Díptico oferta tecnológica grupo investigación MICROENO.

GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
El grupo de investigación trabaja
desde 1993 en microbiología
enológica. Dentro de esta línea
cabe destacar la investigación
basada en la producción de
levaduras activas para vinificación,
a partir de cepas de levaduras
seleccionadas (autóctonas
o foráneas), para la mejora de la calidad de los vinos; así como la
realización de ensayos de vinificación en bodegas con cepas locales de levaduras
seleccionadas para la elaboración estandarizada de vinos de calidad.
En esta misma línea cabe destacar la realización distintas estrategias de mejora
genética de levaduras vínicas para uso industrial como: la construcción de
cepas killer con marcadores genéticos de fácil detección, la obtención de
híbridos de levaduras genéticamente estables, la eliminación de genes deletéreos
para mejorar el vigor fermentativo de las levaduras, la obtención de
levaduras transgénicas estériles incapaces de difundirse en la naturaleza, y
la obtención de levaduras con distintos marcadores genéticos de fácil detección
en bodegas. Además de esto, el grupo diseña estrategias de producción
de biomasa de levaduras industriales, realiza estudios estadísticos sobre la
mejora de la vinificación a nivel industrial, diseña nuevas estrategias para
incrementar la complejidad aromática del vino y utilizar los marcadores genéticos
en el control de las fermentaciones a nivel industrial.
También desde el año 1993 el grupo se encarga del estudio de la estructura y
biosíntesis de oligosacáridos de glicoproteínas en levaduras. Dentro de esta
línea cabe destacar los estudios de aislamiento, purificación y determinación
de la estructura de oligosacáridos de manoproteínas de levaduras, el análisis
de expresión génica global en Saccharomyces cerevisiae mediante microarrays
de DNA, la clonación y expresión de genes en levaduras, así como la
evaluación y cuantificación de la carga negativa de la superficie celular en
Saccharomyces cerevisiae.
Desde el año 2002 cabe destacar otra línea de investigación basada en la microbiología
de suelos y aguas superficiales, dentro de la cual se estudia la sostenibilidad
de la agricultura de conservación en ambiente mediterráneo semiárido, destacando
el estudio del efecto de pesticidas sobre la diversidad microbiana. Dentro
de esta línea también se incluyen estudios de la microbiota autóctona del río
Guadiana, así como un inventario de las algas microscópicas e influencia de los
pesticidas en su desarrollo.
PATENTES
• Nueva cepa de Saccharomyces
Cerevisiae EX88 y su aplicación
en procesos de vinificación
de mostos. P9500624.
Concedida. En explotación
por la empresa Heral, S.L. y
en su momento por Biotex,
S. Coop.
• Procedimiento para el aislamiento
de cepas industriales
de Saccharomyces Cerevisiae
resistentes a Cicloheximida y sus aplicaciones. P9700605. Concedida. En explotación
por la empresa Heral, S.L. y en su momento por Biotex, S. Coop.
RESULTADOS DE INTERÉS INDUSTRIAL
El grupo a lo largo de toda su
trayectoria en investigación ha
conseguido numerosos hallazgos
de interés industrial,
sobre todo dentro del campo
de la microbiología enológica,
quedando estos refrendados
mediante la obtención de dos
patentes que actualmente se
encuentran en explotación.
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