TEMA 1.°: BIOLOGIA GENERAL

F1t:1C'1'1(::>,: Colocar 0,5 gramos de c.aseina
en un tubo de ensayo pequeñ^ de
vidrio re^istente, añadir dos ]entejas pequeñas
de ^odio, se calienta a la llama
Bunsen durante diez minutos, suavemente
al principio y más fuerte despu8s;
se vuelca eJ tubo todavía calient.e en un
mortero con agua íría; a continuación
se efectiía un triturado y flltrado.
Si hay Nitr^^geno se habrrí formado
cianur^ sódico.
Añadir unas gotas de la solución de
sulfato ferroso recient^emente preparada
,y hervir; se formará ferrocianuro sódico
que, acidificado con unas gotas de
ácido clorhídrico concentrado y tratado
todo con una sal férrica, cloruro férrico
17 o III ^otas, nos dará e] precipitado
azul intenso que indica la presencia
de Nitrógeno. (Para curso superior, no
P. U.)
Se mezclau a partes iguales la sustancia
^a investi^ar ,y agua de cal, se calientan
ren tm tubo de ensayo de vidrio resistente,
se desprende amoníaco, que se
reconoce por su ^lor y porque vira al
ar.ul el papel de tornasol rojo; el amauíaco
detnuestra la presencia de NYtró-
I,^eno. En esta práctica e] resultado negativo
no es concluyente (.4bderhalden).
11. Reaoción xantoprotáica.
MATERIAi,; Solación oonce^^trada de
ácido nítric^, clara do huevo, frasco de
hidróxido amónico, lamparilla, tnbos de
ensayo.
PRACTIC.a: Sc aiiaden V gotas d^e ácido
nífrica a 5 cm^ de solnción de una
groteína, ^e forma un prc.cipitado blanco.
Si se calienta el tiibo de exisa,yo a la
llania, la solucióu toma u^i col^r amarillo
intcnso. S^e enfria y se alcaliniza
con ]tidrú^ido amónico, el color an7ari-
]lo se transforina en anaranjado.
INllUCCION '1'EORICA: Esta reticciún
la dan ios aminoácidos tirosina y triptófano
y todas las pr^teínas que los contienen;
si empleásemos gelatina pura,
en dmide faltan estos aminoácídos, no
se obtendría la rear,ción, ya que depende
de la nitración de los anillos bencénicos
de los aminoácidos.
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10. Raaccián del biuret.
MATERIAL: Solución de ovoalbúmína:
a partes iguales blanco de huev^ y agua
destilada, flltrado. Solución acuosa de
sulfato cúprico al 1 por 100, solución
acuosa de hidróxido sódico al 20 por 100,
solución acuosa de ácido acético al 20
por 100, tubo de ensayo.
PRACTICA: En un tubo d^e ensayo a
5 cm3 de la solución de ovoalbúmina se
añaden 1 cm, de hidróxido sódico, se
vIerten luego en el tubo de ensayo I o
II gotas d^e suliato cúprico diluido; se
producirá un color violeta. Hay que evitar
el exceso de cobre, pues enmascara
el c^lor vialeta. Se acidiflca la mezcla
con ficido acé,tico hasta que desaparezca
el color, formAndose entonces el precipitado.
INDLJCCION 'l'EURICA: Ei color depende
de ]a presencia del enlace pepttdico
- CO - NH - son biuréticas positivas
desde los tripéptidos en adelant^e,
peptonas, péptídos; para los péptidos inferiores
la coloración no es víoleta, sino
rosa (evitar el exceso d^e cobre), y para
las proteinas superiores, el color violeta
obtenido. C^n la acidlflcación no se
precipita ninguna proteína qu^e dé la coloración
rosa.
Las protefnas no es que contengan
biuret, cuerpo que resulta de la calefacción
de dos moléculas de urea con desprendimiento
de una moléc^lla de amoníaco
(Robert Fearon), sin^ que es un
cuerpo que por contener t^l enlaco peptirlico
da la reacción; de ahí el extraviador
nombre de ésta.
1 i. EI fenómeno oemóttoo.
MATERIAL: Frasco de boca ancha de
it10 emg , trozo de vejiga, cristalizador,
una aguja, azúcar, bramante flno ,y
fuerte.
PRACTIC.4: Se llena el pequerTo frasc^
de bor,a ^ancha con una disalución
aCU0F8 de azúcar (en medio vaso de
agua una cucharadita de azúcar), se tapa
el frasco con un trozo de piel de vejiga
de cerdo u oveja, cuidando de que
la pi^el quede en contacto con el líquido,
v se ata cuidadosamente alrededor de la
etnbocadura del frasco.
Asf dispuesto el frasc^ se introduce eu