clculo y verificacin de la huella de carbono en productos ...

Antes de empezar el proceso de cálculo, quedaron definidos, consensuados y documentados los aspectos
siguientes:
- La finalidad y objetivos específicos perseguidos en el proceso de cálculo de huella de carbono,
- Los grupos de interés a los que consultar, identificando nombres de personas (cuando se conocen) e
instituciones a las que pertenecen como partes interesadas en el proceso o los resultados,
- El producto al que va a aplicar el cálculo y su forma de presentación habitual en el mercado,
- La unidad funcional a la que se referenciarán los cálculos obtenidos tras obtener las emisiones globales
del proceso refiriendo las proporciones relativas de cada producto comercializado,
- Los proveedores clave con los que se ha contactado y su respuesta afirmativa para obtener de ellos los
datos clave sobre los suministros que proporcionan a la empresa.
- Los miembros del equipo y sus roles en el proceso de evaluación de huella de carbono, en particular la
persona que actuará como coordinador del equipo. Los miembros del equipo conocían la metodología de
análisis de ciclo de vida y las consecuencias ambientales del resultado que se obtiene.
De la revisión bibliográfica internacional se concluyó, que la norma de referencia sobre la que realizar la
guía metodológica debía ser PAS 2050:2008. Una vez seleccionadas las reglas, se pasó a identificar las
empresas en las cuales se iba a desarrollar todo el pilotaje del proyecto, junto con las unidades
funcionales de las mismas. Las unidades funcionales elegidas han sido:
- Aceite de oliva virgen extra ecológico en botella de cristal de 1 litro.
- Aceite de oliva virgen extra convencional en PET de 5 litros.
- Vino Pedro Ximénez ecológico en botella de cristal de 0,75 litros.
- Vino Pedro Ximénez convencional en botella de cristal de 1 litro.
- Tomate cherry ecológico en terrina de PET de 250 gr.
Para cada una de ellas la metodología de cálculo propuesta es la que se resume en el siguiente esquema:
Figura 1. Descripción metodológica del proyecto. Fuente: Elaboración propia.
Con anterioridad a analizar el ciclo de vida del producto dentro del proceso de cálculo, se ha de elegir el
modelo de ciclo de vida o el modelo de negocio elegido.
Esta definición pasa por acotar si se trata de:
- Una cadena de suministro de un negocio a otro (ciclo B2B o bussines to bussines) en el cual se
incluyen las emisiones desde la entrada de materias primas en el negocio evaluado (por ejemplo la