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GRADO EN GESTIÓN
TURÍSTICA Y HOTELERA
Curso 2011-2012
GUÍA DOCENTE
MATERIA: Empresa II: Economía de la Empresa
PERIODO: Semestre 2
Profesores: Dr. Ricard Santomà
Dr. Jordi Sales
Publicación para el uso exclusivo de Turismo Sant Ignasi (ESADE, Universitat Ramon Llull).
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GRADO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
GUÍA DOCENTE DE MATERIA
MATERIA: Empresa II: Economía de la Empresa
MÒDULO: Fundamentos de Empresa
CÓDIGO: OB2EMP-II
TIPO DE MATERIA: Obligatoria CURSO: 1º
CRÉDITOS ECTS: 6 SEMESTRE: 2
IDIOMA: Castellano / Catalán
PROFESORADO: Dr. Ricard Santomà y Dr. Jordi Sales
1. Contribución de la materia al programa:
Esta materia tiene como propósito general introducir al estudiante del grado en
Gestión Turística y Hotelera a las diferentes disciplinas que forman la
Economía de la Empresa y que se desarrollan durante los estudios de grado.
2. Competencias desarrolladas
Tipo Nombre Indicadores
Generales 1. Trabajo en equipo y colaboración. 1, 2, 3, 4
2. Planificación y organización. 1, 2
3. Desarrollo de la cultura organizativa. 3, 4, 6
Específicas 4. Comprender el carácter dinámico y evolutivo del 2, 3
turismo y de sus mercados.
5. Dirigir y gestionar (management) los distintos tipos 1, 2, 3, 4
de organizaciones turísticas.
Básicas 6. Ser capaz de adquirir, comprender y estructurar los
conocimientos.
1, 2, 3, 4, 5
7. Ser capaz de aplicar los conocimientos. 1, 2, 3, 4
8. Ser capaz de buscar y gestionar información para
resolver problemas, emitir juicios reflexivos y tomar
decisiones.
9. Ser capaz de comunicar información y/o
conocimiento
10. Ser capaz de aprender con autonomía a lo largo del
tiempo
1, 2, 3, 4, 5,
6, 7
8
1, 2, 3
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3. Contenido.
Bloque 1: Caracterización de la empresa turística y hotelera
1.1. Concepción de Economía de la Empresa.
1.2. La empresa. Instrumento para describir organizaciones.
1.3. Particularidades de la empresa de servicio.
Bloque 2: Economía de la empresa turística y hotelera
2.1. Los costes en la empresa turística y hotelera.
2.2. La localización y la dimensión de la empresa turística y hotelera.
2.3. La producción turística y hotelera.
2.4. La función de aprovisionamiento.
2.5. El subsistema comercial.
2.6. El subsistema financiero.
Bloque 3: La dirección de la empresa turística y hotelera
3.1. Planificación.
3.2. Organización.
3.3. La gestión empresarial.
3.4. La evaluación del desempeño organizativo.
Bloque 4: Particularidades de las empresas turísticas y hoteleras
4.1. Empresas de restauración.
4.2. Empresas de alojamiento.
4.3. Agencias de viaje.
4.4. Empresas de transporte de pasajeros.
4.5. Otros tipos de empresas turísticas.
4. Lecturas obligatorias
Autor/es (Año) Martín Rojo, Inmaculada (2009)
Título (páginas) Dirección y gestión de empresas del sector turístico (429
páginas)
Editorial. Ciudad Editorial Pirámide. Madrid
Observaciones Libro de texto de la asignatura
Autor/es (Año) Profesores de la materia
Título
Caso Amadeu Fi (9 páginas)
Editorial. Ciudad
Observaciones Caso práctico
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5. Prácticas o trabajos obligatorios
Tipo Título Extensión Fechas
Grupo Caso Amadeu Fi 10 páginas 26 de abril
Grupo
Individual
Planificación y organización de
una empresa turística
Ejercicios + one minute paper
20 páginas 3 de mayo
Cada clase
práctica
6. Actividades de aprendizaje y distribución de carga de trabajo
(en horas de trabajo del estudiante).
Tipo Actividad Horas
Exposición del profesor 21 h.
Exposición de los estudiantes 6 h.
Resolución de ejercicios y casos 22 h.
Exámenes y controles 6 h.
EA Presencial (teórica y
práctica)
EA Dirigido Trabajos en grupo 15 h.
Ejercicios y casos prácticos 25 h.
Lecturas 40 h.
EA Autónomo Búsqueda de información 15 h.
Estudio personal 30 h.
TOTAL 180 h.
7. Metodología y plan de trabajo por sesiones y tipos.
Semana Práctica Teórica Dirigida
1 Presentación Tema 2.1 Lecturas libro
2 Tema 2.1 Tema 2.1 Lecturas libro
3 Tema 2.2 Control Ejercicios
4 Tema 2.2 Tema 2.3 Ejercicios
5 Tema 2.3 Tema 2.3 Ejercicios
6 Tema 2.4 Tema 2.4
7 Tema 2.5 Tema 2.5 Caso práctico
8 Tema 2.5 Tema 2.6 Ejercicios
9 Tema 2.6 Tema 2.6
10 Control Tema 3.1 Ejercicios
11 Tema 3.1 Tema 3.2
12 Tema 3.2 Tema 3.3
13 Tema 3.4 Ejercicios
14 Caso práctico Presentaciones
15 Resumen final Presentaciones
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8. Actividades de evaluación.
Convocatoria ordinaria (junio)
Actividad Porcentaje Competencias
evaluadas
Caso Amadeu Fi 5% 1, 2, 3, 4
Trabajo empresa turística 15% 1, 2, 3, 4
Evaluación contínua 10% 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Control 1 (08.02.2011) 5% 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Control 2 (29.03.2011) 15% 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Examen Final 50% 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Aquellos estudiantes que no cumplan con la asistencia mínima fijada en 80%,
no serán evaluados en la convocatoria ordinaria y deberán presentarse en
segunda convocatoria.
Convocatoria extraordinaria (julio)
Actividad Porcentaje Competencias
evaluadas
Trabajo empresa turística 20% 1, 2, 3, 4
Examen Final 80% 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
(*) Deberán repetirse en caso de estar suspendidos
9. Bibliografía general.
Bigné, E.; Hernández, R.; Melchior, M. y Yanes, V., 2006. Gestión y
dirección de Empresas Turísticas. Madrid: Editorial McGrawHill.
Casanueva, C.; García del Junco, J. y Caro, F.J., 2004. Organización y
gestión de empresas turísticas. Madrid: Editorial Pirámide.
Garrido, S. y Pérez, E., 2002. Manual básico de administración de
empresas para los estudios de turismo. Madrid: Editorial Centro de
Estudios Ramón Areces, S.A.
Martín-Rojo, I., 2009. Dirección y gestión de empresas del sector
turístico. Madrid: Editorial Pirámide.
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10. Profesorado
Dr. Ricard Santomà. e-mail: ricard.santoma@tsi.url.edu
Doctor en Administración de Empresas por la Universitat Ramon Llull,
Máster en Sociedad del Conocimiento por la Universitat Oberta de
Catalunya, Postgraduado en Gestión de los Recursos Humanos por la
Universitat Pompeu Fabra y Licenciado en Administración y Dirección de
empresas por la Universitat de Barcelona.
Profesor de las materias: Empresa II: Organización de Empresas, Política de
empresa, Gestión Hotelera II y Strategic Management (IHM).
Es miembro del Grup de Recerca en Gestió Turística (GRUGET) de ESADE y
sus principales áreas de investigación se centran en la gestión de la calidad
de servicio en la hotelería y en los modelos de gestión de la calidad
aplicados a la industria hotelera. Es autor de varios libros, así como de
diversos papers presentados en diferentes congresos como nacionales e
internacionales.
Dr. Jordi Sales. e-mail: jordi.sales@tsi.url.edu
Doctor en Economía y Licenciado en Economía por la Universitat de
Barcelona.
Profesor colaborador del Departament de Matemàtica Econòmica, Financera
i Actuarial de la Facultat d'Economia i Empresa de la Universitat de
Barcelona y consultor de los estudios de Economia i Empresa de la
Universitat Oberta de Catalunya.
Profesor de las materias: Economía, Empresa II y Estadística.
Sus principales áreas de investigación se centran en el campo de la Teoría
de Juegos, en especial, en los modelos de distribuciones de costes en
situaciones de cooperación. Autor de diversos papers y ponente en diversos
congresos de ámbito nacional e internacional.
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