cocina andaluza / dieta mediterranea

MENU Y RECETAS
ALMUERZO
TIPO
Propuestas de Menús
ALMUERZOS
Te sugerimos una serie de platos típicos de la gastronomía andaluza y sus
posibles combinaciones, con las que puedes programar varios tipos de
almuerzo dependiendo de la estación del año, el tiempo que tengas para
la presentación, y de la disponibilidad de los ingredientes.
1 2 3
Características principales:
En primer lugar, te
proponemos platos que
tienen como ingredientes
principales una gran
diversidad de alimentos. En
general, son platos
laboriosos pero económicos,
más propios de la época
invernal. Suelen servirse
como platos únicos o
acompañados de una
ensalada.
EJEMPLOS:
Migas con panceta y
* chorizo (Andalucía). Se
pueden tomar acompañadas
de aceitunas, naranjas,
granadas o chocolate.
Cocido mareado y
*
croquetas (Jaén). Se puede
acompañar de una ensalada y
fruta.
ALMUERZO
TIPO
Características principales:
Platos fáciles de preparar,
económicos y propios de la
época veraniega. Pueden
constituir un plato único o
acompañarse de un segundo
plato a base de pescado frito.
EJEMPLOS:
Salmorejo (Córdoba). Se
sirve acompañado de huevo
*
duro, jamón serrano y tomate
picado. Este plato puede
constituir, de esta forma, un
plato único o bien se puede
servir con unas panochas de
boquerones fritos, y fruta de
postre.
Porra Antequerana
*
(Málaga). Se sirve
acompañado de huevo duro
picado, atún o taquitos de
jamón. Fruta de postre.
38
ALMUERZO
TIPO
Características principales:
Son pucheros o potajes
fáciles de preparar,
económicos, y cuyo
ingrediente base es una o
varias legumbres, y en los
que el segundo plato puede
estar compuesto por algunos
de los propios ingredientes,
lo que llamamos "la pringá",
bien se puede servir un
segundo plato más ligero a
base de pescado o huevo.
EJEMPLOS:
Potaje de Acelgas con
* Alubias (Almería). De
segundo, pescado frito y
ensalada. Pan y fruta de
postre.
Cocido Andaluz (Cocina
* Andaluza). De segundo,
"pringá" . Pan y fruta de
postre.