Un buen mate amargo - Plaza de Deportes

Un buen mate amargo
Gentileza Yerba Sara
sebastian.gonzalez@carrau.com.uy
www.yerbasara.com.uy
Curar el mate
Los mates construidos con recipientes naturales necesitan ser curados, esto es, necesitan ser acondicionados para que
puedan cumplir con su función. Los males que hay que remediar a través de la curación son dos: la presencia de hollejos
y demás restos vegetales en el interior del recipiente, y cierto grado de permeabilidad en las paredes interiores.
Pero el objetivo principal que se persigue con la curación, y lo que hace que los recipientes de éstas características sean
preferidos por sobre la gran variedad de sustitutos artificiales, es que el mate incorpore el aroma, el “espíritu” de la yerba.
Los mates curados van absorbiendo a través del uso el sabor de la yerba, madurándolo, y lo vuelcan en las nuevas
cebaduras; son en el lenguaje popular, mates con alma, con carácter, con poesía.
La primera parte del proceso de curación consiste en extirpar los hollejos, para esto se llena el recipiente nuevo con
yerba usada, sacada de algún mate en uso. Se ceba con agua caliente y se deja reposar por un día. Luego se quita la
yerba y se raspa el interior con el mango de una cuchara. Al terminar se lava con agua fría y se repite la operación de
llenar la calabaza con una cebadura vieja para volver, al día siguiente, a realizar un nuevo raspado.
La segunda parte del proceso depende del destino del mate, ya que es muy distinto curar un mate dulce que uno
amargo.
Curando un mate amargo: En este caso se llena el mate con una cebadura nueva, a la que se le hecha agua hirviendo,
y se lo deja hasta el día siguiente. De esta manera la yerba desprenderá todas sus propiedades que serán absorbidas por
las paredes del mate. Luego se retira la yerba y se lava. Algunas personas lo consideran curado y listo para ser utilizado;
otras prefieren repetir la operación por dos o tres días como forma de asegurarse una más profunda maduración.
Curando un mate dulce: En estos casos, el primero paso consiste en echar en el mate una cucharada sopera de azúcar
en polvo, seguida de una brasa encendida, agitando el mate para evitar que se dañen las paredes interiores. Cuando la
brasa se apaga y se enfría se añade un poco de yerba, no más de dos o tres cucharadas, y se llena con agua hirviendo.
Luego de unas horas se vuelca en contenido y se deja secar. No hay que lavarlo ni enjuagarlo. Al igual que en el caso
anterior hay personas que prefieren repetir todo el proceso por dos o tres días. (1)
La temperatura del agua
El agua con la que se ceba el mate es un ingrediente de gran importancia ya que tiene una enorme influencia en el sabor,
la duración, y el aprovechamiento de las propiedades de la yerba. Tratándose de mate amargo, la mejor forma de
asegurarse que se sacará el mayor rédito de estas tres variables es utilizando agua a 80º; temperatura que se advierte a
través del chiflido de la caldera.
El agua para cebar el mate nunca debe hervir porque al hacerlo expulsa aire provocando, por una parte, que su sabor
se altere, y por otra, que adquiera su máxima capacidad como disolvente. Así al cebar mate esta agua, tambien conocida
como agua quemada, la acción disolvente hará que se extraigan de la yerba todos los principios activos haciendo que se
agote o se lave tras la primera cebadura.
Esto no se remedia templando el agua que ha hervido mediante la adición de agua fría, o dejándola reposar por horas, ya
que el aire expulsado no se renueva fácilmente. Por esto, para asegurarse mates sabrosos y espumosos, conviene retirar
la caldera del fuego ni bien el silbato avise que ha llegado a los 80º. (1)
Preparando mate
1. Se coloca una cebadura en el mate que ocupe dos tercios de su capacidad.
2. Después se inclina tapando la boca del recipiente con una de las manos y se agita levemente para que el polvo se
mezcle con la yerba.
3. Todavía con el mate inclinado, se acomoda la yerba sobre una de las paredes, dejando un lado vació desde el
fondo hasta la boca. Con la yerba acumulada se forma un barranco, que se acomoda con la mano hasta lograr un
arredondamiento en la parte superior que se conoce como copete.
4. Se coloca agua, sin mojar el copete, dejando que la yerba hinche por 5 minutos. La temperatura del agua para
esta tarea es muy discutida. Algunos mateadores recomiendan agua fría, ya que esta hace que la gordura de la
yerba se solidifique sobre el barranco formando una pared. Hay quienes afirman que la temperatura influye en el
sabor del mate, de modo que cuanto más caliente el agua, sin sobrepasar nunca los 80º, más intensos serán los
mates. Lo más usual es utilizar el agua tibia, ya que no se corre el riesgo de quemar la yerba ni de enfriar el mate.
5. Luego de hinchada la yerba el mate se coloca la bombilla. Para esto hay que tapar la boquilla con el dedo pulgar y
empujarla hacia el fondo del lado donde se colocó el agua hasta que quede bien asentada.
6. Se vuelve a cebar, ahora utilizando agua caliente. El primer mate, por tradición, y porque es de mal sabor, no se
bebe.
Dar vuelta el mate
Cuando el mate se lava, es decir, cuando ha perdido la espuma y su sabor característico, es momento de darlo vuelta.
Esta tarea consiste en desplazar la yerba hacia el otro lado, de modo que pueda la aprovecharse la yerba del barranco,
que por la forma de ser acomodada en el mate, aún no ha sido utilizada.
1. Se retira la bombilla con un poco de yerba utilizada.
2. Ayudado con la bombilla se desplaza la yerba hacia el lado vacío del mate, cuidando de no deshacer el copete.
3. Tapando la boca de la bombilla con el pulgar se la vuelve a colocar en el mate hasta el fondo.
4. Como la yerba ya ha sido hinchada no es necesario recomenzarlo con agua tibia.

Ensillar el mate
Cuando el mate se lava y ya ha sido dado vuelta, puede ensillarse. El ensillado se utiliza cuando se van a cebar unos
pocos mates que no justifican el cambio de yerba.
1. Retirar, ayudándose con la bombilla, la parte de la yerba agotada, dejando espacio suficiente para añadir yerba
nueva.
2. Aplanar con la bombilla el barranco para que pueda ser añadida la yerba.
3. Inclinar el mate y añadir la yerba necesaria.
4. Formar un nuevo copete.
5. En ocasiones la cantidad de yerba hace que sea necesario dejarlo hinchar nuevamente. (2)
Bibliografía utilizada:
1. VILLANUEVA, Amaro. El mate: arte de cebar.
2. Anuario Brasilero da Erva Mate. 1999. – BARBOSA LESSA, Luis Carlos. História do Chimarrão – FAGUNDÉS,
Glênio. Cevando Mate. – ROTILLI TEIXEIRA, Luiz. A importância social do chimarrão. Histórico e Manual Guía
Turístico. Mas que tal un chimarrão, “tché”? – URBAN, Teresa. O livro do matte.
Cultura del mate
Tradiciones
La rueda de mate: El mate nació en los fogones que se daban al fin de la jornada en algunas comunidades étnicas; era
quien acompañaba y alentaba las narraciones de cada integrante. Posteriormente se trasladó al galpón de los gauchos y
comenzó a transformarse en tradición; en sinónimo de compañerismo y fraternidad.
La rueda del mate siempre ha sido referida por su carácter democrático e igualitario, en donde no se hace distinciones de
razas, credos o posesiones materiales y, se integra siempre, de buen ánimo, al recién llegado. Es la rueda el símbolo más
profundo, la tradición más antigua, y la que mejor se ha conservado.
Es el espacio para compartir, para hermanarse; para afianzar las viejas amistades y para desarrollar nuevas. La rueda del
mate es ese círculo en torno al fogón donde se comparte el mate. Hoy la expresión ha trascendido su contexto y se ha
liberado del fogón pero conserva su espíritu.
Las reglas:
El primer mate es del cebador: Esta regla obedece a una razón práctica: comprobar que el mate esté en
condiciones de ser bebido –que la bombilla no esté tapada, que el agua no esté fría, etc–; y a otra ligada a la
superstición o al miedo, y que se arrastra desde los tiempos de la colonia, cuando se creía que el mate era medio
de envenenamientos y brujerías, o resguardo para el diablo. Beber el primero es una forma de demostrar que no
hay nada que temer.
Hacia la derecha: La rueda suele comenzar obsequiando el segundo mate a quien esté a la diestra del cebador,
salvo en los casos en que se desee homenajear a alguien, por tratarse del más anciano, o alguien a quien mucho
se estima.
Con la mano derecha: Es la mano con la que se sirve y se recibe el mate. Si por alguna razón la derecha está
impedida, entonces se pide disculpas por utilizar la izquierda. Es parte de la tradición responder que no es
problema, que: “es la mano del corazón”
Ubicación del recién llegado: Quien llega a una rueda debe ubicarse justo antes de quien está en esos
momentos bebiendo la infusión, de modo que se complete la vuelta antes de que sea su turno. Esta norma de
educación no inhibe la invitación por parte del cebador con un mate de bienvenida.
Sólo el cebador puede cebar o acomodar el mate: sin importar lo que pase, y salvo un permiso expreso, se
considera de muy mala educación y una falta de respeto acomodar el mate.
Hacer sonar la bombilla: una vez cebado el mate debe ser bebido hasta el final. Una señal clara de que el agua
ha sido bebida en su totalidad es el sonido que produce la bombilla al sorber aire. En Brasil se le llama: roncar la
cuia.
El mate no se cambia de mano: cambiar de cebador es casi equivalente a arruinar el mate, ya que cada cebador
tiene su forma particular de cebar y de hacer rendir la yerba. Estas suelen ser desconocidas para quien recibe la
tarea, y por ende imposibles de ser continuadas. Para evitar esto, en general, cuando se cambia de cebador se
cambia también la yerba, comenzando un mate nuevo.
Acompañar al último: es una obligación caballeresca que el cebador continúe sirviendo hasta que el último de las
gracias, avisando de esta forma que está satisfecho y que no desea beber más; y expresando, a la vez, su
agradecimiento por la compañía y el esmero.
Variaciones de la rueda:
El estilo resero: Esta es una forma, por completo diferente de cebar en la rueda. Aquí no hay un solo cebador sino que
quien recibe el mate será cebador del próximo, siguiendo el orden de una rueda en la que cada matero es cebador de
quien tiene a la derecha.
La rueda estrella: En esta rueda el cebador ocupa el centro, junto al fogón. El nombre se debe al orden de la rueda, ya
que cada vez que el cebador recibe el mate vacío, ceba uno para sí mismo, y luego recién ceba para el resto. (1)
Expresiones
Las expresiones nacieron alrededor del fogón. Nutridas del lenguaje campero o guaraní, o fruto de casualidades, se
desarrollaron como forma de transmitir enseñanzas y reglas, o advertencias sobre el arte del cimarrón; y así brindan una
guía o apuntan virtudes y defectos, de forma educada, irónica o picaresca.
Pero estas expresiones no se limitaron sólo a hablar del mate, porque junto al fogón, y entre uno y otro cimarrón, nació
también una forma particular de ser; una manera de ver la vida que estaba estrechamente ligada a los valores y los
rituales que marcaba este encuentro al final de la jornada. Una filosofía que creció al ritmo pautado por el trasiego del
mate en la rueda y que se nutrió de esos silencios en los que no había más compañía que el atardecer.

Así, los implementos del mate y la rueda, se transformaron en metáforas que permitían reflexionar o transmitir una visión
del mundo. El tiempo ha hecho que estas expresiones trascendieran el ámbito reducido de la rueda y fueran adoptadas
popularmente, extendiendo su uso aún en los casos en que el elemento que originalmente posibilito la metáfora resulta
ahora desconocido.
Mate que cambia de mano se echa a perder: En sentido práctico se usa para advertir sobre el riesgo de
cambiar de cebador; en sentido figurado tiene un significado similar al de: “vaca que cambia de querencia se
atrasa en la parición”, para señalar que una persona pierde atractivo cuando cambia de afectos, o de rumbo.
Después de cebar, queda en el mate un secreto: Esto se utiliza para señalar a una persona la importancia de
la higiene del recipiente; lo que queda en el mate después de cebado el último es el sabor agrio de la yerba, de ahí
la necesidad de desprenderse de ese secreto lavándolo. Cuando se dice luego de agradecer el mate es una
advertencia; cuando se dice al beber el primero significa que el secreto ha sido descubierto.
¿Dónde estás Mateo que no te veo? Es una forma humorística para señalar que hace un buen rato que no se
recibe un mate.
El mate de los Morales: Es una mate que nunca llega. En Brasil se lo conoce como: el matte de Joao Cardoso.
Se usa también para hacer referencia a promesas que no se cumplen.
No hay mate que no se de vuelta, por buena que sea la yerba: Este adagio hace alusión a lo transitorio de
todos los sucesos de la vida, dando esperanza en tiempos malos y pidiendo prudencia en los de abundancia.
El mate es como las botas, las más lindas son las rotas: Las cebaduras más sabrosas se logran en mates que
han sido muy utilizados, ya que el tiempo y el uso han hecho posible que se cure bien y que absorba el gusto de la
yerba; así, el mate, como las botas, se amolda mejor con el uso.
El primer mate es de las gallinas: El primer mate, por haber sido llenado con agua tibia para que la yerba se
hinche, y quizás por superstición o temor al envenenamiento, no se traga; se escupe al piso. A este primer mate se
le llama mate de zonzo, o veneno de mate.
El porongo siempre da mates: Existen una gran cantidad de refranes construidos de forma muy similar -“el que
nace barrigón es al ñudo que lo fajen”; “de tal palo tal astilla”-; que hacen referencia a que la herencia familiar o el
ambiente de desarrollo determinan muchas veces el destino de una persona.
Quien toma mate, vuelve: Esta expresión hace referencia a la capacidad del mate para establecer lazos entre las
personas, y al clima que reina en la rueda del mate. Quien disfruta de estas cosas, de seguro posee buen espíritu.
Se decía que el mate tenía la capacidad de aquerenciar; de lograr que el extranjero arraigara en la nueva tierra. El
hecho es que el mate resultaba más fácil de adoptar que el idioma o las costumbres locales; que el extranjero
aceptara un mate era claro indicio de que estaba bien dispuesto a aclimatarse a la vida local.
El mate se cura cebando: Es a través de la acción que se aprende, y de la experiencia que se madura; no hay
necesidad de meditar tanto.
Por buena que sea la yerba, el mate no sale nunca bueno si se toma solo: la vida, aún cuando plena de
posesiones materiales, sin afectos no tiene sentido.
Quemar el agua: dejarla hervir.
No quedo verde porque ya soy maduro: es una respuesta humorística que se da cuando alguien pregunta si
nos gusta el mate: sí, muchísimo.
La pava está que vuela, o va a salir volando: Cuando el agua hierve la tapa de la caldera baila dejando escapar
el vapor que forma dos alas blancas; parece así que está por salir volando.
De la caldera a la pava: caldera y pava son sinónimos. Esta expresión se usa para señalar a los haraganes, que
pasan el día tomando mate, o a aquellas personas que viven obsesionadas con las mismas ideas.
Mate galopado, tamanqueado, pisoteado, chancleteado: mate que se ceba muy lejos de los invitados y por
eso suele llegar frío. También su usa para los mates que se ceban caminando.
De salud bien… pero sin yerba: Sin dinero, o sin alegría.
Habiendo mate y cueva déjele que llueva: El mate y el hogar son el refugio desde el cual se puede enfrentar
cualquier infortunio.
Ya tenés mate, tripa, callate: Históricamente, en ciertos sectores sociales, el mate ha sido utilizado como
substituto de una comida. Esta expresión parte de esa realidad para significar que aún cuando el deseo ha sido
satisfecho mínimamente, o a través de un engaño, no hay razón para quejarse.
Andar con el buche fuera como mate retobado: Pasar por un muy mal momento económico. Otra forma de
decirlo es: Ni pa yerba…
Más largo que mate de velorio: Antiguamente los velorios se cebaba en un mate de grandes dimensiones,
generalmente un porongo, que iba pasando de mano en mano. Cabía en este mate una gran cantidad de agua y
nadie lo bebía hasta el final sino que daba un par de chupadas y lo pasaba, por lo que duraba mucho. El hecho de
ser tan compartido da origen a otra expresión: Más manoseada que mate de velorio.
El primer mate siempre es despreciado: Nunca se tiene éxito al primer intento; no hay que desanimarse, hay
que intentarlo de nuevo.
Andar a mates ahogados: Andar con prisa.
Andar de bombilla: Andar de boca en boca; ya sea porque la gente habla de uno, o porque literalmente se pasa
de un afecto a otro.
A mate largo, trago corto: Equivale a decir: “despacio por la piedras”, o “piano, piano si va lontano”; es una
forma de pedir prudencia y paciencia.
El mate del estribo: Es el mate que se le da a quien está por partir, con un pie en el estribo.
Pialador de mates: Es el que cambia de sitio en la rueda para hacerse con más mates de los que le
corresponden. Pialar significa enlazar.
Aprontar el mate: es realizar las operaciones necesarias para poder beberlo.
Ensillar el mate: Agregarle un poco de yerba a un mate en uso, como forma de componerlo. Se utiliza cuando
sólo se van a beber unos pocos, y por eso no vale la pena cambiar la cebadura.
Arreglarle la cara al mate: tienen un significado similar: mejor su aspecto, su presentación. Es siempre algo
superfluo.
Encimar el mate: Cebar un mate detrás del otro a la misma persona. También: cebar mates como moquetes
de loco o como puñaladas de pícaro. Es una muestra de mala voluntad, o el deseo de que esa persona
abandone la rueda.
Bostear el mate: Extraer del mate con la bombilla una porción de yerba –símil equino– para aumentar la
capacidad.

Tatusear el mate: es acomodar rápidamente la yerba, para que el mate no pierda su sabor. En esta expresión se
comparan los movimientos del cebador con los del tatú o armadillo, para cavar a toda velocidad su refugio. En
general se le pide al cebador, cuando hay confianza, y de un modo imperativo.
Cebar guarapos: Es un mate frío y muy dulce, con un gusto similar al jugo que se extrae de la caña de azúcar.
Cebar el mate pelando: Cebarlo muy caliente, como si se destinara a facilitar la tarea de quitar el pelo a la piel
de algunos
animales, como el chancho. Resulta una ofensa en la que se pone al convidado en el mismo lugar que el del
animal.
Mate de hospital: Un mate frío y sin espuma, que se teme pueda tener efectos laxantes, como los lavativos de
los hospitales, de ahí su nombre.
Cebar lavativos: es otra forma de referirse a esos mates fríos.
Cebar lágrimas: Cebar mates sin espuma.
Colgar el mate: dejar de tomar; hace referencia a la forma en que se guardaban antiguamente los implementos
del mate, colgándolos. Tiene también cierto significado asociado con otras expresiones como colgar los hábitos, o
los botines, que hace referencia a abandonar una actividad tanto espiritual como profesional: suspender el papel
de cebador
Mate como ojo de buey, como lágrima de ñandú: matel avado, sin espuma.
Cansar la yerba: Alguien que cansa la yerba es alguien que no se cansa de tomar mate. Se utiliza también, tanto
para el que la hace rendir muchas cebaduras, como para el que la agota enseguida.
Calentar el agua para que otro tome el mate: hacer el trabajo duro para que otro le saque rédito. Se usaba
especialmente en los casos en que se cortejaba a una mujer por mucho tiempo y ésta terminaba saliendo con otro,
que no había hecho esfuerzo ninguno.
Para semejante bombilla, mejor es tomar a tragos: Su significado es el mismo que: “con amigos como estos
quién necesita enemigos”; y señala a una persona que tiene tantas características negativas, que mejor prescindir
de ella.
Saber más secretos que la bombilla: conocer muchos datos sobre la intimidad de los demás.
Bombilla de lata: la lata no es buen aislante, por lo que una bombilla de ese material calienta al primer mate; se
usa para señalar a alguien que se enfurece enseguida; o que algo se calienta con facilidad. Bombilla de pobre
una variación que significa lo mismo.
Más zonzo que mate cocido: Para el gaucho el mate cocido es algo insípido, así sirve de metáfora para hablar de
una persona sin gracia, que no despierta simpatías.
La pava está que vuela: Alguien arde de deseo.
Tomá otro mate: quédate un rato más. Es un forma afectuosa de pedirlo y se utiliza aun cuando no hay mate de
por medio.
Soy como el mate: sirvo si me abren la boca: Tomado del Martín Fierro es usado por gente de buena voz,
buena conversación o gran capacidad para explicar.
Tomá mate: Es una forma de pedir confianza sobre lo que se dice, o se hace. Antiguamente su uso era distinto,
tenía el mismo significado que: “ahí tenés tu merecido”
Más bueno que mate de ceniza: Se utiliza para señalar la bondad de alguien, en referencia a las propiedades
minerales y vitaminas que posee la ceniza de la yerba.
Romperse el mate, quebrarse el mate, llenarse el mate: Mate, desde los tiempos de la conquista es metáfora
de cabeza: maituma (en quechua: cabeza de mate) era una forma despectiva de referirse a los indios cañaris,
burlándose de los adornos que éstos llevaban en la cabeza. Estas expresiones hacen referencia al hecho de,
respectivamente, pensar mucho sin encontrar una solución, golpearse la cabeza, o tener ideas erradas o tontas.
No tiene cruz en el mate, ha perdido el mate: No tiene juicio, es un demente.
Desparramar el mate: Esta expresión tiene dos significados: algunas personas la utilizan como forma de decir
que se sacan las preocupaciones; otras para señalar que van a interrumpir el mate para tomar una copa. En este
último sentido también se utilizan las expresiones: quemar la yerba, matar el bicho y apretar el mate.
Rezongón como mate chirlo: El chirlo es un mate de yerba usada y por eso suena mucho al beberlo.
Flaco como mate de preso: Mate que por ser preparado con yerba usada no tiene sustancia. (2)
Supersticiones
Existen pocas supersticiones asociadas al uso de la yerba mate, y en general tienen que ver con la posibilidad de que el
mate, al ser compartido, pudiera ser vehículo de envenenamientos o brujerías. Una de estas supersticiones fue
diseminada por los jesuitas en la época en que buscaban erradicar el uso de la yerba mate. Esparcieron el rumor de que
los guaraníes introducían en la yerba mate sustancias extrañas, venenos o hierbas que podían provocar males, entre ellos
el temido “mal de ansias”, o incluso provocar la muerte. Era un temor relativamente fácil de diseminar ya que los colonos
españoles no conocían las plantas locales y difícilmente podrían distinguir otras hojas o sustancias mezcladas en la yerba
mate.
Con el advenimiento de los esclavos traídos del África, los daños temidos se desplazaron del cuerpo al espíritu: el mate se
presentaba como un medio ideal para las brujerías y los maleficios. La única forma de evitarlos, suspender el uso del mate
no parecía ser una posibilidad, era a través de una contra-brujería que consistía en escupir los primeros tragos por encima
de los hombros; primero del izquierdo y luego del derecho. Con el tiempo la tarea se simplificó y para evitar los males
bastaba , simplemente, escupir los primeros tragos.
La otra superstición conocida tiene por centro a la pava y es de carácter adivinatorio: la brasa del rescoldo del fogón
adherida al fondo de la caldera anuncia una visita. Si es una brasa grande la visita será una persona mayor, si es chica
será menor, si se pega a la orilla habladora y, quizás incluso, pesada; si se adhiere en el centro será gente alegre, buena
y sincera. (3)
El Lenguaje del Mate
Como todo ritual el mate desarrolló un lenguaje propio y sutil que forma parte de su tradición. Buena parte de este
lenguaje tenía la función de dar a conocer los sentimientos de quienes eran demasiado tímidos para manifestarlos. Los
significados han ido cambiando a lo largo del tiempo y varían según el lugar y el recopilador y, en ocasiones, de la
circunstancia.

Un ejemplo claro de esto, era el significado, por completo diferente, que se atribuía al ofrecimiento de un mate amargo:
para el gaucho ser invitado con un mate amargo era siempre una cortesía y una muestra de hospitalidad. Pero en los
salones, donde la norma era beberlo dulce, que el mate ofrecido fuera amargo era una clara señal de que el visitante no
era bienvenido, o de que había llegado demasiado tarde. Algunos ejemplos de este lenguaje:
Mate amargo: indiferencia o quítate todas las ilusiones, llegas tarde.
Mate muy amargo: llegas tarde, ya tengo nuevo amor.
Mate dulce: amistad.
Mate muy dulce: habla con mis padres; ¿qué esperas para hablar a mis padres?
Mate con sal: no aparezca más por aquí.
Mate frío: desprecio, indiferencia.
Mate muy caliente: yo también estoy ardiendo de amor por ti.
Mate muy caliente: disgusto, enojo, resentimiento (Entre Ríos – Argentina).
Mate hirviendo: odio.
Mate cebado por el pico de la bombilla: antipatía o es hora de que te vayas.
Mate servido con la mano izquierda: la persona no es bienvenida.
Mate espumoso: cariño verdadero o te quiero con todas las de la ley.
Mate espumoso: correspondencia amorosa (Entre Ríos – Argentina).
Mate bien cebado: complacencia.
Mate tapado: rechazo; ¡calabazas!
Mate lavado: rechazo o a tomar mate a otro lado.
Mate lavado: aversión, enemistad (Entre Ríos – Argentina).
Mate largo: visita molesta o poco grata (Entre Ríos – Argentina).
Mate muy largo: se está acabando la yerba.
Mate corto: puede conversar a voluntad.
Mate corto: quiero verte más seguido (Entre Ríos – Argentina).
Mate encimado: mala voluntad.
Mate encimado: cansancio, fastidio (Entre Ríos – Argentina).
Mate al recién llegado: regocijo por la visita; te esperaba.
Mate ensillado: aprecio fingido, molestia disimulada (Entre Ríos – Argentina).
Mate chorreado: visita inoportuna o apuro para que se aleje el visitante.
Mate del estribo: cortesía (Entre Ríos – Argentina).
Mate con la bombilla hacia atrás: desprecio (Entre Ríos – Argentina).
Mate con azúcar: sólo amistad (Brasil)
Mate con azúcar quemada: simpatía.
Mate con café: ofensa perdonada
Mate con café: piedad (Brasil).
Mate con canela: ocupas mis pensamientos; pienso en ti; sólo pienso en ti.
Mate con cáscara de naranja: ven a buscarme
Mate con cáscara de naranja: quiero verte (Brasil)
Mate con cedrón: consiento.
Mate con leche: estima.
Mate con limón: disgusto (Brasil).
Mate con manga: celos.
Mate con melaza: me aflige tu tristeza.
Mate con miel: casamiento; quiero casarme contigo.
Mate de Ombú: visita indeseable; equivale a echarle fuera.
Mate con té: indiferencia.
Mate con toronjil: disgusto. (4)
Bibliografía utilizada:
1. BARBOSA LESSA, Luis Carlos. História do Chimarrão. – FAGUNDÉS, Glênio. Cevando Mate. – URBAN, Teresa.
O livro do matte. – VILLANUEVA, Amaro. El mate: arte de cebar
2. ASSUNÇAO Fernando. El mate. – BARBOSA LESSA, Luis Carlos. História do Chimarrão – Del CAMPO, Luzán.
Cancionero del Mate. Folklore de Argentina, Brasil, Chile, Uruguay y Paraguay – FAGUNDÉS, Glênio. Cevando
Mate – ROTILLI TEIXEIRA, Luiz. A importância social do chimarrão. Histórico e Manual Guía Turístico. Mas que
tal un chimarrão, “tché”? –URBAN, Teresa. O livro do matte. – VILLANUEVA, Amaro. El mate: arte de cebar
3. ASSUNÇAO Fernando. El mate. – Del CAMPO, Luzán. Cancionero del Mate. Folklore de Argentina, Brasil, Chile,
Uruguay y Paraguay.
4. ASSUNÇAO Fernando. El mate. – Del CAMPO, Luzán. Cancionero del Mate. Folklore de Argentina, Brasil, Chile,
Uruguay y Paraguay.– MARTINS, Romario. Ilex Mate. Cha Sul –Americano. – ROTILLI TEIXEIRA, Luiz. A
importância social do chimarrão. Histórico e Manual Guía Turístico. Mas que tal un chimarrão, “tché”? –
VILLANUEVA, Amaro. El lenguaje del mate. Citado por La cueva de Chicho http://
ar.geocities.com/jucazam/fogon/mate/lenguaje.html