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28 cocina deportes DEPORTES<br />
Al gusto<br />
del Chef<br />
Corvina<br />
rellena<br />
en Salsa<br />
marina<br />
Ingredientes<br />
200 gramos de corvina<br />
100 gramos de camarón pinky<br />
5 onzas de crema dulce<br />
1 onza de vino blanco<br />
20 gramos de cebolla bien picada<br />
1 pisca de eneldo<br />
5 gramos de consomé de mariscos<br />
Preparación<br />
Majar la corvina sobre papel aluminio en aceite de oliva; el relleno de camarón, cebolla,<br />
eneldo, el vino y el consomé de mariscos se mezclan y se dejan enfriar.<br />
Luego se rellena la corvina majada, se enrolla en el papel aluminio y se pone a hervir en agua.<br />
Para la salsa:<br />
10 onzas de crema dulce<br />
1 pisca de estragón<br />
Sal al gusto<br />
50 gramos de camarón picado muy fino<br />
Cuando la salsa está lista se cubre la corvina cocinada.<br />
Guarniciones con puré de papa y vegetales torneados.
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