Desgomado y Neutralizado del aceite de Amaranto (A ...

3) El aceite se calentó a 60º C. Se agregó 1 % (v/v) de
agua (Andersen 1965). Se agitó por 10 minutos y se filtró.
En cada tratamiento del desgomado, se pesaron los residuos
precipitados y se determinó el IA al aceite, tomando éste
como variable de respuesta. En la tabla 2 se muestran los 4
tratamientos
hidratación.
usados para el desgomado con el método de
Neutralización
Tabla 2.
Se aplicaron 3 métodos: 4) El aceite desgomado se mezcló con
de NaOH 4 eq L -1 al 10 % (v/v) a 60º C. Se adicionó agua a
temperatura de 20º y 30º C en un 10 % (v/v). Se agitó
durante 10 y 20 minutos. Se centrifugó a 1500 rpm a 20º C
durante 15 minutos (centrífuga Hermle Z 323 K). 5) Se
utilizó NaOH 10 eq L -1 al 40 % (v/v) a 60º C. Se adicionó
agua a temperatura de 20º y 30º C en un 10 % (v/v). Se agitó
durante 10 y 20 minutos. Se centrifugó a 1500 rpm a 20º C
durante 15 minutos. En la tabla 3 se muestran los 8
tratamientos usados para la neutralización con NaOH 4 eq L -1
y 10 eq L -1 .
Tabla 3.
6) Se utilizó Na2CO3 7 eq L -1 al 35 % (v/v). La solución se
calentó a 45º C y se agregó al aceite desgomado. Se elevó la
temperatura a 75º C. Se añadió agua caliente en un 50 %
(v/v) y se drenó. Posteriormente se adicionó NaOH 10 eq L -1
al 10 % (v/v) y NaCl al 10 % (w/v). Se agregó agua caliente
en un 50 % (v/v), se centrifugó a 1500 rpm durante 2 minutos
a 20º C y se drenó. En cada tratamiento se midió el volumen
4