animal<br />
y seguridad; y por último, programa de control y seguimiento. En conclusión, el trabajo buscó
epercutir favorablemente en la proyección social empresarial, en el entorno y en la propia explotación<br />
porcina, logrando una disminución en el consumo de materiales e insumos, mejoramiento en el<br />
proceso productivo, aumento de la rentabilidad, obtención de subproductos y ante todo, cumplimento<br />
de la legislación vigente.<br />
Palabras clave: porcicultura, plan de manejo ambiental, impacto ambiental, producción más limpia,<br />
planeación ambiental.<br />
Abstract: Hot production projects are criticized because they impact on water sources, soil and air.<br />
This environmental impacts generated can vary with physiological state of animals, feeling and<br />
amount of water used in the process, since according to the management of waste, generating high<br />
volumes of Total Suspended Solids (SST), and other elements such as nitrogen, phosphorus, coliforms<br />
and traces of heavy metals in many cases, are discharged into rivers, streams or drainage ditches and<br />
create damage. Due to population growth and markets, competition in the supply of meat products and<br />
limiting economic and technological resources, hog farmers in Colombia have been forced to have an<br />
efficient management of resources. The hog activity is under daily pressure to increased government<br />
regulation, economic constraints, technology and environmental managements, in order to become a<br />
competitive industry, a path that seeks to achieve its social enterprise, achieving technological<br />
advantages, cost reduction, image enhancement, security, quality of life of employees and market<br />
stability. This paper formulates the environmental management plan for the project’s hog farm The<br />
Zambera in the municipality of Otanche, Boyacá. Its aim was to identify, reduce, prevent, control and /<br />
or compensate environmental impacts generated by activities of the project, which affect the company<br />
the surrounding community and environment in general. To this end, we followed the guidelines of<br />
the Environmental Guide Hog Subsector Guide and were taken as reference the experiences of Cleaner<br />
Production (CP) developed successfully in this productive sector. On the farm, we identified four<br />
groups of impacts: the first with the generation of sewage, the second with the solid waste generation,<br />
third with the contamination of water sources, and soil and the fourth, with the emission of gases like<br />
methane, carbon dioxide and hydrogen sulfide. Subsequently, measures were proposed environmental<br />
management tailored to the characteristics and conditions of the pig project, designed under the<br />
fundamental principle of prevention rather than pollution control. In general, WFP raised involves the<br />
application of best management practices, administration and use of manure (solid and liquid)<br />
formulation of a comprehensive management of solid waste management program of water use<br />
efficiency an energy program Animal Health and safety, and finally, monitoring and control program.<br />
In conclusion, the study sought to have a positive impact on corporate social projection, in the<br />
environment and on-farm swine, leading to a decrease in the consumption of materials and inputs,<br />
improved production processes, increase profitability, and obtaining products above all, enforcing the<br />
law.<br />
Key words: porcicultura, plan of environmental handling, environmental impact, cleaner production,<br />
environmental planning.<br />
1. Introducción<br />
Las explotaciones porcinas son criticadas por los impactos ambientales que causan sobre las fuentes de agua, suelo y<br />
aire. Por tal razón, la producción porcina es tal vez, una de las actividades agropecuarias más vigilada por las<br />
autoridades ambientales.<br />
La contaminación que producida una explotación de este sector, puede variar de acuerdo con el estado fisiológico de<br />
los animales y el tipo de alimentación utilizada. La afectación de las fuentes de agua depende de la cantidad de agua<br />
que se usa en la separación de los sólidos residuales y el manejo que se les dé a los desechos. Las producciones<br />
porcinas generan Sólidos Suspendidos Totales (SST), lo mismo que otros elementos contaminantes, entre los cuales<br />
se incluyen el nitrógeno, el fósforo, coliformes y trazas de metales pesados que en muchos casos, al menos en<br />
explotaciones porcinas tradicionales, es común que sean vertidos a ríos, quebradas o canales de drenaje y generan el<br />
deterioro hídrico [1].
En Colombia, el crecimiento de la población y del mercado, la alta competencia en la oferta de productos cárnicos, la<br />
limitación de recursos económicos y tecnológicos, así como la poca disponibilidad de facilidades de crédito para<br />
quienes lo necesitan, ha obligado a los porcicultores a ser cada vez más eficientes en el manejo de los recursos<br />
naturales que requieren para su actividad productiva [2].<br />
Bajo estos lineamientos, el sector está sometido cada día a una mayor presión debido a las exigencias económicas, el<br />
desarrollo tecnológico y el manejo ambiental adecuado, con lo cual ha logrado ser una industria más competitiva.<br />
Además, se cree que al asumir la problemática ambiental, en el futuro obtendrá una serie de ventajas como logros<br />
tecnológicos, reducción de costos, mejoramiento de la imagen y seguridad industrial, en la calidad de vida de los<br />
empleados y en posicionamiento en los mercados [3] y [4].<br />
El sector porcícola del País, en cabeza de la Asociación Colombiana de Porcicultores (ACP), ha venido avanzando<br />
en la búsqueda de soluciones a la problemática ambiental derivada de los pasivos ambientales en provecho de la<br />
producción, para lo cual ha trabajado en forma coordinada con el Ministerio del Medio Ambiente Vivienda y<br />
Desarrollo Territorial (MAVDT), en el desarrollo de instrumentos técnicos que promueven la gestión en las<br />
actividades productivas del sector. Lo anterior, mediante herramientas administrativas para el manejo ambiental que<br />
permitan mejorar los procesos de planeación, facilitar los estudios de impacto ambiental, establecer lineamientos de<br />
manejo y fortalecer la gestión, optimizando el uso de los recursos naturales [5] y [6].<br />
Como parte de este proceso, se ha venido promoviendo la presentación de planes de manejo ambiental (PMA), por<br />
parte de las empresas o productores porcinos ante las corporaciones ambientales dentro del marco de la Política<br />
Ambiental Nacional de Producción Más Limpia.<br />
De esta manera, la planeación ambiental como parte de un proceso de gestión, debe ser considerada antes de iniciar<br />
la explotación, pues es en ella se consideran todos los elementos de interés medioambiental que existen en los<br />
predios y su entorno que podrían verse afectados: fuentes de agua, temporales y permanentes; sitio de captación de<br />
aguas; bosques naturales; áreas con riesgos de erosión; y zonas de inundación, entre otros. Además, ubica los<br />
elementos socioeconómicos que pueden interactuar con la actividad económica de los predios, tales como<br />
asentamientos humanos, colegios, zonas agrícolas, etc., y permite verificar ante las autoridades municipales<br />
correspondientes (Alcaldías, Oficinas de Planeación), si el predio en donde se quiere adelantar la actividad porcícola,<br />
se encuentra en un sector compatible para este tipo de actividad, es decir, que esté en zona rural y el uso del suelo sea<br />
agropecuario [7], según el plan de ordenamiento. De esta manera, se identifican los principales impactos y sus<br />
efectos, con base en los cuales se plantean las alternativas de manejo para minimizar lo negativo de la actividad y<br />
optimizar los procesos, incrementando las posibilidades de éxito y de apertura a nuevos mercados dentro de los<br />
parámetros normativos que existen y bajo criterios de responsabilidad social empresarial.<br />
Para aplicar la formulación del plan de manejo ambiental para los procesos de un proyecto porcícola, se escogió la<br />
granja La Zambera en el municipio de Otanche, Boyacá.<br />
En la etapa inicial del proyecto, se buscó disminuir el impacto negativo que la actividad pueda representar para la<br />
comunidad aledaña, proyectar la producción a largo plazo con un mínimo de impactos y mejorar la rentabilidad, lo<br />
mismo que prevenir, disminuir, controlar y/o compensarlos tal como se puedan generar, al tiempo que cumplir con la<br />
normatividad vigente para este sector productivo.<br />
Se siguieron los planteamientos establecidos en la Guía Ambiental para el Subsector Porcícola, publicada por el<br />
Ministerio del Medio Ambiente, la Asociación Colombiana de Porcicultores (ACP), y la Sociedad de Agricultores de<br />
Colombia (SAC); y se mantuvo como principio fundamental, prevenir más que controlar la contaminación,<br />
sugiriendo una serie de prácticas y tecnologías enmarcadas en los sistemas de Producción Más Limpia (PML), que<br />
mejorarán los procesos en beneficio de la actividad y el productor.<br />
2 Materiales y Métodos<br />
Después de organizar el proyecto y ubicarlo en su lugar de desarrollo, la granja La Zambera en el municipio de<br />
Otanche, Boyacá, se procedió a describir la propuesta, identificando y analizando los aspectos o impactos<br />
ambientales encontrados, para luego esbozar la formulación del PMA.<br />
2.1 Ubicación proyecto
El proyecto se planteó para adelantarlo en la finca San Isidro, de la vereda El Carmen, corregimiento de Betania,<br />
municipio de Otanche (Boyacá), con una altitud y temperatura ambiental promedio de 990 m.s.n.m., y 24º C<br />
respectivamente. La finca de topografía quebrada, tiene una extensión de 90 ha, 60 de las cuales 60 corresponden a<br />
sistemas productivos (pastos y cultivos), y el resto a bosque secundario. Se encuentra a 3 km del centro poblado de<br />
Betania [8]. La figura 1 muestra la ubicación de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyacá).<br />
2.2 Descripción del Proyecto<br />
Vereda<br />
El Carmen<br />
Figura 1. Ubicación de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyacá)<br />
Fuente: Planeación Municipal. Esquema de Ordenamiento Territorial, Otanche, Boyacá: 2001
La porcícola La Zambera es un proyecto productivo a pequeña escala de cría y ceba de cerdos, que busca integrar<br />
prácticas de Producción Más Limpia con técnicas tradicionales, en el levante y engorde de los animales, previendo el<br />
montaje de infraestructura para alojar los individuos en sus diferentes etapas de crecimiento (reproducción, cría,<br />
levante y ceba), además de adecuar las áreas para almacenar materiales y preparar dietas alimentarias.<br />
La nutrición de la especie se realiza de forma mixta con productos agrícolas que se obtienen de la finca, y<br />
concentrado de forma comercial. La mano de obra está a cargo de personal de la región, supervisada por un<br />
profesional con experiencia en este tipo de producción.<br />
Una vez los cerdos alcancen un peso entre los 50 y 95 kg, serán vendidos en mercados de los departamentos de<br />
Boyacá y Cundinamarca, específicamente en la zona (Puerto Boyacá, Otanche y Pauna), y alternativamente en<br />
mataderos de Bogotá.<br />
El proyecto ha previsto una producción en el primer año de 100 cerdos, con un incremento del 30% anual durante los<br />
cinco primeros años; para tal fin, se ha destinado un área de 3 ha, distribuidas en la zona de alojamiento (0,63 ha), y<br />
el área de cultivos (2,37 ha) [9].<br />
2.3 Identificación y Análisis de los Impactos Ambientales<br />
Para identificar los impactos ambientales causados por las actividades porcícolas, se emplearon los diagnósticos<br />
ambientales sectoriales [10], la Guía Ambiental del Ministerio de Medio Ambiente [6] y la bibliografía del sector.<br />
Con la información recolectada, se determinó el flujo de entradas y salidas de materia primas, y se establecieron los<br />
aspectos ambientales característicos de esta actividad productiva y sus impactos.<br />
Después se organizó la información en una matriz donde se relacionaron [11]:<br />
1- las acciones del proceso de desarrollo y operación.<br />
2- los impactos potenciales agrupados en los componentes ambiental, social y legal.<br />
La valoración para determinar cuál impacto tiene mayor significación, se hizo teniendo en cuenta tres criterios cada<br />
uno de los cuales fue valorado en dos componentes [12]:<br />
1. El criterio legal valorado por existencia y cumplimiento;<br />
2. El criterio ambiental valorado por frecuencia y severidad; y<br />
3. El criterio de las partes interesadas, valorado por existencia y gestión.<br />
Cada criterio tuvo el mismo peso en la calificación final y cada componente de valoración se calificó con 1, 2 ó 3.<br />
Una vez se asignó la calificación de los componentes en cada impacto, se multiplicaron para obtener el valor del<br />
criterio y al final, se sacó un total con la suma de los valores obtenidos para cada uno de ellos.<br />
Con este total se pudo establecer el valor de significancia del impacto dentro del proceso productivo y de esta<br />
manera, puntuaciones entre 3 y 11 fueron consideradas no significativas, y significativas las superiores a 12 [13]. La<br />
tabla 1 presenta los criterios de valoración de impactos ambientales que se aplicaron para este caso.<br />
2.4 Formulación PMA<br />
De acuerdo con los impactos ambientales identificados como significativos, se establecieron los objetivos y las metas<br />
y se propusieron actividades para desarrollar en la granja, tendientes a prevenir, mitigar y/o controlarlos. El PMA se<br />
define en el numeral siguiente.<br />
Tabla 1. Criterios de Valoración de impactos ambientales<br />
CRITERIO VALORACIÓN P<strong>UN</strong>TAJE <strong>DE</strong>SCRIPCIÓN<br />
1 No existe<br />
Existencia<br />
2 Existe y no está reglamentado<br />
LEGAL<br />
3<br />
1<br />
Existe y está reglamentado<br />
No aplica<br />
Cumplimiento<br />
2 Cumple<br />
3 No cumple<br />
Frecuencia 1 1 Frecuencia menor < 25% = 1
<strong>AMBIENTAL</strong> 2 Frecuencia media > 25% < 75% = 2<br />
3 Frecuencia mayor > 75% = 3<br />
1 Baja = 1 si P = baja y Z = puntual<br />
Severidad<br />
2 Media = 2 si P = media y Z = veredal<br />
3<br />
Alta = 3 si: P = alta y Z = municipal,<br />
veredal o puntual<br />
1 No aplica<br />
Existencia<br />
2 No hay exigencia<br />
PARTES<br />
INTERESADAS<br />
3<br />
1<br />
Si hay exigencia<br />
No aplica<br />
Gestión<br />
2 No hay gestión<br />
3 Sí hay gestión<br />
1 Frecuencia: Tiempo del impacto (en días) / 365 días *100<br />
P= Peligrosidad y Z = Cubrimiento o área del impacto<br />
Fuente: Ministerio del Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT), Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC),<br />
Asociación Colombiana de Porcicultores. Guía Ambiental para el subsector porcícola. 2 ed. Bogotá (2008).<br />
3 Resultados<br />
Con la información bibliográfica y de procesos de producción, se realizaron flujos de entradas y salidas, se<br />
establecieron los aspectos ambientales con sus respectivos impactos, y se elaboró la matriz, evaluando su adecuado<br />
manejo.<br />
3.1 Identificación y Análisis de impactos<br />
Con la información bibliográfica recolectada y el proceso de producción de la granja, se elaboró el flujo de entradas<br />
y salidas de materia, los cuales se presentan en la figura 2. En la misma figura, también se incluyen los 14 aspectos<br />
ambientales característicos de la actividad y sus respectivos impactos. Con esta información, se elaboró la matriz de<br />
impactos ambientales en donde se establece la relación entre una actividad y los impactos potenciales que la misma<br />
puede generar, si no se maneja en forma adecuada.<br />
Una sola actividad puede generar varios impactos y a la vez, un impacto puede ser generado por varias actividades<br />
[11], tal y como se puede observar en la tabla 3.<br />
Ingreso de<br />
animales: Hembras y<br />
Reproductor<br />
Reproducción<br />
Excretas, Olores,<br />
Aguas residuales<br />
Gestación y<br />
parto<br />
Entrada Actividad Salidas<br />
Alimento,<br />
Agua, Energía<br />
Lactancia y<br />
destete<br />
Residuos: Biológicos (placenta, animales<br />
muertos, fetos); Ordinarios (papel, plásticos,<br />
vidrios); hospitalarios (agujas, guantes, etc.)<br />
Vacunas y<br />
Medicamentos<br />
Preceba Levante y<br />
engorde<br />
Animales para la<br />
Venta
Figura 2. Diagrama de entradas y salidas del proceso productivo<br />
Tabla 2. Aspectos e impactos ambientales de la actividad productiva<br />
Actividad Aspecto Ambiental Impacto Ambiental<br />
Limpieza y<br />
mantenimiento de<br />
instalaciones<br />
Cría, levante y ceba<br />
Consumo de agua Agotamiento del recurso<br />
Generación de aguas residuales<br />
Generación de residuos peligrosos<br />
(bombillos, envases de pintura,<br />
residuos eléctricos, pilas, baterías,<br />
aceite usado, grasas, tenso<br />
activos), y ordinarios (tubería,<br />
metal, plástico)<br />
Generación residuos y<br />
subproductos<br />
Producción de<br />
Excrementos<br />
Contaminación del suelo<br />
Contaminación del agua<br />
Exposición de trabajadores a condiciones<br />
laborales inadecuadas<br />
Contaminación del suelo<br />
Degradación de la estructura del suelo<br />
Proliferación de plagas<br />
Contaminación del suelo<br />
Contaminación de aguas<br />
Olores ofensivos<br />
Proliferación de plagas<br />
Consumo de agua Agotamiento del recurso<br />
Emisiones a la atmósfera Emisión de gases de efecto invernadero<br />
(GEI)<br />
Olores ofensivos<br />
Generación de aguas<br />
residuales<br />
Consumo de materias<br />
primas<br />
Contaminación de aguas<br />
Contaminación de suelos<br />
Erosión<br />
Olores ofensivos<br />
Proliferación de plagas<br />
Generación de residuos ordinarios y<br />
hospitalarios<br />
Consumo de energía Emisión de gases de efecto invernadero<br />
(GEI)<br />
Producción y Erosión
preparación de alimento Uso de materias primas y<br />
recursos naturales<br />
Prácticas de sanidad<br />
animal y seguridad<br />
Control y seguimiento<br />
Consumo de<br />
medicamentos<br />
Generación de residuos<br />
biológicos<br />
Degradación de la estructura del suelo<br />
Emisión de gases de efecto invernadero<br />
Generación de residuos ordinarios<br />
Generación de residuos hospitalarios<br />
Contaminación del suelo<br />
Contaminación de aguas<br />
Olores ofensivos<br />
Proliferación de plagas<br />
Salud ocupacional Exposición de trabajadores a<br />
condiciones laborales inadecuadas<br />
Evaluación de procesos Identificación de fallas o desperdicios en<br />
los procesos<br />
Cumplimiento de legislación Errores en procedimiento y sanciones<br />
Mantenimiento<br />
instalaciones<br />
de Generación de residuos
COMPONENTES<br />
IMPACTO<br />
ACTIVIDA<strong>DE</strong>S<br />
Cría, levante y ceba<br />
Limpieza y mantenimiento de<br />
instalaciones<br />
Manejo y disposición final de<br />
residuos sólidos y líquidos<br />
Producción y preparación de<br />
alimentos<br />
Prácticas de sanidad animal y<br />
seguridad<br />
Control y seguimiento<br />
Tabla 3. Matriz de impactos ambientales contra actividades del proyecto<br />
Contaminación del suelo<br />
Erosión del suelo<br />
Al realizar la valoración de los impactos ambientales de acuerdo con los criterios establecidos en la tabla 1, se<br />
encuentra que la contaminación de recursos naturales (suelo, agua y aire), la generación de residuos sólidos, la<br />
exposición de los trabajadores a condiciones de trabajo inadecuadas y la ineficiencia del proceso productivo, son los<br />
impactos más significativos y por lo tanto, aquellos sobre los cuales se enfocaron las acciones propuestas en el PMA.<br />
3.2 Propuesta de PMA de la porcícola La Zambera<br />
<strong>AMBIENTAL</strong> SOCIAL LEGAL<br />
Suelo Agua Aire Fauna<br />
Degradación de la estructura<br />
Agotamiento del recurso<br />
Control y<br />
Seguimiento<br />
Seguridad y Salud<br />
Ocupacional<br />
La formulación del PMA de la granja, se basó en cuatro objetivos principales que se proyectan hacia la prevención,<br />
mitigación y control de los impactos ambientales significativos identificados en el proceso productivo.<br />
Contaminación del agua<br />
Agotamiento del recurso<br />
Olores ofensivos<br />
Emisión de GEI<br />
X X X X X X X<br />
Identificación de fallas o<br />
desperdicios en los procesos<br />
Exposición de trabajadores a<br />
condiciones laborales<br />
inadecuadas<br />
Proliferación de Plagas<br />
(moscas, ratas, zancudos)<br />
X X X X<br />
X X X X X X X X X<br />
X X X X<br />
X X X X X<br />
X X X<br />
Cumplimiento legal<br />
Errores y sanciones
La enunciación de las acciones encaminadas a minimizar y/o controlar los impactos generados por la producción y<br />
manejo de las excretas en la granja, se hizo considerando los cálculos de producción media diaria de estiércol, la cual<br />
se aprecia en la tabla 4. Este ejercicio se hizo, con la información de producción según edad, documentada en la guía<br />
del sector porcícola [6].<br />
Tabla 4. Producción promedio diaria de excretas en la granja porcícola la Zambera<br />
De acuerdo con la tabla 4, en la granja se logra una producción promedio diaria de porcinaza sólida de 450,77 kg que<br />
puede ser manejada mediante lechos de secado donde se deposita en capas de menos de 10 cm y se le hace volteo<br />
diario durante siete días [6]. Una vez seca, puede emplearse como fertilizante en los procesos de la misma finca o<br />
almacenarla para su comercialización. De forma general, se requiere un área de un m 2 por cada 100 Kg de estiércol<br />
Grupo<br />
Etáreo<br />
No<br />
animales<br />
Promedio<br />
(%)<br />
Peso<br />
kg/animal<br />
Estiércol<br />
kg/cab/día<br />
Producción<br />
total de<br />
estiércol<br />
Excreta<br />
sólida kg<br />
(55%)<br />
Orina lt<br />
(45%)<br />
durante siete días [13], es decir, para procesar el estiércol generado, se requeriría un área de 35 m 2 Reproductor 1 2,81 200,0 5,62 5,62 3,09 2,53<br />
Gestación 15 3,00 180,0 5,40 81,00 44,55 36,45<br />
Parideras 5 7,72 190,0 14,67 73,34 40,34 33,00<br />
Lechón<br />
Lactante<br />
40 8,02 3,5 0,26 10,43 5,74 4,69<br />
Precebos 60 7,64 16,0 1,22 73,20 40,26 32,94<br />
Levante 80 6,26 35,0 2,19 175,20 96,36 78,84<br />
Ceba 80 6,26 80,0 5,01 400,80 220,44 180,36<br />
TOTAL 281 819,59 450,774 368,81<br />
. 46<br />
Dentro del proceso productivo también se generan residuos de tipo biológico (placentas, mortalidad, abortos, etc.),<br />
por lo cual se sugiere como práctica de manejo, el compost de mortalidad que es una mezcla de porcinaza baja en<br />
humedad, material vegetal seco, cadáveres y placentas de las granjas dispuestos en capas.<br />
Al quedar estabilizada la materia orgánica, no se generan olores ofensivos ni hay proliferación de moscas [13], lo<br />
cual permite un manejo adecuado de este tipo de residuos y de la excretas sólidas, con el valor agregado de obtener<br />
un material final rico en materia orgánica que puede emplearse como mejorador de los suelos de la finca o<br />
comercializarse como abono orgánico.<br />
Para la producción proyectada de la granja, se sugiere construir tres cajones cada uno con una capacidad aproximada<br />
de 2 m 3 (1 m x 1,2 m x 1,5 m), con lo cual se procesaría cerca de 240 kg de estiércol por cajón, en un período de 60<br />
días [14].<br />
Otra de las medidas que se sugieren para el manejo de las excretas sólidas, es la implementación de lombricultivos<br />
que es una explotación técnica de la lombriz de tierra para producir humus (abono orgánico), y lombrices (proteína<br />
que puede emplearse en la alimentación de los animales de la granja) [15].<br />
Se considera que en 100 m 2 de camas de lombricompost, se procesa al mes, 6 toneladas de porcinaza sólida [13]; por<br />
lo tanto, si se combinan las técnicas mencionadas para el manejo de las excretas, 50 m 2 de área para el montaje de<br />
las camas sería suficiente.<br />
En el caso de la porcinaza líquida, se sugiere utilizar un tanque estercolero que permita el almacenamiento de las<br />
excretas líquidas durante un tiempo, mientras se disponen de forma correcta, generalmente en la fertilización de<br />
pastos y cultivos, lo cual requiere el diseño de un plan de fertilización acorde con la cantidad de excretas producidas,<br />
su contenido de nitrógeno y los requerimientos de fertilización de la finca [16].<br />
Para calcular el volumen del tanque, se tiene en cuenta la producción diaria de porcinaza que para el caso de la<br />
granja en estudio, es de 369 litros. El agua diaria que se emplea en las labores de limpieza (5 litros/animal/día), y el<br />
número de animales que para este caso corresponde a 181 (excluidos de lavado los lactantes y precebos) [15], los
cálculos se hacen para dos días de almacenamiento; de esta forma, el volumen del tanque estimado para la granja es<br />
de 1.500 litros ó 1,5 m 3 .<br />
Las medidas de manejo que se sugieren para los demás aspectos ambientales, están contempladas dentro de las<br />
sugerencias hechas por la ACP, la Guía Ambiental del sector porcícola y las publicaciones producto de los convenios<br />
de Producción Más Limpia, celebrados entre diferentes corporaciones ambientales y los porcicultores de cada zona.<br />
En la tabla 5, se presenta la propuesta del PMA para la granja porcícola La Zambera.<br />
3.3 Seguimiento y control<br />
Estos dos aspectos comprenden una serie de acciones que permiten verificar el cumplimiento de las medidas<br />
adoptadas de acuerdo con las alternativas presentadas en el PMA, facilitando la detección de fallas en las acciones<br />
propuestas y la identificación de impactos residuales, acumulativos o no esperados, que dependen del proyecto y que<br />
pueden afectar los ecosistemas, la salud humana y al medio físico. En otras palabras, se permite evaluar el<br />
desempeño ambiental del proyecto.<br />
Los resultados de este seguimiento deben alimentar el proceso de mejoramiento continuo de la empresa, de tal forma<br />
que sirva para determinar la necesidad de implementar medidas correctivas [6].<br />
Para facilitar este proceso, se sugiere aplicar indicadores ambientales y de procedimiento establecidos por la ACP<br />
[17], permitiendo al productor porcino evaluar la eficiencia de las alternativas planteadas en el PMA y controlar las<br />
entradas y salidas de su proceso productivo.
Objetivo Metas Programa Actividades Responsable Costos<br />
1. Implementar buenas practicas de<br />
manejo ambiental al interior de la<br />
granja<br />
2. Prevención y mitigacion de<br />
enfermedades profesionales y<br />
accidentes en el ambito de procesos<br />
propios de su misión<br />
3. Reduccion del impacto visual de<br />
la infraestructura respecto a su<br />
entorno natural<br />
4. Implementar el uso de registros en<br />
todo el proceso productivo<br />
Programa de mantenimiento<br />
de infraestructura e<br />
1. Minimizar la generación de cargas instalaciones<br />
contaminantes al ambiente<br />
2. Reincorporar al sistema productivo los<br />
subproductos de las excretas<br />
Manejo de Excretas<br />
1. Limpieza en seco Operario $920.000<br />
1. Construcción del tanque estercolero con capacidad de 1,5 m3<br />
2. Adecuar un área de 50 m2 para el desarrollo de lombricultura<br />
3. Construccion de un lecho de secado de 20 m2<br />
4. Diseño de un plan de fertilización<br />
1. Elaboracion documento<br />
1. Generación mínima de residuos<br />
Elaboración e<br />
2. Capacitacion sobre residuos a empleados<br />
Sólidos<br />
implementación de Programa 3. Adecuación de un área para el almacenamiento temporal de<br />
2. Aprovechar los residuos generados en<br />
PGIRS<br />
residuos inorgánicos<br />
el proceso productivo<br />
Evitar generación de plagas, vectores y<br />
olores ofensivos<br />
Reducir el volumen de agua requerido<br />
en las actividades de la granja<br />
Manejo sanitario de<br />
componentes contaminantes<br />
Uso eficiente del agua<br />
4. Establecimiento de protocolos para el manejo y disposición de<br />
1. Limpieza de instalaciones<br />
2. Instalación de trampas para roedores<br />
3. Adecuación de un área cerrada para el almacenamiento de<br />
alimentos<br />
4. Seguir las especificaciones tecnicas para el manejo de<br />
composteras, lechos de secado y tanques estercoleros<br />
1. Adecuación de tecnologias para disminución de consumo de<br />
agua durante el proceso de cria, levante y ceba<br />
2. Puesta de boquillas en los suministros de agua.<br />
3. Instalación de bebederos automáticos.<br />
4. Establecimiento de frecuencia y tiempo de lavado<br />
5. Instalacion de valvulas de control en las mangueras de lavado Administrador<br />
6. Revisión y mantenimiento de tuberias y redes<br />
y Operario<br />
7. Instalación de medidores de agua 8. Recolección y<br />
conduccion de aguas lluvias a tanques de almacenamiento<br />
9. Empleo de aguas lluvias en labores de limpieza<br />
10. Registro de volumenes empleados en las diferentes labores de<br />
la granja<br />
1. Adecuación de tecnologias para disminución de consumo de<br />
Reducir el consumo de energía electrica Programa de ahorro de enería energía durante el proceso de cria, levante y ceba<br />
Implementación, capacitación y<br />
funcionamiento del SIG en temas de<br />
SISO. Cero accidentes.<br />
Establecimiento de 7000 m2 de cercas<br />
vivas en tres años<br />
Tabla 5. Propuesta del plan de manejo ambiental para la granja porcícola La Zambera<br />
Evaluar la efectividad de las alternativas<br />
de manejo y controlar los procesos de la<br />
granja<br />
Subprograma de:<br />
1. Medicina preventiva y del<br />
trabajo<br />
2. De seguridad industrial<br />
3. De higiene industrial<br />
4. De sanidad ambiental<br />
Manejo Paisajistico<br />
Programa de control y<br />
seguimiento<br />
2. Registro mensual de consumo de energía<br />
1.Examen de ingreso y periodicos para empleados.<br />
2.Vacunación de empleados<br />
3.Capacitación sobre normas y procedimientos en seguridad<br />
industrial, higiene y salud ocupacional con respecto a la cria de<br />
cerdos.<br />
4. Mantenimiento y aseo de áreas comunes y de la marranera.<br />
1. Selección de especies vegetales<br />
2. Adquisición de plantulas y/o estacas<br />
3. preparación del terreno<br />
4. siembra de plantas<br />
5. Mantenimiento de plantas<br />
1. Diseñar registros sencillos y fáciles de entender por los<br />
encargados de usarlos<br />
2. Capacitar al personal sobre el manejo de los registros y<br />
concienciarlos sobre la importancia de su uso<br />
3. Establecer indicadores de desempeño<br />
Administrador $4.000.000<br />
Administrador $2.500.000<br />
Operario $600.000<br />
Administrador<br />
y Operario<br />
$1.500.000<br />
1200000<br />
Administrador $2.500.000<br />
Administrador<br />
y Operario<br />
2500000<br />
Administrador 400000<br />
TOTAL $16.120.000
4. Conclusiones y Recomendaciones<br />
De acuerdo con el análisis, se concluye que al ser criticados los proyectos agropecuarios de producción porcícolas<br />
debido a los impactos ambientales que causan en las fuentes de agua, suelo y aire, están sometidos cada día a una<br />
mayor presión en cuanto a normativas estatales, exigencias económicas, tecnología y manejo ambiental, lo cual<br />
hace que se busque el camino para lograr ventajas tecnológicas en reducción de costos, mejoramiento de la<br />
imagen, seguridad industrial, calidad de vida de los empleados y estabilidad en los mercados.<br />
Con la formulación del Plan de Manejo Ambiental para el proyecto porcícola de la granja la La Zambera, en el<br />
municipio de Otanche, Boyacá, se buscó identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos<br />
ambientales identificados en las actividades propias del proyecto, siguiendo los lineamientos establecidos en la<br />
Guía Ambiental del Subsector Porcícola y las experiencias de Producción Más Limpia (PML), desarrolladas<br />
exitosamente en este sector productivo.<br />
Identificados los cuatro grupos de impactos (generación de excretas, generación de residuos sólidos,<br />
contaminación de fuentes de hídricas y suelos, y emisión de gases como metano, dióxido de carbono y ácido<br />
sulfhídrico), y planteadas las medidas de manejo ambiental ajustadas a las características y condiciones del<br />
proyecto, se formuló el PMA que incluye la aplicación de buenas prácticas de manejo en: administración y<br />
destino de las excretas (sólidas y líquidas); formulación de un programa de gestión integral de residuos sólidos;<br />
programa de uso eficiente del agua y energía; programa de sanidad animal y seguridad; y programa de control y<br />
seguimiento.<br />
Todo lo anterior, con el fin de repercutir favorablemente en la proyección social de la empresa, el entorno y la<br />
propia explotación porcina, logrando disminuir el consumo de materiales e insumos, mejorar el proceso<br />
productivo, aumentar la rentabilidad, obtener subproductos y ante todo, cumplir con la legislación vigente.<br />
Agradecimientos. Los autores agradecen la asesoría de la Asociación Colombiana de Porcicultores (ACP), con<br />
su Unidad de Gestión Ambiental, para adelantar este trabajo.<br />
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Regional para la Defensa de la meseta de Bucaramanga (CDMB). Hacia una producción más limpia en<br />
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