Recetario - Comarca Comunidad de Teruel

Ingredientes
Para la Masa
• 60 grs. de mantequilla
• 30 grs. de mezcla de moscatel y
anís secó
• 120 grs. de harina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cáscara de limón rallada
Para el Relleno
• 440 grs. de requesón de cabra
• 4 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 1 cáscara de limón rallada
• 10 ó 15 hojas de hierbabuena
Ingredientes
• 1 Litro de leche
• 4 Huevos
• 5 Cucharadas de azúcar
Flaó
de Victoria Rubio Asensio
Preparación
Mezclamos bien en un bol la mantequilla
(a temperatura ambiente),
la harina, el moscatel, el anís seco, la
ralladura del limón y la canela. Una
vez formada una masa consistente,
la dejaremos reposar en la nevera
durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, extenderemos
la masa sobre una superficie
plana untada de harina con la ayuda
de un rodillo amasador. Una vez obtengamos
una base circular fina, la
extenderemos en un molde circular
bajo del que se quita la parte inferior,
cubriendo también las paredes.
Natillas
con nubes
de María José del Val Pardo
Preparación
Se separan las claras de las yemas y a
las claras se les añade las 4 cucharadas
de azúcar y se baten al punto de nieve.
La leche se pone a calentar y cuando
está hirviendo se coge el montenevado
hecho anteriormente, cucharada
a cucharada, y se van echando en la
leche dándoles vueltas como si se estuvieran
friendo, sacándolas cuando
ella
18 Repostería de la Fiesta Medieval
Volveremos a introducir en la nevera
30 minutos más, para que vuelva
a coger consistencia Para acabar,
precalentaremos el horno a 170º y
meteremos la base del Flaó durante
30 minutos pinchando la masa con
un tenedor para que no suba.
Prepararemos el relleno mezclando
el requesón, los huevos enteros, el
azúcar, la ralladura de limón y las
hojas de hierbabuena picadas muy
finas, rellenaremos la base previamente
horneada con esta mezcla
y lo coceremos al horno otros 30
minutos.
estén consistentes y colocándolas en
una escurridera para que suelten la
leche que les sobra.
A la leche que queda se le añaden las
yemasyuna cucharadadeazúcarpara
hacer unas natillas.
Se colocan las nubes de montenevado
en una bandeja y se cubren con la
natilla.