UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 28. Lípidos e isómeros de ácidos grasos (cis y trans) de los
alimentos seleccionados. Continuación.
La cantidad de ácidos grasos de cada tipo aparece en % al total de ácidos grasos.
C20:4 C20:5
Alimento
C5,8,11, C5,8,11, C22:0 C22:1 T
14 14,17
Donuts nd nd 0.05 nd
Ensaimadas nd nd 0.15 nd
Palmeras nd nd 0.05 nd
Galletas maría 0.10 nd nd nd
Galletas sandwich nd nd tr nd
Cookies 0.01 nd 0.05 nd
Pasteles y tartas nd nd 0.98 2.44
Pan de molde nd nd 0.28 nd
Cacao en polvo azucarado (a) nd nd 0.12 nd
Cacao en polvo azucarado (b) nd nd 0.26 nd
Chocolate sin leche nd 0.01 0.10 nd
Chocolate con leche nd nd 0.10 nd
Chocolate instantaneo nd nd 0.11 nd
Pasta de cacao y avellanas nd 0.21 0.57 nd
Patatas fritas preparadas nd nd 0.29 nd
Patatas prefritas congeladas nd nd 0.07 nd
Patatas fritas de bolsa nd nd 0.03 nd
Snacks (bolsa) nd nd 0.14 nd
Pizza congelada 0.07 nd 0.34 nd
Pizza cocinada nd nd 0.04 nd
Croquetas (a) nd nd 0.31 nd
Croquetas (b) nd 0.02 0.31 nd
Empanadillas (a) 0.03 0.04 0.22 nd
Empanadillas (b) nd nd 0.32 nd
Hamburguesas crudas 0.27 0.01 nd nd
Hamburguesas (hamburgueseria) 0.19 tr 0.01 nd
Palitos de pescado congelados 0.09 1.55 0.63 nd
Pasta de hojaldre congelada nd nd 0.17 nd
Aceite de oliva refinado nd nd 0.10 nd
Aceite de oliva reutilizado de carne nd nd 0.08 nd
Aceite de oliva reutilizado de pescado 0.02 0.25 0.09 nd
Aceite de girasol nd nd 0.60 nd
Aceite de girasol reutilizado de carne nd nd 0.64 nd
Aceite de girasol reutilizado de pescado 0.03 nd 0.64 nd
Aceite de girasol desechado en catering nd nd 0.59 nd
Caldo en cubos nd nd 0.05 nd
78