NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008 ... - DePa - UNAM

c) La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles, indicando la cantidad correspondiente
a azúcares
d) La cantidad de grasas o lípidos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada. Los
productos de panificación, además deben declarar el contenido de ácidos grasos “trans”.
e) La cantidad de fibra
f) La cantidad de sodio
g) La cantidad del nutrimento o los nutrimentos acerca de los cuales se hace una declaración de
propiedades.
h) La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante para mantener un buen estado
nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente.
8.10.2 Cuando se haga una declaración específica de propiedades referente a la cantidad o tipo de hidrato
de carbono o carbohidrato, podrán indicarse también las cantidades de almidón y/u otros constituyentes de
hidratos de carbono.
8.10.3 Cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de ácidos
grasos o la cantidad de colesterol, deben declararse las cantidades de: ácidos grasos monoinsaturados,
ácidos grasos poliinsaturados y colesterol
8.11. Presentación de la información nutrimental
8.11.1 La declaración del contenido de nutrimentos debe hacerse en forma numérica.
8.11.2 La declaración en forma numérica debe expresarse por 100 g o por 100 ml o por porción o por
envase, si éste contiene sólo una porción o se declara el número de porciones que contiene el envase. Y debe
expresarse en las siguientes unidades:
i. Contenido energético en kilojoules (kJ), pudiendo además declararse en kilocalorías (kcal).
ii. Proteínas en gramos (g)
iii. Hidratos de carbono o carbohidratos disponibles en gramos (g), azúcares (g)
iv. Grasas o lípidos en gramos (g), ácidos grasos saturados (g), ácidos grasos “trans” (g)
v. Fibra (g)
vi. Sodio en gramos (g) o miligramos (mg)
Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades de medidas.
8.11.3 La declaración numérica sobre proteínas, vitaminas y minerales debe expresarse en unidades de
medida o en porcentaje de la ingestión diaria recomendada (IDR) por 100 g o por 100 ml o por porción o por
envase, si éste contiene sólo una porción. En caso de declararse en porcentaje de la IDR, debe citarse la
siguiente leyenda: “IDR ponderada para la población mexicana” o “Ingestión diaria recomendada ponderada
para la población mexicana”.
Para estos casos, se debe emplear la tabla de recomendaciones ponderadas para la población mexicana
del Anexo II de esta Norma.
8.11.4 La información nutrimental puede presentarse conforme a lo indicado en el ejemplo de la siguiente
tabla. No es obligatorio que se presente de esta forma.
Presentación de la información nutrimental
Presentación de la información por 100 g, por 100 ml, por porción o por envase
Contenido energético _________ kJ (kcal)
Proteínas _________ g
Grasas _________ g, de los cuales _________ g de grasa saturada.
Carbohidratos _________ g, de los cuales _________ g azúcares
Fibra _________ g
Sodio _________ g o mg
Información adicional _________ g, mg, g o % IDR
8.11.5 Los valores de composición bromatológica que figuren en la información nutrimental del producto,
deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas reconocidas
internacionalmente.
8.11.6 Los valores de los nutrimentos que figuren en la información pueden tener un grado de variación, el
cual debe garantizar al consumidor que los valores declarados en la etiqueta correspondan a los contenidos
en el producto hasta la fecha de caducidad.
8.12 Cálculo de nutrimentos