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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR 

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS 

QUÍMICA ORGÁNICA II 

FENOLES 

FENOLES NATURALES 

NOMBRE: Andrea Yánez Moreno QUÍMICA FARMACÉUTICA 

• CARACTERÍSTICAS GENERALES 

11 . 

F EE NN OO LL EE SS 

TAN INOS I 

N AA TT UU RR AA LL EE SS 

Los taninos están constituidos por un amplio grupo de compuestos 

hidrosolubles con estructura polifenólica, capaces de precipitar 

ciertas macromoléculas (proteínas, alcaloides, celulosa, gelatina). 

Esta capacidad para precipitarlas es la base de sus dos 

propiedades principales: su capacidad de curtir la piel y su poder 

atringente. Tales propiedades condicionan su uso. 

Para que una estructura polifenólica se pueda considerar tanino, 

es decir, para que pueda presentar las características que se han 

indicado, debe tener un peso molecular comprendido entre 500 y 

3000 (aproximadamente). Por debajo o por encima de estos 

valores, la estructura no se intercala entre las macromoléculas o, 

si lo hace, no forma estructuras estables. 

Forma 

Propiedades Fisicoquímicas 

Sólidos amorfos 

Solubilidad Agua, disolventes orgánicos polares. 

Insolubilidad Disolventes orgánicos apolares. 

• Agua de cal (Solución de hidróxido cálcico). 

Capacidad de • Agua de barita (Solución de hidróxido bárico). 

precipitar • Wolframato o molibdato amónico. 

• Alcaloides, proteínas, celulosa y otras macromoléculas. 

Capacidad de Son agentes quelantes con metales pesados (Cu, Hg, Sn, Zn, 

formar complejos etc.). 

Se oxidan con facilidad, sobre todo en medio ácido, y pueden 

Propiedades redox actuar como reductores de ciertos compuestos (ácido 

fosfowolfrámico, ácido fosfomolibdénico, ferricianuro férrico). 

Son moderadamente estables 

Estabilidad 

Taninos Hidrolizables: Fácil hidrólisis en medio ácido. 

Taninos Condensados: Polimerizan en medio ácido dando 

productos de intenso color rojo. 

Andrea Yánez Moreno QUÍMICA ORGÁNICA II 1

• FUENTES NATURALES DE OBTENCIÓN 


Los taninos son un grupo de sustancias complejas que están ampliamente distribuidas en 

el reino vegetal, en casi todas las familias. 

Pueden encontrarse en todos los órganos o partes de la planta: tallos, madera, hojas, 

semillas y cúpulas, pero con particular abundancia en las excreciones patológicas 

provocadas por ciertos insectos, conocidas comúnmente con el nombre de agallas; 

cuando se presentan en cantidades considerables, suelen localizarse en determinadas 

partes, como las hojas, frutos, corteza o tallos. Es común que en las plantas herbáceas se 

presenten localizados en una cantidad considerable en las raíces disminuyendo mucho la 

concentración cuando se trata de plantas anuales. En las plantas leñosas, tanto la 

localización como la abundancia son variadas. 

Entre las fuentes naturales de obtención de taninos más conocidas tenemos: 

Lugar de 

obtención de los 

Taninos en 

Plantas 

MADERA 

CORTEZA 

NOMBRE 

COMUN 

NOMBRE CIENTIFICO TIPOS DE TANINOS 

catccu Acacia catccu 

urunday Astrononium balusac 

castaño Casranea sativa 

algarrobo Ceratonia siliqua 

myrtan Eucalyptus wandoo T. condensado 

encina Quercus ilex 

alcornoque Quercus suber 

roble 

Quercus pedunculata 

Quercus sessiliflora 

ticera Rhus pentaphylla T. condensado 

quebracho Schinopsis balansac T. condensado 

abeto Abies pectinata 

acacia Acacia arabica T. condensado 

mimosa A. mollisima T. condensado 

aliso Alnus glutinosa, A. incana T. hidrolizable 

abedul Betula verrucosa, B. alba T. condensado 

casia Cassia auriculata, C. fistula T. condensado 

eucalipto Eucalyptus sp. 

maleto E. astringens T. condensado 

pino Pinus halepensis T. condensado 

encina Querecus ilex T. condensado 

roble Querecus penduculata T. hidrolizable 

alcornoque Querecus suber T. Hidrolizable 

mangle Rhizophora mangle T. condensado 

sauce Salix sp. T. condensado 

tsuga Tsuga canadensis T. condensado 


HOJAS 

FRUTOS Y 

VAINAS 

RAÍCES 

• ESTRUCTURA 

gayuba Arestaphylos uva-ursi T. hidrolizable 

roldó Coriaria myrtifolia 

mirto Myrtus comunnis T. hidrolizable 

gambier Nauclea gambir T. condensado 

lentisco Pistacia lentiscus T. condensado 

zumaque Rhus coriaria T. hidrolizable 

hamamelis Hamamelis virginiana T. hidrolizable 

Babul Acacia arabica 

aliso Alnus glutinosa T. hidrolizable 

algarrobilla Caesalpinea brevifolia T. hidrolizable 

divi-divi Caesalpinea coriarea T. hidrolizable 

tara Caesalpinea spinosa T. hidrolizable 

granada Punica granatum T. hidrolizable 

valonea Quercus sp. 

Vid Vitis vinífera 

nogal Juglans regia T. condensado 

mirabolano Terminalia sp. T. hidrolizable 

badan 

La fórmula química considerada 

como fórmula general de los taninos 

es C14H14O11, pero es 

aproximada, ya que son polímeros 

complejos, y su estructura es: 

Saxifraga sp. T. hidrolizable 

ratania Krameria triandra T. condensado 

• CLASIFICACIÓN 

Los taninos tanto por su estructura 

como su origen biogenético, se dividen en dos grandes grupos: 

1. Taninos hidrolizables 

2. Taninos condensados (Taninos catéquicos o proantocianidinas) 




T aan ino i ss Hid i rro l i zz aab l ee ss 

Son ésteres formados por una molécula de azúcar (generalmente la glucosa) unida a un 

número variable de moléculas de ácidos fenólicos (ácido gálico o su dímero el ácido 

elágico). Los taninos hidrolizables son característicos de Dicotiledóneas. Se hidrolizan 

tanto por hidrólisis ácida o básica como por hidrólisis enzimática. Por destilación seca 

producen pirogalol (1,2,3-trihidroxibenceno). Al tratar los taninos hidrolizables con FeCl3 

aparece una coloración azul. 


T aan ino i ss Cond een ss aado ss 

(Catéquicos o proantocianidinas) 

Son dímeros o polímeros flavánicos con uniones carbono-carbono entre las diferentes 

unidades de flava-3-ol. Se forman por polimerización de las catequinas y leucoantocianos. 

Además de encontrarse en Dicoliledóneas se producen también en helechos y 

Gimnospermas. Son muy resistentes a la hidrólisis. Sólo resultan afectados por la 

hidrólisis ácida o enzimática (que rompe ciertos enlaces) y se convierten en 

antocianidinas, los cuales pueden polimerizar para formar los flobáfenos insolubles (color 

rojo intenso). Por destilación seca producen catecol (1,2-dihidroxibenceno). Por este 

motivo, reciben también el nombre de taninos catéquicos. Al tratar los taninos 

condensados con FeCl3 aparece una coloración verde. 



• METODOLOGÍA GENERAL DE EXTRACCIÓN 


Por regla general, la extracción de los taninos se realiza con una mezcla de agua y de 

acetona (no se aconseja utilizar metanol porque provoca la metanolisis de los dépsidos 

gálicos). Se obtiene un rendimiento óptimo con los tejidos frescos o conservados por 

congelación o liofilización pues, en las drogas desecadas, una parte de los taninos se 

encuentra irreversiblemente combinada con otros polímeros. Después de eliminar la 

acetona por destilación, de la disolución acuosa se separan con un disolvente como el 

diclorometano, pigmentos y lípidos. Una extracción de esta disolución acuosa con acetato 

de etilo permite separar los proantocianidoles dímeros y la mayor parte de los taninos 

gálicos. Los proantocianidoles polímeros y los taninos gálicos de masa molecular elevada 

permanecen en la fase acuosa. Para obtener moléculas puras es necesario utilizar 

técnicas cromatográficas apropiadas, generalmente una (o varias) cromatografía(s) de 

exclusión sobre gel, seguido(s) de cromatografía(s) en fase reversa, siempre en medio 

hidroalcohólico o hidro-alcohol-acetónico. 


• APLICACIONES 


Ambos tipos de taninos, hidrolizables y condensados, se emplean en la industria 

del cuero, por su gran poder curtiente, permitiendo obtener una amplia variedad de 

cueros, que se diferencian en flexibilidad y resistencia. 

Los taninos condensados se usan principalmente en la fabricación de adhesivos y 

resinas. Por ejemplo, aquéllos que han sido aislados de especies de Acacia, han 

servido para desarrollar adhesivos en frío y termofraguados, por tratamiento con 

úrea-formaldehído, o con copolímeros fenol-formaldehído, estos últimos usados en 

la fabricación de enchapes de madera a prueba de agua. 

También se menciona su empleo como precipitantes para suspensión de arcilla. 

Los taninos hidrolizables encuentran amplia aplicación debido a sus propiedades 

antioxidantes y su habilidad para formar complejos solubles e insolubles con las 

proteínas. Por ello se emplea en la industria de alimentos, farmacéutica y en 

cervecería. En este último campo, por ejemplo, se usan como estabilizadores de la 

cerveza: en el producto que no a sido recientemente preparado, las proteínas se 

combinan con los polifenoles para formar complejos que son responsables de la 

presencia de turbidez. Al agregar los taninos, el nivel de proteínas es disminuido a 

un valor apropiado y se aumenta así el tiempo de almacenamiento de la cerveza. 

En la industria farmacéutica, se emplean para contraatacar el efecto de los 

alcaloides y el envenenamiento por sales de metales, inactivándose éstos por 

precipitación. 

Sus principales acciones y usos son: 

o Antídotos en intoxicaciones por 

metales pesados y alcaloides. 

o Astringentes. 

o Antisépticos. 

o Protectores. 

o Antioxidantes. 

o Efecto hipocolesterolémico. 

o Factores antinutrientes. 

En la industria de alimentos se puede por ejemplo, remover impurezas proteínicas 

por precipitación con taninos; emplearlo en la preservación y maduración de 

alimentos, aprovechando sus propiedades antisépticas y antioxidantes; así como 

en la clarificación del vino. 

Su aplicación en otros campos está orientada, por ejemplo, a la extracción de Pb, 

Fe, Ca, Ba, y Ra presentes en soluciones, por coprecipitación con gelatina y 

taninos; al efecto anticorrosivo en superficies de Fe, expuestos al medio ambiente; 

al empleo en la elaboración de tintas; como recubrimiento protector de Cinc y 

aleaciones del mismo metal. 

Toxicidad de los taninos: 

Las plantas medicinales que contienen taninos, utilizadas medicinalmente en las 

proporciones adecuadas, proporcionan remedios adecuados para el tratamiento de 

muchas enfermedades. Sin embargo un uso inadecuado de plantas que contienen 

proporciones inadecuadas de estos componentes resulta tóxica. Para ver más 

información sobre su toxicidad consultarla en el apartado de plantas venenosas. 


FLAVONO IDES I 


• CARACTERÍSTICAS GENERALES 

Los flavonoides lato sensu son pigmentos casi universales en los vegetales. 

Casi siempre hidrosolubles, son responsables de la coloración de las flores, 

frutósjjiveces de las hojas. Así ocurre con los flavonoides amarillos 

(chalconas, auronas, flavonoles amarillos), con los antocianósidos rojos, 

azules o violetas. Si no son directamente visibles, contribuyen a la coloración 

por su papel de copigmentos: así ocurre con las flavonas y flavonoles 

incoloros que copigmentan y protegen a los antocianósidos. En algunos 

casos, la zona de absorción de la molécula se sitúa en el ultravioleta próximo: la coloración 

se percibe únicamente por los insectos que se sienten así eficazmente atraídos y 

guiados hacia el néctar y obligados por lo tanto a asegurar el transporte del polen que 

condiciona la supervivencia de la especie vegetal. Los flavonoides se encuentran también 

en la cutícula foliar y en las células epidérmicas de las hojas, asegurando así la protección 

de los tejidos contra los efectos nocivos de las radiaciones ultravioletas. 

Solubilidad 

Acidez 

Agentes quelantes 

Fluorescencia UV 

Oxidación 

Propiedades Fisicoquímicas 

Depende de la forma en que se encuentran: 

• Aglicones libres: son insolubles en agua, poco solubles en 

mezclas hidroalcohólicas y solubles en disolventes orgánicos 

ya sean polares (etanol, metanol) o apolares (éter etílico, 

cloroformo). 

• Heterósidos: son solubles en agua y en mezclas 

hidroalcohólicas e insolubles en disolventes orgánicos 

apolares. 

Debido a las funciones fenol, son ionizables en medio básico, lo 

cual permite su identificación porque tienen reacciones coloreadas 

con ciertos compuestos. Producen generalmente soluciones 

amarillas que al acidificar viran a incoloras. 

Ciertos grupos funcionales de los flavonoides son capaces de 

formar complejos con metales como el Fe 3+ (FeCl3) o el Al 3+ 

(AlCl3). 

Muchos presentan fluorescencia a la luz ultravioleta (UV) que 

puede modificarse en medio básico, con los agentes quelantes, 

etc. 

Son sustancias fácilmente oxidables y, por lo tanto, antioxidantes 

porque se oxidan con mayor rapidez que otro tipo de sustancias. 

Reacción 

Reacciones de Identificación 

Reactivo Coloración 

• Reacción de la cianidina Mg 

• Reacción de Constantinescu 

• Reacción con FeCl3 

• Ionización en medio básico 

2+ /HCl Amarillo a Rojo 

AlCl3 

Amarillo 

FeCl3 

Azul-Verdoso 

NaOH o NH3 Amarillo Intenso 


• FUENTES NATURALES DE OBTENCIÓN 


Los flavonoides están ampliamente distribuidos entre los 

vegetales superiores y se encuentran prácticamente en 

todas las plantas superiores, sobre todo, en partes aéreas: 

hojas, flores y frutos. Algunos flavonoides son los 

responsables del color amarillo de ciertas flores. Las 

principales familias que contienen flavonoides son: 

Rutáceas, Poligonáceas, Compuestas y Umbelíferas. 

La presencia de flavonoides en las Algas no se ha demostrado hasta el momento. Aunque 

son frecuentes en Bryophytas (Musgos y Hepáticas), se trata de flavonoides stricto sensu, 

mayoritariamente de O- y C-heterósidos de flavonas y de derivados 0-urónicos. En 

Pteridophytas no es mayor la variedad estructural de flavonoides, las Psylotales y 

Selaginellales se caracterizan por la presencia de biflavonoides, las Equisetales por la de 

proantocianidoles. Los O-heterósidos de flavonoles dominan en los Heléchos que, según 

algunos autores, elaboran asimismo chalconas o proantocianidoles. En Gymnospermas, 

los proantocianidoles son bastante constantes y se obseva la presencia, en Cycadales y 

Coniferales (a excepción de Pinaceae) de biflavonoides, ausentes en Gnetales; la 

distribución de estos compuestos y de heterósidos de flavonas y flavonoles que los 

acompañan varía netamente, en este caso, en función del órgano (leño, corteza, hojas). 

La diversidad estructural de flavonas es máxima en Angiospermas: así una treintena de 

tipos de flavonoides se han podido identificar en las Asteraceae. 

Los heterósidos de flavonoides, hidrosolubles, se acumulan en las vacuolas y, según las 

especies, se concentran en la epidermis de las hojas o se reparten entre la epidermis y el 

mesofilo (aunque estos dos tejidos pueden acumular de manera específica estructuras 

diferentes, como se ha podido demostrar en algunos cereales). En el caso de las flores, 

se concentran en las células epidérmicas. 

Cuando los flavonoides se encuentran en la cutícula foliar, se trata casi siempre de 

geninas libres cuya lipofilia se incrementa por la mediación, parcial o total, de los grupos 

hidroxilo. Esto se refiere sobre todo a plantas de regiones áridas o semiáridas, 

generalmente provistas de estructuras secretoras. 

Los flavonoides se encuentran también en extractos de plantas como arándano, gingko. 

biloba, cardo, mariano o crataegus; en los botones florales de sófora, hojas de trigo 

sarraceno, hojas de eucalipto, hojas de ginkgo, fruto de cardo mariano. 


Los flavonoides son estructuras del tipo C6-C3-C6, con dos anillos aromáticos 

(bencénicos) unidos entre sí por una cadena de 3 carbonos ciclada a través de un 

oxígeno. Se considera que su estructura deriva de la y-cromona (o benzo-y-pirona) con un 

fenilo en posición 2. Así pues, son 2-fenil-y-cromonas. Todos los flavonoides poseen un 

carbonilo en la posición 4 y las variaciones se producen en las posiciones 1, 2 y 3 de la 

unidad C3 y en el anillo B. Son estructuras hidroxiladas (OH) en el anillo aromático y, por 

lo tanto, son polifenólicas. Se pueden encontrar como aglicones libres o en forma de Oheterósidos 

o C-heterósidos, unidos generalmente a glucosa, que es el azúcar más 

frecuente. De los tres anillos, el anillo A se biosintetiza a través de la ruta de los 

policétidos y el anillo B y la unidad C3 (que forma el anillo C) proceden de la ruta del ácido 

shikímico. 



• CLASIFICACIÓN 

Todos más de 4.000 los flavonoides naturales poseen un origen biosintético común y, por 

este motivo, un mismo elemento estructural básico, a saber un encadenamiento 2fenilcromano. 

Para su estudio sistemático se han clasificado en varias clases de acuerdo con las 

variantes estructurales que presenta la cadena central C3 

1. Catequinas 

2. Leucoantocianinas 

3. Flavanonas 

4. Flavanonoles 

5. Flavonas 

6. Antocianinas 

7. Flavonoles 

8. Chalconas 

9. Dihidrochalconas 

10. Auronas 

11. Isoflavonas 

PROPIEDADES DE LOS DIFERENTES TIPOS DE FLAVONOIDES 

Tipo de flavonoide Distribución Propiedades características 

Pigmentos de las flores rojos, Solubles en agua, λmax visible 515- 

ANTOCIANINAS malva y azules; también en 545 nm, cromatografía papel con 

hojas y otros tejidos BAW 

Principalmente incoloros, en 

LEUCOANTOCIANIDINAS duramen y hojas de plantas 

leñosas 

Producen antocianidinas (color 

extraíble en alcohol amílico) cuando 

el tejido se calienta 30 min. en HCL 

2M 

Co-pigmentos principalmente Después de hidrólisis acida, dan 

FLAVONOLES incoloros en flores; muy manchas amarillas brillantes con luz 

extendidos en hojas UV en CCF forestal; λmax 350-386 nm 

Después de hidrólisis acida, dan 

FLAVONAS Como los flavonoles manchas marrones débiles en CCF 

forestal; λmax 330-350 nm 

Pigmentos de las flores Dan colores rojos con amoniaco (el 

CHALCONAS Y AURONAS amarillos; ocasionalmente cambio de color puede observarse in 

presentes en otros tejidos situ); λmax visible 370-410 nm 

FLAVANONAS 

Incoloros; en hojas y frutos, 

especialmente en Citrus 

Dan colores rojos intensos con 

Mg/HCI; ocasionalmente tienen un 

intenso sabor amargo 

ISOFLAVONAS 

Incoloros; a menudo en las 

raíces; solo comunes en la 

familia de las Leguminosas 

Cromatografía de papel con agua; no 

dan colores específicos 


C aa tt eequ in i aa ss 

Fl l aa vv aanono l ee ss 

An tto cc i aan in i aa ss 

Ch aa l ccon aa ss 

• METODOLOGÍA GENERAL DE EXTRACCIÓN 

ESTRUCTURAS 

L eeu cco aan tto cc i aan in i aa ss 

Au rron aa ss 

I sso ff l aa vvon aa ss 


Fl l aa vv aanon aa ss 

Fl l aa vvon aa ss 

Fl l aa vvono l ee ss 

Dih i id i rro cch aa l ccon aa ss 

Los flavonoides en general se extraen de muestras secas y molidas. La muestra se 

desengrasa inicialmente con éter de petróleo ó n-hexano, y el marco se extrae con etanol 

puro o del 70%. Este último es recomendado para garantizar la extracción de los más 

polares. El extracto obtenido se evapora con calentamiento no superior a los 50°C y se le 

hacen particiones sucesivas con éter etílico, acetato de etilo y n-butanol. Los flavonoides 

apolares quedan en la fase etérea, los medianamente polares en la fase acetato de etilo y 

los más polares en el n-butanol. 



Aunque, por regla general, los heterósidos son hidrosolubles y solubles en alcoholes, 

muchos de ellos poseen una escasa hidrosolubilidad (rutósido, hesperidósido). Las 

geninas son, en su mayoría, solubles en disolventes orgánicos apolares; cuando 

contienen al menos un grupo fenólico libre, se disuelven en disoluciones de hidróxidos 

alcalinos. 

Los flavonoides lipófilos de los tejidos superficiales de hojas (o de frondes) se pueden 

extraer directamente con disolventes de polaridad media (diclorometano); seguidamente 

habrá que separar las ceras y grasas que se extraen simultáneamente (se puede lavar en 

principio con hexano pero la selectividad de este disolvente no es absoluta). 

Los heterósidos pueden extraerse, normalmente en caliente, con acetona o alcoholes 

(etanol, metanol) a los que se adiciona agua (20 a 50% según que la droga sea fresca o 

seca). Se puede seguidamente realizar una evaporación a vacío y, cuando el medio 

contenga solo agua, proceder a una serie de extracciones líquido-líquido con disolventes 

no miscibles con el agua: con éter de petróleo que elimina clorofila y lípi-dos; con dietiléter 

que extrae las geninas libres; con acetato de etilo que arrastra la mayoría de los 

heterósidos. Los azúcares libres permanecen en la fase acuosa junto con, en caso de 

fracaso, los heterósidos más polares. 

La separación y purificación de los diferentes flavonoides se funda en las técnicas 

cromatográficas habituales (sobre poliamida, celulosa, gel de Sephadex®, etc.). Al igual 

que para la mayoría de los demás metabolitos secundarios de los vegetales, la CLAR 

constituye en estos últimos años el método de elección en el arsenal de las técnicas de 

aislamiento de heterósidos flavónicos (fases reversas Cg o C18 con disolventes de tipo 

agua [o acetonitrilo, o THF] + metanol + ácido acético). 

• APLICACIONES 

Ambos tipos de taninos, hidrolizables y condensados, se emplean en la industria 

del cuero, por su gran poder curtiente, permitiendo obtener una amplia variedad de 

cueros, que se diferencian en flexibilidad y resistencia. 

Sus efectos en los humanos pueden clasificarse en: 

Propiedades anticancerosas: muchos han demostrado ser eficaces en el 

tratamiento del cáncer. Se sabe que muchos inhiben el crecimiento de las células 

cancerosas. Se ha probado contra el cáncer de hígado. 

Propiedades cardiotónicas: tienen un efecto tónico sobre el corazón, potenciando el 

músculo cardíaco y mejorando la circulación. Atribuidas fundamentalmente al 

flavonoide quercetina aunque aparece en menor intensidad en otros como la 

genisteína y la luteolina. Se ha estudiado que los flavonoides reducen el riesgo de 

enfermedades cardíacas. 

Fragilidad capilar: mejoran la resistencia de los capilares y favorecen el que éstos 

no se rompan, por lo que resultan adecuados para prevenir el sangrado. Los 

flavonoides con mejores resultados en este campo son la hesperidina, la rutina y la 

quercetina. 

Propiedades antitrombóticas: la capacidad de estos componentes para impedir la 

formación de trombos en los vasos sanguíneos posibilita una mejor circulación y 

una prevención de muchas enfermedades cardiovasculares. 

Disminución del colesterol: poseen la capacidad de disminuir la concentración de 

colesterol y de triglicéridos. 

Protección del hígado: algunos flavonoides han demostrado disminuir la 

probabilidad de enfermedades en el hígado. Fue probado en laboratorio que la 



silimarina protege y regenera el hígado durante la hepatitis. Junto con la apigenina 

y la quercetina, son muy útiles para eliminar ciertas dolencias digestivas 

relacionadas con el hígado, como la sensación de plenitud o los vómitos. 

Protección del estómago: ciertos flavonoides, como la quercetina, la rutina y el 

kaempferol, tienen propiedades antiulcéricas al proteger la mucosa gástrica. 

Antiinflamatorios y analgésicos: la hesperidina por sus propiedades 

antiinflamatorias y analgésicas, se ha utilizado para el tratamiento de ciertas 

enfermedades como la artritis. Los taninos tienen propiedades astringentes, 

vasoconstrictoras y antiinflamatorias, pudiéndose utilizar en el tratamiento de las 

hemorroides 

Antimicrobianos: isoflavonoides, furanocumarinas y estilbenos han demostrado 

tener propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. 

Propiedades antioxidantes: En las plantas los flavonoides actúan como 

antioxidantes, especialmente las catequinas del té verde. Durante años se estudió 

su efecto en el hombre, y recientemente se ha concluido que tienen un efecto 

mínimo o nulo en el organismo humano como antioxidantes. 

Por esas causas son prescritas las dietas ricas en flavonoides, se encuentran en 

todas las verduras pero las concentraciones más importantes se pueden encontrar 

en el brócoli, la soja, el té verde y negro, el vino, y también se pueden ingerir en 

algunos suplementos nutricionales, junto con ciertas vitaminas y minerales. En los 

frutos, las mayores concentraciones se encuentran en la piel, por lo que es mejor 

comerlos sin pelar, debidamente lavados previamente. También es importante 

destacar que muchos de estos compuestos se encuentran en proporciones 

variables en los diferentes tipos de vinos, siendo responsables del efecto 

preventivo que tiene el consumo moderado de vino sobre las enfermedades 

cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades degenerativas. Las mayores 

concentraciones en el tomate están presentes en el de tipo "cherry", y en la 

lechuga, en la del tipo "Lollo Rosso". La concentración de los flavonoides también 

varía mucho entre plantas de la misma especie, por lo que se recomienda el 

consumo de verduras de buena calidad, y como los flavonoides se estropean con 

facilidad, es recomendado consumirlas en lo posible crudas, y si se cocinan no se 

recomienda el uso del microondas ni congelarlas antes de hervirlas. 

BIBLIOGRAFÍA: 

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ACRIBIA S.A. ZARAGOZA, España 2001, págs.. 305-341, 365-400 

• Domínguez Xorge Alejandro Dr., Métodos de Investigación Fitoquímica, 

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