NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008 ... - DePa - UNAM

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Clases I, II y III Caramelo clase IV 1200 Carotenos naturales Anaranjado alimentos 5 No. C.I. 75130 Clorofilas Verde natural 3 No. C.I. 75810 Cúrcumina No. C.I. 75300 Dióxido de titanio Pigmento blanco 6 No. C.I. 77891 Eritrosina Rojo alimentos 14 No. C.I. 45430* Extracto de annato (Extracto de semillas de Bixa orellana). Anaranjado natural 4 No. C.I. 75120 Extracto de cochinilla Rojo natural 4 No. C.I. 75470 Extracto de tegumento de uva No. C.I. N.R. Indigotina Azul alimentos 1 y sus lacas No. C.I. 73015* Oxido de hierro amarillo No. C.I. 77492 Oxido de hierro rojo No. C.I. 77491 Oxido de hierro negro No. C.I. 77499 Ponceau 4R Rojo cochinilla A Rojo alimentos 7 No. C.I. 16255 Riboflavina Rojo allura AC Rojo alimentos 17 1,000 BPF BPF 10 000 ** 100 10 200 100 300 75 75 75 50 300 (panadería) 1,000 (decoraciones) 300
3.5 Conservadores No. C.I. 16035* Rojo betabel o rojo remolacha BPF ß-apo-8-carotenal Anaranjado alimentos 6 No. C.I. 40820 Verde rápido F.C.F Verde alimentos 3 No. C.I. 42053 30 100* Se pueden utilizar las lacas de aluminio de los colorantes sintéticos antes mencionados, en una concentración de uso que no exceda la concentración permitida del colorante del que proceda. * Cuando se utilicen mezclas de colorantes artificiales la suma de éstos no debe exceder de 500 mg/kg de producto, respetando la concentración máxima de uso para cada uno de ellos. ** Uso exclusivamente en productos de panificación con cobertura y relleno cremoso. Aditivos Límite máximo mg/kg de producto Acido benzoico y sus sales de sodio 1000 solo o combinado con otro conservador permitido Acido propiónico y sus sales de sodio o calcio Acido sórbico y sus sales de sodio y potasio BPF 1000 solo o combinado con otro conservador permitido Diacetato de sodio BPF Eritorbato de sodio BPF Propil parabeno 1000 solo o combinado con otro conservador permitido Sorbato de calcio 1000 Sorbato de potasio 1000 Sorbato de sodio 1000 * Cuando se utilicen mezclas de conservadores la suma de éstos no deberá exceder el límite máximo del conservador de mayor concentración. 3.6 Emulsivos, estabilizadores, espesantes y gelificantes Aditivos Límite máximo Agar agar BPF Alginato de amonio, calcio, potasio y sodio BPF Almidones modificados BPF Carboximetil celulosa de sodio BPF Carboximetilcelulosa BPF Carragenatos de calcio, potasio o sodio BPF Carragenina BPF Celulosa microcristalina BPF Cera de carnauba BPF
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