CAPÍTULO 3

CAPÍTULO 3
ORGÁNICOS
Compostaje
P50L
Lombricultura
Muestreo de lombrices
Biopreparado
Secado y Empaque
Humus líquido

3.1
COMPOSTAJE
Aspectos teóricos
Requerimientos
Mecanismos de evaluación y control
Procedimiento medición parámetros físico-químicos
Procedimiento formulación y aplicación de Melaza
Flujograma
Anexos

3.1.1 ASPECTOS TEÓRICOS DEL
COMPOSTAJE
El compostaje es el proceso biológico
aerobio, mediante el cual los
microorganismos actúan sobre la materia
orgánica o residuos rápidamente
biodegradables (restos de cosecha,
excrementos de animales y residuos
urbanos), permitiendo obtener "compost",
abono excelente para la agricultura, que
aporta nutrientes de fácil absorción para las
plantas y mejora las condiciones del suelo.
El compost o mantillo se puede definir como
el resultado de un proceso de humificación
de la materia orgánica, bajo condiciones
controladas y en ausencia de suelo. El
compost es un nutriente para el suelo que
mejora la estructura, ayuda a reducir la
erosión y ayuda a la absorción de agua y
nutrientes por parte de las plantas.
3.1.1.1 Propiedades del compost
Propiedades Generales:
· Mejora las propiedades físicas del suelo.
La materia orgánica favorece la
estabilidad de la estructura de los
agregados del suelo agrícola, reduce la
densidad aparente, aumenta la
porosidad y permeabilidad, aumenta su
capacidad de retención de agua en el
suelo y contribuye a obtener suelos más
esponjosos y con mayor retención de
agua.
· Mejora las propiedades químicas del
suelo. Aumenta el contenido en macro
nutrientes y micro nutrientes, la
capacidad de intercambio catiónico y es
fuente y almacén de nutrientes para los
cultivos.
· Mejora la actividad biológica del suelo.
Actúa como soporte y alimento de los
microorganismos ya que viven a
expensas del compost y contribuyen a su
mineralización.
· Posee un alto nivel de población
microbiana indicadora de fertilidad del
suelo.
17
COMPOSTAJE
3.1.1.1.1 Propiedades Químicas
Incrementa la disponibilidad de
nitrógeno, fósforo, potasio, hierro y
azufre.
Incrementa la eficiencia de la fertilización,
particularmente de nitrógeno.
Estabiliza la reacción del suelo, debido a
su alto poder de tampón (retención de
nutrientes).
Degrada los residuos de plaguicidas
debido a su capacidad de absorción.
Inhibe el crecimiento de hongos y
bacterias que afectan a las plantas.
3.1.1.1.2 Propiedades Físicas
Mejora la estructura, dando soltura a los
suelos pesados y compactos y ligando
los sueltos y arenosos.
Mejora la porosidad, y por consiguiente la
permeabilidad y ventilación.
Reduce la erosión del suelo.
Incrementa la capacidad de retención de
humedad.
Confiere un color oscuro en el suelo
ayudando a la retención de energía
calorífica.
3.1.1.1.3 Propiedades Biológicas
Incentiva la actividad microbiana por ser
una fuente de energía.
Incrementa y diversifica la flora
microbiana al existir condiciones óptimas
de aireación, permeabilidad, pH y otros.
3.1.1.1.4 Análisis Químico
Estos valores son típicos, y pueden variar
mucho en función del material empleado
para hacer el compost. Por otra parte, al
tratarse de un producto natural no tiene una
composición química constante.
Materia orgánica 65 - 70 %
Humedad 40 - 60 %
Nitrógeno, como N2 1.5 - 2 %
Fósforo como P2O5 2 - 2.5 %
Potasio como K2O 1 - 1.5 %
Relación C/N 10 - 11
Ácidos húmicos 2.5 - 3 %
Manganeso 0.06 %
CAPÍTULO 3
pH 6.8 – 7.2
Carbono orgánico 14 – 30 %
Calcio 2 - 8 %
Magnesio 1 - 2.5 %
Sodio 0.02 %
Cobre 0.05 %
Hierro 0.02 %

CAPÍTULO 3
ORGÁNICOS
3.1.1.2 Materias primas del compost
Para la elaboración del compost se puede
emplear cualquier materia orgánica, con la
condición de que no se encuentre
contaminada. Generalmente estas materias
primas proceden de:
Restos de cosechas. Pueden emplearse
para hacer compost o como acolchado. Los
restos vegetales jóvenes como hojas,
frutos, tubérculos, etc son ricos en
nitrógeno y pobres en carbono. Los restos
vegetales más adultos como troncos,
ramas, tallos, etc son menos ricos en
nitrógeno.
Abonos verdes, cortes de césped,
arvenses, etc.
Las ramas de poda de los frutales. Es
preciso triturarlas antes de su
incorporación al compost, ya que con
trozos grandes el tiempo de
descomposición se alarga.
Hojas. Pueden tardar de 6 meses a dos
años en descomponerse, por lo que se
recomienda mezclarlas en pequeñas
cantidades con otros materiales.
Restos de residuos urbanos. Se refiere a
todos aquellos restos orgánicos
procedentes de las cocinas como pueden
ser restos de fruta y hortalizas, restos de
animales de mataderos, etc.
Estiércol animal. Se destaca el estiércol de
vaca, aunque otros de gran interés son la
gallinaza, conejina o sirle, estiércol de
caballo, de oveja y los purines.
Complementos minerales. Son necesarios
para corregir las carencias de ciertas
tierras. Se destacan las enmiendas calizas
y magnésicas, los fosfatos naturales, las
rocas ricas en potasio y oligoelementos y
las rocas silíceas trituradas en polvo.
3.1.1.3 Factores que condicionan el
proceso de compostaje
El proceso de compostaje se basa en la
actividad de sus microorganismos, ya que
son los responsables de la descomposición
de la materia orgánica. Para que estos
18
microorganismos puedan vivir y desarrollar
la actividad descomponedora se necesitan
unas condiciones óptimas de temperatura,
humedad y oxigenación.
Son muchos y muy complejos los factores
que intervienen en el proceso biológico del
compostaje, estando a su vez influenciados
por las condiciones ambientales, tipo de
residuo a tratar y el tipo de técnica de
compostaje empleada. Los factores más
importantes son:
Temperatura. Se consideran óptimas las
temperaturas del intervalo 35-60 ºC para
conseguir la eliminación de patógenos,
parásitos y semillas de arvenses. A
temperaturas por encima del rango,
muchos microorganismos interesantes
para el proceso mueren y otros no actúan
al estar esporados.
Humedad. En el proceso de compostaje
es importante que la humedad alcance
unos niveles óptimos del 40-60 %. Si el
contenido en humedad es mayor, el agua
ocupará todos los poros y por lo tanto el
proceso se volvería anaeróbico, es decir se
produciría una putrefacción de la materia
orgánica. Si la humedad es excesivamente
baja se disminuye la actividad de los
microorganismos y el proceso es más
lento. El contenido de humedad dependerá
de las materias primas empleadas. Para
materiales fibrosos o residuos forestales
gruesos la humedad máxima permisible es
del 75-85 % mientras que para material
vegetal fresco, ésta oscila entre 50-60%.
pH. Influye en el proceso debido a su
acción sobre los microorganismos. En
general los hongos toleran un margen de
pH entre 5-8, mientras que las bacterias
tienen menor capacidad de tolerancia (pH=
6-7,5 ).
Oxígeno. El compostaje es un proceso
aeróbico, por lo que la presencia de
oxígeno es esencial. La concentración de
oxígeno dependerá del tipo de material,
textura, humedad, frecuencia de volteo y
de la presencia o ausencia de aireación
forzada.
Relación C/N equilibrada. El carbono y el
nitrógeno son los dos constituyentes
básicos de la materia orgánica. Por ello
para obtener un compost de buena calidad

es importante que exista una relación
equilibrada entre ambos elementos.
Teóricamente una relación C/N de 25-35 es
la adecuada, pero esta variará en función
de las materias primas que conforman el
compost. Si la relación C/N es muy
elevada, disminuye la actividad biológica.
Una relación C/N muy baja no afecta al
proceso de compostaje, perdiendo el
exceso de nitrógeno en forma de
amoniaco. Es importante realizar una
mezcla adecuada de los distintos residuos
con diferentes relaciones C/N para obtener
un compost equilibrado. Los materiales
orgánicos ricos en carbono y pobres en
nitrógeno son la paja, el heno seco, las
hojas, las ramas, la turba y el aserrín. Los
pobres en carbono y ricos en nitrógeno son
los vegetales jóvenes, las deyecciones
animales y los residuos de matadero.
Población microbiana. El compostaje es
un proceso aeróbico de descomposición
de la materia orgánica, llevado a cabo por
una amplia gama de poblaciones de
bacterias, hongos y actinomicetes.
3.1.1.4 Proceso de compostaje
El proceso de compostaje puede dividirse en
cuatro períodos, atendiendo a la evolución
de la temperatura:
Mesolítico. La masa vegetal está a
temperatura ambiente y los
microorganismos mesófilos se multiplican
rápidamente. Como consecuencia de la
Personal operativo requerido
Cantidad Cargo Proceso Función
1
1
Supervisor
Planta de
Aprovecha-
miento
Operario de
Compostaje y
Transportador
material
orgánico
Recepción
y
trituración.
Proceso de
compostaje
Transporte
material
orgánico.
Proceso de
compostaje
19
COMPOSTAJE
actividad metabólica la temperatura se eleva
y se producen ácidos orgánicos que hacen
bajar el pH.
Termofílico. Cuando se alcanza una
temperatura de 40 ºC, los microorganismos
termófilos actúan transformando el
nitrógeno en amoníaco y el pH del medio se
hace alcalino. A los 60 ºC estos hongos
termófilos desaparecen y aparecen las
bacterias esporígenas y actinomicetos.
Estos microorganismos son los
encargados de descomponer las ceras,
proteínas y hemicelulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura
es menor de 60 ºC, reaparecen los hongos
termófilos que reinvaden el mantillo y
descomponen la celulosa. Al bajar de 40 ºC
los mesófilos también reinician su actividad
y el pH del medio desciende ligeramente.
De maduración. Es un periodo que
requiere meses a temperatura ambiente,
durante los cuales se producen
reacciones secundarias de condensación
y polimerización del humus.
3.1.2 REQUERIMIENTOS PARA EL
PROCESO
3.1.2.1 Personal Operativo
En la Tabla 8 se relaciona el personal
necesario para la operación del proceso de
compostaje y las responsabilidades para
cada cargo.
Supervisar la selección del material orgánico
para asegurar de esta forma que la cantidad
de material inorgánico sea mínima y no se
afecte el proceso de trituración y
posteriormente el de compostaje.
Llevar control del ingreso de material orgánico
y salida de compost de los módulos de
compostaje.
Realizar las actividades de manejo de las
pilas .
Llenar todas las planillas de registro de datos
para poder llevar un control y seguimiento de
los parámetros del proceso.
Supervisar la Prueba de las 50 Lombrices
(P50L) para determinar la calidad del compost
al final del proceso.
Transportar el material orgánico desde el área de
selección hasta los módulos de compostaje.
Ubicar el material en el espacio diseñado para tal
fin.
Realizar las actividades de manejo de las pilas.
Tiempo de
dedicación
PARCIAL
PARCIAL
CAPÍTULO 3
Tabla 8

CAPÍTULO 3
Tabla 9
ORGÁNICOS
3.1.2.2 Materiales, Equipos y/o
Herramientas
En la Tabla 9 se listan los materiales, equipos
y/o herramientas mínimos necesarios para el
proceso de compostaje.
3.1.2.3 Elementos de Protección Personal
A continuación se lista los Elementos de
Protección Personal (EPP) que siempre
deben utilizar los operarios durante las
actividades que realicen para el proceso de
compostaje.
Uniforme de dril manga larga y pantalón
largo.
Casco o gorra (cabeza).
Máscara protectora (nariz y boca).
Gafas o máscara protectora (ojos).
Protección o soporte abdominal (para
actividades que requieran levantar
materiales pesados).
Botas de caucho.
Guantes de lona o caucho.
Cantidad
1
1
1
1
Equipos y/o
herramientas
Tolva de
recepción
Banda
transportadora
Máquina
Trituradora de
material orgánico
Bomba de
espalda
1 Termocupla
1 pH- metro
1 Higrómetro
Mínimo
2
Mínimo
2
1 Kg/ por
pila, es
decir por
2 Kg. por
sección
Carretillas
Palas carboneras
Melaza
20
3.1.3 MECANISMOS DE EVALUACIÓN
Y CONTROL
Los mecanismos de evaluación y control que
se emplearán para el proceso de compostaje
son formatos de registro y tablas de control,
que permitirán almacenar información de tipo
operativa y de parámetros físicoquímicos.
Dicha información permitirá evaluar la
eficiencia del proceso y determinar qué
cambios o adecuaciones son necesarios
para la mejora continua del proceso del
compostaje.
Para el proceso de compostaje se empleará
un (1) formato para registro de datos por pila
de material orgánico (Hoja de vida) en la cual
se almacenará información de la medición de
los parámetros fisicoquímicos e información
de tipo operativa como frecuencia de volteo y
riego del material (Anexo D).
Se emplearán dos (2) tablas de control de
parámetros fisicoquímicos, las cuales
Materiales, equipos y/o herramientas requeridos
Proceso Objetivo
Recepción del material
orgánico.
Selección del material
orgánico.
Selección y trituración
de material orgánico.
Proceso de
compostaje
Proceso de
compostaje
Proceso de
compostaje
Proceso de
compostaje
Transporte del
material orgánico y
proceso de
compostaje.
Proceso de
compostaje
Proceso de
compostaje
Sitio destinado para el descargue de los residuos
provenientes de los municipios.
Facilitar la selección del material, con una postura
adecuada de los operarios y las condiciones de
seguridad industrial necesarias para el proceso.
Disminuir el tamaño de las partículas del material
orgánico.
Facilitar su descomposición y la actividad
microbiana.
Facilitar la formación y manejo de las pilas y la
optimización del espacio.
Facilitar la aplicación de aplicación de MELAZA y
agua de forma homogénea sin generar excesos
de humedad.
Medir y llevar control de la temperatura, parámetro
determinante de la efectividad del proceso.
Medir y llevar control del pH, parámetro
determinante de la efectividad del proceso.
Medir y llevar control de la humedad, parámetro
determinante para la efectividad del proceso.
Transportar el material orgánico del área de
selección al área de compostaje y transporte en el
proceso de compostaje que se requiera.
Actividades proceso de compostaje, ej: volteo de
las pilas.
Mejorar las condiciones relacionadas con los
parámetros fisicoquímicos.

permitirán al Supervisor y/o asistente del
proceso, tomar decisiones de acuerdo a los
resultados obtenidos según la medición de
los parámetros. Para cada parámetro
medido, se debe comparar el resultado con
las tablas de control, en la cual se indicarán la
actividad a realizar. En la primera fase (del
día 1 al 40) se utilizará la Tabla de control 1
(Anexo E). En la segunda fase (del día 41 al
60) se utilizará la Tabla de control 2 (Anexo
F).
Se empleará un (1) formato general para el
ingreso de material orgánico y salida de
compost, para realizar un balance de masa y
determinar el tiempo estimado desde que el
material ingresa al módulo hasta que sale
como compost (Ver Anexo G).
La información registrada en los formatos
deberá ser almacenada en medios
magnéticos para posteriormente realizar
análisis de la información y determinar el
comportamiento en el tiempo del proceso de
compostaje.
3.1.4 PROCEDIMIENTO PARA
MEDICIÓN DE PARÁMETROS FÍSICO
QUÍMICOS EN CAMPO
A continuación se presenta el procedimiento
que se debe tener en cuenta a la hora de la
medición de parámetros fisicoquímicos para
el proceso de compostaje. La medición de
estos parámetros es necesaria e
indispensable para determinar la eficiencia y
calidad del proceso.
Antes de iniciar las mediciones es necesario
que el operario encargado de realizar la labor
lea detenidamente las instrucciones del
equipo que se va a utilizar.
3.1.4.1 Temperatura (Tº)
Se consideran óptimas las temperaturas del
Puntos para la medición de Temperatura (Tº)
21
COMPOSTAJE
intervalo 35-60ºC para conseguir la
eliminación de patógenos, parásitos y
semillas de arvenses.
1. Despejar el área en donde se va a realizar
la medición.
2. Introducir la termocupla a
aproximadamente 60 cm de profundidad y
esperar 60 segundos. De esta forma se
determina la temperatura del núcleo de la
pila.
3. Repetir el procedimiento anterior para la
toma de temperatura en tres (3) puntos de
la pila, sacar el promedio de los tres (3)
datos, determinando de esta forma la
temperatura promedio del núcleo de toda
la pila (Ver Figura 3)
4. Registrar el dato obtenido en el Formato
de registro de la pila correspondiente
(Anexo D)
5. Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del termómetro.
6.Introducir la termocupla a
aproximadamente 30 cm de profundidad y
espere 60 segundos. De esta forma se
determina la temperatura de la superficie
de la pila.
7. Repetir el procedimiento anterior para la
toma de temperatura en tres (3) puntos de
la pila, sacar el promedio de los tres (3)
datos, determinando de esta forma la
temperatura promedio de la superficie de
la pila (Ver Figura 3).
8. Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla de control (Anexo E)
y proceder a realizar la actividad que
corresponda al parámetro evaluado.
9. Repetir el procedimiento anterior en todas
y cada una de las pilas que se encuentran
en el módulo de compostaje.
Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del sol
y la lluvia.
CAPÍTULO 3
Figura 3

CAPÍTULO 3
3.1.4.2 pH
ORGÁNICOS
Influye en el proceso debido a su acción
sobre microorganismos. En general los
hongos y las bacterias toleran un margen de
pH entre 5-8.
1. Despejar el área en donde se va a realizar
la medición. Ayúdese de una pala para
remover material y hacer la medición al
interior de la pila.
2. Introducir el pH-metro a treinta (30)
centímetros de la superficie, esperar 60
segundos para realizar la lectura.
3. Registrar el dato obtenido en el Formato
de registro de la pila correspondiente
(Anexo D).
4. Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del pH-metro.
5. Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla de control (Anexo E)
y proceder a realizar la actividad que
corresponda al parámetro que se está
evaluando.
6. Repetir el procedimiento anterior en todas
y cada una de las pilas que se encuentran
en el módulo de compostaje.
7. Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del
sol y la lluvia.
3.1.4.3 Humedad
En el proceso de compostaje la humedad
deberá alcanzar unos niveles óptimos del 40-
60 %. Si el contenido en humedad es mayor,
el agua ocupará todos los poros y por lo tanto
el proceso se volvería anaeróbico (sin
presencia de oxígeno), es decir se produciría
una putrefacción de la materia orgánica. Si la
humedad es excesivamente baja se
disminuye la actividad de los
microorganismos y el proceso es más lento.
El contenido de humedad dependerá de las
materias primas empleadas. Para materiales
fibrosos o residuos forestales gruesos la
humedad máxima permisible es del 75-85 %,
mientras que para material vegetal fresco
ésta oscila entre 50-60%.
Utilice el higrómetro para determinar la
humedad de la pila:
1. Despejar el área en donde se va a realizar
la medición. Ayúdese de una pala para
remover material y hacer la medición al
interior de la pila.
22
2. Introducir el higrómetro a treinta (30)
centímetros de la superficie, esperar 60
segundos para realizar la lectura.
3. Registrar el dato obtenido en el Formato
de registro de la pila correspondiente
(Anexo D).
4. Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del higrómetro.
5. Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla de control (Anexo E)
y proceder a realizar la actividad que
corresponda al parámetro que se está
evaluando.
6. Repetir el procedimiento anterior en todas
y cada una de las pilas que se encuentran
en el módulo de compostaje.
7. Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del
sol y la lluvia.
3.1.5 PROCEDIMIENTO PARA LA
FORMULACIÓN Y APLICACIÓN DE
MELAZA
3.1.5.1 Formulación
En una bomba de espalda con capacidad
para 20 litros se disuelve 1 Kg. de MELAZA
por 18 litros de agua.
3.1.5.2 Aplicación
Formación inicial de la pila: se agrega
MELAZA al finalizar la labor diaria de armado
de la pila cuando el material está fresco. Se
aplica 10 litros por pila, 20 litros por sección.
Volteo de la pila: A medida que se realiza el
volteo, se aplica MELAZA por cada capa de
material que se va volteando, en total son
tres (3) aplicaciones por pila (tres (3) capas).
La primera capa de 35 centímetros de
material, la segunda capa de 35 centímetros
de material y la tercera y última capa de 30
centímetros de material aproximadamente.
3.1.6 FLUJOGRAMA DEL PROCESO
3.1.6.1 Descripción Flujograma
En la Figura 4 y en la Tabla 10 se describen
las actividades del flujograma.

NOTA: SE DEBE SEGUIR PASO A PASO
LAS ACTIVIDADES QUE SE DESCRIBEN
A CONTINUACIÓN, NO SE DEBE OMITIR
NINGUNA DE ELLAS.
3.1.6.2 Control de Procesos
Para determinar el tiempo real del proceso de
compostaje para las condiciones especificas
de la Planta de Aprovechamiento de
Residuos Sólidos de Miraflores y debido a la
heterogeneidad del material orgánico que
ingresa al proceso, es necesario llevar un
estricto control de parámetros fisicoquímicos
y operativos para garantizar la eficiencia del
proceso y obtener un producto final de buena
calidad.
Durante los primeros quince (15) días se
realizará una estricta medición de
parámetros fisicoquímicos en las pilas de
material orgánico, ya que es durante esta
primera etapa dónde se lleva a cabo la mayor
actividad por parte de los microorganismos y
es necesario mantener las condiciones
adecuadas para su labor, teniendo en cuenta
ACTIVIDAD
INICIO
1. Recepción y selección del
material orgánico
2. Trituración del material
orgánico
3. Transporte del material al
módulo de compostaje
4. Disponer material orgánico
en pilas
5. Manejo pilas de compostaje
6. Unión de pilas en la etapa
final
7. Determinar la calidad del
producto
FIN
23
Flujograma
Operarios de selección
Inicio/Fin proceso Actividades
COMPOSTAJE
las instrucciones de la TABLA DE CONTROL
11 (Anexo E).
Pasado este tiempo la actividad microbiana
comienza a estabilizarse, será necesario
hacer mediciones una (1) vez a la semana
teniendo en cuenta las instrucciones de la
TABLA DE CONTROL 1 (Anexo E).
Entre los días 45 y 90 se presenta un proceso
de enfriamiento y maduración, se realizarán
mediciones una (1) vez a la semana para
finalizar el proceso, teniendo en cuenta las
instrucciones de la TABLA DE CONTROL 2
(Anexo F), para lograr un óptimo alimento
para las lombrices.
El proceso de compostaje tiene una duración
aproximada de 90 días, para las condiciones
de la planta y del material. Es necesario
determinar este tiempo con el estricto
registro de la información obtenida durante el
proceso de compostaje de cada pila de
material.
En la Tabla 11 se describen los eventos del
manejo de pilas con base en la línea de
tiempo.
Aprovechamiento de Residuos Orgánicos
Operario de
compostaje
Supervisor planta de
aprovechamiento
CAPÍTULO 3
Figura 4

CAPÍTULO 3
Tabla 10
ORGÁNICOS
Descripción Flujograma
ACTIVIDAD PROCEDIMIENTO ESPECIFICACIONES
1. Recepción y
selección
del material
orgánico
2. Trituración
del material
orgánico
3. Transporte
del material
al módulo
de
compostaje
4. Disponer
material
orgánico en
pilas
5. Manejo
pilas de
compostaje
A medida que avanza la banda
transportadora se separan los residuos
que llegan junto con el material orgánico,
el cual queda en la banda para
posteriormente ingresar a la máquina
trituradora.
Introducir el material orgánico en la
máquina trituradora.
1. A medida que se va triturando el
material, éste debe ser recogido en
carretillas.
2 Una vez la carretilla se encuentre llena,
se traslada el material al módulo de
compostaje.
1. Descargar las carretillas con el
material fresco en el lugar indicado para
el almacenamiento semanal (ver Anexo
G), formando una pila con las siguientes
dimensiones: 3.5 metros de largo por 1.5
metros de ancho, por 1 metro de alto.
2. Incorporar a la pila las tusas de
mazorca previamente separadas en el
proceso de selección.
Las siguientes activ idades se realizan de
acuerdo a la Tabla 11.
Aplicación de MELAZA:
1. Una vez formada la pila se prepara la
fórmula de MELAZA y se procede a su
aplicación.
Medición parámetros físico-químicos:
1. Medir la temperatura de cada una de
las pilas.
2. Medir el pH de cada una de las pilas.
3. Medir la humedad de cada una de las
pilas, se realiza “prueba del puño” o se
utiliza el higrómetro.
Mantenimiento de las pilas:
1. Volteo: utilizando una pala se pasa al
lado de la pila el material que se
encuentra en la parte superior de ésta
para formar una pila nueva (3.5 m de
largo, 1.5 m de ancho y 1 m de alto). A
medida que se dispone el material en la
pila nueva se van formando tres (3)
capas o estratos. Por cada capa se
aplica MELAZA (se calibra la bomba
para tres aplicaciones).
24
El material orgánico debe quedar libre de residuos
como: plástico (bolsas, envolturas, desechables, tapas,
etc), papel (papel higiénico, cartones, etc), metal
(latas, tapas de cerveza), vidrio, pañales, entre otros.
Los ameros y tusas de maíz deben ser separados
del material orgánico que ingresa a la trituradora.
La totalidad del material orgánico que ingrese al
proceso de compostaje debe ser triturado, menos los
ameros y tusas de maíz.
El material orgánico se almacena en la banda anterior
de la máquina trituradora hasta obtener la cantidad
suficiente de acuerdo a las especificaciones de la
máquina para encenderla.
Utilizar una carretilla para uso exclusivo del
compostaje y evitar contaminación del material por otro
tipo de residuos.
Es importante que se siga un orden de ingreso y
ubicación del material dentro del módulo (Anexo H)
A medida que el material ingresa al módulo se va
depositando en la pila hasta cumplir con las
dimensiones requeridas. Una vez se arme la pila, se
comienza otra pila con el nuevo material.
El material fresco se dispone en dos pilas por semana,
si el material de la semana no es suficiente para armar
dos pilas del mismo tamaño, se arma una más
pequeña NO SE DEBE MEZCLAR MATERIAL
FRESCO DE UNA SEMANA CON OTRA.
Cada pila debe tener su formato de registro y control
independiente (Anexo D).
Llenar Formato de registro de entrada (Anexo G)
Cuando se hayan llenado las pilas de la sección 11, la
siguiente semana se depositará el material en la pila
marcada como sección 1, ya que el material que se
encontraba almacenado en esta ya habrá sido retirado.
Las tusas se incorporan enteras en las pilas para
ayudar con la aireación del material y para ser
extraídas fácilmente al finalizar el proceso.
Antes de realizar la aplicación de La MELAZA a la pila
se debe calibrar la v álvula de la bomba para definir el
tiempo de riego y aplicar de forma homogénea la
misma cantidad en toda la pila.
Las mediciones de pH, temperatura y humedad se
deben realizar los días indicados (Tabla 11)
Llenar Formato de registro (Anexo D).
Seguir las instrucciones de la tabla de control o guía
para cada resultado obtenido (Anexo E y F)
Las actividades para el mantenimiento de las pilas se
realizan cada vez que las mediciones lo indiquen
(Tabla 11)

Descripción Flujograma
Actividades a realizar a través del tiempo para cada
pila de compost
25
COMPOSTAJE
ACTIVIDAD PROCEDIMIENTO ESPECIFICACIONES
6. Unión de
pilas etapa
final
7. Determinar
calidad del
producto
1. Cuando el material se encuentra en la
etapa final del proceso (semana 12),
para ahorrar espacio se puede unir una
pila con otra.
Ver capítulo Prueba de las 50 Lombrices
(P50L).
Cuando el material de cada sección esté
listo para ser retirado se deben medir los
parámetros físico-químicos y solamente
cuando se encuentren dentro de los
rangos adecuados se puede proceder a
realizar la P50L.
Humedad: 70%
Temperatura: 12 – 25ºC
pH: 7
DÍA 01
DÍA 04
DÍA 07
DÍA 10
DÍA 13
DÍA 16
DÍA 17
AL
DÍA 45
DIA 45
AL DIA
59
DIA 90
Para unir una pila con otra, se debe tener en cuenta
las características físicas del material y no debe tener
más de una semana de diferencia la una con la otra en
el proceso.
Siempre que se vaya a retirar el material de
compostaje para alimento de las lombrices se debe
realizar la prueba de las 50 lombrices para determinar
las condiciones del material.
Llenar formato de registro (Anexo G)
El material que se retire de la sección debe ser
depositado en CAMAS COMPLETAS de lombricultura.
Si sobra material, éste debe ser depositado en la
sección inmediatamente anterior.
Si hace falta material, este debe ser extraído de la
sección inmediatamente anterior para completar la
cantidad de material que debe ir en la cama.
- Disponer material fresco en las pilas de almacenamiento semanal.
- Aplicar MELAZA al finalizar la formación de la pila.
- Llenar formatos de registro (Anexo D y G).
- Medición parámetros físico químicos.
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Realizar volteo.
- Aplicar MELAZA
- Medición parámetros físico químicos.
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Realizar volteo.
- Aplicar MELAZA
- Medición parámetros físico químicos.
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Realizar volteo.
- Aplicar MELAZA
- Medición parámetros físico químicos.
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Realizar volteo.
- Aplicar MELAZA
- Medición parámetros físico químicos.
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Realizar volteo.
- Aplicar MELAZA
- La medición de parámetros físico químicos se realiza una vez a la
semana y la actividad de volteo de la pila y aplicación de
MELAZA depende de los resultados obtenidos comparados con
la tabla de control 1 (Anexo E).
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- La medición de parámetros físicoquímicos se realiza una (1) vez
a la semana y la actividad de volteo de la pila y aplicación de
MELAZA depende de los resultados obtenidos comparados con
la tabla de control 2 (Anexo F).
- Llenar formato de registro (Anexo D).
- Al retirar el material, las mediciones de parámetros fisicoquímicos
deben coincidir perfectamente con los rangos óptimos de la tabla
de control 2 (Anexo F).
- Llenar formato de registro (Anexo D y G).
CAPÍTULO 3
Continuación
Tabla 10
Tabla 11

CAPÍTULO 3
Anexo D
Anexo E
No. Módulo:
No. Selección:
No. Pila:
FECHA
(dd/mm/aaaa)
CONVENCIONES
COLOR
Amarillo Claro AC
Amarillo Oscuro AO
Café Claro CC
Café Oscuro CO
Verde V
Negro N
ORGÁNICOS
3.1.7 ANEXOS
DÍA
Día 1
Día 4
Día 7
Día 10
Día 13
Día 17
Día 24
Día 31
Día 38
Día 45
Día 60
Día 67
Día 74
Día 81
Día 90
VOLTEO Y
APLICACIÓN
MELAZA
OBSERVACIONES
Día 1
Día 4
Día 7
Día 10
Día 13
Día 17
Día 24
Día 31
Día 38
Día 45
Día 60
Día 67
Día 74
Día 81
Día 90
Parámetro Instrucciones
TEMPERATURA
OPTIMO: entre 35 – 60°C No realizar ninguna actividad
Mayor a 60°C Volteo de la pila
Menor a 35°C Agregar compost maduro
pH
OPTIMO: entre 5.0 – 8.0 No realizar ninguna actividad
Mayor de 8.0 Volteo de la pila
Menor de 5.0 Agregar MELAZA
HUMEDAD
OPTIMO: entre 40 – 60% No realizar ninguna actividad
Mayor a 60% Agregar compost maduro
Menor a 40% Agregar MELAZA
Formato de Registro / Hoja de Vida por Pila por Sección
Tabla de Control 1. Parámetros Compostaje
26
Fecha Ingreso: (dd/mm/aaaa)
TEMPERATURA
60 cm 30 cm
T1 T2 T3 Prom T1 T2 T3 Prom
pH CR TAMAÑO HUMEDAD
TABLA
CONTROL
TABLA DE
CONTROL
No. 1
ANEXO E
TABLA DE
CONTROL
No. 2
ANEXO F

Tabla de control 2. Parámetros para óptimo
alimento para lombrices
Formato de Registro. Entrada y Salida de Compost
INGRESO MATERIAL ORGÁNICO SALIDA COMPOST
Fecha
(dd/mm/aaaa)
Cantidad
(kg-No.
Carretilla s)
No.
Módulo
No.
Sección
Fecha
(dd/mm/aaaa)
Planos Módulos de compostaje
27
COMPOSTAJE
Parámetro Instrucciones
TEMPERATURA
OPTIMO: entre 12 – 25°C No realizar ninguna actividad
Mayor a 25°C Volteo de la pila
Menor a 12°C Agregar compost maduro
pH
OPTIMO: entre 6.4 – 7.6 No realizar ninguna actividad
Mayor de 7.6 Volteo de la pila
Menor de 6.4 Agregar MELAZA
HUMEDAD
OPTIMO: entre 64 – 76% No realizar ninguna actividad
Mayor a 76% Agregar compost maduro
Menor a 64% Agregar MELAZA
Cantidad
(kg-No.
Carretilla s)
No.
Módulo
No.
Sección
Observaciones
CAPÍTULO 3
Anexo F
Anexo G
Anexo H

3.2
P50L
Requerimientos
Mecanismos de evaluación y control
Flujograma
Anexos

3.2.1 REQUERIMIENTOS PARA EL
PROCESO
3.2.1.1 Personal Operativo
En la Tabla 12 se relaciona el personal
necesario para la operación la Prueba 50
Lombrices y las responsabilidades para cada
cargo.
3.2.1.2 Materiales, Equipos y/o
Herramientas
En la Tabla 13 se listan los materiales,
equipos y/o herramientas mínimos
necesarios para la P50L.
3.2.1.3 Elementos de Protección
Personal
A continuación se lista los Elementos de
Protección Personal (EPP) que siempre
deben utilizar los operarios durante las
actividades que realicen para la P50L.
Uniforme de dril manga larga y pantalón
largo.
Casco o gorra (cabeza).
Máscara protectora (nariz y boca).
Gafas o máscara protectora (ojos).
Protección o soporte abdominal (para
actividades que requieran levantar
materiales pesados).
Botas de caucho.
Personal operativo requerido
Cantidad Cargo Proceso Función
1
Operario
compostaje
Final Proceso de
compostaje y
comienzo proceso de
lombricultura.
Materiales, equipos y/o herramientas requeridos
29
P50L
3.2.2 MECANISMOS DE EVALUACIÓN
Y CONTROL
El mecanismo de evaluación que se
empleará para la P50L es un formato de
registro que permitirá almacenar información
de tipo operativa y de parámetros físicoquímicos.
Dicha información permitirá
evaluar la eficiencia del proceso y determinar
qué cambios o adecuaciones son necesarias
para la prueba.
Para la P50L se empleará un (1) formato para
registro de datos de cada prueba que se
realice, en el cual se almacenará información
de la medición de los parámetros
fisicoquímicos y resultados de la misma
(Anexo I).
La información registrada en el formato
deberá ser almacenada en medios
magnéticos para posteriormente realizar
análisis de la información y determinar el
comportamiento en el tiempo de la P50L.
Realizar Prueba 50 Lombrices
(P50L) para determinar la calidad
del compost al finalizar el proceso
de compostaje y así iniciar el
proceso de lombricultura con un
alimento óptimo.
Llenar formato de registro P50L y
control de salida de compost.
Tiempo de
dedicación
PARCIAL
Cantidad
Equipos y/o
herramientas
Proceso Objetivo
Medir la temperatura, parámetro
1 Termocupla Medición de parámetros determinante de la efectividad del
proceso.
1 pH- metro Medición de parámetros
Medir pH, parámetro determinante de
la efectividad del proceso.
Medir la humedad, parámetro
1 Higrómetro Medición de parámetros determinante para la efectividad del
proceso.
1 Carretilla Iniciar y finalizar proceso
Adecuación de la cama de prueba y
disposición final..
1 Pala carbonera Iniciar y finalizar proceso Manipular compost.
CAPÍTULO 3
Tabla 12
Tabla 13

CAPÍTULO 3
Figura 5
Tabla 14
ORGÁNICOS
3.2.3 FLUJOGRAMA DEL PROCESO
En la Figura 5 y en la Tabla 14 se describe
las actividades del flujograma. NOTA: SE
DEBE SEGUIR PASO A PASO LAS
ACTIVIDADES QUE SE DESCRIBEN A
CONTINUACIÓN, NO SE DEBE OMITIR
NINGUNA DE ELLAS.
Flujograma
ACTIVIDAD
INICIO
1. Determinar la calidad del producto
2. Armar la cama de prueba
3. Agregar compost a la cama de
prueba
4. Medir parámetros físico químicos
5. Depositar lombrices en la cama de
prueba
6. Revisión y conteo
7. Transporte de alimentos a camas de
lombricultura
FIN
Aprovechamiento de Residuos
Orgánicos
Operario de compostaje
Inicio / Fin proceso Actividades
Descripción Flujograma
ACTIVIDAD PROCEDIMIENTO ESPECIFICACIONES
1. Determinar
calidad del
producto.
2. Armar cama de
prueba.
3. Agregar
compost a la
cama de
prueba.
4. Medir
parámetros
fisicoquímicos
Medición de parámetros físico- químicos de
las pilas de la sección a ser retirada.
1. Tome un recipiente, puede ser de plástico,
metal o una carretilla que no esté en uso.
Arme una cama de aproximadamente 50 x 50
x 15 centímetros.
Tome una porción de compost maduro de
cada una de las pilas de compostaje de la
sección a desocupar y deposítelo en la cama
de prueba hasta obtener diez (10)
centímetros de grosor aprox.
Tomar mediciones de temperatura, pH y
humedad en el compost de la cama de
prueba.
30
El material estará listo solamente
cuando se encuentre dentro de los
rangos adecuados:
Humedad: 70%
Temperatura: 12-25ºC
pH: 7.0
(Anexo C del capítulo de
Compostaje).
Realiza la prueba en un lugar seco y
libre de animales que se puedan
comer las lombrices (aves).
Registre en el formato de registro
P50L la fecha y número de sección de
la cual se extrajo el compost para la
prueba (Anexo I).
Llenar formato de registro (Anexo I).

Descripción Flujograma
31
P50L
ACTIVIDAD PROCEDIMIENTO ESPECIFICACIONES
5. Depositar
lombrices en
la cama de
prueba
6. Revisión y
conteo
7. Transporte de
alimento a
camas de
lombricultura.
Formato de registro para Prueba 50 lombrices (P50L)
FECHA
(dd/mm/aaaa)
Se extraen 50 lombrices del semillero o de la
cama en alimentación.
Se depositan en el centro de la cama de
prueba y se espera a que se introduzcan
solas en el material.
Se cubre la cama con una lona.
24 horas después: se realiza revisión y
conteo de las lombrices de la cama de
prueba.
48 horas después: se realiza revisión y
conteo de las lombrices de la cama de
prueba.
Resultados:
Positivo: Se encontraron de 48 a 50
lombrices vivas al final de la prueba, el
alimento es apto para alimentar las camas de
lombricultura.
Negativo: Si se encuentran menos de 48
lombrices vivas al final de la prueba, se
adecua el material de las pilas de la sección a
ser retirada y se repite la prueba.
Si los resultados de la prueba son positivos,
el material se transporta como alimento a las
camas de lombricultura.
3.2.4 ANEXOS
PROCEDENCIA
No.
Módulo
No.
Sección
PARÁMETROS FÍSCO
QUÍMICOS
T° pH Humedad 24
horas
Se debe tener cuidado con la
manipulación de las lombrices ya que
son sensibles y pueden morir en el
proceso. No hay necesidad de
cubrirlas con compost.
Se debe registrar en el formato de
registro los resultados de la prueba y
todas las observaciones que surjan al
momento de realizarla (Anexo I)
Resultado Negativo: regresar al punto
No. 1 (Determinar calidad del
producto)
Registrar resultados en el formato de
registro (Anexo I)
RESULTADOS
(No. De
lombrices)
48 horas
OBSERVACIONES
CAPÍTULO 3
Continuación
Tabla 14
Anexo I

3.3
LOMBRICULTURA
Aspectos teóricos
Requerimientos
Mecanismos de evaluación y control
Procedimiento medición parámetros físico-químicos
Flujograma
Anexos

3.3.1 ASPECTOS TEÓRICOS DE LA
LOMBRICULTURA
La lombricultura es una biotecnología que
utiliza una especie domesticada de lombriz
(Lombriz Roja Californiana), como una
herramienta de trabajo, recicla todo tipo de
materia orgánica obteniendose como fruto
de este trabajo humus, carne y harina de
lombriz.
Se le conoce como Lombriz Roja
Californiana (Eisenia foetida) porque fue en
ese estado de Estados Unidos donde se
descubrieron sus propiedades para el
ecosistema y se instalaron los primeros
criaderos.
3.3.1.1 Clasificación taxonómica
-Reino: Animal
-Tipo: Anélido
-Clase: Oligoqueto
-Orden: Opistoporo
-Familia: Lombricidae
-Género: Eisenia
-Especie: E. foetida
3.3.1.2 Ciclo de vida
Son hermafroditas incompletas, no se
autofecundan, por tanto es necesaria la
cópula, la cual ocurre cada 7 o 10 días. Luego
cada individuo coloca una cápsula o cocón
(huevo en forma de pera de color amarillento)
de unos 2 mm. De la cual emergen de 2 a 21
lombrices después de un periodo de
incubación de 14 a 21 días, dependiendo de
la alimentación y de los cuidados.
3.3.1.3 Beneficios de la Lombriz Roja
Californiana
En muchos países del mundo se ha
experimentado exitosamente con ella, en
diferentes condiciones de clima y altitud,
viviendo en cautiverio sin fugarse de su
lecho.
Es muy prolífera, madurando sexualmente
entre el segundo y tercer mes de vida. Su
longevidad está próxima a los 4.5 años.
33
LOMBRICULTURA
Su capacidad reproductiva es muy elevada,
la población puede duplicarse cada 45-60
días. 1.000.000 de lombrices al cabo de un
año se convierten en 12.000.000 y en dos
años en 144.000.000. Durante este periodo
habrán transformado 240.000 toneladas de
residuos orgánicos en 150.000 toneladas de
humus.
Se alimenta con mucha voracidad,
consumiendo todo tipo de desechos
agropecuarios (estiércoles, residuos
agrícolas, etc.) y desechos orgánicos de la
industria.
Produce enormes cantidades de humus y de
carne de lombriz por hectárea como ninguna
otra actividad zootécnica lo logra.
Se pueden obtener otros productos base
para la industria farmacéutica. A partir del
líquido celomático, se han producido
antibióticos para uso humano.
Características como el no sangrar al
producirse un corte de su cuerpo y ser
totalmente inmune al medio contaminado en
el cual vive, como la elevada capacidad de
regeneración de sus tejidos, son motivos de
investigación para la aplicación en el ser
humano.
La lombriz está dotada por un aparato
digestivo recto que se compone de una boca
por donde chupa el alimento, no tiene
dientes, que a su vez comunica con la
faringe. La faringe presenta una pared dorsal
muscular y glandular, se constituye el primer
centro de ingestión y desemboca en un
estrecho esófago tubular que se convierte en
buche (cámara de almacenamiento).
En ciertas paredes del esófago las lombrices
presentan glándulas calcíferas, las cuales
secretan carbonato cálcico en forma de
cristales de calcita dentro del esófago.
Luego, estos cristales son transportados a lo
largo del aparato digestivo y se eliminan por
las heces. De esta forma la lombriz asimila el
dioxido de carbono (CO2) que se encuentra
en el suelo y elimina los excesos de calcio
que se presentan en el alimento y
contribuyen a la regulación del equilibrio
ácido básico, tendiendo a neutralizar los
valores de pH. ( Ruppert, Barnes, 1996)
CAPÍTULO 3

CAPÍTULO 3
Después del esófago se encuentra el
intestino que se divide en dos, la parte
anterior es la más importante, debido a que
es allí donde se produce la secreción y la
digestión y la mitad posterior es
principalmente un lugar de absorción.
La importancia del proceso de
transformación que sufre la materia orgánica
dentro de la lombriz radica en sus
deyecciones; abono orgánico con una
riqueza de flora bacteriana del 100% con dos
(2) billones de colonias de bacterias vivas y
activas por gramo de humus producido.
(Ferruzzi, 1994)
3.3.1.4 Condiciones ambientales para su
desarrollo
Humedad
Será del 70% para facilitar la ingestión de
alimento y el deslizamiento a través del
material. Si la humedad no es adecuada
puede dar lugar a la muerte de la lombriz.
Las lombrices toman el alimento chupándolo,
por tanto la falta de humedad les imposibilita
dicha operación. El exceso de humedad
origina empapamiento y una oxigenación
deficiente.
Temperatura
El rango óptimo de temperatura para el
crecimiento de la Lombriz Roja Californiana
lombrices oscila entre 12-25º C; y para la
formación de cocones entre 12 y 15º C.
Durante el verano si la temperatura es muy
elevada, se debe recurrir a riegos más
frecuentes, manteniendo los lechos libres de
arvenses (malezas), procurando que las
lombrices no emigren buscando ambientes
más frescos.
pH
El pH óptimo es 7.
Riego
ORGÁNICOS
Los sistemas de riego empleados son
manuales y por aspersión. El manual consta
34
de una manguera de goma de características
variables según la función de los lechos. Por
su sencillez es muy difundido pero requiere
un trabajador implicado exclusivamente en
esta labor.
El riego por aspersión requiere mayor
inversión, habiendo diversas modalidades
según su disposición en los lechos.
Si el contenido de sales y de sodio en el agua
de riego son muy elevados darán lugar a una
disminución en el valor nutritivo del
vermicompost.
Los encharcamientos deben evitarse, ya que
un exceso de agua desplaza el aire del
material y provoca fermentación anaeróbica.
Aireación
Es fundamental para la correcta respiración y
desarrollo de las lombrices.
Si la aireación no es la adecuada el consumo
de alimento se reduce, así como el
apareamiento y la reproducción debido a la
compactación.
3.3.1.5 Alimentación
El alimento que se les proporciona será
materia orgánica parcial o totalmente
descompuesta. Si no es así las elevadas
temperaturas generadas durante el proceso
de fermentación (hasta 75º C), matarán a las
lombrices.
Tipos de alimentos
Los alimentos orgánicos útiles (debidamente
compostados) en la alimentación de
lombrices son muy variados, destacando
entre otros:
-Restos de serrerías e industrias
relacionadas con la madera.
-Desperdicios de mataderos.
-Residuos vegetales procedentes de
explotaciones agrícolas.
-Estiércol de especies domésticas.
-Frutas y tubérculos no aptos para el
consumo humano o vegetal.

-Fangos de depuradoras.
-Residuos sólidos orgánicos domésticos.
Suministro de alimentos
En condiciones térmicas óptimas se añadirá
el alimento por lecho, en una capa de 5-10
cm. cada 10-15 días.
3.3.2 REQUERIMIENTOS PARA EL
PROCESO
3.3.2.1 Personal Operativo
En la Tabla 15 se relaciona el personal
Cantidad
1
Equipos y/o
herramientas
Bomba de
espalda
Personal operativo requerido
Cantidad Cargo Proceso Función
1
1
1 Termocupla
1 pH- metro
1 Higrómetro
Mínimo
2
Mínimo
2
Supervisor
planta de
aprovechamiento
Operario de
lombricultura
Carretillas
Palas carboneras
10 Mallas plásticas
Prueba 50
Lombrices (P50L)
Proceso de
lombricultura.
Proceso de
lombricultura.
Materiales, equipos y/o herramientas requeridos
35
LOMBRICULTURA
necesario para la operación del proceso de
lombricultura y las responsabilidades para
cada cargo.
3.3.2.2 Materiales, Equipos y/o
Herramientas
En la Tabla 16 se listan los materiales,
equipos y/o herramientas mínimos
necesarios para el proceso de lombricultura.
Proceso Objetivo
Proceso de
lombricultura
Proceso de
lombricultura
Proceso de
lombricultura
Proceso de
lombricultura
Proceso de
lombricultura
Proceso de
lombricultura
Retirar
lombrices
Supervisar la P50L, para determinar la
calidad del compost como alimento para
las camas de lombricultura.
Llevar control del ingreso de compost y
salida de lombricompuesto del área de
lombricultura al área de secado y
empaque.
Realizar las actividades del manejo de
las camas.
Llenar todos los formatos de registro de
datos para poder llevar un control y
seguimiento de los parámetros del
proceso.
Facilitar el riego con agua sobretodo en época de verano
de forma homogénea sin generar excesos de humedad.
Medir y llevar control de la temperatura, parámetro
determinante de la efectividad del proceso.
Medir y llevar control del pH, parámetro determinante de la
efectividad del proceso.
Medir y llevar control de la humedad, parámetro
determinante para la efectividad del proceso.
Transportar el compost como alimento para las lombrices
del área de compostaje a las camas de lombricultura y
transportar lombricompuesto al área de secado. Uso
exclusivo para realizar esta actividad.
Actividades proceso de lombricultura, ej: alimentar camas.
Disminuye la manipulación de las lombrices.
Tiempo de
dedicación
PARCIAL
PARCIAL
CAPÍTULO 3
Tabla 15
Tabla 16

CAPÍTULO 3
ORGÁNICOS
3.3.2.3 Elementos de Protección
Personal
A continuación se lista los Elementos de
Protección Personal (EPP) que siempre
deben utilizar los operarios durante las
actividades que realicen para el proceso de
lombricultura.
Uniforme de dril manga larga y pantalón
largo.
Casco o gorra (cabeza).
Máscara protectora (nariz y boca).
Gafas o máscara protectora (ojos).
Protección o soporte abdominal (para
actividades que requieran levantar
materiales pesados).
Botas de caucho.
Guantes de lona o caucho.
3.3.3 MECANISMOS DE EVALUACIÓN
Y CONTROL
Los mecanismos de evaluación y control que
se emplearán para el proceso de
lombricultura son formatos de registro y
tablas de control, que permitirán almacenar
información de tipo operativa y de
parámetros físicoquímicos. Dicha
información permitirá evaluar la eficiencia del
proceso y determinar qué cambios o
adecuaciones son necesarias para la mejora
continua del proceso de lombricultura.
Para el proceso de lombricultura se empleará
un (1) formato para registro de datos por
cordón o segmento (Hoja de vida) en la cual
se almacenará información de la medición de
los parámetros fisicoquímicos e información
de tipo operativa como frecuencia de
alimentación (Anexo J).
Se empleará una (1) tabla de control de
parámetros fisicoquímicos, la cual permitirá
al Supervisor y/o asistente del proceso tomar
decisiones de acuerdo a los resultados
obtenidos según la medición de los
parámetros. Para cada parámetro medido,
se debe comparar el resultado con la tabla de
control, en la cual se indicará la actividad a
realizar según el resultado obtenido (Anexo
K).
36
Se empleará un (1) formato general para el
ingreso de compost y salida de
lombricompuesto, para realizar un balance
de masa y determinar el tiempo estimado
desde que el compost ingresa a las camas
hasta que sale como lombricompuesto
(Anexo L)
La información registrada en los formatos
deberá ser almacenada en medios
magnéticos para posteriormente realizar
análisis de la información y determinar el
comportamiento en el tiempo del proceso de
lombricultura.
3.3.4 PROCEDIMIENTO PARA
MEDICIÓN DE PARÁMETROS FÍSICO
QUÍMICOS EN CAMPO
A continuación se presenta el procedimiento
que se debe tener en cuenta a la hora de la
medición de parámetros fisicoquímicos para
el proceso de lombricultura. La medición de
estos parámetros es necesaria e
indispensable para determinar la eficiencia y
calidad del proceso.
Antes de iniciar las mediciones es necesario
que el operario encargado de realizar la labor
lea detenidamente las instrucciones del
equipo que se va a utilizar.
3.3.4.1 Temperatura (T°)
El rango óptimo de temperaturas para el
crecimiento de las lombrices oscila entre 12-
25º C; y para la formación de cocones entre
12 y 15º C.
1. Despejar el área en donde se va a realizar
la medición.
2. Introducir la termocupla a
aproximadamente 25-30 cm de
profundidad y esperar 60 segundos para
hacer la lectura. De esta forma se
determina la temperatura del centro de la
cama.
3. Registrar el dato obtenido en el formato de
registro del cordón correspondiente
(Anexo J).

4. Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del termómetro.
5. Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla de control y
proceder a realizar la actividad que
corresponda al parámetro evaluado
(Anexo K).
6. Repetir el procedimiento anterior en cinco
(5) puntos, en todas y cada una de las
camas que se encuentran en el área de
lombricultura.
7. Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del
sol y la lluvia.
3.3.4.2 pH
El pH óptimo es 7.
1.Despejar el área en donde se va a realizar
la medición. Ayúdese de una pala para
remover material y hacer la medición al
interior del segmento o cordón de la cama.
2.Introducir el pH-metro, espere 60
segundos para realizar la lectura.
3.Registrar el dato obtenido en el formato de
registro del cordón correspondiente
(Anexo J).
4.Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del pH-metro.
5.Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla control y proceder a
realizar la actividad que corresponda al
parámetro evaluado.
6.Repetir el procedimiento anterior en cinco
(5) puntos, en todas y cada una de las
camas que se encuentran en el área de
lombricultura.
7.Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del
sol y la lluvia.
3.3.4.3 Humedad
Será del 70% para facilitar la ingestión de
alimento y el deslizamiento a través del
material.
37
LOMBRICULTURA
Realice la medición con el higrómetro
1. Despejar el área en donde se va a realizar
la medición. Ayúdese de una pala para
remover material y hacer la medición al
interior del segmento o cordón de la cama.
2. Introducir el higrómetro, espere 60
segundos para realizar la lectura.
3. Registrar el dato obtenido en el formato de
registro del cordón correspondiente
(Anexo J).
4. Limpiar o retirar el exceso de material del
cuerpo del higrómetro.
5. Una vez registrado el dato, comparar el
resultado con la tabla control y proceder a
realizar la actividad que corresponda al
parámetro evaluado.
6. Repetir el procedimiento anterior en cinco
(5) puntos, en todas y cada una de las
camas que se encuentran en el área de
lombricultura.
7. Al terminar el procedimiento, limpie los
instrumentos que utilizó y guárdelos en el
lugar destinado para tal fin, protegidos del
sol y la lluvia.
3.3.5 FLUJOGRAMA DEL PROCESO
3.3.5.1 Descripción Flujograma
En la Figura 6 y en la Tabla 17 se describe las
actividades del flujograma.
NOTA: SE DEBE SEGUIR PASO A PASO
LAS ACTIVIDADES QUE SE DESCRIBEN
A CONTINUACIÓN, NO SE DEBE OMITIR
NINGUNA DE ELLAS.
CAPÍTULO 3

CAPÍTULO 3
Figura 6
Tabla 17
ORGÁNICOS
ACTIVIDAD
INICIO
1. Inocular lombrices
2. Manejo de camas
3. Retirar lombrices
4. Retirar lombricompuesto
5. Desinfección de la cama
FIN
Flujograma
Aprovechamiento de
Residuos Orgánicos
Operario de
lombricultura
Inicio / Fin proceso Actividades
Descripción Flujograma
ACTIV IDAD PROCEDIMIENTO ESPECIFICACIONES
1. Inocular
lombrices
2. Manejo de
camas
1. Realización satisfactoria de P50L (Ver
capítulo P50L) para el alimento (compost).
2. Disponer el alimento en la cama por capas.
Una (1) capa de 10 centímetros de
espesor de compost (1100 kg aprox.)
Una (1) capa de lombriz (17.5 kg aprox.)
Una (1) capa de 10 centímetros de
espesor de compost (1100 kg aprox.)
Una (1) capa de lombriz (17.5 kg aprox.)
Una (1) capa final de 10 centímetros de
espesor de compost. (1100 kg aprox.)
3. Verificar las condiciones de humedad del
material, de be estar en 70%.
4. Cubrir la cama con ameros de maíz.
Las siguientes actividades se realizan de
acuerdo a la Tabla 18.
Medición parámetros fisicoquímicos:
1. Medir la temperatura de cada una de las
camas
2. Medir el pH de cada una de las camas.
3. Medir la humedad de cada una de las
camas
Alimentación:
1. Ver capítulo de muestreo de la población
de lombrices, además se observa las
características físicas del
lombricompuesto y si hay gran cantidad
de compost, se debe inocular una nueva
cantidad de lombrices a la cama para que
lo conviertan en humus.
2. Realizar prueba 50 lombrices (P50L) a
cada sección (Ver capítulo P50L) en el
material de la sección a retirar.
3. Retirar los ameros de maíz.
4. Depositar en la cama una capa de compost
con diez (10) centímetros de grosor.
5. Cubrir nuevamente la cama con los
ameros de maíz.
38
Es importante que se siga un orden de
ingreso y ubicación del compost dentro del
área de lombricultura (Anexo M)
Para 3300 kg de compost (promedio de la
capacidad de cada cama), agregar 35 kg de
lombrices aproximadamente.
Se debe ser cuidadoso con la manipulación
de las lombrices, ya que son sensibles al
tacto y pueden morir.
Los ameros de maíz se utilizan para
proteger la lombriz de la radiación directa
del sol (al ser fotofóbicas) y controlar la
humedad.
Llenar Formato de Registro (Anexo J)
Llenar Formato de Registro (Anexo L)
La medición de parámetros fisicoquímicos
se debe realizar los días indicados en la
Tabla 18.
Llenar formato de registro (Anexo J)

3.3.5.2 Inoculación de las lombrices en
las camas
Para la inoculación de las lombrices al
comienzo del ciclo, la totalidad de lombrices
se extrae del semillero. Después de haber
comenzado el ciclo, se utiliza la mitad de la
cantidad de lombrices de la misma cama y la
otra mitad se saca del semillero. La mitad de
lombrices restantes que se encontraba en la
cama se dispone en el semillero.
3.3.5.3 Control de procesos
Para la optimización del proceso de
lombricultura en la Planta de
Aprovechamiento de Residuos Sólidos de
Miraflores es necesario determinar una serie
de actividades que deben realizarse
siguiendo un orden cronológico y constante.
Descripción Flujograma
39
LOMBRICULTURA
ACTIVIDAD PROCEDIMIENTO
La siguiente actividad se realiza de acuerdo a
la Tabla 18.
ESPECIFICACIONES
3. Retirar
lombrices
4. Retirar
lombricom
-puesto
5.
Desinfección
de la cama
1. Medición de parámetros físico-químicos.
2. Se coloca una malla en la superficie de la
cama.
3. Preparar cebo (compost + melaza)
4. Sobre la malla se coloca cebo y se espera a
que la lombriz suba a buscar el alimento.
5. Una vez la lombriz se encuentra arriba, se
coloca de acuerdo al numeral 7.2.
6. Se repite el paso 5 hasta obtener el 95% de
la población de lombrices.
Una vez se retira la lombriz de la cama, se
retira el lombricompuesto y se traslada al área
de secado.
Una vez se retira el lombricompuesto de la
cama se procede a desinfectar la cama.
Se esparce cal viva por toda la cama y se deja
libre por una (1) semana.
Seguir las instrucciones de la Tabla de
control (Anexo K)
Se requiere como mínimo dos (2) personas
para realizar la actividad.
Se requiere como mínimo dos (2) personas
para realizar la actividad.
Llenar formato de registro (Anexo L)
Al esparcir la cal dentro de la cama se
debe evitar que queden terrones o capas
gruesas, se debe esparcir una pequeña
cantidad de tal forma que quede una capa
delgada.
Para el proceso de lombricultura
corresponde la medición de parámetros
fisicoquímicos del material que se encuentra
en las camas y parámetros poblacionales de
la lombriz que indican en qué etapa se
encuentra el proceso y si es necesario hacer
cambios o adecuaciones.
En la Tabla 18 se describen los eventos del
manejo de las camas con base en la línea de
tiempo, necesarios para el óptimo proceso
de la lombricultura.
CAPÍTULO 3
Continuación
Tabla 17

CAPÍTULO 3
Tabla 18
DÍA 01
DÍA 07
DÍA 14
DÍA 21
DÍA 28
DÍA 35
DÍA 42
DÍA 49
DÍA 54 al
DÍA 60
DÍA 65
ORGÁNICOS
Actividades a realizar a través del tiempo para cada
cordón de lombricultura.
o Inoculación de lombrices, junto con el compost maduro en la
cama hasta 30 cm de altura.
o Verificar condiciones de humedad.
o Llenar formatos de registro (Anexo J y L)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con tabla de control (Anexo K) y seguir sus
instrucciones.
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con la tabla de control (Anexo K) y seguir
sus instrucciones.
o Verificar densidad de lombrices (Ver capítulo Muestreo
Poblacional de lombrices)
o Alimentación de las camas (diez (10) cm de grosor)
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con la tabla de control (Anexo K) y seguir
sus instrucciones.
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con la tabla de control (Anexo K) y seguir
sus instrucciones.
o Verificar densidad de lombrices (Ver capítulo Muestreo
Poblacional de lombrices)
o Alimentación de las camas (diez (10) cm de grosor)
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con la tabla de control (Anexo K) y seguir
sus instrucciones.
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con tabla de control (Anexo K) y seguir sus
instrucciones.
o Llenar formato de registro (Anexo J)
o Medición de temperatura, humedad, pH y características
físicas, comparar con la tabla de control (Anexo K) y seguir
sus instrucciones.
o Verificar densidad de lombrices (Ver capítulo de muestreo
poblacional)
o Colocar la malla en la superficie del cordón, con cebo
(compost + melaza)
- Llenar formato de registro (Anexo J)
o Ascensión de las lombrices a la malla.
o Se retiran las lombrices de la malla y se colocan de acuerdo al
numeral 7.2.
o Si el porcentaje de lombrices retiradas del cordón es menor
del 90%, de acuerdo al dato de densidad poblacional del día
56, se vuelve a colocar la malla con el cebo; esta operación
se realiza hasta que hayan salido aproximadamente el 95 %
de las lombrices.
o El humus se lleva al área de secado.
o Llenar formato de registro (Anexo J y L)
40

3.3.6 ANEXOS
Formato de Registro. Hoja de vida cordón de lombricultura
No. Cama:
Fecha
(dd/mm/aaaa)
FECHA
(dd/mm/aaaa)
DÍA
Día 1
Día 7
Día 14
Día 21
Día 28
Día 35
Día 42
Día 49
Día 54
Día 60
Día 65
CONVENCIONES
COLOR
Amarillo Claro AC
Amarillo Oscuro AO
Café Claro CC
Café Oscuro CO
Verde V
Negro N
ALIMENTACIÓN
O CEBO
Tabla control. Parámetros de lombricultura
41
LOMBRICULTURA
T° pH HUMEDAD TAMAÑO OBSERVACIONES
INGRESO COMPOST SALIDA LOMBRICOMPUESTO
Cantidad
(kg)
No.
Módulo
Parámetro Instrucciones
TEMPERATURA
Mayor a 25°C Revisar sistemas de aireación – agregar agua
Menor a 12°C Revisar sistemas de drenaje y población de lombrices
OPTIMO: entre 12 – 25°C No realizar ninguna actividad
pH
Mayor de 7.6 Revisar alimento y posibles residuos de cal en el cordón
Menor de 6.4 No realizar ninguna actividad
OPTIMO: entre 6.4 – 7.6 No realizar ninguna actividad
HUMEDAD
Mayor a 76% Revisar sistemas de drenaje y techado
Menor a 64% Agregar agua
OPTIMO: entre 64 – 76% No realizar ninguna actividad
Formato de Registro.
Entrada de compost y salida de lombricompuesto
No.
Sección
Fecha
(dd/mm/aaaa)
Cantidad
(kg)
No.
Cama
Observaciones
CAPÍTULO 3
Anexo J
Anexo K
Anexo L

CAPÍTULO 3
Anexo M
ORGÁNICOS
Plano área de Lombricultura
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