16. procedimiento para servicio de comedor para donadores de ...

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Subdirección de Servicios Generales
16. Procedimiento para servicio de comedor para donadores
de sangre
Código:
MP-SSG-240-00
Rev. 0
Hoja: 1 de 6
16. PROCEDIMIENTO PARA SERVICIO DE COMEDOR PARA
DONADORES DE SANGRE
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
Elaboró : Revisó : Autorizó:
Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de Alimentación, Comedor y Cocina
Arq. Miguel Ángel Miralrío González
Subdirector de Servicios Generales
Lic. Jesús A. Cabrera Solís
Director de Administración
Fecha 11 de septiembre del 2008 11 de septiembre del 2008 11 de septiembre del 2008

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Subdirección de Servicios Generales
16. Procedimiento para servicio de comedor para donadores
de sangre
Código:
MP-SSG-240-00
Rev. 0
Hoja: 2 de 6
1.0 Propósito
1.1 Brindar a donadores de sangre que acudan al comedor, un refrigerio de calidad, eficiente y
oportuno que les permita restablecer sus fuerzas.
2.0 Alcance
2.1 A nivel interno el procedimiento es aplicable a la Subdirección de Servicios Generales, a través del
Área de Alimentación, Comedor y Cocina, a la Subdirección de Servicios Auxiliares de Diagnóstico
y Tratamiento, a través del Área de Hematología y Banco de Sangre y Área de Intendencia a
través de Vigilancia.
3.0 Políticas de operación, normas y lineamientos.
3.1 Será responsabilidad de la Subdirección de Servicios Generales a través del Área de
Alimentación, Comedor y Cocina lo siguiente:
- Cumplir con la Norma Oficial Mexicana NOM-003-SSA2-1993 Para la Disposición de Sangre
Humana con Fines Terapéuticos.
- Autorizar la entrada al comedor de los donadores, fuera del horario establecido.
- Proporcionar un refrigerio a todos aquellos donadores que traigan su vale.
- Será responsabilidad de la Nutriologa en turno, supervisar al personal de barra para que atienda
de forma oportuna y rápida a los donadores de sangre.
- Será responsabilidad del Área de Alimentación, Comedor y Cocina, llevar un control interno de los
vales de los donadores de sangre que son entregados.
3.2 Será responsabilidad de Subdirección de Servicios Auxiliares de Diagnóstico y Tratamiento, a
través del Área de Hematología y Banco de Sangre.
- Proporcionar al Área de Alimentación, Comedor y Cocina el número de donadores con
anticipación.
3.2 Será responsabilidad del Área de Intendencia a través de Vigilancia:
- Revisar que todos los donadores traigan consigo su vale de acceso o no se les permitirá el acceso
al comedor de personal del (INCan)
- Anotar el numero de donadores que entraron al área de comedor
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
Elaboró : Revisó : Autorizó:
Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de Alimentación, Comedor y Cocina
Arq. Miguel Ángel Miralrío González
Subdirector de Servicios Generales
Lic. Jesús A. Cabrera Solís
Director de Administración
Fecha 11 de septiembre del 2008 11 de septiembre del 2008 11 de septiembre del 2008

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16. Procedimiento para servicio de comedor para donadores
de sangre
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Rev. 0
Hoja: 3 de 6
4.0 Descripción del procedimiento
Secuencia de
Etapas
Actividad
Responsable
1.0 Informe de
número de
donadores y entrega
de vale a donador
1.1 Informa verbalmente al Área de Alimentación,
Comedor y Cocina, el número de donadores que
asistirán al comedor del personal del (INCan), en el
transcurso de la mañana para la posterior preparación
de los refrigerios.
1.2 Entrega vale de acceso de comedor al Donador.
Subdirección de Servicios
Auxiliares de Diagnóstico
y Tratamiento
(Área de Hematología y
Banco de Sangre)
2.0 Recepción del
informe e instrucción
3.0 Recepción de
instrucción e
indicación al personal
• Vale
2.1 Instruye verbalmente a la Nutriologa el número de
donadores que se recibirán en el comedor.
3.1 Recibe instrucción la Nutriologa del Área de
Alimentación, Comedor y Cocina e indica al personal
de barra el número de refrigerios que se deben
preparar para la entrega a donadores.
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina)
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina)
4.0 Revisión del vale
para acceso a
comedor
5.0 Ensamble y
entrega de charolas
para donadores y
recepción del vale
4.1 Revisa que los donadores traigan consigo el vale
de acceso, y anota cuantas personas ingresaron al
comedor en la Bitácora de Acceso para Donadores.
Procede:
No: pasa a la actividad 1
Si: continua procedimiento
• Bitácora de Acceso para Donadores
5.1 Ensambla charolas
5.2 Recibe vale del donador y entrega charola con el
refrigerio establecido.
• Vale
Área de Intendencia
(Vigilancia)
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina)
6.0 Salida del
donador del comedor
6.1 Recibe el personal del área de lavado charola por
parte del donador.
TERMINA PROCEDIMIENTO
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina)
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
Elaboró : Revisó : Autorizó:
Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
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Arq. Miguel Ángel Miralrío González
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Lic. Jesús A. Cabrera Solís
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5.0 Diagrama de Flujo
Subdirección de Servicios Auxiliares de
Diagnóstico y Tratamiento
(Área de Hematología y Banco de Sangre)
Subdireccion de Servicios Generales
(Área de Alimentacion, Comedor y
Cocina)
Área de Intendencia (Vigilancia)
INICIO
1
Informe de número de
donadores y entrega de
vale a donador
- Vale
2
Recepción del informe e
instrucción
3
Recepción de instrucción
e indicación al personal
4
Revisión del vale para
acceso a comedor
¿Procede
No
1
Si
Ensamble y entrega de
charolas para donadores
y recepción del vale
- Vale
5
Salida del donador del
comedor
6
Termino
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
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Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
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Arq. Miguel Ángel Miralrío González
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Lic. Jesús A. Cabrera Solís
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6.0 Documentos de referencia
Documentos
Decreto por el cual se crea el Instituto Nacional de Cancerología
Ley de los Institutos Nacionales de Salud
Manual de Organización Específico del Instituto Nacional de
Cancerología
Guía Técnica para la Elaboración de Manuales de Procedimientos de la
Secretaría de Salud
Norma Oficial Mexicana Para la Disposición de Sangre Humana con
Fines Terapéuticos.
Código
No Aplica
No Aplica
No Aplica
No Aplica
NOM-003-SSA2-1993
7.0 Registros
Registros
Vales
Bitácora de Acceso para
Donadores
Tiempo de
conservación
Un año
Un año
Responsable de conservarlo
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina)
Subdirección de Servicios
Generales
(Área de Alimentación,
Comedor y Cocina
Código de registro o
identificación única
Fecha
Fecha
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
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Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de Alimentación, Comedor y Cocina
Arq. Miguel Ángel Miralrío González
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Lic. Jesús A. Cabrera Solís
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16. Procedimiento para servicio de comedor para donadores
de sangre
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Rev. 0
Hoja: 6 de 6
8.0 Glosario
8.1 Charolas.- Bandeja donde se colocan los alimentos para su traslado de un lugar a otro.
8.2 Donador.- Persona que dona sangre voluntariamente y sin recibir gratificación o beneficio alguno.
8.3 Nutriologa.- Especialista en nutrición para establecer una alimentación balanceada.
8.4 Refrigerio.- Dieta balanceada para el donador para recuperar fuerzas.
8.5 Vale.- Documento que comprueba la donación para que el donante tenga acceso al comedor.
9.0 Cambios de esta versión
Número de Revisión Fecha de la actualización Descripción del cambio
No Aplica No Aplica No Aplica
10.0 Anexos
10.1 Bitácora de acceso para donadores
CONTROL DE EMISIÓN
Nombre
Firma
Elaboró : Revisó : Autorizó:
Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de Alimentación, Comedor y Cocina
Arq. Miguel Ángel Miralrío González
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Lic. Jesús A. Cabrera Solís
Director de Administración
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