R3pirineos atlánticosutaOtras construcciones de renombre sonla casa de Istekonea, los palacios Cabode Armería Arozarena y el de Arretxea,la casa Francesenea, el Palacio Datue,la Casa del Virrey y la Iglesia de Santiago.Para los amantes del dulce, aquítienen su perdición. La pastelería Malcorraelabora un delicioso chocolatecon avellanas. Pero es sólo el comienzo.En Elizondo las ricas tierras ofrecenproductos de extraordinaria calidad: lacarne de vaca, cordero y cerdo esmagnífica, la trucha asalmonada exquisita,y en los postres, la cuajada y elrequesón, quitan el sombrero. Un platotípico en el Txuri-tabeltz, un guisoelaborado con tripas de cordero muybueno.cuevaS de zugaRRaMuRdicCUEVAS DE URDAZUBI/URDAX O DE IKABURUA pesar de que las cuevas de Zugarramurdi son más famosaspor su relación con la brujería, las de Urdazubi/Urdax sonmás espectaculares y hermosas.Casi en la frontera con Francia, Urdazubi/Urdax es una bonitalocalidad ganadera, paso obligado de la ruta jacobea. De ahísu origen. Desde 1221, la Villa estuvo bajo el gran poder delmonasterio de San Salvador de Urdax, antiguo hospital deperegrinos, hasta 1789. De este monasterio, quemado ysaqueado en la Guerra de la Convención y abandonado en1839, podemos ver su imponente iglesia. Otras partes, comoel claustro, se habilitaron posteriormente como viviendas. Elresto de las dependencias pertenecen a los siglos XVI y XVII.Camino de Zugarramurdi, junto al caserío de Matxingonea,hallamos las cuevas de Ikaburu, donde cuentan, vívian laslamias, seres mitad mujer, mitad pez. Son 350 metros degruta, con distintas cavidades menores siempre impregnadasde la sensación que produce observar cómo las estalactitas yestalagmitas grisáceas por la cal y pulidas por el magnesio,nacen y mueren.De sus numerosas ramificaciones, surgen increíbles salas queretienen el sonido de un riachuelo: el Urtxuma. Esta cuevaestá acondicionada para el visitante con buena iluminación yescaleras.Además, Urdazubi/Urdax tiene dos yacimientos prehistóricos,que son la cueva de Alkerdi y la de Berroberria.También podemos ver el caserío de Axular, del cual Pedro deAguerre, gran escritor clásico en euskera, tomó su nombre.Una leyenda relata que el diablo le dio clases de nigromanciaa cambio de su alma. Pero Pedro Axular cambió de opinión ala hora del “pago” y salió huyendo. Satanás lo persiguió, perotan sólo pudo atrapar su sombra. Por ello, Axular eraconocido como “el hombre que perdió su sombra”. Otrosmuchos relatos legendarios de brujos o itxikos, fruto de laimaginación del pueblo, vuelan sobre los paisajes que rodeana Urdazubi/Urdax.Además, en Urdazubi/Urdax, se puede disfrutar de unaexcelente comida: sabrosos hongos, judías, puerros,achicorias así como jugosas carnes de vaca y cordero o ya enel capítulo de postres, artesanas cuajadas y requesón deleche de oveja.rutas <strong>desde</strong> pamplonaR332pirineos atlánticos
cCUEVAS DEZUGARRAMURDIZurragamurdi nació como granja delmonasterio de San Salvador de Urdax.Se encuentra en una zona deNavarra de arraigadas costumbresprecristianas que fueron caldo de cultivode la brujería, especialmente enlos siglos XVI y XVII.Históricamente, debemos remontarnosal auto de fe de 1610 en el que31 vecinos de Baztan, Urdazubi/Urdaxy Zugarramurdi fueron acusadosde brujería y llevados a Logroño. LaSanta Inquisición les imputó participaren misas negras y orgías, poseer eldemonio, cometer actos de vampirismoy necrofagia, lanzar maleficios yprovocar tormentas. Algunos confesarony se salvaron. Trece murieronen las crueles prisiones de entoncesy ante treinta mil espectadores, seisde ellos fueron quemados vivos en lahoguera y cinco murieron en estatua.Las grutas en las que supuestamen-dolMen en goRRaMendite se celebraron estos aquelarres,están a 400 metros de Zugarramurdijunto al prado de Berroskoberro oAkelarre. Se accede a ellas por unacavidad excavada por la regata delInfierno o Infernuko erreka. El aguala recorre 120 metros por un túnelque alcanza alturas de 12 metros,interrumpidas por dos galerías aúnmás elevadas. Una se llama Sorginleze,cueva de las brujas.ruta 3Cuentan que aquellos que deseabanencontrarse con Lucifer se desplazabanvolando en sus escobas oconvertidos en animales. Se entregabana una ceremonia de culto aldiablo, el cual se personaba en formade carnero o de ser humano.Tras un rito en el que comían a losmuertos comenzaba el desenfrenoorgiástico.Entre tanta magia y leyenda, probablementemuchos malintencionadosvecinos aprovecharon para culparde los males a gente del pueblo,que tras la tortura, se declarabanculpables. Seguramente, estas reunionesno serían más que ganas deromper la monotonía y disfrutar conlo prohibido, pero nada de actos diabólicos.En la llamada Cueva Grande, durantelas fiestas patronales, se realizael 18 de agosto una opípara comida.Sobre una hoguera, se colocantrozos de carnero asado o zikiro-jatea,ensartados en estacas. Acompañadode una piperrada y una sopa,configuran un tradicional actoque congrega a muchos vecinos dela zona y también del país vecino.R3Quinto Realpirineos atlánticosR333rutas <strong>desde</strong> pamplona