PERU - Unido

FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
• En la industria de productos curados principalmente artesanal,
los recursos más importantes lo constituyen las especies
pelágicas: anchoveta, jurel y caballa, además de otras constituidas
por tollos y tiburones.
• Los principales puertos de desembarque para la elaboración de
productos curados son Santa Rosa, San José (Lambayeque) y
Chimbote.
• Los principales productos que se elaboran lo constituyen el
pescado fresco salado, salpreso, salado, seco y seco salado.
También es importante la producción del denominado saladomadurado
de anchoveta (anchoado) que es de gran demanda
internacional.