Consejos de limpieza del acero inoxidable en la hostelería - Aperam

Síntesis de las precauciones a tomar
con el acero inoxidable
Regla N°1 : Respetar
la dosificación prescrita.
Regla N°2 : Respetar
las temperaturas.
Regla N°3 : Respetar
el tiempo de contacto.
Regla N°4 : Aclarar
abundantemente.
Regla N°5 : Secar.
Y también
> Utilizar productos de limpieza fiables.
> Respetar los consejos de los fabricantes
de materiales y si no existen, respetar las
indicaciones del fabricante del producto
de limpieza.
> Exigir un procedimiento escrito
por su proveedor.
> No utilizar productos desinfectantes
o desincrustantes sobre superficies
muy calientes.
> Para todo equipo nuevo de cocción,
realizar un primer uso solo con agua.
> Disolver la sal en el agua
(no echarle antes del hervor).
Los productos que nunca deben entrar
en contacto con el acero inoxidable
> La lejía concentrada y/o caliente.
> Los productos de desinfección concentrados o calientes.
> El ácido clorhídrico (decapado de baldosas) aunque este diluido o frío.
> Los cepillos o esponjas metálicas, en particular los de acero.
Adicionalmente, recomendamos un video esponsorizado por el ISSF
(International Stainless Steel Forum) y ICDA (International Chromium
Development Association).
http://www.aperam.com/europe/markets-products/markets-2/catering-2/cleaning
> Asegurarse de que ningún circuito
eléctrico esté en contacto con el agua.
> Limpiar regularmente. Es más fácil eliminar
las manchas antes de que estén secas.
> No utilizar detergentes abrasivos
ni esponjas metálicas NO APTAS
para el inoxidable.
> Limitar estrictamente al mínimo
el uso de esponjas metálicas y utilizar
obligatoriamente paños sobre superficies
brillantes.
> Nunca mezclar dos productos diferentes.
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