Marcadores moleculares asociados a la calidad de la canal y ... - Inia

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Características medidas en los corderos: Pre faena: • -ganancia diaria de peso • -pesos a diferentes edades y peso final vivo • -estado corporal • -área del ojo del bife y espesor de grasa por ultrasonido Post mortem: • -conformación de carcasa, medidas y compacidad • -peso de la canal caliente y fría • -dimensiones del L. dorsi y área del ojo de bife medidos en el rack • -espesor de grasa subcutánea • -peso cortes con hueso • -terneza instrumental • -panel de degustación (terneza, sabor, aceptabilidad) • -pH • -color de la carne y la grasa • -cantidad de grasa intramuscular Base de datos muy valiosa para la investigación!
BANCO DE ADN • Extracción de ADN genómico de sangre y músculo. • Banco: en el Área Genética de F.Vet y en INIA • 1322 muestras de ADN (en procesamiento) • Además: muestras de carne congelada y en alcohol (respaldos). • Cada muestra perfectamente identificada con el ID del animal y sus datos.
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