4 diciembre adhesiones manifiesto comedores ... - Urduñako Udala

Bilbao, 3 de diciembre de 2012MANIFIESTO A FAVOR DE UN NUEVO DECRETO DE COMEDORESESCOLARESLos comedores colectivos son una pieza clave en la construcción de los sistemasalimentarios locales basados en criterios de sostenibilidad; pero en unas décadasse ha pasado de un modelo de gestión donde los alimentos que se ofrecían seadquirían en el entorno más próximo o directamente a los productores yproductoras locales a un modelo, en el cual, los alimentos pueden llegar decualquier parte del mundo y donde lo que prima es el beneficio empresarial.Con este cambio, las personas productoras y el pequeño comercio han perdido sumercado de cercanía y los usuarios de los comedores han visto cómo la calidad dela alimentación ha empeorado. Actualmente, los planes de desarrollo, lasiniciativas de promoción de la producción local y las estrategias para el pequeñocomercio exigen cambios en el modelo de gestión de los comedores colectivos.En el caso de los centros escolares además, el comedor es una herramienta máspara la educación y para la sensibilización de las personas productoras yconsumidoras del futuro. Por contra, con el modelo predominante, se estádesligando la población de la tierra, de la cultura alimentaria y de la tradicióngastronómica. Debemos destacar que las decisiones sobre cómo gestionar los comedoresescolares, se están tomando exclusivamente por el Departamento de Educación,cuando deberían adoptarse tras un proceso de evaluación global y de reflexiónconsensuada con los intereses de otras áreas o departamentos (Agricultura,Sanidad, Medio Ambiente, Promoción de Empleo, etc.), para evitar las numerosascontradicciones entre las diferentes políticas de desarrollo. Se debería tratar portanto de hacer política interdepartamental para avanzar de manera conjunta haciaobjetivos de desarrollo sostenible.Por todo ello, se quiere hacer público este manifiesto para:1) Apoyar todos los proyectos que tienen como objetivo introducir en loscomedores escolares criterios de consumo y producción responsable, donde sepotencie la transformación y preparación de los alimentos en cercanía, y elconsumo de alimentos de temporada y provenientes de la agricultura ecológica, asícomo, la recuperación de una alimentación ligada a las costumbres de cada zona; ytodo ello, abaratando los costes actuales, mejorando las condiciones detrabajadores y trabajadoras contribuyendo así, a racionalizar el gasto público.2) Mostrar el desacuerdo con un modelo de gestión único, excluyente y basado enuna centralización desmesurada que está convirtiendo la gestión de los comedoresescolares en un negocio empresarial de grandes beneficios privados. Creemos quees el momento de poner en marcha acciones de denuncia.3) Anunciar que en la próxima legislatura presentaremos un proyecto no de leypara cambiar el actual decreto que regula la gestión de comedores escolares y sepueda abrir así la puerta a quién solicite una gestión directa y local primando ser unmodelo responsable, sostenible y comprometido.Lo que está en juego es la salud y la supervivencia de la economía local.