colección premium condimentos - Gourmet, un toque de sabor

Para el filete:
1kg de filete de vacuno
Pimienta Negra Molida
Gourmet a gusto
Sal a gusto
Para la salsa:
2 cdas de Mix de
Pimientas Gourmet
2 cdas de coñac
½ lt de crema de leche
Para el gratín de papas:
1kg de papas
(12 unidades aprox.)
1lt de crema de leche
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
Mezcla de pimientas negras, verdes y rosadas. En adición al tradicional
sabor de la pimienta negra, la pimienta verde aporta un sólido toque
ácido, mientras la pimienta rosada entrega sutiles notas florales.
Origen: Alemania.
Preparar el filete: Cortar el filete
en medallones de 3cm de grosor.
Condimentarlos con sal y Pimienta
Negra Molida Gourmet por ambos lados.
Calentar un sartén a fuego medio y sellar
los medallones por ambos lados. Si es
necesario, terminar la cocción de los filetes
en el horno a 180ºC.
Preparar la salsa a las tres pimientas: En
una cacerola calentar el Mix de Pimientas
Gourmet. Tostarlas bien y apagar con el
coñac (en este proceso tener cuidado con
las llamas que se encienden al momento
de verter el coñac). Dejar evaporar el
alcohol y agregar la crema. Reducir la
crema hasta obtener consistencia de salsa.
Preparar el gratín: Pelar las papas y
cortarlas en láminas muy delgadas.
Calentar en una olla la crema con los
dientes de ajo y las ramitas de tomillo.
Dejar reducir a dos tercios. Filtrar la crema
y verterla en una fuente. Agregar las
láminas de papas.
Forrar una budinera con papel mantequilla.
Una por una poner las láminas de papas
en forma de tejas. Agregar un poco de la
crema encima de la última capa de papas.
Hornear el gratín de papas en el horno
a 170ºC durante 30-40 min. Dejar enfriar
con algo de peso encima para que el gratín
quede compacto. Una vez frío cortar en la
forma deseada. Calentar en el horno antes
de servir.
Mezcla de especias enteras para sazonar carnes rojas. Contiene sal
de mar, cebolla, mostaza, mejorana, semilla de cilantro y pimienta
cayena, entre otros. Con sólo girar el molinillo se libera la máxima
intensidad de sabor ideal para sartén, horno, parrilla y cacerola.
Deshojar el tomillo y picar fino. Tomar
el filete y cortarlo de manera que quede
con una forma rectangular, eliminando los
bordes curvos. Adobarlo con abundante
Condimento para Carne Gourmet y tomillo.
Reservar por 1 hora en el refrigerador.
Deshojar el perejil y el cilantro y poner
las hojas en un bowl con agua y hielo.
Cortar el ciboulette en tiras de aprox. 5cm
de largo y juntar con las hojas de perejil y
cilantro.
En una olla juntar el azúcar y aceto
balsámico. Dejar hervir y reducir hasta
obtener una salsa espesa. Dejar enfriar.
Retirar la carne marinada del refrigerador
y condimentar por los cuatro lados con
sal. Calentar un sartén con un poco de
aceite de oliva hasta punto humo y sellar
la carne lo más rápido posible por las
cuatro caras. Dejar enfriar en el congelador
evitando que la carne se caliente hacia el
centro. Una vez fría, cortar en láminas de
aproximadamente 5mm de grosor.
Retirar las hierbas del agua y secar bien.
Mezclarlas en un bowl junto con el mix de
lechugas y condimentar con aceite de oliva
y sal. Acompañar las láminas de carne
con el mix de hojas verdes. La reducción
de aceto balsámico se puede utilizar para
decorar el plato.
1kg de filete de res
Condimento para Carne
Gourmet a gusto
5 ramitas de tomillo
5 ramitas de perejil
5 ramitas de cilantro
1 atado de ciboulette
100gr de azúcar
½ lt de aceto balsámico
Aceite de oliva
250gr de mix de lechugas
Sal a gusto