Desgomado y Neutralizado del aceite de Amaranto (A ...
Desgomado y Neutralizado del aceite de Amaranto (A ...
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Materiales y Métodos<br />
Los materiales utilizados fueron grado reactivo.<br />
Aceite <strong>de</strong> amaranto<br />
Se ocupó <strong>aceite</strong> <strong>de</strong> amaranto crudo proveniente <strong>de</strong> Hidalgo,<br />
México.<br />
Caracterización <strong><strong>de</strong>l</strong> índice <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z (IA) <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>aceite</strong><br />
Al <strong>aceite</strong> <strong>de</strong> amaranto crudo se analizó el IA por el método<br />
<strong>de</strong> Lees (2000).<br />
Pretratamiento para su refinación<br />
Para iniciar la refinación <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>aceite</strong> se centrifugó a 1500<br />
rpm durante 15 minutos a 20º C, se filtró utilizando papel<br />
filtro whatman <strong><strong>de</strong>l</strong> número 1. Todas las filtraciones se<br />
realizaron a presión reducida.<br />
<strong>Desgomado</strong><br />
Se realizó por 3 métodos:<br />
1) Mediante ácido (An<strong>de</strong>rsen 1965), utilizando H2SO4 (60º Bé)<br />
en proporción <strong>de</strong> 0.5 % (w/v) a temperaturas <strong>de</strong> 20º y 30º C,<br />
se agitó por 10 y 20 minutos, se agregó agua a 97º C en un 2<br />
% (v/v) y se filtró. En la tabla 1 se muestran los 2<br />
tratamientos usados para el <strong>de</strong>sgomado con H2SO4.<br />
Tabla 1.<br />
2) El <strong>aceite</strong> se calentó a 50º C. Se agregó 2 % (v/v) <strong>de</strong> agua<br />
(Lyon y Becker 1987). Se agitó por 20 minutos y se filtró.<br />
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