LOS GLÚCIDOS - IES Izpisúa Belmonte

Biología 2º Bachillerato Los glúcidos
Las HEXOSAS poseen 6 carbonos. Para las
aldohexosas hay 16 posibles configuraciones
(2 4 ), pero en Biología sólo tienen interés: la
D(+)GLUCOSA que es la molécula energética
más utilizada por los seres vivos así como la
unidad componente de los polisacáridos más
comunes como el almidón, el glucógeno o la
celulosa. La D(+)manosa y la
D(+)GALACTOSA que se encuentra en la
leche o formando parte del disacárido
lactosa (también en la leche). Entre las
cetohexosas destaca la D(-)FRUCTOSA que es levógira, por lo que se llama
también levulosa, y se encuentra en la fruta y el semen, además de formar parte
del disacárido sacarosa. En el hígado se transforma en glucosa. Se halla en forma
de -D-fructofuranosa.
En cuanto a las HEPTOSAS, la más importante es la heptulosa, compuesto
intermedio en la regeneración de ribulosa en el Ciclo de Calvin.
2.5 Monosacáridos en disolución. Ciclación de los monosacáridos
En disolución, los monosacáridos pequeños se encuentran en forma lineal, mientras
que las moléculas más grandes ciclan su estructura. La estructura lineal recibe el
nombre de Proyección de Fischer; la estructura ciclada de Proyección de
Haworth. En la representación de Haworth la cadena carbonada se cicla situada
sobre un plano. Los radicales de la cadena se encuentran por encima o por debajo
de ese plano.
La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. El enlace de ciclación
se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico
más alejado del grupo funcional. Cuando el carbono tiene un grupo aldehído, como
grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetálico. Cuando el carbono
tiene un grupo cetona, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de
hemicetálico. Una consecuencia de la ciclación es la aparición de un nuevo carbono
asimétrico denominado carbono anomérico que determinará la aparición de un
nuevo tipo de isómero espacial: el anómero alfa y el anómero beta.
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