Annexos - UPC

ESCOLA
SUPERIOR D’AGRICULTURA
DE BARCELONA
1
DESOS OPCIÓ SOLIDARIA
Cooperació i Desenvolupament Sostenible
RAICES SOLIDARIAS
NICARAGUA
ANÁLISIS DE LOS CONDICIONANTES
SOCIOAMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN
AGRARIA DE LA REGIÓN DEL KUKRA
RIVER (NICARAGUA) Y PROPUESTAS DE
INTERVENCIÓN
Tutor: Joan Oca Baradad
ANEJOS
Núria Gascon Piella y Pablo Amaya Aguilar
Montserrat Molla Comas
Alexandre González Fernández y Ana Beatriz Barrero González
Septiembre 2005

INDICE ANEJOS
4.2 CONTEXTO SOCIAL, ECONÓMICO Y PRODUCTIVO DE LA REGIÓN
DEL KUKRA RIVER: RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO 1
4.2.1 Propuesta de desarrollo de la producción hortícola
4.2.1.1 Estudio hortícola de las encuestas 2
4.2.1.2 Capacitaciones 7
4.2.1.3 Fotografías 17
4.2.2 Propuestas de desarrollo de la producción de arroz
4.2.2.1 Resumen del contenido de la libreta de seguimiento donada
a los productores beneficiarios 21
4.2.2.2. Fotografías 23
4.3 PROPUESTA DE INTERVENCIÓN PARA LA MEJORA DE LAS CONDICIONES
DE VIDA Y ALIMENTACIÓN EN LAS COMUNIDADES DEL KUKRA RIVER 33
4.3.1 Propuesta de desarrollo de la producción hortícola
4.3.1.1 Anejo técnico 34
1. Suelos y su Fertilización 34
1. Manual básico de compostage 45
1. El Acolchado (mulching) 49
1. Control integrado de plagas y enfermedades 51
4.3.1.2. Anejo Agronómico 65
1. Fichas botánicas 65
2. Calendario hortícola, el huerto mes a mes 108
3. Rotaciones en el huerto 115
4.3.2 Propuestas de mejora de la producción frutícola
4.3.2.1 Anejo documental 129
4.3.2.2 Anejo visitas realizadas 184
2

4.3.2.3 Anejo estudio de la situación actual de la fruticultura en el
Kukra River 203
4.3.2.4 Anejo producto fitosanitarios naturales 209
4.3.2.5 Fotografías 211
4.3.3 Propuestas de mejora de la producción, conservación y
procesado del arroz 214
4.3.3.1. Estudio de autoproducción y consumo 214
4.3.3.2 Dimensionado del proyecto 217
4.3.3.3. Maquinaria e infraestructuras 221
4.3.3.4 Presupuesto unidad básica de parcela de 1 manzana 241
4.3.3.4 Direcciones de importancia 242
4.3.3.5 Anejo Agronómico 243
4.3.4 Árbol de problemas y árbol de objetivos 259
4.3.5 Convenios firmados 261
3

4.3. ANEJO: CONTEXTO SOCIAL, ECONÓMICO Y
PRODUCTIVO DE LA REGIÓN DEL KUKRA RIVER:
RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO
4

4.2.1. ANEJO PROPUESTA DE DESARROLLO DE LA PRODUCIÓN
HORTÍCOLA
1. Presentación:
4.2.1.1. Estudio hortícola de las encuestas
Fruto de la necesidad de conocer aspectos productivos, sociales y económicos,
el equipo desplazado al territorio elaboro una serie de encuestas, de gran utilidad en
numerosos de los apartados ya presentados. En el subproyecto concreto de huertos
familiares, además, incluimos una serie de preguntas muy vinculadas al manejo y
hábitos de consumo de las hortalizas y verduras. Aquí se presentan las tablas que se
extraen de esas encuestas realizadas en las 7 comunidades donde se trabaja. En
estas tablas se observan el grado de conocimiento comunitario en temas tan
importantes cómo el abono orgánico o el abonado en verde, y de otros tan básicos
cómo cuales son las hortalizas que consumen, que compren en las pulperías de la
comunidad.
Una vez procesados estos cuadros, se han incluido una serie de conclusiones
sobre el tema. Los datos están en número de personas en las tablas 1, 2, 3 y 4. Esto
nos permite observar intuitivamente cuanta gente consume una o otra hortalizas, y la
importancia sobre el global. En el eje de ordenadas se incluyen los nombres de las
comunidades, y en el eje de abscisas se nombran en uno u otro caso, las hortalizas
(tabla 4), o las acciones, si estas se ejecutan o no (tablas 1, 2 y 3).
Nuevamente se debe recordar que éstas encuestas responden a un porcentaje
muy pequeño de la población, pero dado la homogeneidad del trabajo (eminentemente
agrícola) poseen un grado extrapolable bastante elevado.
2. Resultados y conclusiones:
En la tabla 1 se presentaban los individuos encuestados conocedores o no del
uso del abono orgánico y de su elaboración, ya que es uno de los aspectos en el que
el equipo técnico pretendía capacitar (de hecho así se hizo). Para ello era necesario
saber desde que grado de conocimiento partíamos. La disparidad en la que nos
hayamos fue elevada. Todo y que la gran mayoría de los encuestados (65%)
desconocen el abono orgánico y su método de elaboración, sorprende que las 19
personas que lo conocen y lo emplean, poseen una experiencia notable en su uso y un
10% de éstos conoce más de un método de elaboración. Es unánime en aquellos
- 1 -

conocedores en la materia que los rendimientos son prueba irrefutable del éxito del
uso de éste producto.
Otro de los métodos agronómicos en los que se deseaba trabajar para enriquecer el
suelo, era el uso del fríjol abono (Macunna pluriens) cómo abono en verde. Es una
práctica cada vez más común en terrenos agotados o maltratados por un uso no
agrícola. Ésta leguminosa además de estructurar el terreno, al ser aplicada como
abono en verde, aporta el nitrógeno (que las bacterias que se encuentran en simbiosis
en los nódulos de sus raíces al suelo) fácilmente asimilable por el cultivo siguiente. Es
este pues el tema que trata la tabla 3. El 42% de los encuestados, conocen el uso del
fríjol abono y sus propiedades, es decir, un número mucho más elevado que los que
conocían el mecanismo y uso del abono orgánico. En detrimento, éstos no lo utilizan,
tan sólo un 37% lo hace. En total podrían ser el 79%, pero la diferencia tiene su razón
en la dificultad de conseguir la semilla en el territorio del Kukra River. Aquellos que la
poseen y por tanto realizan aportes en verde de fríjol abono la consiguieron en
anteriores campañas de la ONG CSI. Tan sólo 12 de las personas encuestadas
desconocían el uso del fríjol abono.
Otras de las cuestiones en las que se incidió durante el estudio fue el conocimiento del
grado de consumo de las hortalizas, y cuales de éstas eran las más consumidas entre
los comunitarios. Un 67% de los encuestados son consumidores habituales de
hortalizas y verduras, sin embargo, y dato que no quedo reflejado en las encuestas, el
consumo es semanal y en proporciones muy por debajo de la media de consumo
occidental. Destaca por encima del resto el consumo de tomates, cebollas y repollo.
Por debajo quedan otros productos como el ajo o la chiltoma. Este último caso es
comprensible debido al rápido deterioro del producto, que provoca la poca
disponibilidad en las comunidades. Las papas también son uno de los productos de
medio consumo, la conservación de las cuales está fuera de duda.
Los datos recogidos en estas tablas sirvieron de complemento para la elección de las
especies cultivadas tanto en las pruebas piloto como en el proyecto concreto. Así se
eligieron productos muy solicitados y que pueden presentar un ahorro para las
familias, como el repollo y el tomate, otros se desecharon por la dificultad de hallar
semillas o material vegetal (papas, cebollas…), y otros entraron en el proyecto por su
atractivo para los comunitarios, como la chiltoma, difícil de conseguir en las pulperías
del Kukra River.
Estos estudios permiten también dirigir las energías del proyecto hacia uno u otro foco,
por ejemplo, incidir en las capacitaciones en los procesos de preparación del abonado
orgánico y los problemas que genera, así cómo los errores o aciertos que van
descubriendo los que ya lo han realizado.
- 2 -

En resumen, estas encuestas y posteriores lecturas no han permitido avanzar en el
proyecto, manteniendo la estrecha colaboración con los comunitarios.
Tabla 1. Uso del abono orgánico
Comunidad
Conocen el abono
orgánico pero no lo
elaboran
- 3 -
Conocen y elaboran
abono orgánico
no conocen el
abono orgánico
La Aurora 0 5 5
Naranjal 0 1 9
Zompopera 1 6 5
Caño Azul 0 1 4
Coco 1 1 1 7
Coco 2 0 1 6
Asentamiento 0 4 4
TOTAL 2 19 40
total encuestados 61
Tabla 2. Consumo de hortalizas y verduras
Comunidad
consumen verduras y
hortalizas
no consumen verduras ni
hortalizas
La Aurora 10 0
Naranjal 3 7
Zompopera 7 5
Caño Azul 4 1
Coco 1 6 3
Coco 2 5 2
Asentamiento 6 2
TOTAL 41 20
total encuestados 61

Tabla 3. Uso del frijol abono cómo abono en verde
Comunidad
Conocen el frijol
abono pero no lo
cultivan
- 4 -
Conocen y cultivan
el frijol abono
no conocen el
frijol abono
La Aurora 4 4 2
Naranjal 8 2 0
Zompopera 5 4 3
Caño Azul 0 3 2
Coco 1 2 3 4
Coco 2 5 2 0
Asentamiento 2 5 1
TOTAL 26 23 12
total encuestados 61

Tabla 4. Productos hortícolas que más se compran
personas que compran…
Comunidad Tomate repollo cebolla papas ajo pipian chiltoma ayote zanahoria
La Aurora 9 8 7 5 5 1 2 1 1
Naranjal 2 2 2 1 2 0 0 0 0
Zompopera 5 5 6 1 1 2 3 1 1
Caño Azul 2 2 4 0 2 0 0 0 0
Coco 1 5 4 4 2 3 1 2 0 3
Coco 2 4 4 4 2 1 0 0 0 2
Asentamiento 5 5 6 4 3 1 2 0 2
Totales 32 30 33 15 17 5 9 2 9
5

4.2.1.2. Capacitaciones
1. Papelógrafos
Dimensiones de la pila de Compost, correcto estado de humedad y desechos que se
debe de aportar.
6

Distribución de semilla en las pruebas piloto, modelo de cuadrados latinos. Especies:
tomate, zanahoria, chiltoma, repollo.
7

Raleo en zanahoria y entutorado y eliminación de brotes laterales en tomate.
8

2. fichas de seguimiento
Modelo de fichas de seguimiento de las pruebas piloto.
9

Ficha de evaluación a 40 días.
11

Ficha de evaluación a 60 días. Con pequeñas diferencias, es similar a la evaluativo a
80 y 120 días.
12

4.2.1.3. Fotografías
Preparación de los papelógrafos utilizados en la capacitación. Equipo de cooperantes.
Panga de transporte de mercancías y personas entre el Kukra River y Bluefields.
16

Reuniones de presentación con los comunitarios.
Aplicación de abono orgánico en uno de los huertos piloto.
Reunión con AMUKRI (Asociación de Mujeres del Kukra River)
17

Asistentes a la capacitación de beneficiarios de huertos familiares.
18

4.2.2. Anejos Pruebas Piloto Producción de Arroz
4.2.2.1 Resumen del contenido de la libreta de seguimiento donada a los
productores beneficiarios
Al abrir la libreta, lo primero que se encuentra el productor es una sencilla explicación
del contenido de ésta y explicaciones de porqué se procede de tal manera. Aquí se
citan temas que fueron desarrollados más profundamente en la libreta:
- La importancia de la libreta de seguimiento y de comprometerse a seguirla en
lo posible.
- La disponibilidad del técnico coordinador presente en la zona a disposición de
los productores para aclarar cualquier duda, problema o para hacer uso
necesario de los herbicidas. Cabe añadir que los herbicidas se dejaron en
manos del técnico coordinador. El técnico realizará controles periódicos a las
parcelas.
- Los objetivos de las pruebas piloto. Aquí se insistió bastante en la importancia
de cosechar en época seca (primera), en disminuir el ataque de insectos y
enfermedades almacenando en buenas condiciones el grano, en parar el
avance de la frontera agrícola, no utilizando el sistema de roza-tumba-quema y
el daño ambiental y social que supone, sedentarizar el cultivo, etc.
- Condiciones del ensayo y sus justificaciones. Aquí se explica que condiciones
han de reunir el productor y la parcela para comenzar a trabajar con él/ella.
- Manejo del suelo.
- Uso de herbicida. Se explica porque se escogen el 2-4 D y el glifosato. Se cita
la dosis a aplicar.
- Fertilizantes. Se explica cuál se ha utilizado y porqué. También se añade una
explicación de la importancia de un suelo sano y rico en nutrientes y en
microfauna, como también de la importancia de conservar los suelos y el
ecosistema en general. Se cita la dosis a aplicar.
La libreta ha sido diseñada de manera que haya espacios donde anotar todo lo que se
pide y lo que el productor cree necesario. Dispone de espacio libre para anotaciones
del productor, aquí puede escribir todas sus impresiones y opiniones.
Con una frecuencia de 15 días se deben anotar datos relacionados con:
- Altura de la planta (cm.)
- Aspecto de tallos, hojas y espiga. En este punto los productores debían
describir el color y la forma de manchas presentes en la planta. También
nombrar la presencia de granos vacíos o negros y si éstos llegan a madurar o
no.
19

- Plagas. Hacer una descripción del tipo de plaga y decir el nombre de ésta.
Anotar como afecta al cultivo, que problemas causa y la fecha de aparición
aproximada.
- Tareas a realizar. Anotar todo tipo de tareas dedicadas al manejo del cultivo
como deshierbes, aplicación de herbicidas, etc. Anotar la fecha de cada una de
ellas, que herbicida se utilizó y cuántos quintales o sacos de producción se
cosecharon.
- Día de la cosecha y problemas durante ésta.
Para una mejor valoración y comprensión del desarrollo de las pruebas piloto, en la
libreta de seguimiento aparecen preguntas relacionadas con el cultivo, son las
siguientes:
- Se ha inundado parte o la totalidad de la parcela? Cuánta superficie? Fecha de
inicio y fin de la inundación:
- Cómo afectó la inundación a las plantas?
- Se ha regado algún día? Con qué método? Fecha:
20

4.2.2.2 Anejo fotográfico
Con el fin de entender mejor la realidad y las cuestiones sobre producción y
vida cotidiana aquí se incluyen una serie de fotos realizadas durante nuestra estancia
y estudio en las comunidades del Kubra River:
Arroz de temporal cultivado en El Asentamiento, septiembre 2005
Productor cosechando arroz en el asentamiento.
21

Colocando el arroz sobre hojas de musáceas, evitando así el contacto con la tierra.
Arroz ya trillado secándose bajo techo cubierto.
22

Limpiando el grano de impurezas y granos vanos.
23

Costoso proceso de descascarillado del arroz.
24

Ensayo de diferentes variedades de arroz realizado por el M.A.G.F.O.R Nicaragua, en
Coloradito
25

Ensayo de germinación con semillas de arroz producidas por productores de la zona
26

Fotografías parcelas experimentales:
Preparación del terreno en la parcela del CETAF, aplicación de abono orgánico.
Detalle de la distancia entre golpes de espeque en la siembra.
27

Nivel freatico de la parcela de El Asentamiento
Condiciones del terreno de Maximo Miranda, previa la siembra.
28

Siembra al espeque de la parcela de Maximo Miranda.
Detalle de la distancia de siembra entre golpes de espeque.
29

10 días después de la germinación en la parcela del CETAF.
Estado general de la parcela del CETAF.
30

Toma de muestras de suelo en los potreros de La Aurora
31

4.3. ANEJO: PROPUESTA DE INTERVENCIÓN PARA LA
MEJORA DE LAS CONDICIONES DE VIDA Y LA
ALIMENTACIÓN EN LAS COMUNIDADES DEL KUKRA
32
RIVER

4.3.1 ANEJO PROPUESTA DE DESARROLLO DE LA PRODUCIÓN
HORTÍCOLA
4.3.1.1. Anejo Técnico
1. Suelos y su Fertilización.
1.1. Suelos adecuados para el cultivo de hortalizas.
En general las hortalizas necesitan suelos ricos, con buena textura y estructura, buen
drenaje y pendiente ligera.
Un suelo es pobre en materia orgánica si tiene menos del 1% de materia orgánica, es
normal si está entre el 1 y el 2% y rico si sobrepasa el 2 %.
En cuanto a macroelementos, un suelo provisto de 0.9-1% de N total, 100 kg. de P2O5
asimilables/ha y con 600-800 kg. de K2O asimilables/ha es un suelo correcto.
1.1.1. pH
En general se puede decir que el ámbito de pH adecuado para el cultivo de hortalizas
va de 6 a 8.
pH más apropiado para los cultivos hortícolas:
Cultivo pH
Frijol 5.0-7.0
Col 6.0-8.0
Zanahoria 6.0-6.5
Pepino 6.0-8.0
Cebolla 6.0-8.0
Chile dulce 5.5-6.5
Tomate 6.0-7.0
1.1.2. Materia orgánica
La materia orgánica del suelo es un complejo sistema de sustancias, en un
estado dinámico permanente, que se produce por la admisión de restos orgánicos en
el mismo, principalmente de origen vegetal y en menor cantidad de origen animal, y su
permanente transformación bajo la acción de factores biológicos, químicos y físicos.
Esto explica el hecho de que la materia orgánica del suelo esté formada por los
residuos orgánicos en diversos estados de descomposición, productos del
metabolismo de los microorganismos que utilizan dichos residuos como fuente de
energía, productos secundarios de síntesis en forma de plasma bacteriano y
sustancias húmicas.
En el suelo la materia orgánica se encuentra en un estado continuo de evolución y su
contenido tiende a adquirir el equilibrio, cuando las cantidades de carbono que entran
en el sistema son iguales a la cantidad que sale del mismo por diversas vías.
El suelo, entonces, recibe una cierta cantidad de materiales orgánicos frescos en
forma de ramas, troncos, hojas, etc. Parte de esta materia prima es asimilada
(inmovilizada) por la biomasa del suelo, otra se mineraliza por acción de los
microorganismos en el contexto de los ciclos biogeoquímicos del carbono, nitrógeno,
33

fósforo, azufre, entre otros, una tercera fracción se humifica para dar lugar mediante
síntesis a una materia orgánica relativamente estable y, por último, una parte más o
menos importante de esta última se descompone y se mineraliza parcialmente, con lo
que ocurre el proceso de deshumificación. Cabe señalar que todos estos procesos son
reversibles. Hay que considerar otras pérdidas o salidas que se producen durante
estos procesos y que se deben a la erosión y a la lixiviación de productos solubles y a
la exportación debida a la producción de cultivos.
Efectos de la materia orgánica en el suelo:
La materia orgánica en razón de su naturaleza tiene múltiples efectos sobre el suelo,
como que actúa sobre las características físicas, químicas y biológicas del mismo. Por
eso es que pretender reducir la importancia de la materia orgánica a la adición de
nutrimentos, cuando menos resulta desacertado. En el mismo sentido se tiene que
visualizar la adición de materiales orgánicos al suelo, ya que éstos progresivamente se
van incorporando a las diversas fracciones de la materia orgánica.
Beneficios generales de las fracciones de la materia orgánica:
Los materiales orgánicos en descomposición contribuyen a la fertilidad y productividad
del suelo en la medida en que hacen aportes de:
a) Sustancias agregantes del suelo, que lo vuelven grumoso, con bioestructura estable
a la acción de las lluvias.
b) Ácidos orgánicos y alcoholes, que durante su descomposición sirven de fuente de
carbono para los microorganismos de vida libre; fijadores de nitrógeno, posibilitando
así, su fijación.
c) Sustancias de crecimiento, como triptófano y ácido indolacético, con posibilidad de
vida a los microorganismos, especialmente a los fijadores de nitrógeno, productos que
además tienen un efecto muy marcado sobre el desarrollo vegetal.
d) Alimentos para los organismos que son activos en la descomposición, produciendo
antibióticos que protegen a las plantas de problemas sanitarios y contribuyen así a la
salud vegetal.
e) Sustancias intermediarias producidas en su descomposición, que pueden ser
absorbidas por las plantas y aumentan su crecimiento.
Si además la materia orgánica es humificada, trae beneficios adicionales, entre los que
se pueden mencionar:
- Aumenta la capacidad de cambio catiónico (CIC) del suelo.
- Aumenta el poder de amortiguación o poder “buffer”, o sea, la resistencia que opone
el suelo a las variaciones bruscas del pH, condición especialmente importante para
suelos sometidos a programas de fertilización mineral convencional.
- Contribuye a la respiración, a la mayor absorción de fósforo y a la sanidad vegetal
por la presencia de fenoles.
Está demostrado que también en la descomposición de la materia orgánica se forman
sustancias de crecimiento y el mejoramiento físico del suelo es común al humus y a la
materia orgánica en descomposición. De los diversos tipos de sustancias orgánicas,
34

sólo el humus logra influir en las propiedades químicas del suelo, aunque la paja,
durante su descomposición, tenga mayor influencia sobre la física del suelo.
Pero no solo la capacidad de intercambio catiónico sube con el tenor del humus,
también el poder “buffer”, que evita un choque muy fuerte del encalamiento o la
fertilización sobre la microvida, y evita igualmente desequilibrios minerales,
ocasionados fácilmente por una fertilización mineral, hechos que perjudican
seriamente la producción vegetal.
El aumento de la capacidad de intercambio catiónico significa que la planta estará
mejor nutrida, porque el suelo consigue mantener más nutrimentos en formas
cambiables y disponibles para la planta. No se consiguen buenos rendimientos en
suelos con una CIC muy baja.
Efectos de la materia orgánica sobre las características físicas del suelo:
La materia orgánica tiene variados efectos sobre las características físicas del suelo y
entre estos es de especial significación el que tiene que ver con la estructura o
bioestructura, por eso se hace especial énfasis en este aspecto. Los principales
efectos son los siguientes:
- Mejora la estructura del suelo incrementando la agregación de las partículas del
mismo, razón por la cual los suelos sueltos tienden a volverse más compactos y los
suelos pesados tienden a volverse más esponjosos.
- Aumenta la capacidad de absorción y retención de agua del suelo.
- Aumenta la permeabilidad al agua y al aire del suelo.
- Reduce la evaporación y mejora el balance hídrico en el suelo.
- Aumenta la absorción de calor solar, debido al color oscuro de las sustancias
húmicas, por lo que produce un incremento en la temperatura del suelo, pero también,
reduce las oscilaciones térmicas en el suelo.
- Aumenta la resistencia del suelo contra la erosión, ya que los agregados formados
superficialmente impiden el arrastre de las partículas finas. A su vez el suelo queda
protegido contra el impacto de las gotas de lluvia, que de esta forma provocan menor
desprendimiento de partículas finas, susceptibles de arrastre posterior.
- Facilita el drenaje y el laboreo del suelo.
Efectos de la materia orgánica sobre las características químicas del suelo:
Los efectos de la materia orgánica humificada sobre las características químicas del
suelo se manifiestan, directa o indirectamente, en la disponibilidad de elementos
minerales para los cultivos. A continuación se señalan los efectos más importantes:
- Aumenta el poder de amortiguación del suelo y así regula el pH del mismo. Este
aumento del poder “tampón” es fundamental, por los efectos negativos que conllevaría
la variación brusca del pH sobre la vida microbiana, la disponibilidad o el bloqueo de
algunos elementos minerales y finalmente sobre las especies vegetales cultivadas.
- Aumenta la capacidad de intercambio catiónico, la cual depende directamente de la
naturaleza de su complejo coloidal, sustancias húmicas y arcillas, fundamentalmente.
El resultado es que se potencia el suministro de nutrimentos a la planta y se evita, en
parte, la pérdida de éstos por lixiviación.
35

- Aporta elementos nutritivos, sin que ello quiera decir que la materia orgánica en este
sentido resulte mejor que los fertilizantes minerales, ya que la acción de aquella no
sólo se limita a suministrar nutrimentos sino que está ligada a la dinámica del medio
vivo. Además, influye indirectamente en los ciclos movilización-inmovilización de
elementos como el nitrógeno, el fósforo, el azufre, etc. También impide la
retrogradación del fósforo con la formación de fosfohumatos, aumenta la síntesis de
sustancias nitrogenadas en el vegetal y favorece la asimilación del nitrógeno por la
planta.
- Regula la nutrición de la planta, en la medida en que el humus junto con la arcilla
forma el complejo arcilloso-húmico.
- Moviliza los elementos nutritivos bloqueados, aportados por la fertilización mineral, lo
cual representa un aprovechamiento de recursos ya existentes en el suelo.
- Regula la salinidad en el suelo, ya que muchos iones salinos quedan adsorbidos en
la superficie del complejo arcilloso-húmico.
- Estimula el desarrollo radical a través de algunas sustancias y con ello se hace más
efectiva la absorción de nutrimentos por la planta.
- Disminuye los efectos negativos de los agentes tóxicos, tales como los pesticidas y
los metales pesados.
Efectos de la materia orgánica sobre las características biológicas del suelo:
El suelo es un medio muy favorable para la vida y en su interior prolifera una gran
cantidad de organismos, que por su tamaño se dividen en macro y microorganismos.
Entre los primeros merecen una mención especial las lombrices de tierra, que por su
actividad favorecen la fertilidad del suelo. La tierra trabajada por las lombrices contiene
mayor cantidad de elementos nutritivos, retiene mejor el agua, resiste más la erosión y
se hace más permeable a las raíces de las plantas. Entre los microorganismos del
suelo se destacan las bacterias, los hongos y los actinomicetos.
La materia orgánica tiene un efecto muy favorable sobre la biología del suelo porque:
- Incrementa la cantidad y diversidad de microorganismos, puesto que proporciona
carbono para la formación de estructuras orgánicas y como fuente de energía,
nitrógeno para la síntesis de las proteínas y otros elementos nutritivos esenciales para
la vida.
- Aumenta considerablemente la fauna del suelo, sobre todo de lombrices, que actúan
tan favorablemente sobre la estructura y aireación del suelo.
La materia orgánica que tiene una proporción equilibrada de carbono y nitrógeno
favorece la proliferación de microorganismos encargados de descomponerla.
Cuando la relación carbono/nitrógeno (C/N) es muy alta, la materia orgánica suministra
mucha energía en comparación con el nitrógeno. Si esa relación es muy baja, ocurre
lo contrario.
Cuando la relación C/N está comprendida entre 15 y 20, la descomposición se
produce con bastante rapidez. Si esa relación sube por encima de 40-50 o baja
alrededor de 10, la descomposición ocurre más lentamente.
36

El carbono de la materia orgánica se transforma en calor, agua y dióxido de carbono,
mientras que el nitrógeno pasa a formar parte de los microorganismos o permanece en
el suelo. Cuando mueren estos microorganismos y se descomponen, su nitrógeno
pasa al humus y al suelo que queda enriquecido con dicho elemento. Lo mismo puede
ocurrir con elementos como el azufre y el fósforo.
2.1. Características de las parcelas estudiadas.
Se realizó un estudio de suelos en cada una de las parcelas para obtener: la textura, el
pH, la profundidad, el contenido en materia orgánica, el pendiente, el % de Nitrógeno
total, me/100 gramos de suelo de K, el P disponible (ppm) y la Capacidad de
intercambio catiónico.
De cada parcela se tomaron muestras de 5 puntos diferentes a una profundidad de
10cm del nivel del suelo y se mezclaron hasta llegar a la homogeneidad y pesar 1kg.
Las muestras fueron analizadas por la UNA (Universidad Nacional Agraria). Cabe
mencionar que algunos de los resultados que se obtuvieron de estas muestras son
contradictorios o no muy fiables así que se han omitido.
A continuación se expone el estado edafológico de las parcelas:
37

Parcela Comunidad pH Materia
Orgánica %
Nitrógeno
total %
38
P disponible
(ppm)
CIC Textura Pendiente %
Albertina Sanchez Aurora 6.70 6.40 0.32 0 14.68 Francoarcillosa 8.44
Zompopera Zompopera 4.91 7.12 0.36 0 13.52 Arcillosa 2.72
Tomasa Sequeira Asentamiento 5.39 5.94 0.30 9.21 13.42 Arcillosa 1.34
Juan Moody Asentamiento 5.79 7.72 0.39 7.34 23.7 Arcillosa
Juan Tinoco Aurora 4.95 7.52 0.38 0 28.94 Francoarcillosa 9.76
Tomasa Mendoza Aurora 5.05 6.79 0.34 0 21.18 Francoarcillosa 4.96
Universidad Nacional Agraria. Laboratorio de suelo y agua. (2004)

Según los resultados, nos encontramos con parcelas de textura arcillosa y pH de 5.4
de promedio (ácido). El pendiente oscila entre el 2.72 y el 9.76% cosa que dificulta la
infiltración correcta del agua en el suelo.
La mayoría de parcelas están ubicadas en el patio de las casas y por tanto el horizonte
de materia orgánica es más grueso por el efecto de las heces de los animales y la
acción de los frutales que hay en los patios de las casas. Las parcelas que fueron
destinadas al uso de potreros tienen un pH inferior que el resto como es el caso del
potrero de la Zompopera, la parcela de Juan Tinoco o la parcela de Tomasa Sequeira.
El suelo del patio de Doña Tomasa Mendoza tiene un pH excepcionalmente bajo para
no ser un potrero. Esto se podría deber a que tiene el patio bien protegido del paso de
animales y muy limpio de hierbas con lo que el suelo es pobre y bajo en materia
orgánica. En suelos como el de Albertina Sanchez se pudo apreciar la existencia de
lombrices y organismos encargados de la descomposición, con lo que se concluye que
son suelos si no buenos, correctos para la agricultura que con un aporte extra de
materia orgánica se puede cosechar hortalizas.
Según el estudio, la capacidad de intercambio catiónico de los suelos es de media a
baja. Un suelo con capacidad de intercambio catiónico bajo es pobre porque la
fracción arcillosa de este no puede adsorber los cationes disponibles que hay en el
suelo y por tanto éstos se lavan con las lluvias.
Según el estudio, los suelos tienen un porcentaje de Nitrógeno total muy alto. Este
análisis sería discutible y se recomendaría su repetición. El análisis del contenido en
fósforo es pobre que responde a las expectativas ya que en suelos tropicales el P
disponible entra en combinación con iones de Aluminio, Manganeso o Hidrógeno y no
llega a formar parte de los nutrientes de la planta. La enmienda con cal, en ocasiones
puede ayudar a anular el efecto tóxico del Aluminio ya que entra en combinación con
el Ca +2 . Gracias a ello el Fósforo queda disponible para el cultivo.
El potasio se mantiene a niveles pobres ya que no es fijado por el complejo coloidal y
por tanto se lixivia por las fuertes lluvias.
3.1. Corrección de las condiciones de fertilidad
1.3.1. Aporte de materia orgánica
La incorporación de materia orgánica resulta indispensable en suelos arcillosos y
ácidos para el cultivo de hortalizas.
1.3.1.1 Estiércol
La incorporación de estiércol es una buena manera de modificar el bajo contenido de
materia orgánica de un suelo. El estiércol es la mezcla de la cama de los animales y
sus deyecciones sólidas y líquidas, que ha sufrido fermentaciones más o menos
avanzadas en el establo y después en el estercolero. Básicamente está formado por
materiales hidrocarbonados, compuestos nitrogenados y una gran población
microbiana.
40

Abonos orgánicos compuestos:
Fuentes de
estiércol
Kilos de nutrimentos/tm
N P2O5 K2O
Equino 6.7 2.3 4.2
Vacuno 3.4 1.3 3.5
Porcino 4.5 2.0 6.0
Bovino 8.2 2.1 8.4
Aves 20.2 25.0 13.0
Incorporar de 20-30tm/Ha y año repartidos en el tiempo.
El estiércol animal puede contribuir en forma significativa a suplir las necesidades de
nitrógeno, fósforo, potasio y otros nutrimentos. Cuando se aplica el estiércol al terreno
no todos los nutrimentos son asimilables de inmediato por las plantas. El fósforo y el
potasio se encuentran retenidos y sólo tras su liberación pueden ser asimilados. Para
el caso del nitrógeno el proceso es más complejo.
Las plantas sólo pueden utilizar aquel nitrógeno que se encuentra en forma mineral, y
dado que el estiércol contiene nitrógeno tanto en forma mineral como orgánica, no
podrá ser utilizado por los cultivos en su totalidad en forma inmediata, sino que habrá
que esperar a que se mineralice la fracción orgánica para que las plantas puedan
asimilarlo.
En muchos casos, el estiércol bien descompuesto es más deseable que el material
fresco. Esto ocurre sobre todo si el estiércol fresco tiene mucha paja. La adición de
paja a un suelo puede desequilibrar la relación carbono/nitrógeno y mermar o impedir
la formación de nitratos. El estiércol con paja tiende aparentemente a producir igual
efecto, y un cultivo inmediato a su aplicación puede mostrar deficiencia –hambre- de
nitrógeno. Bajo tales condiciones, el estiércol bien descompuesto es más indicado.
Cuando se usa en aplicación superficial, en lo posible, se debe utilizar el estiércol bien
descompuesto. El estiércol es una buena fuente de materia orgánica pero si es
demasiado fresco puede causar podredumbres en los cultivos.
Un mal manejo se va a traducir fundamentalmente en:
- Pérdidas de elementos fertilizantes. Buena parte de las pérdidas en elementos
minerales y orgánicos del estiércol están relacionados con temperatura, humedad y
aireación por exceso o por defecto.
- Incorporación al suelo de un gran número de semillas de “malas hierbas”, que han
sido predigeridas por los animales y se encuentran intactas en las deyecciones.
- Inoculación de ciertas poblaciones de microorganismos patógenos, presentes en las
heces, tanto al suelo como en las aguas de riego o subterráneas.
- Fuente de sustancias tóxicas para los vegetales, por desequilibrios en la composición
mineral, por reacciones unidas a estados de anaerobiosis locales, por una carga
excesiva de metales pesados, etc.
41

El siguiente sistema de preparación o acondicionamiento del estiércol resulta muy
sencillo y práctico.
a) Se utiliza estiércol recogido periódicamente del corral con piso de tierra donde se
reúne todas las noches ganado de leche. Este estiércol se recoge seco y se amontona
bajo techo, y sobre el mismo se encierran todos los días terneros menores de un año
cuya orina es absorbida ávidamente por el material así almacenado. Se utiliza nitrato
de amonio, escorias Thomas y roca fosfórica.
b) Antes de recoger el estiércol se espolvorea cada vez el abono fosfórico, calfos o
roca, de manera que al hacerse la pila bajo techo se mezclen para propiciar la
descomposición de estos materiales.
c) Después de un reposo de aproximadamente seis meses se considera que el
estiércol está listo para su utilización como abono. En estas condiciones se pica en el
mismo sitio, con azadón, para romper la compactación causada por el pisoteo de los
terneros y para facilitar su distribución en el campo.
d) Los cultivos plantados en suelos nuevos, recientemente desmontados,
prácticamente no tienen problemas de sanidad. A medida que la bioestructura del
suelo se desmejora, aumenta la susceptibilidad de las plantas a plagas y
enfermedades, lo mismo que los parásitos. La sanidad vegetal, de una u otra manera,
está ligada a la salud del suelo.
e) Por lo anterior, la adición de materia orgánica al suelo, cuando mejora su
bioestructura, es una medida de la mejoría de la salud vegetal, no sólo porque mejora
la estructura grumosa sino porque también contribuye a la diversificación de la
microvida y de la fauna edáficas.
f) No obstante, la adición de material orgánico de suelos ácidos a suelos igualmente
ácidos, no es una medida de saneamiento, ya que beneficia a los microorganismos
patógenos, merced a la formación de ácidos fúlvicos, y contribuye así al aumento de
enfermedades vegetales.
g) Los ácidos húmicos que resultan del estiércol fermentado de corral, aumentan de tal
forma la microflora benéfica a las raíces que, por ejemplo, las arvejas plantadas en
estas condiciones, permanecen exentas de nemátodos.
h) Por ello, los restos orgánicos pueden contribuir a una mayor o menor presencia de
problemas sanitarios, según los ácidos que se forman en su descomposición y
transformación.
i) Las fuentes de contaminación por estiércol son, por un lado, el estercolero o la pila
donde se almacena antes de su aplicación y, por otro, es el estiércol una vez que se
ha aplicado al suelo.
j) Como ya se ha señalado, tanto al almacenar el estiércol como una vez aplicado al
suelo sufre pérdidas, que son el origen de la contaminación que puede originar este
producto y, por lo tanto, si se controlan las pérdidas se controla la contaminación
producida.
k) La principal forma de contaminación del estiércol es la polución del agua con
nitratos, agua que tiene la posibilidad de ser utilizada posteriormente para consumo
42

como “potable”, aunque no hay que olvidar la posible contaminación que pueden
producir los malos olores que desprenden esta clase de productos.
l) La incorporación o no del estiércol al suelo con el arado depende en gran medida del
cultivo sobre el cual se usa. En praderas y pastos se esparce superficialmente. En
otros cultivos se incorpora con el arado, práctica que se hace necesaria, si el estiércol
es basto y no está bien fermentado. Cuando el estiércol es fino y está bien
descompuesto se puede desmenuzar con la rastra sobre la superficie del suelo. En
consecuencia, el método de aplicación dependerá del cultivo, del suelo y de la
condición del estiércol.
Siempre que sea posible debe evitarse el uso de estiércol, debido a la variabilidad de
sus características, su heterogeneidad, la dificultad de controlar su descomposición
microbiológica, la variación de los contenidos de nutrientes y su posible grado de
infestación.
1.3.1.2 Compost
(Véase anejo técnico: Manual básico de compostage)
1.3.2 Aplicación de enmiendas
Los suelos muy ácidos (pH de 4.5-6), pueden corregirse en cierta proporción mediante
enmiendas calcáreas. El encalamiento es beneficioso para:
Corregir la acidez
Proporcionar calcio y magnesio
Acelerar la descomposición de materia orgánica y la liberación de nutrientes
Incrementar la fijación de nitrógeno por los organismos del suelo
Mejorar los rendimientos de las cosechas
La aplicación de cal en un suelo va estrechamente ligada a la textura de éste. Mientras
que un suelo arenoso o franco arenoso necesita 941 kg/ha y 1254 kg/ha
respectivamente, de cal viva para elevar su pH un punto, un suelo franco arcilloso
necesita 2195 kg/ha del mismo producto (ver tabla).
Ligeramente
arenosos
Piedra molida
marga o concha de
ostión
43
Cal viva
Cal apagada
1680 941 1243
Franco arenoso 2240 1254 1658
Franco 3360 1882 2486
Franco limoso y
Franco arcilloso
3920 2195 2901
Referido a kg/ha de producto
Para neutralizar la acidez del suelo existen tres clases de cal:

1) Cal agrícola: está formado por un 70% de carbonato cálcico, CaCO3. De forma
natural se encuentra en la piedra caliza.
2) Cal viva: es el carbonato cálcico quemado en hornos. Recibe también el
nombre óxido de cal (CaO). Solamente, asegurando una mezcla completa se
recomienda su aplicación. Al ser aplicada al suelo forma agregados que
pueden permanecer en el suelo largo tiempo.
3) Cal dolomítica: es una mezcla de carbonatos de calcio y de magnesio en
proporciones distintas. Generalmente contiene el 40 % de CaCO3 y el 8-10%
de carbonato de magnesio. Esta cal tiene mucha importancia en suelos ácidos
deficientes en magnesio.
Recomendaciones de aplicación:
Las recomendaciones se basan principalmente en el pH y el contenido de
aluminio intercambiable de los suelos. Los suelos con un pH inferior a 5.5 (los suelos
estudiados tienen un pH de 5.4) y menos de un 10% de materia orgánica (el estudio
da un resultado de 6.91 % de materia orgánica en las parcelas del Kukra River) se
recomienda aplicar una media tonelada de cal agrícola que contenga por lo menos un
80% de carbonato cálcico por cada miliequivalente de aluminio intercambiable
presente en 100 gr de suelo.
También hay que tener en cuanta la CIC, ya que si es alta se necesitará más cal que
si es baja para un mismo valor del pH.
Es importante aplicar la cal un mes antes de la plantación o siembra del cultivo.
El trabajo del suelo es importante ya que la reacción de la cal va relacionada con el
tamaño de las partículas. Si las partículas del suelo son gruesas la reacción será muy
lenta y limitada, pero si son finas la reacción será más rápida y en mayor proporción.
La ceniza como enmienda:
Las cenizas de madera de origen biológico constituyen un excelente abonado potásico,
ya que contienen entre un 5 y 9 % de óxido de potasio y se utilizan en dosis muy
variables.
Recomendable usar de 20-40tn de ceniza/ha.
1. Manual básico de compostage.
El Compostage:
Es el proceso biológico en el cual se degrada materia orgánica (compost) para obtener
abono orgánico bajo la acción de los microorganismos. Para que el proceso se lleve a
cabo correctamente han de asegurarse unas condiciones necesarias mínimas
especialmente de temperatura, relación C/N, aireación y humedad. Si se cumplen
estas condiciones, el compost obtenido será de gran calidad higiénica y nutritiva para
los cultivos.
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En la RAAS y gracias a las condiciones climáticas y de precipitación, se pueden
desarrollar favorablemente dos formas sencillas de elaborar compost (abono
orgánico):
1.1. Compostage en superfície.
2.1.1. Elaboración del compost
En el compostage en superficie la materia orgánica se deposita sobre la tierra o sobre
hojas de plátano o banano. Es un buen método de compostage para climas húmedos
como el que se desarrolla la acción.
Selección del lugar:
Área algo plana, dónde no haya encharcamiento en época de invierno. Se le
puede hacer canales de drenaje.
Proteger de fuertes vientos, lluvias, etc. Colocar el compostero cerca de
árboles para proteger del viento o tapar la pila con un plástico.
Cercar el área para evitar el acceso de los animales.
Cerca del lugar dónde se depositan los desechos.
Orientación de la pila:
Se debe ubicar soleado, orientada de este a oeste.
Dimensión:
Ancho: de 1 a 2.5 metros
Largo: de 1 a 2.5 metros
Alto: de 1 a 1.5 metros. Evitar que el alto supere 1.50 metros, pues esto dificultaría el
paso del aire necesario para la vida microbiana. Se recomienda no hacer un
compostero inferior a 50 cm de altura ya que esto dificultaría el mantenimiento del
calor necesario.
Condición del material que se quiere procesar:
Es muy importante que el material que se quiere procesar se triture o pique ya que el
desecho se descompone con mayor facilidad y rapidez y así se obtiene el producto en
menor tiempo.
Materiales y herramientas para la construcción y el mantenimiento:
Pala
Rastrillo
Machete
Carretilla de mano
Regadera/cubo
Palo para construir un orificio en medio de la compostera que servirá para
ventilar el material y medir los niveles de temperatura.
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Residuos que se pueden comportar:
Residuos de cocina, como cáscaras y vegetales.
Rastrojos de cultivos y árboles.
Estiércol de ganado y gallinas (de éste último aplicar moderadamente).
Vísceras, sangre y restos de matadero.
Ceniza de la cocina.
Agua.
2.1.2. Pasos para construir una compostera
a. Demarcar el espacio necesario para la colocación de las pilas y para realizar el
volteo de estas.
b. Moler, triturar y picar los desechos.
c. La primera capa se construye con los materiales gruesos y secos, dándole una
altura de 10-20 cm. Se le agrega un cernido de ceniza y agua.
d. La segunda capa se realiza con desechos más delgados, dándole una altura
de 10-20 cm de altura. Se le agrega un cernido de ceniza.
e. Para ventilar el compostero se utiliza un pedazo de tubo de bambú o estaca de
1.5-2 metros de largo y 2-3 pulgadas de grosor. El tubo se coloca en el centro
del compostero.
f. Se continua construyendo la pila agregando una capa de 10-20 cm de
desechos de comida: vísceras, estiércol,… Se agrega un cernido de ceniza.
g. Repetir los procedimientos c, d y f hasta alcanzar 1 metro de altura.
h. Una vez terminado el compostero hay que regarlo para facilitar la
descomposición. No saturarlo de agua.
i. Al tercer día se retura el tubo para que empieze a funcionar la chimenea.
j. Al cabo de 2-3 semanas realizar el primer volteo. El volteo acelera la
descomposición, mezcla las capas y se ventila el material.
k. Cuando se ha ventilado un tercio del compostero se colocan los palos/tubos de
la misma forma que el inicio y se continúa volteando.
l. Regar la pila.
m. Sacar el palo al cabo de 2-3 días.
n. Voltear al cabo de 8-10 días del primer volteo y así hasta el fin del proceso.
2.1.3. Cuidados de la compostera
Controlar la temperatura, para que el proceso no se detenga. Generalmente la
aplicación de agua y el volteo son la mejor forma de regular este factor. El control de la
humedad, cuidando que el material no esté seco ni tampoco saturado, es muy
importante. Regar día de por medio o cada dos días dependiendo de las condiciones
climáticas. Si hay bastante lluvia tapar la pila con un plástico para que no lixivien los
nutrientes.
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2.2. Lombricultura.
La lombricultura es la técnica de crear lombrices en cautiverio, bajo condiciones
creadas por el hombre, con el objetivo de aprovechar el humus que generan. El humus
mejora la estructura del suelo y evita su degradación y erosión así como mejora el
crecimiento de las plantas y las producciones de los cultivos.
Una de las ventajas de la Lombricultura, es que las lombrices no producen ni
transmiten enfermedades.
2.2.1. Características de las lombrices
Las lombrices pertenecen a la rama de los anélidos, son hermafroditas y
reaccionan mejor en medios con PH neutro que ácido o alcalino, con humedad de
70/90 % y temperatura ideal de 14º a 27º C.
Se aparean cada 7 a 10 días y cada una pone un huevo que reventará entre 14 y 21
días después según las condiciones de humedad y temperatura del sustrato. De cada
huevo nacen de 2 a 21 lombricitas, las que están capacitadas para alimentarse
inmediatamente. Las lombrices serán fértiles después de 90 días.
Utilidades de las lombrices:
-Descomponen, con su digestión, materiales orgánicos y concentran los minerales en
sus deyecciones o excretas, transformándolos en humus.
-Realizan túneles mejorando la ventilación y profundidad de suelos arcillosos y
apelmazados.
-Aumentan la calidad y cantidad de organismos vivos en el suelo.
2.2.2. Sustratos procesables
1. Residuos vegetales
2. Desperdicios orgánicos domiciliares
3. Estiércol de ganado, gallina, etc.
2.2.3. Materiales y herramientas necesarios
Herramientas:
Pala
Carretilla
Regadera
Machete
Cerco para evitar animales domésticos
Material:
Lombrices
Sustrato descompuesto
Agua
Canoas (recipiente)
Área de sombra.
2.2.4. Fases
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Antes de establecer el cultivo de lombrices se debe disponer de suficientes
alimentos ya descompuestos para proporcionarles a las lombrices.
Fase 1: Pie de cría
Se considera pie de cría la mínima cantidad de lombrices para iniciar la reproducción
que puede ser de 1 Kg (1000 lombrices).
Fase 2: Vivero
Selección del área para la colocación del vivero. Las lombrices se colocan en canoas
que pueden ser de madera o un barril cortado por la mitad. La canoa se llena con
sustrato maduro y se le agrega suficiente agua hasta humedecerlo. Luego se siembran
las lombrices y se sigue regando el material para que ellas lo puedan ingerir.
Fase 3: Cantero
Es un área destinada al incremento de lombrices. Los canteros tienen un metro de
ancho por 0.40 metros de alto. Se construyen sobre el suelo con material orgánico
maduro.
El lugar dónde se construirá debe poseer un buen drenaje, tener sobra, debe ser
accesible y debe tener agua cerca.
2.2.5. Manejo de lombrices
El sustrato que se va a usar como alimento será maduro. Para comprobar su
madurez se llenará un recipiente con el material a testar. Se introducen 50 lombrices y
se espera 24 horas. Se realiza un conteo. Si encontramos las 50 lombrices es que l
material está maduro. Si al menos una se sale es que aun no lo está.
A los recipientes utilizados como vivero se les tiene que hacer agujeros para drenar el
agua sobrante y así evitar el exceso de humedad.
Proteger contra el ataque de las hormigas que son el principal depredador de la
lombriz. Colocar los viveros en sitios alzados, sin presencia de hormigueros. Evitar el
ataque de animales domésticos como gallinas, cerdos y el ataque de los pájaros. Es
importante garantizar sombra ya que no toleran los rayos de sol.
2.2.6. Retiro de lombrices y cosecha de humus
Al cabo de 80-100 días ya se puede cosechar el humus. Para comprobar si se
puede obtener el humus introducir la mano dentro de la canoa y si se sacan de 30-40
lombrices por puñado se puede cosechar.
Para retirar las lombrices del cantero o la canoa aplicar sustrato maduro en un
extremo. Se agruparán en el nuevo material buscando alimento.
3. El Acolchado (mulching).
El acolchado consiste en cubrir el suelo con un material que puede ser orgánico
(hojas de banano o plátano, hierbas o restos vegetales) o material sintético (plástico).
El acolchado es un buen método para proteger el suelo y los seres que viven en él de
las inclemencias del tiempo. Con el mulching se evita que el sol deseque el suelo
manteniéndolo húmedo. Así, las lluvias copiosas de los climas tropicales lavan el
48

terreno cosa que hace disminuir la cantidad de nutrientes para alimento de las
especies vegetales. El mulching protege de la erosión de las aguas. Otra función del
acolchado es limitar el desarrollo de malezas ya que son asfixiadas bajo la capa de
mulching que reduce considerablemente la incidencia de los rayos del sol allí dónde
está ubicado.
El acolchado se tendrá que ir renovando periódicamente ya que es descompuesto con
rapidez por los seres vivos que hay en el suelo transformándolo en alimento para las
plantas.
Los efectos que tiene el “mulch” sobre la biología del suelo, éstos se traducen en el
incremento de la actividad de los microorganismos y animales del suelo, la
disminución o incremento de los nemátodos y hongos fitopatógenos, y la fototoxicidad
que pueden producir.
Los residuos de cosecha pueden afectar a los patógenos de las plantas a través del
incremento de la “capacidad de amortiguación biológica” del suelo, que de esta
manera regula la proporción de cada población; disminución directa del número de
patógenos, particularmente durante la descomposición anaeróbica; conversión del
patógeno en un hospedero en el lapso de un cultivo no adecuado; y aporte de alimento
para el patógeno. Hay resultados acerca del efecto positivo sobre patógenos como
Sclerotium rolfsii Sacc., Rhizoctonia sp., Fusarium oxysporium, Phymatotrichum y
Phytophtora. Se informa también del efecto negativo con respecto a patógenos como
Thielaviopsis basicola y Rhizoctonia sp.
Materiales utilizables:
Matas y hojas de hortalizas: como frijol, zanahoria o repollo que protegen el
suelo del agua y del sol y son de descomposición medianamente rápida. La
utilización de abonos verdes o de “mulch” de leguminosas se suele hacer con
la finalidad de restaurar o mantener los niveles de nitrógeno en el suelo, para la
producción de cultivos. Estudios realizados en los últimos años, han mostrado
que el factor clave que determina la tasa de descomposición de esta clase de
materiales es el tipo de compuesto de carbono antes que el contenido total del
mismo, hecho que se acepta cuando se maneja la relación C:N. Se estima,
más específicamente, que hay una relación indirecta entre la tasa de
descomposición y la relación lignina:N. Los materiales orgánicos con una alta
relación lignina:N tienen una baja calidad como “mulch” y una baja
descomposición.
Hojas de palmera, plátano o banano: son materiales de descomposición lenta,
contienen poco nitrógeno y su principal función es la protección del suelo.
Paja de arroz: buen material para recubrir el suelo del aire, del sol y del agua.
Aporta nutrientes de descomposición lenta.
Los materiales secos y bastos como las hojas de palmera o plátano son convenientes
para tierras pesadas con tendencia a la asfixia pues dejan pasar el aire. Son
49

interesantes para hortalizas como el pepino, la sandía, el pipián y el ayote que son
propensas a pudriciones cuando reposan directamente sobre el suelo.
Se recomienda que los productos de las desyerbas se deben esparcir uniformemente
sobre el suelo, con excepción de los provenientes de gramíneas y malezas, que se
deben sacar del lote y quemar para evitar su nuevo establecimiento e invasión.
Espesor:
El espesor es muy variable. Cuanto más ligero, basto y aireado sea el material
más grosor tendrá la capa. Se puede poner de 2 a 5 cm de acolchado
Momento:
El acolchado se aporta, generalmente cuando los cultivos están en crecimiento
pero no muy temprano. Aportar el acolchado sobre el suelo bien desherbado, cuando
las hortalizas estén bien implantadas y se haya efectuado el raleo si es el caso.
Remover un poco el terreno antes de acolchar para tener la tierra bien mullida.
4. Control integrado de plagas y enfermedades
ENFERMEDADES:
TIPO DE
ENFERMEDAD
NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN CULTIVO
Hongo Pythium sp., sp., Fusarium
sp., Phytophtora sp.,
Rosellinia sp. y Sclerotium
sp.
Hongo Stemphylium sp., sp. solani,
sp. cucurbitacearum
Hongo Fusarium oxysporum f. sp.
cepae, f. sp. apii, f. sp.
conglutinans
Mal del talluelo
"damping off"
Mancha gris de la
hoja
Marchitez fungosa o
fusariosis, Pudrición
basal,
Amarillamiento,
secadera,
50
Tomate, brócoli, chile,
coliflor, papa, repollo,
cebolla, apio, jitomate,
ajo, ayote, chayote,
pepino.
Tomate, cebolla, arveja,
ayote, chayote,
espárrago, berenjena,
chile, pepino, zanahoria.
Tomate, chile, cebolla,
apio, col, ajo, arveja,
berenjena, espárrago,
lechuga, papa, pepino,
repollo.
Hongo Sphaerotheca fuliginea Cenicilla polvorienta Pepino, zucchini, ayote,
chayote, lechuga.
Hongo Cladiosporium fulvum, C.
cucumerinum
Hongo Septoria sp., sp. lycopersici,
sp. apiicola, sp.
cucurbitacearum
Moho de la hoja,
Scab, roña
Septoriosis, Mancha
de la hoja
Tomate, chile, cebolla,
pepino, apio, jitomate,
ayote, chayote.
Tomate, cebolla,
jitomate, apio, arveja,
ayote, lechuga,

51
remolacha, zanahoria.
Hongo Phytophtora infestans Tizón tardío Tomate, papa, chile,
berenjena.
Hongo Alternaria solani Tizón temprano Tomate, papa,
berenjena, chile verde,
chile picante, jitomate.
Bacteria Erwinia carotovora Pudrición bacteriana, Tomate, chile, ajo, apio,
Mal del carrizo, ayote, berenjena,
Podredumbre blanda cebolla, espárrago,
bacteriana
espinaca, lechuga, papa,
pepino, remolacha,
zanahoria.
Bacteria Pseudomonas sp., sp.
solanacearum, sp.
vesicatoria, sp. cepacia
Marchitez bacteriana, Tomate, chile, ajo,
Mancha bacterial berenjena, cebolla, papa.
Bacteria Xantomonas campestris Pudrición negra Col, apio, berenjena,
chile, remolacha, tomate.
Bacteria Pseudomonas syringae pv.
Lachrymans; pv. Tomato
Mancha angular de la Pepino; tomate, apio,
hoja; jaspeado arveja, ayote, berenjena,
bacterial
chayote, chile, pepino.
Hongo Botrytis allii, sp. cinerea Botritis, moho gris Cebolla, fresa, ajo,
arveja, ayote, berenjena,
chile, espárrago,
lechuga, okra, papa,
pepino, repollo, tomate,
Hongo Corynespora cassiicola Mancha foliar,
mancha de la hoja
Cebolla, ayote,
berenjena, chile, pepino,
tomate, zanahoria.
Hongo Alternaria porri Mancha púrpura Cebolla, ajo.
Hongo Peronospora destructor Mildiu velloso Cebolla, ajo.
Hongo Peronospora parasitica, Cenicilla vellosa Brócoli.
Hongo Septoria cinerea Moho gris Tomate.
Hongo Colletotrichum sp., C.
lagenarium, C. orbiculare
Hongo Alternaria tenuis, sp.
brassicae
Hongo Pseudoperonospora
cubensis
Antracnosis, roña Tomate, chile, jitomate,
col, cucurbitáceas
(pepino), ajo, ayote,
chayote, espárrago.
Moho negro, mancha Tomate, col.
foliar
Mildiu velloso,
Cenicilla vellosa
Virus Virus del mosaico de tomate, Mosaico del tomate,
V. mosaico del pepino, V. Mosaico del pepino,
del mosaico de la lechuga, Mosaico de la
Cucurbitáceas (pepino),
ayote, chayote,.
Tomate, berenjena,
pepino, lechuga.

lechuga
Hongo Phoma sp., sp. terrestris, sp. Pudrición rosa de la
destructiva
raíz
Virus Virus del moteado del chile Virus moteado del
chile
52
Cebolla, berenjena,
chayote, chile, papa,
tomate, zanahoria.
Chile.
Virus Virus Y de la papa Virus Y de la papa Chile, papa, tomate.
Virus Virus X de la papa Virus X de la papa Chile, papa, tomate.
Virus Virus del jaspeado del
tabaco
Jaspeado del tabaco Chile, tomate.
Virus Virus del tabaco Virus del mosaico del Chile, berenjena, papa.
tabaco
Virus Virus del marchitamiento
moteado del tomate
Marchitez del tomate Chile, tomate.
Bacteria Rhizomonas suberfaciens Pudrición acorchada
de la raíz
Lechuga.
Hongo Bremia lactuaceae Cenicilla vellosa Lechuga.
Virus Virus A de la papa, Virus M
de la papa, Virus S de la
papa
Virosis de la papa Papa.
Virus Virus de la vena grande Vena grande Lechuga.
Virus Virus del amarillamiento de
la vena del pepino
Amarillamiento de la
vena
Virus Virus del mosaico del Mosaico del coliflor,
coliflor, Virus del mosaico de Mosaico de la
la lechuga, Virus del lechuga, Mosaico de
mosaico de las
cucurbitaceas
las cucurbitaceas
Virus Virus del mosaico de las
arvejas, Virus de la hoja
blanca del arroz
Hongo Alternaria alternata f. sp.
lycopersici
Mosaico de las
arvejas
Chancro, cáncer del
tallo
Pepino, arveja.
Coliflor, lechuga, pepino,
repollo, tomate,
zanahoria, zucchini.
Arveja.
Hongo Verticillium dahliae Secadera Tomate
Tomate, berenjena,
cebolla, chile, lechuga,
Virus Virus del mosaico dorado Mosaico dorado Okra, tomate.
Virus Virus del enchinamiento del
tomate
Enchinamiento Tomate.
Hongo Alternaria dauci Tizón de la hoja Zanahoria.
Hongo Cercospora sp., sp. carotae,
sp. asparagi
Mancha de la hoja Zanahoria, arveja, ayote,
berenjena, espárrago,
tomate.
Hongo Pythium violae Mancha cóncava Zanahoria.

Hongo Erysiphe sp., sp. polygoni,
sp. cichoracearum
Cenicilla polvorienta Berenjena, papa,
calabaza, cebolla, ayote,
pepino, ejote, zucchini,
arveja, berenjena,
chayote, chile, okra,
tomate.
Hongo Puccinia asparagi Roya Espárrago.
Hongo Phytophtora capsici Pudrición blanda del
fruto
Hongo Aspergillus niger Cebolla.
PLAGAS:
TIPO DE
PLAGA
53
Berenjena, ayote, pepino.
NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMÚN PRODUCTO
Insecto Phyllophaga sp. Gallina ciega Tomate, ajo, arveja,
berenjena, chile, cebolla,
chiltoma, espárrago,
lechuga, papa, repollo,
zanahoria.
Insecto Aeolus spp., Conoderus
spp., Melanotus sp.
(Coleoptera: Elateridae)
Insecto Prodenia, Agrotis y Feltia
1. Agrotis sp., sp. ipsilon
Hufnagel, (Lepidoptera:
Noctuidae)
Insecto Aphis sp., sp. gossypii,
Myzus persicae Sulzer,
Rhopalosiphum maidis
Fitch, Brevicoryne
brassicae (L.)
(Homoptera: Aphididae)
Insecto Liriomyza sp., Liriomyza
sativae Blanchard
(Diptera: Agromyzidae)
Gusano alambre (larva)
Adultos: escarabajos
saltadores, mayates
saltadores.
Nocheros y trozadores
1. Cortador, tierrero, nochero,
rosquilla, cuerudo. Gusano
cortador negro, Gusano de
piel granulada
Tomate, papa,
remolacha, lechuga,
repollo, zanahoria.
Tomate, arveja, cebolla,
chile, papa, lechuga,
pepino, repollo,
zanahoria.
Afido, pulgón Tomate, ajo, melón,
sandía, papa, berenjena,
arveja, chile, cebolla,
repollo, brócoli, coliflor,
chayote, chiltoma,
lechuga, okra, pepino,
remolacha, zanahoria.
Minador de las hojas, minador Tomate, cucurbitáceas,
serpentina de la hoja, berenjena, chile, papa,
mosquita minadora, gusano ajo, repollo, arveja,
minador del tomate, tostón. cebolla, chiltoma,
lechuga, pepino.
Insecto Manduca sp., Manduca Gusano cornudo, Gusano
sexta Linnaeus,
(Lepidoptera: Sphingidae)
cachudo y gusano del tomate
Tomate, papa, berenjena,
chile, yuca, chiltoma.
Insecto Heliothis zea o Gusano del fruto, tomatero. Tomate, chile, chiltoma,

Helicoverpa sp., sp. zea
Boddie, Heliothis
virescens (F.),
(Lepidoptera: Noctuidae)
54
lechuga.
Insecto Keiferia lycopersicella Gusano alfiler Tomate, papa.
Insecto Spodoptera sp., sp.
sunia, sp. frugiperda
Insecto Bemisia tabaci
Gennadius, (Homoptera:
Aleyrodidae)
Ascia monuste (L.),
Leptophobia aripa
Boisduval, (Lepidoptera:
Pieridae)
Insecto Atta sp., sp. sexdens,
Acromyrmex
octospinosus Reich
(Hymenoptera:
Formicidae
Gusano de la hoja Tomate, ajo, chile, arveja,
cebolla, espárrago,
chiltoma, lechuga, papa,
remolacha, repollo,
zanahoria.
Mosca blanca (El daño Tomate, pepino, melón,
indirecto es causado por la berenjena sandía, chile,
transmisión de geminivirus, chiltoma, lechuga, papa,
virus del mosaico del pepino, pepino, zanahoria.
virus del enrollamiento de las
cucúrbitas, virus del
enrollamiento amarillo del
tomate, virus del enrollamiento
del tomate, virus del moteado
del tomate)
Ascia, gusano del repollo,
gusanillo anillado de la col
Zompopo, sompopo, hormiga
arrierra o cortador, cuatelata.
Brócoli, coliflor, repollo,
lechuga.
Tomate, papa, repollo,
hortalizas.
Insecto Diabrotica sp., D. balteata Adultos: Tortuguilla,
Repollo, ajo, arveja, chile
LeConte. (Coleoptera: diabrótica, doradillo, tortuguilla dulce, chiltoma,
Chrysomelidae) de franjas verdes.
cucúrbitas, berenjena,
Diaphania nitidalis Stoll, Gusano perforador del pepino, papa, cebolla, pepino,
D. Hyalinata L.
Gusano perforador del melón. melón, sandía, pipián,
(Lepidoptera: Pyralidae)
ayote, espárrago,
lechuga, okra,
remolacha, tomate,
zanahoria.
Insecto Empoasca sp., sp.
kraemeri Ross y Moore,
(Homoptera:
Cicadellidae)
Insecto Epitrix sp., sp. cucumeris
Harris y géneros
Chicharrita, chicharra, lorito
verde, salta hojas, empoasca,
cigarrita.
Pulga saltona, pulga negra,
pulga saltona de la papa,
Papa, habichuela
(vainitas, ayote francés),
repollo, tomate.
Papa, tomate, chile,
arveja, berenjena, chile,

elacionados, como
Chaectocnema spp.,
(Coleoptera:
Chrysomelidae)
Insecto Estigmene acrea Drury,
(Lepidoptera: Arctiidae)
Insecto Herpetogramma
bipunctalis (F.),
(Lepidoptera: Pyralidae)
Insecto Leptoglossus sp., sp.
zonatus Dallas,
(Heteroptera: Coreidae)
Insecto Plutella xylostella (L.),
(Lepidoptera: Plutellidae)
pulga de la tierra. cebolla, ayote, repollo.
Gusano peludo, gusano
peludo del algodón
Gusano de capullo, pegador
de la hoja, tejedor de la
remolacha.
Chinche de patas laminadas,
chinche patona, chinche
foliada, chinche pata de hoja.
Palomilla dorso de diamante,
plutella, rasquiña, polilla,
plumilla
Insecto Sarasinula plebeia Fisher, Babosa, ligosa, lipe,
(Soleolifera:
sanguijuela, chimilca o
Veronicellidae)
chimilia, lesma.
Insecto Solenopsis geminata
Fabricius, (Hymenoptera:
Formicidae)
Hormiga brava, hormiga de
fuego.
Insecto Thrips tabaci Lindeman Trips de la cebolla, piojito de
(Thysanoptera: Thripidae) la cebolla.
Insecto Trichoplusia sp., sp. ni
Hübner, (Lepidoptera:
Noctuidae), Chrysodeixis
includens Walker, antes
Pseudoplusia includens
Walker (Lepidoptera:
Noctuidade)
Gusano de la col, falso
medidor de la col.
55
Cucúrbitas, habichuela,
tomate, chiltoma, okra.
Remolacha, zanahoria,
espárrago.
Chile dulce, tomate,
berenjena, cucúrbitas,
chayote, espárrago, okra,
papa, pepino.
Las crucíferas,
especialmente el repollo,
brócoli, coliflor y col de
bruselas.
Crucíferas, lechuga y
camote.
Berenjena, lechuga.
Cebolla, ajo, apio,
tomate, pepino,
crucíferas, arveja, papa,
repollo.
Crucíferas especialmente
el repollo, tomate,
cucúrbitas arveja,
cebolla, lechuga.
Nematodo Pratylenchus sp. Nematodo lesionador Tomate, papa, ajo,
cebolla, chile, coliflor,
pepino, okra, remolacha,
repollo, zanahoria.
Nematodo Tylenchus sp. Tomate, ajo, papa,
cebolla, chile, coliflor,
lechuga, pepino,
remolacha, repollo,
zanahoria.
Nematodo Helicotylenchus sp. Nematodo en espiral Zanahoria, apio,

56
berenjena, tomate,
zucchini brocoli, chile,
okra, cebolla, arveja,
papa, pepino, ayote,
chayote, coliflor,
espinaca, lechuga,
espinaca, remolacha,
repollo.
Nombre común: Gusano del repollo, mariposa mejicana de la col, gusano anillado de
la col.
Nombre científico: Leptophobia aripa Boisduval (Lepidóptera).
Manejo curativo.
Aplicar un plaguicida desde el trasplante hasta el comienzo de formación de la cabeza
(42 días) si hay más de tres larvas en 10 plantas revisadas. Desde la formación de la
cabeza, hasta una semana antes de la cosecha, más de una larva en cada 10 plantas
revisadas.
Nombre común.: Palomilla de dorso diamante, plumilla, plutela, polilla, rasquiña.
Nombre científico: Plutella xylostella(L),(Lepidóptera).
Hospederos: Hortalizas, malezas y especies silvestres de la familia Brassicaceae.
Daño: Las larvas perforan la superficie inferior de las hojas, las larvas más grandes
comen las hojas formando agujeros hasta que destruyen por completo la hoja. Entran
a la cabeza formando túneles que contaminan con excremento.
Esta plaga es en el país la más importante.
Manejo preventivo:
♦ Cortar el ciclo de proliferación de la plaga.
♦ Incorporar los residuos de la cosecha al suelo utilizando maquinaria o de forma
manual.
♦ No sembrar de manera continua plantas de la misma familia.
♦ Colocar los semilleros lejos de los campos donde se va a sembrar.
♦ Efectuar rotación de cultivos.
♦ Eliminar las plantas hospederas.
Manejo curativo del repollo:
Utilizar un pesticida desde el trasplante hasta el inicio de la formación de la cabeza (42
a 50 días) si se encuentran más de 3 larvas en 10 plantas muestreadas. Desde la
formación de la cabeza, hasta 7 días antes de la cosecha, más de una larva en 10
plantas muestreadas.
Nombre común: Mancha amarilla, bacteriosis, hielo negro, marchitez bacterial, parda
de la col, podredumbre negra, pudrición bacterial, pudrición negra, vena negra.
Nombre científico: Xanthomonas campestris p.v. campestris (Pammel),

Dowson,(Rhizobiaceae).
Manejo curativo: Aplicar plaguicidas a base de cobre para disminuir el daño a las
plantas infestadas.
Nombre Común: Hernia de las crucíferas, nudo del repollo
Nombre Científico: Plasmodiophora brassicae Woronin (Myxoomycota)
Hospederos: Hortalizas y plantas silvestres de la familia Brassicacea.
Daño: Los abultamientos en las raíces estorban la absorción de agua y sustancias
alimenticias y consumen mucha de la energía producida por la planta. Por
consiguiente, las plantas muestran enanismo e incluso pueden morir.
Manejo preventivo:
♦ Comprar semillas certificadas de variedades resistentes.
♦ Sembrar en varios semilleros pequeños en vez de grandes.
♦ Evitar el uso de fertilizantes ácidos, como superfosfatos y sulfato de amonio. El suelo
ácido favorece el desarrollo del hongo.
♦ Aplicar cal para mantener el pH del suelo por encima de 7, para evitar la germinación
de las esporas.
♦ Controlar la palomilla del repollo, ya que ella transmite este patógeno.
♦ Racionalizar el riego para evitar la sobresaturación, lo que facilita el movimiento del
hongo.
♦ Hacer una picada profunda entre los surcos antes de la primera abonada del cultivo
y otra segunda remoción del suelo antes de hacer la segunda abonada ayuda a
reducir la incidencia.
Nombre común: Mal del Talluelo:
Nombre Científico: Provocado por varias especies de hongos: Pythium debarianum.
Pythium irregulare, Rhizoctonia sP. Corticium rolfssi. Phytophora sP.
Control: desinfección del semillero antes de la siembra y tratamiento con fungicidas
después de germinadas las semillas.
Nombre común: Amarillamiento del repollo
Nombre científico: Fusarium sp
Control: uso de materiales tolerantes, desinfección de semilleros, destrucción de
residuos de cosechas, al trasplante aplicar fungicidas sumergir las raíces en una
solución fungicidas.
Nombre Común: Barrenador del pepino y pipián
Nombre científico: Diaphania hyalinata (L.) y Diaphania nitidalis (Stoll),
(Lepidótera).
Biología:
57

Los huevos al inicio son aplanados, de consistencia viscosa, color que varía del blanco
cremoso hasta el rojizo. Son depositados separados o en grupos de dos a siete sobre
hojas tiernas, frutos, flores, tallos y yemas. Duran de 4 a 5 días.
Las larvas pasan cinco estadios que duran de 14-21 días. El último estadio tiene
alrededor de 2 cm. de longitud.
La pupa está envuelta en un capullo delgado de seda y generalmente enrollado en una
hoja de la planta. Se queda en el suelo cerca de las plantas hospederas o suspendido
en las yerbas y otras plantas cercanas, dura de 5 a 10 días.
El adulto es una palomilla llamativa de 2 a 3 cm de envergadura; el adulto vive de
23 o más días.
Daños:
Las larvas de D. hyalinata se alimenta de los tallos y el follaje, produce galerías en los
tallos provocando la muerte de las guías y caída prematura de los frutos.
D. nitidalis ataca las yemas, flores y brotes tiernos. Las larvas infestan los frutos antes
de la cosecha, reduciendo de manera drástica el rendimiento cuando no se efectúa
ningún tipo de control.
Manejo Preventivo:
♦ Eliminar los residuos de cosecha.
♦ Utilizar variedades o híbridos precoces para que escapen a las altas poblaciones del
insecto.
♦ Hacer muestreo semanal cuando la planta empieza a formar guías, monitorear cinco
sitios por manzana y diez plantas por sitio.
Manejo Curativo:
Efectuar medidas de control químico cuando en los recuentos semanales existan
daños en una de cada seis hojas; en una de cada quince yemas o en un fruto de cada
treinta muestreados.
Aplicar insecticidas a base de Bacillus thuringensis.
Nombre Común: Mosca Blanca
Nombre científico: Bemisia tabaci (Gennadius), (Homóptera)
Biología:
Los huevos son elípticos, de 0.2 a 0.3 mm de largo. Son depositados de uno en uno o
en grupos sobre el envés de las hojas. La hembra los inserta en el tejido de la planta
con un corto pedicelo. Esta etapa dura de 7 a 15 días.
Las ninfas parecen traslúcidas, de color amarillo a amarillo-verdoso. El estadio ninfal
dura de 14 a 30 días. Los primeros tres estadios ninfales son móviles, en el primero se
mueven distancias muy cortas; el último estadio ninfal es cécil, de mayor tamaño que
las ninfas anteriores, en este último estadio no se alimenta.
Los adultos miden de 1 a 2 mm de largo, son de color blanco y con dos pares de alas
de forma y tamaño semejantes. Los adultos son activos y ágiles, vuelan rápidamente
de sus sitios de alimentación cuando son molestados en la planta.
Daños:
58

Las ninfas y adultos succionan los nutrientes de la planta y provocan trastornos en el
desarrollo de ella. Por la inyección de saliva durante el proceso de succión se
producen manchas cluróticas sobre las hojas de las plantas infestaciones severas
pueden provocar defoliación.
Las ninfas excretan mielecilla sobre las hojas, que sirve de sustrato para el desarrollo
de Capnodium responsable de la formación de fumagina que disminuye el proceso de
fotosíntesis y causa reducción en el rendimiento. El daño más severo se produce por
la transmisión de virus que provocan enanismo y trastornos que hacen que la planta
no produzca frutos.
Manejo preventivo:
♦ Sembrar más denso y eliminar plantas infectadas.
♦ Revisar el cultivo periódicamente.
♦ Utiliza Mulch plástico.
♦ Eliminar las malezas hospederas.
♦ Sembrar barreras rompevientos para minimizar el movimiento de las moscas
blancas.
♦ Producir plántulas bajo condiciones controladas.
Manejo curativo:
♦ Aplicar insecticida selectivo si se registran altas poblaciones del insecto.
♦ Aplicar extractos de Nim como repelencia para los adultos.
Nombre Común: Gallina ciega
Nombre científico: Phyllophaga sp.
Biología:
Hay especies con ciclo de vida de 1 y 2 años, la hembra oviposita los huevos en el
suelo a una profundidad de 2 a 10 cm en pequeños grupos bajo la cobertura de
malezas y en las ranuras del suelo.
La vida de la gallina ciega pasa por cuatro etapas:
Huevo, larva, pupa y adulto. Los huevos son blancos y brillantes y adquieren una
forma redonda antes de reventar. Los gusanos o larvas tienen un cuerpo encorvado,
transparente o blanco cremoso.
Después de alimentarse de las raíces, la larva se convierte en pupa. Las pupas son de
color café dorado y se encuentran dentro de una celda de tierra. Los escarabajos que
son los adultos de la gallina ciega son de color café, café pálido o café rojizo.
Durante el primer año, los escarabajos ponen huevos, y las larvas crecen hasta llegar
a un tamaño mediano. En el verano siguiente, las larvas medianas sobreviven en el
suelo, en las capas profundas (hasta 1 ó 2 metros) donde hay suficiente humedad.
Daños
Con la primera lluvia, en los meses de mayo a junio, ellas comienzan a activarse,
moviéndose hacia las capas menos profundas donde llegan las raíces de las plantas.
Al alimentarse de las raíces y bases de los tallos, causan daños graves a los cultivos.
Manejo preventivo:
59

Para conocer la población de gallina ciega presentes en la parcela, se hacen cinco
hoyos bien distribuidos en toda la parcela. Cada hoyo debe ser de 30 cm de largo, 30
cm de ancho y 30 cm de profundidad. La tierra recolectada de los hoyos se pone
sobre un plástico blanco para contar las larvas presentes.
Si se encuentran más de 3 larvas grandes o de 5 larvas medianas en los cinco sitios,
se considera que la población de gallina ciega, en la parcela, es alta y es necesario
tomar algunas medidas de control.
Al preparar temprano el terreno en el verano, con una roturación profunda, o con
varios pases de arado, al inicio de la época de lluvia, las larvas sobrevivientes en el
suelo quedan expuestas al aire libre y al sol.
Se mueren por secamiento o porque las gallinas, pájaros y sapos se las comen.
Es importante realizar un muestreo justo antes del transplante, para conocer la
población de gallina ciega.
Manejo curativo:
♦ Al encontrar poblaciones altas, se deben proteger las plantas para prevenir el daño.
Para esto, se pueden lavar las raíces de las plántulas, y espolvorear ligeramente con
polvo de torta molida de Nim.
♦ Para proteger 15,000 plántulas que se transplantan en una manzana, es necesario
utilizar de 2 a 4 libras de torta molida de Nim. También se puede aplicar, con una
bomba de mochila, un insecticida como Lorsban (1litro por manzana en 200 litros de
agua) o Decis (0.5 litros por manzana en 200 litros de agua) en la base de las
plántulas recién transplantadas para protegerlas.
♦ Utilizar insecticidas granulados en el suelo para el control de larvas.
♦ Aplicar insecticidas a las semillas.
♦ Practicar la rotación de cultivos con leguminosas de cobertura.
Nombre Común: Nemátodo agallador
Nombre científico: Meloidogyne spp.
Biología:
El ciclo de vida es de 3 semanas hasta varios meses, depende de las condiciones
agroclimáticas; se le llama Nemátodo agallador por las agallas que se forman en el
sistema radicular de las plantas atacadas por éste.
Los huevos son depositados en un saco gelatinoso en donde se desarrolla el embrión
a un nemátodo juvenil. Los juveniles de la segunda etapa salen del huevo cuando las
temperaturas y condiciones de humedad del suelo son altas. Penetran en células de
plantas en las zonas de crecimiento de las raíces. Al penetrar se hace sedentario
alimentándose de células alrededor de la cabeza. La diferenciación sexual se realiza
después de la cuarta muda; el macho vuelve a ser vermiforme y la hembra se hace
periforme; los machos salen de las raíces y las hembras continúan alimentándose y
produciendo huevos.
Daño:
60

Hay dos patologías en las plantas infectadas; las células de la corteza y el periciclo
que están próximas a los juveniles se convierten en agallas. Cada juvenil infeccioso
estimula un agrandamiento. Bajo infecciones severas se pueden formar agallas del
tamaño de nueces.
El segundo efecto patológico se inicia cuando los juveniles infecciosos penetran la raíz
y se asientan para alimentarse; los síntomas de las partes aéreas de las plantas son
similares a los que normalmente se ven en otras enfermedades radiculares. Estos
incluyen marchitez, clorosis, enanismo y reducción en cantidad y calidad de frutos; el
sistema radicular se reduce y se notan varios grados de necrosis.
El daño causado por el nemátodo a los tejidos superficiales de las raíces permite la
entrada de patógenos y bacterias.
Manejo preventivo:
♦ Usar variedades tolerantes.
♦ Esterilizar semilleros con agua caliente.
♦ Sembrar plantas antagónicas dentro de los cultivos; entre ellas flor de muerto o
marigold, higuerillo y otros.
♦ Calentar el suelo por medio de plástico transparente y el sol.
♦ Practicar el barbecho en período de sequía.
♦ Limpiar herramientas, maquinarias para evitar la entrada del nemátodo a otras áreas.
Manejo curativo:
♦ Mantener un ambiente adecuado para aumentar parásitos y depredadores de
huevos, juveniles y adultos.
♦ Aplicar un nematicida. Algunos fumigantes son biocidas que no solamente controlan
nemátodos sino que plagas en general.
Nombre común: Mancha angular de la hoja.
Nombre científico: Pseudomonas syringae
Síntomas: en las hojas los síntomas comienzan con la aparición de pequeñas áreas
húmedas sobre el envés de la hoja, las cuales se vuelven angulares. Estas manchas
angulares se ven limitadas por pequeñas venas de la hoja. Posteriormente estas
manchas se tornan marrones y pueden desarrollar halos cloróticos. Finalmente el
centro de las manchas se desintegra dando a la hoja una apariencia haraposa con
muchos orificios.
Nombre común: Pulgones o Áfidos
Nombre científico: Myzus persicae Suizer, Aphis gossypi, etc.
Biología:
Las ninfas y los adultos son pequeños con coloraciones que van de amarillos a verde
claro; los adultos miden alrededor de 1.5 mm, existen en las formas adultas ápteros y
alados. Las formas maduras ápteras son verde oscura hasta verde pálidas; los alados
tienen la cabeza y el tórax negro, el abdomen color verde, marrón o ámbar; en el lado
dorsal del abdomen existe una mancha larga color pardo.
61

Las hembras aladas de los áfidos invaden las plantas de chile desde los primeros días
de su transplante, poseen la habilidad de reproducirse por partenogénesis, esto
implica que solo dan lugar a nacimiento de hembras. La duración de una generación
depende de la temperatura y puede durar hasta 10 días en climas cálidos. Una
hembra puede dar nacimiento hasta 100 ninfas, y las condiciones de sequía favorecen
su desarrollo. En climas cálidos no hay producción de machos.
Hábitos y daños: Tanto los adultos como las ninfas viven en colonias, en el envés de
las hojas terminales y en los brotes, y en altas infestaciones, invaden las hojas más
maduras. Al alimentarse succionan savia e inyectan una saliva tóxica que provoca
encarrujamiento de las hojas, disminuyendo el vigor de la planta. También al
alimentarse secretan sustancias azucaradas, en las cuales crece un hongo (fumagina)
que causa un ennegrecimiento de las hojas, que afecta la fotosíntesis.
La importancia de los pulgones es que actúan como vector de enfermedades virales al
cultivo del chile, como el virus del mosaico de las cucurbitáceas
(CMV), el virus Y de la papa (PVY), virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus ETCH
del tabaco (TEV) entre otros.
Control cultural:
Se deben eliminar las plantas hospederas silvestres de áfidos y virus, como algunas
cucurbitáceas silvestres. La producción de plantas en ambientes controlados es
también importante para producir plantas sanas libres de virus en los primeros días de
desarrollo.
Control biológico:
Las lluvias frecuentes mantienen a los pulgones bajo control en la poca lluviosa.
Existen en el país enemigos naturales que en determinadas circunstancias controlan a
los pulgones en forma eficiente, encontrándose los siguientes depredadores:
• Cycloneda sanguínea
• Hippodamia convergens
• Chrysopa ssp
• Baccha,
• Scymnus
• Lysiphlebus testaceipes
Nombre común: Gusano tierrero, cortador
Nombre científico: Agrotis ipsilon
Biología:
Los huevos son blancos, globulares, de superficie estriada. La larva es color café, con
marcas dorsales, las cuales son menos intensas cuando la larva es pequeña; al estar
completamente desarrollada, se torna color negro brillante, con una línea dorsal gris
pálida y tubérculos negros en cada segmento. Mide unos 40 a 50 mm. La pupa es
color café castaño brillante, de 20 a 30 mm de largo. Los adultos son de color gris,
presentan, en las alas anteriores, marcas negras en forma de una banda ancha
transversal y alas posteriores de color blanco perla con un manchón gris o café.
62

La eclosión de los huevos se realiza alrededor de cuatro a seis días. Las larvas pasan
por siete estadios, a través de seis mudas, en un período de tres a cuatro semanas,
las pupas se forman en celdas terronosas, donde permanecen por un período de uno
a dos semanas, antes de tornarse adultas.
El insecto se encuentra cerca de la periferia de la planta, enterrado, bajo terrones, en
rastrojos y malezas vecinas, es fácil de reconocer porque al tocarlo se enrolla, puede
causar daños a las plantas del semillero o a las recién transplantadas. El horario de
alimentación de las larvas es durante el atardecer, la noche y temprano de la mañana.
Las larvas comen o cortan la planta en el cuello de la raíz, al nivel del suelo, se
observan mordidas del insecto en el tallo, que a la vez permiten la entrada de
patógenos. El daño por gusanos tierreros se diagnostica al observar plántulas caídas o
con síntomas de marchitez. En plantas pequeñas y una alta población de estos
gusanos, la reducción de plantas puede llegar a un 80%.
Control cultural:
Es recomendable preparar el terreno con aradura profunda y rastreado, por varias
semanas antes de transplantar, para incorporar los rastrojos y romper el ciclo biológico
de la plaga. Mantener los alrededores libres de pastizales y malezas.
Control biológico:
Entre los enemigos naturales del gusano tierrero, están:
• Trichogramma, como parasitoide de huevos
• Bonnetia spp como parasitoide larval
• Bacillus Thuringiensis, como entomopatógeno, en dosis de 0.26 a 0.35 l/mz.
• Pájaros.
Control químico:
Los cebos tóxicos son efectivos para el control de cortadores, una recomendación es
la formulación a base de 300 g de maíz molido, utilizando 32 g de Metomilo 90 PS y 1
litro de melaza para distribuir en una hectárea.
Nombre común: Mal del talluelo o Pata negra.
Nombre científico: Rhizoctonia solana, Phytophtora infestans, Pythium sp, Fusarium
spp.
Descripción:
El mal del talluelo puede desarrollarse antes o después de la emergencia de la
plántula. En el primer caso, la plántula no alcanza a brotar del suelo por el ataque del
hongo; en el segundo, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento y
necrosis de los tejidos, tomando un color café a negro, y al final se doblan debido a su
propio peso.
Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en suelos húmedos y mal drenados o
compactos con temperaturas altas; sin embargo, las plántulas sanas que superan las
dos o tres hojas sin ser afectadas, no presentan susceptibilidad posteriormente.
Cuando la enfermedad está presente en el semillero, se puede observar grupos de
63

plántulas inclinadas, dobladas o mal desarrolladas con el cuello negro, necrótico o
estrangulado.
Control preventivo:
En semilleros se recomienda la desinfección del suelo, se puede usar la solarización;
además, no deben establecerse en sitios muy húmedos o mal drenados. Por otro
lado, el uso de protectores de semilla es eficaz en la reducción de la incidencia del mal
del talluelo.
64

4.3.2.1. Anejo Agronómico
1. Fichas Botánicas
AYOTE
Densidad de siembra: 1,600 ptas/mz, con tres varas entre surco y 2 varas por planta o
2,500 plantas/ha, 2.0 varas por surco y 2.0 varas por planta.
Época de siembra: en verano se aprovecha la humedad existente en el suelo, ya que se
siembra a finales de octubre y mediados de diciembre; y en invierno se siembra entre
mayo, junio y julio para que se dé con las lluvias.
Ciclo: 2-3 meses.
Temperatura:
Requerimientos Agroclimáticos
Clima: Cálido de 18° a 25°C, máximo 32°c y mínimo 10°c.
Humedad del Suelo:
No soportan humedad excesiva. La calidad del fruto es mayor en áreas secas.
pH y textura óptimos: 5.5-6.5. Se adaptan a diferentes tipos de suelo, siendo los óptimos
los arenosos o franco arenosos.
- 65 -

Familia: Cucurbitae
Especie: Cucurbita moschata (ayote)
Características:
De ciclo Anual.
Descripción Botánica
Sistema Radicular: Alcanza una profundidad de 2 metros y horizontalmente un
diámetro de 4 a 5 metros.
Tallos, hojas y formación de cabezas: tiene como característica tallos rastreros
que alcanzan grandes extensiones de aproximadamente 10 metro. Su follaje (de
hoja ancha) nos facilita el control de maleza, al impedir que estas germinen con
toda su potencialidad. Sus frutos son muy consumidos debido a su valor nutritivo y
sus hojas pueden ser utilizadas para la alimentación humana y de algunas
especies animales.
Flores, frutos y semillas: La floración se produce de 45 a 60 días después de la
germinación. Propagación: sexual y asexual Sexual; por semilla. Germinación:
Aproximadamente entre 4 a 7 días después de la siembra.
- 66 -

Fertilización y requerimientos técnicos
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Abono Orgánico:
Fertilización: se hace con fertilizantes orgánicos e inorgánicos. Las cucurbitáceas
prosperan con fertilizantes orgánicos, estos mejoran el suelo y nutres mejor a la
planta. La cantidad de fertilizantes que se aplique depende de factores como Ph, tipo
de suelo, textura, humedad; por tanto, las aplicaciones se hacen de acuerdo a las
necesidades del cultivo y cantidades de nutrientes existentes en el suelo. Momento de
aplicación: Durante la presiembra, siembra y post siembra. Se realizan 2 tipos de
fertilización: a) Fertilización con material sólido, aplicando 2 a 4 lbs. de abono
orgánico, dividido en 3 hoyos en forma de triángulo alrededor de la planta. b)
Fertilización foliar; se realiza cada 15 días. A partir de la cuarta semana de
germinación. Este fertilizante es preparado con estiércol (75 lbs de estiércol en un
barril de agua) fermentado en 15 días.
Riego:
Son resistentes a la sequía; sin embargo, es necesario suministrar riego
complementario principalmente en las primeras etapas de desarrollo. El volumen del
riego lo determina el tipo de suelo y el clima. Es importante que no se mojen las guías
y el follaje para evitar el desarrollo de enfermedades fungosas.
Malezas:
Es vital mantener el cultivo libre de malezas en las primeras etapas de crecimiento.
Las malezas causan el mayor daño desde los 20 hasta los 40 días después de la
siembra.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
La mayor parte de las enfermedades que atacan estos cultivos son causadas por
bacterias y virus que pueden ser transmitidos por medio de daños mecánicos
causados al tallo o frutos. Esto se puede controlar utilizando variedades resistentes,
control de malezas hospederas, eliminación de plantas enfermas.
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C). Ver ficha PIPIÁN.
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CEBOLLA
Densidad de siembra: 10-15 cm entre surcos y plantas
Época de siembra: Enero-Febrero
Ciclo: 120 días. A la altura del cuello las hojas se ablandan y se doblan sobre el suelo.
Temperatura:
Radiación:
Requerimientos Agroclimáticos
Buen desarrollo en climas templados.
Resistente al calor intenso.
Las cebollas necesitan días de fotoperiodo largo.
Humedad Relativa:
Sensible al exceso de humedad.
Humedad del Suelo:
Requiere de suelos frescos, ligeros y bien aireados.
No le convienen suelos pesados, húmedos y con problemas de encharcamiento.
En tierras duras elegir variedades chatas, aplanadas.
pH y textura óptimos: 6-7. De textura franca y ricos en materia orgánica.
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Familia: Liliáceas.
Especie: Allium cepa L.
Características:
Descripción Botánica
Planta bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a
numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.
Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las hojas.
Tallos, hojas y flores: El tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a
150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Las hojas:
envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Las flores son
pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.
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Fertilización y requerimientos técnicos
No es una hortaliza muy exigente en nutrientes. Si tenemos una parcela que ya dispuso de
un importante aporte orgánico, no será necesario abonar.
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Nitrógeno: La absorción de nitrógeno es muy elevada, aunque no deben
sobrepasarse los 25 kg por hectárea, e influye sobre el tamaño del bulbo. Por
regla general, basta con un suministro uso días antes del engrosamiento del bulbo
y después del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral
favorece la conservabilidad, ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico.
Potasio: Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la
riqueza en azúcar del bulbo, afectando también a la conservabilidad. La necesidad
en fósforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicación en el
abonado de fondo.
Abono Orgánico: Las aportaciones de estiércol o compost serán con material muy
descompuesto, pues a la cebolla le perjudica el estiércol fresco.
Cenizas: El aporte de cenizas es muy beneficioso.
Riego:
Es muy importante que la humedad del suelo sea regular y constante durante la primera
parte del desarrollo de las cebollas.
Al final del cultivo interesa que el suelo esté seco para que las cebollas se sequen
correctamente. Se interrumpirán los riegos 15-30 días antes de la recolección.
Malezas:
Un buen control de malezas empieza por la correcta preparación del terreno. El
deshierbe manual o mecánico son un buen método de control una vez germinada la
maleza.
Se recomienda realizar escardas. La primera se realiza apenas las plantitas han
alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que
las malas hierbas invadan el terreno.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
Peronospora destructor o schleideni. Mildiu. Hongo. (S) En las hojas nuevas
aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violáceo.
El tiempo cálido y húmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad.
Tuburcinia cepulae. (Carbón de la cebolla). Hongo. (S) Estrías gris-plateado, que
llegan a ser negras; las plántulas afectadas mueren. La infección tiene lugar al
germinar las semillas, debido a que el hongo persiste en el suelo. (C) Desinfección
del suelo.
Sclerotium cepivorum (Podredumbre blanca). Hongo. (S) Fieltro blanco
algodonosos, que ostenta a veces pequeños esclerocios en la superficie de los
bulbos. Los ataques se sitúan en el momento en que brotan las plantas o bien al
aproximarse la recolección. (C) Rotaciones largas y evitar la plantación en terrenos
demasiado húmedos o que contengan estiércol poco descompuesto.
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Phyllophaga spp. (Gallina ciega). O: Coleóptera, F: Scarabaeidae. Plaga que
podemos encontrar, también en el frijol o el maíz. En la fase larvaria del tercer
estadio, (el insecto pasa por 4 etapas), se alimenta de las raíces de la planta. (S)
Ésta se torna amarillenta con los pecíolos de color morado y síntomas similares a
la deficiencia de nutrientes. En el campo se distribuye por parches y suele actuar
de junio a octubre. (C) Control integrado: 1. En campos de una a 5 mz ubicar cinco
puntos bien distribuidos en el capo, en cada un hacer un hoyo de 30 x 30 x 30 cm,
sacar la tierra, tamizarla y contar el número de larvas, pupas o huevos. 2. Arrancar
2 macollas de zacate, revisar las raíces y el suelo al pie de la macolla. 3. Al
momento de preparar el suelo revisar un metro de surco arado. Contar y sumar el
numero de larvas en cualquier del las 3 opciones. Si se encuentra más de una
larva aplicar medidas de control. Un buen manejo ayuda controlar los individuos de
la colonia. Es importante preparar bien el suelo dónde se quiere transplantar,
recolectar y destruir manualmente los adultos que salen del suelo con las primeras
lluvias, recolectar adultos en trampas de luz en mayo/junio, eliminar malezas y
tomar en cuenta la fecha de siembra para escapar del ataque de las larvas del
tercer estadio. En el momento de transplante si hay presencia de plaga usar
insecticidas granulados en el surco de siembra o usar hongos entomopatógenos
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como Beauveria bassiana y Metarhizium ansiopliae combinados, una aplicación antes
del transplante y otra en el aporque. Como medida de prevención se puede impregnar
las raíces de las plántulas con insecticidas antes del transplante y practicar rotación de
cultivos con leguminosas de cobertura.
Agrotis spp. O: Lepidoptera, F: Noctuidae
(S) Estas orugas atacan especialmente en la época de siembras de cultivos de
verano. Son muy voraces y cada mariposa desova de 1000 a 1800 huevos.
Áfidos, Pulgón de crucíferas. F: Aphididae
En todos los estados es de color verde-gris, cubiertos de una secreción de color
blanco polvoriento. El tiempo de generación es de 7-15 días. (S) Causan bolsas
en los tejidos de las hojas, clorosis, desecación de tallos, debilitamiento y
muerte de la planta. Puede transmitir enfermedades viróticas y favorecer el
desarrollo del hongo fumagina. La etapa más susceptible es la de formación de
cabeza. (C) Control con mariquitas (Cycloneda sanguinea), aceite agrícola o
mineral y harina.
Thrips tabaci Áfidos, (Trip). F: Thripidae. (S) En veranos cálidos y secos es
frecuente la invasión que puede proliferar y producir notables daños. Las
picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas. La
planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso.
Spodoptera spp. O: Lepidoptera, F: Noctuidae (S) Es oscura y tiene una
especie de Y dibujada en la cabeza.
PIPIÁN
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Densidad de siembra: 1.5-2 m entre plantas y 2 metros entre surco.
Época de siembra: Mayo-junio o agosto-octubre
Ciclo: 2 meses
Temperatura:
Requerimientos Agroclimáticos
Se adapta a climas cálidos, templados y fríos con temperaturas entre los 13° y
30°C.
Su rango óptimo se encuentra entre los 22° y 32 °C., en el país se cultiva desde
cerca del nivel del mar hasta los 1,800 m.s.n.m., crece bien en áreas secas bajo
riego o con mediana precipitación (1,600 mm. distribuidos en 6 meses).
Humedad del Suelo:
Se adaptan en una gran variedad de suelos; suelos ligeros o arenosos tienden a
reducir el período vegetativo del cultivo, en cambio en suelos pesados lo
prolongan.
Para obtener resultados satisfactorios los suelos deben de tener buen drenaje,
tanto interno como externo.
pH y textura óptimos: 5.0-7 El mejor desarrollo se obtiene en suelos franco,
francoarcillosos, con buen contenido de materia orgánica
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Familia: Cucurbitaceae
Especie: Cucúrbita mixta
Características:
Planta anual, monoica.
Descripción Botánica
Sistema Radicular: constituido por una raíz principal, algunas raíces secundarias y
una cantidad abundante de pelos absorbentes, de crecimiento postrado.
Tallos y hojas: con vellosidades en tallos, ramas y hojas. Las hojas son grandes,
moderadamente moduladas y generalmente con manchas blancas en su superficie
Flores, frutos y semillas: Botón floral acuminado; sépalos largos, corola amarilla ó
amarillo-naranja; androecio largo, delgado, y columnar; ginoecio con estigmas
grandes, de color naranja brillante a amarillo o verde; el pedúnculo cuando maduro
es duro, con cinco ángulos y frecuentemente ensanchado por material suberoso
duro. Fruto variable, de cáscara dura o blanda de diferentes colores; pulpa blanca
o amarilla, textura gruesa, con fibras suaves, no gelatinosa. Semillas de color
blanco o beige que se separan fácilmente de la pulpa, con la inserción funicular
obtusa y ligeramente asimétrica, éstas germinan entre el cuarto y séptimo día.
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Fertilización y requerimientos técnicos
Fertilización: se hace con fertilizantes orgánicos e inorgánicos. Las cucurbitáceas
prosperan con fertilizantes orgánicos, estos mejoran el suelo y nutres mejor a la
planta. Las aplicaciones se hacen de acuerdo a las necesidades del cultivo y
cantidades de nutrientes existentes en el suelo.
Momento de aplicación: Durante la presiembra, siembra y post siembra. Se
realizan 2 tipos de fertilización:
a) Fertilización con material sólido, aplicando 2 a 4 lbs. de abono orgánico, dividido
en 3 hoyos en forma de triángulo alrededor de la planta.
b) Fertilización foliar; se realiza cada 15 días. A partir de la cuarta semana de
germinación. Este fertilizante es preparado con estiércol (75 lbs de estiércol en un
barril de agua) fermentado en 15 días.
Riego:
Son resistentes a la sequía; sin embargo, es necesario suministrar riego
complementario principalmente en las primeras etapas de desarrollo. El volumen del
riego lo determina el tipo de suelo y el clima. Es importante que no se mojen las guías
y el follaje para evitar el desarrollo de enfermedades fungosas.
Malezas:
Las malezas que crecen en los campos cultivados de pipián, son por lo general de
baja agresividad, ya que el desarrollo es rápido, sin embargo algunos campos se
encuentran infestados por coyolillo y gramíneas, las cuales si son agresivas y su
control requiere mayor atención.
En algunos casos, dos o tres limpias manuales (con machete o cuma), son suficientes
para controlar las malas hierbas en el cultivo: la primera 20 días después del
trasplante y la segunda 30 días después.
Antes de la siembra, con la preparación del suelo se pueden controlar las malezas al
crearles condiciones adversas (falta de agua, exposición al sol luego de cortase), de
esta forma se puede controlar el coyolillo.
Herbicidas-malezas que controla, como se aplica, época de aplicación (tipo de
herbicida).
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
La mayor parte de las enfennedades que atacan estos cultivos son causadas por bacterias
y virus que pueden ser transmitidos por medio de daños mecánicos causados al tallo o
frutos. Esto se puede controlar utilizando variedades resistentes, control de malezas
hospederas, eliminación de plantas enfermas.
Pseudomonas syringae (Mancha angular de la hoja). (S) En las hojas los
síntomas comienzan con la aparición de pequeñas áreas húmedas sobre el envés
de la hoja, las cuales se vuelven angulares. Estas manchas angulares se ven
limitadas por pequeñas venas de la hoja. Posteriormente estas manchas se
tornan marrones y pueden desarrollar halos cloróticos. Finalmente el centro de las
manchas se desintegra dando a la hoja una apariencia haraposa con muchos
orificios.
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Diaphania hyalinata (L.) y Diaphania nitidalis (Stoll), (Barrenador del pepino y
pipián) O: Lepidótera. (S) Los huevos al inicio son aplanados, de consistencia
viscosa, color que varía del blanco cremoso hasta el rojizo. Son depositados
separados o en grupos de dos a siete sobre hojas tiernas, frutos, flores, tallos y
yemas. Duran de 4 a 5 días. Las larvas pasan cinco estadios que duran de 14-21
días. El último estadio tiene alrededor de 2 cm. de longitud. La pupa está envuelta
en un capullo delgado de seda y generalmente enrollado en una hoja de la planta.
Se queda en el suelo cerca de las plantas hospederas o suspendido en las yerbas
y otras plantas cercanas, dura de 5 a 10 días.
El adulto es una palomilla llamativa de 2 a 3 cm de envergadura; el adulto vive de
23 o más días. Daños: Las larvas de D. hyalinata se alimenta de los tallos y el
follaje, produce galerías en los tallos provocando la muerte de las guías y caída
prematura de los frutos. D. nitidalis ataca las yemas, flores y brotes tiernos.
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Las larvas infestan los frutos antes de la cosecha, reduciendo de manera
drástica el rendimiento cuando no se efectúa ningún tipo de control.
Manejo Preventivo: Eliminar los residuos de cosecha. Utilizar variedades o
híbridos precoces para que escapen a las altas poblaciones del insecto. Hacer
muestreo semanal cuando la planta empieza a formar guías, monitorear cinco
sitios por manzana y diez plantas por sitio.
Manejo Curativo: Efectuar medidas de control químico cuando en los
recuentos semanales existan daños en una de cada seis hojas; en una de cada
quince yemas o en un fruto de cada treinta muestreados. Aplicar insecticidas a
base de Bacillus thuringensis.
Bemisia tabaci (Gennadius), (Mosca Blanca). O: Homóptera (S) Los huevos son
elípticos, de 0.2 a 0.3 mm de largo. Son depositados de uno en uno o en grupos
sobre el envés de las hojas. La hembra los inserta en el tejido de la planta con
un corto pedicelo. Esta etapa dura de 7 a 15 días. Las ninfas parecen
traslúcidas, de color amarillo a amarillo-verdoso. El estadio ninfal dura de 14 a
30 días. Los primeros tres estadios ninfales son móviles, en el primero se
mueven distancias muy cortas; el último estadio ninfal es cécil, de mayor
tamaño que las ninfas anteriores, en este último estadio no se alimenta. Los
adultos miden de 1 a 2 mm de largo, son de color blanco y con dos pares de
alas de forma y tamaño semejantes. Los adultos son activos y ágiles, vuelan
rápidamente de sus sitios de alimentación cuando son molestados en la planta.
Daños: Las ninfas y adultos succionan los nutrientes de la planta y provocan
trastornos en el desarrollo de ella. Por la inyección de saliva durante el proceso
de succión se producen manchas cluróticas sobre las hojas de las plantas
infestaciones severas pueden provocar defoliación. Las ninfas excretan
mielecilla sobre las hojas, que sirve de sustrato para el desarrollo de
Capnodium responsable de la formación de fumagina que disminuye el proceso
de fotosíntesis y causa reducción en el rendimiento. El daño más severo se
produce por la transmisión de virus que provocan enanismo y trastornos que
hacen que la planta no produzca frutos. (C) Manejo preventivo: Sembrar más
denso y eliminar plantas infectadas. Revisar el cultivo periódicamente. Utilizar
Mulch plástico. Eliminar las malezas hospederas. Sembrar barreras
rompevientos para minimizar el movimiento de las moscas blancas. Producir
plántulas bajo condiciones controladas. Manejo curativo: Aplicar insecticida
selectivo si se registran altas poblaciones del insecto. Aplicar extractos de Nim
como repelencia para los adultos.
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Phyllophaga sp. (Gallina ciega) (S) Hay especies con ciclo de vida de 1 y 2 años,
la hembra oviposita los huevos en el suelo a una profundidad de 2 a 10 cm en
pequeños grupos bajo la cobertura de malezas y en las ranuras del suelo. La vida
de la gallina ciega pasa por cuatro etapas Huevo, larva, pupa y adulto. Los huevos
son blancos y brillantes y adquieren una forma redonda antes de reventar. Los
gusanos o larvas tienen un cuerpo encorvado, transparente o blanco cremoso.
Después de alimentarse de las raíces, la larva se convierte en pupa. Las pupas
son de color café dorado y se encuentran dentro de una celda de tierra. Los
escarabajos que son los adultos de la gallina ciega son de color café, café pálido o
café rojizo. Durante el primer año, los escarabajos ponen huevos, y las larvas
crecen hasta llegar a un tamaño mediano. En el verano siguiente, las larvas
medianas sobreviven en el suelo, en las capas profundas (hasta 1 ó 2 metros)
donde hay suficiente humedad. Daños: Con la primera lluvia, en los meses de
mayo a junio, ellas comienzan a activarse, moviéndose hacia las capas menos
profundas donde llegan las raíces de las plantas. Al alimentarse de las raíces y
bases de los tallos, causan daños graves a los cultivos. (C) Manejo preventivo:
Para conocer la población de gallina ciega presentes en la parcela, se hacen cinco
hoyos bien distribuidos en toda la parcela. Cada hoyo debe ser de 30 cm de largo,
30 cm de ancho y 30 cm de profundidad. La tierra recolectada de los hoyos se
pone sobre un plástico blanco para contar las larvas presentes. Si se encuentran
más de 3 larvas grandes o de 5 larvas medianas en los cinco sitios, se considera
que la población de gallina ciega, en la parcela, es alta y es necesario tomar
algunas medidas de control. Al preparar temprano el terreno en el verano, con una
roturación profunda, o con varios pases de arado, al inicio de la época de lluvia,
las larvas sobrevivientes en el suelo quedan expuestas al aire libre y al sol. Se
mueren por secamiento o porque las gallinas, pájaros y sapos se las comen. Es
importante realizar un muestreo justo antes del transplante, para conocer la
población de gallina ciega. Manejo curativo: Al encontrar poblaciones altas, se
deben proteger las plantas para prevenir el daño. Para esto, se pueden lavar las
raíces de las plántulas, y espolvorear ligeramente con polvo de torta molida de
Nim. Para proteger 15,000 plántulas que se transplantan en una manzana, es
necesario utilizar de 2 a 4 libras de torta molida de Nim. También se puede aplicar,
con una bomba de mochila, un insecticida como Lorsban (1litro por manzana en
200 litros de agua) o Decis (0.5 litros por manzana en 200 litros de agua) en la
base de las plántulas recién transplantadas para protegerlas. Utilizar insecticidas
granulados en el suelo para el control de larvas Aplicar insecticidas a las semillas
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Meloidogyne spp. (Nemátodo agallador) (S) El ciclo de vida es de 3 semanas hasta
varios meses, depende de las condiciones agroclimáticas; se le llama Nemátodo
agallador por las agallas que se forman en el sistema radicular de las plantas
atacadas por éste. Los huevos son depositados en un saco gelatinoso en donde se
desarrolla el embrión a un nemátodo juvenil. Los juveniles de la segunda etapa
salen del huevo cuando las temperaturas y condiciones de humedad del suelo son
altas. Penetran en células de plantas en las zonas de crecimiento de las raíces. Al
penetrar se hace sedentario alimentándose de células alrededor de la cabeza. La
diferenciación sexual se realiza después de la cuarta muda; el macho vuelve a ser
vermiforme y la hembra se hace periforme; los machos salen de las raíces y las
hembras continúan alimentándose y produciendo huevos. Daño: Hay dos patologías
en las plantas infectadas; las células de la corteza y el periciclo que están próximas
a los juveniles se convierten en agallas. Cada juvenil infeccioso estimula un
agrandamiento. Bajo infecciones severas se pueden formar agallas del tamaño de
nueces. El segundo efecto patológico se inicia cuando los juveniles infecciosos
penetran la raíz y se asientan para alimentarse; los síntomas de las partes aéreas
de las plantas son similares a los que normalmente se ven en otras enfermedades
radiculares. Estos incluyen marchitez, clorosis, enanismo y reducción en cantidad y
calidad de frutos; el sistema radicular se reduce y se notan varios grados de
necrosis. El daño causado por el nemátodo a los tejidos superficiales de las raíces
permite la entrada de patógenos y bacterias. (C) Manejo preventivo: Usar
variedades tolerantes. Esterilizar semilleros con agua caliente. Sembrar plantas
antagónicas dentro de los cultivos; entre ellas flor de muerto o marigold, higuerillo y
otros. Calentar el suelo por medio de plástico transparente y el sol. Practicar el
barbecho en período de sequía. Limpiar herramientas, maquinarias para evitar la
entrada del nemátodo a otras áreas. Manejo curativo: Mantener un ambiente
adecuado para aumentar parásitos y depredadores de huevos, juveniles y adultos.
Aplicar un nematicida. Algunos fumigantes son biocidas que no solamente controlan
nemátodos sino que plagas en general.
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REPOLLO
Densidad de siembra: 50-60 cm entre surcos y plantas
Época de siembra: Febrero, marzo y octubre
Ciclo: 90 días
Temperatura:
Radiación:
Requerimientos Agroclimáticos
Buen desarrollo en climas templados.
Bajos rendimientos con Temperaturas > 30ºC, especialmente en condiciones de
baja humedad en el suelo.
TºC óptimas: 16-26 ºC
Planta muy exigente a la luz, sobretodo en fase de semillero. Es Necesario
controlar la densidad de plantas en esta fase. Evitar “estiramientos” de la plántula.
Humedad Relativa:
Requiere una alta HR. Se recomienda el riego por aspersión → refresca las hojas
→ Disminuye la transpiración → Aumenta la cantidad de materia seca acumulada
(g/planta)
Humedad Relativa optima: 85-90%
Humedad del Suelo:
Requiere una grande humedad en el suelo.
Una baja humedad del suelo provoca:
Cierre de estomas
Baja la actividad fotosintética
Caída de hojas viejas
Durante el transplante: retraso de la recuperación del sistema radicular
Durante la formación de la cabeza: no hay desarrollo de ésta.
Importante: Mantener la Humedad del suelo. Evitar cambios bruscos.
Negativo: exceso de humedad.
pH y textura óptimos: 5.5-6.5. De textura franca y ricos en materia orgánica.
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Familia: Cruciferae
Especie: Brassica oleracea
Variedad: capitata:
Descripción Botánica
Características:
Planta bienal. Durante el primer año produce la cabeza (comestible), y el segundo año,
después de haber pasado una etapa fría, se inicia la etapa reproductiva.
Sistema Radicular: Ramificaciones radicales finas. La mayor parte de las raíces
están ubicadas a una profundidad de 30-45 cm y se expanden lateralmente hasta
1 metro. Elevadas exigencias de agua sin llegar al encharcamiento.
Tallos, hojas y formación de cabezas: Las hojas pueden ser sésiles o de
pedúnculo corto, grandes de limbo redondeado o elipsoidal. De color variable, des
de verde claro a violáceo. Las nervaduras de las hojas pueden tener diferente
desarrollo. En ocasiones se pueden presentar gruesas debido un crecimiento
anormal del tejido. Esta anomalía conduce a una baja calidad de la cabeza. La
cabeza es una gigantesca yema compuesta con un tallo interior y con hojas
arrugadas no abiertas.
Flores, frutos y semillas: En Nicaragua no es posible la producción de semilla de
repollo por los requerimientos de horas de frío que este tiene para producir semilla.
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Fertilización y requerimientos técnicos
Es una de las hortalizas que más extrae nutrientes del suelo. Podría disminuir el
rendimiento de cultivos posteriores si no se fertiliza el suelo.
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Fósforo: favorece la precocidad de formación de la cabeza del repollo. Debe ser
incorporado al momento o antes del transplante.
Nitrógeno: Muy exigente. En deficiencia de este elemento los repollos son
pequeños y tardíos y presentan rosetas de hojas.
Al inicio de su deficiencia las hojas se tornan pálidas, más tarde amarillas y
marrones.
Corrección: Aplicar nitrógeno en forma de nitratos. No aplicar en forma amoniacal,
acidifica el suelo.
Potasio: su deficiencia provoca el amarillamiento y posterior bronceamiento de de
los bordes de las hojas más vejas. Después aparecen manchas necróticas en el
limbo. La cabeza deja de crecer y no endurece.
Calcio: La deformación de las hojas, el debilitamiento del brote apical y el aumento
de cabezas con pudriciones en su interior son un signo de carencia de calcio.
Corrección: Pulverizaciones semanales de Cloruro de calcio de 6-10 g/lt de agua.
Abono Orgánico: El repollo responde muy bien a la aplicación de abono orgánico
bien descompuesto ya que mejora la estructura del suelo y la disponibilidad de
nutrientes. Se recomienda la aplicación durante la preparación del suelo de 20-40
tn/Ha. (2-4 kg/m 2 ). Normalmente se utilizan de 1-3 lb de abono/repollo repartidas
entre el momento de transplante y el de llenado de cabeza.
Riego:
El repollo necesita grandes volúmenes de agua. Es recomendable una humedad del
suelo del 80%. La falta de agua reduce el tamaño de las cabezas y retarda la
maduración. Los cambios brusco de humedad comportan el fraccionamiento de las
cabezas.(Importante: no soporta el sobrehumedecimiento).
Si regamos el repollo por aspersión reducimos 4ºC la temperatura de las hojas, lo que
ayuda a mantener la humedad más conveniente.
Malezas:
Un buen control de malezas empieza por la correcta preparación del terreno. El
deshierbe manual o mecánico son un buen método de control una vez germinada la
maleza.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
Fusarium spp. (Mal del talluelo o Camping-off): Hongo que crece en el suelo y
sobre residuos de cultivos. (S) Retardo del crecimiento y marchitez de las hojas
más desarrolladas. (C) Rotación de áreas dónde se establecen almácigos.
Eliminar residuos de cosechas. Desinfección del semillero con cal (0.5 lb/m2 de
semillero) + ceniza (1 lb/m2 semillero), agua hirviendo y solarización. En semillero,
realizar saneamiento de plantas enfermas y aplicar cal en el punto dónde se
eliminó la plántula y en plantas aldeañas.
Rhizoctonia spp. (Mal del talluelo o Camping-off: Hongo. (S) Se presenta en el
tallo, a nivel del cuello, notándose un adelgazamiento de éste. En semilleros la
enfermedad presenta distribución en parches. (C) Ver corrección en Fusarium spp.
Peronospora parasitica (Mildiu velloso): Hongo que se presenta principalmente en
semillero. De apariencia algodonosa, blanco. (S) Manchas amarillas en el haz de
las hojas y en el envés se puede apreciar la estructura del hongo. (C) Eliminación
de rastrojos y residuos de cosecha. Desinfección del semillero con cal (0.5 lb/m2
de semillero) + ceniza (1 lb/m2 semillero), agua hirviendo y solarización. Si hay un
brote se puede utilizar cobre (50gr/bombada).
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Phyllophaga spp. (Gallina ciega). O: Coleóptera, F: Scarabaeidae. Plaga que
podemos encontrar, también en el frijol o el maíz. En la fase larvaria del tercer
estadio, (el insecto pasa por 4 etapas), se alimenta de las raíces de la planta. (S)
Ésta se torna amarillenta con los pecíolos de color morado y síntomas similares a
la deficiencia de nutrientes. En el campo se distribuye por parches y suele actuar
de junio a octubre. (C) Control integrado: 1. En campos de una a 5 mz ubicar cinco
puntos bien distribuidos en el capo, en cada un hacer un hoyo de 30 x 30 x 30 cm,
sacar la tierra, tamizarla y contar el número de larvas, pupas o huevos. 2. Arrancar
2 macollas de zacate, revisar las raíces y el suelo al pie de la macolla. 3. Al
momento de preparar el suelo revisar un metro de surco arado. Contar y sumar el
numero de larvas en cualquier del las 3 opciones. Si se encuentra más de una
larva aplicar medidas de control. Un buen manejo ayuda controlar los individuos de
la colonia. Es importante preparar bien el suelo dónde se quiere transplantar,
recolectar y destruir manualmente los adultos que salen del suelo con las primeras
lluvias, recolectar adultos en trampas de luz en mayo/junio, eliminar malezas y
tomar en cuenta la fecha de siembra para escapar del ataque de las larvas del
tercer estadio. En el momento de transplante si hay presencia de plaga usar
insecticidas granulados en el surco de siembra o usar hongos entomopatógenos
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como Beauveria bassiana y Metarhizium ansiopliae combinados, una aplicación antes
del transplante y otra en el aporque. Como medida de prevención se puede impregnar
las raíces de las plántulas con insecticidas antes del transplante y practicar rotación de
cultivos con leguminosas de cobertura.
Plutella xylostella (Palomilla del repollo). O: Lepidoptera, F: Plutellidae.
(S) Éste insecto afecta más al repollo cuando se encuentra en estado larvario,
aparece 20 días después del transplante. De difícil tratamiento por el hábito de
introducirse en la cabeza de formación del repollo lo que hace prácticamente
imposible afectarla con insecticidas. La precipitación durante la noche afecta
negativamente la ovoposición, lo que contribuye a que la infestación sea mayor
en verano. (C) Evitar la inmigración de adultos desde campos aledaños o
rastrojos. En etapa de transplante realizar recuentos cada 7 días a partir de los
15 días después de la realización del transplante. Recuento: Ubicar 5 puntos
fijos de 10 plantas cada uno, en semillero y en campo, revisar el haz y el envés
y contar. Si en verano se encuentran de 25 larvas en 50 plantas tomar medidas
de control. En invierno de 10-20 larvas en 50plantas es motivo de actuación.
Para controlar el desarrollo se puede utilizar Neem 20 o semilla molida de
Neem, Bacillus thuringiensis o Beauveria bassiana (3 aplicaciones en 4 días,
10 12 conidias/mz) si se estanca el crecimiento de la población no aplicar sino,
seguir con el tratamiento. Sembrar hileras intercaladas de tomate con repollo
minimiza el daño de la plutella gracias a la tomatina que actúa como repelente)
Leptophobia aripa Bois (Gusano rayado del repollo) y Ascia monuste L.
(Gusano del repollo). O: Lepidoptera, F: Pieridae
El Gusano rayado del repollo deposita huevos alongados en el haz y envés de
las hojas en grupos de 10 a 50 (pueden depositar hasta 300). Las larvas son de
hábitos gregarios, al alimentarse esqueletonizan la hoja antes de destruir el
corazón. Son de color amarillo verdoso y con muchas rayas transversales y
delgadas de color azul-gris.
Los huevos del gusano del repollo los encontramos puestos en grupos de 30 en
ambas caras de las hojas exteriores. Las larvas pasan por 4 estadios y son de
color verde grisáceo con rayas amarillas longitudinales. Tienden a la
esqueletonización de las hojas. Ensucian la cabeza con sus excrementos.
(C) El manejo de las plagas se inicia de 15 a 20 días después del transplante y
de la misma manera que con plutella. La presencia de huevos o gusanos
pequeños se puede eliminar manualmente. Si encontramos más de 3 larvas y/o
masas de huevos en cada diez plantas revisadas o un 30% de defoliación hay
que tratar. Tratamiento: Neem 20, Neem 25, Dipel 2x o Agree.
- 85 -

Áfidos, Pulgón de crucíferas. F: Aphididae
En todos los estados es de color verde-gris, cubiertos de una secreción de color
blanco polvoriento. El tiempo de generación es de 7-15 días. (S) Causan bolsas en
los tejidos de las hojas, clorosis, desecación de tallos, debilitamiento y muerte de
la planta. Puede transmitir enfermedades viróticas y favorecer el desarrollo del
hongo fumagina. La etapa más susceptible es la de formación de cabeza. (C)
Control con mariquitas (Cycloneda sanguinea), aceite agrícola o mineral y harina.
Limax spp. (Babosa). F: Gastropoda: Pulmonata: Limacidae
Babosas pequeñas de 2-3 cm de color negro o gris. Se alimentan de las hojas. (C)
Se recomienda el control con prácticas culturales que eliminen refugios y fuentes
alternativas de alimento. Utilizar cebos que se recomienda usar los 30 días
siguientes al transplante. El cebo puede contener: Maíz (9 Kg) + rapadura de dulce
(2.7 kg) + Metaldehido (0.25 kg) + Benzoato de sodio (8 kg).
- 86 -

SANDÍA
Densidad de siembra: 1 m entre plantas y 2 metros entre hileras. Siembra a 3cm de
profundidad.
Época de siembra: invierno: Mayo y junio. Verano: Diciembre y Enero
Ciclo: 90 días.
Temperatura:
Requerimientos Agroclimáticos
Buen desarrollo en climas templados y cálidos.
Cuando las diferencias de temperatura entre el día y la noche son de 20-30 ºC, se
originan desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los
tallos y el polen producido no es viable.
TºC óptimas: 23-28 ºC
Humedad Relativa:
La humedad relativa óptima para la sandía se sitúa entre 60 % y el 80 %, siendo
un factor determinante durante la floración.
Humedad del Suelo:
No requiere una elevada humedad en el suelo.
Necesita suelos sueltos y bien drenados.
pH y textura óptimos: 5.5-6.5. De textura franco arenosa.
- 87 -

Familia: Cucurbitaceae
Descripción Botánica
Especie: Citrullus lanatus (Thunb). Sinónimos: C. Vulgaris y Colocynthis citrullus.
Características:
Planta anual, herbácea de porte rastrero o trepador
Sistema Radicular: muy ramificado. Raíz principal profunda y raíces secundarias
distribuidas superficialmente.
Tallos, hojas y flores: Los tallos cilíndricos o aristados de la sandía están cubiertos
de pubescencia suave, con ramas primarias muy vigorosas. Las hojas están
divididas en 5 a 7 lobos irregulares, de bordes sinuosos. Las flores aparecen
solitarias en las axilas de las hojas de color amarillo.
Frutos y semillas: En la sandía como en la mayoría de cucurbitaceas, la
polinización la realizan insectos. Es importante que mientras dure la florescencia,
se eviten aspersiones con insecticidas para no dañar la fauna útil. La reproducción
se hace por semillas que conservan su poder germinativo durante 4 años.
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Fertilización y requerimientos técnicos
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Para obtener una cosecha una cosecha de 14000 frutos/mz, el cultivo extrae del
suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 110 l. de nitrógeno, 40 l. de
fósforo y 145 l. de potasio. Se puede recomendar la aplicación de nitrato potásico.
Se efectuarán aplicaciones a los 8 días de la germinación después del raleo, a los
30-40 días después de la primera aplicación (nitrato potásico) y se aplicará
fertilizante foliar durante el ciclo a intervalos de 15-20 días.
Calcio: Es importante mencionar que algunas variedades de sandía pueden
presentar deficiencia en calcio. Si se dan estas deficiencias se puede apreciar
pudrición terminal fisiológica (culillo negro). Se puede aplicar carbonato cálcico o
cal distribuido cerca de las raíces.
Abono Orgánico: responde muy bien a la aplicación de abono orgánico bien
descompuesto ya que mejora la estructura del suelo y la disponibilidad de
nutrientes.
Riego:
La sandía requiere una buena humedad en el terreno durante su período de
crecimiento. Tener en cuenta suspender el riego cuando los frutos ya están en
formación para poder garantizar una buena concentración de azúcares. Es más
recomendable el riego por inundación o goteo que el riego por aspersión, para evitar
problemas fúngicos.
Malezas:
Un buen control de malezas empieza por la correcta preparación del terreno. Si se
controlan correctamente las malas hierbas se obtienen grandes rendimientos. Para el
control manual o mecánico se efectuarán 1 o 2 limpias con el azadón antes de que el
cultivo haya extendido sus guías.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
Fusarium spp. (Mal del talluelo o Camping-off): Hongo que crece en el suelo y
sobre residuos de cultivos. (S) Retardo del crecimiento y marchitez de las hojas
más desarrolladas. (C) Rotación de áreas dónde se establecen almácigos.
Eliminar residuos de cosechas. Desinfección del semillero con cal (0.5 lb/m2 de
semillero) + ceniza (1 lb/m2 semillero), agua hirviendo y solarización. En semillero,
realizar saneamiento de plantas enfermas y aplicar cal en el punto dónde se
eliminó la plántula y en plantas aldeañas.
Rhizoctonia spp. (Mal del talluelo o Camping-off: Hongo. (S) Se presenta en el
tallo, a nivel del cuello, notándose un adelgazamiento de éste. En semilleros la
enfermedad presenta distribución en parches. (C) Ver corrección en Fusarium spp.
Pseudonospora cubensis (Mildiu velloso): Hongo que se presenta principalmente
en semillero. De apariencia algodonosa, blanco. (S) Manchas amarillas en el haz
de las hojas de más edad; son redondas y no tienen márgenes claramente
cortados. Cuando llega a prevalecer da la sensación de que el follaje está
chamuscado. (C) Eliminación de rastrojos y residuos de cosecha. Desinfección del
semillero con cal (0.5 lb/m2 de semillero) + ceniza (1 lb/m2 semillero), agua
hirviendo y solarización. Si hay un brote se puede utilizar cobre (50gr/bombada).
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Phyllophaga spp. (Gallina ciega). O: Coleóptera, F: Scarabaeidae. Plaga que
podemos encontrar, también en el frijol o el maíz. En la fase larvaria del tercer
estadio, (el insecto pasa por 4 etapas), se alimenta de las raíces de la planta. (S)
Ésta se torna amarillenta con los pecíolos de color morado y síntomas similares a
la deficiencia de nutrientes. En el campo se distribuye por parches y suele actuar
de junio a octubre. (C) Control integrado: 1. En campos de una a 5 mz ubicar cinco
puntos bien distribuidos en el capo, en cada un hacer un hoyo de 30 x 30 x 30 cm,
sacar la tierra, tamizarla y contar el número de larvas, pupas o huevos. 2. Arrancar
2 macollas de zacate, revisar las raíces y el suelo al pie de la macolla. 3. Al
momento de preparar el suelo revisar un metro de surco arado. Contar y sumar el
numero de larvas en cualquier del las 3 opciones. Si se encuentra más de una
larva aplicar medidas de control. Un buen manejo ayuda controlar los individuos de
la colonia. Es importante preparar bien el suelo dónde se quiere transplantar,
recolectar y destruir manualmente los adultos que salen del suelo con las primeras
- 90 -

lluvias, recolectar adultos en trampas de luz en mayo/junio, eliminar malezas y
tomar en cuenta la fecha de siembra para escapar del ataque de las larvas del
tercer estadio. En el momento de transplante si hay presencia de plaga usar
insecticidas granulados en el surco de siembra o usar hongos entomopatógenos
como Beauveria bassiana y Metarhizium ansiopliae combinados, una aplicación
antes del transplante y otra en el aporque. Como medida de prevención se puede
impregnar las raíces de las plántulas con insecticidas antes del transplante y
practicar rotación de cultivos con leguminosas de cobertura.
Meloidogyne spp. O: Tylenchida, F: Heteroderidae. Afectan prácticamente a todos
los cultivos hortícolas, produciendo los típicos nódulos en las raíces. Penetran en
las raíces desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos
tomando un aspecto globoso dentro de las raíces. Esto unido a la hipertrofia que
producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formación de los típicos
“rosarios”. Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por
las raíces, traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de
síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor, clorosis y enanismo. Se
distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego,
con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra.
Además, los nematodos interaccionan con otros organismos patógenos, bien de
manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la
entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado. (C) Utilización de
variedades resistentes. Desinfección del suelo en parcelas con ataques anteriores.
Utilización de plántulas sanas. Control biológico: Productos biológicos: preparado a
base del hongo Arthrobotrys irregularis.
- 91 -

Control por métodos físicos: Esterilización con vapor. Solarización, que consiste en
elevar la temperatura del suelo mediante la colocación de una lámina de plástico
transparente sobre el suelo durante un mínimo de 30 días.
Aphis gossypii O: Homeoptera F: Aphididae (S) Son las especies de pulgón más
comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras
aladas y ápteras de reproducción vivípara. Las formas ápteras del primero
presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento. Forman colonias y se
distribuyen en focos que se dispersan en época de lluvias. (C) Colocación de
mallas en las bandas del invernadero. Eliminación de malas hierbas y restos del
cultivo anterior. Colocación de trampas cromáticas amarillas. Control biológico
Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza. Especies
parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus
testaicepes. Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.
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ZANAHORIA
Densidad de siembra: 10 cm (4 pulgadas) entre plantas
Época de siembra: Enero, febrero, marzo, agosto, septiembre. (Casi todo el año).
Ciclo: 3-4 meses
Temperatura:
Radiación:
Requerimientos Agroclimáticos
Buen desarrollo en climas templados.
Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los
procesos de envejecimiento de la raíz, pérdida de coloración, etc.
TºC óptimas: 16-18 ºC
Planta exigente a la luz. Evitar que la raíz sea expuesta a la radiación solar, pues
verdea y pierde calidad.
Humedad del Suelo:
Importante: Mantener la Humedad del suelo. Evitar cambios bruscos.
Requiere una alta HR. Es preferible un riego regular para que no se deseque la
zanahoria y endurezca. Importante mantener la humedad apropiada entre el
periodo de siembra y recolección. Humedad Relativa optima: 85-90%
pH y textura óptimos: 5.8-7. De textura arcillo-arenosa y ricos en materia orgánica. Es
importante que la materia orgánica este bien descompuesta (compost de 1 año).
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Familia: Umbelliferae.
Especie: Daucus carota L.
Descripción Botánica
Características:
Planta bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz.
Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las
flores durante la segunda estación de crecimiento.
Sistema Radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función
almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven
como órganos de absorción.
Flores, frutos y semillas: Flores de color blanco, con largas brácteas en su base,
agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Fruto diaquenio soldado por
su cara plana.
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Fertilización y requerimientos técnicos
Procurar no abonar con estiércoles o abonos frescos. No es muy exigente en nutrientes.
Se puede sembrar en terrenos que albergaron cultivos muy abonados, (tomate).
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Fósforo: favorece la precocidad de formación de la cabeza del repollo. Debe ser
incorporado al momento o antes del transplante.
Nitrógeno: Evitar aporte excesivo de purines o todo aporte muy nitrogenado.
Potasio: su deficiencia provoca el amarillamiento y posterior bronceamiento de de
los bordes de las hojas más vejas. Después aparecen manchas necróticas en el
limbo. La cabeza deja de crecer y no endurece.
Calcio: La deformación de las hojas, el debilitamiento del brote apical y el aumento
de cabezas con pudriciones en su interior son un signo de carencia de calcio.
Corrección: Pulverizaciones semanales de Cloruro de calcio de 6-10 g/lt de agua.
Abono Orgánico: La zanahoria responde muy bien al aporte de abono orgánico
(30Tn/Ha) que esté bien descompuesto. Sobretodo no aplicar abonos frescos.
Riego:
Es preferible un riego regular, procurando que no padezcan sed, pues si el suelo se
reseca mucho la piel de las zanahorias endurece y con el siguiente riego tienden a
agrietarse con lo que se pierde gran parte de la cosecha.
Malezas:
Un buen control de malezas empieza por la correcta preparación del terreno. El
deshierbe manual o mecánico son un buen método de control una vez germinada la
maleza. El desherbado es una parte muy importante del cultivo de la zanahoria, pues
las hierbas dificultan su buen desarrollo y compiten por el agua y los nutrientes. Es uno
de los cultivos más sensibles a la competencia de las malas hierbas.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
Plasmopara nivea. (Mildiu). (C) Es muy conveniente el empleo de fungicidas como
medida preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad.
La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada 12-15
días. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento lloviese, debe
aplicarse otra pulverización inmediatamente después de las lluvias.
Erysiphe umbelliferarum, Leveillula taurina. (Oidio). (S) Los ataques producidos
por ambos hongos son parecidos, pues se caracterizan por la formación en la
superficie de las hojas de un tipo de pudrición blanca y sucia constituida por los
conidióforos y conidias.
Pythium violae, P. sulcatum, P. intermedium, P. rostratum. (Picado). Se trata de
una de las enfermedades más problemáticas en el cultivo de la zanahoria. (S)
Sobre la raíz aparecen pequeñas manchas elípticas y translúcidas con contornos
delimitados. Estas manchas evolucionan rápidamente a depresiones de color
marrón claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de
células superficiales. Medidas preventivas: se basan en: diseñar un buen sistema
de drenaje, evitar los suelos pesados, rotaciones de cultivos y fertilización
nitrogenada razonada.
Alternaria dauci. (Quemadura de las hojas). Esta enfermedad aparece en
ambientes húmedos y calurosos. (S) Se presentan primero en forma de pequeñas
manchas parduzcas, aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las
hojas. Al aumentar el número de las manchas mueren los tejidos intermedios, con
lo que se deseca el foliolo completo. La planta aparece como quemada por el sol o
por un tratamiento mal efectuado.
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Systena basalis duval. O: Coleoptera, F: Chrisomelidae: (S) se presenta en la raíz,
y el follaje. Escarabajo masticador
Agrotis ipsilon. O: Lepidóptero, F: Noctuidae (S) Atacan las raíces, el tallo y el
tronco de la zanahoria produciendo galerías que, en ocasiones generan
podredumbre. Las orugas devoran las partes aéreas de las plantas durante la
noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el día.
Phyllophaga spp. (Gallina ciega). O: Coleóptera, F: Scarabaeidae. Plaga que
podemos encontrar, también en el frijol o el maíz. En la fase larvaria del tercer
estadio, (el insecto pasa por 4 etapas), se alimenta de las raíces de la planta. (S)
Ésta se torna amarillenta con los pecíolos de color morado y síntomas similares a
la deficiencia de nutrientes. En el campo se distribuye por parches y suele actuar
de junio a octubre. (C) Control integrado: 1. En campos de una a 5 mz ubicar cinco
puntos bien distribuidos en el capo, en cada un hacer un hoyo de 30 x 30 x 30 cm,
sacar la tierra, tamizarla y contar el número de larvas, pupas o huevos.
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2. Arrancar 2 macollas de zacate, revisar las raíces y el suelo al pie de la
macolla. 3. Al momento de preparar el suelo revisar un metro de surco arado.
Contar y sumar el numero de larvas en cualquier del las 3 opciones. Si se
encuentra más de una larva aplicar medidas de control. Un buen manejo ayuda
controlar los individuos de la colonia. Es importante preparar bien el suelo
dónde se quiere transplantar, recolectar y destruir manualmente los adultos que
salen del suelo con las primeras lluvias, recolectar adultos en trampas de luz en
mayo/junio, eliminar malezas y tomar en cuenta la fecha de siembra para
escapar del ataque de las larvas del tercer estadio. En el momento de
transplante si hay presencia de plaga usar insecticidas granulados en el surco
de siembra o usar hongos entomopatógenos
Áfidos, Pulgón de crucíferas. F: Aphididae
En todos los estados es de color verde-gris, cubiertos de una secreción de color
blanco polvoriento. El tiempo de generación es de 7-15 días. (S) Causan bolsas
en los tejidos de las hojas, clorosis, desecación de tallos, debilitamiento y
muerte de la planta. Puede transmitir enfermedades viróticas y favorecer el
desarrollo del hongo fumagina. La etapa más susceptible es la de formación de
cabeza. (C) Control con mariquitas (Cycloneda sanguinea), aceite agrícola o
mineral y harina.
Limax spp. (Babosa). F: Gastropoda: Pulmonata: Limacidae
Babosas pequeñas de 2-3 cm de color negro o gris. Se alimentan de las hojas.
(C) Se recomienda el control con prácticas culturales que eliminen refugios y
fuentes alternativas de alimento. Utilizar cebos que se recomienda usar los 30
días siguientes al transplante. El cebo puede contener: Maíz (9 Kg) + rapadura
de dulce (2.7 kg) + Metaldehido (0.25 kg) + Benzoato de sodio (8 kg).
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TOMATE
Densidad de siembra: 2 plantas/m 2 . Distáncias de 1.5 m entre líneas y 0.5 m entre
plantas. Si son variedades más pequeñas en tamaño, aumentar densidad con marcos de 1
m por 0.5 m.
Época de siembra: en invierno, en octubre o si se desea tardío a finales de noviembre.
De ésta manera se consigue el fruto a mediados de verano, evitando así deshidrataciones
en el tomate, o podreduras por exceso de humedad.
Ciclo: 6-7 meses.
Temperatura:
Requerimientos Agroclimáticos
Clima: Poco exigente, temperado, óptimo entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1
y 17ºC por la noche. Temperaturas superiores a 30ºC afectan negativamente a la
fructificación. Ideal: 60-80% HR.
Humedad del Suelo:
o Requiere de suelos bien drenados, no exigente en humedades.
o pH y textura óptimos: los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos a
ligeramente alcalinos, manteniéndose en la franja entre 5 y 7.5. Aunque se
desarrolla bien en suelos arcillosos enarenados, el óptimo son suelos sueltos de
textura silíceo-arcillosa.
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Familia: Solanaceae
Descripción Botánica
Especie: Lycopersicon esculentum Mill (tomate)
Características:
Perenne de porte arbustivo, que se cultiva cómo anual.
Sistema Radicular: raíz principal corta y débil, raíces secundarias numerosas y
potentes y numerosas también las raíces adventicias.
Tallos, hojas y formación de cabezas: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en
su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios e
inflorescencias. De hoja compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados,
lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo.
Flores, frutos y semillas: Las flores son regulares y constan de 5 o más sépalos, se
agrupan en inflorescencias de tipo racemoso (dicasio), generalmente en número
de 3 a 10. De color amarillo. Fruto es una vaya bi o plurilocular. Semillas en su
interior, tamaño medio.
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Fertilización y requerimientos técnicos
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Abono Orgánico:
Fertilización: Cabe destacar la importancia de la relación N/K a lo largo de todo el
ciclo de cultivo, que suele ser de 1/1 desde el trasplante hasta la floración, cambiando
hasta 1/2 e incluso 1/3 durante el período de recolección. En el cultivo del tomate en
racimo el papel del potasio en la maduración del tomate es esencial, pudiéndose
emplear en forma de nitrato potásico, sulfato potásico, fosfato monopotásico o
mediante quelatos.
Riego: Son moderadamente resistentes a la sequía; sin embargo, es necesario
suministrar riego complementario principalmente en las primeras etapas de desarrollo,
y durante la formación del fruto, no en exceso para evitar agrietamiento de la baya. El
volumen del riego lo determina el tipo de suelo y el clima. Es importante que no se
moje el follaje para evitar el desarrollo de enfermedades fungosas o quemaduras al
evaporarse.
Malezas: Es imprescindible mantener el cultivo libre de malezas en las primeras
etapas de crecimiento. Las malezas causan el mayor daño desde los 20 hasta los 40
días después de la siembra, debido a la competencia que establecen con el cultivo.
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Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
La mayor parte de las enfermedades que atacan estos cultivos son causadas por
bacterias y virus que pueden ser transmitidos por medio de daños mecánicos
causados al tallo o frutos o por picaduras de insectos. Esto se puede controlar
utilizando variedades resistentes, control de malezas hospederas, eliminación de
plantas enfermas y utilizar marcos de plantación óptimos para la aireación. También
los hongos son otras de las enfermedades más comunes, como por ejemplo las
podreduras grises causadas por Botryoinia Fuckeliana. Los metodos preventivos son
los mismos que en caso de bacterias y virus. Tambien existe un preparado biológico a
base de Thrichoderma harzianum Rifai T39
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Algunas de las plagas más abundantes en los cultivos del tomate son la Araña Roja
(Tetranychus Urticae) y la mosca blanca (Trialeuroides Vaporarium). Pero la gran
variedad de pulgones y trips también pueden causar altos daños a la cosecha.
La primera de las dos plagas ennumeradas se desarrolla en el envés de las hojas
causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden
apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. Los ataques
más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas
elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.
Control preventivo y técnicas culturales
-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de
araña roja.
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.
Control biológico mediante enemigos naturales
Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja:
Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis, Feltiella acarisuga
Control quimico Amplio, ejemplos: mediante buprofezin al 25% o Tralometrina al 4%.
La mosca blanca por su parte, ataca las partes jóvenes de las plantas que son
colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas
emergen las primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres
estados larvarios y uno de pupa, este último característico de cada especie. Los daños
directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y
adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se
- 101 -

Control biológico mediante enemigos naturales
Principales parásitos de larvas de mosca blanca:
-Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia
transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar
empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.
-Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia
transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas:
Eretmocerus californicus.
Control quimico Amplio, ejemplos: mediante buprofezin al 25% o Tralometrina al
4%.
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CHILTOMA Y CHILE
Densidad de siembra: 6.000 plantas/ha
El marco de plantación frecuentemente empleado es de 1 metro entre líneas y 0,5 metros
entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda
de formación, es posible aumentar la densidad de plantación a 2,5-3 plantas por metro
cuadrado
Época de siembra: en invierno, en octubre o si se desea tardío a finales de noviembre.
De ésta manera se consigue el fruto a mediados de verano, evitando así deshidrataciones
en la chiltoma, o podreduras por exceso de humedad.
Ciclo: 6-7 meses.
Temperatura:
Requerimientos Agroclimáticos
Clima: Poco exigente, temperado, óptimo entre 16 y 26ºC durante el día y entre 10
y 20ºC por la noche. Temperaturas superiores a 26ºC afectan negativamente a la
fructificación, al disminuir el número de flores fecundadas. Las variedades picantes
son más tolerantes a las altas temperaturas Ideal: 60-80% HR.
Humedad del Suelo:
o Requiere de suelos bien drenados, no exigente en humedades. Las
precipitaciones que alcanzan entre 700 a 2000 mm de promedio, bien distribuidas
durante el ciclo vegetativo, benefician al cultivo. El exceso de humedad en la
plantación produce podreduras.
pH y textura óptimos:
los suelos más adecuados para el cultivo de la chiltoma y el chile son los francoarenosos,
profundos, ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4% y
principalmente bien drenados.
Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas
condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5); en suelos enarenados puede
cultivarse con valores de pH próximos a 8. En cuanto al agua de riego el pH
óptimo es de 5,5 a 7.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del
agua de riego, aunque en menor medida que el tomate
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Familia: Solanaceae
Descripción Botánica
Especie: Capsicum annumm (chiltoma) y Capsicum frutescens (Chile)
Características:
Herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en
determinadas variedades de chile) y más de 2 metros
Sistema Radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura
del suelo), con numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden
alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro.
Tallos, hojas y formación de cabezas: de crecimiento limitado y erecto. A partir de
cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y
continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos
secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente).
Hoja entera lampiña y lanceolada, ápice pronunciado y pecíolo largo.
Flores, frutos y semillas: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con
inserción en las axilas de las hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca.
La polinización es autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de
alogamia que no supera el 10%. baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de
color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades
van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su
tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500
gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de
disposición central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo
pálido y longitud variable entre 3 y 5 centímetros.
- 104 -

Fertilización y requerimientos técnicos
Elementos de importancia y Fertilización orgánica:
Fertilización: Es muy importante la relación N-P-K. La cantidad de fertilizante
depende de la fertilidad del suelo, pero se pueden obtener buenas cosechas aplicando
aproximadamente 5qq/manzana de 12-30-10. Puede aplicarse en bandas a los lados
de la planta, o al fondo del surco. Cuando comienza la floración y aparecen los
primeros frutos, se aplica un fertilizante nitrogenado cómo la Urea, aporcando las
plantas al aplicarlo.
Riego: Son moderadamente resistentes a la sequía; sin embargo, es necesario
suministrar riego complementario principalmente en las primeras etapas de desarrollo,
y durante la formación del fruto, no en exceso para evitar agrietamiento de la baya. El
volumen del riego lo determina el tipo de suelo y el clima. Es importante que no se
moje el follaje para evitar el desarrollo de enfermedades fungosas o quemaduras al
evaporarse.
Malezas: Es imprescindible mantener el cultivo libre de malezas en las primeras
etapas de crecimiento. Las malezas causan el mayor daño desde los 20 hasta los 40
días después de la siembra, debido a la competencia que establecen con el cultivo.
- 105 -

Plagas y enfermedades
Enfermedades: Síntomas (S) y Corrección (C).
La mayor parte de las enfermedades que atacan estos cultivos son causadas por
bacterias y virus que pueden ser transmitidos por medio de daños mecánicos
causados al tallo o frutos o por picaduras de insectos. Esto se puede controlar
utilizando variedades resistentes, control de malezas hospederas, eliminación de
plantas enfermas y utilizar marcos de plantación óptimos para la aireación. También
los hongos son otras de las enfermedades más comunes, como por ejemplo las
podreduras grises causadas por Botryoinia Fuckeliana. Los metodos preventivos son
los mismos que en caso de bacterias y virus. Tambien existe un preparado biológico a
base de Thrichoderma harzianum Rifai T39.
Plagas: Síntomas (S) y Corrección (C).
Algunas de las plagas más abundantes en los cultivos del tomate son la Araña Roja
(Tetranychus Urticae) y la mosca blanca (Trialeuroides Vaporarium). Pero la gran
variedad de pulgones y trips también pueden causar altos daños a la cosecha.
La primera de las dos plagas ennumeradas se desarrolla en el envés de las hojas
causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden
apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. Los ataques
más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas
elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.
Control preventivo y técnicas culturales
-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de
araña roja.
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.
Control biológico mediante enemigos naturales
Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja:
Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis, Feltiella acarisuga
Control quimico Amplio, ejemplos: mediante buprofezin al 25% o Tralometrina al 4%.
La mosca blanca por su parte, ataca las partes jóvenes de las plantas que son
colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas
emergen las primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres
estados larvarios y uno de pupa, este último característico de cada especie. Los daños
directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y
adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se
- 106 -

Control biológico mediante enemigos naturales
Principales parásitos de larvas de mosca blanca:
-Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia
transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar
empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.
-Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia
transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas:
Eretmocerus californicus.
Control quimico Amplio, ejemplos: mediante buprofezin al 25% o Tralometrina al
4%.
Dos plagas importantes tambien en Nicaragua son el Pulgon verde (Myzus
Persicae), en forma de porra y de control quimico con Tamaron 600 a 0.75 l/ha. y el
Barrenillo o picudo del chile (Anthonomus eugenii cano), que deja marcas de
picadas y agujeros en el fruto, introduciendo la larva en él. Se trata con Kevin 80% a
1 kg/ha. En ambos casos, se está trabajando en el aspecto biológico para minimizar
los daños que las soluciones químicas realizan a otros insectos del medio que no
son plagas.
- 107 -

2. Calendario agrícola, el Huerto mes a mes:
NOVIEMBRE
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Tomate Zanahoria
Chiltoma
Repollo (tardano)
Otras labores:
Construcción y preparación del huerto: Trabajo del suelo, desinfección del suelo,
abonado. Preparación de compost. Recolección y preparación de estiércol para el
abonado y la formación del compost.
Para el cultivo de la zanahoria se debe evitar la incorporación de estiércol fresco, por
esto es importante que la construcción del huerto i la posterior incorporación de
estiércol se haga rápida. (Sería interesante que se incorporara 1 mes antes de la
siembra). La siembra se hará a 2 cm de profundidad. Regar.
Una semana después de la siembra desherbar el terreno dónde germinarán las
zanahorias
Preparar terreno con abundante compost para los cultivos de tomate y chiltoma.
DICIEMBRE
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Sandía Tomate
Otras labores:
- 108 -
Repollo
Chiltoma

Raleo (Cuando hojas tengan de 2-3 cm) y deshierbe de zanahorias. Es muy
importante para el buen desarrollo de éste cultivo. Dos o tres semanas después del
primer raleo efectuaremos un segundo raleo consiguiendo así, una distancia de 5 a 8
cm entre plantas. Escarda del suelo para evitar proliferación de malas hiervas y
mantener el suelo mullido.
Aporcar repollo y tomatera en el momento de su transplante (Tomate: 15 cm alto o 4-5
hojas). Se crean raíces adventicias.
Labores de mantenimiento de compost.
Preparar terreno para la plantación de sandía.
Aplicar abono en la parcela dónde se plantará cebolla en el mes de enero. Si el abono
está bien hecho no hace plata su incorporación con un mes de antelación. Si el
estiércol es fresco se recomienda su incorporación por estas fechas. Una semana
después de su incorporación se arará el suelo. Aporte de cenizas si se dispone de
ellas.
ENERO
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Cebolla
Otras labores:
Deshierbe y aplicación de acolchado a los bancales de tomate, chiltoma y zanahoria.
Atar plantas de tomate y sombrear la zona para evitar golpes de sol. Primeras podas
en las tomateras. Cuando en la tomatera despunten las primeras flores, regar
abundantemente y al cabo de 2-3 días desherbar el terreno. En este momento se
puede aplicar abono en el suelo.
Deshierbe y escarda de zanahoria.
Riego de la cabeza del repollo durante la tarde-noche, ayuda a la formación de la
cabeza.
Cuando las cebollas alcancen una altura de 15-20 cm y el ancho de 5 mm de
procederá al aclareo. Las cebollas descartadas se pueden consumir o transplantar en
otro lugar. (Germinación: 6 días después de la siembra). El aclareo se hará de 15 cm
- 109 -

entre planta y 15 cm entre hilera. Recortar las raíces si se prevé, quedarán hacia
arriba. Se puede, o no, recortar las hojas. Regar después de su transplante.
FEBRERO
Sembrar en semillero
Repollo
Siembra directa Plantar
Cebolla
Otras labores:
Labores de mantenimiento de compost.
Preparación del terreno para plantar repollo y cebolla.
Deshierbe de zanahorias y cebollas. En el cultivo de cebolla no conviene aporcar.
Entutorado y poda del tomate. Si la planta de chiltoma va muy cargada, también se
puede entutorar para ayudar a soportar el peso de los frutos.
MARZO
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Cebolla
- 110 -
Repollo
Otras labores:
Preparación del terreno y abonado para los cultivos de abril.
Deshierbe y escarada del terreno.
Aporcar el repollo.
No ha hecho falta abonar el terreno en el mes de febrero para el cultivo de la cebolla,
ya que le precede un cultivo bien abonado como es el tomate. Se planta la cebolla
cuando esta tiene 15-20 cm de alto y 5 mm de diámetro. Se cortan las raíces y se
riega abundantemente la zona.

ABRIL
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Pipián Sandía
Otras labores:
Preparación del suelo para el cultivo de Frijol Abono y Maíz. Abonar abundantemente
el terreno dónde se hará la siembra del maíz.
Deshierbe y escarda a conciencia de la parcela con cebolla. La de repollo también se
desyerbará.
A ser posible, preparación del terreno para el trasplante del pipián. En la parcela
dónde aún hay repollo, incorporar compost viejo a la cosecha de éste.
MAYO
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Frijol Abono Pipián
Maíz
Otras labores:
Aplicación de arena en el bancal dónde se pretende plantar sandía y pipián.
Deshierbe y escarda.
Regar después de trasplantar el pipián. A los 20 días de la plantación, desherbar. Se
recomienda otro deshierbe a los 10 días de este primero.
- 111 -

JUNIO
Sembrar en semillero Siembra directa
Frijol Abono
Plantar
Otras labores:
Deshierbe y labores de mantenimiento generales.
Control de enfermedades criptogámicas en los cultivos de cucurbitáceas presentes en
el huerto.
Aclareo en las plantas de maíz.
JULIO
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Otras labores:
Deshierbe del frijol abono y la sandía.
Aporte de compost en el maíz.
AGOSTO
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Zanahoria
- 112 -

Otras labores:
Deshierbe.
Para la siembra del cultivo de zanahoria no se precisará un abonado anterior ya que el
cultivo que le precede es el frijol abono. Se sembrará la zanahoria como se explica
anteriormente y se desyerbará el terreno una semana después de la siembra,
preparándolo así para su germinación.
SEPTIEMBRE
Sembrar en semillero
Tomate
Siembra directa Plantar
Chiltoma
Repollo (tardano)
Otras labores:
Segar abono verde y dejar reposar la parcela.
Deshierbe.
Raleo (Cuando hojas tengan de 2-3 cm) y deshierbe de zanahorias. Es muy
importante para el buen desarrollo de éste cultivo. Dos o tres semanas después del
primer raleo efectuaremos un segundo raleo consiguiendo así, una distancia de 5 a 8
cm entre plantas. Escarda del suelo para evitar proliferación de malas hiervas y
mantener el suelo mullido.
Aplicar estiércol en las parcelas dónde no se sembró frijol. El estiércol puede ser
fresco y promover su descomposición en el mismo banco.
OCTUBRE
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
- 113 -
Chiltoma
Repollo
Tomate

Otras labores:
Deshierbe y escarda de zanahoria y chiltoma. Mantener la tierra mullida.
Aporcar tomatera en el momento de su transplante.
Riego de plántulas trasplantadas.
NOVIEMBRE
Sembrar en semillero Siembra directa Plantar
Cebolla
Otras labores:
Mantenimiento.
Aporcado de repollo y emparrado de tomate. Aplicar mulching en las parcelas de
tomate, chiltoma y repollo.
Deshierbe y escarda de zanahoria y chiltoma.
Atar plantas de tomate y sombrear la zona para evitar golpes de sol. Primeras podas
en las tomateras. Cuando en la tomatera despunten las primeras flores, regar
abundantemente y al cabo de 2-3 días desherbar el terreno. En este momento se
puede aplicar abono en el suelo.
- 114 -

3. Rotaciones en el Huerto
NOVIEMBRE
Zanahoria
4 m
3.25 m
115
2 m

DICIEMBRE
Tomate
Repollo
Zanahoria
Sandía
Chiltoma
116
Tomate
Repollo

ENERO
Tomate
Repollo
Zanahoria
Sandía
Chiltoma
117
Cebolla
Tomate
Repollo

FEBRERO
Tomate
Repollo
Zanahoria
Sandía
Chiltoma
118
Cebolla
Tomate
Repollo

MARZO
Cebolla 4 m
Repollo
119
Cebolla

ABRIL
Cebolla
Repollo
120
Cebolla
Sandía

MAYO 30 cm Maíz
Cebolla
Frijol Maíz
Pipián
2 m
Frijol Abono
Frijol
121
Pipián
Sandía
3 m

JUNIO Maíz
Frijol
Frijol Abono
Pipián
4 m
Frijol
Frijol Abono
122
Pipián
Sandía
Maíz

JULIO Maíz
Frijol
Frijol Abono
Frijol Abono
Frijol
123
Maíz

AGOSTO Maíz
Frijol Abono
Zanahoria
124
3 m
Maíz

SEPTIEMBRE
Zanahoria
125

OCTUBRE
Chiltoma
Tomate
4 m
Repollo
Zanahoria
126
3 m
Tomate
2 m

NOVIEMBRE
Maíz
Chiltoma
Tomate
Repollo
Zanahoria
Maíz
127
Tomate

3.1. Épocas de Siembra y cosecha:
Septiembr
Diciembr
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto e Octubre Noviembre e
Cebolla Cebolla Sandía Sandía Frijol Maíz Maíz Pipián Pipián Pipián Pipián Pipián
Sandía Repollo Repollo Maíz Repollo Frijol Pipián Pipián Pipián Zanahoria Sandía
Zanahoria Zanahoria Zanahoria Cebolla Ajo Ajo Zanahoria Zanahoria Repollo Tomate Repollo
Frijol Tomate Tomate Chiltoma Zanahoria Zanahoria Maíz Tomate Chiltoma Zanahoria
Maíz Repollo Tomate Tomate Sandía Chiltoma Maíz
Zanahoria Pipián Pipián
Siembra
Cosecha
Pipián
Sandía
Sandía Sandía
128

4.3.2.1 ANEJO APOYO DOCUMENTAL
4.3.2.1.1 Corrección del suelos ácidos tropicales
129

130

131

132

133

134

4.3.2.1.2 Participantes por comunidad a la presentación del proyecto en 2004
Comunidad: EL ASENTAMIENTO.
No. sexo Nombre de los jefes de Familia. cédula edad
Nivel
A.
Señor Juan Ramón Moody Collado Agricultor 54
1 Señora Juana Guevara Sequeira
601-080550-
0001G 54 5to g
Señor Marlon Moody Guevara
2 Señora Silvina López Galeano
Tec. CSI.
601-180628-
25
24
3er año
5to g.
Señora María Victoria Sequeira López 0003G 75 0
3 Señora Tomasa del Socorro Sequeira
601-050453-
0000B 51 5to g.
Señor Julio González Benavídez Aserrador 33 3er g
4 Señora Miriam Moody Guevara Tec. AMC. 33
2do
año
Señor Máximo Adán Torrez Duarte. Agricultor 30 6to g
5 Señora Rosa Isarly Martínez López Maestra primaria 27 4to año
Señor Isidro Martínez Sequeira Agricultor 47 1er g.
6 Señora Vilma Rosa López Cruz. 43 6to g.
Señor Danny Antonio Martínez López Agricultor 23 3er año
7 Señora Zayda Patricia Tórrez Duarte 23 6to g.
Señor Danny Antonio Martínez López Agricultor 23 3er año
8 Señora Zayda Patricia Tórrez Duarte 23 6to g.
Señor Pedro César Lira Sequeira Agricultor 30 3er año
9 Señora Ana Isolda Serrano Aráuz 23 6to g.
Señor Freddy Guevara Martínez Agricultor 18 4to g.
10 Señora Rosa Miranda Rocha. 20
Señor Venicio Sequeira Romero Agricultor 38 3er g.
Candelaria Evangelina Aráuz
11 Señora Matute 31
Señora Nubia Sequeira Gaitán Pequeña pulpería 50 4to g.
12 Señor Santos Castilla Galeano Agricultor 63 1er g.
Señor José Abel Reyes Lazo Agricultor 47
13 Señora Lucía Morales 40
135

Comunidad: CAÑO AZUL
No. sexo Nombre de los jefes de Familia. cédula
285-090465edad
TVC A. F.
Nivel
A.
Señor Leónidas VallejosValdez
1 Señora Eledora Jarquín Pérez
0000Y 39
27
10
10
40 0
Señor Félix Borge Murillo 52 2 0
2 Señora Yadira Álvarez Alemán.
123-180446-
0001F
522-311065-
58 2 60 0
Señora Nicolás Aguilar Leiva
0002K 39 10 50 4to g.
3 Señora María Gutiérrez Velázquez
616-210169-
0000Q
616-100969-
36 10 4to g.
Señor Santos Florentín Aguilar Leiva 0000T 35 10 50 6to g.
4 Señora Dina E. Gutiérrez Velázquez.
616-020373-
0002S
166-050873-
31
2do
año
Señor Nieves Blandón Álvarez.
0000T 31 2 10 0
5 Señora Se casa en Diciembre 2004.
4to
año
Señor Olman Borge Álvarez 340505-B Suplet. 30 2 50 0
6 Señora Liliana Rivas Jaime.
603-110284-
0005X
616-190472-
20 6to g.
Señor Vicente Aguilar Leiva
7 Señora Hilda Jirón Beltrán
0001C
121-280946-
32
18
2 10 5to g
4to g
Señora Simona Leiva Ocón.
0001C 58 12 50 1er g.
8 Masc. Pedro J. Aguilar Leiva
616-290480-
0005X 24
3er
año
Masc. José Luis aguilar Leiva 19 5to g.
Masc. Pablo Aguilar Leiva 16 3er g.
Señor Antonio Borge Álvarez
9 Señora María J. Jarquín Cantillano
no tiene
no tiene
043-181162-
28
18
2 40 0
2do g.
Señor Marcos Gutiérrrez Velázquez
0001X 42 2 50 4to g.
10 Señora Marta Ramos González
616-070680-
0004M 24 12 50 0
Masc. Eliseo Gutiérres Oporta 20 4to g.
Masc. Carlos Gutiérrez Oporta
123-191266-
17 4to g.
Señor Inés Mendoza Marín
0000A 38 6 50 2do g.
11 Señora Lucila Matús Chavalas
616-020373-
0002S 38 2do g.
616-060874-
4to
Señor José Daniel Aguilar Leiva
0002D 30 10 50 año
12 Señora Lorena Álvarez Arroyo
601-170277-
0006Q 28 6to g.
13 Señor Domingo Aguilar Arróliga
121-040850-
0004X 30 10 50
4to
año
14
Señor Pedro Valverde Hernández 526-181170- 34 10 40 3er g.
136

Señora Rosa García G.
0000D
616-020373-
0002S 29 0
124-041181-
15 Señor Manuel Borge Álvarez
000W 23 2 40 0
601-071179-
16 Señor Santos I. Rocha Rivera
0004P
616-230770-
25 2 50 0
Señor Apolinar Sequeira téllez
17 Señora Sara Navarro
0000D
no tiene
127-160643-
35
16
3 50 6to g.
3er g.
Señor Trinidad Sequeira López
18 Señora Cirila Téllez
0001A
616-211070-
62
61
2 50 0
0
Señor Hilario Amador
19 Señora Ana Sequeira Téllez
0000T 35
29
3 50 6to g.
6to g.
Comunidad: COCO 1.
No. sexo Nombre de los de Familia. cédula
601-010965edad
TVC A. F.
Nivel
A.
Señor Gilberto Silva León
0003N 39 39 50 2do g.
1 Señora Enemecia Paulina Reyes Calderón
601-161272-
0002B 32 0
Señor Eduardo Mendoza Perez nativos 45
2
Señora Otilia Jhon Salomon
Fem. Martha Mendoza Jhon
40
20
1er g.
1er g.
Fem. Tomasa Mendoza Jhon 18 1er g.
Masc. Benito Mendoza Jhon 17 1er g.
Señor Simeón Reyes Barverena
3 Señora Socorro Aguinaga García
no tiene
no tiene
601-090470-
75
30
17 0 0
0
Señora José Santos Duarte
4 Señora auxiliadora Murillo Gutíerrez
0000S
no tiene
601-230370-
35
19
15 0 3er g.
1er g.
Señor José Alberto García González
5 Señora Miguelina Gabriela Montoya Aguilar
0001S
Doc. S. 30799772
601-100523-
34
22
3 0 6to g.
5to g.
Señor Jesús Silva Hernández
0001H
601-160946-
81 81 100 0
6 Señora María Sebastiana Emelda Montoya 0000V 58 3er g.
Masc. Juan Francisco Silva León. 29 2do g.
Masc. Marco Antonio Silva León 23 2do g.
Masc. Casimiro Alberto Silva León
601-200573-
17 2do g.
Señor Bernardino Aguilar Sandoval
7 Señora María del Carmen Silva León
0003K
no tiene
31
19
32
5
0
4
0
0
8 Señor Rufino García Ruíz
450-200669-
0001K 35 50 1er g.
137

Señora Elba Gaitán González
616-230971-
0000L
601-031270-
33 1er g.
9
señor Felix Pedro Sandoval Cruz
señora Teresita de Jesús Silva León
0003K
601-17'0670-
0003B
34
34
28 50 1er g.
2do g.
Hijo Santos Hernández Silva
603-300573-
17 3er g.
Señor Fernando Emilio Sandoval Cruz 0004S 31 31 30 1er g.
10 Señora Rosa Elena Lira Sequeira
601-070871-
0000J
521-140776-
56 4to g.
Señor Ventura Hernández Méndez
11 Señora Mirna Martínez Reyes
0003C
601-290783
603-231162-
28
21
6 4 6to g.
0
Señor Clemente Martínez Tenorio 0005C 42 60 1er g.
12 Señora Julia Calderón
601-070265-
0004G
616-250575-
39 0
Señor Jorge Gaitán Gaitán
0004W 29 5 80 1er g.
13 Señora Antonia González Cisneros.
366-181076-
0000G 28 4to g.
14
Señora Pastora Calderón Espinoza
Fem. Maritza Calderón Espinoza
60
16
40 1er g.
15
Señora Bertha Ruíz Montoya (viuda)
Hijo Santos García Ruíz
perdida
604-271061-
65
23
2 0
4to g.
Señor Sabino Rivas Flores
0000W 43 8 50 1er g.
16 Señor María Jesús Duarte Salazar
603-140163-
0001H
616-020279-0002
41 0
Señor Cándido Velázquez Mora
D 25 8 0
17 Señora Juana Rivas Duarte
616-040879-0004
Y
601-110168-
25 3er g.
Señor Iginio silva Montoya
0006U 36 20 50 0
18 Señora Juana María Reyes Espinoza
601-240668-
0005E 36 0
Señor Alejandro Molina Urbina
19 Señora Maclovia Reyes Paz
603-290667-0004
25
26
1 0
0
Señor Pedro Murillo Murillo
E 37 35 4to g.
20 Señora Marlin Paulina Gutiérrez Salomon
601-150668-0005
K
601-240376-0004
36 0
Señor Anselmo Jesús Silva León
21 Señora Georgina Lisseth Cruz Campos
Q
601-101080-0010
28
17
28 4to g.
3er g.
Señor Leonel Silva León
22 Señora Sara Contreras Miranda
Q 24
22
20 4to g.
1er g.
138

Comunidad: COCO 2
No. sexo Nombre de los jefes de Familia. cédula edad TVC A. F.
Nivel
A.
Señor Medardo Pérez
1 Señora Rita Amador Sánchez
601-080664-0000L
no tiene
40
36
40
10
20 1er g.
1er g.
Masc. Magdaleno Pérez Amador 17 6to g.
Señor José Santos Mejía Medina
2 Señora Edelma González Tinoco
124-220381-0000J
no tiene
121-240641-
24
19
9 48 6to g.
4to g.
Señora Juan Hurtado Martínez
0003B 63 12 50 1er g.
3 Señora María Pérez Hernández
362-170850-
0000N 54 0
Masc. Florián Hurtado Pérez 26 0
Masc. Juan Hurtado Pérez
601-010366-
17 0
Señor Juan Cruz Quebedo
0000C 39 15 0 1er g.
4 Señora Teresita de Jesús Pérez
601-151066-
0000R 38 1er g.
Señor Juan José Garcia
5 Señora Julia Urtado Peréz
616-240774-0000J
no tiene
30
28
12 4 0
0
6 Señora Francisca Catalina Murillo Borge
603-270348-
0000E 56 5 4 1er g
Señor Tomás Peréz no tiene 19 19 0 0
7 Señora Isolda Aragón no tiene 18 1er
señor William Cruz Quevedo no tiene 22 12 4 0
8 señora Alejandrina Hurtado Peréz no tiene 34 0
Señor Miguel Cruz no tiene 57 5 0
9 Señora Andrea Quevedo no tiene 56 0
Señor Juan Cruz Quevedo no tiene 28 5 5 4to g.
10 Señora Inés Villegas Pérez no tiene
601-141168-
27 12 50 0
11
Señor Camilo Campos Pérez
Señora Pilar López
0005G
601-161261-
0007R
36
43
36 0
0
Masc. Cándido López 22 0
12 Señora Lucía Lezcano Mendoza
601-170277-
0006Q 28 4 0 6to g.
13 Señor Antonio Pérez Rodríguez
123-100526-
0000C 79 50 80 0
Señor Reynaldo Orozco Murillo no tiene 34 15 5 1er g.
14 Señora Rosa García G.
616-020373-
0002S
601-240160-
29 0
Señor Santiago Pérez Montoya
15 Señora Noelia Rivas Duarte
0000K
no tiene
44
17
44 70 0
Masc. Pedro Pérez Amador.
6161-080772-
23 0
Señor Lorenzo Antonio Valdivia Romero. 0004P 32 2 50 3er g.
16 Señor Elia Jirón Miranda
616-200776-
0001Q 25 2 50 0
139

Comunidad: LA AURORA
No. sexo Nombre de los jefes de Familia. cédula
601-161049edad
Nivel
A.
1
Señor Benito Martínez Mc.Rea
Señora Bernarda Martínez Daniels
0002N
601-090458-0001
J
55
47
0
0
Masc. Benjamín Marttínez Daniels 22
2do
2
Señora Salvadora García Mairena
señor Joel Alarcón Téllez
603-250532-0001
19
18
año
6to g.
Señor Teodoro Efraím Sánchez Oporta B 72
3 Señora Ana Ocón Téllez
449-260754-0003
V 50
Señor Heberto Salazar Garzón
4 Señora Albertina Sánchez Martínez Tec. AMC.
301-010357-0002
40
52
5to g.
6to g.
Señor Ángel Rosendo Mendoza Méndez S 47 1er g.
5 Señora María Ernestina López Borge
616-071162-0000
N
361-150347-0000
42 0
Señor Emilio Mendoza Méndez
A 57 0
6 Señora Petrona Landero Granja
127-140463-0000
X 41 0
Señor Juan José Tinoco Chavarría
7 Señora Gloria del Soc. Castro Sánchez
no tiene
no tiene
093-251162-000
42
37
2do g.
1er g.
Señor Arsenio Jirón Vilchez
G 42 6to g.
8 Señora Mercedes Herrera Robleto
616-070577-0001
T 27 6to g.
Señor Daniel Amado García López
9 Señora María Teófila Urbina Ortega
03/01/1965
05/03/1966
39
38
0
0
Señor Froylan Zamora Dávila
10 Señora Martína Avilés Espinoza
Finca en San José
601-021062-0002
50
31
1er g.
1er g.
11
Señor Ángel Contreras Rodríguez
Señora Andrea del Socorrro García López
M
603-040269-0002
L
42
35
3er g.
2do g.
Masc. Angel Bismarck Contreras García 17 4to g.
Cristián Candelario Martínez 616-010265-0000
2do
Señora Ordonez
A 39 año
12 Señor Alba Luz González Montiel
488-080167-0001
X
449-260763-0002
37 1er g.
Señor Santana García
V 41 2do g.
13 Señora Leonor Marlene Chavarría Espinoza
616-130477-0003
C 27 0
Señor Iginio Alejandro García Ramírez no tiene 54 0
14 Señora Nicolasa García Ramírez no tiene 49 0
Señor Santos Cano Pérez 28 6to g.
15 Señora Esmérita López Sánchez no tiene cédula 37 3 er g.
140

16
Señor Roberto Alejandro León Ramírez Junio 13, 1956 49 6to g.
Señora Elda Ramírez González 1957 48
Masc. Donald Roberto León Ramírez 22 5to g.
Masc. Aristídes Léon Ramírez 16 2do g.
Señor Sebastián Mendoza Méndez Enero 20, 1967 38 2do g.
17 Señora Marbelly Limas Coronado Marzo 4, 1977 28
Señor Feliciano Solórzano González Octubre 20, 1981 23 0
18 Señora Rosa Miriam Miranda Méndez Agosto 30, 1970 35 2do g.
19 Señor Máximo Miranda Medina Mayo 11, 1959 46
20
Señor Javier López Mejía
Señora Norma Barrera Martínez
34
34
3er
0
hijo Dayton López Barrera 15 1er año
Comunidad: LA ZOMPOPERA.
No. sexo Nombre de miembros x Familia. cédula
601-260244edad
Nivel
A. TVC
1 Señor Porfirio Andrés Gómez García 0002K 61 4to. g. 60
Señora Rafaela Benjamin
601-111158-
63 4to. g. 60
2 Señora Martina Valentina Ruíz (viuda) 0002K 47 0 43
Hijo Simón Rodríguez 17 0
3
Masc.
Fem.
Julian Ruiz
Auxiliadora Ma Crea
36 0
30 4to g.
35
4
Señor Powil Salomon
Señora Maria Daniels
58
60
0
0
55
5
Masc.
Fem.
Ramon Antonio Ruiz
Marina Omier
601-150836-
30 6to g.
36 0
30
6 Masc. Alfredo Gomez
0003U 69 0 40
Fem. Mariana Williams 45 0
7
Fem.
Masc.
Blanca Ruiz Daniels
Mikel Tomas Ruiz
37 0
15 1er año
30
8
Masc.
Fem.
Marcelo Lira Solano
Gregoria William
601-120669-
29 5to g.
25 5to g.
29
9
Masc.
Fem.
Juan Andres Gomez Ruiz
Isidora Ma Crea
0007A 36 5to g.
35 5to g.
35
Masc. Jesús Gomez 16 1er año
10
Masc.
Fem.
Aurelio Blayath
Mariana John
50
55
0
0
50
11
Fem.
Masc.
Cirila John
Erwin john
40
18
0
0
38
12
Masc. Santo Ruiz
Fem. Roselia Salomon
30 0
28 5to g.
25
13
Masc.
Fem.
Aparicio Gomez
Marlene Romero
601-161783-
26 5to g.
22 6to.
25
14 Fem. Sheran Carmina Ma Crea
0004H 22 6to g. 20
Masc. Lazaro Ma Crea 25 0
15
Masc. Gonzalo Virgilio Ma Crea 601-140477- 28 3er g. 26
141

Fem. Emilia Blayath
0003D
27 3er g.
16
Masc.
Fem.
Freddy Rubio
Isabel Blayath
37 5to g.
20 5to g.
30
17 Masc. Adan Ma Crea 27 0 25
18 Masc. Matildo Blayath 25 0 25
19
Masc.
Fem.
Triminio Blayath
Candida Budier
25 0
27 4to g.
21
Masc. Balbino Blayath 47 0 43
20 Fem. Isabel Solano 43 4to g.
Masc. Cesar Alex Blayath 17 1er año
21 Fem. Laura Ruiz
601-050173-
73 0
22 Masc. Eduardo Solano Calero
0010J 28 5to g. 26
Fem. Brigida Ruiz
601-030580-
35 0
23 Masc. Jose Blayath Solano
0007P 24 3er g. 22
Fem Melbina William 22 4to g.
24
Masc.
Fem.
Otilio Hernandez
Sandra Solano
24 4to g.
19 2do g.
22
25
Masc. Rostran Ma Crea
Fem. Albina Daniel
601-090682-
52
50
0
0
50
26 Fem. Yorda Gomez
0001R 23 3er año 20
Mas Nazario Martinez 26 3ero U.
27
Fem.
Masc
Martha Rodriguez Ruiz
Margarito Blayath
601-020462-
25
10
23
0
28 Masc. Apolonio Ruiz Daniels
0001W 39 0 30
Fem. Yorda Ma Crea 35 3er g.
29
Masc.
Fem.
Tomás Balyath Ruíz
Emilia Daniels
47 0
32 1er g.
44
30 Masc. Margarito Mc Crea. 32 1er g. 30
TVC: Tiempo de vivir en la comunidad
AF: Área de la finca
142

4.3.2.1.3 Inventario de plantas y materiales vegetativos existentes en el CER-INTA
143
INTA
Instituto Nicaragüense de
Tecnología Agropecuaria
INSTITUTO NICARAGUENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA
INTA – Recreo
INVENTARIO DE PLANTAS Y MATERIALES VEGETATIVOS
EXISTENTES EN EL CER-INTA
01/11/04
N° DESCRIPCION UNIDAD PRECIO EXISTENCIA
MEDIDA C$
1 Canela Plantas 8.00 1,444
2 Mangostìn Plantas 12.00 1,540
3 Caoba Plantas 7.00 285
4 Marañòn Plantas 7.00 61
5 Cedro Macho Plantas 7.00 41
6 Mango Plantas 10.00 200
7 Almendro Plantas 7.00 20
8 Gavilàn Plantas 7.00 41
9 Mamòn Chino (rambutan) Plantas 12.00 319
10 Aguacate Plantas 12.00 47
11 Coco Enano Dorado Malasia(CER) Plantas 17.00 292
12 Coco Enano verde Brasil (CER) Plantas 17.00 274
13 Coco Enano Amarillo de Malasia Plantas 17.00 1500
14 Cacao comercial Planta 10.00 1,500
15 Semilla de pejibaye. Semilla 2.00 8,000
16 Cacao hìbrido Semilla 1.00 400,000
17 Caucho laminado Kilogramo 20.00 1000
Telefono : Rama - Recreo 817 – 0172 ; Juigalpa 812-0754, 812- 1935
Celular N° 614-8211
PROFAMILIA 1 CUADRA AL OESTE JUIGALPA, CHONTALES TELEFAX. 0812-
0754 Y 0812-2943 Email : intac6@ibw com ni Web: www inta com ni

INVENTARIO DE MATERIAL DE SIEMBRA EXISTENTE EN
EL CENTRO DE DESARROLLO TECNOLÓGICO EL RECREO
DESCRIPCION
144
U/M
PRECIO/DOLAR
EXISTENCIA
MUSACEAS
Guineo Saba Cormos 0.60 30,000
Plátano Alto Cormos 0.60 5.000
Plátano Enano Cormos 0.50 5,000
BAMBUES.
Dendrocalamus giganteus Vara 1.40 100
Dendrocalamus apus Vara 0.68 3,000
Bambusa textile Vara 0.48 200
Guadua anguatifolia Vara 0.96 50
CAUCHO.
Latex Laminado Qq. 52.80 17
Elaborado por : __________________________
Ing. Guillermo Avilés Romero
Director A. interino CDT-RECREO
PROFAMILIA 1 CUADRA AL OESTE JUIGALPA, CHONTALES TELEFAX. 0812-
0754 Y 0812-2943 Email : intac6@ibw com ni Web: www inta com ni
PROFORMA

CON ATENCIÓN A : INTA-RECREO
FECHA : 01de agosto de 2002
DESCRIPCION
TOTAL ...............
NOMBRE DEL PRODUCTOR:
N° DE CEDULA :
DIRECCIÓN :
U/MEDIDA
145
PRECIO
C$
CANTIDAD
4.3.2.1.4 Ejemplo de contrato de compra-venta de semillas de cacao. El Recreo.
TOTAL
C$
PROFAMILIA 1 CUADRA AL OESTE JUIGALPA, CHONTALES TELEFAX. 0812-
0754 Y 0812-2943 Email : intac6@ibw com ni Web: www inta com ni

146

147

148

4.3.2.1.6. Síntomas de carencias y toxicidad en cacao
149

150

151

152

153

4.3.2.1.7. Listado de los principales productos herbicidas utilizados en cacao y sus
características
154

4.3.2.1.8. Principales enfermedades del cacao en Nicaragua
ENFERMEDAD SÍNTOMAS MANEJO
MAZORCA NEGRA
Phytophthora palmivora
Clase: Oomicete
MONILIASIS
Moniliophthora roreri
(Monilia)
El daño ocasionado por este hongo se presenta más
intensamente en el fruto, presentando la mazorca enferma
una mancha de color café oscuro, que puede llegar a cubrir
todo el fruto. El borde de esta mancha o lesión es bien
definido.
Los síntomas en hojas se manifiestan como manchas
necróticas con una típica clorosis. Generalmente el borde
donde se inicia la lesión, que se vuelve extensiva, se enrolla
hacia adentro.
Cuando se presenta en el tronco del árbol, se denomina a la
enfermedad “cáncer del tronco”. Inicialmente se presenta
una mancha oscura y húmeda, luego la mancha se hunde y
sale un líquido pegajoso (de aspecto gomoso) y dentro del
tallo aparecen manchas coloradas. Finalmente la corteza, se
pudre y empieza a rajarse.
En los frutos de cacao el síntoma más común de moniliásis
es una mancha color café (la “mancha chocolate”), que
puede extenderse hasta cubrir todo el fruto.
En los frutos menores de dos meses la infección aparece
primero como pequeñas pelotas o “jibas” en la superficie de
155
Podar los árboles de sombra, eliminar las malas
hierbas, mejorar el sistema de drenaje.
Antes de la estación lluviosa recolectar los restos
de frutos enfermos que quedaron después de las
cosechas y destruirlas quemándolas o tratándolas
con urea al 10%.
Limpiar bien las herramientas usadas en la
plantación, usando cloro al 10%.
Aspersión de fungicidas cúpricos al 5% en los
picos de producción para proteger las mazorcas.
El uso de híbridos resistentes
Adecuado sistema de drenaje, para evitar el
encharcamiento del agua de lluvias y reducir la
alta humedad relativa dentro del ambiente de la
plantación.
Podar el cacao moderadamente cuantas veces
sea necesario, para mantener el árbol aireado y

Clase Deuteromicete
(Imperfectos)
Orden Moniliales.
MAL DE MACHETE
Ceratocystis fimbriata
Clase Ascomicete
Orden Sphaeriales
ESCOBA DE BRUJA
Crinipellis perniciosa
Clase Basidiomicete
Orden Agaricales
Familia Agaricaceae.
la mazorca. Después que emerge esta jiba, surge la mancha
chocolate muriéndo el fruto poco tiempo después.
El daño interno causado por la moniliasis es aún más grave
que el daño externo, pues se pierden casi todas las
almendras, sin importar la edad de la mazorca. En los frutos
jóvenes no hay formación de semillas;
Ataca el tronco y ramas de la planta y se manifiesta como
una marchites total de las hojas del árbol que quedan
pegadas al mismo por mucho tiempo.
Los primeros síntomas visibles son marchites y
amarillamiento de las hojas, en ese momento el árbol en
realidad ya está muerto.
La madera de las partes muertas tiene un color rojo oscuro.
Cuando la infección se da en las ramas, solo muere la parte
situada arriba de la lesión. La presencia de esta enfermedad
en el árbol atrae a los insectos minadores (Xyleborus sp) que
ayudan a diseminar la enfermedad.
Afecta principalmente a los brotes nuevos, también las flores,
hojas y frutos del cacao.
Hay menos producción de frutos debido al daño producido
por el hongo en las flores o cojín floral. Las mazorcas
jóvenes adquieren forma de zanahoria, su apariencia es dura
y posteriormente se ennegrecen y mueren. En las mazorcas
más grandes se ve una mancha negra, dura y brillante, a la
que se denomina “mancha de asfalto”, que tiene el borde
156
con poca humedad ambiental.
Cosechar las mazorcas maduras cada dos
semanas para no tener infecciones en las etapas
finales de la maduración.
Como medida adicional se pueden hacer
aspersiones con productos químicos, para
proteger las mazorquitas durante los meses de
mayor producción. Se puede usar un producto a
base de cobre aplicándolos directamente sobre el
fruto.
El árbol atacado debe ser destroncado, sacado y
quemado fuera de la plantación y la tierra del
hueco también se saca, se expone al sol y se le
aplica cal.
A manera de prevención, se debe evitar herir las
plantas durante las deshierbas o podas y
desinfectar constantemente toda herramienta
durante las diversas operaciones (deschupona,
poda, limpieza, etc). Para este efecto se utiliza
una solución de cloro al 5%.
En el caso del fruto puede prevenirse o reducirse
el daño con aplicaciones de fungicidas a base de
cobre. Estas aplicaciones deben realizarse
cuando el fruto es joven, con el fin de protegerlo
durante sus tres primeros meses, que es el
período de mayor susceptibilidad.
Establecer un programa de podas regulares para
poder mantener el cacao y la sombra en buen
estado.
Eliminar periódicamente los frutos afectados.

LAS BUBAS
Buba de perilla: hongo
Calonectria rigidiuscula
(Ascomicete) estado
perfecto de Fusarium
rigidiuscula
(Deuteromicete)
Buba floral, cuyo agente
causal se desconoce.
Enfermedad rosada
o Mal Rosado
Corticium salmonicolor
Clase Basidiomicete
Antracnosis
Collethotrichum
loesporioides
Clase Deuteromicetes
irregular como la que produce la Moniliásis. Dentro de los
frutos se pudren las almendras, por lo cual, no se puede
aprovechar los frutos enfermos.
La buba de perilla aparece en el tronco y en algunas ramas,
cerca del tronco. Cualquier herida al árbol puede dejar entrar
al hongo. El árbol reacciona formando una buba o
“tumor”que tiene aspecto duro, de color café y con la
superficie arrugada.
La buba floral resulta cuando el hongo se ubica en el cojín
floral y hace que se produzcan exageradas cantidades de
flores, las cuales casi siempre se caen o se queman sin
formar fruto. Si muchos cojines son afectados el árbol pierde
su productividad.
Las ramas y tronco del árbol son afectadas, aparecen
cubiertas por una especie de felpa o costra de color blanco
que se vuelve rosada. Las ramas afectadas pierden sus
hojas y terminan secándose. A veces la corteza se raja y se
separa de la madera. Los árboles menores de dos años
mueren.
Es común encontrarla en campos donde los árboles están a
pleno sol. Ataca ramillas, hojas y frutos del cacao. Causa
defoliación dejando las ramas desnudas y se presenta
también a nivel de vivero.
157
El mejor control consiste en eliminarlas con la
mano o con machete o cuchillo. Después aplicar
una pasta cicatrizante.
Podar las partes afectadas y quemarlas,
Desinfectar las herramientas con cloro al 10%,
mejorar el sistema de drenaje para evitar los
encharcamientos, realizar aplicaciones de
fungicidas cúpricos.
El control se basa en la poda y destrucción de
todas las ramas y mazorcas enfermas o muertas.
Buen mantenimiento a los árboles de sombra
para que el cacao nunca quede totalmente

Estado sexual de
Glomerella cingulata
Clase Ascomicete
INSECTOS SÍNTOMAS MANEJO
Afidos:
Insectos pequeños de color oscuro, siempre agrupados en Se pueden combatir con Azadirachta indica (Nim).
Toxoptera aurantii
colonias; atacan los brotes, las hojas y las flores; también La aplicación sólo se debe repetir cuando sea
(Fonscolombe).
atacan los frutos jóvenes los cuales, cuando no tienen
semillas, pueden haberse desarrollado por estímulo del
necesario.
Aphys gossypii Glover ataque de los insectos a la flor (partenocárpicos). Es muy
(ataca principalmente a los
pedúnculos de las flores)
común encontrarlos en plantas jóvenes hasta los 6 y 7 años
de edad.
Acaros
Arañitas, habitualmente de
color rojo o café.
Se localizan en el envés de la hoja.
Atacan los brotes jóvenes, especialmente en el vivero.
Producen atrofia, malformación y defoliación de los brotes
terminales
158
expuesto al sol.
En el vivero una capa gruesa de mulch asegura
que el hongo no llegue a las plantitas por el
salpique de agua.
Después de la poda en caso de ataques severos
aplicar fungicidas a base de cobre o Benomil
(Benlate).
Fuente: Guía Tecnológica de cacao, Ingenieros: Guillermo Avilés, Jellin Pavón Tiberino, Carmen Gutiérrez y Marvin Sarria; INTA, 2004.
4.3.2.1.9. Principales insectos del cacao en Nicaragua
Se pueden manejarr con abamectina (Vertimec,
abamectin), Lambda cyhalotrin (Karate), caldo
sulfocálcico (S + Cal).
Antes de hacer las aspersiones es recomendable

Cápsidos de cacao o
Monalonion
Monalonion braconoides
Barrenador del Tallo:
Xyleborus sp.
género Xyleborus
Thrips
Thrips sp.
Esta plaga está relacionada con la escasez de sombra.
Dañan las mazorcas y las yemas terminales; provocan
deformaciones en las mazorcas, al atacarlas y poner sus
huevos. El daño principal es la muerte regresiva de las
ramitas.
Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao
haciendo túneles. Algunas especies han sido relacionadas
con la enfermedad llamada Mal de machete. Casi todos son
insectos perforadores secundarios, que atacan troncos
previamente afectados. Se puede notar acumulación de
aserrín al pie de los árboles atacados por alguna especie de
estos insectos.
Cuando se localizan en las hojas y su ataque es fuerte, éstas
dan la apariencia de secas o quemadas y caen fácilmente.
Cuando atacan los frutos, éstos presentan un matiz
herrumbroso, lo que impide la identificación de la madurez
de las mazorcas. Si el ataque es a mazorcas bien jóvenes el
resultado puede ser la muerte de la mazorquita.
159
podar y quemar los brotes afectados. La
aplicación de cualquiera de los productos debe
hacerse humedeciendo bien los brotes nuevos de
la planta.
Se puede manejar con Cypermetrina
(Cipermetrina) y Diazinon (Basudin).
No se conoce muy bien el combate biológico de
estos insectos.
Se pueden manejar con Diazinon (Diazinon),
Malathion (Malathion 60 EC), Cypermetrina
(Cipermetrina).
Se pueden manejar con Lambda Chyalotrin
(Karate), Pirrol (Sunfire)
GALLINA CIEGA ó Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un Se puede combatir con algunos insecticidas

JOBOTO
Phyllophaga sp.
problema, especialmente cuando se hace un vivero en el
suelo y el lugar estuvo anteriormente cultivado con maíz u
otras gramíneas. Provocan daños a las raíces.
160
granulados como Foxim (Volaton), con hongos
entomopatógenos como Beauveria bassiana +
Metarhizium anisopliae
Fuente: Ingenieros: Guillermo Avilés, Jellin Pavón Tiberino, Carmen Gutiérrez y Marvin Sarria; Guía Tecnológica de cacao, INTA, 2004.

4.3.2.1.10. Modelo de material didáctico. Capacitación.
161

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180

181

4.3.2.1.11. Listado de direcciones y teléfonos.
DIRECCIONES Y TELÉFONOS DE INTERÉS:
- Adrián Cruz. Tel: 0249 61 84
- Glória Mangas. Tel: 822 18 21
- Calcio (gratuito). Jose Alfredo Gómex Urcullo. Tel: 04120460.
Km 50 1/2 Carretera Sur Santa Teresa Caraso. Jinotepe y San Marco.
- Transportes Flores Y Cia. LTDA.
Mario Flores. Celular: 0607 54 79.
Managua: Tel: 250 82 20. Semáforos Clínica Snta. María, 3cuadra
al sur, 1 c. abajo, 1/2 c. al sur.
Central.
Bluefields: Telefax: 0822 22 88. Celular: 0623 91 37. Barrio
Sr. Adelmo José Guillem. Tel: 833 84 36
Fabricación de silos metálicos. Bluefields. Taller contiguo al URACCAN.
- El Recreo. Rama(camioneta).
Encontramos:
I.N.T.A., Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria que imparten
capacitaciones y ofrecen asistencia técnica.
INATEC., Instituto Nicaragüense Agropecuario Técnico que llevan los estudios
de “Técnico Básico” para agricultores de la zona de entre 13 y 18 años. El
curso cuesta 40 C$ mensuales.
Elvis Martínez, administrador.
Calixto Flores Ovando (Tel. 505 06179948). Responsable del manejo de
cultivos.
Guillermo Avilés. Responsable de producción
Edwin Aragón. Técnico
Ing. Javier Fajardo Boníbez. Dir. CETA “El Recreo”. Tel. 615 30 39.
Inatec, www.Inatec.edu.ni
- I.N.T.A. Insituto Nicaragüense de Tecnología Agroforestal.
Bluefields
Rama. Tel: 817 01 72; 817 03 72
Juigalpa. Tel: 0812 19 35
Centro Experimental "EL RECREO" a 14 Km de Rama
- ACODEMUBUE. Rama.
Ing. Javier Cruz Molina. Tel: 0815 00 53
Coordinador proyecto del cacao de ACODEMUBUE-Muey de los Bueyes, Km
47 de Rama. (Trabajó junto con el licenciado Hans Grebe)
Helen Picado (Esposa de Javier Cruz). Rama. Tel: 0817 03 59
182

de CABLE-RAMA a 1/2 al Sur.
Sr. Juan Calero. Tel: 0815 00 43
Presidente ACODEMUBUE. Plantel está entre presillas y el diamane: Km 273
1/2. Bodega de SECADO y fermentan el cacao (compran en baba)
- FADCANIC.
www.fadcanic.org
- MAGFOR.
Ing. Luís Guillén
Cacao de UNCRISPROCA en SIWÁS, Rio Grande de Matagalpa.
Reinaldo Juárez reynaldo_Juarez@hotmail.com
Tel: 822 23 86
Edmundo Guierrez
Lorna Méndez. Lleva el proyecto de arroz en Río Cama. Fonseca.
Edgar Chow. Durmar Avella (Vicealcalde)
Augusto Mejias. Tel: 822 20 95
- UNIVERSIDAD URACCAN.
www.uraccan.edu.ni
Tel: 822 13 08
Fax: 822 13 06
Camino a Santa Matilda
Marcos Gonzalez. Pofessor de la BICU y la URACCAN.
Alvaro Savedra. Presidente de los estudiantes.
- A.M.C. Acción Médica Cristiana. Miembros en la Aurora:
- Antonio
- Marvin Velazquez
- Diego Treminio
- Miguel Espinoza
- Miriam Moody
- Francisco Castro
- Sistema de Información Ambiental Regional. S.I.A.R.
www.siar.org
- M.C.E. Ministerio de Cooperación Externa. Puede tener información del
cacao.
- Farmacia-Veterinaria “La Economía”, “La Campesina”. A 1 cuadra de la
parada de Bus. Rama.
- Veterinaria “Estrada”. Del Mercado a 100 varas al norte. Rama, Zelaya
Central.
183

- Veterinaria “Estrada” de Rama. RUC: 090368-1268. Tel. 817.00.68. Rama
4.3.2.2 ANEJO VISITAS REALIZADAS
Sistema de trabajo durante la estada en la RAAS.
Se decide no hacer las pruebas piloto porque el cacao tarda 3 o más años en producir
y poder así estudiar la viabilidad del proyecto.
Se vota por visitar a otras fincas con los objetivos:
Búsqueda de información (y posibles convenios) sobre proyectos del
cacao en las siguientes instituciones: BICU, URACCAN, PNUD, CIDCA,
Cosecha Sostenible, FADCANIC, CER y ACODEMUBUE.
Búsqueda de información topográfica, geográfica, social, histórica y
demográfica en las siguientes instituciones: URACCAN, BICU, Alcaldía
de Bluefields, MINSA, Alcaldía de San Francisco, Acción Médica
Cristiana y PROCODEFOR.
A) Experiencias similares.
Proyecto en Kukra Hill de FADCANIC.
Fundación para la autonomía y Desarrollo de la Costa Atlántica de Nicaragua
(FADCANIC): El Centro Agroforestal cuenta con un área de 200 ha, en la cual se
encuentran las instalaciones y los campos de investigación y experimentación.
Se visitó la finca modelo de Humberto Nicaragua situada en Kukra Hill con la
finalidad de ver el sistema agroforestal basado en el cacao instalado hace 4 años. En
él pudimos observar la metodología de trabajo del asesoramiento técnico por parte de
FADCANIC tras haber capacitado y dotado de la semilla a los productores.
FADCANIC trabaja con el cultivo de cacao orgánico, sin aplicación de
fitosanitarios agrícolas y en la finca visitada se observa el buen resultado de la sombra
temporal con plátano y el buen uso del Nancite y Neem como primeras materias a
procesar. El señor Humberto Nicaragua, uno de los beneficiarios, trabaja también con
la lumbricultura, un sistema de compostaje de calidad pero no en la cantidad necesaria
para una parcela grande.
184
Fecha 11.11.2004
FADCANIC en Muey de los Bueyes.
Nos lo explica REYNALDO JUÁREZ
reynaldo_Juarez@hotmail.com
Tel: 822 23 86

Funcionamiento logístico y agronómico:
Se encuentran oficinas de FADCANIC ubicadas en Rama, Bluefields, Laguna de
Perlas y Kukra Hill.
Des de Bluefields coordinan varios de sus proyectos de frutales, cacao, arroz, etc.
FADCANIC tiene un Centro Agroforestal en la reserva natural del Río Wauachán, a 2
horas y media en panga. En éste centro agroforestal realizan capacitaciones a
productores a través del "Proyecto de desarrollo forestal" que finalizará el próximo 30
de julio de 2005. A partir del octubre del mismo año se iniciará la segunda fase. Este
proyecto trata:
1. Programa de microcréditos.
2. Recursos Naturales: Reforestación de cuencas
Fincas productivas
Caños, cultivos frutales,...
3. Agroforestería: plantaciones de distintos frutales en la misma área de la
finca. Trabajan con Naranjo, Aguacate, Coco, Piejibay, Guanabana (que tiene una
excelente comercialización), Mango (de consumo local), Plátano...
El proyecto empieza con los 6 o 7 meses de vivero en los que se reproducen
variedades naturales de la zona ya que en ella son las más productivas y resistentes
debido a su gran adaptación. Por ejemplo, los aguacates del Pacífico trasplantados a
la zona Atlántica se mueren en no más de 3 meses.
Las fincas son arcillosas, con bastante arena y poca materia orgánica. Es por esto que
se le aplica abono orgánico procedente de estiércol.
Así mismo se incorpora 1libra/árbol/año de cal.
Se hacen frecuentes análisis de suelo, en 15 días tienen los resultados con la clase de
suelo, N, P, K... (Universidad de Managua, la costeña)
Puntos agronómicos y cooperativos importantes a resaltar en base a la
experiencia en la organización::
- Rió Grande, alta fertilidad del suelo.
- Demostrar que no es económico llevar los fertilizantes.
- Comprar semilla, híbridos en “El Recreo”.
- 90 centavos
- En Caño Blanco (a 2 horas sobre la bahía de Bluefields) hay un
productor privado de cacao, LESI COE.
- 12 qq/ha producción
- 136 socios cooperativa + 50 productores de 10 comunidades.
- Cacao se vende en Rama a ACODEMUVE
185

- Futuro: cooperativa saque/exporte el cacao orgánico. Mercado
-
diferenciado. Como referente; la cooperativa de cacao GUASLALA, que
ya está sacando cacao orgánico directo a Europa con la que tienen un
convenio firmado. (+/- 2.000 $ / Tonelada)
De los 850 C$/q, que pagan en Rama, el 25% es para la Cooperativa
- Ya producen unas 500ha
- Lo más importante para la calidad del cacao es la fermentación (sino
puede salir amargo). El productor debe comprometerse.
- Cascara de cacao---abono---revierte al suelo
- Sombreado con: Guabo, Guabo negro, Caoba, Cedro
-
Macho...(maderables) y en ahora en la 3ª fase del proyecto: Cítricos,
Piejibay, etc.
Tenemos dos opciones de plantación. Cacao + árbol frutal, o bien, cacao
+ árbol maderable. 20 árboles/ha Recomendamos Guabo i Carao/Carol
por su rápido crecimiento. El Caoba crece demasiado talvez.
- Gavilán. Zarrojo para podar y recoger las mazorcas.
- Carioca corrediza de 2 qq. No financiada totalmente. Los ejes, el zinc y
los clavos es lo que les cuesta de conseguir. Si es comunal nadie se
responsabiliza del mantenimiento. Se da al productor.
- No hay costumbre de silos.
- La fermentación antes se hacia en sacos. Ahora en fermentadoras de 3
depósitos. Pasa de un a otro depósito en 24 horas. (ACODEMUVE
también lo hace). El fermentado se hace en base a las exigencias del
mercado. PARMALÁ MANAGUA compra, por ejemplo, cacao
-
fermentado 3 días seguidamente puesto al sol y de color canela. Esta es
la que consideran una buena presentación. En Rama en cambio
comercializan cacao de 6 días de fermentación.
Secadora para el lluvioso invierno.
- Se realiza una asamblea comunal. Exigen que la persona tenga una
parcela y que no sea viajante, es importante que sea alguien estable!
Para escoger los productores piden al líder comunal si las personas son
adecuadas.
- Para un buen resultado hace falta una buena selección de la parcela. Si
es muy compacto no pega.
- Los granos básicos deterioran mucho el suelo, solo para
autoabastecimiento. Coco + cacao es una buena salida para el medio
ambiente.
- Las herramientas como el machete, la pala, la macana y la lima son
necesarios para iniciar el proyecto. Una mochila comunal es suficiente.
186

- Según las normas/bases de la Cooperativa el productor que quiera
formar parte de ella debe: a) remeter la solicitud para entrar, i b) pagar
500 C$.
- Deben hacerse capacitaciones para los contables, dirigentes... de la
cooperativa.
- Pedir un máximo de 1ha por persona.
- El Coco es una fruta fresca sin necesidad de proceso que tiene alta
demanda. Es también una muy buena salida.
Proyecto en KukrA River. Cosecha Sostenible Internacional.
Ya se ha hablado de CSI a lo largo del proyecto. Destacar que trabaja con el
sistema de “dar lo que el agricultor pide” si consideran que es una solicitud lógica y
viable. Aseguran que el agricultor trabaje con lo que le interesa, motivado.
Consejos a nivel de explotación de cacao:
Tienen proyectos de agroforestería (Cultivo comercial más sombreo) para a la
larga conseguir reforestar la zona con árboles como el Guabo. Temporalmente se
sombrea con plátano. El sistema consiste en socolar y plantar el cultivo comercial más
una especie vegetal de la zona, preferiblemente maderable, que pueda darle sombra.
El Guavo es la sombra natural.
El Kukra River no es la zona óptima de cacao y café, ya que son más bien de
un clima más frío.
Colocación carioca: Sobre plataforma para evitar los bichos (gorgojos).
Para el cacao: grande porque es un fruta larga. Mejor largo y bien extendido y
menos profundidad. De 2m x 2m se necesitan 226 piezas y un techo de zinc. Grosor:
12 pulgadas. Coste 687 pesos.
La idea inicial de CSI es que la carioca sea manejada por una familia y usada
para toda la comunidad. Puede causar discusiones.
La carioca sirve para secar pero no para almacenar. Hace falta un silo
hermético.
Producción: entre 5 libras (800 C$) y un quintal (800 C$) es una venta FIJA en
la entradita misma de Bluefields.
187

B) Compra de Semilla.
Centro Experimental “El Recreo”, Rama.
188
Fecha 9.11.2004 y 10.11.2004
Visita guiada por:
Edwin y Sr. Calixto Flores Ovando
(TEL. 505 06179948).
Centro experimental El Recreo: Es un centro experimental sobre proyectos
agroforestales dirigido por el INTA, está situado en la comunidad del Recreo, en el Km.
278,5 de la carretera de Rama a Managua. En esta estancia se visitaron las áreas
productoras de semillas híbridas de cacao y se observó la polinización realizada. Será
el proveedor de semillas híbridas para el proyecto de cacao. A priori es necesario
realizar un contrato marco para facilitar las condiciones de comercialización.
Funcionamiento
OASIS DEL CARIBE; director del recreo: Justo Pastor Luna, especialista en
suelos y aguas. “El Recreo” tiene 50 años de antigüedad, pero con el huracán Juan
sufrió un gran retroceso. De las aproximadamente 580 Ha de finca explotan unas 200
Ha. El cacao lo tienen en pequeñas parcelas experimentales. Funciona en la
actualidad como Jardín Clonal. Se comercializa la semilla en él obtenida además de la
venta de una parte de la producción de cacao. También sostienen la finca con la venta
de caucho, canela, pijibay, cítricos, etc. (tanto sus frutos como injertos).
Producen aproximadamente 1.000.000 semillas de cacao entre diciembre y
abril. Destinadas a I.P.A.D.E. y P.M.S. (Proyecto de Manejo Sostenible) en San Carlos
y a Fon de Agro en Matagalpa.
Para la compra de semillas se deben cumplir los requisitos; Reunión y convenio
de compra-venta por escrito y firmado. Éste se debe realizar 6 meses antes de la
entrega de la semilla. Se tendrá que adelantar un 40% del valor. Se establece en
periodos grandes la cantidad a entregar cada mes. Se puede incluir en el mismo
contracto de compra-venta los árboles maderables (como el Guabo) que sombrearán
el cacao. Los precios se mueven alrededor de 1 C$ la semilla y entre 15 o 20 C$ el
injerto.
Gestión Agronómica de los cacaoteros en el recreo
- Siembra agroforestal: Convivencia de dos especies.
- No plantar en zonas de caños de agua. Debemos mantener la conservación de ríos y
suelos.
- A la hora de escoger el terreno para el vivero es mejor que esté cerca del río pero a 2
metros de la zona inundada. Por Semana Santa es cuando más se deberían regar las

plantas pero es fiesta grande y no lo hacen porque van bebidos. Este comentario
reflejo claramente la situación del país.
- Profundidad del surco recomendada en el trasplante del cacao es de 30 x 30 o 30 x
40 centímetros.
- Durante el trasplante, en el caso de los potreros, si encontramos un árbol el lugar
donde debe ir un cacao lo obviamos, no pasa nada por saltárnoslo.
- Asociación:
Al cacao o le pones una buena plantación antes o tienes una buena sombra temporal.
Pero no puedes dejar el cultivo solo porque el daño en la planta de cacao puede ser
irreversible.
Existen distintas opciones (pero debemos tener presente la copa para que quede una
sombra uniforme):
Cedro macho y Palo de agua a 15 metros. Caoba y Cedro real a 8-10 metros. El caoba
presenta el inconveniente que al año, año y medio, puede presentar el barrino del
cogollo que le provoca la muerte. Así que para que la mariposa no le localice es mejor
que no esté el caoba solo.
La mejor elección son los árboles que tienen el sistema radicular profundo, ya que no
generan competencia al cacao.
En los lugares que no tienen sombra se le pone una sombra temporal mientras está
creciendo la sombra permanente. Cuando el Caoba, sombra permanente, hace unos 3
metros se puede prescindir de la sombra temporal, cortamos el plátano, la
leguminosa…
MUSACEA + COCO + CACAO
Producción: Des del A partir de A partir de
primer año los 3 años los 2.5 - 3años
A los 3 años se elimina Definitivo
La idea es intensificar la producción en menos superficie.
- Guavo: incorpora materia orgánica pero no tiene demasiado interés económico.
- El plátano hace la fotosíntesis a partir de 7 hojas.
- Producen también pimienta negra y blanca.
- Endosperma:Copra “Geandito/carne del coco”
189

- Disposición de las plantas:
coco----3m----cacao----3m----cacao----3m----coco
Plátano Plátano 3m
coco----3m----cacao----3m----cacao----3m----coco
Separación recomendada para una buena producción entre cocos: 9-10 metros.
- En el centro experimental el Recreo tienen en funcionamiento el cacao asociado
también con caucho.
También es interesante el cutsu, Pueraria phaceoloide, una leguminosa.
El caucho:
Alcanza los 10-12 metros de copa, OK para la reforestación.
Tiene un sistema radicular profundo
El agua cae más suave al suelo, menos erosión
Vida útil de 60 años
5-7 años empieza a producir
Se puede combinar con granos básicos
La gran copa va perdiendo hoja todo el año, aporte de materia orgánica al suelo.
Cacao + fríjol + maíz + caucho, Hevea brasilensis (extracción de látex).
- Hacen drenajes en el campo ya que el cacao no soporta muy bien el exceso de
humedad.
- Insistir muchísimo con el buen manejo de la plantación. Costa Rica dejó de
producir cacao por la Monilia y cortaron todos los cacaos. Ahora están volviendo a
empezar. Con el café (enfermedad: Roya) pasó igual en Nicaragua.
- El problema de la Monilia es que la espora permanece 35-45 días activa y si no están
todos los productores coordinados y todos entierran las mazorcas… afectadas no se
puede reducir a la mínima expresión la enfermedad. Para evitar la Phitophtora es
importante mantener entre un 30-40 % de luz.
- Para el control de la Phitophtora se actúa a tres niveles. Manteniendo una buena
aireación, regulando la sombra y aplicando cobre.
La necesidad de sombra del cacao varia, en verano se mueve alrededor de un 60-70%
y en invierno entre un 40-50% (según la zona varia también). El control sobre esta se
realiza mediante la poda. En este punto vale mucho la experiencia ya que la intensidad
de poda se basa en la observación de la luz que entra en la plantación de cacao. Si
carecemos de experiencia también nos podemos ayudar de una pequeña brújula que
nos da el % de luz incidente.
- Fitosanitarios
190

Fungicidas: Mancosep y Benoceril. (30-40 qq/Ha)
Alfisol aumenta un 50% de saturación de bases.
Ultisol, menos del 50% de saturación de bases. El perfil del suelo es más bajo,
por eso se utiliza en el Kukra River.
La urea, 46% nitrógeno, se encuentra fácilmente en el mercado. Aplicaciones:
1 vez al año, en noviembre, 250 gr./planta de cacao. Se aplica a principios de verano
así retrasa la maduración del fruto. Según ellos, con más nitrógeno la planta tiene más
clorofila y por tanto sintetiza más, es la urea muy positiva para la floración. El N
estimula la sabia y la planta no está estresada así hay más sintetización.
NPK 15-15-15 de Mayo a Junio y en Agosto-Setiembre, para que la planta aguante la
carga productiva.
El uso de la Canavalia como insecticida se limita a los dos primeros años del
cultivo, en que no hay polinización, ya que aleja la mosca que poliniza al cacao. Su
presencia es imprescindible para una buena producción, para atraerlas se dejarán en
la plantación musáceas seleccionadas, con madre-hija-nieta.
- FERTILIZACIÓN. Depende de:
Tipo de suelo, su riqueza.
Cantidad de sombra y tipo de sombra. Las leguminosas, más o menos plantas,
hará variar la cantidad de materia orgánica, cantidad de mulching, cantidad de
precipitación que llega al suelo habrá más o menos lixiviación de los componentes
móviles como N y P. Son muy importantes los análisis de suelo. Se aconseja realizar
uno antes de la plantación y luego cada 2-3 años.
Des del primer año de crecimiento se hacen 3-4 aplicaciones de 400 gramos de
15:15:15 hasta el 3er año. La aplicación en terreno plano se hace con un surco
circular, alrededor del árbol, de 3-5 cm. y se tapa. En pendiente se hace solamente
alrededor del árbol en la mitad elevada para de esta forma aprovechar más el
fertilizante. Después de los 6 años se aplica a boleo, como en la foto de aplicación de
urea.
La lumbricultura es costosa. Sale a cuenta sólo si tienes una finca pequeña con
alta producción y está pagada. Es mejor utilizar las mismas hojas mezcladas con
estiércol bien revuelto. Así baja el costo.
- La plantación de cacao empieza a ser productiva a los 3-4 años los autóctonos y a
los 2 años los híbridos y injertos, ya que la yema es filológicamente madura y produce
antes. Puede ser productivo hasta los 40 años de vida. Se considera que se estabiliza
la producción a los 6 años siempre que se lleve un buen manejo.
- Una planta puede producir entre 40 y 120 mazorcas. Las almendras representan
unos 35-40 gramos de cada mazorca en el momento de la cosecha.
191

- Buscan calidad y lo consiguen haciendo una apurada selección de las flores y para la
polinización y de las mazorcas para la semilla.
La flor esta abierta alrededor de solamente 12-18 horas para ser polinizada. Así que
las que no se pueden polinizar en la jornada y están abiertas se eliminan. De esta
forma al día siguiente sólo polinizarán flores recientemente abiertas, asegurando así
su calidad.
Realizan 3 o 4 deshierbe cada año con el machete ya que la maleza crece muy rápido.
El control de malezas se puede realizar también con control integrado combinando el
machete con herbicida, pero tiene un coste elevado. Para hacerlo más económico se
puede desyerbar solamente el alrededor del caco, un radio de 1 metro. El resto de la
parcela se puede chapear menos veces al año.
Que la plantación de cacao esté combinada con una sombra temporal a base de
musáceas puede ser un inconveniente porque en verano absorbe el agua y
desfavorece el cacao cuando está en estadios más grandes.
- Se realizan en el Recreo esquejes, reproducción vegetativa. La obtención de estos
clones es sencilla. Los pasos son:
1. Quitar la mitad de la corteza de la rama de la parte opuesta a la salida de las
hojas.
2. Se le aplica agua de coco y/o? hormonas, auxinas que estimulan el
enraizamiento.
3. Se le aplica aserrín.
4. Se mantiene húmedo.
5. Enraiza.
6. Cortamos y obtenemos los clones.
- El Recreo comercializa tanto clones como híbridos.
- A persar de la importancia que tiene la poda en el manejo de la explotación de cacao
al productor no le gusta. Se debe dejar muy claro que si la planta invierte los nutrientes
alimentando las ramillas no producirá tanto. Es importante el equilibrio ya que es
imprescindible un mínimo de ramillas para alimentar la producción. En el área del cojín
floral se cortan las ramillas dejando los 50 cm. alrededor del tronco libres, zona de
producción, y el resto se deja para fotosintetizar. Es imprescindible el uso de tijera
para no afectar los cojines florales, ya que podemos perderlos si rompemos con la
mano las ramillas o bien cuando recogemos las mazorcas.
La poda de formación es recomendable realizarla en mayo ya que después
viene el mayor crecimiento de las flores y podríamos dañarlas. Poda de formación:
tronco de altura considrable, se dejan 4 ramillas. El cacao produce en el tallo viejo,
debemos eliminar los chupones jóvenes. La poda de éstos chupones debe ser
semanal. Se aplica pasta de cobre en las zonas de corte para evitar la proliferación de
Phitophtora, entre otros hongos. Es aconsejable el tratamiento fitosanitario al mínimo
síntoma.
192

- En Nicaragua se conoce bien el manejo del campo pero en la poscosecha el 30-40%
de la producción se pierde.
- El punto de maduración debe ser el adecuado para poder cosechar un cacao de
calidad. Si cosechamos verde la calidad baja, el grano pierde peso y el aspecto es
más arrugado.
- La fermentación en cajón puede durar unos 4 o 5 días y se realiza a una temperatura
alrededor de 30-45 ºC para obtener un excelente calidad. Si la temperatura es más
baja la calidad también lo será. Durante el proceso de fermentado se realizan volteos
para conseguir uniformidad de los granos. Día 1: Ponemos los granos en la caja; día 2:
No lo tocamos; día 3: Vuelta; día 4: Vuelta; día 5: Vuelta. (Del tercer al quinto día
volteamos a diario). Este seguimiento es muy importante para obtener un producto de
calidad, mantenemos la uniformidad de los granos, por eso tampoco podemos mezclar
nunca las fermentaciones.
Para poder fermentar necesitamos una capa de una altura mínima de grano de 40-60
cm. Para conseguirla se usan cajones de dimensiones 200 x 80 x 60 cm. (anchura,
altura y profundidad respectivamente) que tienen divisiones para poder así formar
siempre ese grosor. La altura del cajón no varía nunca, sino que lo que modificamos,
añadiendo las divisiones de madera, es la anchura o la profundidad en función de la
producción. La pared de los cajones deben ser herméticos a los lados, la base
agujereada de forma que permita caer el mucílago (puede ser de distintos materiales,
bambú con franjas abiertas, madera agujereada…) y por encima se puede cubrir con
hojas, de platanero por ejemplo, para mantener la temperatura.
Hablamos de uniformidad de coloración cuando el 90% del grano adquiere color
canela uniforme, en este punto se puede pasar a secar. El que sabe de cacao con el
color ya sabe que no es bueno.
- Cajón de fermentado: Vivero de cacao; 21: Caoba delante + Cedro macho; 22: Cajón
de 80 (llenan a 60) de Fermentación.
Del jugo del mucílago se puede hacer vinagre.
Si empacamos semilla para la venta, plantar, lavamos y del mucílago hacemos
frescos.
Para saber la temperatura con la mano podemos apreciar que está caliente si se
mueve entre 38 y 40 grados y frío si está entre 28 y 25 grados centígrados.
Es mejor que se cubra. Los cajones los colocaremos en un sitio preferentemente
cubierto y aireado.
Precisaremos un cajón por hectárea que esté en producción. La recolecta de un solo
día debe ser suficientemente grande como para poder llenar el cajón con un grosor
entre 40 y 60 cm.
La mazorca puede usarse como abono.
Bancos germinadores.
Los fermentadores no llevan clavos porque le darían a la semilla un color azul.
193

- La fermentación se puede sustituir por el lavado pero el cacao que obtendremos es
de mala calidad porque le dará el sabor el mucílago.
- Como segunda alternativa a la fermentación en cajón es en saco, el cual se cuelga
con las semillas de cacao dentro, pero este sistema no consigue una uniformidad de
fermentación.
- El secado se realiza en la carioca a una temperatura suave hasta alcanzar el 7% de
humedad del grano, que se considera estable para poder almacenarlo o
comercializarlo. En el caso que se seque a una temperatura demasiado alta bajará
rápidamente la humedad exterior del grano, se puede incluso tostar, pero la humedad
del interior será demasiado elevada. Si la semilla es de color violeta podemos deducir
que le falta secado. Uno de los mejores secados es al sol y bien aireado.
La carioca puede tener una capacidad de 6-8 quintales y es importante que tenga
clavos únicamente en el tejado. Es imprescindible poner-le un candado ya que es un
producto valorado y podría ser que intentasen robarlo. La base también está
agujereada para dejar salir el poco jugo del mucílago que le pueda restar a la semilla y
está a una altura de 10 pies del suelo. Las medidas son: 10 m de largo x 7 de ancho x
10 pulgadas de hondo.
Primeramente se llena la carioca colocando las semillas formando una capa uniforme.
Cada día de secado se deben de voltear las semillas para que el calor entre hasta la
parte más baja de la capa de semillas y así se seque el cacao de forma uniforme. El
volteado se ayuda de un instrumento de madera parecido a un rasclillo.
- A un productor de cacao le sale a cuenta la contratación de mano de obra si tiene un
mínimo de 5 manzanas. Para tener tantas manzanas de cacao se requiere una
inversión inicial muy elevada. Des de el Recreo se recomienda empezar la con una
plantación de media manzana e ir incrementando con media manzana cada año hasta
alcanzar las 5 manzanas de cacao.
Sistema de trabajo del jardín clonal
- La flor es hermafrodita, se escoge si será hembra o macho según las características
de producción.
La flor está dispuesta hacia abajo, debido a eso la polinización cruzada es escasa.
Esta posición hace que la polinización sea complicada por aire. La mejor polinización
es gracias por insecto, específico que poliniza el cacao, Forcipomyia. De 1000 flores
solamente el 10% se polinizan solas.
- La polinización se realiza de forma manual. Se aplica urea para estimular la
floración.
194

Primeramente se escoge la flor que hará de macho bajo el parámetro de ser una línea
que destaque por el fruto (Línea pura, en el ejemplo MM), de tamaño grande y buenos
granos. Se cortan las flores del cacao que hará de macho y se le quitan los pétalos.
El parámetro exigido para ser la flor hembra es que la línea destaque por ser un buen
productor y uniformidad (Línea pura, en el ejemplo HH). A la flor del cacao que hará de
hembra, en el palo, se le quita la punta de los pistilos con delicadeza, para no expandir
el polen y que se autofecunde, dejando más a la vista el pistilo.
Manchamos con el polen de la flor macho el pistilo de la flor hembra.
La mazorca fruto de esta polinización tendrá semillas híbridas.
El momento óptimo: Las flores del cacao permanecen cerradas pueden abrirse en 12
horas. Teniendo esto en cuenta el proceso de polinización. Durante la mañana se
quitan todas las flores que estén abiertas dejando únicamente las cerradas. En el
transcurso de un día se abrirán parte de las flores restantes y a la mañana siguiente
las polinizaremos. Para distinguir dentro de las flores abiertas las que ya están
polinizadas de las que no únicamente nos hemos de fijar en las que tienen los
estambres cortados, esas no las polinizaremos de nuevo. Las flores abiertas que no
hayan podido ser polinizadas el mismo día se deben de cortar, de esta forma
aseguramos que las flores a polinizar al día siguiente son recién abiertas y por lo tanto
cuajarán. (No podemos arriesgarnos polinizando una flor que ya está decadente).
Las semillas de la mazorca de un individuo híbrido no podrán ser usadas para
conseguir nuevos individuos ya que es estéril. Podemos conseguir nuevamente un
cacao híbrido volviendo a cruzar los mismos padres o bien clonando vegetativamente.
La ventaja de los híbridos, F1, es que son mucho más resistentes; el problema es que
el cacao se autopolinizará de forma natural en la explotación y la producción resultante
será heterogénea. En esta encontraremos mazorcas que darían cacaos híbridos, 50%,
y otro 50% iguales que las líneas puras (F.2. en el ejemplo).
MM x HH L.P.
100% MH x MH F.1.
25%MM 50%MH 25%HH F.2.
- Según la experiencia de Calixto un campo con una monovarietal de un híbrido en que
todos son clones, genéticamente iguales, no siempre es tan productivo.
- De enero a abril es cuando se obtiene la mayor producción si se poliniza
artificialmente. De junio a agosto tenemos el máximo de producción si la polinización
es natural.
- A partir del momento en que la mazorca mide 1 centímetro de largo se le suman 6
meses y será el momento de la cosecha. Todas las variedades se cosechan cuando
195

tienen una tonalidad amarillenta, más o menos intenso, más o menos anaranjado,
según el híbrido.
Al cosechar se tiene que cortar con tijera porque alrededor hay el cojín floral, es
necesario pues no estropearlo para que salgan normalmente las flores.
Especies:
- Jaca: Theobroma cacao. L., posee un buen anclaje se diferencia bien por la hoja al
patrón del chupón. También el tallo es diferente. La fruta es una mazorquita redonda.
- Ingas sp.: guabo colorada, guabo luna y guabo negra se diferencian únicamente en
el fruto. El guabo es un buen aportador de nitrógeno además de poder utilizar su
madera para leña, porque se cotiza poco su madera.
Fecha: 10.11.2004
Reunión con Guillermo Aguilán
Ingeniero técnico en el Centro Experimental el Recreo.
Camilo Gutierrez Bermudez, director INTAC en
Juigalpa.
Email: Inatac6@ibw.com.ni
Web: www.inta.go.ni
Dirección: Profamila 1C, al oeste de Juigalpa,
Chontales. 0812-0754, 1935, 2149 y 0817-0172.
Justo Pastor Luna Solano, ingeniero jefe de CER-INTA.
El 1991 si hizo una repoblación del Banco de germoplasma del Centro
Experimental, donde se avaluaron 150 Clones procedentes de Costa Rica, África y
Perú, de ellos se seleccionaron los que tienen el rendimiento más elevado y una
mayor resistencia a enfermedades (como Monilia, Phitophora…) para hacer 15 cruces
distintos. Se obtiene semilla híbrida mediante la polinización manual de los padres
seleccionados. Los mismos productores que compran la semilla hacen también
avaluación de los individuos.
El cruce con el que más se trabaja, por sus buenos resultados, es el UF-26 X
IMC-67. UF-26 se caracteriza por una mazorca grande, semilla pesada y su
susceptibilidad a la Phitophora, compensada por la gran resistencia que presenta el
IMC-67.
Logística
196

Actualmente los pedidos recibidos en el centro son mucho mayores los de
semilla híbrida a los de injertos, clones, por ser más bajo su coste adquisitivo.
Las plantaciones de cacao es recomendable que estén en combinación con
plantas de la familia de las Musáceas. La flor del cacao se poliniza gracias a la
interacción con el insecto Phusiphormes (mosca muy característica) que es atraída a
la plantación con la presencia de la Musácea, sin la presencia de ésta quedan sin
polinizar un 40% de las flores.
El Centro Experimental gestiona el proceso de parte de la cosecha para su
comercialización. Resalta la gran importancia de un buen secado y fermentación para
obtener un grano de calidad. En el caso contrario disminuye notablemente el precio de
venta haciendo la finca insostenible. Es más importante una buena gestión en la
poscosecha que la de campo.
Compatibilidad. En híbridos se aprecian dos comportamientos en fincas
monovarietales híbridas, autocompatibles o bien de incompatibilidad. Con híbridos
autoincompatibles no existen problemas de disminución del rendimiento. Con los
incompatibles será imprescindible mezclar dos híbridos distintos para que sean
productivos. En clones no se ha determinado incompatibilidad. Para evitar problemas
de incompatibilidad se realiza una primera mezcla en campo de mazorcas de semillas
de los 15 híbridos distintos.
La segunda mezcla es en el momento de sacar con aserrín el mucílago de las semillas
para que no fermente. En este momento del proceso se desinfecta con BITABAX con
una dosis de 5 gr./l H2O para unas 2000 semillas. Se lava i se empaca de forma que
conserve la humedad y no reciban golpes. Al cabo de 5 días germinarán, es por esto
que el vivero debe estar listo para plantarlas insofacto. Se seleccionan las semillas
más grandes, de más peso, para tener más posibilidades al mercado y mejores pos.
La semilla, en el momento de la siembra, se coloca de forma horizontal. En el
caso que las semillas de cacao estén germinadas es importantísimo procurar que la
raíz emergente vaya para abajo independientemente de cómo quede la semilla.
C) Centro de Acopio y puntos de compra/venta.
Búsqueda de Mercado en las ciudades de Rama y Bluefields,
Se contactó con la Sra. Marisol Pineda compradora privada de cacao en la
ciudad de Rama. Se contactaron también con varios compradores del Puerto de Santa
Rosa en la ciudad de Bluefields. Comparando los compradores de ambas ciudades se
llegó a la conclusión de que en Rama se pagaba a un mejor precio el producto ya que
no intervenían un número tan elevado de intermediarios.
ACODEMUBE,
197

Asociación de Comités de Desarrollo de Muey de los Buelles. Es una
asociación acopiadora de cacao. Se establecieron los contactos necesarios para poder
buscar mercado del cacao que se producirá en el Kukra River. Se ha llegado a la
conclusión de que es una empresa con suficiente capacidad para poder llevar a cabo
dicha comercialización. Esta asociación cuenta con instalaciones para realizar el
fermentado y secado del cacao, y así entregar al mercado nacional o internacional un
producto homogenizado.
Fecha: 11.11.2004
Nos acompañan:
Presidente: Agustín Castro Navarrete
Técnico de campo: Rafael Flores Lopez
Asesor/Coordinador del proyecto de cacao: Javier Cruz Molina
acodem@txm.com.ni
Tel. (505) 081.50.53
Historia de Acodemubue:
El auge del cacao se produjo años atrás cuando decayó la producción africana debido
a enfermedades y se abandonaron las plantaciones. Dentro de las expectativas a nivel
nacional el cacao se considera el primer producto, “es un boom”. Actualmente el
estado financia el proyecto de FUNICA de 250 mz de cacao.
El proyecto de cacao se inició en Mayo de 2000 con productores, parte ya
experimentados con el cultivo y otra parte sin experiencia
Compra de semillas para las plantaciones de cacao, ubicadas en Rama y Muey de los
Bueyes, en el Recreo.
Tiene una superficie en producción de 170 mz y sembradas 254 mz.
Disponen de la planta de secado más económica de Nicaragua, diseñada por
Cristóbal, ingeniero en combustión de Miami (E.E.U.U.). En ACODEMUBUE compran
baba, se sigue el proceso de fermentado y secado para que sea uniforme y se consiga
la mejor calidad de cacao seco. El campesino seca al sol pero en época de lluvias no
tiene capacidad para secar el cacao bajando la humedad hasta los porcentajes
solicitados. En ACODEMUBUE gracias a su secadora consigue la misma calidad todo
el año.
Funcionamiento de ACODEMUBUE:
198

La problemática de salir a los mercados internacionales es el volumen de producción.
Para comercializar en el mercado E.E.U.U. se precisa una calidad excelente, si no se
tiene se comercializa a nivel Nacional.
Masaya, Costa Rica,… pero los precios suben y bajan mucho, son muy poco estables.
Actualmente el mercado nacional el precio es más elevado que en el internacional.
Precios:
850 C$ en Managua y hasta 1.100-1.200 C$ en los momentos más elevados.
2 C$/libra en baba.
3 qq en baba se transforman en 1 l cacao seco.
En las universidades Nicaragüenses no se potencia la salida de profesionales
especializados en la producción y poscosecha.
El cultivo del cacao es exclusivamente por fines comerciales, no para autoconsumo. El
Gobierno en los últimos 5 años ha exportado 2000 toneladas a través del plan nacional
del cacao. El cacao consta en el listado del “Tratado de libre comercio” y por ello el
gobierno está financiando proyectos relacionados con el cultivo de cacao.
Profundo Humano lanzó en el 1995 el proyecto de ACODEMUBUE. Partiendo de un
cultivo de cacao por semilla, el séptimo-octavo año se estabiliza el rendimiento
productivo aunque el 30% de los árboles producidos por semilla son responsables del
70% de la producción. Dentro de los híbridos productivos, 15 distintos, se ha
experimentado en campo que realmente sólo 1-3 son productivos. Se debería
experimentar si es por motivos genéticos o por motivos de compatibilidad.
Para obtener resultados rápidamente se puede acortar el ciclo de producción del
cacao usando injertos en lugar de semilla. En dos años producen, doblando así el
rendimiento.
1. Semilla de la misma área de los productores se usa como patrón. Se optimizan
los recursos económicos, baja el coste en compra de semillas y disminuye el
periodo para la primera producción.
2. Clonados, injertos con yemas. Avaluando: Resistencia a enfermedades y el
número de mazorcas.
Para asegurar el éxito del proyecto se aconseja que realice los injertos de la fase piloto
un experto, el cual prenda un 70 % de los injertos realizados. Una parte de la finca
puede destinarse a la capacitación del productor.
199

Estrategia de manejo:
Área: 1 manzana
Los primeros 2 años:
ST + SP + GB (Granos Básicos)
Propuesta para el mayo del primer año:
ST (Sombra Temporal) + SP (Sombra Permanente) + Maíz + Frijol o
Canavalia
El productor procurará más por el cuidado de los granos básicos, ya que el mismo año
obtendrá resultados, que por el cacao. Si están juntos el interés se amplia al cacao,
sabemos que lo limpiará y que no lo dejará de cuidar para cuidar el maíz.
En el primer año tenemos el maíz que una vez recolectado se deja su rastrojo y en
noviembre se siembra el fríjol o Canavalia. La combinación del cacao con otro cultivo
además de asegurar el cuidado del cacao es una buena salida para optimizar la mano
de obra que trabajaría igualmente en el cuidado del maíz, fríjol o Canavalia.
Se identifican dos tipos de casos de finca a ubicar cacao:
1. Bajo regeneración natural. Finca con Plantación de Guaba en que se utiliza
esta como sombra permanente y sólo se chapea la parte de abajo.
2. Crear de cero la sombra permanente y la sombra temporal.
El cacao es un cultivo exigente en nutrientes.
Una Tacotal con una especie arbórea también exigente puede ser un competidor. Es
preferible, pues, que el tacotal sea de especies leguminosas. En un cultivo comercial
es necesario aportar sustancias nutritivas al suelo. También es muy importante la
acidez del suelo. En el caso del cacao si la acidez se mueve entre 4.2 - 4.3 es
preferible una corrección del suelo. 4 - 5.5 acidez en zona tropical.
Escoger el suelo donde el cultivo se estará 45 años es esencial, debe acompañarse la
decisión con un análisis de suelo, una gran inversión.
El productor debe mostrar vocación, interés por este cultivo.
No el que tiene de todo.
Trabajar con los aspectos organizativos.
Aconsejar concentración de las áreas, reducidas. Para manejar el apoyo técnico es
mejor tenerlo cerca para facilitar la asistencia y el seguimiento siéndolo más continuo.
El proyecto pone en disposición un técnico durante 2 horas para cada productor.
Cada una de las actividades a realizar en la finca, el productor debe estar previamente
capacitado. Es un proyecto con muchas fases a capacitar, se alargaría la formación
los tres años antes de la producción.
La poda de formación se realiza a los 12 meses de la plantación.
200

La calidad depende en buena parte de un buen proceso de fermentación. Una finca
con un área pequeña no asegura tener la cantidad adecuada para poder llevar a termo
este proceso. Para una buena calidad se debe recoger entre 10 - 15 - 20 libras por
cosecha ya que son necesarios entre 2,5 y 20 quintales para una buena fermentación.
En áreas pequeñas baja la calidad del cacao ya que no es correcta la fermentación.
En el proceso de secado dependemos totalmente de la climatología. Si al secar se
tiene un día lluvioso el cacao tendrá moho. Si no hace sol en tres días puedes perder
la cosecha.
Para la comercialización:
Ejemplo: Cruz de Río Grande
Compran cacao. Bajas producciones mucho cacao.
Horno Samoa, pequeño. No funcionó la experiencia porque necesitas una gran
cantidad de leña que potencia la deforestación de la zona. Llega a una temperatura de
45ºC que solo se pueden controlar añadiendo y quitando leña. Este control de la llama
no se hace y a medida que pasa el tiempo el horno se sobrecalienta tostando la
semilla por fuera pero sin secarla en su interior.
PARMALAC, industria nacional exigencia de mercado.
Control de acopio. La cooperativa compra en baba a los productores y allí se seca, al
centro de toda la zona de cultivo de cacao controlada por ACODEMUBUE. El horno
del centro de acopio garantiza un bajo consumo y a la vez una temperatura constante
de 45ºC. El control en el proceso de secado y fermentado para una alta calidad,
estrategia que asegura la venta y bien cotizado.
¿Mínima cantidad que compran de cacao?
Todas cantidades, en argot Nicaragüense “Puchitos”. Al largo de la historia del centro
ACODEMUBUE acopió,
2001: 50 qq/año
2002: 70 qq/año
2004: 45 qq/mes = 510 qq/año.
La compra se realiza el jueves en Rama. La venta se realiza en el mismo muelle,
dónde se pesa y el acopiador paga inmediatamente a 200 C$/qq. Hay un único día a la
semana de compra ya que se fermenta todo a la vez y el proceso dura unos 4 días.
Es importante procurar una concentración del área de fincas del proyecto y también
incluir en el presupuesto un pequeño centro de acopio.
201

ACODEMUBUE se ofrece a asesorar el centro de de acopio que cree DESOS ya que
si él compra y reventa del cacao.
Requiere:
1. 6-7% de humedad para mercado internacional y 7-8% de humedad para el
mercado nacional.
2. Contenido de moho del 3%
3. Contenido de grano pacho ≤ 3%. Pacho no queda redondo e hinchado sino
plano cuando ha sido cogido mazorca verde.
4. Contenido de grano germinado ≤ 3%. Si no se fermenta bien no se mata el
embrión y solo secas parcialmente el grano y ves que hay princiio de
germinación
202

4.3.2.3 ANEJO ESTUDIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA
FRUTICULTURA EN EL KUKRA RIVER
Presencia de frutales.
Solamente cuatro personas 6,25% del total de los 64 encuestadas no tienen ningún
frutal. Seguramente por falta de recursos. El número de palos para autoconsumo se
mueven alrededor de 5 o 10 por especie máximo, ya que no se accede fácilmente a
semillas o esquejes de frutales, a pesar de la presencia de algún proyecto puntual,
como en la actualidad de CSI. Su poca accesibilidad causa un poco interés en la
plantación.
Los principales frutales en producción del Kukra River son principalmente:
Otros frutales Sumatorio % Presencia en el Kukra River
achote 3 4,69
aguacate 15 23,44
batata 1 1,56
café 1 1,56
caimito 2 3,13
canela
caña de
5 7,81
azúcar 10 15,63
castaño 2 3,13
chules 1 1,56
cilantro 1 1,56
coco 19 29,69
dachin 1 1,56
fruta del pan 4 6,25
guanaba 4 6,25
guayabo 1 1,56
limón 8 12,50
mamón chino 5 7,81
mandarino 5 7,81
mango 7 10,94
marañon 3 4,69
papaya 3 4,69
pera 6 9,38
pimienta 2 3,13
toronja 2 3,13
En el listado, en el cual no aparecen las frutas más cultivadas, derivada de las
encuestas se puede observar que la presencia más elevada es la de aguacate, caña
de azúcar, coco (por su gastronomía), limón y mango.
203

Si nos fijamos ya más concretamente en las frutas comerciales vemos que la mayor
presencia en el Kukra River es del naranjo, más de la mitad de los lugareños tienen
naranjos (53%), debido a la intervención en el pasado de un proyecto de introducción
de nuevas espacies. Dicho proyecto falló por la falta de creación de una salida
comercial a un producto que su oferta es superior a la demanda. El segundo de los
productos con más presencia es el plátano por dos motivos, el primero la importancia
en la dieta del territorio y la segunda su precio más o menos aceptable.
Número de Frutales
entrevistados Comunidad banano plátano pejibaye cacao naranjo piña
10 Aurora 6 3 4 3 6 3
9 Coco 1 7 5 5 3 7 4
6 Coco 2 4 2 6 2 4 4
9 Caño Azul 7 9 6 8 6 4
8 Asentamiento 2 7 4 5 6 0
10 Naranjal 0 5 4 6 4 2
12 Zompopera 8 6 8 4 7 11
Sumatorio sobre el total
encuestado 34/64 37/64 37/64 31/64 40/64 28/64
% Presencia en el Kukra
River 53,13 57,81 57,81 48,44 62,50 43,75
% medio del Kukra River 53,91
204
más importantes en negrita
Por lo que concierne al cacao es importante ver la importancia que ha tomado enlos
úlimos dos o tres años. Mediante CSI han sido introducidos a pequeño nivel. Las
familias tienen unos cuantos palos pero ahún no son productivos. El hecho que lo
tengan en casa y cuiden de él demuestra su interés por el cutivo, presente en el 48,44
% de la población. (Ver Tabla 1. Análisis de datos de las encuestas)
Hábitos de consumo.
Apuntaremos solamente los resultados de todos los encuestados en el Kukra
que produzcan para hacernos una idea aproximada del volumen vendido. A nivel de
comunidad no seria nada representativo ya que no es mucha la gente que tenga
frutales en cantidad y pueda dar una repuesta idónea
Frutal %Consumo >/< %Venta

Banano 63,02 > 36,98
Plátano 43,77 < 56,23
Pejibaye 67,94 > 32,06
Cacao 62,00 > 38,00
Naranjo 89,29 > 10,71
Piña 57,75 > 42,25
63,96 > 36,04
mediana de % venta sin plátano
Los hábitos son mayoritariamente de consumo, un 64%, a pesar de ello sabemos que
no se acostumbra a comer demasiada fruta en la gastronomía local. El echo que no se
dediquen a la venta también es fruto del poco número de plantas de las que son
poseedores, ello conlleva que se tenga mucha variedad.
El número de plantas que siembran es baja, posiblemente por la poca accesibilidad
pero también por las dificultades de venta debidas a un bajo precio de compra en
Bluefields como también las muchas enfermedades y baja producción. El único
producto que plantan en exceso para comercializar es el plátano, el resto se destina a
la venta la parte sobrante del consumo, con porcentajes que se mueven alrededor del
32%.
Agronomía.
Si esmeramos los problemas fitosanitarios se ha identificado un problema específico
en el caso de los cítricos afectados por hongos, provocando su muerte en apenas el
inicio de su producción (a los 5 años). Se supone, por las características del ataque:
se localiza en el cuello de las plantas afectando a raíces y tallo con la posterior muerte
de los árboles, que se trataría de hongos del género Phomas.
En el caso del plátano, Musa paradisiaca,
el ataque por hongo más relevante es el de Mycos phaerella causante de la
sigotoka. Tambíén se han apreciado ataques del “Picudo del pátano”, Cosmopolita
sordidus, coleoptero que pone huevos a la base del tallo para su alimentación. La
combinación del ataque del coleoptero y la presencia del hongo provoca la muerte o
pérdida de la plantación en un máximo de tiempo de dos años, aunque con un buen
manejo de la plantación la muerte se produce a menor escala.
Frutales de producción permanente como Pejibyes o Bactris,
producen racimos de fruto perecederos, que aunque se comercializan a buenos
precios en Bluefields, 20-30 C$, a nivel intracomunal los precios son irrisorios(ínfimos),
3-5 C$. Seis veces menor, debido a la gran oferta existente dentro del Kukra River.
El coco
205

no es un cultivo muy extendido, No se encuentra cultivado en todas las fincas a
niveles que puedan generar ingresos significativos a pesar que el precio por fruta seca
es de 1,50 C$ y el potencial productivo de una manzana es de 200 a 300
nueces/quincena/mz, que son unos 7.200 cocos/año/mz, con una recolecta quincenal
de 300, lo que representa una fuente de ingresos fijos que significaría ingresos
sostenibles fijos durante le año . Este cultivo no despierta interés del productor común,
ya que hay que esperar de 5, los cocos híbridos, hasta 10 años, los cocos criollos,
para ver su producción. La vida productiva oscila entre los 20 y los 30 años. Otro de
los problemas es que cuesta encontrar semilla. Los cocos híbridos producidos en
estación experimental de Kubra Hill. PB121, PB111, tienen un precio de plantación de
6 meses de 1$. Dólar. Los criollos: Alto de Jamaica, Cocus nucifera, y el alto de
Panamá, son variedades que tienen un precio de plantación entre 33-35 centavos de
dólar.
El caso del cacao, situación actual, Theobroma cacao,
hay iniciativa de fomento de este cultivo por parte de otras ONG’s que intervienen
en este territorio. ONG’s como CSI (Cosecha sostenible internacional, semillas más
alguna capacitación superficial, muy limitado), CBA ( termina en octubre de este año
2004), PROCODEFOR (sólo entrega), Corredor Biológico del Atlántico (Proyecto del
MARENA, Ministerio de Recursos Naturales y el Ambiente), Proyecto de Conservación
y desarroyo forestal (ya no existe en la zona). El potencial productivo es de 2qq/mz. Es
un cultivo umbrófilo, necesita aproximadamente el 40% de sombra cuando es pequeño
y 25% en producción. El precio actual de cada quintal es de 1.000-1200 C$/qq a
fabricas locales o personas que compran para exportar a Costa Rica. Este cultivo con
técnicas adecuadas de fermentado-secado y almacenamiento no es perecedero.
Pudiendo esperar en almacenamiento hasta precios adecuados. Aunque se mantiene,
pocas veces baja el precio. Precio por libra en mercado local es de 15 C$/libra, con
cáscara, e grano seco. El cultivo cacao en período de fomento inicial es muy
susceptible al ataque de hongos del suelo, Rosselinia sp., asociado con el coleóptero
barrenador de la base del tallo, gorgojito, Xyloborus sp.. Durante la producción se
pueden presentar afectaciones por el hongo Monilia roreri, que ataca exclusivamente a
los frutos que puede causar pérdidas muy significativas en los campos de producción
(más del 50%) de combate manejando la plantación a una altura no mayor de 3 metros
porque facilita la poda, mejor manejo de las ramas, y la cosecha de frutos enfermos,
que se entierran o queman. Otra alternativa al entierro de los frutos dañados es aplicar
media libra de UREA en 20 litros de agua y cubrirlos con hojas de plátano…etc. Las
prácticas de poda facilitan la buena aireación de la plantación evitando la proliferación
del hongo: Phythoptora infestans y Phythoptora palmivora que ataca a hojas y frutos
de la base de la planta ya que habita en el suelo. La espora de 1 cm2 de la Monilia
puede infestar 1mz. Debemos evitar que vuelen las esporas eliminando los frutos. El
hongo no es infectivo hasta que se ven las hifas. Podemos ver caso de infección sin
las hifas cuando el fruto esta “disparejo”, amorfo; mitad verde y pequeño y mitad
206

amarillento maduro y con deformaciones. Deben retirarse. Es importante que los
productores vecinos también estén sensibilizados y eliminen las mazorcas afectadas
por hongos. Podemos encontrar variedades resistentes a la Monilia en el Km 278 c/al
Rama en el CENTRO EXPERIMENTAL EL RECREO, se comercializan. Pero son
semillas híbridas a 80 dólares el mejor. El cultivo tarda 3-5 años en iniciar la
producción. Se logra establecer niveles buenos de producción a partir del 5to año.
Actualmente la asociación de comités para el desarrollo del Muey de los Bueyes, en el
municipio vecino a Rama, conocido como ACODEMUBE.
Comercialización.
Aunque hay diversos frutales que se adaptan a las condiciones edafoclimáticas del
Kukra River el principal problema es su comercialización ya que son productos
perecederos. Éstos saturan el pequeño mercado que tienen en los picos de
productividad provocando la bajada de precios y la creación de excedentes que se
pierden. El comercio como fuente de ingresos solo es viable fuera del Kukra River y es
donde justamente no son competitivos debido a los costes de transporte no
compensados por los bajos precios derivados de la alta oferta del mismo producto.
Número de Frutales
entrevistados Comunidad
Muelle
del
Río Aurora Bluefields Guinea Asentamiento Ramaki
10 Aurora 1 7 2 0 0 0
9 Coco 1 2 1 +/-2 3 +/-2 1 0 0
6 Coco 2 2 2 2 0 0 0
9 Caño Azul 4 0 4 0 0 0
8 Asentamiento 1 1 0 +/-1 0 6 +/- 1 0
10 Naranjal 1 5 0 0 0
12 Zompopera 1 0 7 +/- 3 0 0 2
Sumatorio sobre el total 12 de
encuestado
% Presencia en el Kukra
64 16/64 18/64 1/64 6 de 64 2 de 64
River 18,75 25,00 28,13 1,56 9,38 3,13
sumapri totes comunitats 12 16 18 1 6 2
Las principales ciudades dónde exportan los productos los agricultores del Kukra River
son Bluefields, Guinea y Ramaki. Las tres son ciudades densas y sin agricultura, con
una fuerte demanda y a con un mercado de precios elevados. También dentro del
Kukra hay puntos de venta en la Aurora y el Asentamiento. Dichos núcleos son destino
207

de las exportaciones en un 85,94% de los casos. El restante 14.06% se reparten en
sitios colinadantes.
Las ventas se podrian clasificar: Zompopera a Ramaquí, las dos comunidades
indígenas. La Zompopera considera uno de los productos más importantes el carbón,
que vende a 20 C$/qq a la isla de Ramaquí. Coco 1, Coco 2 y Caño Azul, del norte del
río, a Guinea. Aunque también comercializan mucho con Bluefields y el Aurora, como
las restantes comunidades.
Los pobladores que bajan el río con sus productos son pocos. Primeramente no todos
disponen de un medio de transporte fluvial propio. En segundo lugar es tan elevado el
coste del carburante que la mayoría de las veces prefieren vender a precios muy por
debajo a los del mercado de Bluefields a la misma orilla del río. El comerciante es
quien se lleva la comisión, alrededor del 5-10%. Esta opción es seguida por simple
comodidad en algunos de los casos ya que comercializar fuera requiere mucho
esfuerzo y tiempo. También existe una segunda alternativa, los productores se
concentran en la Aurora para juntar en un solo medio de transporte los productos para
comercializarlos reduciendo los costes de transporte.
El estudio ha reflejado que, aunque hay posibilidades de producción, la base del
problema de los frutales radica en la comercialización de éstos frutos perecederos. En
segundo lugar la posibilidad de venta intercomunal es inviable debido a la base social
agrícola creada en el territorio con una ínfima especialización. El comercio entre ellos
es prácticamente nulo ya que se autoabastecen de todos los productos.
4.3.2.4 ANEJO PRODUCTOS FITOSANITARIOS NATURALES
208

Colaboraron en las entrevistas: Pedro Zarantes, Humberto Nicaragua y Leónidas
Martínez.
Producción de 1 galón de HERBICIDA:
Material:
- 10 libras de cascara de chilmate
- 10 libras de cascara de laurel.
- 10 libras de cascara de sotacaballo.
- 10 libras de cascara de almendro.
- 2 libras de chile.
- 1 litro de Gramosón.
- 5 galones de agua.
Método:
- Se cuece todo en una lata con 5 galones de agua.
- La cáscara se trincha y se hace cocer.
- Después se aplica el Gramoxón al líquido.
- Las hojas empiezan a desprender/sacar líquido.
- Se cuela todo y se puede almacenar en galones.
El líquido obtenido es el insecticida.
La dosis recomendada para una bomba de 20 litros es de 1 bote de 40 cc (como el
pequeño bote de unguente "zepol").
Producción de 1 galón de INSECTICIDA:
Eficaz contra ácaros, mosca blanca, pugones, larva de chocorrón (spodoctora
frugiperda)...
Material:
- 1 libra de chile (machacado).
- 1 bola de jabón disuelta en agua hervida.
- 2-3 cabezas de ajo.
- 4 libras sandiego (con todo: flor...)
- 1 puño (2 libras) de madero negro.
Método:
209

- Se dejan en un galón de agua, todos los materiales, durante 3 días.
- Se exprime bien, sacando el material sólido y escurriéndolo.
El líquido obtenido es el insecticida.
La dosis recomendada para una bomba de 20 litros es de 2-3 botes de 40 cc.
INSECTICIDA:
Contra la cigatoca deshojaba manualmente con el machete y desinfectaba con cloro.
De insecticida de hojas de Neem. (Azharadicta indica) o Canavalia para nemátodos
del plátano y también gallina ciega.
Material y Método:
5 libras de las hojas con 5 galones de agua bien picaditas. Se deja tres días, se cuelan
las hojas y el producto está listo para la aplicación con la mochila o echado
directamente.
Producción de 15 quintales de BIOFERTILIZANTE (Abono):
Material:
Estiércol de res
Leche/dulce
Leche de vaca
Agua
Es un proceso anaeróbico de 22 días con una manguera, llena de agua para que no
entre O2, de escapamiento de gases.
210

4.3.2.5 ANEJO DE FOTOS
Flor y fruto del cacao. Centro Experimental el recreo
211

Cajas fermentadoras, al frente, y secadoras de leña al fondo. ACODEMUBUE
212

Control de humedad tras proceso de secado. ACODEMUBUE
Cacao listo para la exportación
213

4.3.3. ANEJO PROPUESTAS DE MEJORA DE PRODUCCIÓN DE ARROZ
4.3.3.1. Estudio de autoproducción y consumo
Con este pequeño análisis se intenta averiguar la autosuficiencia de consumoproducción
de arroz en las comunidades del Kukra River, los datos de consumo
de arroz por familia y semana fueron recogidos durante nuestra estancia en las
comunidades, al igual que los datos referentes a rendimientos y porcentaje de
productores de arroz en dichas comunidades. Con todo ello hemos elaborado
unos cálculos que nos ayuden a conocer de forma aproximada la situación
actual:
4.3.3.1.1 Consumo de arroz de comunidades de kukra river.
noviembre 2004. UPC.
Esta encuesta se elaboró durante nuestra estancia a diferentes familias:
Personas/ familia
Lbs/Fam/ emana
libras por año
Comunidad
Caño
AZUL 4 8 416 4,16 1.04
214
qq/año y familia
qq/año y persona
6 20 1.040 10,4 1,73
5 19 988 9,88 1,97
5 10 520 5,2 1,04
5 20 1.040 10,4 2.08
5 15 780 7,8 1,56
4 20 1.040 10,4 2,6
7 12 624 6,24 0,89
Coco 1 7 35 1.820 18,2 2,6
14 14 728 7,28 0,52
8 15 780 7,8 0,97
5 14 728 7,28 1,5
6 42 2.184 21,84 3,64
6 21 1.092 10,92 1,82
1 7 364 3,64 3,64
5 4 208 2,08 0,42
6 18 936 9,36 1,56

8 20 1.040 10,4 1,3
10 42 2.184 21,84 2,18
Naranjal 7 28 1.456 14,56 2,08
13 70 3.640 36,4 2,8
7 40 2.080 20,8 2,97
10 35 1.820 18,2 1,82
4 20 1.040 10,4 2,6
Aurora 4 12,5 650 6,5 1,62
4 14 728 7,28 1,82
11 54 2.808 28,08 2,55
5 15 780 7,8 1,56
7 15 780 7,8 1,11
9 20 1.040 10,4 1,15
6 30 1.560 15,6 2,6
MEDIA 6,58 22,89 1190,13 11,90 1,88
Consumo total en las siete siguientes comunidades:
Población Familias (media de 5 miembros)
Aurora 250
Asentamiento 17
Naranjal 16
Caño Azul 37
Coco 2 32
Coco 1 35
Zompopera 28
Total 415
Fuente: estudio llevado a cabo entre Septiembre y diciembre de 2004, por el equipo
desplazado a la zona.
Para hacer una estimación sobre el porcentaje de autoabastecimiento en las siete
comunidades estudiadas procedemos de la siguiente forma:
215

o Consumo:
415 familias x 11,9qq/año (22,89lb/semana) x familia = 4938,5 qq oro /año
(224,7t/año)
4.3.3.1.2 Producción total en las comunidades:
Con los datos de rendimiento y % de cultivadores ( ver punto 2 CONTEXTO SOCIAL,
ECONÓMICO Y PRODUCTIVO DE LA REGIÓN DEL KUKRA RIVER: RESULTADOS
DEL TRABAJO DE CAMPO):
Cultivan arroz % 61,54
Superficie promedia de cultivo 0,63 mz (solo los que cultivan)
Rendimiento promedio* 1606,87 kg/ha(24,72qq/mz) * Solo se
contabilizan los rendimientos conocidos
Cuando el agricultor da un rango de superficies cultivadas se coge la superficie media
Producción actual
Total de familias: 415 x 61,54% de productores = 255,39 productores de arroz en las
comunidades estudiadas (suponiendo un agricultor en cada una de las familias )
255,39 productores x 0,63 mz/productor x 24,72 qq/mz = 3977,34 qq granza producido
(180,96 toneladas de arroz granza o con cáscara)
Contando un 25%-50% de pérdidas en poscosecha(las mayores pérdidas se
producen antes de ser descascarillado, puesto que esta acción suele realizarse
poco antes de ser consumido)
3977,34 qq granza (180,96t) x 75%-50% arroz conservado = 2983-1988,67qq (135,72-
90,48 T)
216

Suponiendo un rendimiento del 50% al descascarillar el arroz granza y
convertirlo en oro (mediante el proceso actual)
1491,5-994,33 qq oro (90,48-45,2 Toneladas de arroz oro)
4.3.3.1.2. Estimación del porcentaje de autoconsumo:
% de autoconsumo = 1491,5 - 994,33 qq oro / 4938,5 qq oro = 20 - 30 % de
autoproducción
Frente a los rendimientos que se obtienen en buenas condiciones y bajo inundación
que pueden llegar a 110-120 qq /mz (7,1-7,8 toneladas/Ha) en variedades nacionales
de Nicaragua, esto supone como dice la FAO, una importantísima brecha del
rendimiento, que tiene como consecuencia que el autoconsumo de arroz solo llegue a
cubrir entre un 20 y un 30 por ciento el propio consumo en el mejor de los casos, ya
que probablemente sea mucho menor porque no todas las familias son agricultoras.
4.3.3.2 Dimensionado del proyecto:
A) En el supuesto que quisiéramos cubrir la totalidad de los habitantes rurales del
Municipio de Bluefields:
4.674 Habitantes (población rural INEC 2005) x 1,88 qq/Habitante y año = 8787,12 qq
de arroz oro consumido anualmente en las comunidades rurales del municipio de
Bluefields.
Superficie aproximada para producir tal cantidad de arroz:
8787,12 qq arroz oro consumido al año + (0,25 x 8787,12) qq (25% perdidas por
descascarillado) = 10566,21qq arroz granza / 80-100qq/mz (rendimiento) =
132 – 105,66 mz ( 92,4-73,96 Ha) necesarias de cultivo de de arroz con una
productividad entre 80 -100 qq/mz ( 5,85-6,5 t/ha) aunque estos valores de producción
podrían ser demasiado optimistas, sobretodo teniendo en cuenta que es una nueva
técnica en la zona, y que no hay datos relativos al cultivo de regadío puesto que
217

actualmente no se practica, y que los componenetes del rendimientos son diversos
factores: “Las limitaciones de los altos rendimientos están comprendidas en dos
categorías, a saber: i) aquellas que afectan el potencial de rendimiento del cultivo en
las condiciones del ambiente del agricultor, y ii) aquellas que afectan la capacidad y la
voluntad del agricultor para obtener el potencial del rendimiento en su propia finca. La
primera categoría de limitaciones está relacionada con el desarrollo de nuevas
tecnologías. La segunda categoría se relaciona con dos aspectos: en primer lugar, la
obtención del potencial de rendimiento según las tecnologías existentes y el ambiente
físico disponible y, en segundo lugar, el grado de equidad existente entre los
agricultores y los trabajadores sin tierra para acceder a los recursos e insumos. Estos
incluyen la difusión del conocimiento entre los agricultores, la disponibilidad de
insumos y créditos y las modalidades de propiedad de la tierra.” FAO GUÍA PARA
IDENTIFICAR LAS LIMITACIONES DE CAMPO EN LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
Preparado por R.C. Chaudhary, J.S. Nanda y D.V. Tran, Roma 2003.
B) Superficie objetivo
Dado que con tan solo cerca de 100 mz (70Ha) de arrozales cultivados con una
productividad media alta, junto con la utilización de un trillo mecánico que permita
obtener un rendimiento alto de descascarillado (alrededor de un 80%), no debería
resultar un objetivo inalcanzable el plantearse llegar a cubrir prácticamente todo el
consumo local de las comunidades rurales del Kukra River, con lo que se podría lograr
conseguir crear un mercado interno, aunque esto el desarrollo de un proyecto que
produjese el arroz consumido para toda la población urbana de Bluefields, con 44.373
habitantes, objetivo que si seria demasiado ambicioso a corto o medio plazo, y que por
otro lado no presenta los mismo problemas de abastecimiento, subdesarrollo social y
economico y el trabajo de pequeñas ONG en terminos logisticos y de presupuesto no
permitiria cubrir realizar un proyecto mucho más grande.
En concreto con la realización de uno de los resultados principales, el establecimiento
una vez finalizado el período de 5 años de desarrollo del proyecto:
Si se cumplieran las previsiones más optimistas sobre los rendimienotos de
100qq/mz y se logrará implantar 100 mz (70 Ha) de arrozales:
100 mz x 100qq/mz x 80% de rendimiento de descascarillado = 8.000 qq de arroz oro
(520 toneladas de arroz pulido)
218

Teniendo en cuenta la media de consumo por persona:
1,88 qq/persona x año x 4.674 Habitantes = 8787,12 quintales de arroz consumido por
la población rural del Kukra River, esto supondría conseguir llegar a 91% de
autoconsumo a nivel de la población rural de Bluefields. Con lo que si se cumplen
todos los objetivos significaría un grandísimo avance en la seguridad, soberanía
alimentaría y autoabasteciendo a prácticamente toda la región.
c) Diseño de la capacidad de los silos y del trillo:
Producción total esperada a la finalización del proyecto: 60-80 qq/mz (3900-
5200kg/Ha) x 100-120mz = 6000-9600 qq o entre 273 y 436 toneladas de arroz
cáscara por ello seria necesario que cada productor disponga de un trillo para poder
almacenar parte de su producción mientras espera a ser llevada al trillo para su
procesado.
Suponiendo que la mayoría de productores manejarán un area de cultivo de 0,5mz, la
producción total rondará los 30-40 qq de arroz cáscara, por lo que cada productor
debería tener u silo de unos 10-15qq para poder almacenar parte de la producción
hasta que pueda ser llevada al trillo.
La capacidad del trillo, si está alrededor de 15qq/Hora tardaría entre 400-640 horas o
entre 16,6 y 26,6 días sin parar trillando entre el arroz, por lo que en realidad si
consideramos una jornada de 12 horas de trabajo posiblemente el trillado se prolongue
durante 33 y 53 dias (con la producción total anterior) .
219

4.3.3.3. Maquinaria e infraestructuras:
1. El trillo
- Características técnicas, montaje capacitaciones y
transporte:
220

221

222

- Presupuesto del trillo, sus componentes y el transporte:
223

224

225

2. Silos de Sabina de Ingeniería S.A., presupuesto y
características:
226

227

228

3. Silos artesanales:
Los silos artesanales son fabricados por el artesano en un lugar próximo al que se van
a instalar, presentándose como principal ventaja este factor, un inconveniente de
estos es que la capacidad máximas que ofrecen los artesanos de la zona es de 30qq.
229

- Uso y manejo:
230

231

232

233

234

235

236

237

- Presupuesto silos artesanales:
238

4. Bombas hidráulicas:
o Características:
239

- Especificaciones:
Modelo
BOMBA
YP10G YP20G YP30G
Diámetro de toma de 1 pulgada
succión
2 pulgadas 3 pulgadas
Diámetro de toma de 1 pulgada
descarga
2 pulgada 2 pulgada
Altura de elevación total 35 m 30 m 31 m
Altura de elevación de 8 m
succión máxima
7 m 7 m
Capacidad máxima
MOTOR
110 l/min 600 l/min 980 l/min
Tipo 2 tiempos, 4 tiempo, OHV, 4 tiempos, OHV,
enfriado por aire enfriado por aire enfriado por aire
reforzado reforzado reforzado
Cilindrada
Potencia máxima 1.2ps/7.000 rpm 4.0ps/4.000 rpm 5.5 ps/4.000 rpm
Potencia nominal 0.75ps/6.000
rpm
3.0ps/6.600 rpm 4.5ps/3.600 rpm
Combustible 2 tiempos, Gasolina sin Gasolina sin plomo
gasoline
premezclada
plomo
Capacidad del tanque de 0,6 litros
combustible
4,5 litros 4,5 litros
Sistema de arranque Arrancador de Arrancador de Arrancador de
retroceso retroceso retroceso
Peso Seco 4,5 kg 27 kg 30 kg
Dimensiones 293x212x314
mm
391x502x454 mm 397x518x466 mm
- Precios
MODELO PRECIO (SUMAR 15% IGV)
YP10G 418,94 $
YP20G 580,00 $
YP30G 675,00 $
240

4.3.3.4 Presupuesto unidad básica de parcela de 1 manzana (0,7 ha)
UNIDAD
MONETARIA/UNIDAD SUBTOTAL
MATERIAL Unidad. Num. Unidades $C € $C €
Fertilizante completo 18-46-0 qq 2 248,00 12,91666667 496 25,8333333
Urea qq 3 220,00 11,45833333 660 34,375
Semillas frijol abono qq 2 518,40 27 1036 53,9583333
Compra de semilla de arroz certificada qq 30 600,00 31,25 18000 937,5
Azada o azadón Ud. 4 50,00 2,604166667 200 10,4166667
Palas grandes Ud. 4 75 3,90625 300 15,625
Rastrillos Ud. 4 80 4,166666667 320 16,6666667
Arneses Ud. 1 500 26,04166667 500 26,0416667
Arado de vertedera (tracción animal) Ud. 1 1200 62,5 1200 62,5
Rastra de púas o discos (tracción animal) Ud. 1 1400 72,91666667 1400 72,9166667
Pala de madera Ud. 1 300 15,625 300 15,625
Identificación y preparación del terreno: limpieza
de malezas, nivelación, canales de riego y
drenaje. C$/dia 14 dias 50 2,604166667 700 36,4583333
Compra de las bombas de riego modelo YP30G
de Yamaha Ud. 1 12960,00 675 12960 675
Sacos de cemento Ud. 2 57,60 3 115,2 6
Instalación en caja de cemento con llave de la
bomba de riego. C$/dia 1 50,00 2,604166667 50 2,60416667
TOTAL 38237,2 1991,52083
241

4.3.3.4 Direcciones de importancia:
Venta de Semillas Certificadas de Arroz :
Industrial Arrocera Altamira S.A
Oficinas Centrales
Km. 4 Carretera Sur, Contiguo a Gasolinera ESSO Panamericana
Telfs: 266-7527 / 266-3877
Fax: 505-266-8665
E-mail: iaasa@datatex.com.ni
Venta de semillas de frijol abono:
ADDAC
Matagalpa
Tel: 505-06127375
E-mail: antorcha@ibu.com.ni
Responsable: Ingeniero Otoniel Matus
Venta de maquinaria para el procesado y secado del arroz, venta de silos:
Sabina de Ingeniería S.A.
Km13 Carretera Masaya –Managua
Tel: 505-2799726 / 685/ 695
E-mail: thomas@tmx.com.ni
242

4.3.3.5 Anejo Agronómico
A) Descripción general de la planta del arroz, su cultivo y manejo:
1. Morfología y taxonomía
El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la familia
Poaceae, gramíneas.
-Raíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces:
seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces
adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los
nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
-Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso,
glabro y de 60-120 cm. de longitud.
-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano.
En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa,
bífida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
-Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto
constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
-Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal,
siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemas estériles, la
raquilla y el flósculo.
-Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz
(cariópside) con el pericarpio parduzco se conoce como arroz café; el grano de arroz
sin cáscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.
2. Adaptación del arroz a los suelos inundados
Los suelos inundados ofrecen un ambiente único para el crecimiento y nutrición
del arroz, pues la zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de
oxígeno. Por tanto para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos
especiales, unos espacios de aire bien desarrollados en la lámina de la hoja, en la
vaina, en el tallo y en las raíces, que forman un sistema muy eficiente para el paso de
aire.
El aire se introduce en la planta a través de los estomas y de las vainas de las hojas,
desplazándose hacia la base de la planta. El oxígeno es suministrado a los tejidos
junto con el paso del aire, moviéndose hacia el interior de las raíces, donde es
utilizado en la respiración. Finalmente, el aire sale de las raíces y se difunde en el
suelo que las rodea, creando una interfase de oxidación-reducción.
3. Importancia económica y distribución geográfica.
243

El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, aunque
es el más importante del mundo si se considera la extensión de la superficie en que se
cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz
ocupa el segundo lugar después del trigo si se considera la superficie cosechada, pero
si se considera su importancia como cultivo alimenticio, el arroz proporciona más
calorías por hectárea que cualquier otro cultivo de cereales. Además de su importancia
como alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la población rural de la
mayor parte de Asia, pues es el cereal típico del Asia meridional y oriental, aunque
también es ampliamente cultivado en África y en América, y no sólo ampliamente sino
intensivamente en algunos puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones
mediterráneas.
Fuente: FAO, 2001.
4. Comercio
Producción y Rendimiento de Arroz a nivel
mundial
País Producción (tm) Rendimiento
(kg/ha)
Mundo 592.873.253 3.863
China 190.389.160 6.241
India 135.000.000 3.027
Indonesia 51.000.000 4.426
Vietnam 32.000.000 4.183
Bangladesh 29.856.944 2.852
Tailandia 23.402.900 2.340
Myanmar 20.000.000 3.333
Japón 11.750.000 6.528
Brasil 10.940.500 3.010
Filipinas 12.500.000 3.205
USA. 8.692.800 6.963
Rep. de
Corea
7.270.500 6.880
Colombia 2.100.000 4.773
Perú 1.664.700 5.549
Venezuela 737.000 4.913
El consumo de arroz y por tanto el comercio está diferenciado por los tipos de arroz y
por la calidad de los mismos. Se consideran los siguientes tipos de arroz:
244

-De grano largo de perfil índica: este a su vez se clasifica de acuerdo al porcentaje de
granos partidos y el que sean o no aromáticos. Este tipo de arroz representa el 85%
del comercio mundial de arroz, incluyendo aproximadamente del 10-15% de arroces
aromáticos (tipos jazmín y basmati), 35-40% de arroces de alta calidad (menos del
10% de granos partidos) y del 30-35% de arroces de baja calidad.
-De grano medio/corto de tipo japónica: el comercio de este tipo de arroces representa
solamente una cuota del 15%.
El comercio mundial del arroz durante los próximos 15 años (de 18 millones en 1996 a
21 millones en 2010), se estima que incrementará a razón de una tasa anual de
1.11%, tasa significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el
impacto mayor de la liberalización comercial mundial ya surtió efecto.
5. Mercado mundial del arroz
Debido a las características del mercado mundial del arroz, este contribuye a la
volatilidad de los precios. Por tanto se consideran los siguientes aspectos en el
mercado internacional del arroz: destacan las pequeñas cantidades comercializadas
respecto a las cantidades producidas o consumidas, por ello pequeños cambios en la
producción o en el consumo de alguno de los principales productores/consumidores o
países compradores vendedores, puede dar lugar a un gran impacto sobre el volumen
puesto en el mercado y por tanto, sobre los precios.
Otro aspecto a destacar es el alto grado de concentración entre los exportadores de
arroz en el mundo. Ya que el 85% de la exportación procede de 7-9 países, por tanto
variaciones de las ofertas de las existencias de arroz, debidas a la climatología por
ejemplo, repercute finalmente sobre los precios.
6. Requerimientos edafo-climáticos.
6.1. clima
Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor producción a nivel
mundial se concentra en los climas húmedos tropicales, pero también se puede
cultivar en las regiones húmedas de los subtropicos y en climas templados. El cultivo
se extiende desde los 49-50º de latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz se cultiva
desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el
sistema y las técnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde
están más influenciadas por la variabilidad de las mismas.
245

6.2. temperatura
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo
entre 30 y 35 ºC. Por encima de los 40ºC no se produce la germinación. El crecimiento
del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23
ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los
tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de
enfermedades. El espigado depende de los factores ambientales, temperatura y
duración del día.
La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos
treinta días antes del espigado, y siete días después de comenzar su formación
alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga
rápidamente, y es éste el período más sensible a las condiciones ambientales
adversas.
La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las
últimas horas de la mañana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si
el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas
bajas perjudica la polinización.
El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15ºC. El óptimo de 30ºC. Por
encima de los 50ºC no se produce la floración. La respiración alcanza su máxima
intensidad cuando la espiga está en zurrón, decreciendo después del espigado. Las
temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la planta, con lo que el
consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función clorofílica es mayor.
Por esta razón, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduración de
los granos.
6.3. Suelo
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde
arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del
proceso de sedimentación en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ríos. Los
suelos de textura fina dificultan las labores, pero son más fértiles al tener mayor
contenido de arcilla, materia orgánica y suministrar más nutrientes. Por tanto la textura
del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes.
6.4. pH.
La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas
semanas después de la inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta con la
inundación, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para
el arroz es 6.6, pues con este valor la liberación microbiana de nitrógeno y fósforo de
la materia orgánica, y la disponibilidad de fósforo son altas y además las
concentraciones de sustancias que interfieren la absorción de nutrientes, tales como
246

aluminio, manganeso, hierro, dióxido de carbono y ácidos orgánicos están por debajo
del nivel tóxico.
7. Particularidades del cultivo
7.1. Preparación del terreno
El laboreo de los suelos arroceros de tierras húmedas o de tierras en seco
depende de la técnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos
mecanizados. En los países de Asia tropical el laboreo de tierras húmedas es un
procedimiento habitual. El método tradicional de labranza para el arroz de tierras bajas
es el arado y la cementación, siendo este último muy importante, pues permite el fácil
trasplante.
7.2. Siembra
TIPOS DE CULTIVO
DEL ARROZ
Arroz de temporal de
tierras bajas
Arroz de temporal
superficial de tierras
bajas
Arroz de temporal de
profundidad media de
tierras bajas
Arroz de aguas
profundas
Arroz flotante
Fuente: Barker y herdt.
7.3. Abonado
Arroz de tierras altas
MÉTODO DE
SIEMBRA
Trasplante 0-50
Trasplante 5-15
Trasplante 16-50
A voleo en
suelo seco
A voleo en
suelo seco
A voleo o en
hileras en
suelo seco
247
PROFUNDIDAD
MÁXIMA DEL
AGUA (cm.)
51-100
101-600
Sin agua
estancada
-NITRÓGENO: gran parte del nitrógeno del suelo se encuentra en formas orgánicas,
formando parte de la materia orgánica y de los restos de cosecha, pero la planta de
arroz solo absorbe el nitrógeno de la solución en forma inorgánica. El paso de la forma
orgánica del nitrógeno a las formas inorgánicas tiene lugar mediante el proceso de
mineralización de la materia orgánica, siendo los productos finales de este proceso
distintos según las condiciones del suelo.

En un suelo anaeróbico, la falta de oxígeno hace que la mineralización del nitrógeno
se detenga en la forma amónica, que es la forma estable en los suelos con estas
condiciones. Esta forma de nitrógeno se encuentra en dos maneras: disuelta en la
solución del suelo y absorbida por el complejo arcillo-húmico, formando ambas la
fracción de nitrógeno del suelo fácilmente disponible para el arroz.
El nitrógeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma más directa
sobre la producción, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas, incrementa la
superficie foliar y contribuye además al aumento de calidad del grano. El arroz
necesita el nitrógeno en dos momentos críticos del cultivo:
1.-En la fase de ahijamiento medio (35-45 días después de la siembra), cuando las
plantas están desarrollando la vegetación necesaria para producir arroz.
2.-Desde el comienzo del alargamiento del entrenudo superior hasta que este
entrenudo alcanza 1.5-2 cm.
El nitrógeno se debe aportar en dos fases: la primera como abonado de fondo, y, la
segunda, al comienzo del ciclo reproductivo. La dosis de nitrógeno dependen de la
variedad, el tipo de suelo, las condiciones climáticas, manejo de los fertilizantes, etc.
En general la dosis de 150 kg de nitrógeno por hectárea distribuida dos veces (75%
como abonado de fondo, 25% a la iniciación de la panícula).
En el abonado de fondo conviene utilizar fertilizantes amónicos y enterrarlos a unos 10
cm. de profundidad, antes de la inundación, con una labor de grada. El abonado de
cobertera se aplicará a la iniciación de la panícula, utilizando nitrato amónico. Los
abonos nitrogenados utilizados, son generalmente, el sulfato amónico, la urea, o
abonos complejos que contienen además del nitrógeno, otros elementos nutritivos.
-FÓSFORO: también influye de manera positiva sobre la productividad del arroz,
aunque sus efectos son menos espectaculares que los del nitrógeno. El fósforo
estimula el desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y
uniformidad de la floración y maduración y mejora la calidad del grano.
El arroz necesita encontrar fósforo disponible en las primeras fases de su desarrollo,
por ello es conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las
cantidades de fósforo a aplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras
se recomiendan para terrenos arcillo limosos, mientras que la última cifra se aplica a
terrenos sueltos y ligeros.
-POTASIO: el potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las
condiciones climáticas desfavorables. La absorción del potasio durante el ciclo de
cultivo transcurre de manera similar a la del nitrógeno. La dosis de potasio a aplicar
varían entre 80-150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y
cuando se utilicen dosis altas de nitrógeno.
248

7.4. Riego
El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas
estáticos, de recirculación y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e
inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua,
permitirá a los arroceros elegir el sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo,
a continuación se describe cada uno de manera breve y concisa:
7.4.1. Sistema de riego por flujo continuo.
Es el convencional, siendo diseñado para autorregularse: el agua fluye de la
parte alta del arrozal a la parte baja, regulándose mediante una caja de madera. El
vertido se produce desde la última "caja de desagüe", que se usa para mantener el
nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los
vertidos de pesticidas a las aguas públicas, el aporte constante de agua fría por la
parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduración y perjudica los
rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la introducción de agua en
la fecha de aplicación de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas.
7.4.2. Sistema de recuperación del agua de desagüe por recirculación.
Este sistema facilita la reutilización del agua de salida y permite que no se
viertan residuos de pesticidas a los canales públicos. Tiene la ventaja de proporcionar
una flexibilidad máxima requiriendo un periodo más corto de retención de agua
después de la aplicación de los productos fitosanitarios que los sistemas
convencionales. Consiste en elevar el agua de desagüe de la última tabla hasta la
tabla de cota más alta mediante una bomba de poca potencia a través de una tubería
o de un canal. Los costos derivados de la construcción y uso de un sistema
recirculante dependen de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y la
irregularidad del terreno.
7.4.3. Sistema de riego estático.
Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales públicos y
elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante,
además se controla de forma independiente la entrada de agua a cada tabla,
limitándose la pérdida de agua por evapotranspiración y percolación. Este sistema
consiste en un canal de drenaje que corre perpendicularmente a los desagües de las
tablas. El canal está separado de cada parcela por una serie de válvulas que controlan
la profundidad dentro de cada tabla. No es adecuado para suelos salinos y además se
reduce el terreno cultivable debido a la construcción del canal de drenaje.
249

7.4.4. Sistema de riego mediante recuperación del agua
La recuperación del agua se realiza mediante tuberías, utilizando el flujo debido
a la gravedad para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales
públicos de aguas con residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta
costos reducidos, además durante los periodos de retención del agua, permite una
gran flexibilidad en el manejo. Aunque cuando están conectadas varias tablas, debido
a la gran superficie, se hace difícil en manejo preciso y eficaz; teniendo en cuenta
también que los suelos salino-sódicos, la acumulación de sales puede resultar un
problema.
7.5. Malas hierbas
La competencia de las malas hierbas en el arroz varía con el tipo de cultivo, el
método de siembra, la variedad y las técnicas de cultivo (preparación del terreno,
densidad de siembra, abonado, etc.). Esta competencia resulta más importante en las
primeras fases de crecimiento del cultivo, por tanto, su control temprano es esencial
para obtener óptimos rendimientos.
Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables de malas hierbas
en el arrozal, dando lugar a una flora adventicia específica, de hábito acuático, que
requiere métodos adecuados de control. La presencia masiva de malas hierbas puede
reducir los rendimientos del arroz hasta en el 50%.
Entre los métodos agronómicos para el control de las malas hierbas destacan el
laboreo (profundidad y época de realización), riego (control de la capa de agua de
inundación según la fase de cultivo), rotaciones y siembra (época, tipo y densidad). La
determinación del límite de profundidad del agua es muy importante para maximizar la
eliminación de malas hierbas sin riesgos, ya que por ejemplo, el incremento de la
profundidad del agua aumenta la eficacia en el control de Achinochloa oryzoides y
Cyperus difformis.
Heteranthus limosa es una hierba común del arrozal, que se desarrolla mejor en
cultivos densos, pero debido a su poca altura, ejerce poca competencia en cultivos con
densidades normales.
El control químico es el método más eficaz, incluyendo además de las malas hierbas
del cultivo, la de los canales de riego, terraplenes, lomos, etc., al ser éstos una fuente
de invasión primaria de malas hierbas y también fuente de inóculo de plagas y
enfermedades.
7.6. Arroz salvaje
El arroz salvaje o silvestre es uno de los principales problemas del cultivo del
arroz, junto con el control de las malas hierbas, pues dan lugar a grandes pérdidas
económicas. Este tipo de arroz procede de la especie Oryza sativa al igual que las
variedades, pero este se ha originado debido a la facilidad de retrogradación hacia sus
250

orígenes genéticos de las variedades cultivadas. La presencia de arroz salvaje en el
cultivo de arroz ha sido constante, incrementándose en los últimos años debido a
varios factores: la siembra directa, aumento de variedades cultivadas, imposibilidad de
rotación de cultivos y empleo de semilla no certificada.
El aspecto del arroz salvaje es similar a las variedades cultivadas diferenciándose solo
en algunos detalles: más robustez, coloración verde más intensa en hojas y caña, muy
fácil desgranado, espigas aristadas y gran poder de germinación en condiciones
adversas. El control químico resulta complicado debido a la similitud genética con el
arroz cultivado, por tanto no existen herbicidas específicos. La escarda manual solo es
posible cuando el porte de la planta de arroz salvaje es mayor que la del arroz
cultivado.
7.7. CONTROL DE ALGAS.
En el arrozal inundado están presentes algas microscópicas y macroscópicas
que viven en asociaciones, que varían y evolucionan con mayor o menor rapidez en
función de las condiciones ambientales, además las propias técnicas de cultivo
determinan variaciones en dichas asociaciones. Los daños producidos por las algas
dependen de las especies, de la importancia de la masa de algas y de la etapa del
cultivo; éstas compiten por la luz y oxígeno, produciendo clorosis y marchitez de las
plántulas e incluso su arranque del suelo, dificultando su alimentación y arraigo.
Asimismo impiden la realización de tratamientos herbicidas, reduciendo su eficacia, al
recubrir la masa de algas también las malas hierbas.
Las especies más perjudiciales pertenecen al grupo de las algas verdes o clorofíceas y
corresponden a los géneros Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra y
Cladophora. El desarrollo de las algas es más rápido cuanto más alta es la
temperatura del agua y del aire y más elevada la diferencia de temperaturas entre la
superficie y el fondo de la capa de agua. Los métodos actuales para su control son:
tratamientos químicos a las semillas con fungicidas que contenga efectos alguicidas, la
aplicación de productos en las acequias de riego y en las boqueras de entrada del
agua y la realización de pulverizaciones en campo. Una de las materias activas que se
emplea en la actualidad es Propanil 35%, presentado como concentrado emulsionable
a una dosis de 8-12 l/ha.
7.8. Recolección
El momento óptimo de recolección es cuando la panícula alcanza su madurez
fisiológica (cuando el 95% de los granos tengan el color paja y el resto estén
amarillentos) y la humedad del grano sea del 20 al 27%. Se recomienda la recolección
mecanizada empleando una cosechadora provista de orugas.
251

En el precio del arroz tiene especial interés el porcentaje de granos enteros sobre el
total de los cosechados, pues este valor depende sobre todo de la variedad, pero
también varía en función del momento de la recolección, ya que si el arroz se siega
muy verde, el periodo de manipulación se incrementa en el secadero, con el resultado
de una disminución de dicho porcentaje. Después del trillado el arroz puede presentar
una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de
humedad inferior al 14%.
7.9. Selección mecánica
Una vez finalizadas las operaciones de recolección y secado, de cada partida
destinada a semilla, se llevan a cabo las determinaciones de calidad reglamentarias
(impurezas, humedad, granos rojos, germinación, etc.), eliminándose las que no
reúnen las debidas condiciones. La selección mecánica tiene por objeto separar
aquellas materias o tipos de granos que no interesa conservar junto a la semilla
seleccionada, mejorando la calidad de la misma. Esta operación se realiza mediante
máquinas limpiadoras y seleccionadoras, que eliminan las materias indeseables
(cascarilla, pajas, granos partidos, semillas de malas hierbas, etc.).
8. Valor nutricional
8.1. Arroz integral
Composición del arroz integral
por 100 g de sustancia
Agua (%) 12
Proteínas (g) 7.5
Grasas (g) 1.9
Carbohidratos (g) 77.4
Fibra (g) 0.9
Cenizas (g) 1.2
Calcio (mg) 32
Fósforo (mg) 221
Hierro (mg) 1.6
Sodio (mg) 9
Potasio (mg) 214
Vitamina B1
(Tiamina) (mg)
Vitamina B2
(Riboflavina) (mg)
Niacina (Ácido
nicotínico) (mg)
252
0.34
0.05
4.7
Calorías 360

8.2. Arroz blanco
Composición del arroz blanco
por 100 g de sustancia
Agua (%) 15.5
Proteínas (g) 6.2
Grasas (g) 0.8
Carbohidratos (g) 76.9
Fibra (g) 0.3
Cenizas (g) 0.6
Calcio (mg) 6
Fósforo (mg) 150
Hierro (mg) 0.4
Sodio (mg) 2
Vitamina B1
(Tiamina) (mg)
253
0.09
Vitamina B2
(Riboflavina) (mg) 0.03
Niacina (Ácido
nicotínico) (mg)
1.4
Calorías 351

B) Cuadro variedades de arroz de Nicaragua
254

4.3.3.6 Cuadro malezas de Nicaragua y control químico
La tabla siguiente muestra los tipos de malezas y herbicidas post-emergentes que
pueden usarse para su control (extraída de la Guía Tecnológica del INTA, Instituto
Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria):
Tipo de maleza Herbicida Dosis/mz Uso -emergencia
Gramíneas Command 48 EC 0,8 -1,5 litros Pre y post
Propanil
Fusilade
Furore
Facet
Hoja ancha 2,4-D
Garlon
Ally
Ciperáceas Londax
Garlon
255
6 a8 litros
500 cc
700 cc
5 a 8 g
300 a 500cc
500cc
5 a 8 g
60 a 70 g
500cc
Post
Post
Pre
Post
Post
Post
Post
Post
Post
Basagran
2litros
Post
Acuáticas Ally 5 a 8 g Post
Mezclas Propanil + 2,4 –D No disminuir la
Propanil + Ally
dosis de cada uno
por el hecho de
mezclarlos
Propanil
Basagran
+
Observaciones:
Propanil + Garlon
48 EC
1. Propanil se puede mezclar únicamente con insecticidas piretroides.

2. Fusilade y Furore se pueden mezclar con insecticidas en general.
3. Los graminicidas Fusilade y Furore no se recomienda mezclarlos con otros
herbicidas porque reduce su efectividad.
4. Las aplicaciones de Propanil y el control de hojas anchas y ciperáceas deber
realizarse cuando las malezas tengan de 2 a 4 hojas. Los otros graminicidas se
aplican de 20 a 25 días después de germinado el arroz.
5. No hacer aplicaciones de herbicidas post-emergentes después de los 50 días
de germinado.
6. La última aplicación para control de malezas acuáticas, efectuarla después de
establecer la lámina de agua permanente.
7. El Facet para control de malezas en arroz en siembra directa y de trasplante ,
para obtener mayor efectividad en malezas de mas de 4 hojas se debe
combinar con Propanil a la dosis recomendada.
8. Command es un herbicida pre-emergente aunque puede usarse como postemergente
temprano, puede mezclarse en dosis de 800cc por manzana.
9. Ally no debe aplicarse después de los 25 días de germinación de arroz.
10. Londax puede ser usado hasta los 25-30 días después de germinado el cultivo.
256

4.3.3.7 Cuadro insectos plaga más comunes de Nicaragua y medidas de control:
Insectos (Nombre
común)
1.Insectos del
suelo y de la raíz
Grillotopo de la raíz
Gallina Ciega
Coralillo
Picudo acuático del
arroz
2. Barrenadores
Novia del arroz
Barrenador de la
caña de azúcar
3.Insectos del
follaje y tallo
(Masticadores y
Nombre Científico Daños
producidos
Gryllotalpo hexadactyla
Phyllophaga spp.
Elasmopalpus
lignosellus
Lissorhoptrus
brevirostris
Rupela albinilla
Diatraea saccharalis
257
Plántula
Hojas y
entrenudos
Medidas de control
Cultural
- Aumento de la densidad de
siembra.
- Eliminación de residuos de
cosecha y malezas.
- Labranza semanas antes de
la siembra
Químico (en base al umbral de
daño)
- Counter 10G 25lb/mz al
momento de siembra o en el
último pase de grada.
- Marshall 25 TS.2-
4lb/100lb/semilla
- Volaron 1,5G 40lb/mz
- Curater G.40 lb/mz
- Agronil 2,5G (cloropyrifos)
20-25 kg/mz
- No causa pérdidas
económicas, por lo que no se
recomienda aplicar medidas
de control severas.
- En caso de ataques fuertes
aplicar
Imidacloprid(Confindor)35g/m
z

chupadores)
Cogollero
Langosta
Sogata
Lorito verde
Saltamontes,
Esperanza
Picudo acuático
4. Insectos de la
panícula
Chiche de arroz
Spodoptera frugiperda
Mocis latines
Sogatodes oryzicola
Daculacephala
clypeata
Hortensia simillas
Conocephalus spp.
Caoulopsis cuspidata
Lissorhoptrus
oryzophilus
Oebalus poecilus
Tribraca limbativentris
Nezara viridula
Alkindus atratus
258
Hojas y tallos
Hojas y tallos
tiernos en 1ª
etapas
Hojas
Raíz y hojas
Desde la
floración
hasta la
madurez
- En ataques severos de estas
dos especies aplicar
Cypermetrina 150-250 cc/mz.
- En caso de ataques fuertes
de estos aplicar metamidofos
1,5 litros/mz.
- Aplicar Clorpryfos (Agronil
5G) 15kg/mz.
- Aplicar Metamidofos 1,5 litros
por manzana.
Cultura
- Eliminación de restos de
cosecha y malezas.
- Epoca de siembra de cultivo.
Químico
Solo cuando la población de
chinches alcancen los umbrales
económicos en la fase de la
panícula, Methyl Parathion 1l/mz
; metamidofos 1 l7mz.

Elevado
tiempo
de
transporte
Elevado
precio
Lejano
origen
del
producto.
4.3.4. ÁRBOL DE PROBLEMAS
BAJOS INGRESOS
DE LOS PEQUEÑOS
AGRICULTORES
DIFÍCIL
ACCESO A LA
PROTEÏNA ANIMAL
INCONSCIENCIA
CIÓN DE LA
IMPORTANCIA
DE LA DIETA
EQUILIBRADA
Falta de
material/
Herramientas
Bajo nivel
adquisitivo
NO HAY
CONOCIMIENT
O DE
TECNICAS DE
CULTIVOS
HORTÍCOLAS
Falta
formación
hortícola
Falta de
inquietud
Incurrecto
control
de
plagas y
malas
hierbas
Incurrecto
manejo
del
suelo
AISLAMIENTO
GEOGRÁFICO
POCA
VARIEDAD DE
PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
DISPONIBLES
POCA
DIVERSIDAD
DE CULTIVOS
HORTÍCOLAS
Clima y Difícil
zona acceso a
inade- gran
cuados variedad
para de
cultivos
hortícola
s
semillas
EMIGRACIÓN DE LOS CAMPESIOS
JÓVENES A LA CIUDAD
NO HAY
ACCESO A
VARIEDAD DE
PRODUCTOS
Pobre
oferta
comercial
hortícola
CRECIENTE
DEGRADACIÓN
AMBIENTAL
Educación
Cultura
Desconocim
iento de los
recursos
alimentarios
que
proporciona
el medio
APATIA Y DESCONTENTO SOCIAL
MALAS CONDICIONES DE VIDA DE LOS COMUNITARIOS DEL KUKRA RIVER
BAJOS PRECIOS DE VENTA
DE
LA PRODUCCIÓN
FRUTÍCOLA
Elevadas
comision
es
de los
Desconocimi
ento de los
campesinos
Saturaci
ón del
mercado
frutícola
Iguales
clases
de frutas
Escasa
comunicac
ión con
servicios
Igual
momento
de
máxima
producci
ón
BAJA SEGURIAD
ALIMENTARIA
DE LAS COMUNIDADES
DEL KUKRA RIVER
BAJOS INGRESOS
FAMILIARES
PROCEDENTES DE LA
PRODUCCIÓN
FRUTÍCOLA
PÉRDIDAS DE
PRODUCCIÓN
Elevados
costes de
transporte
Aislamiento
geográfico
Problemas Transporte
fitosanitarios inadecuado
Falta de
conocimientos
de
técnicas
agrícolas
259
INEXISTENCIA
DE UN
MERCADO
ALTERNATIVO
Difícil acceso
(logístico y
económico)
a productos
fitosnaitarios
Falta de
motivación
por parte
del
productor
Falta de
Recursos
Económic
os
Falta de
accesibilidad
de
semillas de
otros
cultivos
NO INTERGRACIÓN DE LOS
REPATRIADOS EN EL TERRITORIO
Cosecha en
época
lluviosa
Perdidas
En
poscose
cha
INSEGURIDAD EN LA
POSESIÓN DE
TIERRAS
TÉCNICAS DE
CULTIVO
INADECUADAS
E INEFICIENTES
Agricultura
Migratoria
y cultivo de
temporal
Avance
de la
frontera
agrícola
Escaso
control de
plagas
Bajos
rendimient
o
cultivo
Nula
fertilización,
conservación
de suelos
Perdida de
la fertilidad
del suelo y
erosión
Mal
almacena
je,
escasa
utilizació
n de silos
BAJA
PRODUCCIÓN
DE ARROZ
MALAS
CONDICIONES
DE ALMACE-
NAMIENTO Y
PROCESADO
Mecaniza -
ción
inexistente
Bajo
rendimiento
en el
descascarillado
y alto % de
granos
partidos
SANIDAD Y
EDUCACIÓN
DEFICIENTES
Insumos
caros
Pérdidas y
disminución
de la
calidad y la
sanidad
alimentaría
ALTOS
COSTES DE
PRODUCIÓN
Sistema
de roza- Elevados
tumba costes de
quema y cosecha
siembra y
al transport
espeque e
INEXISTENCIA
DE
ASOCIACIONES
DE PRODUC-
TORES
Escaso
asesoramiento
técnico
Falta de
excedent
es que
impiden
el
desarroll
o de una
gestión
de la
producció
n
Merc-ado
interno No
poten-ciado
(autoabaste
cimiento
local)

Elevado
tiempo
de
transporte
Elevado
precio
Lejano
origen
del
producto.
4.3.4. ÁRBOL DE OBJETIVO
BAJOS INGRESOS
DE LOS PEQUEÑOS
AGRICULTORES
DIFÍCIL
ACCESO A LA
PROTEÏNA ANIMAL
INCONSCIENCIA
CIÓN DE LA
IMPORTANCIA
DE LA DIETA
EQUILIBRADA
Disponibles
material/
Herramientas
Mayor nivel
adquisitivo
INTRODUCIÓN
DE NUEVAS
TÉCNICAS DE
CULTIVO
HORTÍCOLAS
Recibida
formación
hortícola
Potenciada
la
inquietud
correcto
control
de
plagas y
malas
hierbas
Corregido
el
manejo
del
suelo
AISLAMIENTO
GEOGRÁFICO
INCREMENTADA
LA VARIEDAD DE
PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
DISPONIBLES
INCREMENTA-
DA
DIVERSIDAD
DE CULTIVOS
HORTÍCOLAS
Clima y
zona
inadecuados
para
cultivos
hortícola
s
Facilitado
el acceso
a gran
variedad
de
semillas
EMIGRACIÓN DE LOS CAMPESIOS
JÓVENES A LA CIUDAD
FACILITADO
ACCESO A
VARIEDAD DE
PRODUCTOS
Incrementa
da oferta
comercial
hortícola
CRECIENTE
DEGRADACIÓN
AMBIENTAL
Educación
Cultura
Desconocim
iento de los
recursos
alimentarios
que
proporciona
el medio
APATIA Y DESCONTENTO SOCIAL
MEJORADAS CONDICIONES DE VIDA DE LOS COMUNITARIOS DEL KUKRA
BAJOS PRECIOS DE VENTA
DE
LA PRODUCCIÓN
FRUTÍCOLA
Elevadas
comision
es
de los
Desconocimi
ento de los
campesinos
Saturaci
ón del
mercado
frutícola
Iguales
clases
de frutas
Escasa
comunicac
ión con
servicios
Igual
momento
de máxima
producción
CONSEGUIDA SEGURIAD
ALIMENTARIA
DE LAS COMUNIDADES
DEL KUKRA RIVER
INCREMENTADOS LOS
INGRESOS FAMILIARES
PROCEDENTES DE LA
PRODUCCIÓN
FRUTÍCOLA
PÉRDIDAS DE
PRODUCCIÓN
Elevados
costes de
transporte
Aislamiento
geográfico
Problemas Transporte
fitosanitarios inadecuado
Falta de
conocimientos
de
técnicas
agrícolas
260
CREADO UN
MERCADO
ALTERNATIVO
Difícil acceso
(logístico y
económico)
a productos
fitosnaitarios
Motivados
los
productores
Creado
acceso a
semillas
de otros
cultivos
Proporcionados
Recursos
economicos
NO INTERGRACIÓN DE LOS
REPATRIADOS EN EL TERRITORIO
Cosecha en
época seca
(postrera)
Agricultura
sedentaria
y cultivo de
regadío o
inundación
Reducid Parado el
as avance
pérdidas de la
en frontera
poscose
cha
agrícola
INSEGURIDAD EN LA
POSESIÓN DE
TIERRAS
INTRODUCIDAS
NUEVAS
TÉCNICAS DE
CULTIVO
Control de
plagas
Mayores
vendimientos
Se utiliza
fertilización,
abonos
verdes y
enmienda de
suelos
Conservación
y
mejora de
la, menor
erosión
MEJORADA LA
PRODUCCIÓN
CONSERVACION Y
PROCESADO DEL ARROZ
MEJORADAS LAS
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENT
O Y PROCESADO
Correcto Compradas
almace- maquinaria
naje, alta para
utiliza- procesado
ción de (trillo)
silos
Reducidas
las perdidas
y
conservada
la calidad
alimentaría
SANIDAD Y
EDUCACIÓN
DEFICIENTES
Insumos
mas
asequibl
es
(compra
común)
Alto rendimiento
descasca-rillado
y bajo % granos
partidos
REDUCIDOS
LOS COSTS
DE
PRODUCIÓN
Agricult
ura
sedenta
ria,
siembra
al voleo
Elevados
costes de
cosecha
y
transport
e
CREADA UNA
ASOCIACIONES
DE PRODUC-
TORES
Asesora
miento
técnico
Gestión
de la
produccion:
Acopio,
procesado
y
almacena
-je
Mercado
interno
potenciado(autoabasteci
miento
local)

4.3.5. Anejo Convenios
261

262

263

264
5. PLANOS

265

266

267

268

269

Glosario Básico
Espeque: Herramienta con forma de lanza, ya que en uno de los extremos que presenta esta
afilado. Su fabricación es sencilla, puede hacerse de madera o algunas variedades de cañas
presentes en la zona, el productor que va a ser el usuario, la suele hacer según sus medidas y
comodidad, tan solo tiene que cortar la vara y afilar uno de los extremos. También puede
comprarse en las ferreterías, estas son de madera con la punta de hierro sujetada a uno de los
extremos.
Su uso más común es para realizar agujeros (espeques) en los que se deposita la semilla.
Machete: Es similar a un cuchillo grande, existen con formas y longitudes diferentes según el
uso especifico que se le vaya a dar.
Es usado para gran cantidad de tareas tanto del campo, como del hogar, incluso suele ser
utilizado como arma blanca.
Para cortar las cañas, cortra vegetación, para pelar los cocos….
Macana: Herramienta constituida por un barra o palo de madera, a la que va unida una pieza
metalica con forma rectangular, es usada comúnmente para hacer agujeros en la tierra.
Cumbo o guacal: Recipiente con forma de cestita con boca ancha. Suele denominarse guacal
cuando esta hecha a partir del fruto de un fruto del jícaro (árbol de la familia de las bignoniáceas)
con el pericarpio leñoso al que se le vacía la pulpa.
Chapear: Acción de cortar la vegetación o el monte bajo, con el machete.
Socolar: Acción de cortar el monte medio o alto y/o árboles.
Derribar: Tumbar o cortar los troncos de los árboles.
Jalar: Acción de tirar de algo, o transportar algo.
Invierno: Se le llama invierno el periodo de época de lluvia mas intensa.
Verano: es el periodo de más sequía.
Primera: Primer periodo de siembra, comprendido de forma general entre los meses de mayo a
junio, por lo que abarca gran parte del periodo de lluvias.
Postrera: Segundo periodo de siembra desde octubre hasta noviembre o diciembre, coincide con
el final de la época lluviosa.
Apantes: Tercer periodo de siembra, periodo que coincide con la época de verano.
270

Maya, concha o conchita: Se le llama comúnmente en la zona a los crisomélidos que atacan
muchos de los cultivos, son insectos masticadores que atacan sobretodo zonas de la planta en
crecimiento, brotes y plántulas pequeñas.
Taltuza: especie de topo que ataca sobretodo a plantas con tubérculos, como la yuca, y el
tequizque, también ataca con frecuencia plantas suculentas como el plátano (musáceas).
Peligüey: animal mamífero parecido a una cabra.
Chompipe: animal parecido a un pavo
Palo: Forma coloquial para denominar una sola planta normalmente de frutal.
271

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orgánico”, Editorial Proarca, 2002, Nicaragua
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AGRADECIMIENTOS
En el tiempo que ha durado la realización de este trabajo hemos recibido apoyo
de muchas y muchas personas, de entre ellas queremos mencionar especialmente a
Leonidas por su comprensión enternecedora y la fuerza que nos ha transmitido , a Joan
Oca por el seguimiento que nos a prestado en calidad de tutor, a todos los familiares y
amigos que nos han ayudado de muy diversas maneras, también a DESOS y Raíces
solidarias dos organizaciones gracias a las cuales el contenido de el trabajo puede verse
reflejado como herramienta de desarrollo sostenible en la realidad nicaragüense y por
ultimo a Nicaragua, por su esencia que se convierte en un abrazo cálido con todavía
aires de revolución.
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