Rutas desde Pamplona (pdf, 11,2 Mb)

Resulta muy recomendable pasearpor las calles Estafeta, San Nicoláso Navarrería durante el mediodíao el fin de semanaAl final de la calle Mañuetase encuentra el Mercado deSanto Domingo, el másantiguo de la ciudadTENTACIONES PARA EL PALADARResulta difícil resistirse a comprar algún producto dela apreciada gastronomía navarra. Por ello, es indispensableadentrarse en un establecimiento tradicionaly adquirir un buen queso elaborado con leche de oveja,entre los que destacan dos variedades Denominaciónde Origen: Idiazabal y Roncal; un típico relleno,una especie de morcilla de color amarillo hecha consebo de cordero, huevo y arroz; embutidos, como elfamoso chorizo o una chistorra, o una botella de buenpacharán. Para los amantes del dulce, nada mejor quelas mantecadas, las pastas o los caramelos de café.Si se desea pasear por lo mejor de la huerta navarra, alfinal de la calle Mañueta se encuentra el Mercado de SantoDomingo, el más antiguo de la ciudad ya que data de1876. En sus más de 50 puestos se encuentra la másfresca oferta de los productos de temporada, además deun supermercado y un bar restaurante. El Mercado delEnsanche, también cercano y con un excelente producto,es otra de las tradicionales plazas de las ciudad.Pero si se prefiere disfrutar de la mesa navarra en directo,en el Casco Antiguo y los Ensanches se encuentranalgunos de los más destacados restaurantes dela ciudad. La mayoría basan su cocina en la gastronomíatradicional, si bien la apuesta por las fusiones ylas técnicas vanguardistas se cuelan en las cocinas denumerosos locales. Las verduras –tiernas, frescas ysiempre de temporada– son las grandes protagonistas,y es una auténtica delicia dejarse tentar por unabuena menestra, probar el cardo, las habas y la borraja,o dejar que el sabor de los cogollos de las huertasde la Magdalena –una zona agraria en el centro dePamplona junto a las orillas del río Arga–, aliñados conun poco de aceite y ajo muy picado, perdure en el paladar.Asimismo, son típicas las pochas con rabo decerdo y las alubias rojas, servidas con unas guindillascomo acompañamiento.Las carnes también juegan un importante papel en estagastronomía, siendo el chuletón de ternera de la tierra elrey, y la caza, su reina. Y, en cuanto a pescados, el ajoarrierogoza de gran fama por su sabor genuino, pero sise prefiere algo más ligero, el salmón del río Bidasoa ola trucha a la navarra (frita con jamón) son una buena opción.De postre, nada mejor que dejarse llevar por el saborquemado de la cuajada o dar paso a la sobremesacompartiendo una goshua o una costrada.Vinos Denominaciónde Origen Navarramercado de santo domingoPara acompañ ar, los vinos Denominació n de OrigenNavarra ofrecen una gran variedad de posibilidades: desdelos famosos vinos rosados hasta los blancos Chardonnay,los tintos de crianza o los dulces moscateles. Son caldosque se adaptan a todas las ocasiones y gustos para hacerde una visita especial un momento inolvidable.gastronomía y comprasP521paseos por pamplona