SALMONES: EL LADO AGRIO DE UN PLATO DELICIOSO - Oceana

SALMONES: EL LADO AGRIO DE UN PLATO DELICIOSO
El
salmón se cultiva en enormes jaulas sumergidas en el
mar. Ahí, entre 100 mil y 200 mil peces están hacinados
en sus propios excrementos, y son alimentados con pellets
con una alta concentración de antibióticos, para prevenir
enfermedades que podrían arrasar con cosechas completas,
debido al alto nivel de concentración en que el salmón es
criado.
Muchos investigadores han dado la alerta sobre las posibles
consecuencias que este uso (y abuso) de antibióticos puede
provocar en las personas que consumen salmón, como la
generación de resistencia bacteriana, entre otros efectos.
Además, el alimento que no es comido por los salmones, llega
al exterior de las jaulas donde peces nativos se ven expuestos a
estos elementos químicos. Oceana ha demostrado el aumento
de la presencia de antibióticos y otras sustancias en especies
endémicas del sur chileno, debido justamente a este cambio en
su dieta.
A esto se suma el uso de muchos otros químicos, como pesticidas,
hormonas y fungicidas, que también impactan negativamente
en el salmón, así como en el ecosistema circundante. De hecho,
en diciembre del 2006, la autoridad sanitaria del Reino Unido
decidió retirar una partida de brochetas preparadas a base de
salmón chileno, al detectar la presencia de Cristal Violeta, un
fungicida prohibido en la Unión Europea, por sus propiedades
cancerígenas.
Otro grave impacto de la industria salmonera se produce por
la descarga de toneladas de nutrientes (fósforo y nitrógeno)
contenidos en los alimentos y los excrementos del salmón, y
que caen a los cuerpos de agua de las zonas concesionadas
en la Décima Región. Esto equivale a los desechos producidos
en una ciudad como Santiago, con 6 millones de habitantes. La
sobrecarga de estos nutrientes detona un proceso conocido
como eutrofización, que consiste en una proliferación anormal
de algas y otros organismos, las que pasado un tiempo se
descomponen, y agotan el oxígeno del agua, haciendo imposible
la vida en esas áreas. Debido a esta proliferación masiva de
algas, otros científicos han establecido una posible relación
entre la industria salmonera y la generación de mareas rojas,
fenómeno provocado por la abundancia de microalgas tóxicas
para el ser humano.
Las mareas rojas no sólo son un grave riesgo sanitario, sino que
además tienen devastadoras consecuencias económicas para