Sabores con sapucay - Ministerio de Desarrollo Social

Chicharrón trenzado
Receta basada en carne de vaca
Ingredientes (para 5 trenzas)
• 1 pecho entero
• 3 cucharadas de sal gruesa
• ¼ kg de grasa
• 1 ó 2 limones
Preparación
Cortar a lo largo la pulpa del pecho, atar en una punta y
trenzar. En cada trenza debe ir una tira con el grano o grasa
del pecho. Adobar con limón y sal. Dejar descansar una hora
aproximadamente para que tome el gusto del limón y la sal.
Colocar en una olla de hierro al fuego, con un jarro de agua
y el cuarto kilo de grasa fina. Cocinar hasta que la trenza esté
dorada y se haya secado toda el agua y la grasa. Sacar y colgar
las trenzas para que goteen. Se come frío.
Receta enviada por Antonio Cáceres
La aprendió de sus abuelos
(era la comida de los domingos en el campo)
Localidad Colonia Elisa
Se enteró de la propuesta a través del Programa Familias y Nutrición
Dulce de pomelos
Receta basada en el pomelo amarillo
Ingredientes (para 1,5 kg de dulce)
• 10 pomelos medianos (sólo la pulpa)
• 1 kg de manzanas (se pueden reemplazar por bananas)
• 1 ½ kg de azúcar
Preparación
Pelar los pomelos a vivo. No dejar nada de la parte blanca,
sacar las semillas y separar solamente la pulpa. Poner en una
cacerola, agregar las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos
chicos y el azúcar. Mezclar todo y dejar macerar toda la
noche. Cocinar a fuego lento, hasta que adquiera brillo y color
(aproximadamente 2 a 3 horas).
Receta enviada por Gladys Ana Pagani
La aprendió de su abuela
Localidad Corzuela
Se enteró de la propuesta a través del
Programa Familias y Nutrición
SABORES CON SAPUCAY
Dice Gladys:
Acá los gringos no entendían que la gente
no aprovechara el pomelo, que había mucho
y se tiraba a los chanchos. A mi abuela
le daba pena y hacía mucho dulce y lo repartía
entre los vecinos.
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