Doc. prestige 1 - Istas

centros de compra y venta. A pesar de esto, hay ocasiones en que la pesca del
Cantábrico adquiere gran importancia (en mayo del 2003 por ejemplo, el
69,18 % del bocarte comercializado en Mercazaragoza procedía de
Cantabria). En el Mercat Central del Peix de Mercabarna, el 8 % del pescado
fresco procedía del cantábrico en el año 2002 (Asturias, Cantabria y País
Vasco). Las empresas mayoristas de Cantabria acuden en ocasiones a los servicios
del asentador de pescado también en estos grandes mercados.
Hay otro canal más directo de comercialización que va del mayorista a
la gran superficie, por tanto no pasa por el mercado central del que acabamos
de hablar. Los supermercados o hipermercados en ocasiones compran
directamente en las lonjas.
A pesar del fuerte proceso de concentración de las grandes cadenas de
distribución 109 (la distribución alimentaria en España estaba representada
en el 2001 por 1.208 sociedades, 63 menos que en el año anterior), en los canales
de compra de los hogares siguen teniendo mucha importancia las
tiendas tradicionales (Ver Gráfico 6).
Así pues, tenemos una amplia gama de empresas dentro del sector comercializador
que dependen en mayor o menor medida de la compra y venta
de productos del mar. A continuación se comenta brevemente cuál ha sido
el efecto que el Prestige ha tenido sobre los mayoristas de pescado y los
minoristas, entendidos estos como los vendedores de pescado en pequeñas
superficies, tiendas tradicionales y plazas de mercado.
3.2 Los mayoristas de pescado en Cantabria
Una aproximación a los daños de la marea negra en Cantabria
Es difícil precisar cuántas empresas mayoristas de pescado existen en
Cantabria dada la variedad de negocios que puede concentrar cada una.
Puede darse el caso de que una misma empresa se dedique a la preparación
109 Una aproximación a la Industria Española de la Alimentación y Bebidas (2001), Federación
Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Septiembre, p.36; en www.fiab.es
110 No se dispone de datos más actualizados.
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