Principales disposiciones aplicables a los productos cárnicos.

DIRECCIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 

Subdirección General de Control y de Laboratorios Alimentarios 

PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS 

PRODUCTOS CÁRNICOS 

INDICE GENERAL 

I. PRODUCTOS CÁRNICOS. 

I.1. 

I.2. 

DISPOSICIONES COMUNITARIAS. 

DISPOSICIONES ESTATALES. 

I.2.1. DE CARÁCTER GENERAL. 

I.2.2. NORMAS DE CALIDAD. 

I.2.3. MARCADO DE JAMONES. 

II. 

DENOMINACIONES DE CALIDAD. 

II.1. DENOMINACIONES DE ORIGEN E INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS. 

II.2. ESPECIALIDADES TRADICIONALES GARANTIZADAS. 

III. 

AROMAS Y ADITIVOS. 

IV. 

DISPOSICIONES RELATIVAS AL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. 

© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente 1 

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I.1. Productos cárnicos. Disposiciones 

comunitarias. 

Índice 

1.- REGLAMENTO (CE) 543/2008, de 16 de junio de 2008 (DOUE L 157, de 17.6.2008), por el 

que se establecen normas de desarrollo del Reglamento (CE) 1234/2007 (*) del Consejo en lo que 

atañe a la comercialización de carne de aves de corral. 

Definición “foie-gras” (Apartado 3 del artículo 1). 

Corrección de errores en DOUE L 8, de 13.01.2009. 

TEXTO CONSOLIDADO REGLAMENTO (CE) 543/2008 a 20.07.2012. 

(*) Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre (DOUE L 299, de 16.11.2007), Reglamento 

único para las OCM. Se incluye texto consolidado a 21.11.2012. 


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I.2.1. Disposiciones estatales. De carácter general. 

Índice 

0.- SECCIÓN 3ª DEL CAPÍTULO X ("CARNES Y DERIVADOS") DEL CÓDIGO ALIMENTARIO 

ESPAÑOL, aprobado por DECRETO 2484/1967, de 21 de septiembre (BOE de 18 de octubre, p. 

14281). 

Derogados los epígrafes 3.10.30 y 3.10.32, en los aspectos referidos a extractos de 

carne, por: 

. Real Decreto 2452/1998, de 17 de noviembre (BOE del 24). [No se incluyen las posibles 

modificaciones de esta norma, ya que por su contenido -Reglamentación técnico-sanitaria 

para la elaboración distribución y comercio de caldos, consomés, sopas y cremas- queda 

fuera del ámbito de esta publicación]. 

TEXTO CONSOLIDADO DECRETO 2484/1967 a 28.12.2012. 


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I.2.2. Disposiciones estatales. Normas de calidad. 

Índice 

1.- PRODUCTOS CÁRNICOS EMBUTIDOS CRUDO CURADOS 

1.1.- ORDEN DE 7 DE FEBRERO DE 1980 (BOE de 21 de marzo), por la que se aprueba la 

Norma de calidad para los productos cárnicos embutidos crudos-curados en el mercado 

interior. 

Corrección de errores en BOE de 9 de mayo de 1980. 

Ampliada -se aprueba la Norma de Calidad para el “Salchichón de Málaga”- por: 

. Orden de 6 de abril de 1987 (BOE del 8). 

Derogado el apartado E (colorantes) del anexo 9, por: 

. Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre (BOE de 22 de enero de 1996). 

Derogados los antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes y espesantes del 

anexo 9, por: 

. Real Decreto 145/1997, de 31 de enero (BOE de 22 de marzo). 

Derogados los apartados 5 a 9, así como el punto 1, salvo lo previsto en sus letras f) y 

l), y los puntos 2 y 3 del apartado 10 del anejo 1, por: 

. Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo (BOE del 29). Corrección de errores en BOE de 17 

de julio. 

2.- PRODUCTOS CÁRNICOS TRATADOS POR EL CALOR 

2.1.- ORDEN DE 5 DE NOVIEMBRE DE 1981 (BOE del 9), por la que se aprueba la norma 

genérica de calidad para productos cárnicos tratados por el calor. 

Corrección de errores en BOE de 1 de septiembre de 1983. 

Desarrollada por: 

. Orden de 5 de noviembre de 1981 (BOE del 9), por la que se aprueba la norma de calidad 

para los fiambres de lomo. 

Se deroga el punto 4 del apartado 5, por: 

. Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo (BOE del 29). Corrección de errores en BOE 

de 17 de julio de 2013. 


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. Orden de 29 de junio de 1983 (BOE de 5 de julio), por la que se aprueban las normas de 

calidad para jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y 

magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo. 

Corrección de errores en BOE de 1 de septiembre de 1983. 

Derogados y sustituidos los apartados 6 (normas microbianas) de los anejos 1, 

2, y 3, por: 

. Resolución de 26 de diciembre de 1983 (BOE de 3 de enero de 1984). 

[No se incluyen las posibles modificaciones de esta norma, ya que por su contenido - 

normas microbianas- queda fuera del ámbito de esta publicación]. 

Derogados los apartados 7 -aditivos autorizados- de los anejos 1, 2 y 3, por: 

. Resolución de 26 de diciembre de 1983 (BOE de 4 de enero de 1984). 

Modificada -derogados y aprobados para su inclusión los apartados 12.1.3 y 

12.2 de los anejos 1 y 2 y los apartados 12.1.4.1, 12.1.4.2, 12.1.9 y 15 de los 

anejos 1, 2 y 3, aprobado para su inclusión el apartado 12.1.4.3 de los anejos 1, 2 

y 3 y derogado el apartado 16 de los anejos 1, 2 y 3- por: 


Derogado el apartado 6 de los anejos 1, 2 y 3 por: 

. Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero (BOE del 25). 

Derogadas las disposiciones que se relacionan: Los apartados 7 a 9, el apartado 

12 excepto sus subapartados 1.1 y 1.9 y el apartado 13 del anejo 1 “Norma de 

calidad específica para jamón cocido y fiambre de jamón”, los apartados 7 a 9, el 

apartado 12 excepto sus subapartados 1.1 y 1.9 y el apartado 13 del anejo 2 

“Norma de calidad específica para la paleta cocida y fiambre de paleta” y los 

apartados 7 a 9, el apartado 12 excepto sus subapartados 1.1 y 1.9 y el apartado 

13 del anejo 3 “Norma de calidad específica para el magro de cerdo cocido y 

fiambre de magro de cerdo”, por: 


de julio. 

Derogados el punto 3 del apartado 5, los apartados 6, 7, 9 y 10, así como el apartado 

11 excepto lo dispuesto en sus letras c) y h), por: 


de julio. 


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3.- TOCINO SALADO Y PANCETA CURADA 

3.1.- ORDEN DE 29 DE OCTUBRE DE 1986 (BOE de 7 de noviembre), por la que se aprueba la 

norma general de calidad para el tocino salado y la panceta curada, destinados al mercado 

interior. 

Corrección de errores en BOE de 22 de noviembre y de 4 de diciembre de 1986. 

Modificada -apartados 4, 6 y 12 del anexo 1 y apartados 5, 6.2.2.1, 7 y 11 del anexo 2- 

por: 

. Orden de 21 de marzo de 1989 (BOE del 30). 

Derogados los puntos 7.1, 7.2 y 7.3 del anejo 2, por: 


Modificada -el artículo único- por: 


Derogadas las disposiciones que se relacionan: Los apartados 8, 9, 11 y 12 del anejo 

1 “Norma de calidad para el tocino salado destinado al mercado interior” y los 

apartados 7, 8, 10 y 11, excepto el subapartado 1 de éste último, del anejo 2 “Norma 

de calidad para la panceta curada destinada al mercado interior”, por: 


de julio. 

4.- CARNE, JAMÓN, PALETA Y CAÑA DE LOMO IBÉRICOS 

4.1.- REAL DECRETO 4/2014, de 10 de enero (BOE del 11), por el que se aprueba la norma de 

calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. (*) 

(*) Deroga el Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre (BOE del 3). Se mantiene esta 

referencia al Real Decreto derogado por los plazos de adaptación establecidos en las 

disposiciones transitorias del Real Decreto 4/2014. 


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I.2.3. Disposiciones estatales. Marcado de 

jamones. 

Índice 

1.- REAL DECRETO 1079/2008, de 27 de junio (BOE de 14 de julio), por el que se regula el 

marcado de los jamones y paletas y los periodos de elaboración para la utilización de 

determinadas menciones en el etiquetado. 

Corrección de errores en BOE de 31 de agosto de 2009. 

TEXTO CONSOLIDADO REAL DECRETO 1079/2008. 


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II.1. Denominaciones de calidad. Denominaciones 

de origen e indicaciones geográficas protegidas. 

Índice 

1.- JAMONES 

1.1.- ORDEN DE 3 DE NOVIEMBRE DE 1993 (BOE del 30), por la que se ratifica el Reglamento 

de la Denominación de Origen “Jamón de Teruel” y su Consejo Regulador. 

Se ratifica la modificación del artículo 19.1.a) del Reglamento, por: 

. Orden APA/1235/2005, de 22 de abril (BOE de 7 de mayo). 

1.2.- ORDEN DE 10 DE JUNIO DE 1986 (BOE del 13), por la que se aprueba el Reglamento de la 

Denominación de Origen "Guijuelo" y de su Consejo Regulador. 

Modificada – artículos 5.1, 16.1 y 27.3 - por: 

. Orden de 23 de octubre de 1991 (BOE de 14 de noviembre). 

Modificada - se derogan los artículos 19, 22 y 37 y se da nueva redacción a los 

artículos 4, 8, 17, 18 y 23, apartado 2; 25, apartado 1; 26; 29; 32;33; 38; 41, apartado 4; 

43; 44 y 52 - por: 

. Orden de 30 de noviembre de 1993 (BOE de 7 de diciembre). 

1.3.- ORDEN DE 2 DE JULIO DE 1990 (BOE del 3), por la que se ratifica el Reglamento de la 

Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura y su Consejo Regulador". 

Corrección de errores en BOE de 12 de julio de 1990. 

1.4.- ORDEN DE 12 DE JULIO DE 1995 (BOE del 18), por la que se ratifica el Reglamento de la 

Denominación de Origen “Jamón de Huelva” y de su Consejo Regulador. 

Corrección de errores en BOE de 8 de agosto de 1995. 

1.5.- ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto (BOE del 25), por la que se ratifica el Reglamento 

de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" y de su Consejo Regulador. 


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Se aprueba una modificación que no es de menor importancia del pliego de 

condiciones - entre otras se sustituye el término tradicional nacional, denominación 

específica, por IGP, por: 

. Reglamento de ejecución (UE) 1247/2013, de 28 de noviembre de 2013 (DOUE L 323, de 

4.12.2013). La solicitud de modificación (2013/ C 179/10) contiene la publicación de los 

principales datos de las modificaciones del pliego de condiciones (DOUE C 179, de 

25.06.2013). 

1.6.- ORDEN DE 18 DE ENERO DE 2006 (BOJA de 24 de abril), por la que se aprueba el 

Reglamento de la Denominación de Origen “Los Pedroches” y de su Consejo Regulador. 

Inscrito en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas 

Protegidas (CE) “Los Pedroches” mediante el R (CE) 775/2010 (DOUE L 233, de 3.09.2010). La 

solicitud de registro de la denominación (2010/ C 3/03) contiene la publicación de los principales 

datos del pliego de condiciones (DOUE C 3, de 7.01.2010). 

2.- EMBUTIDOS Y OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS 

2.1.- ORDEN DE 9 DE FEBRERO DE 1994 (BOE del 17), por la que se ratifica el Reglamento de 

la Denominación Específica "Sobrasada de Mallorca" y su Consejo Regulador. 

2.2.- ORDEN DE 27 DE JUNIO DE 1994 (BOE de 12 de julio), por la que se ratifica el Reglamento 

de la Denominación Específica "Cecina de León" y su Consejo Regulador. 

Se ratifica la modificación del Reglamento, por: 

. Orden APA/3287/2004, de 27 de septiembre (BOE de 13 de octubre). 

Se concede la protección nacional transitoria a la modificación de la indicación 

geográfica protegida, por: 

. Resolución de 8 de febrero de 2011 (BOE del 24). Corrección de errores en BOE de 7 de 

marzo de 2011. 

2.3.- ORDEN DE 21 DE JULIO DE 1998 (BOE de 7 de agosto), por la que se ratifica el 

Reglamento de la Denominación Específica “Lacón Gallego” y de su Consejo Regulador. 

2.4.- ORDEN DE 15 DE NOVIEMBRE DE 2000 (BOE del 28), por la que se ratifica el Reglamento 

de la Indicación Geográfica Protegida “Botillo del Bierzo”. 

2.5.- ORDEN DE 29 DE MARZO DE 2001 (BOE de 17 de abril), por la que se ratifica el 

Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida “Salchichón de Vic”. 

Inscrito en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas 

Protegidas (CE) “Salchichón de Vic” - “Llonganissa de Vic” mediante el R (CE) 2601/2001 

(DOUE L 345, de 29.12.2001). La Comunicación (2001/ C 96/03) contiene la publicación del 

correspondiente pliego de condiciones (DOCE C 96 de 27.03.2001). 


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2.6.- ORDEN APA/3881/2007, de 17 de diciembre (BOE del 31), por la que se ratifica el pliego de 

condiciones de la Indicación Geográfica Protegida «Chorizo de Cantimpalos». 

2.7.- RESOLUCIÓN DE 24 DE JUNIO DE 2008 (BOE de 4 de agosto), de la Dirección General de 

Industrias y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la 

Indicación Geográfica Protegida «Chosco de Tineo». 

2.8.- RESOLUCIÓN DE 3 DE SEPTIEMBRE DE 2009 (BOE de 26 de octubre), de la Dirección 

General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional 

transitoria a la indicación geográfica protegida "Chorizo Riojano". 


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II.2. Denominaciones de calidad. Especialidades 

tradicionales garantizadas. 

Índice 

1.- REGLAMENTO (CE) 2419/1999, de 12 de noviembre (DOCE L 291, de 13.11.1999), que 

completa el anexo del Reglamento (CE) nº 2301/97 relativo a la inscripción de determinadas 

denominaciones en el registro de certificaciones de características específicas establecido en el 

Reglamento (CEE) no 2082/92 del Consejo relativo a la certificación de las características 

específicas de los productos agrícolas y alimenticios [“Jamón Serrano”] (*). 

(*) Inscripción de la ETG “Jamón Serrano” con reserva de nombre. Publicación del pliego de 

condiciones en la Comunicación (98/C 371/03) (DOCE C 371, de 1.12.1998). 


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III. Aromas y aditivos. 

Índice 

1.- RESOLUCIÓN DE 8 DE ABRIL DE 1981 (BOE de 4 de junio), por la que se hace publico el 

anexo II de la resolución de 26 de febrero que aprobaba la ordenación de las listas positivas de 

aditivos autorizados para uso en diversos productos alimenticios destinados a la alimentación 

humana. 

Derogada en lo referente a jamón cocido, paleta cocida y fiambre de paleta, por: 

. Resolución de 26 de diciembre de 1983 (BOE de 4 de enero de 1984). Corrección de 

errores en BOE de 3 de febrero de 1984. Resolución derogada a su vez por: Real Decreto 

176/2013, de 8 de marzo (BOE del 29). 

Derogado el apartado I (colorantes) del anejo, por: 


Derogados los puntos 2, 3, 4, 5 y 7 del anejo único, por: 


Derogada respecto al lomo embuchado, por: 

. Orden de 24 de enero de 1985 (BOE de 4 de febrero), por la que se aprueba la lista 

positiva de aditivos para: 1) Uso externo en la superficie de los jamones y paletas para 

curar, después de la salazón. 2) Uso en la elaboración de lomo embuchado. 3) Uso en la 

elaboración de salazones cárnicas curadas o no. 

Corrección de errores en BOE de 9 de marzo de 1985. 

Derogada en lo relativo a colorantes, por: 


Derogados los aditivos, por: 


Derogada en lo referente a chorizo y salchichón, por: 

. Orden de 13 de enero de 1986 (BOE de 22 de enero). 

Corrección de errores en BOE de 13 de febrero de 1986. 

Derogado el apartado 1 del anexo I, por: 



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Derogados los apartados II, III, IV, V y VI del anexo I y el anexo III, por: 


2.- RESOLUCIÓN DE 23 DE ENERO DE 1982 (BOE de 19 de febrero), por la que se aprueba la 

lista positiva general de aditivos autorizados para uso en la elaboración de, 1) productos cárnicos 

tratados por el calor, 2) fiambre de lomo. 

Derogado el apartado IV (colorantes) del anexo, por: 


Derogados los aditivos del anexo único, por: 


3.- REAL DECRETO 1477/1990, de 2 de noviembre (BOE del 22), por el que se aprueba la 

reglamentación técnico-sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de 

los materiales de base para su producción. 

Corrección de errores en BOE de 11 de enero de 1991. 

Modificado el apartado 8.4 del artículo 8º, por: 

. Real Decreto 1320/1992, de 30 de octubre (BOE de 20 de noviembre). 

Derogado el anexo VII, por: 

. Real Decreto 2667/1998, de 11 de diciembre (BOE del 19). 

[No se incluyen las posibles modificaciones de esta norma ya que por su contenido - 

disolventes de extracción utilizados en los productos alimenticios y sus ingredientes- queda 

fuera del ámbito de esta recopilación]. 

Modificados los anexos IV y V, por: 

. Real Decreto 4/2004, de 9 de enero (BOE del 16). 

TEXTO CONSOLIDADO REAL DECRETO 1477/1990 a 16 de enero de 2004. 

4.- REGLAMENTO (CE) 1333/2008, de 16 de diciembre de 2008 (DOUE L 354, de 31.12.2008), 

sobre aditivos alimentarios. 

Modificado el anexo V - en lo referente a los requisitos de etiquetado de las bebidas 

con más del 1,2 % de volumen de alcohol y que contengan determinados colorantes 

alimentarios - por: 

. Reglamento (UE) 238/2010, de 22 de marzo de 2010 (DOUE L 075, de 23.03.2010). 

Modificado – se sustituye el anexo II – por: 

. Reglamento (UE) 1129/2011, de 11 de noviembre de 2011 (DOUE L 295, de 12.11.2011). 


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Modificado el anexo II - en lo que en lo que se refiere a las condiciones de utilización 

y a los niveles de uso del amarillo de quinoleína (E 104), el amarillo ocaso 

FCF/amarillo anaranjado S (E 110) y el ponceau 4R, rojo cochinilla A (E 124) - por: 

. Reglamento (UE) 232/2012, de 16 de marzo de 2012 (DOUE L 078, de 17.03.2012). 

Modificado el anexo II, en lo que se refiere a las condiciones de utilización y los 

niveles de utilización de aditivos alimentarios que contienen aluminio, por: 

. Reglamento (UE) 380/2012, de 3 de mayo de 2012 (DOUE L 119, de 04.05.2012). 

Modificados los anexos II y III - en lo que concierne al aditivo alimentario diacetato de 

potasio - por: 

. Reglamento (UE) 25/2013, de 16 de enero de 2013 (DOUE L 013, de 17.01.2013). 

Modificado y corregido el anexo II – se corrigen algunos errores derivados de la 

transferencia de aditivos al nuevo sistema de categorización y se efectúan 

aclaraciones sobre la utilización de aditivos en determinadas categorías de productos 

alimenticios - por: 


Modificado el anexo II - en lo relativo a la utilización de extractos de romero (E 392) en 

determinados productos de carne y de pescado con bajo contenido en grasa - por: 

. Reglamento (UE) 723/2013, de 26 de julio de 2013 (DOUE L 202, de 27.07.2013). 

Modificados los anexos II y III - por lo que se refiere a la goma arábiga modificada con 

ácido octenilsuccínico - por: 

. Reglamento (UE) 817/2013, de 28 de agosto de 2013 (DOUE L 230, de 29.08.2013). 


Modificado el anexo II - en lo relativo al uso de fosfatos de sodio (E 339) en tripas 

naturales para embutidos - por: 

. Reglamento (UE) 1069/2013, de 30 de octubre (DOUE L 289, de 31.10.2013). 

Modificados los anexos II y III - en lo que concierne a determinados aditivos 

alimentarios – por: 

. Reglamento (UE) 1274/2013, de 6 de diciembre de 2013 (DOUE L 328, de 7.12.2013). 

5.- REGLAMENTO (CE) 1334/2008, de 16 de diciembre de 2008 (DOUE L 354, de 31.12.2008), 

sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes 

utilizados en los alimentos y por el que se modifican el Reglamento (CEE) n o 1601/91 del Consejo, 

los Reglamentos (CE) n o 2232/96 y (CE) n o 110/2008 y la Directiva 2000/13/CE. 

Corrección de errores en el DOUE L 322, de 21.11.2012. 


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Se adopta la lista de sustancias aromatizantes y se incluye dicha lista en el anexo I del 

Reglamento y se deroga la Decisión 1999/217/CE, por: 

. Reglamento de ejecución (UE) 872/2012, de 1 de octubre de 2012 (DOUE L 267, de 

02.10.2012). 

Se establecen medidas transitorias respecto a la lista de la Unión de aromas y 

materiales de base que figura en el anexo I del Reglamento, por: 

. Reglamento (UE) 873/2012, de 1 de octubre de 2012 (DOUE L 267, de 02.10.2012). 


Se modifica el anexo I - en lo que respecta a la sustancia aromatizante 3-acetil-2,5- 

dimetiltiofeno – por: 

. Reglamento (UE) 545/2013, de 14 de junio de 2013 (DOUE L 163, de 15.06.2013). 

Se modifica y corrige el anexo I - en lo que se refiere a determinadas sustancias 

aromatizantes - por: 

. Reglamento (UE) 985/2013, de 14 de octubre de 2013 (DOUE L 273, de 15.10.2013). 

6.- REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 1321/2013 de la Comisión, de 10 de diciembre de 2013 

(DOUE L 333, de 12.12.2013), por el que se establece la lista de la Unión de productos 

primarios autorizados para la producción de aromas de humo utilizados como tales en los 

productos alimenticios o en su superficie, o para la producción de aromas de humo derivados. 


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IV. Disposiciones relativas al etiquetado de los 

productos alimenticios (*). 

Índice 

1.- REAL DECRETO 1808/1991, de 13 de diciembre (BOE del 25), por el que se regulan las 

menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio. 

2.- REAL DECRETO 930/1992, de 17 de julio (BOE de 5 de agosto), por el que se aprueba la 

norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 

Modificado el artículo 6, por: 

. Real Decreto 2180/2004, de 12 de noviembre (BOE del 13). 

Modificado – apartado 10 del artículo 3, se añaden los párrafos h) e i) en el artículo 6 

y se sustituye el anexo - por: 


TEXTO CONSOLIDADO REAL DECRETO 930/1992 a 7 de noviembre de 2009. 

3.- REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio (BOE de 24 de agosto), por el que se aprueba la 

Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios (**). 

Corrección de errores en BOE de 23 de noviembre de 1999. 

Modificado el artículo 8, por: 

. Real Decreto 238/2000, de 18 de febrero (BOE del 19). 

Modificado el anexo I, por: 

. Real Decreto 1324/2002, de 13 de diciembre (BOE del 21). 

Modificado - artículos 3, 7 y anexo I y se añade un nuevo anexo, el V - por: 


Modificado el anexo IV - en lo que respecta al etiquetado de determinados productos 

alimenticios que contienen ácido glicirrícico y su sal amónica - por: 

. Real Decreto 892/2005, de 22 de julio (BOE del 23). 

[No se incluyen las posibles modificaciones de esta disposición, ya que por su contenido 

afecta únicamente a productos que quedan fuera del ámbito de esta recopilación]. 


NIPO 770-11-093-4



Modificado el anexo V - en lo que respecta al etiquetado de determinados productos 

alimenticios que contienen altramuces y moluscos - por: 

. Real Decreto 36/2008, de 18 de enero (BOE del 26). 

[No se incluyen las posibles modificaciones de esta disposición, ya que por su contenido 

afecta únicamente a productos que quedan fuera del ámbito de esta recopilación]. 

Sustituido el anexo V, por: 

. Real Decreto 1245/2008, de 18 de julio (BOE del 31). 

Modificado - apartado 3 del artículo 3, apartado 6 del artículo 7 y anexo III - por: 

. Real Decreto 890/2011, de 24 de junio (BOE de 11 de julio). 

TEXTO CONSOLIDADO REAL DECRETO 1334/1999 a 11 de julio de 2011. 

4.- REGLAMENTO (CE) 1924/2006, de 20 de diciembre (DOUE L 404, de 30.12.2006), relativo a 

las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. 

Corrección de errores, texto completo en DOUE L 12, de 18.1.de 2007. 

Modificado – en lo que se refiere a las competencias de ejecución atribuidas a la 

Comisión - por: 

. Reglamento (CE) 107/2008, de 15 de enero de 2008 (DOUE L 39, de 13.2.2008). 

Modificado - artículos 14, apartado 1 y 28, apartado 6, en lo que se refiere a las 

medidas transitorias para las declaraciones de propiedades saludables - por: 

. Reglamento (CE) 109/2008, de 15 de enero de 2008 (DOUE L 39, de 13.2.2008). 

Modificado el anexo “Declaraciones nutricionales y condiciones que se les aplican”, 

por: 

. Reglamento (UE) 116/2010, de 9 de febrero de 2010 (DOUE L 037, de 10.02.2010). 

Modificado – párrafos primero y segundo del artículo 7- por: 

. Reglamento (UE) 1169/2011 de 25 de octubre de 2011 (DOUE L 304, de 22.11.2011). 

Se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los 

alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al 

desarrollo y la salud de los niños, por: 


Modificado – en lo relativo a la lista de declaraciones nutricionales - por: 

. Reglamento (UE) 1047/2012, de 8 de noviembre de 2012 (DOUE L 310, de 9.11.2012). 



NIPO 770-11-093-4



Se adoptan directrices para la aplicación de las condiciones específicas relativas a las 

declaraciones de propiedades saludables establecidas en el artículo 10, por: 

. Decisión de Ejecución 2013/63/UE, de 24 de enero de 2013 (DOUE L 022, de 25.01.2013). 

5.- REGLAMENTO (UE) 1169/2011 (***) del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre 

de 2011 (DOUE L 304, de 22.11.2011), sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y 

por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento 

Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la 

Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 

2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la 

Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión. 

Corrección de errores en DOUE L 247, de 13.09.2012. 

TEXTO CONSOLIDADO REGLAMENTO (UE) 1169/2011 a 12.12.2012. 

Se modifica –en el artículo 36, apartado 3, párrafo primero, se añade un guión d) - por: 

. Reglamento Delegado (UE) 1155/2013, de 21 de agosto (DOUE L 306, de 16.11.2013). 

(*) Las disposiciones que se recogen a continuación se refieren a los productos alimenticios en 

general. No obstante, hay que tener en cuenta que algunas normas específicas establecen 

obligaciones adicionales en materia de etiquetado para determinados productos. 

(** )La vigencia del párrafo segundo de la disposición adicional única de este Real Decreto ha sido 

cautelarmente suspendida por Auto del Tribunal Supremo de 28 de marzo de 2000 (BOE de 24 de 

abril). 

(***) Aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, salvo el artículo 9, apartado 1, letra l), 

aplicable a partir del 13 de diciembre de 2016 y la parte B del anexo VI, que será aplicable a partir 

del 1 de enero de 2014. 


NIPO 770-11-093-4

Principales disposiciones aplicables a los productos cárnicos.

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