INFORME DE COSECHA 2012 - Wines Of Argentina

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INFORME DE COSECHA 2012
Los siguientes son los informes de cosecha del año 2012 preparado por los enólogos Victor
Marcantoni, Roberto de la Mota, Edgardo Del Popolo, Gerardo Danitz y Marcelo Miras para
Wines of Argentina.
CAFAYATE- VALLES CALCHAQUIES
En Cafayate el invierno 2011 fue riguroso, con temperaturas mínimas muy bajas,
La primavera 2011 se desarrollo, sin problemas de heladas, con fechas de brotación dentro de
los promedios históricos: La floración y el cuaje, fueron normales y buenos pero a fines de
Noviembre se registro una tormenta de granizo que afecto a distintos sectores del Valle,
produciendo un daño de aproximadamente 15 % en volumen, no teniendo consecuencias
cualitativas pues, la uva aun no estaba en proceso de envero.
Durante el verano, Enero y Febrero y primera quincena de Marzo fueron húmedos y lluvioso,
(Enero y Febrero 66 % de días con precipitaciones), lo que retrasó el proceso de madurez
generando altos riesgos sanitarios . Podemos considerar que la cosecha 2012, fue la más difícil
en términos Enológicos, de los últimos 25 años.
No obstante estos obstáculos, gracias a la pericia y capacidad de los productores, pudieron
sortearse sin mayores inconvenientes
En las variedades de ciclo corto debió adelantarse la cosecha, para evitar tomar riesgos
sanitarios innecesarios, y en las variedades de ciclo medio y largo el proceso de maduración, fue
mas lento, incluso tomando, mayor periodo de tiempo que lo habitual, permitiendo lograr una
madurez completa y homogénea
En las variedades blancas, de madurez temprana, (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdelho,
Albariño, Viognier) encontramos vinos de aromas frescos de gran Intensidad y elegancia. En la
variedad emblemática de la región, el Torrontés, los vinos muestran una franca expresión
varietal, con intensidad media, fineza y concentración.
Los vinos tintos, de la cosecha 2012 la cosecha ha sido de calidad buena a muy buena (con
rendimientos dentro del promedio histórico de la zona y en algunos casos algo menores a 2011),
dando vinos de una madurez adecuada con colores vivos y profundos.

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Es de esperar que los vinos cosecha 2012 tendrán una futuro promisorio.
Resumen:
Cosecha en cantidad normal dentro del promedio de la zona, calidad buena en blancas y muy
buena en tintas.
Victor Marcantoni
MENDOZA
Los vinos tintos elaborados en 2012 se caracterizan por su color y aromas muy intensos, fruta
fresca hasta incluso notas florales, taninos bien presentes, de medio a gran cuerpo y alcoholes
medios a altos. Los blancos en general son de intensidad aromática media, frutas algo maduras
de buena acidez y alcohol. Otra característica importante de la última vendimia ha sido la merma
o disminución de la producción, variable según las zonas, pero importante en Mendoza y
especialmente en Malbec, Syrah y Bonarda y algo menor en otras variedades de ciclo más largo
como el Cabernet Sauvignon.
Si tuviese que comparar las últimas tres vendimias diría que 2012 se asemeja más 2011 que a
2010. Sin embargo en 2012 los volúmenes cosechados son bien menores salvo casos
excepcionales y eso, tal vez, explique la intensidad colorante y taninos de la última.
Tras un invierno frío y relativamente seco, tuvimos una brotación y crecimiento muy buenos. A
fines de Septiembre, más precisamente el 23, se produjo una leve helada y este fenómeno, junto
a otros que veremos a continuación dieron como resultado una merma de producción.
El crecimiento de los brotes fue muy bueno y homogéneo durante el mes de Octubre, pero el 08
de Noviembre se produjo un viento Zonda muy fuerte (viento muy violento seco y caliente) en
plena floración, especialmente de las uvas tintas como el Malbec. Tal como ocurre
habitualmente, luego de este viento caliente, vino un frente frío con lluvias. Estos fenómenos
meteorológicos dieron como resultado algo de corrimiento y pérdida de flores haciendo que la
producción de las tintas bajara en porcentajes variables de acuerdo a las zonas. Si bien
sabemos que en general, a años de buen rendimiento o superior a la media como 2011 se
suceden aquellos de producción o rendimiento algo menor, en 2012 la caída fue más importante
aún. Para la Argentina hablamos de un 22% menos en peso de uva. Es decir de unos 22,2
millones de quintales en 2012 contra los 28,6 de 2011.
Los meses de Diciembre, Enero y Febrero fueron bastante calientes por lo que muchos enólogos
advirtieron sobre el adelantamiento de la cosecha de hasta dos semanas, especialmente de los
blancos e incluso de los tintos. Sin embargo luego pudimos observar que este adelantamiento no

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fue tal y al final terminamos cosechando en las zonas altas y frescas de Mendoza en las fechas
habituales, es decir fines del mes de Abril.
En este período podemos señalar una disminución importante de la temperatura a fines de
Diciembre, produciéndose incluso una leve helada el 23 de Diciembre en el norte de Chubut.
(Más precisamente en el Hoyo de Epuyen).
Las uvas blancas cosechadas a fines de Febrero y en Marzo se caracterizaron por una buena
intensidad aromática, (tal vez algo menor al 2011), fruta más madura y una buena acidez en
general con niveles de alcohol importantes que en algunos casos fueron superiores al 2011.
El final del verano y el otoño han sido de clima muy suave con noches y mañanas muy frescas y
días templados y soleados, es decir el clima típico de Mendoza. Marzo y Abril fueron frescos y
secos y con ello la madurez de las uvas, especialmente las tintas, fue muy pareja, lenta y
homogénea, dando por resultado uvas de pieles bien gruesas. Esto se traduce en vinos de color
muy intenso, al igual que los aromas, donde pueden dominar las frutas frescas incluso las florales
como violetas típicas en el Malbec, taninos bien presentes, buen cuerpo y graso medio. También
se observan aromas florales en Syrah y las especias típicas en los Cabernet y Merlot.
Cabe recordar que a mediados de Abril tuvimos algunas mañanas muy frescas con temperaturas
cercanas al cero grado en gran parte de la región, pero que afortunadamente no se produjeron
heladas.
En conclusión podemos decir que la vendimia 2012 en Mendoza ha sido menor que la
precedente, pero que sus vinos en general tienen muy buena calidad con excelentes atributos
para la guarda. De mucho color, tánicos y largos que seguramente podrán evolucionar muy bien
en la crianza tanto en madera como en botella.
Roberto de la Mota
MENDOZA
Recordaremos a la vendimia 2012 como una vendimia de bajos rendimientos y uvas de gran
concentración de aromas y sabores.
Los vinos a medida que van transcurriendo los descubes y se van limpiando de sus borras
muestran una notable intensidad y pureza de aromas, con taninos firmes y maduros al mismo
tiempo y dueños de un muy buen balance.

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2011 2012
2.860.723.282 kilos 2.225.446.440 kilos
La cosecha 2012 en cifras terminó un 22 % por debajo de la 2011 a nivel nacional (2,225
millones de Tn. vs. 2,860 millones de Tn.).
En las dos principales provincias vitivinícolas hubo una notable disminución en el volumen
cosechado, en Mendoza fue 1,49 millones de Tn. vs. 1,93 millones de Tn. en el año 2011,
mientras que en San Juan fue de un 0,58 millones de Tn vs. 0,76 millones de Tn. cosechadas el
año 2011.
Si se compara lo cosechado en esta vendimia con datos históricos, podemos decir que
Argentina ha caído en este 2012 un 12% bajo el promedio de 2,53 millones de Toneladas de los
últimos 5 años (2008-2012)
Nuevamente y como ocurre la gran mayoría de los años, la primavera 2011 partió tras dejar un
invierno muy frío y muy seco.
El día 23 de Septiembre se produjo una helada general en la provincia, la misma tuvo las
características de ser la típica “helada silenciosa” (hidden frost), con temperaturas no
extremadamente bajas (solo algunas décimas bajo cero, según la zona) pero en un momento
crucial, pues muchas variedades estaban brotando o con yema hinchada, por lo tanto, se notó un
claro aletargamiento de brotación en ellas.
Las variedades de brotación temprana, como el chardonnay, fueron afectadas en forma más
evidente, observándose daños en ápices desplegados o en hojas abiertas.
El mes de Octubre transcurrió normalmente, con clima agradable lo que permitió a las plantas
crecer con muy buen vigor aparente, tal vez algo por encima de la media.
A fines de Octubre, los viticultores opinábamos que sería un “año de vigor”, producto de la muy
buena expresión vegetativa alcanzada por los viñedos. En realidad esa expresión estaba en
cierta manera ocultando la menor cantidad de fruta que la planta estaba produciendo como
consecuencia de la helada mencionada. Los brotes se veían de un largo algo inusual para la
época (todo aparente por supuesto).
Noviembre comenzó con tranquilidad y muchas expectativas en ver que pasaría luego con el
cuaje. Pensábamos que ese 23 de septiembre frío iba de alguna manera a dejar su marca.

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El día 8 de Noviembre se presentó un fuerte viento zonda que bajó desde las zonas altas de los
valles hacia el llano, causando tanto daños físicos como rotura de numerosos brotes,
principalmente en los viñedos y variedades que aún no habían sido cruzados en los alambres. En
muchos lugares la floración estaba a pleno, en los más tardíos, cerca de comenzar. Sin dudas,
ese zonda causó daños en el momento y también daños que no se vieron al instante pero que
luego del cuaje pudimos comprobar, considerable aborto de flores y millerandage.
Entre las variedades más perjudicadas, el Malbec, entre las menos perjudicadas por lo tardío de
su ciclo fenológico, el Cabernet Sauvignon.
Tras estos dos fenómenos ocurridos en poco más de un mes de diferencia, nos llamó mucho la
atención la cantidad de brotes secundarios (feminelas) que las plantas estaban produciendo, está
claro, muchos de ellos producto de la pérdida de su ápice a causa del zonda, pero también
muchos otros por cierto desequilibrio fisiológico originado. Definitivamente fue una temporada de
feminelas en cantidad y en los sectores más vigorosos de cada viñedo, casi del porte de los
mismos brotes principales.
Después del zonda tuvimos días de lluvia seguidos de clima fresco, con mínimas que bajaron al
punto de hacernos asustar por la posibilidad de volver a tener heladas. Afortunadamente no
volvió a ocurrir, pero días húmedos y frescos tras floración no son nunca buenos.
Ante una primavera tan particular como la que he descrito, es fácil concluir que las razones de la
caída de rendimientos experimentada en la cosecha 2012 se deben a esta serie de eventos
climáticos que se sucedieron.
En la mayoría de las variedades se dieron caídas de rendimiento de entre un 10% y hasta un
60%, especialmente en Malbec. Podemos tomar como dato confiable que la caída promedio
experimentada fue de un 30%.
El período Enero-Marzo (envero-comienzo de cosecha) 2012 se presentó más cálido y seco que
el año anterior, donde la cantidad de días con temperaturas mayores a 32ºC superó al promedio
anual para el mismo período.
Esta situación nos hizo pensar que tendríamos un adelanto de cosecha de una semana, pero los
niveles de azúcar/acidez y pH se mantuvieron y llegamos a cosecha con muy buen balance.
Respecto a la calidad de los vinos, varietalmente hablando, estoy muy sorprendido por el
potencial aromático de Sauvignon blanc, considero que la cosecha 2012 ha sido mejor que la
2011 para este varietal el que tendrá aromas herbales y cítricos muy marcados y una excelente
acidez que contribuirá con la frescura y longevidad del vino en botella.

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En cuanto a variedades tintas, considero un muy buen año para ellas, hago especial mención a
los Malbec del Valle de Uco, donde particularmente en zonas como Altamira se destacan por sus
intensos aromas de frutos negros, este año más concentrados de lo habitual. La cosecha 2012
será recordada también por la gran intensidad de color de los vinos tintos, la fineza de sus
taninos y su gran capacidad de guarda.
Serán botellas para conservar por muchos años.
Edgardo Del Popolo
SAN JUAN
El invierno 2011 proporciono las horas frio necesarias para la vid, pero a diferencia de otros años
fue menos riguroso.
Primavera templada y verano con algunos días de mucho calor en enero lo que produjo como
resultado en los mostos un ph algo más elevado comparados con el de años anteriores.
En el periodo de brotación se observo un porcentaje elevado del mismo superando el 90% y en
general si bien el agua fue suficiente, en algunos momentos y en algunas fincas pudo haber
alguna deficiencia.
Al hablar de floración y cuaje se puede decir que fue normal a excepción del Malbec que se
observaron algunos corrimientos.
En general se produjo una merma importante de la cosecha atribuida a varios factores como
granizo, racimos más chicos o con menos granos, menos racimos por planta, algunas secuelas
de focos de peronospora del año anterior, etc.
En un primer momento había un adelanto de la maduración que hacía pensar en una fecha
más temprana de cosecha que luego se corrigió cosechando en las épocas acostumbradas.
La calidad de las uvas en general fue superior a la de año pasado, debido a la disminución del
rendimiento, una correcta maduración y excelente estado sanitario, generando vinos con mayor
estructura y carácter varietal, como variedad destacadas para este año se puede nombrar en
tintos Malbec, bonarda, tannat, etc y en blanco el Chardonay , torrontes, viognier, etc.
En general los caldos obtenidos tienen alcohol y una acidez balanceado sumado a una gran
concentración polifenólica.
Gerardo Danitz

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RIO NEGRO - PATAGONIA ARGENTINA
A fines de Abril del 2011 comienzan las heladas temprana, típicas de la región, con temperaturas
cercanas a los -3,0° C. El final del otoño y todo el invierno se presento frío y seco con heladas
durante los meses de Mayo a Agosto, con temperaturas mínimas que llegaron a los -10,0°C. Las
precipitaciones en este periodo fueron de 11 mm.-
La primavera fue muy buena, sin heladas de importancia, lo que permitió un inicio vegetativo con
muy buen vigor y una brotación prácticamente del 100%. Esta situación sin accidentes climáticos
permitió una excelente brotación, floración y cuaje. Las lluvias fueron de 38mm., y se presentaron
con mayores precipitaciones en el mes de Octubre con 36mm. -
A fines de la primavera, el clima comienza a ser caluroso, extendiéndose a todo el verano,
Diciembre se presento con temperaturas medias máximas de 31°C, Enero 2012 con 32°C y
Febrero con 27°C, bajando ya en la entrada del otoño, en el mes de Marzo (T° medias máx. de
22°C), a fines de este mes (27-03) se produce una helada que llego a los -2,2°C y en Abril se
mantuvo la temperatura medias max. (21°C) llegando las heladas a mediado de este mes con
heladas el día 14 (-3,7) y continuaron el día 22 (-3,6) de aquí en mas comienza el descenso de
las temperaturas.-
Durante el periodo primavera – verano no se produjeron desordenes fitopatológicos de
importancia que vieran comprometido el desarrollo de los viñedos.-
A fines del mes de Enero se produjo una importante granizada afectando los viñedos de
Cervantes, Mainqué e Ing. Huergo, también toco algo la zona sur de Gral. Roca. Estas
localidades sufrieron daños importantes entre el 90 y 100% de la producción.
El riego se prolongo durante el mes de Febrero y en algunos casos también en el mes de Marzo,
en general no se realizaron desbrotes ni deshojes.-
De acuerdo a lo expuesto anteriormente esta situación climática en la región, influyo en la
madurez de las uvas, con un aumento del tenor azucarino y una caída de la acidez, con lo cual
se adelanto el inicio de la vendimia, comenzándose esta en los primeros días de Febrero con la
elaboración de los vinos bases para espumosos, terminando la vendimia a fines de Abril. (La
primera helada de otoño se produjo el 14 de Abril de 2012.)
Los vinos tintos presentan como principales datos analíticos alcoholes entre los 13,5 y 15,0%
vol., Acidez Total Promedio 5,00 gr/lt. y pH entre 3,5 y 3,8.-
Los vinos blancos tienen entre 12,5 y 14,0% vol. de alcohol. Acidez Total Promedio 5,50 gr/lt., y
pH entre 3,2 y 3,5.-

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Los vinos bases espumantes, especialmente Pinot Noir y Chardonnay tienen entre 11,0 y 11,5%
alcohol. Acidez Total Promedio 7,00 gr/lt., y pH entre 3,0 y 3,2. Estos vinos bases se presentan
con muy buena acidez natural y características aromáticas adecuadas para la elaboración de
este tipo de vino.-
En general podemos decir que los vinos tintos presentan un excelente color, buena intensidad
aromática, equilibrada acidez, muy buenos taninos y agradables finales de boca. Es de destacar
variedades como Pinot Noir, Merlot, Malbec y Cabernet Franc.-
Para los vinos blancos tu tonalidad es amarillo verdoso, muy brillantes, aromáticamente intensos
de acuerdo a cada variedad. En boca son frutados, frescos y de acidez típica de la región. Las
variedades blancas que se destacan son Chardonnay, Semillón y Sauvignon Blanc.-
Cada una de las variedades varía en su concentración de acuerdo al propósito comercial
buscado.-
Podemos concluir en la provincia de Río Negro, en la Patagonia Argentina, la calidad de la
Cosecha 2012 es: ”BUENA A MUY BUENA”.-
Marcelo Miras