Happy Day! - Villeroy & Boch

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y en más de otros 50 países,
gratuita para todo aquel que abre sus puertas a la vida.
La revista para la cultura del disfrutar de la vida
Número 20 Otoño/Invierno 2012/2013
Happy
BirtH
Day!

Novedades
de Villeroy & Boch
Colaboración
coN arTisTas gráficos
100 oBras de arte únicas en
el proyecto «second glance»
i
El artista tipográfico
Ebon Heath
Más en www.villeroy-boch.com/second-glance
T
Orient
express
Villeroy & Boch equipa el
legendario orient-express
renes lujosos, paisajes impresionantes y
porcelana fina: la comodidad de un viaje
tiene muchas dimensiones. Desde abril
de 2012, en el Venice Simplon-Orient-
Express se come en la serie de vajilla
exclusivamente diseñada en Premium Bone
Porcelain. Las colecciones «Orient-Express»,
«L’Oriental», «Etoile du Nord» y «Côte d’Azur»
ponen de relieve con todo el estilo los temas
de los tres vagones comedor. Las majestuosas
aves acuáticas del Orient, los elementos
florales del norte y las filigranas de las
decoraciones francesas acompañan durante
un viaje de carácter único, y se integran
perfectamente en el estilo art déco del tren.
Más en www.villeroy-boch.com
➢ Empresa ➢ Prensa
d
nspirándose en la historia de Villeroy & Boch, el artista
tipográfico neoyorquino Ebon Heath creó unos
elementos gráficos decorativos que revelan, aunque
no a primera vista, su relación con Villeroy & Boch, y
transformó 100 encimeras de lavabo Loop en piezas
únicas. Junto con otras obras de LoopArt,
muebles con letras cerámicas, una
colección de joyas y un corto que ilustra
y presenta el proceso de su trabajo. Hay
planeados otros actos para presentar
la simbiosis del arte, la cerámica y las
destrezas en escenarios internacionales.
También la traducción del fomento del
arte se mantiene con «Second Glance»:
Villeroy & Boch dedica una parte de los
beneficios a la compra de ejemplares
únicos al Kinder-Kunst-Museum e.V. –
Berlin international.
Teatro
Bolshói
«la tradición nos une
todaVía hoy»
espués de 2 incendios y 6 años de reparaciones, el Teatro
Bolshói de Moscú ha vuelto a recuperar su antiguo
esplendor. También los históricos azulejos de Mettlach
de la empresa cerámica Villeroy & Boch, que decoran
desde el siglo XIX el vestíbulo del teatro, han podido
restaurarse gracias a los métodos más modernos. Para la gran
gala de inauguración, Villeroy & Boch diseñó una exclusiva
fuente que reproduce la conocida pintura del techo de Teatro
Bolshói con Apolo y las 9 musas. En la parte trasera del plato
se ha recogido y grabado el lema de la colaboración: «La
tradición nos une todavía hoy». Como sellado, cada
plato lleva la firma de Alexander Iksanov, director
del Teatro Bolshói, y Wendelin von Boch, presidente
del consejo de administración de Villeroy
& Boch AG y biznieto del fundador. El arte de
volver a dar vida a lo antiguo y de unirlo armónicamente
a lo nuevo es el principio básico de
estas dos casas de gran tradición.
Más en www.villeroy-boch.com
➢ Empresa ➢ Prensa
Editorial Edición aniversario, número 20 Otoño/Invierno 2012
Estimados lectoras
y lectores:
Pie de
imPrenta
Fotografía del título: Kristian Schuller
Fuertes lazos familiares.
Con Jocelyne Sibuet y
su hijo Nicolas pasamos
un agradable rato en la
cocina de su casa.
(Arriba)
¿A esto se le puede
llamar trabajar? El fotógrafo
estrella Kristian
Schuller se lo ha pasado
tan bien en nuestra
fiesta de cumpleaños
como los invitados y el
equipo de friends.
(Centro)
Megève desde su lado
más hermoso: brillante
nieve polvo, un cielo despejado
y unas pistas de
ensueño. ¡Un perfecto
paraíso para el esquí!
(Abajo)
¡T
enemos motivo de celebración!
¡Y qué motivo! ¡friends
cumple 10 años! Para nosotros,
es una oportunidad
para revisar 10 años llenos
de ideas e inspiración:
10 años de friends, que representan 20 números
con, en total, 10 millones de ejemplares
que traducimos a 14 idiomas y enviamos
a nuestros amigos de todo el mundo. Siempre
esconden estímulos para el disfrute y la
cultura de mesa: 94 recetas han sido fuente
de inspiración para nuestros lectores, y entre
ellas hubo 45 ideas en forma de recetas
del famoso cocinero Johann Lafer en persona.
Echamos un vistazo a los mundos y las
ideas de estilo de 40 impresionantes personalidades.
Para ello viajamos de Hamburgo
a Florencia y a Nueva York, y le mostramos,
con 50 sesiones de fotos, no solo los lugares
más hermosos del mundo, sino que también
presentamos 78 series diferentes de porcelana
de Villeroy & Boch.
10 años de friends son también 20 números
de 32 páginas repletas de vida. Junto
con los mejores fotógrafos, nuestro equipo
de redacción se ocupa de poder enviarles
una edición nueva e inspiradora. Cada una
de las ediciones es como un hijo. En los 9
meses se van fraguando desde las ideas en
el aire productos redondos, desde la concepción
hasta el envío. Y siempre descubrimos
cosas nuevas que queremos compartir: ¡no
vemos el final cerca!
Por eso, nuestra gran edición aniversario
esconde también muchas historias fantásticas
de todo el mundo. Cerca de París sor-
«friends» es la revista de ideas del departamento empresarial dedicado a la
cultura de mesa de Villeroy&Boch AG. Si quiere hacernos llegar qué le ha
gustado o sus críticas, recomendar alguna mejora o algún deseo sobre el
contenido, le esperamos con los brazos abiertos: friends@villeroy-boch.com
prendimos a la pequeña Lilly con una fiesta
de cumpleaños maravillosa y, quizá, con la
tarta más grande de Europa. Aceptamos la
invitación de Jocelyne Sibuet, fundadora del
grupo de hoteles de lujo Sibuet y experta en
diseño de interiores, para acudir a su casa a
los pies del Mont Blanc. El encanto de los
Alpes franceses está incluido.
También muy inspiradores resultaron los
encuentros con una galerista de Moscú, un
diseñador de productos de Copenhague, un
dúo de blogueros sobre comida de Tasmania
y una maestra cafetera de Baviera. Sus
consejos para la mesa perfectamente puesta
y decorada aparecen en la sección «Colores
del mundo». ¡Es grandioso sumergirse en
estos mundos del diseño totalmente diferentes!
Y también hemos podido meternos entre
los fogones de las estrellas del firmamento
gastronómico René Redzepi, Juan Mari
Arzak y Yoshizumi Nagaya. A propósito del
aniversario de friends han preparado para
nosotros 3 recetas exclusivas de primera.
En el centro de todo: ¡la patata! Quedarán
impresionados de lo cambiante que puede
llegar a ser el tubérculo más antiguo del
mundo.
Nuestro aniversario es también una oportunidad
para agradecerles su fidelidad, sus
ideas y sugerencias y las muchas y maravillosas
cartas. Disfrutamos mucho descubriendo
con ustedes las caras más hermosas de
la vida y estamos deseando pasar a su lado
los próximos 10 años.
¡Ahora toca celebrarlo!
Responsabilidad
Marketing-Kommunikation, Tischkultur,
Saaruferstraße, 66693, Mettlach,
www.villeroy-boch.com
Su redacción de friends
Saludos a todo el mundo:
nuesTra gran ediCión de aniversariO
¡Felicidades, friends!
Celebramos nuestro aniversario con una
colorida y alegre fiesta sorpresa para la
pequeña Lilly. Con nosotros: las mejores
decoraciones de Villeroy & Boch de los
últimos 10 años.
· Página 04 ·
Colores del mundo
Las mesas más hermosas de Rusia,
Escandinavia, Australia y Alemania:
decoradas para nosotros por interesantes
personalidades de todo el mundo.
· Página 08 ·
La vuelta al mundo en 24 horas
Saltamos de una metrópolis a otra:
tomamos un café en el moderno Nueva
York, un plato de spaghetti napoli en la
pintoresca Roma y un delicado Té de
Assam en Calcuta.
· Página 16 ·
Navidad con los Sibuets
La historia de un hogar entre una
chimenea crepitante y el olor del pavo
asado: visitamos a Jocelyne Sibuet en su
pintoresca casa de la Alta Saboya.
· Página 18 ·
Patatas de lujo
Para nuestro gran aniversario tenemos
un exclusivo menú de patata preparado
por los famosos cocineros estrella Juan
Mari Arzak y Yoshizumi Nagaya, así
como por el mejor cocinero del mundo
René Redzepi.
· Página 26 ·
El mundo de los regalos
Provienen del corazón: ideas de regalos
llenas de fantasía que aseguran acertar
con la familia y los amigos.
· Página 29 ·
Redacción y elaboración
SelectNY.Berlin
Chausseestraße, 123, 10115, Berlín
www.selectny.com

LA HoSPITALIDAD ESTá EN CASA PoR ToDAS PARTES
Baviera
LA HoSPITALIDAD ESTá EN CASA PoR ToDAS PARTES
➢
estiria
➢
cinDy gallOp
icOnO De la puBliciDaD
y refOrmaDOra Del munDO
En la Navidad de 2011 el ave del paraíso Cindy
Gallop nos invitó a su impresionante apartamento
de Nueva York. Lo salvaje y colorido
vino a la perfección con «Amazonia», pues, para
Cindy: «El mayor lujo de la vida es hacer lo que
uno quiere, cuando quiere y como quiere, y no
preocuparse de lo que piensan los demás.
Ese lujo está al alcance de todos».
➢
susanne
KrOnzucKer
presentaDOra
A propósito de los 260 años de Villeroy & Boch,
Susanne Kronzucker se reunió con el presidente
del consejo de administración Wendelin von Boch
para conversar sobre la historia de esta empresa
familiar, su larga tradición y lo más destacado de
los últimos años. Los integrantes del departamento
de cultura de mesa de Villeroy & Boch siguen
recordando con cariño aquel encuentro.
stefan
szczesny
artista
10 añOs de amisTad:
nOs reenCOnTramOs COn amigOs
➢ ➢
manHattan
➢
redacción: KATHARINA SCHUMANN
En los últimos 10 años hemos viajado por todo el mundo y conocido en todas partes a interesantes
personalidades que disfrutan de la cultura de mesa y que nos invitaron a descubrir sus mundos.
Con ellos recibimos a sus amigos y familia, descubrimos sus casas y disfrutamos de su gran hospitalidad.
No sin orgullo también podemos considerarlos amigos. A propósito de nuestro aniversario recordamos
los momentos más hermosos vividos con ellos...
cOnDesa
stepHanie
vOn pfuel
Jueza HOnOraria,
silvicultOra,
prOpietaria De
un palaciO
Decorar para la
Navidad el salón de
fiestas de su palacio
de cuento y jugar con
sus hijos al bádminton:
¡ese es su estilo!
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
Bienvenidos a Saint-Tropez, a la casa soñada
del pintor. Para él, la serie «Urban Nature» se
convirtió en un lienzo en blanco: inspirándose
en los colores del «Midi», Szczesny plasmó
para nosotros sus intensos azules en la elegante
porcelana. En una excursión conjunta con el
hombre «con el que ninguna superficie libre
está a salvo», nos presentó a su amigo el también
artista David Hockney.
LA HoSPITALIDAD ESTá EN CASA PoR ToDAS PARTES
saint-trOpez
JOHann
lafer
famOsO cOcinerO
austriacO
Nuestro hombre
para lo más delicioso.
Johann Lafer acompaña
a friends desde
hace casi 10 años y ha
compartido con todos
nosotros 45 de sus
recetas más queridas.
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
mettlacH
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
HamBurgO
HaDi teHerani
arquitectO
➢
Las grandes combinaciones de cristal y acero, madera
y tela lo han hecho famoso. En nuestro primer
número, el arquitecto Hadi Teherani nos invitó a
su casa de Hamburgo, y nos confesó que valora los
contrastes también en la mesa. Le gusta el frío acero
sobre la delicada porcelana: «¡El efecto sensorial
de estos elementos clásicos es insustituible!».
OlivierO
tOscani
famOsO fOtógrafO
italianO
Nunca nos habíamos
reído tanto en una
sesión de fotos. Nosotros
nos enamoramos de la
casa de campo toscana
de Oliviero y él y su
esposa de la línea
«Farmhouse Touch».
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
new yOrK
Daniel BOuluD
cOcinerO cOn tres estrellas
De nueva yOrK, prOpietariO
Del « Daniel» en el upper
east siDe De manHattan
Mientras cenaba con Isabelle von Boch se enamoró
de la colección «Modern Grace Grey»: «No me
gusta la vajilla que llama demasiado la atención
sobre sí misma. Al igual que no se debería pasar
mucho tiempo decorando los platos, porque si no,
la comida se enfría».
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
Berlin
➢
nicKy
BartHOrp
pintOra
➢
alexanDra
maria lara
actriz
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
tOscana
➢
Una mujer que vive la
vida. No nos extraña que
se sintiera bien entre la
frescura de las alegres
decoraciones de «Althea
Nova» y «Aureus»: «Para
mí, todo es emotivo.
Los colores me hacen
feliz. Solo el beige me
entristece».
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
prOvenca
En el inverno de 2004 nos encontramos con
Alexandra Maria Lara, y hablamos con ella de
estilo y naturalidad. «Me gusta todo Io que surge
de forma sencilla y espontáneamente, sin
parafernalias», nos contaba mientras daba un
gran sorbo al chocolate caliente de su
taza favorita de Villeroy & Boch «Mira».

¡Nos fuimos de celebración
a Neuillysur-Seine!
Fue una
fiesta con mucha
música y una tarta
que casi doblaba a
la niña que cumplía
años. Lilly quedó
tan sorprendida que
casi olvida apagar
las velas. «¡Todos
podéis desear
algo!». ¡Venga,
todos juntos a la
de tres! 1, 2, 3...
¡y que no se os
olvide el deseo!
· 4 ·
URBAN NATURE
uta
Me gusta la tranquilidad
y la armonía que irradia
“Urban Nature”. También me
encantan los elementos de
madera que hay en la colección.
Solamente tendríamos
que rodearnos de cosas que
proporcionen equilibrio.
Estrés y ajetreo ya tenemos
suficientes.
¡A lA mesA!
Hoy cada uno elige su sitio. Preparamos una gran mesa de cumpleaños con las 10 colecciones de más
éxito de Villeroy & Boch y pedimos a los invitados que escogieran su servicio preferido.
Nos llevamos una sorpresa al ver las decisiones de cada uno:
01 02 03
FRENCH GARDEN
KatHarina
Como romántica empedernida,
está claro que me he
enamorado en el acto de
“French Garden”. Es como si
estuviera hecha para mí. ¡Los
frutos y los colores son puro
verano!.
ANMUT
HarDy
Me parece una tontería
tener servicios diferentes
preparados para cada ocasión.
Necesito algo que siempre quede
bien: un clásico absoluto.
“Anmut” tiene formas que
son ciertamente inmejorables.
Siempre están vigentes.

LA HoSPITALIDAD ESTá EN CASA PoR ToDAS PARTES
paris
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
¡feliciDaDes,
nuestra gran fiesta sorpresa
frienDs!
fotografías: KRISTIAN SCHULLER texto: LUISA BERGANDER estilo: HANNES SCHULLER
¡Guau, 10 años de friends! ¿Qué podría ser mejor que celebrarlo con alegría? Para ello se nos ocurrió en la redacción preparar algo muy especial: como la alegría
siempre es mayor cuando es compartida, regalamos a una niña de cumpleaños una fiesta mayúscula. ¡Por supuesto, también una gran sorpresa! Nos pusimos
manos a la obra, nos soplaron que era el cumpleaños de una niña y nos encaminamos a casa de la pequeña Lilly, en el distrito parisino de Neuilly-sur-Seine.
Conformamos un variado y sonriente grupo en la puerta de entrada, ya que no solo asistimos el gran equipo de friends, sino que también la familia y los amigos
de Lilly, de todo el mundo, acudieron a la fiesta. Tocamos el timbre. ¡Sorpresa!
· 5 ·

· 6 ·
Estamos repartidos por todo el mundo, así que
es rarO, que consigamos vernOs tODOs JuntOs.
No me pODría HaBer imaginaDO algO más BOnitO.
04 05
FARMHoUSE ToUCH
BLUEFLowERS
aDa
Las flores casi nunca se me
olvidan. ¡Es simplemente que
me hacen feliz! Cuando veo
“Blueflowers”, me apetece
estar en el campo: hacer una
excursión en bicicleta, el aroma
de una tarta de manzana
recién hecha, la hierba... el
hecho de estar fuera y de
disfrutar del día.
AdA, mAdre de lilly
FLow
Kristina
Me gustan los diseños
sencillos y las formas fluidas.
Puede deberse a mi origen.
Como sueca, está en mi
sangre. ¿Cómo se llama?
¿“Flow”? Quedaría genial con
mis muebles.
L
os grandes y radiantes ojos de la niña nos dieron
la bienvenida. ¡Feliz cumpleaños, Lilly!
¡Cuántos besos y abrazos! Y arrancó la lluvia de
flashes, porque con nosotros vino nuestro amigo
el fotógrafo internacional de moda Kristian
Schuller, que captó los momentos más hermosos
de la fiesta. La pequeña Lilly quedó maravillada
con todo lo que preparamos para su décimo cumpleaños.
«¡La tarta es más grande que yo!». Claro, pensamos en todo para
la fiesta sorpresa. Creamos una gran «tarta» de cuatro pisos y dos
metros, con deliciosas cupcakes y macarons, confeti, refrescos
espumosos y música de casa. Entre otras cosas, Lilly tuvo una
serenata. Y una muy personal, ya que cada uno de esta musical
familia trajo su instrumento favorito. En un momento, la casa se
llenó de risas y música, estallidos de los corchos y todavía más
deseos de cumpleaños.
Kristian Schuller, que trabaja para las mayores revistas de
moda, como Vogue o Harpers Bazaar, y ha tenido frente a su
objetivo a bellezas como Heidi Klum, Gisele Bündchen o Cindy
Crawford, quedó encantado con el humor y la alegría de los
invitados: «¡Vaya fiesta! ¿La próxima vez también vendréis a mi
cumpleaños? Muy pocas veces se capta tan fácilmente la imagen
perfecta». La auténtica felicidad es sin duda la mejor receta para
una foto hermosa. «Esta la cuelgo en mi habitación», nos asegura
Lilly. «¡Es el cumpleaños más bonito que he tenido nunca!».
A caer la tarde, según fuimos dejando poco a poco la casa
para que los asistentes siguieran con la fiesta en privado, sentimos
algo de pena. Así de agradable fue sentir esta fiesta: como la
familia grande y diversa de Villeroy & Boch. ¡Este alegre recuerdo
nos lo llevamos a casa!
De forma nada convencional, preparamos la mesa con 10
decoraciones diferentes: ¡una gran idea para que celebre
su propia fiesta colorida y alegre! En lugar de colocar
cartelitos, el gusto personal de cada cual decidió la forma
de sentarse. ¡Es increíble lo rápido que los invitados
del cumpleaños encontraron su servicio favorito!

CoNSejo de
deCoraCióN
¿Cómo pudimos crear por
arte de magia una tarta tan
grande? ¡Es más fácil de lo
que cree! Colocamos mesas
de diferentes tamaños
unas encima de las otras y
las decoramos con pliegos
de papel. Inspirándonos en
decoraciones de Villeroy
& Boch, los imprimimos
de forma acorde. Para la
decoración final también
puede emplearse papel
de regalo, papel pintado,
e incluso, manteles estampados.
En las cenefas
pueden colgarse flores de
papel y cintas de colores.
En los bordes de las mesas
no deben faltar los dulces,
los jarrones de flores y las
velas, para que el aspecto
de tarta sea perfecto. De
las capas superiores pueden
colgarse tazas alegres,
sin dejar a un lado la más
bella porcelana y vidrio:
las líneas como Anmut My
Colour, Authentic Avantgarde,
Colour Concept y Petite
Fleur convierten a la tarta
en un extraordinario bufé.
En este caso, ¡cuantos más
colores, mejor! Como no
podía ser de otra manera,
el placer para los ojos lo
aportó una tarta de verdad
en la parte de arriba, para
la celebración del día con
los colores de friends.
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
NEw wAVE
til
Probablemente mis amigos
me describirían como un
inconformista. Sin embargo,
yo me veo como un apasionado
del buen diseño, el jazz
y la buena comida. Creo que
la que más me gusta es la
serie “New Wave”, porque es
muy diferente al resto.
06
IVoIRE
lilly
La que me gustaría
quedarme ya mismo sería
“Ivoire”. ¡Mis amigas se
morirían de envidia! Siempre
jugamos a tomar el té con
pastas de verdad e infusiones
auténticas. Nos sentimos
princesas, al ser tan
elegante y real.
GRAY PEARL
angela
El servicio “Gray Pearl”
es el que más me gusta. Me
recuerda al ambiente de los
clásicos de Hollywood. Me
imagino tomando café con
Grace Kelly, en una gran
terraza en Mónaco... es un
sueño hermoso.
NEw
CoTTAGE
lucas
No me gustan tanto los
colores. Eso es de niñas.
La “New Cottage”, blanca,
tiene una forma chula.
08 09 10
07
MoDERN GRACE
GREY
anna
Mis nietos siempre me
dicen que soy una abuela
guay. “Modern Grace” es
tan moderna y actual como
yo, ¿no?.
· 7 ·

· 8 ·
COLOres
¡MezclaMos el Mundo tal y coMo nos gusta!
deL mundO
fotografías: oLIVER SCHwARzwALD recetas y texto: ISABELL MüLLER estilo: KIRSTEN SCHMIDT estilo floral: FELIx GEILING-RASMUS
L
a vida puede ser muy hermosa de colores. Justo esa diversidad de colores,
repletos de alegría y buen humor, están capturados en la serie
«Anmut» de Villeroy & Boch: romanticismo con «Anmut Bloom»,
despreocupación con «Anmut Graphic», individualidad con «Anmut
Geometry» y delirio de colores con «Anmut My Colour» en azul
brillante, moderno gris, luminoso verde, rojo frutal, potente naranja y rosa
estival. Todas las piezas de «Anmut My Colour» tienen además un borde de
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
m ú n i c H
platino brillante, la guinda de un pastel lleno de estilo. Hemos pedido a una
maestra cafetera de Baviera, a un diseñador de productos de Escandinavia, a
dos blogueros de comida de Australia y a una galerista de Rusia que decoren
con ellas una mesa a su gusto. Le gustarán las grandes ideas que tendrán. Todo
es posible, ya que la decoración puede mezclarse perfectamente entre sí, pues
todos los colores brillantes encajan de forma ideal. «Just mix & match»: ¡solo
hay que mezclar para que todo encaje!

« a n m u t my colo u r
ro c k grey»
« a n m u t my colo u r
s u n s et orange»
«me encantan
el suave pastel
y lOs rOmánticOs
mOtivOs flOrares»
izquierda:
¡Tomen asiento!
En esta mesa
con porcelana
floral es un placer
tomar un delicioso
brunch o un largo y
agradable café. De
color acorde son las
copas rosadas para
el zumo de naranja
y el champán, pero,
por supuesto,
también la ropa de
mesa. Nueva combinación
de color: el
mantel azul claro se
ve hermosamente
refrescado por el
corremantel verde
lima. Las flores de
papel elaboradas a
mano en un alambre
se convierten
en románticos servilleteros.
Cubertería:
«Sereno poliert».
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
m i x and matc h: el nuevo mundo colo r i d o de «anmut»
p o n e r la mesa nunca había sido ta n divert i d o y l o mejor de t o d o:
t o d a s las de c o r a c i o n e s d e col o r pueden combinars e perfe c ta m e n t e c o n las líneas blancas clásicas de «anmut»
« a n m u t my colo u r
f o r e s t green»
« a n m u t blo o m»
« a n m u t my colo u r
p i n k ro s e»
CoNSejo de
deCoraCióN
Para la tarta de
flores, insertar
en la espuma las
cabezas de los
crisantemos verdes
y rosas polyantha
color pastel.
arriba: Silla de
acero verde hierba
«Pattern» con
patrón de nido
de abeja de Emu.
www.ikarus.de
11
Brioche de almendras
para unas 15 rebanadas
1. Verter en un cuenco 500 g de harina, 30 g de azúcar y una pizca
de sal. Hacer una pequeña cavidad y agregar un huevo. Desmenuzar
un dado (42 g) de levadura y añadirlo a la cavidad con
una cucharada sopera de azúcar.
2. Calentar en un cazo 50 g de mantequilla, 4 cucharadas de aceite
de girasol y ¼ l de leche y verterlo en la cavidad. Remover suavemente.
Después, amasar todo bien. Cubrir el cuenco con un paño
y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
3. Formar 3 cuerdas de unos 40 cm y trenzarlas sin apretar. Colocar
en una placa engrasada y dejar reposar de nuevo 10 minutos.
4. Batir 2 cucharadas pequeñas de nata y una yema de huevo y
pintar con ello la trenza. Espolvorear 30 g de almendra laminada
y 2 cucharadas soperas de pasas.
5. Cocinar con el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C) durante
30 minutos aprox.
CoNSejo: Con la masa también puede crear pequeños caracoles.
Tiempo de horneado: 15-20 minutos.
Katrin richter
Maestra cafetera, Rosenheim
k
atrin Richter dirige como
segunda generación la
empresa Dinzler, en el
corazón de Rosenheim,
dedicada al tueste del café. Aquí
se procesan, de la forma manual
tradicional, únicamente granos de
comercio justo con 16 tuestes suaves
de café, que se sirven en la cafetería
propia o que se comercializan a través
de una tienda online.
«Cuando invito a mi familia y amigos
a un brunch, siempre pongo
la mesa con mucho cariño. La
decoración floral de la porcelana,
el mantel azul claro y unos tiernos
cartelitos recortados que indican
el sitio siempre están presentes.
Las miradas siempre se dirigen
Plato «Anmut My Colour» en
Forest Green y «Anmut Bloom»
de desayuno
a mi tarta de flores de dos pisos,
aromática y decorada con peque-
www.dinzler.de
ñas rosas rosa y crisantemos verdes.
Y para comer sirvo un maravilloso
y sabroso brioche de almendras,
Consejo
CAfetero
sencillamente delicioso con confituras
caseras. Para empezar perfectamente
la mañana del domingo,
ofrezco un café wiener Melange.
Con todos estos aromas y armonía,
de lA
expertA:
me encanta empezar el día». Cuando compre granos enteros,
fíjese en su aspecto uniforme
en cuanto a forma y color. Que
tengan el menor número de fracturas
posible y, por supuesto, un
intenso aroma fresco, son indicadores
de calidad. Mi favorito
es el Tansania Songea de tueste
ligero, un café frutal y especiado.
i m p r e s c i n d i b l e s pa r a lo s que se leva n ta n ta r d e en domingo
12
Encontrará más recetas en nuestra
página web: www.villeroy-boch.com/friends
« a n m u t my colo u r
s ky blu»
« a n m u t my colo u r
r e d cherry»
01 02
Jarra de café
«Anmut Universal» y azucarero/
cuenco de mermelada
« a n m u t my colo u r
o c e a n blue»
« a n m u t univer s a l» « a n m u t geomet ry»
« a n m u t graphic»
13
Si cuece el café a mano, deje reposar
un poco el agua después
de que hierva. A temperaturas
en torno a los 92 °C, el aroma se
desarrolla mejor.
14
Copa de champán
«New Cottage Rose» de cristal
elaborada a mano con relieve
Confituras de dos tipos
para 2 cuencos de 400 ml
GElatina DE manzana con campari
1. Triturar 1 kg de manzanas con una licuadora.
2. Llevar a ebullición el zumo de las manzanas con 500 g de azúcar
gelatinizante (1:1) y 2 cucharadas grandes de zumo de limón. Dejar
burbujear durante 4 minutos.
3. Agregar 3 cucharadas grandes de Campari.
4. Rellenar los dos tarros preparados (de 400 ml cada uno) con la
gelatina y cerrar en el acto.
confitura DE cErEza y ruibarbo
1. Lavar 600 g de ruibarbo, quitarles las hebras y cortar en trozos
pequeños. Pesar 500 g.
2. Lavar 600 g de guindas, pelarlas y quitarles los huesos. Pesar 500 g.
3. Mezclar la fruta con 500 g de azúcar gelatinizante (1:1) en un
cazo y dejar que hierva. Dejar burbujear durante 3 minutos.
4. Rellenar los dos tarros preparados (de 400 ml cada uno) con la
confitura y cerrar en el acto.
03
· 9 ·

«la clariDaD
es una fOrma
De ver la viDa.
tamBién es así
cOmO pOngO
la mesa»
J
l a fórmula del aspec to moderno
· 10 ·
Jens Martin skibsted
Diseñador de productos, Escandinavia
www.kibisi.com
unto con Lars Holme
Larsen y Bjarke
Ingels, el danés Jens
Martin Skibsted fundó
la marca de diseño «KI-
BISI». La gama de productos
de KIBISI va desde el diseño
interior hasta objetos para el
hogar, pasando por bicicletas.
Skibsted ya ha logrado numerosos
premios por sus diseños.
«Yo nunca tengo nada que
sobre en la mesa. No se necesita
mucho para alcanzar
un determinado estado de
ánimo. Me gustan los colores
claros y los materiales
naturales. La porcelana
en blanco, gris y azul con
elementos de madera y
guijarros aportan un contraste
emocionante y lleno
de efecto a mi mesa con
estética de hormigón. Lo
más práctico son las servilletas
de rollo de tela grises:
cortar y listo (por ejemplo
las de MYdrap). Con un par
de pajas de cebada pueden
recogerse las servilletas con
elegancia y efectismo. Por
lo demás, la decoración floral
de la mesa queda en la
elegancia de unos tallos de
aralia. Y para comer habrá
una gran y hermosa trucha
asalmonada».
01 02 03
04
15 16 17 18
«Anmut My Colour»
ocean Blue. Plato de desayuno
y plato para comer
«Anmut My Colour»
Rock Grey. Plato de desayuno
y plato para comer
19
«Anmut My Colour»
Sky Blu. Plato de desayuno
y plato para comer
izquierda: Interpretación moderna. Jarrón
«Nek» con carácter escultural. En 6 colores
brillantes y 3 tamaños. Candelabro para 3
velas de la serie «Fusion Goods».
«Colour Concept»
Cuenco de postre clear, cuenco
midnight blue y clear
Las porcelanas y los vasos en tonos
gris, blanco y azul aportan un toque
fresco a la mesa con estética de hormigón.
«También la decoración floral
debe ser la mínima», nos explica el
diseñador de productos Skibsted.
algunas ramas de cebada se colocan
en el jarrón mientras que otras
recogen con un poco de cuerda las
servilletas. junto a los platos, coloca
unos tallos de aralia. La cubertería
mate «Nexo» se ajusta a la línea
purista de Skibsted.
CoNSejo de
deCoraCióN
Confíe en su
propio estilo para
los muebles y la
decoración. Todo
el mundo siente
qué es lo que
le gusta. En mi
caso, por ejemplo,
se trata de los
objetos de diseño
de finales de los
años 60 y principios
de los 70.

izquierda: Diseño
de interiores de Jens
Martin Skibsted:
lámpara de bombillas
«Bob» (pieza de
exposición), sofá gris
de tres plazas «Brick»
(lado izquierdo).
abajo: Silla apilable
con efecto Moiré
(proyecto). Más información
en:
www.kibisi.com
Según la ocasión, utilizo copas y objetos
de diseño de Tanzania, el país
de origen de mi esposa, para decorar
la mesa. Las líneas claras y gráficas
escandinavas combinadas con el
diseño africano son especialmente
interesantes.
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
Me gusta que Haya
velas sOBre la mesa.
El ambiente que cOnsigue la luz
De las velas simplemente no
puede cOmpararse
cOn naDa.
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
cOpenHague
para El pEscaDo
Trucha asalmonada envuelta en calabacín
para unas 6 raciones
1. Lavar una trucha asalmonada lista
para cocinar y salpimentarla. Salpicar
con zumo de limón.
2. Cortar en dados una zanahoria, medio
puerro y una cebolla. Cocinar las
verduras, ½ l de agua, ½ l de vino
blanco, 150 ml de vinagre de vino
blanco, una cucharada grande de
caldo de verduras, una cucharada
grande de azúcar, algo de sal, una
hoja de laurel y un clavo, 4 bayas de
enebro y una cucharada de pimienta
blanca en grano en una olla grande.
Dejar hervir durante 10 minutos
aproximadamente.
3. Añadir el pescado y cocinarlo cubierto
a temperatura suave durante
12-15 minutos. Sacar el pescado y
retirarle la piel.
4. Cortar un calabacín en delgadas
tiras longitudinales. Blanquear dejándolo
cocer brevemente en agua
con sal. Cubrir con él el pescado en
diagonal. En su caso, decorar con
berros de agua.
para la salsa DE mostaza
Mezclar 100 g de queso fresco, 100 g de yogur, una
cucharada grande de vinagre de vino blanco, una
cucharada de leche, dos cucharadas de miel y dos
cucharadas de mostaza. Aliñar con sal y pimienta.
para la sal DE EnElDo
Mezclar sal marina gruesa con eneldo
cortado fino y servir con el pescado.
· 11 ·

L
· 12 ·
en australia, la Navidad
se celebra con 30 °C. La
mayoría de las veces, en
terrazas o en la playa.
es normal que aquí la
mesa de Navidad sea
veraniega. Las porcelanas
en naranja, verde
y azul, junto con las
decoraciones florales y
gráficas, desatan toda
una explosión de alegría.
además: madera de
deriva y objetos marinos
como salvamanteles dan
un toque personal. Los
ramos verdes de clavellinas,
lechugas de agua,
asclepias, tallos con
frutas, gladios y helecho
australiano decoran
de forma desenfadada.
Las diferentes alturas
resultan interesantes.
Cubertería: «Modern
Grace». Cubertería ensalada:
«Sereno XXL»
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
siDney
os productos frescos y crujientes de Tasmania,
sus deliciosas recetas y muchas fotos de
comida: ese es el mundo de estos dos amigos,
Catherine y Samuel. En su blog de comida
«Islandmenu» hay una gran cantidad de buenas ideas
y prácticos consejos sobre una de las mejores cosas del
mundo: la buena comida.
«Nuestra norma básica más importante es la puesta
de la mesa: todo tiene que ser desenfadado y natural.
Nos gusta combinar porcelana blanca con colores
«¡nOs gusta el cOlOr! así el Buen
HumOr está garantizaDO»
catherine Miller y samuel shelley
Blogueros de comida, Tasmania/Australia
www.islandmenu.com.au
potentes como naranja, verde y amarillo. Así cada
espacio tiene un aspecto diferente: bajoplatos verdes
con platos estampados y platos de desayuno naranja...
¡nos encanta mezclar y combinar! Los materiales
naturales, como la madera de deriva que puede
emplearse de salvamanteles, nos parecen maravillosos.
Lo que más nos gusta comer es simplemente
una ensalada fresca al aire libre. No hay nada más
hermoso que sentarse frente al mar en buena compañía,
enterrar los pies en la arena cálida y relajarse
con una buena música».
«Nos gusta dar
cada vez un giro
nuevo a nuestro
plato preferido.
Con hierbas y
especias extraordinarias,
los
clásicos siempre
consiguen tener
un toque muy
diferente».

derecha: Lámpara de
exterior «Up Lamp» de
estilo acordeón de Deesawat.
Inunda el jardín
de una suave luz.
www.deesawat.com
derecha del todo:
Es posible sentarse
en todos los lados:
«Dove stool» en naranja
www.matilda-design.com
i n g r e d i e n t e s pa r a la diver s i ó n, diver s i ó n y más diver s i ó n
22
«Anmut My Colour»
Plato para comida en orange Sunset
y plato de desayuno en Forest Green
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
20
21
01 02
23
«Anmut Graphic»
Plato para comida y plato
de pan «Anmut Universal»
Normalmente servimos prODuctOs
frescOs y de temporada,
cOmO mariscOs, ensalaDas y verDuras.
Solo Hay que pOnerlOs sOBre una gran
fuente De pOrcelana o
en un cuencO De maDera
y que cada uno
que le apetezca..
«Colour concept»
Vaso ámbar y turquesa,
cuenco ámbar
25
03
«Preferimos
preparar para
nuestros invitados
recetas
sencillas que
resulten ligeras.
No obstante, lo
más importante
es pasar el
mayor tiempo
posible entre
amigos».
Ensalada variada con vinagreta de
arándano y chile
para la vinaGrEta
para 4 raciones aprox.
Batir 6 cucharadas de vinagre de frutas, 2 cucharadas
de aceite, sal, pimienta y 3 cucharadas de
arándanos. Partir a la mitad y con un corte longitudinal
un chile rojo pequeño, quitarle las pepitas
y cortar en daditos. Añadir a la vinagreta.
para la EnsalaDa
Cortar una lechuga romana en trozos
pequeños. Pelar un mango, separar
la carne del hueso y cortar en gajos.
Aliñar la lechuga y el mango con la
vinagreta.
· 13 ·

· 14 ·
«una mesa tan cargaDa y
vOluptuOsa cOmO mi ciuDaD»
n adja
Brykina se ha entregado al
arte. En sus galerías de Moscú y
Zúrich muestra arte ruso del siglo
XX a nuestros días. En su colección
se incluyen muchas obras de artistas inconformistas.
Se centra especialmente en jóvenes
talentos, a los que promociona y apoya.
«Para una velada especial, la decoración de
mi mesa tiene que ser llamativa y llena de glamour.
Mi mesa de comedor oscura la cubro
con porcelana en colores que destacan, como
Una mesa para
una ocasión
festiva como la
Navidad puede
ser opulenta y
suntuosa. aquí
se ha combinado
«anmut My Color»
en tonos bayas
del bosque y rojos
con un elegante
borde de platino
con «anmut Geometry».
esto da a
la mesa una nota
moderna y cuca. a
ello contribuyen
también los accesorios
en plata y
oro. el nácar aporta
a la mesa un
resplandor suave.
Perfecto también
para disfrutar
del lujoso caviar.
Cubertería: «New
Cottage». Copas:
«Vieux Luxembourg».
nadja Brykina
Galerista, Moscú y zúrich
www.brykina.ch/gallery
rojo, fucsia y colores de bayas de bosque, así
como con accesorios en oro y plata. Mis invitados
adoran mis blinis de trigo sarraceno
con smetana (la palabra rusa para la crema
fresca), caviar y, para el aportar un toque
lujoso, pan de oro. Un delicioso banquete
para el paladar que despierta las ganas de
más. La decoración floral con calas, rosas,
nerines, anturias y orquídeas las integro en
mis candelabros dorados. En Navidad pueden
emplearse también bolas transparentes
que brillan suavemente.»
25
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
mOsKau
26
arriba: Pantalla de lámpara inspirada
en las torres con forma de cebolla de la
Catedral de San Basilio de Moscú. De
Enrico Zanolla. www.visoinc.com
abajo: Silla de color burdeos «Febo» de
Maxalto de elegantes puntadas.
www.architonic.com

t o m e m o s sensua l i da d y elega n c i a
01 02
27 28 29
Plato para comida
«Anmut My Colour» en Red Cherry
y plato de desayuno en Pink Rose
04 05 06
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
Plato para comida
y plato de desayuno
«Anmut Geometry»
30 31 32
«Pieces of Jewellery»,
con formas de corte perfecto,
cuenco n.º 1
«Pieces of Jewellery»,
dureza de calidad,
cuenco n.º 2
Copa de cava, copa de vino
blanco y copa de vino tinto
«Vieux Luxemburg»
Jarrón, posavelas y soliflor
«Pieces of Jewellery»
03
En Rusia es habitual hacer vun
pequeñO BrinDis antes De caDa
tragO De vinO.
pOr eJemplO, la gente cuenta una pequeña
anécdota, ba las gracias a los anfitriones
O expresa deseos de buena salud.
«¡za zDOrOvJe!»
Blinis de trigo sarraceno con caviar
1. Disolver ½ dado de levadura (21 g) y ½
cucharadita de azúcar en 4 cucharadas
de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.
2. Mezclar 25 g de harina de trigo sarraceno,
75 ml de leche tibia y la mezcla de
levadura hasta lograr una masa homogénea.
Dejar reposar durante una hora
aproximadamente.
3. Separar la clara y la yema de un huevo.
Colocar bajo la masa la yema de huevo,
75 ml de leche, una cucharada de
crema agria, una cucharadita de mantequilla
y sal.
CoNSejo de deCoraCióN
«¿No es lo imperfecto lo verdaderamente
emocionante de la vida? Logro crear un
refinamiento juguetón al poner una mesa
que no sea totalmente simétrica. La decoración
gráfica de los platos aporta al
conjunto un toque de elegancia adicional».
derecha: Para velas que apunten alto:
lámpara de mesa Farmhouse Touch Home
Decoration
para 4 raciones aprox.
Quien prefiera
preparar un
arreglo floral más
pequeño, y sin
posavelas como
base, puede colocar
simplemente
las exuberantes
flores en un
elegante jarrón.
Para la perfección
cromática se
añaden granadas
partidas y se combinan
los tonos de
bayas de «Anmut
My Colour» con
«Anmut Geometry»
en la decoración
de la mesa.
4. Llevar las claras a punto de nieve e
incorporarlas. Volver a dejar reposar la
masa durante 30 minutos.
5. Separar la masa en pequeños trozos y
cocinar los blinis en una sartén. Untar
los blinis con crema fresca y caviar keta.
CoNSejo: Si se desea puede decorarse
con algo de pan de oro.
«Después del plato principal, me gusta
servir una infusión a mis invitados, con
unos pierogi u otro dulce delicado. El
estilo es completo si el té se sirve en un
samowar».
· 15 ·

33
· 16 ·
600
NEW YORK
Café
Good Morning
El comienzo de un nuevo día
repleto de experiencias es
perfecto con una deliciosa
taza de café aromático. ¿Y
qué más? Los neoyorquinos
adoran el «bacon», las «Home
Fries» (patatas fritas en
gajos) y los «Eggs over easy»
(o huevos planchados por
las dos caras). Para poner la
guinda, recomendamos una
jugosa muffin de arándanos...
mmm, ¡yummy! Un espresso
perfecto con el que despertarse
puede encontrarse en la
cafetería «Abraco», llena de
estilo, en el moderno barrio
de East Village.
La vueLTa aL mundO
en 24 hOras
fotografías: MoNIKA SCHüRLE redacción: NINA wENDT
estilo: GERD SoMMERLADE estilo de los aliMentos: ANDREAS NEUBAUER
La magia de la Navidad tiene muchas caras.
¿No sería maravilloso volar por todo el mundo en 24 horas para conocer todas sus emocionantes facetas?
¿Ver los lugares más hermosos en esta época del año y probar las deliciosas especialidades propias del país?
Con friends, ese sueño se convierte en realidad. Hemos buscado especialmente para usted en los puntos estratégicos
del mundo y le hemos traído las mejores ideas para regalar en las fiestas. Aquí desvelamos lo más destacado:
para nuestros amigos de parte de friends.
CAFFè CLUB
13
00
ROma
Pasta
¡Reservado!
Pasta e basta
Tomar un «Tall Decaf Caramel Macciato» o un espresso caliente resulta
especialmente moderno en la serie «Caffè Club». Lo más chic son los nuevos
colores Steam (véase fotografía) y Mocha, así como los Caramel y Berry, tanto
de un tono como con decoración floral. La novedad: los platos de desayuno.
Todos los colores y decoraciones pueden combinarse fácilmente. Lo refinado:
5 tamaños de tazas para un disfrute perfecto del café. La idea de regalo para
quien vaya a viajar a Nueva York es la «Caffè Club» con la genial aplicación
para iPhone «New York Guide – TVtrip». Tiene toda la información y consejos
sobre qué ver y dónde comprar, y sin tasas de roaming. http://itunes.apple.com/
de/app/new-york-reisefuhrer-tvtrip/id450181160?mt=8
A nuestros trotamundos
les toca hacer parada
en Roma. Para recuperar fuerzas
tenemos spaghetti con pomodori,
basilico e parmigiano. ¡Buono! ¿Lo
sabía? Los italianos consumen al
año aproximadamente 30 kilos de
pasta. Los alemanes, por ejemplo,
¡solo 7 kilos! Lo mejor es planificar
una ración extra para el 25 de octubre,
que es el día internacional
de la pasta. En el «Ristorante Eleonora
D‘Arborea» puede degustarse
una pasta deliciosa, pero también
deliciosos antipasti y delicados
pescados. www.ristoranteeleonoradarborea.com
34
FARMHoUSE ToUCH/BLUEFLowERS
No solo para los amantes de la pasta, sino para todos los amigos que
disfrutan de un estilo rústico sencillo y alegre. «Farmhouse Touch Blueflowers»
transmite con su diseño distendido y con los elementos florales
placidez y una cierta familiaridad en la mesa de casa. Con ella queda
muy bien la cristalería «Farmhouse Touch» y la cubertería «Notting
Hill». Una idea de regalo para los apasionados de la pasta es la
línea «Farmhouse Touch» con un bonito libro de recetas de pasta, como
Marcellas Geheimnisse, en alemán, de la colección Rolf Heyne.
38
DESTINATIoN BAR
En China se aprecia la elegancia sencilla y con estilo. Justamente
esa es la atmósfera que transmiten las copas y la serie
de copas «Destination Bar». Aquí las copas de Martini y cóctel.
Diseño atemporal de cristal. La idea de regalo para cinéfilos
es la «Destination Bar» con el clásico de Hollywood en
DVD Cita en Hong Kong, con Clark Gable.

24 00
16 30
HONg KONg
Cócteles
¡Por el día de hoy!
Para terminar este día que nos
ha dejado sin aliento, recuperaremos
la energía en «Aqua»,
el bar más cool de Hong Kong
con vistas desde una planta 30ª
a los resplandecientes edificios
de esta animada metrópolis multitudinaria.
¡Y queremos brindar
por ello! En la mano, tendremos
un fresquísimo daiquiri de
fresa y, en lo más profundo de
nuestro corazón, nos quedarán
los incomparables momentos
de nuestro viaje alrededor del
mundo. www.aqua.com.hk
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
CaLCUta
hora del té
La magia del té
Bienvenidos a Calcuta, ¡capital
india del té! Entre los mejores
tipos del mundo aquí se
encuentra el codiciado té
de Assam, de la provincia
homónima. Cerca de la casa
de subastas más antigua de la
ciudad disfrutamos del placer
para el paladar de los conocedores
del té más entendidos:
del extraño «tippy tea». Su
aroma suave y malteado nos
endulza la hora del té y nos
permite olvidar el bullicio de la
rutina por un momento.
URBAN NATURE
Con el juego de té de la colección
«Urban Nature», disfrutará de
una hora del té que será todo
un regalo para los sentidos,
con su porcelana de contornos
suaves. Un atrevido puente entre
las formas habituales y líneas
extravagantes: una interacción
entre la madera y la porcelana
blanca que irradia calidez y
armonía. Una idea de regalo
especial para amantes del
té y expertos bebedores es
«Urban Nature» con el té
ligeramente afrutado «Tippy
Assam» de la pequeña plantación
india de Hazelbank, ubicada
pintorescamente junto al río
Brahamaputra.
www.steenbergs.co.uk
35
21
30
tOKiO
sushi
MoDERN GRACE & ANMUT ASIA
A los amantes del sushi les apasiona la porcelana discreta y con las colecciones
«Anmut Asia» (arriba) y «Modern Grace» (derecha) acertarán
totalmente. El diseño estéticamente atemporal de la línea de porcelana
de primera categoría, Anmut Asia, se ha inspirado en el mundo asiático
y su cultura. Las formas armónicas y la elegante decoración junto con
las piezas de la serie «Modern Grace» dan como resultado una mezcla de
perfecta refinación. Una idea de regalo para los amantes del sushi es la
porcelana con el mantel de flores negras de estilo asiático, modelo «Isabella».
www.janechurchill.com
37
Cena ligera
Ya sea maki, nigiri o temaki,
Japón no tiene sentido sin sushi.
Por eso, nos damos el lujo de
tomar como pequeña cena estos
riquísimos y ligeros manjares,
que también son supersanos.
Dicho sea de paso, actualmente
podemos disfrutar del sushi
gracias a una casualidad, puesto
que originariamente la única
forma de conservar el pescado
consistía en cubrirlo de una capa
de vinagre de arroz. ¡Y resulta
que ambas cosas juntas están
para chuparse los dedos! El mejor
pescado y el más fresco se
encuentra en la lonja de pescado
más grande del mundo, en Tokio.
www.tsukiji-market.or.jp
19 00
EdimbURgO
Whisky
¡ Slainte Mhath!
Este es el brindis con
el que los escoceses se
desean buena salud cuando
se toman el primer vaso
de whisky de la tarde. Del
efecto curativo del «agua
de la vida» nadie duda en
Escocia, tal y como muestra
este dicho: «Si supiéramos
cuánto whisky deberíamos
beber al día, viviríamos
eternamente». Para probarlo
recomendamos una visita
a la destilería de 200 años
de antigüedad «The famous
Grouse» de Crieff.
SCoTCH wHISKY – CARAFES &
AMERICAN BAR – STRAIGHT BoURBoN
Los expertos en whisky saben de qué hablamos. Los vasos de cristal y los
decantadores convencen por su fresca elegancia, su lujo discreto y su estilo
moderno. Han sido diseñados sin añadir esmerilados adicionales para poder
distinguir a la perfección la gama de tonalidades del whisky. Para cada tipo
existe su propio realce en la forma. Una idea como regalo para papá, el
abuelo o el tío podría ser la «American Bar» con el whisky «Tullibardine» de
23 años: suave y aterciopelado al gusto. www.maltsandmore.de
36
· 17 ·

LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
megève
navidad
COn LOs
roManticisMo en una casa de los alpes
sibueT
fotografías: ARMIN zoGBAUM texto: LUISA BERGANDER estilo: GERD SoMMERLADE
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
alpes

La casa de los
Sibuet, con sus
pesados cantos y
vigas de maderas
como un acogedor
fortín rural, se encuentra
en el valle
entre los montes de
Rochebrune y Mont
d‘Arbois. Ya puede
sentirse la magia de
este lugar que continúa
entusiasmando
a todos cuantos
acuden aquí.
(Izquierda)
Antes de que
lleguen los invitados,
quedan un par de
minutos para escuchar
el villancico
«Oh Tannenbaum»
en la gran caja de
música y soñar con
las sorpresas que
deparará la Navidad.
Árbol de Navidad
«Toy‘s Delight» con
caja de música
(Derecha)
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
39
e
n el corazón de los Alpes franceses de la Alta Saboya, cerca de la cumbre
cubierta de nieve del Mont Blanc, Jocelyne Sibuet nos invita a pasar con
ella un día en el idílico ambiente navideño de su casa. En ella, directora
de 8 hoteles de lujo, experta en diseño de interiores, y cocinera y apasionada
de la buena mesa, hemos vuelto a reconocer a una gran amiga
de Villeroy & Boch. Desde que hace 30 años se enamorara de las colecciones
«wildrose» y «Basket», se ha mantenido fiel a la marca. Para la Navidad, decora
su casa con las piezas más hermosas de su colección y prepara una gran cena para su
familia y amigos. Hoy nos ha permitido echar un vistazo mientras lo hace.
En Megève, uno de los mejores lugares de Europa para esquiar, nos hemos
dejado atrapar por el brillante blanco. «¡Hay tanta nieve este invierno!», comenta alegre
Jocelyne mientras nos pide entrar al cálido salón. Huele a madera, galletas recién hechas
y café. Las estancias no solo están repletas de la hospitalidad de la señora Sibuet,
sino también de sus hallazgos decorativos. Por todas partes hay acogedores rincones
que invitan a quedarse. Los cojines rústicos y las encantadoras ideas de diseño alpino
dominan la estampa. Y siempre hay madera en todas sus variantes. Al desayunar con
Jocelyne aprendemos algo más sobre su pasión por la decoración de interiores: «Mi
estilo es una evolución constante: incluso aquí en unas montañas llenas de tradición.
Me gusta cuando la gente se divierte dentro mientras que fuera todo es gris y frío».
Esta combinación de montañas, bienestar y comodidad es también la receta del éxito
de los hoteles de los Sibuet. Con 20 años, Jocelyne restauró, junto con su marido Jean-
Louis Sibuet, su primera granja, y enseguida quedó fascinada con la sencilla belleza
de sus antiguos materiales. En 1989 inauguró su primer hotel propio, el «Fermes des
Marie», impregnado totalmente de su amor por la naturalidad. La granja de Marie,
como sería el nombre traducido, es una alusión a su hija Marie, que se encontraba
en ese momento en camino. A la vez, es un homenaje a la abuela de Jocelyne, que le
inculcó desde bien pronto los valores de la Naturaleza y en la que radica su base para
la vida en las montañas.
En el hotel «Fermes des Marie» se conserva el trasfondo de la antigua madera
de la casa de granja original. Destila historias de la vida sencilla y de las tradiciones
de los Alpes. Los Sibuet localizaron por toda la zona antiguas casas de campo que desmontaron
con gran cariño piedra a piedra y placa a placa para reconstruirlas después
en Megève o en otros lugares. De este modo conservaron diferentes casas con siglos
40
Maravillas festivas: plato para comida
«White Lace» y «anmut My Colour rock
Grey». Cafetera, azucarero y jarra para
leche de la colección «White Lace», candelabro
de 3 brazos «retro accessoires».
«Para mí no es ningún problema
preparar en 2 horas una
cena completa para 10 personas.
aprendí a cocinar con
mi familia. Sin embargo, mi
pasión viene fomentada por
la gastronomía. Me encanta
poder preparar yo misma
algo que me haya gustado.
¡Cocinar es una labor
deliciosamente contemplativa!».
Sobre todo cuando uno
está rodeado de cosas tan
hermosas: gran molinillo de
sal «Home elements», sopera
«Farmhouse Touch Blueflowers
relief», fuente ovalada
«White Lace».
mi estilO
es una
evOlución
cOnstante

para
mí sOn
impOrtantes
las líneas
Cuando jocelyne tuvo en
sus manos por primera vez
la colección «Farmhouse
Touch Blueflowers», enseguida
lo supo: «este delicioso
estilo country, tan
puro y maravillosamente
sencillo, casi un poco naif,
¡tengo que combinarlo
con tela vaquera! Mejor
de estilo lavado». Muy
pronto encargó juegos en
denim, con estuches para
cubiertos y servilletas.
«Con cada lavado, estos
juegos se modifican, y
cada vez son un poco más
hermosos. Me gusta esa
transformación natural
con contrastes y esa
determinada ligereza».
Por supuesto, la mesa
para el desayuno la ha
preparado con la misma
frescura y sencillez: el
servicio y las copas de
la colección «Farmhose
Touch Blueflowers» están
combinados con antigua
loza francesa.
persOnales

Para el desayuno rural, jocelyne ha empleado una decoración natural
con alegre porcelana fresca: plato hondo «Farmhouse Touch Blueflowers
relief», taza de desayuno «Farmhouse Touch Blueflowers»,
jarrón «Toy‘s delight», cuenco ovalado «Farmhouse Touch Blueflowers
Serving & Baking» y candelabro «Farmhouse Touch accessoires».
de antigüedad y volvieron a dotarlas de vida. Los hoteles de la familia
Sibuet no son solo para una escapada romántica a los Alpes.
Los elementos modernos también tienen cabida en su oferta 5
estrellas: Para nosotros es muy importante que cada hotel tenga
su propia línea. Diseño cada proyecto de tal forma que concuerde
con la historia de la zona. Por ejemplo, nuestro hotel de Val
Thorens, el Alta Pura a 2.300 m de altura, va más en una línea
fría y moderna, casi escandinava. Sin embargo, en la Provenza
tenemos muchas antigüedades, con colores suaves que logran una
atmósfera relajada. Tenemos incluso un campo de lavanda que
llega hasta el horizonte. Creo que lo común a todos los hoteles es
mi afición por las texturas y los materiales». Ciertamente nosotros
nos perdemos revisando las hermosas piezas de decoración. La
sensación que transmiten es muy atrayente.
Jocelyne Sibuet siempre se deja guiar por su idea de lo bello:
ya sea para los ojos o para el alma. Ya en su primer hotel creó
una zona de spa, cuando los espacios wellnes todavía no estaban
de moda. otro de los pilares de su oferta era ofrecer a los huéspe-
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
«Me encanta la combinación
de suave y
práctico, los materiales
prácticamente
puros y los tonos
de color refinados.
Como en estos recubrimientos
de pared
de irlanda. Son una
genial mezcla del
tradicional dibujo de
cuadros con colores
fuertes nuevos como
naranja y turquesa.
Taza de desayuno
«Farmhouse Touch
Blueflowers».
42
a los pies del macizo del
Mont Blanc se encuentra
Megève, protegido y bañado
por el sol: las mejores
condiciones para que sea
el lugar de esquí preferido
de la alta sociedad. Megève
se estableció como
puerto de montaña hace
100 años, y ha logrado
mantener el carácter de
una zona rural. jocelyne
ha contribuido a ello.
«Home Elements»
Fuente con tapa
4,4 l
01
02
«Farmhouse Touch Blueflowers»
Azucarero,
Plato de desayuno
Villeroy & Boch
y Jocelyne SiBuet:
una hiStoria de amor
con tradición
Han pasado ya 20 años desde que la señora Sibuet adquiriera
para su casa dos colecciones de Villeroy & Boch. Su elección
recayó en los clásicos de éxito de la tradicional casa:
«Wildrose» y «Basket».
«Basket» estaba diseñada por la creativa Helen von Boch, hermana
del presidente del consejo de administración Wendelin
von Boch. Ambos forman parte de la 8.ª generación de Boch.
A Jocelyne le siguen entusiasmando:
«¡eran dos colecciones muy bonitas!
Me las compré porque eran tan rurales y alegres...
durante mucho tiempo fueron mi servicio preferido.
todavía las tengo, y me siguen encantando».
41
01 02
„wildrose“ „Basket“
03
«Mademoiselle»
Tenedor y cuchillo de mesa
de un juego de 24 piezas
CoNSejo de
deCoraCióN
Acordes con la
«Farmhouse Touch
Blueflowers», Jocelyne
ha encargado
estos juegos de mesa
vaqueros. Nos parece
una idea magnífica.
Además, combina
pequeñas pizarras
para escribir los
nombres.
· 21 ·

des una verdadera atmósfera de relajación que acercara el entorno
natural. El placer, las sensaciones, la naturalidad... ¿dónde podrían
sentirse mejor estas tres cosas juntas que en la cocina? Con su gran
chef Michel Lentz, Jocelyne desarrolló recetas para sus hoteles que
se adaptaban perfectamente al ambiente de la «Fermes des Marie».
Son sencillas y se componen de pocos ingredientes, pero muy frescos
y de gran calidad. Son tradicionales sin ser antiguas. Tienen tanto
éxito, que los Sibuet, además de la cocina de su hotel, gestionan otros
dos restaurantes independientes. Son sus «Les Enfants Terribles»,
uno en París y otro en Val Thorens. Quien quiera probar en casa
las recetas de Jocelyne puede echar un vistazo a su libro «La cuisine
des fermes», por desgracia publicado de momento solo en francés,
aunque muy recomendable.
Todas las recetas las ha probado la señora Sibuet en su cocina.
Aquí, ella y su hijo preparan el pavo para la cena. Solo Nicolas
puede trinchar el pavo. Ha aprendido a hacerlo. Estuvo en todos los
departamentos de los hoteles de sus padres
hasta encontrar lo que le gustaba. Ahora se
ocupa del marketing e inaugurará su propio
hotel de montaña, al que graciosamente llamará
«Nouvelle génération». «¡Tiene unas vistas
muy modernas, es genial! Así puedo volver
a centrarme en la decoración y tengo que
ocuparme de las cosas creativas que adoro»,
opina nuestra anfitriona. Podemos sentirlo:
· 22 ·
El menú de la comida
festiva de hoy es tradicional:
para comenzar,
un paté sobre una
delicada «White Lace»;
de plato principal, el
pavo con judías verdes
y patatas «Charlotte»,
distribuidos en platos
«Anmut My Colour Rock
Grey» y «White Lace».
«Lo que más me gusta
es celebrar la Navidad
con mi familia, los hijos,
y amigos cercanos:
¡pero cada vez en un
ambiente totalmente
diferente! esta vez
quería trabajar con
muy pocos colores:
solo algunos toques
rojos y, por lo demás,
mucho blanco y plata.
Todo tiene que ser ligero
y muy solemne. Para
eso, lo más importante
es la luz. ¿Solo una
vela sobre la mesa?
¡eso no es hermoso!
Hace falta tener muchas
luces diferentes con
las que poder jugar y
crear ambiente».
Para el ambiente
navideño, jocelyne
combina los dos servicios
«White Lace» y
«My Colour rock Grey»
con la cubertería «Mademoiselle».
Todo ello
se coordina con las
copas doradas de su
abuela y la cristalería
«Cascara».
¿el trincHaDO?
esO sOlO lO pueDe
Hacer mi
nicOlas.
«¡Me encantan las
vajillas! Para mí es
importante tener
diferentes colecciones:
algo rústico para
fuera, algo delicado
para los festivos, etc.
Sencillamente es
hermoso poder tener
para cambiar. No
tenemos todo el año
el mismo estad de
ánimo, ¿verdad?».

friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
CoNSejo de deCoraCióN
43
Para tomar un café y algunas pastas hace
falta tiempo: cafetera, jarrita para leche,
azucarero, taza y plato de café de la serie
«White Lace», taza de café con plato «anmut
My Colour rock Grey».
Recuperar el estilo y la sutileza:
los servilleteros con ramitas y los
pequeños cascabeles hacen que
la mesa sea verdaderamente festiva
y navideña. Con ello pueden
emplearse tradicionales motivos
«Tolie de Jouy» de tela o papel.
f estiVo y a teMporal
Como más disfruta cocinando jocelyne
es con su hijo. Siempre hay algo que hacer
en sus hoteles, restaurantes, proyectos
editoriales y muchas cosas más, así
que las horas juntos son especialmente
valiosas. «después de los días de fiesta
nos alimentamos solo de pescado y
verduras», sonríe Nicolas.
Por Navidad, Jocelyne pone la mesa con 2 servicios que se complementan
de forma armónica: el gris moderno se une al blanco clásico. En las dos
decoraciones se encuentra un elegante borde de platino que pone la guinda a
la imagen. ¿Mezclar y combinar? ¡Con mucho gusto!
Productos: plato para comida y fuente
«Anmut My Colour Rock Grey»
Plato para comida «white Lace»
01 02
«Cascara»
Copas de vino tinto,
vino blanco y
champán
44
45 46
«Dolce»
Cubertería
Juego de 24 piezas
Juego de 30 piezas
· 23 ·

los Sibuet han podido establecer una empresa familiar dirigida con
mucho amor. También su hija Marie ha encontrado su profesión
en el, para ella, familiar mundo de las granjas. En la actualidad se
ocupa de la línea de cosmética ecológica «Pure Altitude», fundada
por su madre hace 8 años. Jocelyne reconoce que no es siempre
fácil, aunque es maravilloso, ir a trabajar junto a sus propios hijos:
«Es muy importante dar a cada uno mucho espacio. Está claro que
primero han tenido mucho que aprender, pero después hace falta
organizar la empresa de otra forma diferente para que haya espacio
para el toque personal de cada cual. ¡De todos! Si no, se acaba con
la creatividad».
A pesar de esto, el inconfundible
estilo de la madre lo impregna todo. Es un
espíritu despierto y siempre activo. Y aunque
Jocelyne nuca está parada, aquí no hay ninguna
agitación. No parece haber estrés en las
casas. Nuestra anfitriona tiene bien claro su
papel. Quizá porque para ella no es un papel.
«Lo importante es siempre regalar a la gente
buenos momentos en una atmósfera única.
Esto significa que hay que tomarse un tiem-
· 24 ·
Isabelle es hoy la
encargada de encender
las velas
del árbol: una de
las muchas tradiciones
de la casa
y un honor para
los escogidos.
Pero, claro, ¡no
puede evitar echar
un vistazo a los
muchos regalos!
¡Es comprensible!
Para las horas
más cálidas: el
crepitar del fuego
y un buen vaso de
whisky. Botella
«Scotch Whisky»
Vasos de whisky
«Scotch Whisky –
Single Grain»
47
el momento mágico
de abrir los regalos:
entre cajas de
regalo y coloridos
lazos aparecen las
mejores piezas de la
colección de Navidad
de jocelyne. Bolas
y otros elementos
decorativos de la
colección «Christmas
eve 2012»
po para crear un entorno agradable». Cuando tengo amigos en casa, todo es
muy festivo, a pesar de que vienen muy a menudo. Pero, ya sabe, es que la
hospitalidad no funciona en absoluto si los anfitriones no están relajados».
Nos impresiona la alegre sutileza con la que Jocelyne, no solo prepara la cena,
sino también los espacios a los que dota de una atmósfera festiva.
Mientras seguimos hablando en la cocina y nos olvidamos de la
hora, los hijos de los amigos de Jocelyne juegan en la casa decorada para
la Navidad. Es una imagen de paz. Todo está tan festivo, tan tranquilo.
Nos sumimos totalmente en el espíritu de este día. Jocelyne asiente con
la cabeza: «Sí, ya sabe, aquí el ambiente invita aquí a soñar. Cuando se
trabaja en la hostelería, se piensa mucho en las cosas materiales, pero
las personas buscan siempre lugares en los que poder pasar hermosos
momentos de paz consigo mismos. Debo sentir el alma de los objetos de
decoración. Si no, no funcionan en mi mundo o para mis visitantes. ¡Es
como en la cocina! Un buen cocinero debe ponerle pasión y pasarlo bien
al compartir la experiencia. Deben tenerse en cuenta muchas cosas a la
vez y relacionarse bien. Eso es arte».
El alma de las cosas, la magia de los Alpes, hospitalidad y tradición:
el mundo de los Sibuet es un mundo embriagador. Uno que invita a
disfrutar. Las tempranas horas de la tarde hacen brillar las luces de Megève.
El claro viento del invierno no deja lugar a dudas: este es un pequeño paraíso
de la Navidad. Con algo de pena sabemos que nos toca partir, para
dejar a nuestra encantadora anfitriona y a sus invitados disfrutar en paz de
su festiva cena de Nochebuena. Jocelyne Sibuet nos regala de nuevo una
cálida sonrisa: «¡Ha sido un placer!».

Globo aerostático
«Nostalgic dreams»
48 49
52 58
«Nostalgic Dreams»
Carrusel
01
«Toy‘s Delight»
Plato sopero blanco
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
Taller del osito
«Nostalgic Village»
02
¡la naviDaD
es una
fiesta
para lOs
niñOs!
«winter Bakery Delight»
Cuenco de estrella
con pie
03
Baldas «Winter
Bakery delight»
50
«Toy‘s Delight»
Jarrón
mágica
04
«winter Bakery
Delight» Caja de galletas
05
La Cheminée Mégevanne En esta pequeña tienda se encuentra el
mejor queso de la zona. Añadiendo diferentes confituras y un buen salami,
la cesta de regalo estará repleta de delicias.
Dirección: «La Cheminée Mégevanne», 41, Route de Rochebrune,
74120, Megéve, Tel.: 04 50 21 04 54
Flocons Village – Restaurant à la Montagne
Con relajada elegancia comerá en el Bistro Flocons Village, el hermano más
económico del restaurante de 3 estrellas Flocons de Sel del Hotel Megève.
Dirección: «Flocons Village – Restaurant à la Montagne»
75 rue Saint François, 74120, Megéve, Tel.: 04 50 78 35 01
contact@floconsdesel.com, www.floconsdesel.com
Pure Altitude - Cosmética alpina de Jocelyne Jocelyne La línea
ecológica de cuidados con sustancias vegetales, como del delicado edelweiss, le
regalarán en su casa inspiradores momentos de relajación. ¡Ideas de regalo!
Tienda en línea: http://boutique.pure-altitude.com
«Christmas Eve 2012»
Columpio locomotora
06
«winter Bakery Delight»
Jarrita para leche
el gran salón de
la espaciosa casa
invita a dedicar
unas horas a la
contemplación.
entre el fuego de
la chimenea y el
árbol de Navidad
es posible soñar:
«Para las Navidades
decoro la
casa exactamente
con el mismo aire
de fantasía de mi
infancia».
LAS MEJoRES RECoMENDACIoNES DE MEGèVE
de la señora Sibuet:
07
51
· 25 ·

Q
ueríamos saber qué pasaría si 3
de los chefs que más atención a
la decoración ponen a sus platos
cocinaran con el tubérculo
más sencillo del mundo. De
ahí surgen 3 platos realmente
exquisitos, ¡en los que las patatas lucen en su máximo
esplendor! En honor al gran aniversario de
friends, se sirven de insignes ingredientes de acompañamiento
como la langosta, la codorniz, el pan
de oro y el chocolate a las finas hierbas.
Nuestro equipo, que se encarga del menú de aniversario,
está compuesto por el danés René Redzepi,
el español Juan Mari Arzak y el japonés Yoshizumi
Nagaya. La sopa de entrante corre a cargo de Nagaya,
que domina el arte de conjugar en una sola la
cocina japonesa tradicional y moderna. Inspirado
por su patria adoptiva, Alemania, Nagaya además
perfecciona su receta con un toque del arte culinario
occidental. ¿Qué significa esto? Pues que ha
engalanado su sencilla sopa con croquetas de patata,
carne de codorniz y cangrejo real, rematándola
con pieles fritas de patata tostadas. El chef español
Juan Mari Arzak se encarga de nuestro plato principal.
Para ello, casa la patata con la reina de los
crustáceos de pura raza: la langosta. Sin embargo,
· 26 ·
PaTaTas
recetas superiores elaBoradas por grandes chefs
de LuJO
fotografías: texto: MoNIKA SCHüRLE MARKUS PETERSEN
estilo: GERD SoMMERLADE estilo de los aliMentos: ANDREAS NEUBAUER
PARA CELEBRAR EL 10.º ANIVERSARIo DE FRIENDS: PRESENTAMoS LAS MEJoRES
RECETAS DE PATATAS PREPARADAS PoR RECoNoCIDoS CHEFS INTERNACIoNALES
a ritmo de la extraordinariamente creativa batuta
de Arzak, no se libra ninguna batalla entre ambos
ingredientes, sino que se fusionan amistosamente
y de forma sumamente deliciosa en un plato de
calidad superior. El postre es una creación de René
Redzepi. El danés, que tiene en su haber el orgullo
de ser el mejor cocinero del mundo, es un amante
de los productos regionales. Y por supuesto, evidentemente,
le dedica a la patata un homenaje dulce
y picante. Patatas fritas en rodajitas bañadas en
chocolate a las finas hierbas y espolvoreadas con
anís verde que son una auténtica revelación para las
papilas gustativas, algo que solamente esta estrella
rutilante del firmamento culinario podría componer
con 3 ingredientes tan simples. Le invitamos a
que pruebe a cocinar este menú de patatas al nivel
de las estrellas para una velada fuera de lo común,
para invitados especiales o para un gran momento.
¿Y cuando no haya nada que celebrar? No hay problema,
hemos desarrollado para usted los mejores
gratinados de patata para disfrutar de ellos cualquier
día. Perfectos para un cómodo almuerzo con
toda la familia: huelen que alimentan y salen del
horno bien doraditos. Y es que así son nuestras
patatas: en todas las cocinas de todos los hogares
del mundo.
el cocinero danés
rené redzepi. Su
restaurante,
«NoMa», ha sido
seleccionado
por tercera vez
consecutiva como
el mejor restaurante
del mundo, aunque
solo cuenta con 2
de las 3 posibles
estrellas Michelin.
¿es demasiado
vanguardista? es
posible. redzepi
agasaja a sus clientes
en Copenhague
con la nueva cocina
nórdica.
Fotografía: Ditte Isager

LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
Dinamarca
1
2
2
patataS fritaS
al chocolate
con aníS Verde
Cortar las patatas en láminas
finas y freír en aceite
de pepitas de uva hasta que
queden crujientes. Dejar
escurrir.
Derretir el chocolate São
Tomé y la manteca de
cacao Mycryo y llevar
hasta una temperatura de
50 °C.
El chocolate empleado para la cobertura de las patatas fritas es de la variedad
São Tomé,de una gran calidad, con un fino aroma y un sabor muy distintivo.
Los granos de cacao provienen directamente de la isla de áfrica occidental
São Tomé, en el Ecuador.
Templar el chocolate es muy importante para que, más tarde, tenga un hermoso
brillo. Si se calienta demasiado, se secará con aspecto opaco y apagado.
A esto también contribuye la manteca de cacao Mycryo, que ayuda a que el
chocolate tenga una consistencia y un brillo perfectos.
ExPERIMENTA
NoMA
Copenhague
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
3
4
Dejar templar la masa de
chocolate a 27 °C y volver
a calentarla a 30 °C. Bañar
las láminas de patata en el
chocolate.
Finalmente, espolvorear los
granos de anís verde sobre
el chocolate aún húmedo.
Dejar secar por completo.
Strandgade, 93,
1401, Copenhague,
Dinamarca
T. +45 (0) 3296 3297
www.noma.dk
Podrá encontrar las recetas
completas en nuestra página web:
www.villeroy-boch.com/friends
Tan sencillo y al
mismo tiempo
tan fascinante: la
trilogía formada
por las patatas
fritas, el chocolate
de São Tomé y el
anís verde.
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
Japón
59
delicioso relleno y envoltura crujiente:
las exquisitas croquetas de patata
descansan sobre una cama de espinacas
aromáticas y delicada carne de
cangrejo real, todo ello servido a la
perfección en «Modern Grace Grey»
(cuenco grande, cuenco pequeño).
Foto: PR
1
2
1
yoShizumi nagaya
Preparar un caldo concentrado
de algas marinas,
salsa de soja, sake y azúcar.
Batir un huevo en el caldo
y pasarlo por un colador.
Asar las patatas con piel en
el horno, hasta que queden
tiernas. A continuación,
aplastarlas hasta obtener un
puré sólido y formar bolas.
Nacido en Japón, Yoshizumi Nagaya en
un principio aprendió de los grandes
maestros Kandagawa y Hasho la cocina
japonesa tradicional y moderna, antes
de acabar posteriormente empleado
en el local de fusión milanés «Armani/
Nobu» de diseño italiano y cocina asiática.
Han pasado ya 10 buenos años desde
que Nagaya se mudara a Alemania. En
su restaurante de Dusseldorf, Nagaya,
galardonado con una estrella Michelin,
apasiona a sus clientes con su arte culinario
asiático, que se ve influido por
aromas y técnicas occidentales.
SuaVe Sopa aSiática
con croquetaS de patata
y cangreJoS realeS
Las pieles fritas de patata no solo pueden acompañar esta sopa, sino que
también pueden darle un punto refinado a la carne cocida u otros platos. Para
ello, cocinar las pieles de patata, pasarlas por el pasapuré y colocar una capa
de 2 mm de grosor sobre una bandeja de horno. Cocinar al vapor brevemente.
Dejar secar. Romper en trozos, freír y espolvorear con akashio (sal roja).
ExPERIMENTAR
NAGAYA
Dusseldorf
Fotografía: Ditte Isager
3
4
Podrá encontrar las recetas
completas en nuestra página web:
www.villeroy-boch.com/friends
Darles cuerpo a las bolas
de patata y empanar con un
rebozado crocante. Freír en
aceite caliente. Añadir tiras de
espinaca y zanahoria a la sopa.
Servir la sopa con las croquetas
de patata, la carne de
cangrejo real, trufa rallada
y pan de oro. Y además: crujientes
pieles fritas de patata.
Klosterstraße, 42,
40211, Dusseldorf
Alemania
T. +49 (0) 211 8639636
www.nagaya.de
rené redzepi
René Redzepi es hijo de madre danesa y padre albanomacedonio
y nació en 1977 en Copenhague. Al finalizar la
escuela comenzó sus estudios de cocina y tuvo como maestros,
entre otros, al famoso chef Ferrán Adrià, especializado
en gastronomía molecular. Este cocinero, distinguido con
dos estrellas, recurre casi exclusivamente a ingredientes
autóctonos de Escandinavia. Por tercera vez seguida, ha
sido elegido «mejor cocinero del mundo» por un jurado internacional
formado por más de 800 chefs y renombrados
críticos culinarios.
CoCINAR
NoMA
Time and Place
in Nordic Cuisine
Libro de cocina
en inglés,
354 páginas,
editorial Phaidon,
aprox. 35,00 €
60
· 27 ·

· 28 ·
Gastronomía molecular del más alto nivel.
el plato principal seduce con delicada langosta
y crujientes rizos de patata. Plato «Modern Grace
Grey» (fuente gris, fuente blanca).
Fotografía: PR
Juan mari
y
elena arzak
El español Juan Mari Arzak, de 70
años, nacido en San Sebastián, pronto
descubrió su pasión por la cocina. Ya de
niño, en el negocio paterno, aprendió
de su madre y de su abuela las técnicas
y preparativos más importantes. Se
sentía especialmente entusiasmado por
la cocina vasca, la cocina de su tierra.
Posteriormente logró perfeccionarla y
se convirtió en el precursor de la vanguardista
«nueva cocina vasca». En 1989,
recibió las tres estrellas Michelin de los
mejores chefs. Dirige su restaurante junto
a su hija Elena.
61
LA HoSPITALIDAD ESTá EN
CASA PoR ToDAS PARTES
españa
CoCINAR
ARzAK
Recetas
Libro de cocina
en español,
250 páginas,
Bainet Editorial,
aprox. 54,00 €
1
2
Escaldar la langosta
y cortarla en trocitos.
Sazonar con sal, pimienta,
jengibre y regaliz.
Preparar una salsa roja con
verduras, pimentón y agua.
Solidificarla con los instrumentos
de la gastronomía
molecular y formar esferas
rojas.
3
rizoS de patata de aire
con langoSta
¿Ya conoce la gastronomía molecular? En la receta de Arzak, las esferas
rojas se preparan mediante este principio. Con la gastronomía molecular,
se modifican los alimentos añadiéndoles determinados compuestos
químicos (como por ejemplo, algin o gluco), de modo que adquieran
texturas y sabores totalmente nuevos.
ExPERIMENTAR
RESTAURANTE
ARzAK
San Sebastián
3
4
Pasar por el pasapuré todos
los ingredientes de las
patatas de aire, disponer
en un molde y hornear.
Dejar secar al aire y sofreír
poco antes de servir.
Servir la langosta con
las esferas rojas y las
patatas de aire. Adornar
al gusto con flores (por
ejemplo, caléndulas).
Avenida Alcalde Elosegui, 273,
20015, San Sebastián
España
T. +34 (0) 943 278465
www.arzak.es
Podrá encontrar las recetas
completas en nuestra página web:
www.villeroy-boch.com/friends

ideas para
hermosas sorpresas
No cabe duda: la Navidad es la fiesta del
amor. Nos relajamos, echamos la vista atrás
al año pasado y disfrutamos de unas horas
felices con la familia y los amigos. Todo
mejora aún más si se logra evocar una
sonrisa en la cara, simplemente se dan las
gracias o se cumple un pequeño deseo
ansiado. Por ello hemos recogido las ideas de
regalo más hermosas de Villeroy & Boch.
Todas tan individuales y con tanto gusto
como usted. Porque disfrutamos más
regalando lo que nos gusta.
eL mundO
loreM ipsuM
de LOs regaLOs
62
¡Qué hermoso
árbol de navidad!
La alternativa al abeto, respetuosa con la Naturaleza: el árbol
decorativo de metal invita a dar vida a sus propias ideas de
decoración. ¡Y con algo nuevo cada año! Cuando terminan
las fiestas puede guardarse de forma sencilla y práctica
gracias a su técnica de plegado. Para interior o exterior, de
muchos colores o un solo tono... en él las piezas más bellas
encuentran su lugar. Quedan especialmente bien los lindos
colgantes de las diferentes series de Villeroy & Boch (Por
ejemplo «Nostalgic Ornaments», «Winter Bakery Delight»,
«Toys Ornaments»), que decoran esta página y las siguientes.
Árbol decorativo «Wintertime»
Tamaño L 50 × 50 × 75 cm
Tamaño XL 94 × 94 × 187 cm
ideas para herMosas sorpresas
redacción: CARLA KLEEMANN

· 30 ·
Farmhouse Touch
home decoration
Las formas que fluyen armónicas con la
óptica «Touch» especial dan a su creatividad
espacio para alegres ideas de decoración.
Jarrón de bola
Posavelas de mesa
67
Toys delight
Juguetones motivos variados nos muestran las joyas
de la Navidad, y dan a sus galletas, dulces y demás
el tono adecuado.
Plato de desayuno
Taza con asa
66
Christmas Toys
¿Qué puede esconderse en estas lindas cajas de porcelana?
¡Mucho espíritu festivo! Esta decoración nostálgica
regala, gracias a la caja de música integrada, también
suaves sonidos navideños.
68
63
Caja de regalo de ositos
o juguete
samarkand
Delicado como la seda, de colores
alegres como Oriente: los platos
inspirados en la ruta de la seda
aportan a su Navidad un toque
de aquellas mágicas tierras
Platos de desayuno, juego de 4 piezas
Christmas glass
accessories
Con estos refinados platos y bandejas de vidrio con
los colores tradicionales de la Navidad, toda mesa
parece una fiesta. Además, los posavelas a juego
dan el toque cálido a estos agradables momentos.
64
Bandeja de Navidad
Plato de dulces
Posavelas
Las mejores
TRADICIONALES ,
Christmas eve 2012
Hemos pasado muchas horas indagando, buscando y, al final, hemos
dado con el regalo perfecto. ¡Ahora toca envolverlo con cariño!
El reno de materiales naturales protege las bellas cajas y su valioso
contenido de las miradas más inquietas.
Juego de cajas de regalo
Reno L 60 x 30 x 65 cm
Winter bakery delight
Seguramente el molde para magdalenas más hermoso del mundo:
esta taza proporciona a su bizcocho no solo la forma adecuada,
sino que, una vez horneada, es la mejor amiga de un café o un té.
En las bandejas en baldas de estrella, se invita
a probar las delicias de Navidad.
Taza-molde con plato, baldas
IDEAS DE REGALo:
o moderNas... pero
siempre escogidas
con cariño
69
65
nostalgic Light
La cálida cocina de la abuela, la expectación y
la preparación del árbol en el salón... todas las
tradiciones nos retrotraen a los hermosos días de
la infancia. Y el muñeco de nieve nos trae toda su
luz de Navidad.
Inciensero de gnomo
y posavelas de muñeco de nieve
70

fusioN goods
Con la elegante fusión de sereno
blanco y frío metal se logra un toque
extraordinario.
Candelabro y jarrón
Posavelas
Cuenco de porcelana
Salsera de porcelana con
tapa de acero
75
New wave glass
Los nuevos artículos New Wave de cristal no son
solo los accesorios adecuados para la línea cerámica,
sino que también ofrecen muchas posibilidades para
crear decoraciones repletas de estilo.
Cuenco decorativo
Jarrón
Cuchara gourmet
colour coNcepT
Vasos y cuencos atemporales llenan la mesa
de color en los rojos y verdes navideños o en
los alegres ámbar, turquesa y borgoña.
Vaso largo
Vaso
Cuenco de postre
friends 20 Otoño/Invierno 2012/2013
76
72
74
amaZoNia
Navidades exóticas: composiciones de plantas
y animales del Amazonas nos hacen soñar en la
época más fría del año con mágicas aventuras.
Jarrón
Plato de desayuno
Vaso
1
Por ejemplo, cucurucho
navideño (1) «Winter Bakery
Decoration» o bola (2) de la
colección «Christmas Eve 2012»
2
New wave caffè,
ciTies of europe
¿Un souvenir de su último viaje o un disfrute anticipado
de las experiencias del próximo año? Las tazas
de la serie «Cities of Europe» le
llevarán con su corte geométrico
a ese lugar que añora.
Londres/París/Roma/Berlín
Juego de vasos de 4 piezas
Tazas sueltas
71
Como hermosa decoración
para el árbol o para colgar en
los regalos: las alegres bolas
y figuras regalan alegría con
cualquier función.
78
allegorie
premium
Preparadas como el menú de Navidad, no
pueden faltar en una mesa de fiesta: las
copas de elegante diseño para disfrutar con
gusto del vino.
Copa
73
77 NexocuBerTería
La más versátil, de acero inoxidable cepillado,
muestra su buena figura también en
los momentos festivos.
Cubertería, 24 piezas.
· 31 ·

NAVIDADES MáGICAS
Los objetos más hermosos para la época más hermosa del año.
Con nuestras colecciones de Navidad Winter Collage y Winter Bakery se lleva a casa un trocito de infancia.
Disfrute de maravillosas historias de los talleres navideños y deléitese con los cuidados detalles de los tesoros
en parte pintados a mano. Experimente ya en su tienda el mundo mágico de la Navidad o visítenos en:
www.VILLERoY-BoCH.CoM