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MONDONGO
El mondongo, sancocho de mondongo o
sopa de mondongo es una sopa típica de
la cocina costeña, preparada básicamente
con panza de res (callo).
El secreto para una buena sopa de
mondongo, está en la lavada del
mondongo, se debe realizar lavando con
abundante limón o naranjas agrias.
Se acompaña con arroz blanco, banano, o
patacones.
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