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Crema<br />
de <strong>Yuca</strong><br />
La yuca ayuda a reducir los niveles de<br />
colesterol y la hipertensión.<br />
45 minutos 4-6 personas<br />
Ingredientes:<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 cebolla blanca grande en<br />
cuadritos<br />
1 diente de ajo<br />
sal y pimienta al gusto<br />
2 libras de yuca hervida<br />
1 litro de caldo de pollo o caldo<br />
de jamón<br />
¼ taza de vino blanco (opcional)<br />
4 cucharadas de queso<br />
parmesano<br />
1 cucharadita de puerro picado<br />
Preparación:<br />
En un caldero caliente al aceite<br />
y sofría la cebolla a fuego medio<br />
por 7 minutos. Agregue el diente<br />
de ajo, la sal, la pimienta, la<br />
yuca y mueve con una cuchara<br />
de madera. Integre el consomé,<br />
el vino blanco y cuando hierva<br />
apague. Deje reposar por 15<br />
minutos tapado. Pase por una<br />
licuadora o procesador de<br />
alimentos y sirva adornando con<br />
el parmesano y el puerro.<br />
Opcional. Pueden agregar trocitos<br />
de jamón, cream cheese o tomate<br />
con albahaca.
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