Santiago Centro - Maipú /a - DATOavisos
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(datos-receta) datoavisos<br />
Sopa de pollo para el ánimo<br />
En esta fecha son muchos los resfriados, dicen que una buena sopa de pollo ayuda<br />
a mejorar el ánimo del enfermo.<br />
Sopa cremosa con limón<br />
Ingredientes<br />
• 250g de pechuga de pollo<br />
finamente picada<br />
• 3 limones<br />
• 1⁄2 litro de caldo de pollo<br />
• 60g de mantequilla<br />
• 8 chalotas cortadas en rodajitas<br />
• 2 zanahorias medianas cortadas<br />
en rodajas<br />
• 2 tallos de apio cortados<br />
en rodajas<br />
• 150 ml de crema espesa<br />
• Sal y pimienta<br />
• Rodajas de limón y ramita<br />
de perejil<br />
para decorar.<br />
Tradicional consomé<br />
Ingredientes<br />
• 125g de carne de pollo cocida<br />
y cortada en tiras finas<br />
• 1⁄2 litro de caldo de pollo<br />
• 130 ml de jerez semiseco<br />
• 4 claras de huevo<br />
• Sal y pimienta<br />
Preparación<br />
Derrite la mantequilla en una olla grande, añade<br />
las verduras y el pollo y rehógalo a fuego suave por 8<br />
minutos.<br />
Corta la piel de los limones en tiras finas y pásalas<br />
por agua hirviendo durante 3 minutos. Exprime el<br />
jugo de los limones. Añade la piel y el jugo de limón<br />
a la olla y vierte el caldo de pollo.<br />
Llévalo a ebullición lenta y déjalo cocer por 50<br />
minutos. Luego deja enfriar la sopa, pásala a un bol y<br />
bátela con una batidora eléctrica hasta que esté suave.<br />
Vuélvela poner en una olla, caliéntala, salpimienta<br />
a gusto y agrega la crema. No dejes que hierva<br />
porque se cortaría la crema. Sirve caliente, decorada<br />
con una rodaja de limón y una ramita de perejil.<br />
Preparación<br />
En una olla pon el caldo de pollo y el jerez,<br />
caliéntalo a fuego suave por 5 minutos.<br />
Añade las claras de huevo al caldo y bate<br />
hasta que empiecen a hervir.<br />
Retira la olla del fuego y déjalo reposar por<br />
10 minutos. Repite este proceso tres veces, así<br />
la sopa quedará más transparente.<br />
Finalmente deja reposar el consomé 5 minutos,<br />
luego incorpora los trocitos de pollo cocido<br />
y sirve caliente. Puedes agregar una cucharada<br />
de arroz blanco cocido como sugerencia.
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