Estilo Country. Edición Verano 2014

DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO country
Frescura en la mesa
Ensalada de melón, palta y choclo
Una muy buena opción, rica y agridulce, para darle apertura
a un menú colorido y fresco.
Ingredientes: 200 gramos de lechuga (100 de morada y 100
de escarola) / 1 taza de choclo / 100 gramos de melón / 100
gramos de palta / 50 gramos de brotes de rabanito / 200 cm3
de aceite de oliva / 50 cm3 de aceto balsámico / 50 gramos
de frambuesas / Sal y pimienta a gusto / 1 pocillos de cilantro
Preparación: Lavar las lechugas, escurrirlas, secarlas y
cortarlas con la mano. Ponerlas en un bol y agregar el choclo.
Cortar el melón y la palta, pelados, en cubos. Sumarlos al bol,
incorporar los brotes de rabanito y mezclar.
Para la vinagreta, colocar el aceto en un bol y agregar el
aceite en forma de hilo fino, batiendo para que emulsione. Sumar
las frambuesas picadas y salpimentar. Incorporar el cilantro.
Unir la ensalada con la vinagreta preparada y servir.
Hojas verdes y mozzarella con estilo italiano
Esta ensalada fresca y sabrosa, le sumará color y sabor a la
mesa de fin de año.
Ingredientes: 50 gramos de tomates secos / 1 pocillo
de aceite de oliva / 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
/ Jugo de 1 limón / Sal y pimienta a gusto / 300 gramos de
mozzarella en trocitos o rodajas / 1 ramo de hojas verdes (puede
usar lechugas morada, francesa y mantecosa, y/o rúcula)
Preparación: Hidratar los tomates 15 minutos en agua
caliente. Escurrirlos y rociarlos con el aceite de oliva. Dejar reposar
1 hora.
Para el aderezo, escurrir los tomates y rescatar el aceite.
Licuar las aceitunas con el aceite, el jugo, sal (poca) y pimienta.
Disponer decorativamente la mozzarella con los tomates y
las hojas verdes (enteras o cortadas). Aderezar con la salsa de
aceitunas y servir. n