Doc. prestige 1 - Istas

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Jaime de la Calle Valverde
En otros casos se vendía pescado traído de puertos del sur o de más allá
de las fronteras, es decir, pescao que viene de fuera. También los consumidores
utilizaron otros cauces de abastecimiento, lo que suponía un cambio
temporal en los hábitos de compra.
Esos meses quizá la gente tiró más de congelao. Sí sí, yo creo que sí. Yo tenía
clientas que decían “ay madre, es que no sé, estos meses voy a dejarlo
un poco, voy a comprar merluza congelada” y tal; sí, y nuestros compañeros
del congelao lo notaron (M1).
(...) sí me consta que aumentó la venta de pesca de terceros países y de pesca
de piscifactoria (PM1).
Con el levantamiento de las vedas y la reapertura de las Lonjas la actividad
fue recuperando sus características previas a la catástrofe. No hay constancia
entre los minoristas de que los consumidores hayan cambiado sus hábitos
de compra de una manera definitiva y no temporal. Las características
del producto son consideradas significativas para explicar la recuperación
de la confianza del consumidor 72 . Por un lado, se trata de un producto móvil
o, cuando menos, habita un espacio amplio, de difíciles fronteras administrativas,
cuyos límites interesan poco a los consumidores más allá de la
consideración de ser del Cantábrico, tal y como aseguran estos minoristas:
Sí pero, es que es curioso. Lo que estás proponiendo efectivamente es así, pero
no se limita a Cantabria. O sea..., el público habla del Cantábrico.
Cuando hay una persona que viene... un comprador, una señora que viene
a hacer la cesta de la compra te pregunta pues si es del Cantábrico pero no
te señala si es de Santander, del País Vasco, de Asturias o de Galicia, o sea
no es algo referente como puede ser, no sé, otra cosa que ya está más centrada
o más ubicada... no. Te habla, cuando es de aquí, te habla si el pescado
es del Mediterráneo o si es de Marruecos o si viene de otra nación, no?
(M2)
(...)
Mira, por ejemplo se nota mucho en el bocarte. La gente de aquí, de
Santander, conoce muy bien el bocarte. Entonces viene y te dice “¿el bocarte
es de Santander?; en Santander no ha entrao nada” Y le dices “no, de
Santander no; es de San Sebastián”.“Ah bueno, pues bien, me vale igual, es
del Cantábrico”. O le dices, “de Galicia”, y te lo lleva también. Entonces, el
bocarte, cuando es de fuera, sí lo notan, lo notan en seguida. Y el bocarte es
eso, lo que más se nota, yo creo. Pero yo no sé si fue en la radio o dónde... o
72 Reconocer peculiaridades en los productos marinos de origen salvaje no implica inmunidad
frente a , por ejemplo, una marea negra como la del Prestige.“La pesca y marisqueo y, en menor
medida, la acuicult4ura, dependen de procesos naturales de producción sobre los que el hombre
tiene escaso o nulo control, pero que si se pueden ver afectados por cambios ambientales o procesos
contaminantes que pueden afectar a la calidad y seguridad de los productos alimentarios”,
en FERNÁNDEZ, L. & FREIRE, J. (2003),“Relaciones entre la salud de los ecosistemas marinos
y la seguridad alimentaria: La marea negra del Prestige como un caso de estudio”, en Seguridad
Alimentaria: Pesca, Acuicultura y Marisqueo. Ferreras, J. & Freire, J. (eds.), Ed. Universidade da
Coruña (en prensa).