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Antropometría
Es la técnica más usada en la evaluación nutricional, proporciona información
fundamentalmente acerca de la suficiencia de aporte de macronutrientes. Las mediciones
más utilizadas son el peso y la talla. Las determinaciones del perímetro braquial y del
grosor de pliegues cutáneos permiten estimar la composición corporal, y pueden ser de
utilidad cuando se usan en conjunto con el peso y la talla, pero no tienen ventajas si se
efectúan en forma aislada, salvo cuando los valores son extremos. Deben ser efectuadas
por personal calificado, usando instrumentos adecuados y ser interpretadas comparándolas
con estándares de referencia.
BEAL, Virginia “NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA” Editorial Limusa S.A.
Segunda Edición 2003. México, refiere:
“La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de las curvas de
crecimiento elaboradas por el National Center for Health Statistics (NCHS), ya
que los pesos y tallas de adolescentes provenientes de grupos socioeconómicos
alto y medio de países subdesarrollados, son similares a los de adolescentes de
países desarrollados con antecedentes”
Peso
El peso como parámetro aislado no tiene validez, debe expresarse en función de la edad
y de la talla.
Talla
La talla también debe expresarse en función de la edad y del desarrollo puberal. El
crecimiento lineal continuo es el mejor indicador de dieta adecuada y de estado nutricional
a largo plazo.
Índice de peso para la talla:
El índice de peso para la talla (IPT) ha sido utilizado clásicamente para evaluar el
estado nutritivo. Tiene la ventaja de que no requiere un conocimiento preciso de la edad,
sin embargo durante la adolescencia la relación peso/talla cambia bruscamente con la edad