Descargar (931Kb) - Universidad de El Salvador
Descargar (931Kb) - Universidad de El Salvador
Descargar (931Kb) - Universidad de El Salvador
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.2.1 Contenido nutricional: (Cuadro 1)<br />
<strong>El</strong> contenido nutricional <strong>de</strong> la pulpa <strong>de</strong> Anona diversifolia por cada 100 gr <strong>de</strong> peso fresco<br />
es el siguiente:<br />
Cuadro 1. Análisis bromatológico en 100 gr <strong>de</strong> pulpa <strong>de</strong> anona común (Anona<br />
diversifolia).<br />
<strong>El</strong>emento<br />
Unida<strong>de</strong>s<br />
Humedad 71.5%<br />
Proteína<br />
0.447 g<br />
Grasa<br />
0.16 g<br />
Fibra<br />
1.3 g<br />
Ceniza 1.37g<br />
Calcio<br />
31.6mg<br />
Fósforo<br />
51.7mg<br />
Hierro<br />
0.70 mg<br />
Caroteno<br />
0.011 mg<br />
Tiamina<br />
0.235 mg<br />
Riboflavina<br />
0.297 mg<br />
Niacina<br />
2.177mg<br />
Ácido Ascórbico<br />
13.6mg<br />
Fuente: Morton, 2002 (Análisis realizados en <strong>El</strong> <strong>Salvador</strong>).<br />
Chávez Primitivo et al.,(1996) menciona que el fruto se consume como cualquier fruto <strong>de</strong><br />
mesa, consi<strong>de</strong>rando que tiene un sabor muy exquisito y agradable, también se utiliza<br />
como materia prima en la elaboración <strong>de</strong> paletas en Costa Rica.<br />
Según Villacorta (sf) por su excelente sabor y cualida<strong>de</strong>s organolépticas tiene una mayor<br />
comercialización en los mercados municipales, supermercados, terminales <strong>de</strong> buses y<br />
ventas improvisadas en parques, calles y carreteras.
Change language